Γεμιστό λάχανο με μαργαριτάρι και λαχανικά

Συστατικά για την κατασκευή ρολών λάχανου με μαργαριτάρι και λαχανικά

Συστατικά για την παρασκευή ρολών λάχανου με μαργαριτάρι:

Κριθάρι μαργαριταριού 1 φλιτζάνι
Λάχανο 1 κεφάλι
Κρεμμύδι 1 τεμ.
Μανιτάρια 250 g
1 καρότο
Πράσινοι (άνηθο, μαϊντανός) μάτσο
Μαγειρικό λάδι
Αλάτι για γεύση
Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση
Αποξηραμένο βασιλικό για γεύση
Κόψτε τον κόλιανδρο σε γεύση

Για τη σάλτσα

Ξηρή κρέμα 300 ml
Πράσινο άνηθο 2 κλαδιά
Σκόρδο 2-3 σκελίδες

Κύρια συστατικά Λάχανο, κριθάρι μαργαριταριών
Σερβίρουμε 3 μερίδες

Απογραφή:

Πιατικά, Μαχαιροπίρουνα, Κοπτικό χαρτόνι, Τηγάνι, Τηγάνι, Καζάνι, Σφυρί για χτύπημα, Κουβέρτα ή κουτάλι

Μαγείρεμα ρόλων λάχανου με μαργαριτάρι και λαχανικά:

Βήμα 1: Επεξεργαστείτε το λάχανο.

Τα φύλλα λάχανου είναι ένα ολοκληρωμένο περιτύλιγμα για σχεδόν όλους τους ρόλους λάχανων. Και για να τα διαχωρίσετε σωστά από το κεφάλι, πρέπει να παρατηρήσετε μερικές λεπτές αποχρώσεις. Κόψτε το μίσχο προσεκτικά, ώστε να μην βλάψετε τα φύλλα. Στο κούτσουρο συσσωρεύονται επιβλαβείς ουσίες, αλλά δεν τις χρειαζόμαστε. Δεν μπορείτε να αποκόψετε μόνο τον απαραίτητο αριθμό φύλλων από το υπόλοιπο κεφάλι του λάχανου, όταν είναι φρέσκο, είναι πολύ εύθραυστο και εύκολα σπάσιμο. Έτσι πρέπει να τα κάνετε πιο μαλακά και πιο εύκαμπτα. Καλύτερο για αυτό. φλούδα - επεξεργασία του προϊόντος με βραστό νερό ή ατμό. Μεταφέρουμε το λάχανο στην κατσαρόλα, ρίχνουμε βραστό νερό και ζεματίζουμε για 10-15 λεπτά. Τα φύλλα θα πρέπει να γίνονται μαλακά και να διαχωρίζονται εύκολα από το κεφάλι του λάχανου. Αλλά Μη χωνεύετε λάχανο, διαφορετικά τα φύλλα θα σχιστούν. Η τελική επαφή - χτύπησε με ένα σφυρί κουζίνας τη διασταύρωση του φύλλου με το κεφάλι του λάχανου - είναι πολύ σκληρό, και αυτό δεν μας ταιριάζει.

Βήμα 2: Μαγειρέψτε το κριθάρι.

Ξεπλένουμε το κριθάρι με μαργαριτάρια αρκετές φορές με καθαρό ζεστό νερό μέχρι να παραμείνει καθαρό το νερό. Μεταφέρουμε το κριθάρι στο τηγάνι, προσθέτουμε κρύο νερό, βγάζουμε το νερό σε υψηλή θερμοκρασία και έπειτα μαγειρεύουμε τα δημητριακά σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Όταν το δημητριακό είναι έτοιμο, είναι απαραίτητο να το στεγνώσει - το πετάμε πίσω σε ένα κουτάλι ή ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει.

Βήμα 3: Φραντίστε τα λαχανικά για το γέμισμα.

Για να δώσετε έμφαση στη γεύση του κριθαριού σε ρολά λάχανου, και να το κορεστείτε με πρόσθετα αρώματα, προσθέστε λαχανικά στο γέμισμα. Πρώτον, όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν και ξεφλουδισμένα. Τους λιώνουμε ως εξής - κόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα ακατέργαστα μανιτάρια σε μικρούς κύβους, καρότα ή τρία σε χοντρό τρίφτη ή κόβουμε σε κύβους. Διανέμουμε κρεμμύδια, καρότα και μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε φυτικό λάδι και τηγανίζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να ψηθούν. Αν χρησιμοποιείτε ζαχαρότευτλα ως μανιτάρια, τότε μπορείτε να περάσετε λιγότερο χρόνο στο ψήσιμο, καθώς μαγειρεύουν ταχύτερα σε σύγκριση με τα μανιτάρια των δασών. Και δάση μανιτάρια πάντα πριν από το μαγείρεμα, είναι σκόπιμο να προ-βράσει σε αλατισμένο νερό.

Βήμα 4: Προετοιμάστε το γέμισμα, τη σάλτσα και διαμορφώστε τους κυλίνδρους λάχανου.

Αναμιγνύουμε το μαργαριτάρι και τα τηγανισμένα λαχανικά, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Κόψτε τα βότανα και προσθέστε στο γέμισμα. Προκειμένου οι ρόλοι λάχανων να γίνουν ακόμα πιο γευστικοί, πρέπει να μαγειρευτούν όχι σε ζωμό και νερό, αλλά σε σάλτσα.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για σάλτσα για ρόλους λάχανου, αλλά σήμερα θα το δοκιμάσουμε: μείγμα κρέμας γάλακτος, ψιλοκομμένα βότανα και θρυμματισμένο σκόρδο. Αλατοποιήστε και αναμίξτε. Μπορείτε να δοκιμάσετε και να προσαρμόσετε στο γούστο σας. Σε ένα απλωμένο φύλλο λάχανου, απλώνεται γύρω από μια κουταλιά της γέμισης. Στη συνέχεια, διπλώνουμε το φύλλο με ένα φάκελο ή σωλήνα - όπως σας αρέσει περισσότερο. Έτσι κάνουμε με όλα τα φύλλα μέχρι να ολοκληρωθεί η πλήρωση.

Βήμα 5: Κύλινδρος λάχανου.

Ένα καζάνι ή ένα τηγάνι με ένα πυκνό πυθμένα είναι το καλύτερο για το stewing, το οποίο πρέπει να καλυφθεί με 2-3 φύλλα λάχανου για να αποφευχθεί η καύση. Στην κορυφή των φύλλων απλώνουμε τα ρολά λάχανων σφιχτά μεταξύ τους. Ρίξτε γεμιστό λάχανο με σάλτσα, αν σας φαίνεται ότι είναι πάρα πολύ παχύ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Αλλά μην συγχέετε - δεν μαγειρεύουμε σούπα. Σε υψηλή φωτιά, βάλτε τη σάλτσα σε βράση και στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε αργή, κλείστε το καζάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε το γεμιστό λάχανο 20-30 λεπτά.

Βήμα 6: Σερβίρετε τα ρολά λάχανου.

Οι έτοιμοι ροδοί λάχανων θα πρέπει να σερβίρονται ζεστά, διακοσμημένα με κλαδιά χόρτων, με σάλτσα ή κρέμα γάλακτος. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Για το κριθάρι μαγειρεμένο γρηγορότερα, πρέπει να είναι εμποτισμένο, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Για μούσκεμα, επιλέγουμε ζεστό νερό με ρυθμό 1 λίτρου νερού ανά 200 γραμμάρια δημητριακών.

- - Ο χρόνος στεγνώματος για τους ρόλους λάχανου εξαρτάται από τα φύλλα λάχανου, αν το λάχανο είναι νεαρό, τότε θα χρειαστεί λιγότερο χρόνο για το στιφάδο. Ελέγχετε περιοδικά την ετοιμότητα των κυλίνδρων λάχανων για να μην καταρρεύσουν.

- - Για να διατηρηθεί η ελαστικότητα του δέρματος, είναι απαραίτητο να τρώτε μαργαριτάρι κριθαριού 2-3 φορές την εβδομάδα. Κριθάρι γεμιστό λάχανο είναι μεγάλη για αυτό. Η διατροφική επιλογή εξαλείφει τη σάλτσα ξινή κρέμα.

- - Τα μπαχαρικά για την πλήρωση μπορεί να είναι απολύτως τίποτα. Νομισματοκοπείο και θυμάρι είναι καλά.

- - Μη βάζετε υπερβολική γέμιση στο γεμιστό λάχανο, διαφορετικά το φύλλο λάχανου μπορεί να σπάσει.