Το πουλί

Μεξικάνικη τορτίγια με κοτόπουλο


Συστατικά για μαγείρεμα μεξικάνικα τορτίγια με κοτόπουλο

  1. Αραβοσιτέλαιο 1 kg
  2. Νερό περίπου 500 ml
  3. Αλάτι 200 ​​g
  4. Κοτόπουλα στήθη (χωρίς δέρμα) 4 (ή δύο διπλά)
  5. Tequilla (ή βότκα) ¼ φλιτζάνι
  6. Χυμός ασβέστη (ή πράσινο λεμόνι) 3-4 κουταλιές της σούπας
  7. Λάδι φλιτζάνι ελαιόλαδο
  8. Κριθάρι ή μαϊντανός 1 κουταλιά της σούπας
  9. Κρεμμύδι μέτριο λευκό 1 τεμ.
  10. Γλυκό πιπέρι 5-6 κομμάτια
  11. Λιβανισμένοι σπόροι κύμινο περίπου 100 γραμμάρια
  • Κύρια συστατικά Κοτόπουλο
  • Σερβίρουμε 5 μερίδες
  • Παγκόσμια κουζίναMexican κουζίνα

Απογραφή:

Πιάτα για τη ζύμωση ζύμης, ένα μεγάλο χυτοπρεσαριστό τηγάνι (εάν δεν υπάρχει κανένας, τυχόν παχύ τοίχωμα θα το κάνει), καρφίτσα για κυλίνδρους, κομμάτι πλαστικής μεμβράνης, φύλλο τροφίμων, μαχαίρια, δοχείο με καπάκι ή πλαστική σακούλα μπολ)

Μαγείρεμα μεξικάνικο κοτόπουλο τορτίγια:

Βήμα 1: Ζυμώνουμε τη ζύμη.

Παίρνουμε τα πιάτα στα οποία θα ζυμώνουμε τη ζύμη, ρίχνουμε 300 γραμμάρια αραβοσίτου σε αυτό και προσθέτουμε 1 και 1/3 φλιτζάνι νερό (ένα ποτήρι και λίγο περισσότερο). Το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσουμε αυτό το ποσοστό. Εάν ρίχνετε νερό, τότε η ζύμη θα κολλήσει πολύ σφιχτά σε όλα, αν όχι αρκετά, η ζύμη θα αποδειχθεί εύθρυπτη και τίποτα δεν θα γίνει από αυτό. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε μια πρέζα αλατιού και ζυμώνουμε ένα κομμάτι ζύμης.

Βήμα 2: προετοιμάστε τις τορτίγες.

Ξεφτίστε ένα μικρό κομμάτι ζύμης από ένα κοινό κώμα (το μέγεθος περίπου ενός αυγού κοτόπουλου) και προσπαθήστε να το κυλήσετε σε μια μπάλα στα χέρια σας. Σημαντικό! Τυλίξτε το υπόλοιπο της ζύμης αμέσως σε ένα πλαστικό πετσέτα, διαφορετικά κυριολεκτικά στεγνώνει αμέσως. Βάζουμε την μπάλα που έχουμε τυλίξει επάνω σε ένα στρώμα από πλαστικό, καλύψτε το με ένα πλαστικό πάνω από το πλαστικό και ρίξτε το έξω, όπως λέει το ρητό "Δεν μπορώ". Ως αποτέλεσμα, το πάχος της ζύμης πρέπει να είναι περίπου 2-3 ​​χιλιοστόμετρα και μια διάμετρος περίπου 15 εκατοστά. Αφήστε το να μην είναι τελείως στρογγυλό, δεν έχει σημασία. Όταν ξεδιπλώσετε, βάλτε ένα δοχείο τηγανίσματος στο πάνω μέρος (μπορείτε επίσης να έχετε ένα τούβλο στο τηγάνι) και αφήστε να σταθεί για περίπου πέντε λεπτά. Πιστέψτε με, απλά κούντε τη ζύμη και την ταλάντευση και στη συνέχεια κάτω από τον τύπο - δύο διαφορετικά πράγματα. Έτσι, το κέικ μας πιέστηκε. Αφαιρέστε το χωνευτό τηγάνι και το βάζετε σε μια φωτιά (ξηρή), όπου θερμαίνεται πολύ ή, με άλλο τρόπο, θερμαίνεται. Στη συνέχεια, παίρνουμε τη τορτίλα μας με το ένα χέρι, και με το άλλο σιγά-σιγά αφαιρούμε προσεκτικά το στρώμα από πλαστικό πετσέτα, στη συνέχεια το μεταφέρουμε στο άλλο χέρι και κάνουμε τη διαδικασία ξανά. Τώρα προσοχή! Είναι απαραίτητο να εκτελεστούν όλα τα επόμενα βήματα ακριβώς όπως γράφτηκαν, προκειμένου να αποφευχθεί το γεγονός ότι αργότερα η τορτίγια θα είναι είτε ωμή είτε όχι ψημένη. Τοποθετήστε προσεκτικά την τορτίγια σε ένα ζεστό τηγάνι και κρατήστε το για 30 δευτερόλεπτα, γυρίστε το, περιμένετε ένα λεπτό (60 δευτερόλεπτα) και γυρίστε το ξανά, τώρα περιμένουμε 30 δευτερόλεπτα. Είναι σημαντικό να τηρήσετε αυτό το σχήμα 30-60-30. Αμέσως μετά το ψήσιμο - βάλτε το σε ένα φύλλο τροφίμου και τυλίξτε το, ή θα στεγνώσει και θα σπάσει. Έτσι, με αυτό τον τρόπο πρέπει να βγάλουμε από την ζύμη 7-8 τορτίγια τυλιγμένα σε φύλλα.

Βήμα 3: μαγειρέψτε το κοτόπουλο.

Παίρνουμε στήθη κοτόπουλου και με τη βοήθεια ενός μαχαιριού τους κόβουμε το μέγεθος ενός αντίχειρα ή ίσως λίγο περισσότερο. Προσοχή Μην κόβετε τον εαυτό σας με ένα κοφτερό μαχαίρι!

Βήμα 4: προετοιμάστε τη μαρινάδα και βάλτε το κοτόπουλο σε αυτό.

Ρίξτε ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο, χυμό ενός ασβέστη (ή πράσινο λεμόνι), μια κουταλιά της σούπας κολοκυθάκι, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τεκίλα (βότκα) και βάλτε το κρέας κοτόπουλου σε ένα δοχείο για μαρινάδα ή σε μια σφιχτή και ανθεκτική πλαστική σακούλα. Κλείστε το δοχείο ή συνδέστε μια τσάντα και βάλτε το στο ψυγείο για μια ημέρα. Συνιστάται η ανάμιξη του κρέατος κατά τη διάρκεια της μαριναρίσματος για το καλύτερο αποτέλεσμα. Αφού μαγειρευτεί το κρέας, αποστραγγίστε τη μαρινάδα.

Βήμα 5: προετοιμασία της γέμισης για την τορτίγια.

Ζεσταίνουμε τη χύτρα τηγανίσματος, ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και ενώ ζεσταίνουμε, κόβουμε το κρεμμύδι κατά μήκος των ημίσεων σε μεγάλες μεγάλες λωρίδες. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε λάδι για περίπου 2 λεπτά. Ενώ είναι τηγανητό, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το πιπέρι στις ίδιες μακριές λωρίδες. Προσθέτουμε στο κρεμμύδι και τηγανίζουμε για 2 λεπτά. Μόλις μαγειρευτούν τα λαχανικά, βάλτε τα σε ένα άλλο καθαρό πιάτο, προσθέστε μια άλλη κουταλιά φυτικού ελαίου στο τηγάνι και τηγανίστε τις ταινίες κοτόπουλου του κρέατος. Η διαδικασία τηγανίσματος θα διαρκέσει περίπου 3-4 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι μαγειρεμένο. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε μία λωρίδα και δείτε τι είναι. Το κρέας πρέπει να είναι μέσα στο λευκό χωρίς ροζ ρίγες. Προσθέστε το κρεμμύδι και το πιπέρι στο κρέας (το ψητόψαμε πριν), 1-1,5 κουταλιές της ντομάτας, ένα τσίλι από κοραλτάτρο και λίγο αλάτι (το ίδιο όμως το κοτόπουλο έχει ήδη μαγειρεθεί και επομένως έχει ήδη αλατιστεί).

Βήμα 6: εξυπηρετήστε στο τραπέζι.

Κάπου μετά από 3-4 λεπτά, αφαιρούμε όλα αυτά από τη σόμπα και σερβίρουμε. Τώρα το πιο σημαντικό πράγμα. Πώς να φάτε όλα αυτά. Παραδοσιακά, οι Μεξικανοί παίρνουν τορτίγια, τακτοποιούν το κρέας και τα λαχανικά από ένα τηγάνι, το ρίχνουν με ξινή κρέμα ή αβοκάντο, τα τυλίγουν και το τρώνε. Σας εύχομαι καλή όρεξη!

Συμβουλές συνταγών:

- - έτσι ώστε οι τορτίγες να μην κρυώσουν και να στεγνώσουν όσο μαγειρεύεται το κρέας - τυλίξτε τις σε φύλλα τροφίμων

- - πρώτα μαρινάρετε το κρέας, και στη συνέχεια μαγειρέψτε την τορτίγια

- - Είναι πολύ σημαντικό να παίρνετε το στήθος ως κρέας κοτόπουλου, από άλλα μέρη του σφάγιου η γεύση θα είναι τελείως διαφορετική.