Το πουλί

Σάτσιβι στη Γεωργιανή


Γεωργία Σάτσιβι Συστατικά

  1. γαλοπούλα ή κοτόπουλο 2 κιλά
  2. Satsiva καρύκευμα 2 κουταλιές της σούπας
  3. adjika (χωρίς άμυλο, χωρίς ντομάτες και άλλα απορρίμματα) 3 κουταλιές της σούπας απαλά με μια ολίσθηση
  4. αποφλοιωμένα καρύδια 0,5 kg
  5. Imereti σαφράν 1 κουταλάκι του γλυκού
  6. σκόρδο 7-8 σκελίδες
  7. αλάτι στη γεύση (2 κουταλάκια του γλυκού) για να δοκιμάσετε
  • Κύρια συστατικά Κοτόπουλο
  • Σερβίρουμε 4 μερίδες
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Μαγειρικά σκεύη, μπλέντερ, μηχανή κοπής κρέατος, τηγάνι, πανί, μαχαίρι, πλάκα κοπής

Μαγειρική Σάτσιβι στη γεωργιανή:

Βήμα 1: Τηγανίζουμε το κοτόπουλο.

Πιστεύεται ότι η γαλοπούλα χρησιμοποιείται για πραγματικά satsivi. Αλλά μπορώ να το υποστηρίξω - μια γαλοπούλα, ένα πουλί που εισάγεται από την Αμερική. Ως εκ τούτου, μπορείτε να πάρετε κοτόπουλο. Πλύνετε το πουλί, κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια και βάλτε το σε μια κατσαρόλα. Είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε τα κομμάτια έτσι δεν σχηματίστηκε χοντρή κρούστα.

Βήμα 2: Επεξεργαστείτε τα παξιμάδια.

Ενώ το κοτόπουλο μαγειρεύεται, ας φροντίσουμε για τα καρύδια. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ, μύλο κρέατος ή κονίαμα για να φτιάξετε ένα ζυμαρικό. Ο στόχος μας είναι να δημιουργήσουμε μια πάστα στην οποία θα υπάρχουν όσο το δυνατόν λιγότερα μεγάλα κομμάτια. Εάν δεν επιτύχατε την 1η αλέθρωση, επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά. Θα χρειαστούν 5-7 λεπτά.

Βήμα 3: Μαγειρεύοντας το φυστικοβούτυρο

Πάρτε 7-8 σκελίδες σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας. (είναι δυνατόν με μια αντικειμενοφόρο πλάκα) ψιλοκομμένα καρύδια, 1 κουταλάκι του γλυκού adjika (αναγκαστικά και με μια αντικειμενοφόρο πλάκα) και μετακινηθείτε σε αυτά τα συστατικά μέσω ενός μπλέντερ ή ενός μικρού μύλου κρέατος. Πάρτε την τελική μάζα στην παλάμη του χεριού σας και πιέστε το λάδι σε ένα ξεχωριστό μπολ. Περάστε το υπόλοιπο κέικ δύο ακόμη φορές μέσα από ένα μηχανή ή μπλέντερ και πιέστε ξανά το λάδι. Βάλτε το προκύπτον κομμάτι καρυδιών, adjika και σκόρδου σε ένα μπολ με αλεσμένα καρύδια. Θα χρησιμοποιήσουμε αργότερα το λάδι, αλλά για τώρα πρέπει να αραιώσουμε τη μάζα των καρυδιών με νερό.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε τη σάλτσα.

Πρώτα πρέπει να αναπαράγετε το κέικ σε βραστό νερό. Σε ένα χωριστό κύπελλο, χύστε μισό ποτήρι ζέοντος νερού στο κέικ και ανακατέψτε καλά ώστε το μίγμα να είναι απαλλαγμένο από σβώλους. Μην ανησυχείτε αν η μάζα αλλάξει το χρώμα της από κίτρινο-καφέ σε γαλακτώδη με μια απόχρωση καφέ - αυτή είναι μια φυσιολογική αντίδραση. Στη συνέχεια, συνδυάστε το προκύπτον μίγμα με ψιλοκομμένα καρύδια και συνεχίστε να χύνετε κρύο βραστό νερό: Προσθέστε νερό σε γυαλιά (200 ml) και ανακατέψτε καλά - χρειάζεστε άλλα 3,5 φλιτζάνια ζεστό νερό (εξαιρουμένων των 0,5 φλυτζανιών για κέλυφος). Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια σάλτσα, η πυκνότητα που θυμίζει κεφίρ. Στο τέλος, το πιάτο συμπυκνώνεται στη συνοχή του γιαουρτιού. Όταν παίρνετε ένα ομοιόμορφο, παχύ, υγρό, μπορείτε να αρχίσετε να προσθέτετε καρυκεύματα.

Βήμα 5: Προετοιμάστε τα καρυκεύματα.

Πάρτε 2 κουταλάκια του γλυκού sativa καρύκευμα (μπορείτε να αλέσετε κορίανδρο και uchi-suneli σε αναλογία 1: 1), 1 κουταλάκι του γλυκού σαφράν και 2 κουταλάκια του adjika και τα ανακατεύουμε σε ζεστό νερό σε ένα ξεχωριστό δοχείο.

Βήμα 6: Αναμίξτε τα κύρια συστατικά.

Στη σάλτσα φιστικιών, προσθέστε το προκύπτον μείγμα καρυκευμάτων (το χρώμα του πιάτου θα γίνει κίτρινο), προσθέστε αλάτι στη γεύση και τοποθετήστε προσεκτικά. Προσθέστε κοτόπουλο σε καρυκεύματα σάλτσα.

Βήμα 7: Μαγειρική Σάτσιβι

Αν το Satsivi δεν φυλάσσεται στο ψυγείο για 4 ώρες, το πιάτο δεν θα αποδειχθεί ζουμερό. Αλλά δεν πρέπει να ψύχεται αμέσως, πρέπει να κρυώσει εντελώςαλλιώς το νερό θα ξεχωρίσει αμέσως από τα καρύδια!

Βήμα 8: Σερβίρουμε στο τραπέζι.

Πριν το σερβίρετε, βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε το φυστικοβούτυρο στο πιάτο. Satsivi μαγειρεμένα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πάντα σερβίρεται κρύο από το τραπέζι στο γεωργιανό. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Κρατήστε το Satsivi στο ψυγείο για περισσότερο από 2 ημέρες.

- - Σερβίρεται στο τραπέζι με ψωμί πίτας και κόκκινο κρασί.

- - Πρέπει επίσης να πασπαλίζετε με μια μεγάλη αφθονία πράσινου.

- - Τα καρύδια δεν πρέπει να είναι καφέ, αλλά φως, και όχι βραχυπρόθεσμα, αλλά χύνεται με χυμό.