Κρέας

Lagman στην Κιργιζία


Συστατικά για μαγείρεμα λαγμάν στην Κιργιζία

Συστατικά για μαγείρεμα lagman στο Κιργιζιστάν:

  1. Αρνί (μπορεί να βοείου κρέατος) 300 γραμμάρια
  2. Ζωμός (νερό δυνατό) 2 φλιτζάνια
  3. Κρεμμύδι 2 τεμάχια
  4. Πούδρα ντομάτας 2 κουταλιές της σούπας
  5. Μαργαρίνη τραπέζι 3 κουταλιές της σούπας

Για τη σάλτσα κρέατος:

  1. Σιτάλευρο 1 φλιτζάνι
  2. Ραπανάκι 1 κομμάτι
  3. Μαϊντανός 1 μάτσο
  4. Κουπιά 1 μάτσο
  5. Σκόρδα 3 σκελίδες
  6. Κόψτε την κόκκινη πιπεριά 1 πρέζα
  7. Ξύδι 3% 1 κουταλιά της σούπας
  8. Πίνετε καθαρό νερό 4 κουταλιές της σούπας
  9. Φυτικό λάδι 1 κουταλάκι του γλυκού
  10. Σόδα ψησίματος 1/2 κουταλάκι του γλυκού
  11. 1 πρέζα αλάτι
  • Κύρια συστατικά: Αρνί, Ζυμαρικά
  • Σερβίρουμε 4 μερίδες
  • Παγκόσμια ΚουζίναΚυργίδα κουζίνα

Απογραφή:

Πριόνια κοπής, μαχαίρι Sharp, ρολό, μπολ, μηχανή κοπής κρέατος ή μηχανή Lagman, καζάνι, ξύλινο φτυάρι, κατσαρόλα, κολάρο, κουταλιά της σούπας

Μαγείρεμα Lagman στο Κιργιστάν:

Βήμα 1: Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά.

Για να προετοιμάσετε τα ζυμαρικά, αναμίξτε το καθαρό φιλτραρισμένο πόσιμο νερό με το αλεύρι, προσθέστε αλάτι και ζυμώστε τη φρέσκια ζύμη. Η τελική ζύμη πρέπει να ωριμάσει για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, πρέπει να ζυμώσετε, να κυλήσετε και να λιπάνετε με ένα ελαφρύ διάλυμα νερού, αλατιού και σόδας. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, διαιρέστε τη ζύμη σε κάθετες δέσμες. Μετά από αυτό, περάστε τους μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, ο οποίος διαθέτει μια ειδική μηχανή ψησταριάς ή λαγκάν. Τα χυλοπίτες που προκύπτουν πρέπει να ξηρανθούν λίγο και στη συνέχεια βράζονται σε αλατισμένο βραστό νερό για περίπου 5 λεπτά. Πέτα τους σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε όλα τα επιπλέον νερό βγαίνει από αυτά. Γεμίστε με μια μικρή ποσότητα λαχανικών ή βουτύρου για να μην κολλήσουν μαζί.

Βήμα 2: Βήμα 2: Μαγειρέψτε τη σάλτσα.

Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε το κρέας κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού, να το στραγγίξετε με χαρτοπετσέτες και να καθαρίσετε τους τένοντες και τις ταινίες. Στη συνέχεια κόψτε το σε λεπτές ραβδώσεις. Ζεσταίνετε ένα μπολ με μια φέτα μαργαρίνης σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τις ράβδους κρέατος και τα τηγανίζετε σε όλες τις πλευρές μέχρι να σχηματιστεί ένα χρυσό, χρυσό κρούστα, ανακατεύετε τακτικά με μια ξύλινη σπάτουλα. Πετάξτε με αλάτι και πιπέρι για να σας αρέσει. Κόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια και προσθέστε στο κρέας μαζί με τον πουρέ από ντομάτα. Ανακατεύουμε περιστασιακά, τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, σχάρα ή julienne το ραπανάκι και επίσης να στείλετε στο κρέας, τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Βήμα 3: Βήμα 3: Προσθέστε το ζωμό.

Περάστε το σκόρδο μέσα από ένα πρέζα σκόρδου ή ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι, στη συνέχεια κόψτε το μαϊντανό, προσθέστε τα πάντα στο καζάνι και ρίξτε το ζωμό. Ανακατεύετε και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως ο λαγμάν.

Βήμα 4: Βήμα 4: Σερβίρετε το λαγμάν στην Κιργιζία.

Όταν σερβίρετε ζυμαρικά, είναι απαραίτητο να ζεματίστε τα ζυμαρικά με ζεστό νερό ώστε να ζεσταθεί ξανά, στη συνέχεια το βάζετε σε μερίδες και ρίξτε την παρασκευασμένη σάλτσα κρέατος στην κορυφή. Ως διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό, ή πολλούς κλάδους οποιουδήποτε πράσινου. Το ξίδι πρέπει να επιδοθεί ξεχωριστά. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Μπορείτε να κάνετε το λαγκμάν πιο λεπτό, γι 'αυτό το μόνο που χρειάζεται να προσθέσετε λίγο περισσότερη σάλτσα πάνω από το noodles.

- - Ένας πραγματικός λαγανισμός της Κιργιζίας είναι απλώς αδύνατος χωρίς τη χρήση του jusai, που μοιάζει ταυτόχρονα με το σκόρδο και τα πράσινα κρεμμύδια. Αλλά αν δεν βρήκατε ένα, τότε μην αποθαρρύνεστε, χωρίς αυτό το συστατικό το πιάτο βγαίνει όχι λιγότερο νόστιμο, αρωματικό και ζουμερό.

- - Οι σπιτικές ζυμαρικά μπορούν να αντικατασταθούν με τα συνηθισμένα ζυμαρικά που έχουν αγοραστεί από το κατάστημα αν δεν έχετε χρόνο για το μαγείρεμα στο χέρι.