Αλλα

Οι καλύτερες ινδικές συνταγές τσίλι


Συμβουλές για ψώνια ινδικού τσίλι

Το ινδικό φαγητό είναι γεμάτο με πολλά βότανα και μπαχαρικά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε εφοδιασμένο ντουλάπι μπαχαρικών και μεγάλη όρεξη.

Συμβουλές μαγειρικής ινδικού τσίλι

Όσο νόστιμο και αν είναι το ινδικό φαγητό, οι μυρωδιές είναι έντονες και παραμένουν. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ανοίξει τους αεραγωγούς της σόμπας σας και ένα παράθυρο ανοιχτό εάν δεν θέλετε τα έπιπλά σας να μυρίζουν μπαχαρικά για μια εβδομάδα.

Σύζευξη κρασιού

Ρίσλινγκ, gewürztraminer, μοσχοστάφυλο, ή torrontà © s με κάρυ και άλλα πιάτα με σάλτσα. cabernet sauvignon, cabernet franc, malbec. zinfandel, ή πρωτόγονο με ταντούρι ή άλλα ψητά κρέατα και πουλερικά.


  • 1 κιλό (500 γραμμ.) Κοτόπουλο χωρίς κόκαλο (ο μηρός είναι ιδανικός)
  • 2 κ.σ. καλαμποκάλευρο (χωρισμένο)
  • 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας (χωρισμένη)
  • 1 αυγό
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια ή 4 με 5 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 φλιτζάνι λαχανικό, κανόλα ή ηλιέλαιο (χωρισμένο)
  • 4 έως 6 ξηρά κόκκινα τσίλι
  • 2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σκόρδο
  • 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο τζίντζερ
  • 2 κ.σ. κέτσαπ ντομάτας
  • 2 φλιτζάνια ζεστό νερό
  • 2 μεγάλες πράσινες πιπεριές, κομμένες σε τετράγωνα 2 ιντσών (οι σπόροι και οι μίσχοι απορρίπτονται)
  • 5 έως 6 κουταλιές της σούπας δροσερό νερό
  • Αλάτι (για γεύση)

Κόψτε το κοτόπουλο σε κύβους 2 ιντσών και βάλτε το σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.

Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ, 1 κουταλιά της σούπας. της σάλτσας σόγιας και του αυγού στο κοτόπουλο και ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια λεία υγρή μαρινάδα. Αφήνουμε στην άκρη για 15 με 20 λεπτά να μαριναριστούν.

Κόψτε τα κρεμμύδια σε κομμάτια 1 ίντσας. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα κρεμμυδάκια, κόψτε τα πράσινα, φυλλώδη στελέχη σε κομμάτια 1 ίντσας.

Τοποθετήστε ένα γουόκ ή βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέστε 2 κουταλιές λάδι. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τα ξηρά κόκκινα τσίλι και κόψτε τα κρεμμύδια και τηγανίστε μέχρι τα κρεμμύδια να είναι ημιδιαφανή. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και τηγανίστε για 1 λεπτό.

Προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας και κέτσαπ ντομάτας. Ανακατεύουμε συχνά και τηγανίζουμε για άλλο ένα λεπτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Βάλτε ένα άλλο γουόκ ή βαθύ τηγάνι στη σόμπα σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο μαγειρικό λάδι και όταν ζεσταθεί, τηγανίζουμε λίγο από το μαριναρισμένο κοτόπουλο κάθε φορά μέχρι να ροδίσει.

Αφαιρούμε από το λάδι με μια τρυπητή κουτάλα και βάζουμε κατευθείαν στο τηγάνι με το μείγμα κρεμμυδιού-σκόρδου-σάλτσας. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κοτόπουλο.

Μόλις τελειώσει όλο το κοτόπουλο, επιστρέψτε τη σάλτσα με το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για 3 έως 4 λεπτά.

Προσθέστε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει το κοτόπουλο, περίπου 5 έως 7 λεπτά.

Προσθέστε τις πράσινες πιπεριές και ενώ μαγειρεύονται, βάλτε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε 5 έως 6 κουταλιές της σούπας δροσερό νερό και ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο υγρό. Προσθέστε αυτό το υγρό στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά. Η σάλτσα θα πήξει αρκετά γρήγορα. Μόλις συμβεί αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.


Ινδικό κοτόπουλο τσίλι

  • χωρίς οστρακοειδή
  • χωρίς γαλακτοκομικά
  • χαμηλών υδατανθράκων
  • χωρίς ψάρια
  • χωρίς αλκοόλ
  • χωρίς φυστίκια
  • χωρίς χοιρινό κρέας
  • που έχει συνείδηση ​​της ζάχαρης
  • χωρίς δέντρα χωρίς καρύδια
  • Θερμίδες 142
  • Λίπος 6,8 g (10,4%)
  • Κορεσμένο 1,1 g (5,6%)
  • Υδατάνθρακες 4,2 g (1,4%)
  • Berνα 0,7 g (2,9%)
  • Σάκχαρα 1,5 γρ
  • Πρωτεΐνη 15,8 g (31,7%)
  • Νάτριο 367,7 mg (15,3%)

Συστατικά

μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα (6 έως 8 μικρά)

σκούρα σάλτσα σόγιας, συν επιπλέον αν απαιτείται

Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση

σκόνη μπουγιόν (ή 1/2 ενός κύβου ζωμού)

Κομμάτι 1 ίντσας τζίντζερ, ψιλοκομμένο

σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

πράσινο πουλί 's τσίλι ματιών, κομμένο σε φέτες (προσθέστε περισσότερα αν σας αρέσει η σάλτσα σας πικάντικη)

μέτρια πράσινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες

Φρέσκο, ψιλοκομμένο κόλιανδρο, για γαρνίρισμα

Φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε φέτες, για γαρνίρισμα

Μαγειρεμένο ρύζι ή χυλοπίτες, για σερβίρισμα

Οδηγίες

Κόψτε κάθε μηρό κοτόπουλου σε 2 έως 3 μικρότερα κομμάτια. Τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το μαύρο πιπέρι και τη σκόνη μπουγιόν. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες, ή ακόμα και για μια νύχτα.

Όταν είναι έτοιμο για μαγείρεμα, αφήστε το κοτόπουλο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου στον πάγκο για 20 λεπτά. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το τζίντζερ, το σκόρδο και το τσίλι ματιών πουλιών. Σοτάρουμε για ένα λεπτό, μέχρι να μυρίσει, στη συνέχεια προσθέτουμε την πράσινη πιπεριά και το κοτόπουλο. Τηγανίζουμε για 2 έως 3 λεπτά, επικαλύπτοντας το κοτόπουλο στο μείγμα τζίντζερ, σκόρδου και τσίλι.

Χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρέψτε απαλά για 10 έως 15 λεπτά, σκεπασμένο, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Αν το τηγάνι μοιάζει να στεγνώνει, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι νερό.

Χτυπήστε το ξύδι, το άμυλο καλαμποκιού και τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ. Μόλις το κοτόπουλο έχει σχεδόν ψηθεί, ξεσκεπάζουμε το τηγάνι και προσθέτουμε το μείγμα ξύδι-άμυλο καλαμποκιού. Συνεχίστε το μαγείρεμα για μερικά ακόμη λεπτά, μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι στη γεύση.

Σερβίρετε, γαρνιρισμένο με πράσινα κρεμμύδια και κόλιανδρο, πάνω από ρύζι ή χυλοπίτες. Αυτό το πιάτο θερμαίνεται και παγώνει πολύ καλά το πιάτο είναι ακόμα καλύτερο τη δεύτερη μέρα. Τα υπολείμματα διατηρούνται στο ψυγείο για 1 εβδομάδα ή κατεψυγμένα για έως και 3 μήνες.

Σημειώσεις συνταγής

Μπορείτε επίσης να γαρνίρετε το τελικό πιάτο με επιπλέον φέτες hot bird 's chilis eye.

Αυτό το πιάτο έχει μια υπέροχη, παχιά υφή ζωμού. Αν το θέλετε πιο λεπτό, παραλείψτε το άμυλο καλαμποκιού και προσθέστε απλώς τη ζάχαρη και το ξύδι.

Η Michelle είναι συγγραφέας τροφίμων, υπεύθυνη δημιουργίας συνταγών, αποκομιδή μπαχαρικών και εθισμένη στα κοινωνικά μέσα. Έχει έδρα στο Έντμοντον του Καναδά και μπορεί να βρεθεί στο The Tiffin Box.


Πανιέρα τηγανίσματος

4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με 3 έως 4 κουταλιές λάδι. Ελέγξτε εάν το λάδι είναι αρκετά ζεστό προσθέτοντας μια μικρή μερίδα ζύμης στο καυτό λάδι. Πρέπει να σηκωθεί χωρίς να ροδίσει. Αυτή είναι η σωστή θερμότητα.

5. Σύρετε απαλά το paneer ένα προς ένα, χωρίζοντάς τα στο λάδι. Αυτό τους εμποδίζει να κολλήσουν μεταξύ τους. Τα τηγανίζουμε σε μέτρια δυνατή φωτιά. Σημαντικό: Τα απλώνετε στο τηγάνι τηγανίζοντας αλλιώς κολλάνε μεταξύ τους.

5. Ανακατεύουμε καλά και τηγανίζουμε ομοιόμορφα μέχρι να ροδίσουν. Μπορεί να μην αποκτήσετε το χρυσό χρώμα εάν δεν έχετε χρησιμοποιήσει σάλτσα τσίλι ή σκόνη τσίλι.

6. Στραγγίστε τα σε χαρτομάντιλο κουζίνας ή τρυπητό.


Ελέγξτε τη συνταγή σας και προσθέστε αυτό το μείγμα μπαχαρικών τσίλι σύμφωνα με τη συνταγή. Συνήθως προσθέτω 1 με 2 κουταλιές της σούπας στις συνταγές μου.

Τώρα που έχετε το σπιτικό σας καρύκευμα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε πολλές υπέροχες συνταγές. Μπορείτε να το δοκιμάσετε με:

    – αυτή είναι μια υπέροχη και εύκολη σάλτσα enchilada – η σάλτσα enchilada χρειάζεται μια νόστιμη enchilada και αυτή η συνταγή είναι ακριβώς αυτή – ω ναι θέλετε αυτό το υπέροχο μπολ enchilada


Συνταγή κοτόπουλου τσίλι – Βήμα προς βήμα

Ακολουθούν τα συστατικά που απαιτούνται για την παρασκευή συνταγής κοτόπουλου τσίλι. Κοτόπουλο χωρίς κόκαλα, αλεύρι για όλες τις χρήσεις (καλαμποκάλευρο), Maida, λευκό κρεμμυδάκι, φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, πιπεριά, πράσινα τσίλι, φύλλα κάρυ, τζίντζερ, σκόρδο, σάλτσα σόγιας, κόκκινη σάλτσα τσίλι.

Σκίστε τα Green Chilies. Κόβουμε σε φέτες το Capsicum, φτιάχνουμε μερικούς κύβους λευκού κρεμμυδιού και ψιλοκόβουμε τα χόρτα του φρέσκου κρεμμυδιού. Τακτοποιήστε τα λαχανικά και κρατήστε τα στην άκρη.Σπάστε το αυγό και βάλτε το σε ένα μπολ μαζί με κομμάτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα. Προσθέστε 2 κουταλιές κορν φλάουρ και 5 κουταλιές Maida και ανακατέψτε καλά.Προσθέστε αλάτι και κόκκινη σκόνη τσίλι και ανακατέψτε καλά.Ανακατέψτε όλα τα υλικά σωστά και αφήστε τα στην άκρη για 10-15 λεπτά.Ρηχά Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε αντικολλητικό τηγάνι. Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε κοτόπουλο αλλά το τηγάνισμα θα κάνει το κοτόπουλο πιο λιπαρό. Προτιμώ ρηχό κοτόπουλο τηγανίσματος. Αφήστε τα κομμάτια κοτόπουλου να τηγανιστούν για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά, συνεχίστε να αναποδογυρίζετε το κοτόπουλο ενδιάμεσα μέχρι να ροδίσει.Μαγειρέψτε τα κομμάτια κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές για λίγα λεπτά.TIR Chef Συμβουλή: Σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και μαγειρεύουμε το κοτόπουλο για 2 λεπτά ακόμη. Αυτό θα κάνει το κοτόπουλο λίγο τραγανό και υγρό από μέσα.Δείτε, πώς έχει πάρει χρώμα το κοτόπουλο. Βεβαιωθείτε ότι δεν ψήνετε κοτόπουλο, διαφορετικά θα γίνει σκληρό από μέσα. Βγάλτε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη για λίγα λεπτά πριν φτιάξετε κοτόπουλο τσίλι. TIR Chef Συμβουλή: Μπορείτε επίσης να κόψετε αυτό το κοτόπουλο σε μικρότερα κομμάτια, αυτά τα κομμάτια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε ζυμαρικά Hakka, κοτόπουλο τηγανητό ρύζι και φυσικά για την παρασκευή κοτόπουλου τσίλι.

Ας ετοιμάσουμε τώρα το CornStarch. Πάρτε ένα φλιτζάνι και προσθέστε 100 ml νερό, 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ, ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί όλο το κορν φλάουρ στο νερό. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι στο τηγάνι και προσθέτουμε κύβους κρεμμυδιού, κομμένες πράσινες πιπεριές, καψούρι, φύλλα κάρυ πατά, τζίντζερ και σκόρδο. Ρίξτε όλα τα υλικά σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε σάλτσα σόγιας, κόκκινη σάλτσα τσίλι και καλαμποκάλευρο σε αυτό.Προσθέστε σάλτσα σόγιας.

Προσθέστε κόκκινη σάλτσα τσίλι και συνεχίστε να ανακατεύετε για να αναμειχθούν οι σάλτσες. Μαγειρεύουμε όλα τα υλικά για 1-2 λεπτά, μέχρι να γίνει παχύρρευστη η σάλτσα.Μόλις η σάλτσα γίνει λίγο πιο πηχτή, προσθέστε τηγανητά κομμάτια κοτόπουλου, 1/4 κουταλιά της σούπας ξύδι και ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά και τώρα το Chilli Chicken σας είναι έτοιμο. Tir Chef Συμβουλές: Εάν θέλετε να κάνετε το κοτόπουλο τσίλι πολύ στεγνό, μπορείτε να παραλείψετε την προσθήκη αμύλου καλαμποκιού και να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ ντομάτας σε αυτό. Αν θέλετε να φτιάξετε κοτόπουλο τσίλι σε σάλτσα, προσθέστε 200 ml νερό ενώ προετοιμάζετε το άμυλο καλαμποκιού.

Εδώ είναι το Chilli Chicken Dry μου. Ενημερώστε με, πώς ήταν το κοτόπουλο τσίλι σας στην παρακάτω ενότητα σχολίων.


Ποια συστατικά χρειάζεστε για γρήγορο τσίλι;

  • 2 κιλά μοσχαρίσιο κιμά ή γαλοπούλα
  • 2 κουτιά ντομάτες σε κύβους ή ντομάτες τριμμένες
  • 1 κουτί (14 ουγκιές) σάλτσα ντομάτας
  • 1 κουτί νερό (μπορεί να χρειαστούν δύο αν το θέλετε πιο λεπτό)
  • 4 κουταλιές της σούπας καρύκευμα τσίλι (μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας -ρεμπί- ή να χρησιμοποιήσετε το μισό πακέτο σκόνη τσίλι)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο αλάτι
  • 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο (μπορεί να καταψυχθεί)
  • 2 κουτάκια φασόλια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα δικά σας από την κατάψυξη) -εάν χρησιμοποιείτε φασόλια από την κατάψυξη, θα πρέπει να προσθέσετε αλάτι (τα κονσέρβες έχουν έναν τόνο αλάτι)
  • τριμμένο τυρί ή κρέμα γάλακτος για σερβίρισμα (προαιρετικά)


Εκθεσιακός χώρος

  • 1 ½ κιλό άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 μικρή πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 2 κουτιά (16 ουγγιές) κόκκινα φασόλια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
  • 2 κουτιά (14-1/2-ουγγιά) ντομάτες σε κύβους
  • 2 έως 3 κουταλιές σκόνη τσίλι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο

Μαγειρέψτε τα πρώτα 4 υλικά σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να θρυμματιστεί το βόειο κρέας και να μην είναι πλέον ροζ. Τοποθετήστε το μείγμα σε αργή κουζίνα 5 λίτρων ανακατέψτε τα φασόλια και τα υπόλοιπα υλικά. Μαγειρέψτε σε HIGH 3 έως 4 ώρες ή σε LOW 5 έως 6 ώρες.

Σημειώσεις: Εάν θέλετε να πυκνώσετε αυτό το ζουμερό τσίλι, ανακατέψτε μέσα ψιλοκομμένα κράκερ αλατιού μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό πάχος.


Σύνοψη Συνταγής

  • 1 1/2 κουταλιά της σούπας μαγειρικό λάδι
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 1/2 κιλά μοσχαρίσιο κιμά
  • 3 1/3 φλιτζάνια κονσέρβες ολόκληρες ντομάτες με το χυμό τους (ένα κουτάκι 28 ουγκιών), χωρισμένα
  • 2 κουταλιές πάστα ντομάτας
  • 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
  • 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 1/3 φλιτζάνια στραγγισμένα και ξεπλυμένα κονσέρβες πίντο ή φασόλια (ένα κουτάκι 15 ουγκιών)

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το πιπέρι και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά, περίπου 10 λεπτά. Αυξήστε τη θερμοκρασία σε μέτρια. Προσθέστε το μοσχαρίσιο κιμά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το κρέας να μην είναι πλέον ροζ, περίπου 5 λεπτά.

Ανακατέψτε τις ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, το κύμινο, τη ρίγανη, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι και αφήστε να σιγοβράσει. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, μερικώς σκεπασμένο, για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τα φασόλια και σιγοβράζουμε, μερικώς σκεπασμένα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να πήξει το τσίλι, περίπου 5 λεπτά περισσότερο.


ভারতীয় খাবারের সন্ধানে! আমরা 1999 থেকে থেকে খাবারের সন্ধানে দেশজুড়ে ঘুরে বেড়াচ্ছি ব্লগ এ এ এ এ ধরে এই ঐতিহাসিক যাত্রাকে সফল! Ανακαλύπτοντας όλα τα ινδικά φαγητά! Ταξιδεύουμε γύρω από το …

ভারতীয় খাবারের সন্ধানে! আমরা 1999 থেকে থেকে খাবারের সন্ধানে দেশজুড়ে ঘুরে বেড়াচ্ছি ভারতের ব্লগ এ এ এ এ ধরে এই ঐতিহাসিক যাত্রাকে সফল! Ανακαλύπτοντας όλα τα ινδικά φαγητά! Ταξιδεύουμε γύρω από το …


Συνταγή Meera Sodha ’s τσίλι τοφού

Συστατικά
1 3/4 λίβρες σφικτό τόφου, αποξηραμένο και κομμένο σε κύβους 1 ιντσών
Άμυλο καλαμποκιού
Λάδι κανόλας
2 κουταλιές σπόρους κύμινου, χοντροαλεσμένους
1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
6 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
Τζίντζερ 1 ίντσας, ξεφλουδισμένο και τριμμένο
4 πράσινα πιπεράκια (ή σεράνο): 2 πολύ ψιλοκομμένα, 2 κομμένα στο μήκος τους
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές πάστα ντομάτας
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
3/4 κουταλάκι αλάτι
2 πιπεριές (1 κόκκινη και 1 πράσινη, ιδανικά), κομμένες σε φέτες 1/2 ιντσών

1. Απλώστε τους κύβους τόφου σε μια μεγάλη πιατέλα και πασπαλίστε με το άμυλο καλαμποκιού, μετατρέποντάς τα σε παλτό. Πάρτε ένα βαθύ τηγάνι με ένα καπάκι, προσθέστε αρκετό λάδι για να φτάσει στην τέταρτη ίντσα στα πλάγια και θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά. Στρώστε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτες, για να τοποθετήσετε το τηγανητό τόφου.

2. Ανακινήστε τυχόν περίσσεια αμύλου καλαμποκιού από το τόφου και, στη συνέχεια, βάλτε το μισό τόφου στο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε για τρία λεπτά, γυρίζοντας τακτικά με λαβίδες, μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια μεταφέρουμε στο πιάτο με επένδυση χαρτιού και επαναλαμβάνουμε με το υπόλοιπο τόφου.

3. Στραγγίστε όλες τις κουταλιές από το λάδι εκτός από δύο κουταλιές από το τηγάνι, στη συνέχεια τηγανίστε το κύμινο και το κρεμμύδι για 10 έως 12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν γλυκά. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και τα τσίλι, τηγανίστε για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το πιπέρι, τον πελτέ ντομάτας, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε να αναμειχθούν, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τις λωρίδες του πιπεριού και ένα τρίτο φλιτζάνι νερό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαγειρευτούν για 8 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο και στη συνέχεια προσθέτοντας περισσότερο νερό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαγειρευτούν για άλλα οκτώ λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο και προσθέτοντας περισσότερο νερό αν χρειαστεί: θα πρέπει να υπάρχει αρκετή σάλτσα “ ” για να καλύψετε το τόφου.

4. Όταν οι πιπεριές μαλακώσουν, επιστρέψτε το τόφου στο τηγάνι, δυναμώστε τη φωτιά και ανακατέψτε για να επικαλύψετε το τόφου στη σάλτσα. Τηγανίζουμε για πέντε λεπτά και μετά κατεβάζουμε τη φωτιά.

5. Σερβίρετε μόνο του εάν είστε Ινδοί, ή με chapattis, χόρτα ή μια φυλλώδη σαλάτα, αν δεν το κάνετε.

Συνταγή ευγενική προσφορά του Ανατολή. Πνευματικά δικαιώματα & αντίγραφο 2020 από Meera Sodha. Έκδοση από την Flatiron Books.

Μοιραστείτε την αγαπημένη σας συνταγή φαγητού άνεσης στην ομάδα Well+Good ’s Cook With Us στο Facebook.

Ω Γειά! Μοιάζετε με κάποιον που λατρεύει τις δωρεάν προπονήσεις, τις εκπτώσεις για τις λατρευτικές μάρκες ευεξίας και το αποκλειστικό περιεχόμενο Well+Good. Εγγραφείτε στο Well+, την διαδικτυακή μας κοινότητα των επιστημόνων ευεξίας και ξεκλειδώστε τις ανταμοιβές σας αμέσως.


Δες το βίντεο: Nejlepší indické máslové kuře s domácím receptem NAAN na pánvi - jednoduchý recept od Majkla (Οκτώβριος 2021).