Σνακ

Φρυγμένο Δράκος


Συστατικά για την παρασκευή φρυγμένου δράκου

Συστατικά για την παρασκευή του φρυγμένου δράκου:

  1. Μελιτζάνα 1 τεμ.
  2. Κόκκινη πιπεριά 1 κούπα
  3. Φυτικό λάδι (για βαθύ λίπος) για γεύση

Για το κτύπημα:

  1. Αλεύρι 50 g
  2. Αραβοσιτέλαιο 30 g
  3. Σκόνη ψησίματος 2 g

Για τη σάλτσα:

  1. Τοματοπολτός 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
  2. Σάλτσα τσίλι 3-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  3. Ξύδι ρυζιού 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
  4. Ζάχαρη 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  5. Σκόρδο για γεύση
  6. Πράσο για γεύση
  7. Σουσάμι σε γεύση
  8. Αλάτι για γεύση
  • Κύρια συστατικά
  • Σερβίρουμε 4 μερίδες

Απογραφή:

Φριτέζα, Φριτέζα, Σκεύος, Μαχαίρι, Σερβιρίσματος

Μαγείρεμα φρυγμένο δράκο:

Βήμα 1: Κόψτε και μαγειρέψτε τη μελιτζάνα.

Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμόμαστε είναι ότι η μελιτζάνα πρέπει να κοπεί με τη μορφή μιας γιρλάντας. Επομένως, όταν τεμαχίζουμε, δεν κόβουμε την μελιτζάνα στο τέλος, και το πιο σημαντικό, κόβουμε λοξά. Το πλάτος των φετών πρέπει να είναι τουλάχιστον 5 mm. Αφήνουμε ένα άκρο της μελιτζάνας περίπου 1 cm πάχος δεν κόβεται - αυτό θα είναι το πρόσωπο του δράκου. Το ίδιο πράγμα που πρέπει να κάνετε, στρέφοντας τις μερίδες των μελιτζάνων προς τα κάτω - πρέπει να πάρει την "γιρλάντα" μας.

Βήμα 2: Μαγειρέψτε το κτύπημα.

Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσουμε ένα κτύπημα, στο οποίο θα τηγανίζουμε την μελιτζάνα. Από αλεύρι, σκόνη ψησίματος και άμυλο καλαμποκιού, με την προσθήκη μικρής ποσότητας νερού, προετοιμάστε το κτύπημα. Σημειώστε ότι δεν πρέπει να αποδειχθεί ότι είναι πολύ υγρό. Αφού μαγειρεθεί το κτύπημα, προχωρούμε να τηγανίζουμε την μελιτζάνα. Για να γίνει αυτό, βουτιά η μελιτζάνα σε κτύπημα. Τώρα, απαλά, ελαφρώς τεντωμένο, χαμηλώστε τη μελιτζάνα σε βαθύ λίπος και τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε. Βγάζουμε την τελειωμένη μελιτζάνα και αφήνουμε την υπερβολική αποστράγγιση του πετρελαίου από αυτήν.

Βήμα 3: Μαγειρέψτε το φρυγμένο δράκο.

Βάζουμε το τηγάνι σε θερμό με ρίχνοντας μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε αυτό. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι - πράσο. Κατ 'αρχάς, τηγανίζουμε το σκόρδο και το πράσο, στη συνέχεια προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, ξύδι, ζάχαρη, σάλτσα τσίλι, σησαμέλαιο, αλάτι και λίγο νερό. Ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να το βράσει για 5-10 λεπτά και να απομακρυνθεί από τη φωτιά.

Βήμα 4: Σερβίρετε το φρυγμένο δράκο.

Βάλτε την μελιτζάνα σε ένα επίπεδο πιάτο, ελαφρώς το λυγίζετε, ρίχνετε πάνω από την τελική σάλτσα στην κορυφή. Κόψτε το κόκκινο καυτό πιπέρι, μην ξεχάσετε να αναβάλλετε ένα μέρος για τη γλώσσα και τα μάτια του δράκου και πασπαλίστε το υπόλοιπο στην κορυφή της σάλτσας. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίζετε με βότανα και να τα δοκιμάσετε. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Αφού τηγανίσουμε τη μελιτζάνα, μπορεί να τοποθετηθεί σε χαρτοπετσέτες, καθώς απορροφούν περισσότερο λάδι από την μελιτζάνα.

- - Για να μην είναι πικρή η μελιτζάνα, μπορεί να προστεθεί για 20 λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.

- Στη σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένη ντομάτα στη σάλτσα, ωστόσο, γι 'αυτό πρέπει να βγάλετε τη σάλτσα για 5-10 λεπτά περισσότερο.