Κρέας

Κουνέλι με μανιτάρια


Συστατικά για μαγείρεμα κουνελιού με μανιτάρια

  1. Κουνέλι (αποφλοιωμένο σφάγιο) 1 κιλό
  2. Μανιτάρια Champignon 500 γραμμάρια
  3. Κρεμμύδι 1 τεμάχιο (μεγάλο)
  4. Μαϊντανός 3 στελέχη
  5. Ξηρή κρέμα 250 γραμμάρια
  6. Φυτικά έλαια 50 χιλιοστόλιτρα
  7. Αλεύρι σιταριού κοσκινισμένο 1-1,5 κουταλιές της σούπας
  8. Καθαρό νερό 250 χιλιοστόλιτρα
  9. Αλάτι για γεύση
  10. Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση
  11. Ψιλοκομμένο λαχανικό 1 κουτάλι σούπας
  • Κύρια συστατικά: Κουνέλι, κρεμμύδι, μανιτάρια, ξινή κρέμα
  • Σερβίρουμε 1 μερίδα
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Πιπέρι, Μαχαίρι - 2 τεμάχια, Κοπτική πλάκα - 2 τεμάχια, Κύπελλο μέτρησης νερού, Βαθιά χυτοσίδηρο με καπάκι, Ξύλινη σπάτουλα κουζίνας, Πλάκες

Μαγειρεύοντας στιφάδο κουνελιού με μανιτάρια:

Βήμα 1: προετοιμασία του κουνελιού.


Παίρνουμε το καθαρισμένο σφάγιο του κουνελιού, αφαιρούμε την καρδιά, τους πνεύμονες, τα νεφρά, το στομάχι, τον ομφαλό και τον πλένουμε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό από το αίμα και κάθε άλλο ρύπο. Αφού βυθίσετε το σκελετό με χαρτοπετσέτες χαρτιού από την υπερβολική υγρασία, βάλτε σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε με ένα καλαμάκι σε μικρότερα κομμάτια (9 - 10 εκατοστά). Αφήστε την κοπή στην πλάκα κοπής και αμέσως προχωρήστε στο επόμενο βήμα.

Βήμα 2: τηγανίζετε το κουνέλι.


Ενεργοποιήστε τη σόμπα σε μεσαίο επίπεδο και βάλτε σε αυτήν ένα βαθύ τηγάνι με 50 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου. Όταν το λίπος θερμαίνεται, βάλτε προσεκτικά τα κομμάτια του κουνελιού μέσα σε αυτό και τα τηγανίζετε μέχρι το χρυσό καφέ, σχεδόν σκούρο καφέ. Από καιρό σε καιρό, βοηθώντας τον εαυτό μας με σπάτουλα κουζίνας, γυρίζουμε το κρέας κουνελιού από τη μια πλευρά στην άλλη για πιο ομοιόμορφο τηγάνισμα.

Βήμα 3: προετοιμασία λαχανικών και βοτάνων.


Δεν χάνουμε χρόνο μάταια ενώ το κουνέλι είναι τηγανητό, ετοιμάζουμε τα λαχανικά με βότανα. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι κουζίνας, αποφλοιώστε το κρεμμύδι και κόψτε το ριζωματώδες από κάθε μανιτάρι. Τους πλένουμε από άμμο κάτω από ένα ρεύμα κρύου τρεχούμενου νερού μαζί με κλαδάκια μαϊντανό. Στεγνώστε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια με χαρτοπετσέτες, απλά ανακινείτε τα πράσινα πάνω από το νεροχύτη, ξεφορτώντας την περίσσεια υγρού. Στη συνέχεια, με τη σειρά τους, τους βάζουμε σε ένα ξύλο κοπής και κόβουμε μανιτάρια με στρώματα πάχους έως και 5 χιλιοστών.

Λειτουργία κρεμμυδιού σε ημίσεια δαχτυλίδια πάχους έως 6-7 χιλιοστά.

Απλά ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και βάζουμε τις φέτες σε ξεχωριστές βαθιές πλάκες.

Βήμα 4: Βάζετε το κρεμμύδι με μανιτάρια.


Όταν το κρέας κουνελιού αποκτά το επιθυμητό ρόδινο χρώμα, το μεταφέρετε σε ξεχωριστή βαθιά πλάκα και ρίχνετε τους μισούς δακτυλίους του κρεμμυδιού σε μια θερμαινόμενη κατσαρόλα και τα πιείτε για 2 - 3 λεπτά στη διαφάνεια και σε μια χρυσή κρούστα. Αφού προσθέτουμε τα μανιτάρια στο κρεμμύδι και τα σιγοβράζουμε μαζί, ανακατεύοντας μέχρι τα μανιτάρια δίνουν πολλή χυμό, αυτό θα συμβεί σε περίπου 5 - 7 λεπτά.

Βήμα 5: Φέρτε το πιάτο σε πλήρη ετοιμότητα.


Αφού τα λαχανικά αφήσουν το χυμό, προσθέστε στο τηγάνι του τηγανισμένου κουνελιού, ρίξτε 250 χιλιοστόλιτρα καθαρού νερού εκεί, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λαχανικών, γευτείτε το αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και φέρετε το υγρό σε βράση. Αφού βράσει, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στο κατώτατο επίπεδο, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε το κουνέλι με μανιτάρια 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, αναμίξτε σε μια βαθιά πλάκα 250 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος και 1 - 1,5 κουταλιές της σούπας σιτάλευρο.

Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, δοκιμάζουμε τη σάλτσα, εάν είναι απαραίτητο, προσθέτουμε περισσότερο αλάτι, μπαχαρικά και ρίχνουμε ένα μίγμα από ξινή κρέμα και αλεύρι στο τηγάνι. Καλύψτε ξανά το δοχείο με το καπάκι και συνεχίστε να μαγειρεύετε το κουνέλι 10 - 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας θα μαλακώσει και η σάλτσα θα γίνει παχύτερη. Αφού απενεργοποιήσετε τη σόμπα, αφήστε το κρέας να σταθεί κάτω από το κλειστό καπάκι 5 - 7 λεπτά, στη συνέχεια βάζουμε τα κομμάτια του κουνελιού και των μανιταριών σε πιάτα, σερβίρουμε το κρέας με κάθε γαρνιτούρα που σας αρέσει, πασπαλίζουμε κάθε κομμάτι ενός κομψού πιάτου με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε αρωματικά πιάτα στο τραπέζι.

Βήμα 6: σερβίρετε το στιφάδο κουνελιού με μανιτάρια.


Το βραστό κουνέλι με μανιτάρια σερβίρεται ζεστό ως δεύτερο ζεστό πιάτο. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτό το yummy με οποιαδήποτε βρασμένα δημητριακά, ζυμαρικά, λαχανικά, σαλάτες, ρύζι ή ό, τι επιθυμεί η καρδιά σας. Δεδομένου ότι το κουνέλι ήταν βρασμένο σε ξινή κρέμα, λευκά κρασιά όπως Condrieux ή Châteauneuf-du-Pap είναι ιδανικά γι 'αυτόν, ενώ για τους καλοφαγάδες που προτιμούν τα αναψυκτικά μπορείτε να προσφέρετε χυμούς από γλυκές ποικιλίες σταφυλιών. Απολαύστε το!
Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- Το σύνολο των μπαχαρικών που αναφέρονται σε αυτή τη συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με τέτοια μπαχαρικά όπως φύλλα δάφνης, φρέσκο ​​σκόρδο ή σκόνη σκόρδου, λευκό πιπέρι, μπαχάρι, μέντα, μέντα, λυκίσκο-sunel και αυτές είναι μερικές από τις επιλογές που είναι δυνατές.

- Κατά βούληση, αντί για νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ζωμό κρέατος, ζωμό λαχανικών ή λευκό ημι-ξηρό κρασί. Μπορείτε επίσης να διαλύσετε έναν κανονικό κύβο βουτύρου σε 250 χιλιοστόλιτρα καθαρού νερού.

- Αντί για ένα τηγάνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι από χυτοσίδηρο ή ένα μη κολλημένο τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα.

- Αντί της ξινή κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα μεσαίας πυκνότητας.

- Αντί του φυτικού ελαίου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βούτυρο, θα δώσει στο τελικό πιάτο μια πιο λεπτή επίγευση.