Άλλο

Μανταπούρ


Συστατικά για το Mantapur

  1. Βόειο κρέας (διατηρημένο με απλή ψύξη) 500 γραμμάρια
  2. 2 αυγά
  3. Premium αλεύρι σιταριού 1/2 φλιτζάνι
  4. Κρεμμύδι 2 τεμάχια
  5. Πίνοντας καθαρό νερό 6 ποτήρια
  6. Ghee 2 κουταλιές της σούπας
  7. 2 σκελίδες σκόρδου
  8. Matsun (γιαούρτι) 1 φλιτζάνι
  9. Μαϊντανός 1 μάτσο
  10. Μαύρο πιπέρι 1 γείωσης
  11. Αλάτι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας
  • Κύρια συστατικά: Βόειο κρέας, αλεύρι
  • Σερβίρει 6 μερίδες
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Κοπτικό χαρτόνι, μαχαίρι Sharp, Μύλος κρέατος, Μπωλ, Πιπέρι, Τηγάνι, Ξύλινη σπάτουλα, Κασσίτερος, Σίτα, Τροχίσκος, Γυαλί, Κουζίνα κουζίνας, Πιάτα σερβιρίσματος

Μαγειρική Mantapur:

Βήμα 1: Προετοιμάστε το κιμά.

Ξεπλύνετε καλά ένα κομμάτι κρέατος και στη συνέχεια στεγνώστε με μια πετσέτα κουζίνας. Ξεχωρίστε τη σάρκα από τα οστά και, στη συνέχεια, τα καθαρίστε από διάφορους τένοντες και ταινίες. Από τα οστά που προκύπτουν, μαγειρέψτε το ζωμό. Περάστε τον πολτό μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας, κατά προτίμηση 2 φορές. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τηγανισμένο σε φυτικό λάδι στο κιμά. Στη συνέχεια ψιλοκομμένα χόρτα, μαύρο πιπέρι και αλάτι για να σας αρέσει. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τη ζύμη και διαμορφώστε το μαντί.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο, δημιουργούμε μια κατάθλιψη σε σχήμα χοάνης. Ρίχνουμε τα αυγά σε αυτό, προσθέτουμε καθαρό πόσιμο νερό και ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη. Διαχωρίστε την προκύπτουσα ζύμη σε 2 ομοιόμορφα μέρη και, στη συνέχεια, τα τυλίξτε σε μια επίπεδη επιφάνεια με αλεύρι, έτσι ώστε το πάχος της στρώσης να μην υπερβαίνει τα 2 mm. Τώρα ξεχωρίστε τα μικρά κομμάτια από το κιμά με βρεγμένα χέρια έτσι ώστε να μην κολλήσει και να τα βγάλετε από την άκρη του σχηματισμού σε απόσταση 1-2 cm. Θα πρέπει να υπάρχουν μικρά κενά μεταξύ τους. Γύρω από το κρέας, λιπαίνετε τη ζύμη με κρόκο αυγού και στη συνέχεια καλύψτε το κρέας με ένα άλλο στρώμα ζύμης. Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό αντικείμενο, όπως ένα γυαλί, κόψτε κύκλους ζύμης με κιμά. Μετά από αυτό, πιέζετε προσεκτικά τις άκρες των κύκλων έτσι ώστε ο κιμάς να μην πέσει έξω από τη ζύμη.

Βήμα 3: Μαγειρέψτε το manti.

Όταν το manti σχηματίζεται, βυθίστε το σε ένα ζεστό και προ-τεντωμένο ζωμό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά και με μια μικρή βράση μέχρι να ψηθούν. Το Manti πρέπει να επιπλέει στην επιφάνεια.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε το Matsun.

Matsun ή γιαούρτι είναι ένα αρμενικό και γεωργιανό γιαούρτι φτιαγμένο από βραστό γάλα αγελάδας, προβάτου, κατσίκας ή καμήλας. Το γάλα πρέπει να ζυμωθεί σε αυξημένη θερμοκρασία, περίπου 48-55 ° C, περίπου 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε το σκόρδο που περνάει από την πρέσα σκόρδου με το παρασκευασμένο γάλα και ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 5: Σερβίρετε το Mantapurs.

Όταν σερβίρονται καυτά μανταρπού θα πρέπει να χύνεται με ματσούν πάνω, και το ζωμό κρέατος θα πρέπει να εξυπηρετείται χωριστά. Ως διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ψιλοκομμένο πράσινο, απλά πασπαλίζετε το μαντραπούρα με αυτό. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Για να είναι τα μαντπούρ να είναι πολύ ζουμερά και τρυφερά, μπορείτε να βάλετε ένα μικρό κομμάτι λάδι στην κορυφή του καρυδιού σε κάθε ένα από αυτά.

- Εάν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο για την προετοιμασία του κιμά για το μαντραπούρ, τότε μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο κρέας χοιρινό και βοδινό σε οποιοδήποτε κατάστημα, το κυριότερο είναι να το διατηρήσετε φρέσκο.

- Ενώ προετοιμάζετε κιμά, ματσούν και προετοιμάζετε άλλα απαραίτητα συστατικά για το πιάτο, καλύψτε την τελική ζύμη με μια καθαρή πετσέτα έτσι ώστε να μην αερίζεται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

- Ένα σύντομο βίντεο για το μαγείρεμα μάντα