Άλλο

Μαντί με κολοκύθα


Συστατικά για την παρασκευή μαντί με κολοκύθα

  1. Αλεύρι 500 g
  2. Νερό 250 ml
  3. Μια πρέζα αλάτι Για τη γέμιση:
  4. Κολοκύθα 500 g
  5. Βούτυρο (ghee) 150 g
  6. Κρεμμύδια 2-3 τεμ.
  7. Αλάτι για γεύση
  8. Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση
  9. Φυτικό λάδι για λίπανση
  • Κύρια συστατικά: Κολοκύθα, αλεύρι
  • Σερβίρισμα 2 μερίδων
  • Παγκόσμια κουζίνα

Απογραφή:

Πιατικά, Μαχαίρι, Φίλτρο, Τυποποίηση τροφίμων, Κοπτικό χαρτόνι, Ατμομάγειρας

Μαγειρική μαγειρική με κολοκύθα:

Βήμα 1: Ζυμώνουμε τη ζύμη.

Εδώ θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά, από το ζύμωμα της ζύμης έτσι ώστε να είναι σφιχτό και ελαστικό, θα είναι δύσκολο για μια γυναίκα. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να προσελκύσει κάποιον να δουλέψει - σίγουρα, προσπαθούμε γι 'αυτόν. Πάρτε το αλεύρι κοσκινισμένο μέσα σε κόσκινο και προσθέτοντας σταδιακά νερό, αρχίστε να ζυμώνετε. Το νερό πρέπει να είναι κρύο! Οι αναλογίες μπορεί να διαφέρουν από τις αναφερόμενες, αφού όλα εξαρτώνται από το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 15-20 λεπτά, ώστε να γίνει λεία, ομοιόμορφη και να μην κολλήσει στα χέρια και στα πιάτα στα οποία βρίσκεται. Αφού τελειώσετε με αυτό, τυλίξτε το σε μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για μια ώρα και μισή, ώστε να ξαπλώνει. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε την πλήρωση για τις μάντες.

Βήμα 2: Μαγειρέψτε την πλήρωση κολοκύθας.

Ας ξεκινήσουμε με μια κολοκύθα, ξεπλύνουμε με τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε τη σάρκα σε κύβους. Για να γίνει αυτό, πρώτα κόψουμε την κολοκύθα σε φέτες, από τις οποίες κόβουμε καλαμάκια και έπειτα μικρούς κύβους. Κόβουμε απλά το κρεμμύδι, δεν θα το αλέθουμε πάρα πολύ, αλλά δεν πρέπει να αφήνετε ούτε μεγάλα κομμάτια κρεμμυδιού. Ανακατεύουμε κολοκύθα με κρεμμύδι, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Το βούτυρο πρέπει να λιωθεί και στη συνέχεια να χυθεί στην γέμιση, η οποία στη συνέχεια αναμειγνύεται ιδιαίτερα προσεκτικά. Αφήστε τη μάζα να εμποτίσει το λάδι και περιμένετε να είναι έτοιμη η ζύμη.

Βήμα 3: γλυστρίστε μαντί με κολοκύθα.

Βγάλτε τη κρύα κρύα ζύμη σε ένα λουκάνικο και κόψτε περίπου 2 τεμάχια από αυτό. Τα κομμάτια της ζύμης ξεδιπλώνονται σε ομοιόμορφους λεπτούς κύκλους ή τετράγωνα, γεμίζουν λίγο στη μέση και σμιλεύουν το φάκελο. Το σχήμα της μαντί δεν είναι θεμελιωδώς σημαντικό, το κυριότερο είναι να πιάσουμε τα άκρα της ζύμης έτσι ώστε να μην ανοίξει πριν τα φάμε. Επομένως, δώστε ιδιαίτερη προσοχή σε αυτό.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε το μαντί με κολοκύθα.

Θα χρησιμοποιήσουμε ένα διπλό λέβητα για το μαγείρεμα, επειδή δεν υπάρχει σχεδόν καμία ειδική μαντί για μαγείρεμα μάντα. Λιπάνετε το κάτω μέρος του manti με φυτικό λάδι και βάλτε τα σε ένα διπλό λέβητα έτσι ώστε να μην αγγίζουν το άλλο. Ενεργοποιούμε το θαυμάσιο τηγάνι και καθορίζουμε το χρόνο μαγειρέματος, διότι η πλήρωσή μας είναι περίπου 30 λεπτά. Ο χρόνος εξαρτάται επίσης από το μέγεθος των ίδιων των μάντων. Όταν το manti είναι έτοιμο, απενεργοποιήστε το λέβητα ατμού και κρατήστε το μέσα σε αυτό για άλλα 5-10 λεπτά απελευθερώνοντας τον ατμό. Όταν το manti έχει κρυώσει λίγο, τα αφαιρέστε προσεκτικά και βάλτε τα σε ένα πιάτο ή πιάτο, στο οποίο τα παίρνουμε στο τραπέζι.

Βήμα 5: Σερβίρετε το έτοιμο μαντί με κολοκύθα.

Όπως και με ό, τι υπάρχει manty, ο καθένας επιλέγει για τον εαυτό του. Μπορείτε να πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα, να τα σερβίρετε με ξινή κρέμα, μαγιονέζα, βούτυρο, μαρμελάδα ή σάλτσα. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- Manti τρώνε μόνο τα χέρια.

- Εάν δεν μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη, προσθέστε 1 αυγό σε αυτό, η ζύμη θα γίνει λίγο πιο ελαστική, και η ίδια η μαντί είναι πιο τρυφερό.

- - Το Manti μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε ένα τηγάνι wok.

- Όταν βράζει, το manti μεγαλώνει ελαφρώς και εξαπλώνεται, οπότε παρατηρήστε την απόσταση μεταξύ τους πριν τα τοποθετήσετε σε ένα διπλό λέβητα.

- - Ghee στην αρχική συνταγή είναι λιπαρά ουρές λίπος.

- - Η επιλογή των μάντων για όσους αγαπούν το κρέας είναι το κιμά από οποιοδήποτε κρέας με κρεμμύδια.

- Μην αλέθετε την κολοκύθα σε μπλέντερ ή τρίφτη, στόχος μας είναι η κολοκύθα να δώσει το χυμό της κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος σε ένα διπλό λέβητα.