Άλλο

Κομμένα κρεμμύδια για το χειμώνα

Κομμένα κρεμμύδια για το χειμώνα


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Συστατικά για την προετοιμασία κρεμμυδιών για το χειμώνα

Λαχανικά και μπαχαρικά:

  1. Κρεμμύδια 3-4 κιλά (μικρά)
  2. Φύλλα δάφνης για γεύση
  3. Μαύρο πιπέρι σε γεύση
  4. Ψιλοκομμένα μπιζέλια
  5. Χιλή πιπέρι 10 τεμάχια (μήκος 2 έως 3 εκατοστά)
  6. Γαρύφαλλα για γεύση

Μαρινάδα:

  1. Καθαρό νερό 1 λίτρο 600 χιλιοστόλιτρα
  2. Αλάτι (χωρίς ιώδιο) 90 γραμμάρια
  3. Ζάχαρη 90 γραμμάρια
  4. Ξύδι επιτραπέζιο 6% 500 χιλιοστόλιτρα
  • Κύρια συστατικά
  • Σερβίρισμα 10 μερίδων
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

(3, 5 και 10 λίτρων), Βαθύ κύπελλο - 2 τεμάχια, Skimmer, Γυάλινο βάζο μισού λίτρου - 10 τεμάχια, Μεταλλικό βιδωτό πώμα - 10 τεμάχια, Κάδο, Κλειδαριές για συντήρηση, Κουζίνα πετσέτα - 3 - 4 τεμάχια, Μαλλί κουβέρτα, σαλάτα μπολ

Μαγειρική μαγειρεμένα κρεμμύδια για το χειμώνα:

Βήμα 1: προετοιμασία του αποθέματος.


Οποιαδήποτε διατήρηση αγαπά την καθαριότητα, πρώτα απ 'όλα, πλένετε καλά ολόκληρο το απόθεμα με απορρυπαντικά, είναι επιθυμητό να περιέχουν την ελάχιστη ποσότητα χημικών ουσιών και η καλύτερη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένη μαγειρική σόδα για αυτό το σκοπό, που πλένει ακόμα και πολύ ανθεκτικές και δύσκολες στο πλύσιμο λεκέδες. Στη συνέχεια, βγάζουμε μικρά πιάτα με ζεστό νερό και αποστειρώνουμε τα μεταλλικά καπάκια και τα δοχεία στα οποία εισάγονται τα κρεμμύδια, με οποιοδήποτε βολικό τρόπο, για τον οποίο μπορείτε να μάθετε περισσότερα κάνοντας κλικ σε αυτόν τον σύνδεσμο.
Όταν το απόθεμα είναι έτοιμο, τοποθετήστε τα βάζα στις πετσέτες κουζίνας, αφήστε τα καπάκια σε ένα μπολ με βράσιμο νερό και προχωρήστε στο επόμενο βήμα.

Βήμα 2: προετοιμάστε το κρεμμύδι.


Στη συνέχεια, γυρίστε τη σόμπα σε μεσαίο επίπεδο, τοποθετήστε σε αυτήν ένα μεγάλο δοχείο 5 λίτρων με 2 λίτρα τρεχούμενου νερού και το βράστε. Ενώ το νερό βράζει, διαλύουμε 3-4 κιλά κρεμμυδιών, απομακρύνοντας συγχρόνως τους βλαμμένους και ξεριζωμένους κόνεις. Μετά από αυτό, με τη βοήθεια ενός μαχαιριού για το τεμαχισμό ωμών λαχανικών, διαγράψαμε διαδοχικά ουρές, ριζώματα από κάθε κρεμμύδι και αφαιρέστε τη φλούδα. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια στο νεροχύτη, ξεπλένουμε με κρύο τρεχούμενο νερό από την άμμο και κάθε άλλη ακαθαρσία και μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ.

Βήμα 3: Ξεμπλοκάρετε το κρεμμύδι.


Όταν το νερό βράζει, χαμηλώστε απαλά τα κρεμμύδια μέσα σε αυτό και τα ξεφλουδίστε 2 - 3 λεπτά. Λόγω αυτής της διαδικασίας, θα χάσουν την πίκρα τους, καθώς και ο υπερβολικός αέρας που έχει συσσωρευτεί μεταξύ ζυμαρικών κλίμακες θα βγει από το κρεμμύδι. Τώρα ενεργούμε γρήγορα, αντλούμε περίπου 2 λίτρα κρύου τρεχούμενου νερού σε ένα βαθύ μπολ και μεταφέρουμε το κρεμμυδάκι σε αυτό χρησιμοποιώντας κουτάλι με σχισμές. Μια μάλλον απότομη πτώση της θερμοκρασίας θα σταματήσει τη θερμική επεξεργασία των λαχανικών, διατηρώντας έτσι όλες τις χρήσιμες βιταμίνες, μικρο και μακρο στοιχεία, καθώς και τη γεύση, τη μυρωδιά και το χρώμα τους.

Στη συνέχεια, τοποθετούμε σε κάθε αποστειρωμένο βάζο μισού λίτρου τα μπαχαρικά που αναφέρονται στα συστατικά, ενεργούν για γεύση, αλλά ιδανικά για 1 δοχείο από 1 έως 2 φύλλα δάφνης, 2 με 3 μπιζέλια μαύρου πιπέρι, 3 με 4 μπιζέλια ξιφίας, 1 πιπέρι και 1 έως 2 σκελίδες. Αφού βοηθήσετε τον εαυτό σας με μια κουταλιά της σούπας, βάλτε το κρεμμυδάκι πάνω από τα βάζα, συνολικά 10 μερίδες.

Βήμα 4: προετοιμασία της μαρινάδας.


Τώρα παίρνουμε μια μικρή κατσαρόλα των 3 λίτρων, ρίχνουμε 1 λίτρο 600 χιλιοστόλιτρων καθαρού νερού σε αυτό και βάζουμε μια σόμπα που περιλαμβάνεται στο μεσαίο επίπεδο. Όταν το υγρό βράζει, μειώστε τη θερμοκρασία της πλάκας στο μικρότερο επίπεδο και προσθέστε 90 γραμμάρια άλατος πέτρας και 90 γραμμάρια κοκκοποιημένου σακχάρου στο δοχείο. Βράζουμε τη μαρινάδα σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου οι κόκκοι ζάχαρης και οι κρύσταλλοι αλάτων διαλύονται τελείως. Όταν διαλύονται, ρίχνετε 500 ml 6% ξύδι τσαγιού στο ταψί, αυξήστε τη θερμοκρασία της σόμπας σε μέσο επίπεδο και αφήστε τη μαρινάδα να βράσει.
Βράστε το για 1 - 2 λεπτά, απενεργοποιήστε τη σόμπα και βοηθήστε τον εαυτό σας με μια κουτάλα, ρίξτε ζεστή μαρινάδα σε βάζα με κρεμμύδια. Το υγρό δεν θα πρέπει να φτάσει στο επίπεδο των λαιμών μόνο κατά 5 χιλιοστά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας τη λαβίδα διατήρησης, τοποθετούμε τα αποστειρωμένα βιδωτά μεταλλικά καπάκια στα δοχεία και αφήνουμε τη μαρινάδα να κρυώσει ελαφρά, αρκεί 15 - 20 λεπτά.

Βήμα 5: Αποστείρωση της συντήρησης.


Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα βαθύ τηγάνι 10 λίτρων, το βάζουμε στη σόμπα, βάζουμε μια πετσέτα κουζίνας στον πυθμένα του, έτσι ώστε κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης τα δοχεία να έχουν μια σταθερή στήριξη και να τοποθετήσουν προσεκτικά τα κουτάκια με κρεμμύδια σε το έτσι ώστε η μαρινάδα να μην εκτοξεύεται. Επίσης, ρίχνετε προσεκτικά το συνηθισμένο, κατά προτίμηση ζεστό τρεχούμενο νερό, έτσι ώστε το επίπεδό του να μην είναι υψηλότερο από το μέσο των δοχείων. Ενεργοποιήστε τη σόμπα σε ένα ισχυρό επίπεδο και αφήστε το υγρό να βράσει. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, μειώστε τη θερμοκρασία της σόμπας σε μέσο επίπεδο, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αποστειρώστε το κρεμμύδι για 5 λεπτά.

Βήμα 6: φέρτε το κομμάτι εργασίας σε πλήρη ετοιμότητα.


Μετά τον απαιτούμενο χρόνο, αφαιρέστε τα δοχεία με κρεμμύδια από τη σκεύη χρησιμοποιώντας τα ίδια λάστιχα, βάλτε τα σε μια πετσέτα κουζίνας, καλύψτε τα δοχεία με αποστειρωμένα καπάκια και κλείστε τα, βοηθώντας τον εαυτό σας με μια δεύτερη πετσέτα κουζίνας. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, βάλτε το δάπεδο και το κάλυμμα με μια παλιά μάλλινη κουβέρτα, ώστε να μην υπάρχουν κενά. Ψύχεται το κομμάτι εργασίας 1 - 2 ημέρες χωρίς ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας. Αφού αφαιρέσουμε τα βάζα με κρεμμύδια σε ένα δροσερό, καλά αεριζόμενο μέρος, για παράδειγμα, στο κελάρι, στο υπόγειο ή στο κελάρι.

Βήμα 7: σερβίρετε γεμιστά κρεμμύδια για το χειμώνα.


Τα κρεμμυδάκια για το χειμώνα σερβίρονται σε θερμοκρασία δωματίου ή ψύχονται. Εάν είναι επιθυμητό, ​​ψιλοκομμένο, τοποθετείται σε ένα μπολ σαλάτας, ωριμασμένο με τριμμένο σκόρδο, φυτικό λάδι, ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα από άνηθο, μαϊντανό, κόλιαντρο, πράσινο κρεμμύδι και σερβίρεται σαν σνακ ή πιάτο για πιάτα κρέατος ή ψαριών.

Το κρεμμύδι έχει μέτρια πικάντικη, τραγανή γεύση, με ελαφρά οξύτητα. Αυτό το κομμάτι εργασίας αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος για 7 - 8 μήνες. Απολαύστε το!
Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- Το σύνολο μπαχαρικών σε αυτή τη συνταγή μπορεί να ρυθμιστεί όπως επιθυμείτε.

- Πολύ συχνά, σε κάθε βάζο κρεμμυδιών βάζετε πιπεριές τσίλι για καρυκεύματα, και φρέσκο ​​άνηθο, μαϊντανός, κοράνιο για το μπαχαρικό.

- Κατά τη διάρκεια της έκχυσης της μαρινάδας και της αποστείρωσης, σε περίπτωση που κρατήσετε ένα βραστήρα με βραστό νερό στη σόμπα, εάν η μαρινάδα χυθεί τυχαία ή βράσει από τα κουτάκια, μπορείτε να την αραιώσετε με βραστό νερό χύνοντας το απευθείας στα βάζα.

- Αν έχετε αγοράσει πολύ μεγάλα κρεμμύδια, μπορεί να κοπεί σε 3-4 μέρη.



Σχόλια:

  1. JoJozahn

    Αποκλειστική συζήτηση, κατά τη γνώμη μου

  2. Andr?

    Κάνετε λάθος. Είμαι σε θέση να το αποδείξω.

  3. Malazuru

    Σας ευχαριστώ, νομίζω ότι αυτό είναι σε πολλούς

  4. Tauktilar

    Υπέροχο, χρήσιμο πράγμα

  5. Vushura

    Δέχομαι με χαρά.

  6. Shajinn

    Σε αυτό είναι κάτι. Νωρίτερα σκέφτηκα διαφορετικά, ευχαριστώ για τη βοήθεια σε αυτήν την ερώτηση.



Γράψε ένα μήνυμα