Ψάρια

Καραβίδα


Συστατικά για τον κυπρίνο Sorrel

  1. Carp 1 σφάγιο βάρους 200-300 γραμμάρια
  2. Κοτόπουλο αυγό - 1 κομμάτι για γεύση
  3. Λεμόνι 1 κομμάτι
  4. Κρεμμύδι 2 κομμάτι
  5. Μισό λεμόνι χυμό για να δοκιμάσετε
  6. Άλας κουταλάκι του γλυκού
  7. Μαύρο πιπέρι στο έδαφος ¼ κουταλάκι του γλυκού
  8. Ο άνηθος χορτάζει μερικά κλαδιά
  9. Για τη σάλτσα: για γεύση
  10. Sorrel 100 γραμμάρια
  11. Βούτυρο 1-2 κουταλιές της σούπας
  12. Μαϊντανός και άνθη χόρτα σε διάφορους κλάδους
  13. 1/5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  14. Ground μαύρο πιπέρι 1/5 ​​κουταλάκι του γλυκού
  • Κύρια συστατικά: Κυπρίνος, Sorrel
  • Σερβίρισμα 2 μερίδων
  • Παγκόσμια κουζίνα Γαλλική κουζίνα

Απογραφή:

Κοπτική πλάκα - 2 τεμάχια, Μαχαίρι, Πιάτο, Γυαλί, Πετσέτα χαρτιού, Μπολ, Κουταλάκι, Σκελίδα κουταλιού, Τηγάνι με ψηλές πλευρές, Κρεατομηχανή, Φούρνος, Πιάτο σερβιρίσματος

Κυπρίνος μαγειρικής με λάδα:

Βήμα 1: Καθαρίστε τα ψάρια.

Βράζετε ένα αυγό κατά τον καθαρισμό των ψαριών. Για να αφαιρέσετε τα συντρίμμια και τη βλέννα από τα ψάρια, πλύντε τα με κρύο νερό. Βάλτε τα ψάρια σε ένα ειδικό ξύλο κοπής, κρατήστε το με το ένα χέρι και ξύστε τις ζυγαριές από την ουρά στο κεφάλι. Στη συνέχεια, τα πτερύγια του ουραίου, του ραχιαίου και του πρωκτού πρέπει να κοπούν. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα εσωτερικά - κόψτε το στομάχι του ψαριού από το κεφάλι προς την ουρά, αφαιρέστε τα έντερα, αποκόψτε τη λευκή μεμβράνη, καθώς και ολόκληρη την αιματηρή μάζα. Κόψτε το κεφάλι και ξεπλύνετε το σφάγιο με κρύο νερό για να αφαιρέσετε τις υπόλοιπες νιφάδες, βλέννα και αίμα.

Βήμα 2: Προετοιμασία του κυπρίνου.

Πατάτε το ψάρι με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, παρασκευάστε χυμό λεμονιού. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε το λεμόνι, κόψτε το μισό, ρίξτε βραστό νερό σε ένα μπολ και κατεβάστε το λεμόνι εκεί, κόψτε το για μερικά δευτερόλεπτα, αφαιρέστε το λεμόνι και πιέστε το χυμό σε ένα ποτήρι. Στη συνέχεια, ψεκάστε το ψάρι με το χυμό που λαμβάνεται, τρίψτε το με αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 3: Ψήστε τα ψάρια.

Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται (περίπου στους 200 βαθμούς) ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλένετε και κόβετε σε δαχτυλίδια, βάζετε τα στο κάτω μέρος του τηγανιού, τοποθετείτε τα ψάρια στην κορυφή του κρεμμυδιού και τα καλύπτετε με κλαδιά πλυμένου άντιου. Στη συνέχεια, χρειαστεί να ρίξετε νερό και βάλτε τη φιάλη στο φούρνο για 10-15 λεπτά.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε τη σάλτσα.

Πλύνετε το εσπεριδοειδές και το μαϊντανό και το κόψτε όσο το δυνατόν μικρότερο, βάλτε το σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό, αλάτι και πιπέρι, βάλτε σε χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά, προσθέστε βούτυρο για κάποιο χρονικό διάστημα μέχρι να μαγειρευτεί (1 - 2 λεπτά).

Βήμα 5: Σερβίρετε το κυπαρίσσια.

Βάλτε τον προετοιμασμένο κυπρίνο με σάλτσα εσπεριδοειδούς σε μια πινακίδα μερίδας Κόψτε το αυγό και το λεμόνι σε φέτες ή κύκλους και διακοσμήστε το πιάτο μαζί τους. Σερβίρετε ζεστά στο τραπέζι. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Τα ψάρια πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο κάτω από το καπάκι, διαφορετικά θα είναι πολύ δύσκολο να καθαριστεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

- - Πριν από το ράψιμο, τα ψάρια μπορούν να υγρανθούν στο γάλα, αυτό θα δώσει μια πιο λεπτή γεύση.

- Αφού καθαρίσετε τα ψάρια, τα χέρια και τα πιάτα δεν μυρίζουν πολύ ευχάριστα, γι 'αυτό συνιστάται η αραίωση του ξύδιτος σε νερό (1 κουταλιά της σούπας ξύδι σε 2 - 2,5 λίτρα νερού) και πλύνετε τα χέρια και τα πιάτα.