+
Λαχανικά

Κουνουπίδι με πατάτες


Συστατικά για μαγείρεμα Κουνουπίδι με πατάτες

  1. Κουνουπίδι 300 γραμμάρια
  2. Πατάτα 3 κομμάτια
  3. Ντομάτες 3 τεμάχια
  4. Κρεμμύδι 2 τεμάχια
  5. Τζίντζερ (ρίζα) 1 τεμάχιο (μήκος 2 εκατοστά)
  6. Σκόρδα 6 προεξοχών
  7. Cilantro 1 μάτσο (μικρό)
  8. Χιλή πιπέρι 1 τεμάχιο
  9. Κύμινο 2 κουταλάκια του γλυκού
  10. Turmeric 1 κουταλάκι του γλυκού
  11. Επίγειος κόλιανδρος 2 κουταλάκια του γλυκού
  12. Φυτικά έλαια 4-5 κουταλιές της σούπας
  13. Αλάτι για γεύση
  • Κύρια συστατικά: Λάχανο, Πατάτα, κρεμμύδι, σκόρδο
  • Παγκόσμια ΚουζίναΑσιανή, Ανατολική

Απογραφή:

Κουτάλι, μαχαίρι - 2 τεμάχια, μαχαίρι - 2 τεμάχια, χαρτοπετσέτες κουζίνας, βαθύ ταψί - 2 τεμάχια, βαθύ μπολ - 3 κομμάτια, skimmer, βαθύ πιάτο, κολάρο, πετσέτα κουζίνας, με καπάκι, Σπάτουλα κουζίνας, πλάκα

Μαγειρεύοντας κουνουπίδι με πατάτες:

Βήμα 1: παρασκευάστε τα ωμά λαχανικά.


Πρώτα απ 'όλα, γυρίστε τη σόμπα, βάλτε σε αυτήν ένα πλήρες βραστήρα με συνηθισμένο τρεχούμενο νερό και φέρετε το υγρό σε βράση. Αφού χρησιμοποιήσετε το μαχαίρι για την κοπή των ωμών λαχανικών, αποφλοιώστε τα κρεμμύδια, τη ρίζα τζίντζερ, το σκόρδο και κόψτε το μίσχο του πιπεριού τσίλι και φυτρώστε το από τους σπόρους. Στη συνέχεια, τα πλένουμε κάτω από ένα ρεύμα κρύου τρεχούμενου νερού μαζί με το κουνουπίδι, τις πατάτες σε μια φλούδα και μια δέσμη κοράντρου.

Αφού αποσυναρμολογήσουμε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες και τα βάζουμε σε βαθύ ταψί. Οι μη αποφλοιωμένοι κόνδυλοι πατάτας αποστέλλονται επίσης σε ξεχωριστό βαθύ δοχείο. Σκουπίστε τα υπόλοιπα λαχανικά με χαρτοπετσέτες χαρτιού και ανακινήστε τα πράσινα πάνω από το νεροχύτη για να απαλλαγείτε από την υπερβολική ποσότητα νερού.

Βήμα 2: Ξεφλουδίστε τις ντομάτες.


Ενώ τα λαχανικά ετοιμάζονταν, ο βραστήρας ήταν βρασμένος, ήρθε η ώρα να αντιμετωπίσουμε τις τομάτες, να κάνουμε μια μικρή διατομή στην επιφάνεια κάθε ντομάτας, σταυροειδώς, να τις βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και να ρίξουμε βραστό νερό ώστε να καλύψει πλήρως τις τομάτες.

Τους στέκουμε σε ζεστό νερό για 5 - 7 λεπτά και μεταφέρουμε χρησιμοποιώντας κουτάλι με τρύπημα σε ένα μπολ με κρύο τρεχούμενο νερό. Όταν οι ντομάτες έχουν κρυώσει, αφαιρέστε τις από το μπολ, ελαφρώς βουτιά τους με χαρτί κουζίνας πετσέτες και αφαιρέστε το δέρμα.

Τα βάζουμε σε ένα ξύλο κοπής και κόβουμε σε μικρούς κύβους με διάμετρο μέχρι 1 εκατοστό. Μετατοπίζουμε τις φέτες σε μια βαθιά πλάκα.

Βήμα 3: Μαγειρέψτε Κουνουπίδι και Πατάτες.


Ενώ οι ντομάτες βράζονται σε βραστό νερό, γεμίζουμε εναλλάξ το τηγάνι με λάχανο και πατάτες με συνηθισμένο τρεχούμενο νερό, έτσι ώστε το υγρό να είναι υψηλότερο από το επίπεδο των λαχανικών από 4 - 5 εκατοστά και τοποθετήστε τα δοχεία στη σόμπα, ενεργοποιημένα σε ισχυρό επίπεδο. Μετά το βρασμό, μειώστε τη θερμοκρασία και των δύο καυστήρων σε ένα μέσο επίπεδο και μαγειρέψτε λάχανο για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, βοηθώντας τον εαυτό σας με μια πετσέτα κουζίνας, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και απορρίψτε τα περιεχόμενά του σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι 5 έως 7 λεπτά έτσι ώστε το βραστό νερό να φύγει και να το μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ.

Μαγειρέψτε πατάτες για 20 - 25 λεπτά σε απαλότητα. Ελέγουμε την ετοιμότητα με μια πιρούνι τραπέζι, εάν εισέρχεται απαλά στον πολτό του φυτού, χωρίς πίεση, τότε οι πατάτες είναι έτοιμες, αφαιρέστε το από την κατσαρόλα με ένα κουτάλι με τρύπες, μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ και ψήστε με λάχανο σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 4: Κόβουμε τα κρεμμύδια, το τζίντζερ, το σκόρδο, το κοράνι και το τσίλι.


Περιμένετε μέχρι να κρυώσει, πατάτες με λάχανο δεν αξίζει τον κόπο, προχωρήστε αμέσως στην προετοιμασία άλλων σημαντικών προϊόντων. Τοποθετούμε τα κρεμμύδια σε ένα ξύλο κοπής και το κόβουμε σε κύβους μέχρι 1 εκατοστό. Μετά από αυτό, ψιλοκόψτε τα μικρά σκελίδες σκόρδου. Αφού κόψουμε τη ρίζα τζίντζερ και το πιπέρι τσίλι, μπορεί να είναι οι ίδιοι κύβοι ή καλαμάκια πάχους έως και 5 χιλιοστών. Ακολουθείται από ένα μικρό κομμάτι κοραλτόρουρο, απλά ψιλοκόβουμε τα πράσινα και αφήνουμε τις φέτες στο ξύλο.

Βήμα 5: παρασκευάστε τις βραστές πατάτες.


Αφού κρυώσουν οι πατάτες, αφαιρέστε τη φλούδα, βάλτε το λαχανικό σε μια κοπή και κόψτε σε μεγάλους κύβους από 2 έως 3 εκατοστά. Μετατοπίζουμε τις φέτες σε ένα βαθύ μπολ. Βάζουμε επίσης αλάτι και όλα τα μπαχαρικά που αναγράφονται στα συστατικά στο τραπέζι της κουζίνας.

Βήμα 6: τηγανίστε τις βραστές πατάτες.


Ήρθε η ώρα να αρχίσετε να μαγειρεύετε. Ενεργοποιήστε τη σόμπα σε μεσαίο επίπεδο και βάλτε σε αυτήν ένα τηγάνι με 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο. Όταν το λίπος θερμαίνεται, τοποθετήστε προσεκτικά τους κύβους των πατατών στο κάτω μέρος του τηγανιού και τα τηγανίζετε, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα κουζίνας σε μια ελαφριά χρυσή κρούστα. Αυτή η διαδικασία θα πάρει περίπου 5 - 7 λεπτά. Αφού τα πατάτες τηγανιστούν, τα μεταφέρετε πίσω στο μπολ και ρίξτε μια νέα μερίδα φυτικού ελαίου στο τηγάνι, δηλαδή 1 με 2 κουταλιές της σούπας.

Βήμα 7: τηγανίζουμε το λάχανο.


Ζεσταίνουμε ξανά το λάδι και χαμηλώνουμε ελαφρά τις ταξιανθίες λάχανου σε αυτό. Τηγανίστε τα μέχρι να κοκκινίσει, ανακατεύοντας περιοδικά με σπάτουλα κουζίνας για ομοιόμορφο τηγάνισμα.

Σχετικά με 7 - 8 λεπτά το λαχανικό θα πάρει το επιθυμητό ρουζ, μεταφορά το λάχανο πίσω στο μπολ με πατάτες.

Βήμα 8: φέρτε το πιάτο σε πλήρη ετοιμότητα.


Μην απενεργοποιείτε τη σόμπα, βάζετε ένα καθαρό τηγάνι και ρίχνετε το υπόλοιπο λάδι σε αυτό - 1 - 2 κουταλιές της σούπας. Ζεστάνετε ελαφρά το λίπος και ρίχνετε το κρεμμύδι με σκόρδο μέσα σε αυτό. Ανακατέψτε τα λαχανικά 2 - 3 λεπτά σε μια ελαφριά χρυσή κρούστα και διαφάνεια. Αφού προσθέσετε ψιλοκομμένο τζίντζερ, πιπεριά τσίλι στο τηγάνι, προσθέστε τη σωστή ποσότητα κύμινο, κόλιανδρο, κουρκούμη και προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Μαγειρέψτε τα πάντα 4 - 5 λεπτά.

Όταν οι ντομάτες αφήνουν το χυμό και μαλακώνουν, προσθέστε τις πατάτες τηγανητές, το λάχανο, το κόλιαντρο και το αλάτι στη γεύση. Αναμιγνύουμε όλα τα συστατικά του πιάτου σε μια ομοιογενή σύσταση, καλύπτουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και τα πιούμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη σόμπα και επιμείνετε στο λαμπερό λαχανικό κάτω από το καπάκι 5 - 6 λεπτά. Μετά από λίγο, απλώνουμε το αρωματικό πιάτο σε μερίδες σε πιάτα και σερβίρουμε στο τραπέζι.

Βήμα 9: σερβίρετε το κουνουπίδι με πατάτες.


Το κουνουπίδι με πατάτες σερβίρεται ζεστό ως το δεύτερο κύριο κύριο πιάτο ή ως πλάκα για τα πιάτα με βάση το κρέας, τα ψάρια ή τα πτηνά. Εάν είναι επιθυμητό, ​​κάθε τμήμα αυτού του πιάτου μπορεί να ραντιστεί με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο άνηθο, κοράνιο ή μαϊντανό. Επίσης, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να συμπληρωθεί με σαλάτες από φρέσκα λαχανικά, μαρινάδες ή τουρσιά. Απολαύστε το!
Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- Μια σειρά από μπαχαρικά, αν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να ρυθμιστεί με τη διαφοροποίηση του αριθμού τους, μπορεί επίσης να συμπληρωθεί με μπαχαρικά όπως το λευκό μπακαλιάρο, φύλλα δάφνης, ντομάτα, φασκόμηλο και αυτά είναι μόνο μερικές από τις πιθανές επιλογές.

- Αντί για φρέσκο ​​τσίλι και τζίντζερ, μπορούν να χρησιμοποιηθούν αποξηραμένες και αλεσμένες εκδόσεις αυτών των συστατικών.

- Αντί για φρέσκες ντομάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες ντομάτας στο χυμό τους χωρίς το δέρμα ή το χυμό ντομάτας (250 ml).

- Αντί του κοραλλιογενούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άνηθο ή μαϊντανό.