Κρέας

Τσέχικα γκούλας


Συστατικά για μαγείρεμα γκούλας στην Τσεχική

  1. Βόειο κρέας 500 g
  2. Κρεμμύδια 400 g
  3. Αλάτι για γεύση
  4. Πάπρικα για γεύση
  5. Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση
  6. Λάδι (φυτικό έλαιο) για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα:
  7. Σκούρη μπύρα 0,5 L
  8. Λευκό ψωμί 4-5 φέτες
  • Κύρια συστατικά Βόειο κρέας, μπύρα
  • Σερβίρουμε 3 μερίδες
  • Παγκόσμια κουζίνα Τσέχικη κουζίνα

Απογραφή:

Πιατικά, Φούρνος, Τηγάνι, Σόμπα, καζάνι

Γκούλας μαγειρικής στην Τσεχική:

Βήμα 1: Προετοιμάστε τη βάση για γκούλας.

Το κρέας για γκούλας δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ παχύ, αλλά αν έχει στρώσεις λίπους σε αυτό - αυτό είναι πολύ καλό. Ο λαιμός, το στέλεχος είναι καλύτερο. Αρχικά, θα κρατήσουμε το κρέας για 15-20 λεπτά σε κρύο νερό για να αφαιρέσουμε μέρος των βλαβερών ουσιών από αυτό, αν υπάρχουν εκεί. Στη συνέχεια κόψτε το κρέας σε κύβους μεγέθους 3-4 cm. Ξεπλύνετε το κρεμμύδι, ξεφλουδίζετε και κόβετε επίσης σε κύβους. Μεταφέρουμε αυτά τα συστατικά σε μια κατσαρόλα με παχιά βάση, προσθέτουμε λάδι και τηγανίζουμε για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Δεν είναι απαραίτητο να επιτευχθεί ένα κόκκινο χρώμα. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε για αρκετό καιρό σε χαμηλή φωτιά. Μετά μεταφέρουμε το τηγανισμένο κρέας με κρεμμύδια στο καζάνι και το στέλνουμε στο φούρνο που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη σάλτσα για τσέχικο γκούλας.

Τσέχικα γκούλας είναι σούπα γκούλας και, όπως και σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο τσεχικής κουζίνας, δεν μπορεί να κάνει χωρίς σάλτσα. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα με αυτόν τον τρόπο: καθαρίζουμε το ψωμί από τις κρούστες και το βυθίζουμε σε σκοτεινή μπύρα. Η σκοτεινή μπύρα είναι πιο αρωματική και παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ψημένο κριθάρι, το οποίο δίνει στο πιάτο τη γεύση και το άρωμα του φρυγανισμένου ψωμιού. Το βρεγμένο ψωμί πρέπει να αλεσθεί σε κατάσταση καλαμιού. Μπορείτε να κάνετε τη σάλτσα παχύτερη ή λεπτότερη όπως θέλετε περισσότερο.

Βήμα 3: Στεγνώστε το κρέας στο φούρνο.

Ενώ ετοιμάζουμε τη σάλτσα, το κρέας στο φούρνο ήταν ήδη λίγο στεγνό. Ήρθε η ώρα να το ρίξετε με σάλτσα μπύρας, να ανακατεύετε και να αφήσετε να ψήνετε. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται επίσης από την ποιότητα του κρέατος., και από το φούρνο στον οποίο το βάζετε. Επομένως, εστιάστε σε μια ώρα και μισή και ελέγξτε περιοδικά την ετοιμότητα του κρέατος. Όταν αισθάνεστε ότι το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε όλα τα απαραίτητα καρυκεύματα - αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. Η μπύρα θα κάνει τη γεύση του κρέατος ξινή και αρωματική, αλλά αν σας αρέσει πιο έντονη, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη λίστα των μπαχαρικών. Τα πιο χρησιμοποιημένα μπαχαρικά στην Τσεχική Δημοκρατία είναι ο κύμινο, ο βασιλικός, η μαντζουράνα, το μέντα, το φασκόμηλο και το θυμάρι.

Βήμα 4: Σερβίρετε την έτοιμη τσέχικη γκούλας.

Έτοιμο και αρωματικό γκούλας στην Τσεχική σερβίρεται ζεστό, αυτό είναι αναμφισβήτητο. Αλλά με το τι να το σερβίρετε, εξαρτάται από εσάς, υπάρχουν πολλές επιλογές: ζυμαρικά, πατάτες, πατάτες, κροκέτες, χαλαρά φαγόπυρο. Αλλά ακόμα και χωρίς ένα πιάτο θα είστε γεμάτοι γούλας! Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Υπάρχουν δεκαπέντε παραλλαγές μαγειρικής γκούλας στην Τσεχική γλώσσα - σχεδόν όλοι διαφέρουν στη χρήση διαφορετικών τύπων κρέατος. Έτσι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο από το βόειο κρέας.

- - Για να αποφευχθεί η εκτόξευση λαδιού, το κρέας πρέπει να στεγνώσει πριν τηγανή.

- Εάν θέλετε η γεύση του κρέατος να είναι πιο ήπια, χρησιμοποιήστε ελαφριά μπύρα. Η σωστή μπύρα θα πρέπει να έχει μόνο 4 συστατικά: νερό, ζύμη, βύνη και λυκίσκο. Θυμηθείτε και μην συγχέετε την επιλογή σας!

- - Ο έτοιμος γκαλάς μπορεί να διακοσμηθεί με κλαδιά πράσινου.