Λαχανικά

Μελιτζάνα με ντομάτες και ελιές

Μελιτζάνα με ντομάτες και ελιές



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Συστατικά για το μαγείρεμα μελιτζάνας με ντομάτες και ελιές

  1. Μελιτζάνα 600 γραμμάρια
  2. Πεπόνια 3 σέλινου
  3. Κρεμμύδι 200 ​​γραμμάρια
  4. Νωπό βασιλικό 1 μάτσο (μικρό)
  5. Ντομάτες 1 κιλό
  6. Αγελαδινό ελιές (πράσινο) 50 γραμμάρια
  7. Capers 2 κουταλιές της σούπας
  8. Βαλσαμικό ξύδι (λευκό) 5-6 κουταλιές της σούπας
  9. Ελαιόλαδο 100 χιλιοστόλιτρα
  10. Ζάχαρη 1/2 κουταλάκι του γλυκού
  11. Αλάτι για γεύση
  12. Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση
  • Κύρια Συστατικά: Μελιτζάνα, Ντομάτα, Ελιές
  • Σερβίρουμε 4 μερίδες
  • Παγκόσμια κουζίναΙταλική κουζίνα

Απογραφή:

Μαχαίρι, Κοπτικό χαρτόνι, Βαθύ μπολ, Σκελίδα κουταλάκι, Κουταλάκι, Βαθιά πλάκα - 5 τεμάχια, Κλειδί κονσερβοποιημένο, Καλάθι, Πετσέτες κουζίνας, Μεγάλο τηγάνι με καπάκι, Σπάτουλα κουζίνας, Skimmer, Σόμπα,

Μαγειρική μελιτζάνα με ντομάτες και ελιές:

Βήμα 1: προετοιμασία των συστατικών.


Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι για φέτες φρέσκων λαχανικών, ξεφλουδίζετε κρεμμύδια και κόβετε τα στελέχη από την μελιτζάνα. Αφού τα πλένουμε μαζί με ντομάτες, σέλινο και βασιλικό κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό από κάθε είδους ρύπανση. Στεγνώστε τα λαχανικά με χαρτοπετσέτες κουζίνας και ανακινήστε τα πράσινα πάνω από το νεροχύτη.
Αφού τα τοποθετήσετε εναλλάξ πάνω σε μια σανίδα κοπής και κόψετε την μελιτζάνα σε κύβους από 1 έως 2 εκατοστά. Αμέσως τα μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίζετε με 1 κουταλιά αλάτι, ανακατέψτε με τα καθαρά χέρια και αφήστε το σε αυτή τη μορφή για 30 λεπτά για να πάρετε πικρία.

Κόβουμε το σέλινο σε κομμάτια μήκους 0,5-1 εκατοστών.

Κόβουμε τα κρεμμύδια με καλαμάκια πάχους έως 7 χιλιοστά.

Για κάθε ντομάτα κόβουμε τον τόπο όπου ήταν συνδεδεμένος ο μίσχος, κόβουμε τα φρούτα σε 2 μισά, αφαιρούμε το χυμό και τους σπόρους από αυτά, μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε άλλα νόστιμα πιάτα και να κόψουμε τα πυκνά τοιχώματα των ντοματών σε κύβους μέχρι 1,5 εκατοστά.

Ψιλοκόψτε το βασιλικό και τακτοποιήστε τις φέτες σε ξεχωριστές βαθιές πλάκες. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κονσερβοποιημένο κλειδί, ανοίξτε ένα βάζο με ελιές και κάπαρη. Βάζουμε επίσης λευκό ξύδι βαλσάμικο, ελαιόλαδο, ζάχαρη, αλάτι και μαϊντανό πιπέρι στο τραπέζι της κουζίνας.

Βήμα 2: τηγανίζουμε τη μελιτζάνα.


Μετά από 30 λεπτά, αφήνουμε τα κύβους μελιτζάνας σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό από την υπερβολική ποσότητα αλατιού. Αφού τα μεταφέρουμε σε χαρτοπετσέτα και τα στεγνώνουμε από υπερβολική υγρασία.
Στη συνέχεια, γυρίστε τη σόμπα σε μεσαίο επίπεδο και βάλτε σε αυτήν ένα βαθύ τηγάνι με 50 χιλιοστόλιτρα ελαιολάδου. Όταν το λίπος είναι ζεστό, τοποθετήστε προσεκτικά τους κύβους μελιτζάνας στο κάτω μέρος του τηγανιού και ανακατέψτε τις με μια σπάτουλα κουζίνας, τηγανίστε τα λαχανικά από όλες τις πλευρές σε ένα καφέ κρούστα.

Αυτή η διαδικασία θα πάρει περίπου 10 λεπτά ανάλογα με την ζεστασιά του ελαιολάδου. Όταν οι μελιτζάνες γίνονται αποδεκτές, χρειάζονται χρώμα, μεταφέρονται σε ξεχωριστό βαθύ πιάτο με κουτάλι με σχισμή και προχωρήστε στο επόμενο βήμα.

Βήμα 3: φέρτε το πιάτο σε πλήρη ετοιμότητα.


Δεν αφαιρούμε το τηγάνι από τη σόμπα, προσθέτουμε τα υπόλοιπα 50 χιλιοστόλιτρα ελαιολάδου σε αυτό και το αναθερμαίνουμε. Όταν το λίπος θερμαίνεται, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με το σέλινο και τα τηγανίζουμε, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα κουζίνας, για 3 έως 4 λεπτά στη διαφάνεια.

Αφού εισάγουμε στο τηγάνι δυο κουταλιές της σούπας, 50 γραμμάρια ελαιούχων σπόρων και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τα λαχανικά μαζί για μια άλλη 2 λεπτά.

Στη συνέχεια, εισάγουμε τις ντομάτες στο ίδιο δοχείο και τις σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και η υγρασία εξατμίζεται εντελώς, θα πάρει περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη τηγανητή μελιτζάνα σε όλα τα λαχανικά, ρίχνουμε 5-6 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι στο ίδιο μέρος, βάζουμε 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, ψιλοκομμένο βασιλικό, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Ανακατέψτε ελαφρά όλα τα συστατικά του πιάτου με μια σπάτουλα κουζίνας, σιγοβράστε τα ακόμα 1 λεπτό, στη συνέχεια σβήστε τη σόμπα, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το αρωματικό μίγμα να εγχυθεί 5 - 7 λεπτά. Στη συνέχεια ενεργούμε κατά βούληση ή σερβίρουμε το φαγητό ζεστό ως πλάκα ή δροσερό και σερβίρουμε σαν σνακ.

Βήμα 4: σερβίρετε μελιτζάνα με ντομάτες και ελιές.


Το μελιτζάνα με ντομάτες και ελιές σερβίρεται ζεστό ως κύριο πιάτο για χορτοφάγους, ως πιάτο για τυχόν πιάτα με βάση το κρέας ή σαν σνακ σε εορταστικό ή καθημερινό τραπέζι. Ο τέλειος συνδυασμός των συστατικών θα ευχαριστήσει όλους τους καλεσμένους σας! Απολαύστε το!
Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- Σε αυτό το πιάτο προστίθενται μερικές φορές κολοκυθόπιτα. Πρέπει να εισαχθεί στο τηγάνι μαζί με τις ντομάτες.

- Αντί του φρέσκου βασιλικού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρό βασιλικό, για την παραπάνω μάζα των συστατικών 1 κουταλιά της σούπας.

- Προαιρετικά, αντί για τομάτες, μπορείτε να προσθέσετε 1 - 2 κουταλιές της σούπας τομάτας. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε τη φλούδα από τις ντομάτες, ψιλοκόψτε τις ντομάτες σε ένα μπλέντερ, βάλτε τις σε μια κατσαρόλα με μελιτζάνα, μαγειρέψτε το πιάτο για 10 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε το να βρασταθεί.

- Αντί για το ελαιόλαδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο.