Άλλο

Μανιτάρια με ζυμαρικά

Μανιτάρια με ζυμαρικά


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Συστατικά για την παρασκευή ζυμαρικών με κιμά

Η ζύμη:

  1. Κρόκος κοτόπουλου 2 τεμάχια
  2. Καθαρό νερό 2,5 κουταλιές της σούπας
  3. Αλεύρι σίτου κοσκινισμένο 230 γραμμάρια (για ζύμη) και 50 γραμμάρια (για τροχαίο)
  4. Αλάτι πρέζα

Συμπλήρωση:

  1. Αποξηραμένα μανιτάρια 120 γραμμάρια
  2. Φυτικό λάδι 30 γραμμάρια
  3. Κρεμμύδι 1 τεμάχιο (μεγάλο)
  4. Καθαρό νερό 2 λίτρα
  5. Αλάτι για γεύση
  6. Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση

Μαγειρική:

  1. Μανιτάρι ζωμό 1,5 λίτρα
  2. Βούτυρο για γεύση
  3. Πράσινα κρεμμύδια (ή οποιαδήποτε άλλα φρέσκα πράσινα) 2-3 στελέχη
  4. Αλάτι για γεύση
  • Κύρια συστατικά: κρεμμύδια, αυγά, μανιτάρια, αλεύρι
  • Σερβίρουμε 4 μερίδες
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Κόκκος, βαθύ κύπελλο - 2 τεμάχια, κύπελλο μέτρησης (για το νερό), κουτάλι σούπας, ζυγαριά κουζίνας, βαθύ ταψί με καπάκι - 2 τεμάχια, Σόμπα, μαχαίρι - 2 τεμάχια, πλάκα κοπής - 2 τεμάχια, χαρτοπετσέτες κουζίνας, κομμάτια, πετσέτα πιάτων, σουρωτήρι με λεπτό πλέγμα, μύλος κρέατος, τηγάνι, φτυάρι κουζίνας, πιρούνι, τροχίσκος, κουταλάκι του γλυκού, skimmer, κουτάλα

Ψωμάκια μαγειρικής με κιμά:

Βήμα 1: προετοιμασία των μανιταριών.


Η αρχική προετοιμασία των αποξηραμένων μανιταριών έχει μεγάλη σημασία, κατά την ξήρανση αερίζονται και καλύπτονται με ένα λεπτό στρώμα σκόνης. Επομένως, πρώτα από όλα, τα ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι με ένα μεγάλο πλέγμα και ξεπλένουμε προσεκτικά κάτω από ένα ρεύμα κρύου τρεχούμενου νερού από κάθε είδους ρύπανση, αφιερώνουμε αυτή τη διαδικασία σε καλή 7 έως 10 λεπτά. Μετά τη μεταφορά τους σε ένα βαθύ κύπελλο και ρίξτε 2 λίτρα καθαρό νερό. Επιμείνετε τα μανιτάρια σε ένα υγρό 12 ώρες καλύτερα να το κάνετε τη νύχτα.

Βήμα 2: μαγειρέψτε τα μανιτάρια.


Την επόμενη μέρα, ρίχνουμε τα μανιτάρια μαζί με το νερό σε ένα βαθύ ταψί και βάζουμε μια σόμπα, που συμπεριλαμβάνεται σε ένα ισχυρό επίπεδο. Όταν το υγρό βράζει, μειώστε τη θερμοκρασία της πλάκας σε επίπεδο μεταξύ του μικρότερου και του μέσου όρου. Καλύπτουμε το τηγάνι με καπάκι έτσι ώστε να παραμένει το κενό και να μαγειρέψετε τα μανιτάρια 1 ώρα ή μέχρι να γίνουν μαλακά.

Βήμα 3: παρασκευάστε τα κρεμμύδια και τα πράσινα κρεμμύδια.


Ενώ τα μανιτάρια βράζονται, με ένα μαχαίρι για την κοπή των ωμών λαχανικών, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε το ρίζωμα από τα πράσινα κρεμμύδια. Τους πλένουμε με κρύο τρεχούμενο νερό από άμμο και κάθε άλλο ρύπο. Στη συνέχεια, στεγνώνουμε τα κρεμμύδια με χαρτοπετσέτες κουζίνας και ανακινείτε το πράσινο πάνω από τον νεροχύτη από την υπερβολική ποσότητα νερού. Στη συνέχεια, με τη σειρά τους, βάλτε τα λαχανικά σε μια τεμαχισμένη αποβάθρα και κόψτε τα κρεμμύδια σε ένα κυβικό περίπου 1 εκατοστό, και το πράσινο ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο με φτερά μέχρι 2 εκατοστά. Τοποθετούμε τις φέτες σε χωριστές βαθιές πλάκες.

Βήμα 4: Κόψτε τα μανιτάρια.


Όταν τα μανιτάρια παίρνουν την επιθυμητή μαλακή υφή, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, βοηθώντας τον εαυτό σας με μια πετσέτα κουζίνας, και ρίξτε τα περιεχόμενά του σε ένα σουρωτήρι λεπτών ματιών, που είναι προεγκατεστημένο σε μια άλλη καθαρή κατσαρόλα. Πιέστε τα μανιτάρια με καθαρά χέρια και αφήστε τα 5 - 7 λεπτά σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε το υπόλοιπο υγρό. Δεν αποστραγγίζουμε το ζωμό, μετά το μαγείρεμα θα παραμείνει περίπου 1,5 λίτρα, βάλτε την κατσαρόλα στην άκρη, αυτό το αρωματικό μανιτάρι ζωμό θα έρθει σε πρακτικό σύντομα.

Αφού τοποθετήσουμε τον μύλο για το κρέας στο τραπέζι της κουζίνας, αλέθετε τα βρασμένα και ψύχρα μανιτάρια μέσα από αυτό και τα μεταφέρετε σε μια βαθιά πλάκα.

Βήμα 5: τηγανίστε τα κρεμμύδια.


Τώρα ενεργοποιήστε τη σόμπα σε μεσαίο επίπεδο και βάλτε σε αυτήν ένα ταψί με 30 γραμμάρια φυτικού ελαίου. Όταν το λίπος θερμαίνεται, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό και το τηγανίζουμε, το ανακατεύουμε με σπάτουλα κουζίνας μέχρι να είναι διαφανές και ελαφρώς επικαλυμμένο με χρυσή κρούστα.

Αυτή η διαδικασία θα πάρει περίπου 5 - 7 λεπτά ανάλογα με το θερμότητα του λαδιού. Βάλτε τα τηγανισμένα κρεμμύδια σε ένα μπολ στα ψιλοκομμένα μανιτάρια.

Βήμα 6: προετοιμασία της γέμισης.


Σε ένα πιάτο με μανιτάρια και κρεμμύδια, προσθέστε αλάτι με μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε. Ανακατέψτε με μια κουταλιά της σούπας μέχρι να λειανθεί, σφίξτε το δοχείο με πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.

Βήμα 7: προετοιμασία της ζύμης.


Τώρα έφτασε η ώρα για τη δοκιμή, σπάστε εναλλάξ δύο αυγά κοτόπουλου με ένα μαχαίρι κουζίνας, χωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες σε χωριστά βαθιά δοχεία, χρησιμοποιήστε τις πρωτεΐνες για να προετοιμάσετε οποιαδήποτε άλλα πιάτα. Και βάζουμε το μπολ με τους κρόκους στο τραπέζι της κουζίνας, προσθέτουμε 2,5 κουταλιές καθαρό νερό, μια πρέζα αλάτι σε αυτό και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να λείψει.

Αφού αρχίσουμε να εισάγουμε στο ίδιο δοχείο 230 γάμμα κοκκοποιημένου αλεύρου σιταριού, ενώ ζυμώνουμε τη ζύμη. Όταν τα μαχαιροπίρουνα σταματήσουν να βοηθούν, μεταφέρετε τη ζύμη στο τραπέζι της κουζίνας και συνεχίστε τη παρτίδα με καθαρά χέρια. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε ένα μη κολλώδες, ελαστικό μίγμα κέικ αλεύρι μεσαίας πυκνότητας.

Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, το βάζουμε πίσω σε ένα μπολ, καλύπτεται με μια πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε να σταθεί για 10 έως 15 λεπτά. Στη συνέχεια, κοιτάμε, αν η ζύμη "έμεινε", προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι σε αυτό, ζυμώστε ξανά, επιμείνετε και πάλι να δούμε την πυκνότητα της. Όταν η ζύμη δέχεται την επιθυμητή υφή, θα γίνει σφιχτή, πυκνή και ταυτόχρονα θα είναι εύκολο να γλυπτική, προχωρούμε στο επόμενο βήμα.

Βήμα 8: φτιάξτε ζυμαρικά με κιμά.


Βγάζουμε ένα μπολ μανιταριών από το ψυγείο και αφαιρούμε την ταινία. Κόβουμε το 1/4 του συνολικού βάρους της ζύμης και το βάζουμε σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι. Βάλτε το υπόλοιπο της ζύμης πίσω σε ένα μπολ και καλύψτε με μια πετσέτα έτσι ώστε να μην στεγνώσει. Αναπτύσσουμε ένα μικρό τεμάχιο ημιτελικού προϊόντος χρησιμοποιώντας μια κυλιόμενη περόνη σε ένα στρώμα με πάχος μέχρι 3 χιλιοστά.

Και κόψτε το σε τετράγωνα με διάμετρο 4 έως 4 εκατοστά.

Για κάθε τετράγωνο, βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού με γέμιση μανιταριών.

Παίρνουμε ένα μικρό τετράγωνο στα χέρια και πιάστε δύο απέναντι γωνίες.

Συνδέστε επίσης τις άκρες για να σχηματίσουν ένα τρίγωνο.

Στη συνέχεια, συνδέουμε τα άκρα του τριγώνου και τα πιέζουμε σταθερά με τα δάχτυλά σας, ο κόμπος είναι έτοιμος.

Με τον ίδιο τρόπο, διαμορφώνουμε τα υπόλοιπα ζυμαρικά.

Και τα βάζουμε σε ένα ξύλο κοπής, το οποίο προηγουμένως είχε πασπαλιστεί με ένα λεπτό στρώμα αλεύρου.

Βήμα 9: μαγειρέψτε τα ζυμαρικά με κιμά.


Στη συνέχεια, παίρνουμε μια κατσαρόλα με ένα αφέψημα από μανιτάρια και το βάζουμε σε μια σόμπα ενεργοποιημένη σε ένα ισχυρό επίπεδο, αν σας φαινόταν ότι το υγρό είναι πολύ μικρό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο καθαρό νερό έτσι ώστε η συνολική μάζα να είναι τουλάχιστον 1,5 λίτρα. Όταν το υγρό βράζει, μειώστε τη θερμοκρασία της πλάκας σε ένα μέσο επίπεδο, προσθέστε το αλάτι στη γεύση στο τηγάνι και τοποθετήστε προσεκτικά τις ζύμες μανιταριών σε αυτό. Μαγειρέψτε τα, ανακατεύοντας περιστασιακά με ένα κουτάλι μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.

Περίπου 8 - 10 λεπτά θα αρχίσουν να εμφανίζονται όταν συμβαίνει αυτό, βράζουμε ζυμαρικά ακόμα 2 - 3 λεπτά, απενεργοποιήστε τη σόμπα και επιμείνετε ακόμα κάτω από το κλειστό καπάκι 5 λεπτά. Αφού χρησιμοποιήσετε το ίδιο κουτάλι με κουτάλι, απλώνουμε τις ζύμες σε μερίδες σε βαθιές πλάκες, τις χύνουμε με αφέψημα μανιταριών, πασπαλίζουμε κάθε μερίδα με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σερβίρουμε με βούτυρο και σερβίρουμε.

Βήμα 10: σερβίρετε ζυμαρικά με κιμά.


Οι μπουφέδες με κιμά σερβίρονται ζεστές, μαζί με ένα αφέψημα μανιταριών στο οποίο μαγειρεύτηκαν. Αυτό το πιάτο προορίζεται για τραπέζι και θεωρείται το πρώτο ζεστό πιάτο, αλλά αν το επιθυμείτε, οι ζυμαριές μπορούν να σερβιριστούν χωρίς αφέψημα μανιταριών, απλώς προσθέτοντας το αρωματικό πιάτο με βούτυρο, ξινή κρέμα ή κρέμα. Επίσης, πολύ συχνά κάθε μερίδα αυτού του yummy είναι πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα από άνηθο, μαϊντανό, κοράνιο ή πράσινα κρεμμύδια. Απολαύστε το!
Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- Κατόπιν αιτήματος του σίτου δύναται να παρασκευαστεί από φρέσκα μανιτάρια, αρχικά πρέπει να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν, να συμπιεστούν από το υγρό, να αλεσθούν με ένα μύλο κρέατος και στη συνέχεια να ακολουθήσουν τη συνταγή.

- Στο γέμισμα μπορείτε να βάλετε μπαχαρικά που είναι κατάλληλα για την παρασκευή πιάτων από λαχανικά, για παράδειγμα, λευκή πιπεριά, πάπρικα, κόλιανδρο, ρίγανη, αλμυρά και πολλά άλλα μπαχαρικά.

- Μερικές φορές ψιλοκομμένο σκληρό τυρί ή 1 κρόκος κοτόπουλου προστίθεται στο γέμισμα για ιξώδες.

- Αντί για αφέψημα μανιταριών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθαρό νερό, καθώς και οποιοδήποτε ζωμό κρέατος ή λαχανικών.

- Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη όχι με νερό, αλλά με γάλα, ξηρό λευκό κρασί ή γάλα αραιωμένο με νερό.