Σάλτσες

Σάλτσα μπεσαμέλ


Συστατικά για τη παρασκευή σάλτσας Bechamel

  1. Βούτυρο 100 γραμμάρια
  2. Αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας με την κορυφή
  3. Συμπυκνωμένος ζωμός 3-4 κουταλιές της σούπας
  4. Κρέμα 20% λιπαρά 250 γραμμάρια
  5. 1/3 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
  6. Μπαχαρικά για γεύση (πιπέρι, μοσχοκάρυδο)
  • Κύρια συστατικά
  • Σερβίρει 6 μερίδες
  • Παγκόσμια κουζίνα Γαλλική κουζίνα

Απογραφή:

Τηγάνι, Ξύλινη σπάτουλα, Χτυπητήρι

Παρασκευή σάλτσας μπεσαμέλ:

Βήμα 1: Μαγειρική Ru

Το "Ru" είναι το βούτυρο και το άλευρο της σάλτσας, που δίνει στη σάλτσα την απαραίτητη πυκνότητα. Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Και προσθέστε τώρα αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα πολύ προσεκτικά με μια ξύλινη σπάτουλα. Λάβετε υπόψη ότι δεν είναι απαραίτητο να τηγανίζετε το αλεύρι, αρκεί να διασκορπίζεται στο πετρέλαιο. Φυσικά, δεν πρέπει να υπάρχουν σβόλοι εκεί.

Βήμα 2: προσθέστε το ζωμό.

Έτσι, το αλεύρι βούτυρο μας πήγε σε φυσαλίδες, αλλά δεν έχει αλλάξει ακόμα το χρώμα στο καφέ. Ήρθε η ώρα να προσθέσετε το κρύο ζωμό. Και πάλι αναμιγνύουμε τα πάντα.

Βήμα 3: προσθέστε την κρέμα.

Και τώρα θα πάρουμε ένα χτύπημα και θα ρίξουμε κρέμα με νερό. Φυσικά, ανακατεύοντας. Στο ίδιο στάδιο, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Τώρα φέρτε τη σάλτσα σε βράση. Αισθανθείτε ότι πάχυνε σχεδόν αμέσως; Έτσι είναι καιρός να αφαιρέσετε από τη φωτιά. Η σάλτσα Bechamel είναι έτοιμη.

Βήμα 4: αποθηκεύστε τη σάλτσα.

Καταλαβαίνετε, απλά μην το φάτε, αλλά προσθέστε το σε μια ποικιλία πιάτων. Επομένως, συνιστάται να διατηρήσετε τη σάλτσα πριν τη χρησιμοποιήσετε. Αυτό είναι πολύ βολικό να κάνετε σε οποιοδήποτε βάζο με ένα σφιχτό καπάκι. Απλά μην ξεχάσετε να λιώσετε ένα κομμάτι λάδι και ρίξτε τη σάλτσα στην κορυφή χωρίς ανάδευση. Έτσι μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετές ημέρες. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης και ψιλοκομμένα κρεμμύδια και άλλα μπαχαρικά στη σάλτσα Bechamel. Κάθε φορά που θα λάβετε νέες αποχρώσεις της γεύσης.

- Εάν χρησιμοποιείτε παχιά κρέμα χωριού, τότε μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο ζωμό, και η συγκέντρωσή του μπορεί να είναι χαμηλότερη. Και αντίστροφα.

- - Αυτή η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή λαζάνια, julienne, σουφλέ. Προστίθεται σε πολλά πιάτα ευρωπαϊκής κουζίνας.

- Εάν πρόκειται να σερβίρετε αυτή τη σάλτσα με πιάτα με κρέας, το ζωμό θα πρέπει να είναι κρέας. Αν ψάχνετε για ψάρεμα.

- - Μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια στη σάλτσα Bechamel.