Ποτά

Φραγκοστάφυλο Kissel


Συστατικά για την παρασκευή ζαχαροπλαστείου

  1. Μαύρη σταφίδα 3 φλιτζάνια (600 γραμμάρια)
  2. Αποσταγμένο καθαρό νερό 7 φλιτζάνια (1 λίτρο 400 χιλιοστόλιτρα)
  3. Άμμος ζάχαρης 1 φλιτζάνι (200 γραμμάρια)
  4. Αμυλο πατάτας 4 κουταλιές της σούπας
  • Κύρια συστατικά: Μαύρο φραγκοστάφυλο, Ζάχαρη
  • Σερβίρισμα 7 μερίδων
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Συμπυκνωτής, Πατατοσαλάτα, Βαθιά πανοραμική - 2 τεμάχια, Αποστειρωμένη γάζα - 40 εκατοστά, Γυαλί (χωρητικότητα 200 χιλιοστόλιτρα) - 2 τεμάχια, Σόμπα, Πετσέτα κουζίνας, Πιπέρι, Skimmer, Ladle, Creamer, Επιδόρπιο

Μαγειρική ζελέ σταφίδας:

Βήμα 1: προετοιμασία της σταφίδας.


Παίρνουμε 600 γραμμάρια μαύρης σταφίδας, αφαιρούμε τα μούρα από τα κλαδιά, κατόπιν τακτοποιούμε και αφαιρούμε τα φθαρμένα και τσαλακωμένα φρούτα. Τους πετάμε σε ένα σουρωτήρι και πλένουμε τη σταφίδα από κάθε είδους ρύπανση κάτω από ένα λεπτό ρεύμα κρύου τρεχούμενου νερού. Αφήστε την 5 - 6 λεπτάγια να αποστραγγίσετε την περίσσεια υγρού.

Βήμα 2: Ζυμώνουμε φραγκοστάφυλα


Αφού ρίξουμε την κορινθιακή σταφίδα σε ένα βαθύ τηγάνι και ζυμώνουμε με ένα μασέρ πατάτας.

Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να αποδειχθεί ότι το μούρο του μούρου.

Βήμα 3: μαγειρέψτε το ποτό φρούτων.


Γεμίστε τη σταφίδα με 6 φλιτζάνια καθαρού απεσταγμένου νερού και τοποθετήστε το δοχείο σε μια σόμπα που είναι ενεργοποιημένη σε ισχυρό επίπεδο.

Όταν το υγρό βράζει, προσθέστε 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη στο τηγάνι και μαγειρέψτε το χυμό φραγκοστάφυλο 5 λεπτά μέχρις ότου οι κόκκοι ζάχαρης διαλύονται τελείως.

Αφαιρέστε περιοδικά τον αφρό που συσσωρεύεται στην επιφάνεια του φρουτώδους ποτού με ένα κουτάλι με σχισμές.

Βήμα 4: φιλτράρετε το ποτό φρούτων.


Τώρα παίρνουμε το ίδιο, αλλά ήδη καθαρό σουρωτήρι, τοποθετήστε το σε ένα καθαρό βαθύ τηγάνι και το καλύψτε με αποστειρωμένη γάζα διπλωμένη σε 2 στρώματα.

Προσεκτικά με μια πετσέτα κουζίνας, αφαιρέστε το τηγάνι με χυμό φραγκοστάφυλο και ρίξτε τα περιεχόμενά του σε ένα σουρωτήρι με γάζα.

Διηθούμε, στη συνέχεια, δροσίστε, συμπιέστε και πετάξτε το γεύμα μούρων. Και πάλι βάζουμε το τηγάνι με καθαρό χυμό φρούτων στη σόμπα, γυρίζουμε σε ένα ισχυρό επίπεδο και φέρουμε το υγρό σε βρασμό.

Βήμα 5: παρασκευή του αμύλου.


Ενώ το φρούτο βράζει, αποσυσκευάζουμε τη συσκευασία με άμυλο πατάτας και βάζουμε στο τραπέζι ένα ακόμη ποτήρι καθαρού απεσταγμένου νερού.

Βάλτε 4 κουταλιές της σούπας άμυλο σε νερό και ανακατέψτε μέχρι να λείψει.

Βήμα 6: Φέρτε το ποτό - επιδόρπιο σε πλήρη ετοιμότητα.


Όταν το ποτό φρούτων βράζει, ρίχνουμε το αραιωμένο άμυλο σε αυτό με ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας εντατικά 2 υγρά με ένα χτύπημα, έτσι ώστε το άμυλο να μην ξεδιπλώνεται σε κομμάτια.

Φέρνουμε το ζελέ σε βρασμό, σβήνουμε τη σόμπα, καλύπτουμε το καπάκι με ένα καπάκι και επιμένουμε και δροσίζουμε το ποτό σε θερμοκρασία δωματίου.

Στη συνέχεια, με τη βοήθεια μιας κουτάλας, ρίχνουμε τη ζαχαροκάλαμο στο μπολ και σερβίρουμε.

Βήμα 7: σερβίρετε τη ζαχαροπλαστική ζελέ.


Ο πολτός σάλτσας σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου ή ψύχεται. Χύνεται σε γυαλιά, κύπελλα ή βαθιές πλάκες και στη συνέχεια κάθε τμήμα ψεκάζεται με 2 - 3 τσιπς ζάχαρης έτσι ώστε να μην σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια του ζελέ και να σερβίρεται για επιδόρπιο.

Πολύ συχνά, η ζελέ χρησιμοποιείται ως σάλτσα για τηγανίτες ή κατσαρόλες. Αυτό το υπέροχο ποτό καστανιάς όχι μόνο θα σας ικανοποιεί με την εξαιρετικά γλυκιά γεύση του, αλλά θα εμπλουτίσει το σώμα σας με πολλή βιταμίνη C. Απολαύστε!
Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να μαγειρεύετε ζελέ από κόκκινη ή φραγκοστάφυλα. Μπορείτε επίσης να συνδυάσετε 2 έως 3 τύπους κορινθιακής σταφίδας.

- Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να προσαρμοστεί στη γεύση.

- Μερικές φορές, εάν είναι επιθυμητό, ​​κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ποτών φρούτων προστίθεται στο νερό το πορτοκάλι ή η λεμονιά, 10-15 γραμμάρια για την παραπάνω μάζα προϊόντων.

- Αντί φραγκοστάφυλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα.