Σαλάτες

Καπνιστή σαγιά σκουμπριού


Καπνιστά σάλπιγγα σαλάτα Συστατικά

  1. Καρότο (νεαρό) 3 τεμάχια
  2. Πατάτα 3 κομμάτια
  3. Πράσινα κρεμμύδια 4-5 στελέχη
  4. Σκουμπρί (καπνιστό καυτό) 1 τεμάχιο
  5. Μαγιονέζα 67% λίπος 250 ml ή γεύση
  6. Αλάτι για γεύση
  7. Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση
  8. Καθαρίστε το νερό όπως απαιτείται
  • Κύρια συστατικά: Σκουμπρί, Πατάτα, Καρότο
  • Σερβίρουμε 1 μερίδα
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Μαχαίρι - 3 τεμάχια, Κοπτικό χαρτόνι - 3 τεμάχια, Καρπός με καπάκι, Βαθιά μπολ, Πιατέλα, Πιπέρι, Βαθιά πλάκα, Πλαστικό περιτύλιγμα, Ψυγείο, Πιάτο, Πιρούνι

Μαγειρική σαλάτα με σκουμπρί:

Βήμα 1: παρασκευάστε τα ωμά λαχανικά.


Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι για την κοπή ωμών λαχανικών, κόβουμε το ριζωματώδες από κάθε μίσχο με πράσινα κρεμμύδια και τα ξεπλένουμε κάτω από ένα ρεύμα κρύου τρεχούμενου νερού μαζί με τη σωστή ποσότητα πατάτας και καρότων. Ανακινήστε το κρεμμύδι πάνω από τον νεροχύτη από την υπερβολική ποσότητα υγρού, βάλτε το σε μια κοπή, ψιλοκόψτε και μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ. Στέλνουμε πατάτες με καρότα σε ένα βαθύ τηγάνι και τα γεμίζουμε με καθαρό νερό έτσι ώστε να είναι τουλάχιστον 3-4 εκατοστά πάνω από το επίπεδο των λαχανικών.

Βήμα 2: μαγειρεύετε πατάτες και καρότα.


Βάζουμε ένα δοχείο πατάτας και καρότων σε μια σόμπα που είναι ενεργοποιημένη σε ένα ισχυρό επίπεδο. Όταν το νερό βράζει, μειώστε τη θερμοκρασία της σόμπας σε μέσο επίπεδο, καλύψτε με ένα καπάκι έτσι ώστε να παραμείνει ένα μικρό κενό και μαγειρέψτε τα λαχανικά για 20 - 25 λεπτά μέχρι το μαλακό, ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ποικιλία και την πυκνότητα.
Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, ελέγξουμε την ετοιμότητα των λαχανικών με ένα πιρούνι τραπέζι, βάλουμε τα δόντια του στον πολτό των πατατών και των καρότων, αν εισέλθουν ελεύθερα χωρίς πίεση, στη συνέχεια αφαιρέστε τα λαχανικά από το τηγάνι και μεταφέρετε σε μια βαθιά πλάκα. Αν, αντίθετα, τα δόντια εισέρχονται με ένα στέλεχος, τότε τα φέρουμε σε πλήρη ετοιμότητα. Τα βραστά λαχανικά ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 3: παρασκευάστε το καπνιστό σκουμπρί.


Ενώ οι πατάτες και τα καρότα ψύχονται, παίρνουμε το καπνιστό σκουμπρί, το βάζουμε σε ένα ξύλο κοπής, κόβουμε την κεφαλή ψαριού, την ουρά, κόψουμε την κοιλιά και αφαιρέσουμε όλα τα εσωτερικά μαζί με το μαύρο φιλμ, προσέχοντας να μην βλάψουμε την κοιλιακή κοιλότητα. Στη συνέχεια, δημιουργούμε μια διαμήκη τομή κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης ξεκινώντας από την ουρά και τελειώνοντας με τον τόπο όπου ήταν η κεφαλή. Αφαιρέστε το φιλέτο από τα οστά της πλευράς ενώ αφαιρείτε τη σπονδυλική στήλη. Εάν τα οστά παραμείνουν στα ψάρια, αφαιρέστε τα με τσιμπιδάκια ή με το ίδιο μαχαίρι.
Τοποθετούμε 2 κομμάτια αποφλοιωμένου ψαριού σε ένα ξύλο κοπής, κόβουμε το δέρμα στην παχιά πλευρά σε κάθε φιλέτο και το κρατάμε με τα δάχτυλά σας, αφαιρώντας το δέρμα από το φιλέτο ψαριού. Αφού ενεργήσουμε κατά βούληση, είτε ταξινομούμε το κρέας ψαριού σε μικρότερα κομμάτια είτε κόβουμε το φιλέτο σε κύβους των 5 χιλιοστών και στέλνουμε το ψιλοκομμένο σκουμπρί σε ένα μπολ στο κρεμμύδι.

Βήμα 4: ετοιμάστε τα βραστά λαχανικά.


Με ένα μαχαίρι για τον τεμαχισμό των λαχανικών, ξεφλουδίστε τις παγωμένες και καρότες. Εναλλακτικά, βάλτε τα σε μια σανίδα κοπής και κόψτε σε κύβους μέχρι 5-6 χιλιοστά σε μέγεθος. Μεταφέρουμε τις φέτες σε ένα μπολ με πράσινα κρεμμύδια και σκουμπρί.

Βήμα 5: Φέρτε τη σαλάτα σε πλήρη ετοιμότητα.


Στο κύπελλο με όλα τα συστατικά της σαλάτας, προσθέστε τη σωστή ποσότητα μαγιονέζας 67% λιπαρά, προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε και ανακατέψτε με μια κουταλιά της σούπας μέχρι την ομαλή. Αφού σφίγγουμε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και στείλουμε στο ψυγείο 2 έως 12 ώρες έτσι ώστε το πιάτο να είναι κορεσμένο και να επιμένει.

Βήμα 6: σερβίρετε καπνιστή σαλάτα σκουμπριού.


Η σαλάτα καπνιστών σκουμπριών σερβίρεται με απλή ψύξη ως ορεκτικό ή κύριο πιάτο, όλα εξαρτώνται από την επιθυμία σας. Απομακρύνεται από το ψυγείο 15 έως 20 λεπτά πριν το σερβίρετε, τοποθετημένο σε βάζα ή μπολ σαλάτας, διακοσμημένο με ψιλοκομμένα βότανα, όπως άνηθο, μαϊντανό ή κρεμμυδάκια. Αυτό το πιάτο μπορεί να συμπληρωθεί με φρέσκο ​​ψωμί οποιουδήποτε είδους ή κρουτόν. Το ιδανικό ελαφρύ απεριτίφ για αυτό το γευστικό είναι τα λευκά ημιδιακά κρασιά · οι λάτρεις των αναψυκτικών μπορούν να προσφέρουν λεμονάδα ή χυμούς εσπεριδοειδών. Απολαύστε το!
Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- Για να καθαριστεί καλύτερα το καπνιστό σκουμπρί, αξίζει να το βάλετε για 20-30 λεπτά στην κατάψυξη, τα εντόσθια απομακρύνονται καλύτερα από τα κατεψυγμένα ψάρια.

- Εάν επιθυμείτε, η σαλάτα μπορεί να ωριμάσει με σπιτική μαγιονέζα, ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος.

- Για την προετοιμασία αυτής της σαλάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σκουμπρί τόσο ζεστό καπνιστό όσο και κρύο καπνιστό.

- Η σαλάτα μπορεί να συμπληρώνεται με κονσερβοποιημένα λαχανικά, όπως μπιζέλια, καλαμπόκι, πιπεριές τσίλι, ελιές, ελιές. Ή φρέσκα λαχανικά, όπως μαρούλι, αγγούρια.

- Για την κοπή και καθαρισμό ψαριών, ακατέργαστων και βρασμένων λαχανικών, πρέπει πάντα να υπάρχουν ξεχωριστές σανίδες κοπής και μαχαίρια!