Λαχανικά

Πατάτα Δούκισσα


Συστατικά για την παρασκευή γαρίδων πατάτας

  1. Πατάτα 1,5 kg
  2. Κρέμα (25% και παχύτερη) 0,5 φλιτζάνια
  3. Βούτυρο 100 g
  4. Κρόκος αυγού 2 τεμ.
  5. Αλάτι 3 τσάι κουτάλια
  6. Μαύρη πιπεριά στο έδαφος σε ένα μαχαίρι
  • Κύρια συστατικά Πατάτα
  • Σερβίρουμε 4 μερίδες
  • Παγκόσμια κουζίνα Γαλλική κουζίνα

Απογραφή:

Πιατικά, Βούρτσα, Μπλέντερ, Σόμπα, κατσαρόλα, φούρνος, φύλλο ψησίματος, μαγειρική τσάντα ή σύριγγα ζαχαροπλαστικής, αστέρι ακροφυσίων, περγαμηνή ψησίματος

Μαγειρεύοντας Duchesses πατάτας:

Βήμα 1: Μαγειρέψτε τις πατάτες με πούλι.

Για το μαγείρεμα και την επακόλουθη προετοιμασία των πολτοποιημένων πατάτας, και ιδιαίτερα των δαιμονίων πατάτας, οι κόκκινες πατάτες είναι οι πλέον κατάλληλες. Το χρησιμοποιούμε σε αυτή τη συνταγή. Πλένουμε τις πατάτες με τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε τεμάχια πάχους 4 εκατοστών. Τα τεμάχια ρίχνονται σε ένα τηγάνι με κρύο νερό και φέρονται σε βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, ανακατέψτε απαλά στο νερό, προσπαθώντας να μην αγγίξετε τις πατάτες. Μετά από 20 λεπτά, ελέγξτε ότι η πατάτα είναι έτοιμη, θα πρέπει να μαλακώσει. Αποστραγγίστε το νερό και μεταφέρετε τις πατάτες στο μπολ του μπλέντερ. Γεμίστε τις πατάτες με μπλέντερ μέχρι να μαλακώσετε, στη συνέχεια προσθέστε τη βαριά κρέμα, το μισό βούτυρο, τους κρόκους, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε πατάτες με μπλέντερ για 1-2 λεπτά.

Βήμα 2: Μορφή και ψήσιμο των δαιμονιστών πατάτας.

Βγάζουμε ένα φύλλο ψησίματος από το φούρνο και ανάβουμε τη φωτιά για να ζεστάνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος έτσι ώστε οι δούκισσες να μην καίγονται. Συμπληρώστε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής ή μια μαγειρική τσάντα με πατάτες και πιέστε το σε ένα φύλλο ψησίματος με τη μορφή μικρών αστεριών. Η απόσταση μεταξύ των δωδεκάδων είναι 3 εκατοστά. Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και, με ένα πινέλο, το εφαρμόζουμε σε κάθε δούκα. Ψήνουμε τους δούκισσες πατάτας μέχρι το χρυσό καφέ, σε ένα ζεστό φούρνο με μέτρια φωτιά, για περίπου 20-25 λεπτά.

Βήμα 3: Σερβίρετε τις πατατοκεφτέδες.

Οι ντόπιοι παπαδοποίητοι πατάτες σερβίρονται ζεστά ως ένα πιάτο για ένα πιάτο κρέατος ή ψαριού. Για να προσθέσετε γεύση, μπορείτε να τα πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μια νόστιμη διακόσμηση για το τραπέζι σας είναι έτοιμη! Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Πριν από την προσθήκη κρέμας σε πολτοποιημένες πατάτες, πρέπει να αφαιρεθούν από το ψυγείο που θερμάνθηκαν λίγο. Διαφορετικά, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα οι πατάτες να σκουραίνουν.

- - Η κλασική συνταγή για τους δούκισσες πατάτας δεν παρέχει πρόσθετα μπαχαρικά, αλλά αν θέλετε να κάνετε πιο γευστική την γεύση του πολτοποιημένου πατάτας, προσθέστε τριμμένο τυρί παρμεζάνα και μοσχοκάρυδο σε αυτό.

- - Το βέλτιστο μέγεθος της αστερίας είναι 2,5 εκατοστά.

- - Για να αποθηκεύσετε τις πατάτες από την περίσσεια υγρού μετά το μαγείρεμα, αποστραγγίστε το νερό και θερμαίνετε το καλυμμένο δοχείο με πατάτες σε χαμηλή φωτιά. Ένα λεπτό θα είναι αρκετό για αυτό.

- Η μάζα πατάτας ψύχεται γρήγορα και είναι απαραίτητο να αποσπαστεί γρήγορα, ενώ είναι ακόμα ζεστή. Διαφορετικά, τίποτα δεν θα λειτουργήσει.