Κενά

Διατήρηση ντομάτας με μέλι


Συστατικά για την παρασκευή ντομάτας συντήρησης με μέλι

Λαχανικά:

  1. Ντομάτες 5 κιλά
  2. Σκόρδα 6 προεξοχών

Pickle:

  1. Καθαρό νερό 4 λίτρα
  2. Ζάχαρη 125 γραμμάρια
  3. Χονδρό αλάτι (χωρίς ιώδιο) 125 γραμμάρια
  4. Ξύδι επιτραπέζιο 9% 125 χιλιοστόλιτρα
  5. Μέλι 2 κουταλιές της σούπας

Πράσινοι:

  1. Δύο ομπρέλες
  2. Χρένο (φύλλα) 3 τεμάχια
  3. Φύλλο μαύρης σταφίδας 6 τεμάχια

Μπαχαρικά:

  1. Λευκό πιπέρι 15 τεμάχια
  2. Μαύρο πιπέρι 15 τεμάχια
  3. Κορίανδρος (κόκκοι) για να δοκιμάσετε
  • Κύρια συστατικά Ντομάτα, σκόρδο, μέλι
  • Σερβίρουμε 3 μερίδες
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Γυάλινο βάζο 3 λίτρων - 3 τεμάχια, Μεταλλικό καπάκι με ελαστική ταινία - 3 τεμάχια, Βραστήρας, Σόμπα, Βαθύ κύπελλο - 3 τεμάχια, Μαχαίρι, Βάζο μέτρησης (για υγρά 5 λίτρων) ευρύ λαιμό, κλειδί συντήρησης, πετσέτα κουζίνας - 1 - 2 τεμάχια, μάλλινα πάνω

Προετοιμασία της διατήρησης της τομάτας και του μελιού:

Βήμα 1: προετοιμασία του αποθέματος.


Πριν από την προετοιμασία τυχόν κενών, μην ξεχνάτε ότι όλος ο εξοπλισμός με τον οποίο θα διεξαχθεί η διαδικασία θα πρέπει να πλυθεί καλά με απορρυπαντικά για πιάτα που περιέχουν ελάχιστες χημικές ουσίες, σόδα ψησίματος είναι ιδανική για πλύσιμο, πλένει οποιαδήποτε ακαθαρσία. Μετά από αυτό, οι μικρές συσκευές κουζίνας και τα κύπελλα πρέπει να ξεπλένονται με βραστό νερό και τα δοχεία στα οποία θα διατηρηθούν τα λαχανικά ή τα φρούτα πρέπει να αποστειρωθούν μαζί με τα καπάκια με οποιοδήποτε βολικό τρόπο, για παράδειγμα σε φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων ή βραστήρα. Μπορείτε να βρείτε πιο λεπτομερείς πληροφορίες κάνοντας κλικ σε αυτόν τον σύνδεσμο.

Βήμα 2: παρασκευάστε τις ντομάτες και τα βότανα.


Αφού ετοιμαστούν όλα τα πιάτα, τοποθετήστε τα κουτάκια στο τραπέζι της κουζίνας που καλύπτεται με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε τα καπάκια για συντήρηση σε ένα μπολ με βραστό νερό. Στη συνέχεια ενεργοποιήστε τη σόμπα σε ένα ισχυρό επίπεδο, βάλτε σε αυτήν ένα πλήρες βραστήρα συνηθισμένου τρεχούμενου νερού και φέρετε το υγρό σε βρασμό. Ενώ το νερό βράζει, πλένουμε τις ομπρέλες από τα άνθη, τα φύλλα της χρένου και τις σταφίδες κάτω από τρεχούμενο νερό. Μεταφέρετε τα χόρτα σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε βραστό νερό από το βραστήρα. Τον στέκεσαι σε ζεστό νερό 3 - 5 λεπτά. Αφού αποστραγγίσετε το υγρό, αφήστε τα πράσινα να κρυώσουν λίγο και να τα βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα σε ίσες ποσότητες, δηλαδή σε 1 βάζο τριών λίτρων 1 ομπρέλα άνηθο 1 φύλλα χρένου και 2 φύλλα σταφίδας.

Τώρα ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου και τα στείλετε μετά τα πράσινα, 2 σε κάθε βάζο. Το βάζουμε εκεί 5 τα κομμάτια του λευκού πιπεριού, τα μπιζέλια μαύρου πιπέρι και τη γεύση των κόκκων κορίανδρου, περίπου 20 - 30 κομμάτια σε κάθε βάζο.

Στη συνέχεια ρίχνουμε 5 κιλά προετοιμασμένων ντομάτες σε καθαρό νεροχύτη και τα ξεπλένουμε προσεκτικά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό από την άμμο και κάθε άλλο ρύπο. Αφού τα μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ, δίνουμε στις τομάτες την ευκαιρία να στεγνώσουν και να βάλουν τις ντομάτες στις τράπεζες, γεμίζοντας τους σχεδόν στην κορυφή.

Βήμα 3: διατηρήστε τις ντομάτες με μέλι.


Τώρα παίρνουμε ένα βαθύ τηγάνι 5 λίτρων, ρίχνουμε 4 λίτρα καθαρού νερού σε αυτό και το βάζουμε σε μια σόμπα που είναι ενεργοποιημένη σε ένα ισχυρό επίπεδο. Όταν το υγρό βράζει, ρίχνετε ζεστό νερό σε βάζα ντοματών με μια κουτάλα. Βοηθώντας τον εαυτό μας με λαβίδες για συντήρηση, βάζουμε αποστειρωμένα καπάκια σε βάζα και επιμένουμε ντομάτες στο νερό 20 - 25 λεπτά ή μέχρι τη στιγμή που μπορούν να παραληφθούν τα δοχεία χωρίς φόβο να καούν.

Η υπερβολική ποσότητα νερού παραμένει στο τηγάνι, μην το αποστραγγίζετε, καθώς κατά τη διάρκεια του βρασίματος το μεγαλύτερο μέρος του υγρού βράζει. Όταν το νερό έχει κρυώσει, αφαιρέστε τα καπάκια από τα δοχεία, εναλλάξ τοποθετήστε ένα δοχείο ποτίσματος πάνω τους και ρίξτε το υγρό πίσω στο ταψί. Πάλι βάζουμε το δοχείο στη σόμπα, γυρίζουμε σε ένα ισχυρό επίπεδο, φέρνουμε το νερό σε βρασμό, ρίχνουμε ντομάτες με βραστό νερό, στέκεστε 20 - 25 λεπτά και ρίξτε το αρωματικό υγρό πίσω στο τηγάνι.

Την τρίτη και την τελευταία φορά που φέρνουμε το νερό σε βράση, προσθέτουμε σε αυτό 125 γραμμάριο ζάχαρης 125 γραμμάρια χονδρόκοκκου αλατιού και 2 κουταλιές μελιού. Βράζουμε την άλμη για 3 έως 4 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε σε αυτό 125 χιλιοστόλιτρα τσαγιού 9% ξίδι και αφήστε να βράσει άλλο 1 - 2 λεπτά.
Στη συνέχεια ρίξτε το ζεστό άλμη σε δοχεία, καλύψτε τα δοχεία με αποστειρωμένα καπάκια και κλείστε τα με ένα κλειδί συντήρησης. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, βάλτε τα στο πάτωμα, καλύψτε τα με μια παλιά κουβέρτα από μαλλί, ώστε να μην υπάρχουν κενά και αφήστε το κομμάτι να κρυώσει χωρίς ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας για 2 έως 3 ημέρες. Αφού βάλουμε τα δοχεία με συντήρηση σε ένα δροσερό, καλά αεριζόμενο μέρος, για παράδειγμα, στο κελάρι, στο υπόγειο ή στο κελάρι.

Βήμα 4: εξυπηρετήστε τη διατήρηση της τομάτας και του μελιού.


Η διατήρηση της τομάτας και του μελιού είναι αρκετά χρονοβόρα, αλλά ταυτόχρονα μια πολύ ενδιαφέρουσα διαδικασία. Τέτοιες ντομάτες φυλάσσονται κλειστές για 8 έως 9 μήνες. Μπορούν να σερβιριστούν τόσο σε κρύο όσο και σε θερμοκρασία δωματίου. Βασικά, οι ντομάτες τοποθετούνται σε βαθιά σαλάτα και συμπληρώνονται με άλλες μαρινάδες και τουρσιά. Το πιο σημαντικό είναι ότι κατά τη διάρκεια των κρύων χειμωνικών ημερών οι αγαπημένοι σας θα είναι ευχαριστημένοι με μια τέτοια νόστιμη προετοιμασία που θα τους υπενθυμίσει το ζεστό καλοκαίρι και θα δώσει απίστευτη ευχαρίστηση στη γεύση του μελιού σας. Απολαύστε το!
Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- Πολύ συχνά, ένα σύνολο χόρτων περιλαμβάνει φύλλα δάφνης, βελανιδιάς, βατόμουρου ή κερασιού.

- Για την παρασκευή άλμης, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε διαφανές μέλι, για παράδειγμα, λουλούδι, τέφρα, ασβέστη.

- Σε αυτή τη συνταγή, αναφέρεται η σωστή ποσότητα σκόρδου, μπαχαρικών και βότανα για 3 μερίδες. Αλλά εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να ρυθμίσετε τις αναλογίες αυτών των συστατικών. Για παράδειγμα, 2 - 3 "σκούρα" σκελίδες σκόρδου θα κάνουν τις ντομάτες ακόμα πιο γευστικές. Και λιγότερα μπαχαρικά θα σας δώσουν την ευκαιρία να πιάσετε το ευχάριστο κεχριμπάρι του μελιού με τις πλήρεις δυνατότητές του.