Αλλα

Το Eataly World μόλις άνοιξε στη Μπολόνια της Ιταλίας και είναι καταπληκτικό

Το Eataly World μόλις άνοιξε στη Μπολόνια της Ιταλίας και είναι καταπληκτικό


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Το πάρκο ελπίζει να φέρνει 6 εκατομμύρια επισκέπτες κάθε χρόνο

Τρία χρόνια και 100 εκατομμύρια δολάρια αργότερα, το πολυαναμενόμενο Eataly World άνοιξε επιτέλους τις πόρτες του. Η γιγαντιαία βιτρίνα για τα καλά ιταλικός ο ναύλος καλύπτει ένα εντυπωσιακό 1 εκατομμύριο τετραγωνικά πόδια με 47 εστιατόρια, 40 περιοχές για παραγωγή τροφίμων, 22 κήπους, ένα αθλητικό συγκρότημακαι έξι μάνδρες με αγελάδες, πρόβατα, κατσίκες, γουρούνια και κοτόπουλα - όλα ελεύθερα να περιφέρονται στους πάγκους τους και να τρώνε βιολογικές ζωοτροφές. Μέσα από εργαστήρια και μαθήματα, οι επισκέπτες μπορούν να ακολουθήσουν τη γραμμή παραγωγής των τροφίμων τους από τη στιγμή της συγκομιδής ή του σφαγείου μέχρι τη στιγμή που θα φτάσει στα πιάτα τους.

Το Associated Press αναφέρει ότι ο ιδιοκτήτης του πάρκου Oscar Farinetti, ο οποίος κατέχει την παγκόσμια αλυσίδα ιταλικής αγοράς Eataly, ελπίζει να φέρνει 6 εκατομμύρια επισκέπτες το χρόνο - οι μισοί ντόπιοι και οι μισοί από το εξωτερικό. Αλλά Ιταλία ιθαγενείς, το πάρκο θα έχει διαφορετικό όνομα: FICO. Αντιπροσωπεύει το Fabbrica Italiana Contadina, ή «Italian Farm Factory». Αλλά αν είστε γοητευμένοι στην ιταλική αργκό, το αρκτικόλεξο σημαίνει επίσης "δροσερό".

"Ελπίζω ότι αυτό θα γίνει το πιο σημαντικό μέρος στον κόσμο για όποιον θέλει να σπουδάσει φαγητό, να τρώει καλά και να καταλαβαίνει την ιστορία του φαγητού", δήλωσε ο Farinetti στο AP. «Σε αυτό, πρέπει να σκεφτούμε μεγάλα, όπως στον κόσμο της μόδας».

Η είσοδος στο πάρκο είναι δωρεάν, αλλά σύμφωνα με την ιστοσελίδα του Eataly World, υπάρχουν τόνοι δελεαστικοί τρόποι για να αδειάσετε το πορτοφόλι σας μόλις μπείτε μέσα. Μια γευστική δοκιμή κρασιού Barolo κοστίζει 65 $, ή μπορείτε να κάνετε κρασί και δείπνο για $ 88. Ορισμένες φθηνότερες επιλογές περιλαμβάνουν μια μεγάλη περιήγηση για $ 18 και έξι διαδραστικές βόλτες για την ανθρωπότητα και τη φύση για $ 12. Εργαστήρια και μαθήματα μαγειρικής για κρέας, τυρί, πίτσα, ζυμαρικά, καραμέλες, gelato, μπύρα, κρασίκαι το ελαιόλαδο κοστίζει $ 24. Υπάρχει ακόμη και ένα μάθημα για το πώς να τραβήξετε τις πιο νόστιμες φωτογραφίες, τις οποίες οι φωτογράφοι που είναι επιρρεπείς σε περιπλανήσεις θα θέλουν να τραβήξουν σε όλο το ποιμενικό πάρκο-ή σε αυτές 15 προορισμοί για Instagram που μπορείτε να επισκεφτείτε με οικονομικό προϋπολογισμό.


Old World Italian - Recipes & Secrets from Our Travels in Italy - Mimi Thorisson

Το επιλεγμένο βιβλίο μαγειρικής για τον Μάρτιο του 2021 είναι Old World Italian - Recipes & amp Secrets from Our Travels in Italy by Mimi ThorissonΤο Έλαβα αυτό το βιβλίο ως δώρο για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου από τη σύζυγό μου Valarie. Αυτό το όμορφο βιβλίο δεν είναι μόνο άξιο δώρου στους ξεχωριστούς ανθρώπους της ζωής σας, αλλά θα γίνει ένα κλασικό που βρίσκεται στα ράφια των βιβλίων μαγειρικής και στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Ακριβώς όπως οι συνταγές που μοιράζονται σε αυτό το βιβλίο μεταφέρονται από γενιά σε γενιά, μπορώ εύκολα να δω αυτό το βιβλίο μαγειρικής να μεταφέρεται από τη μια γενιά στην επόμενη.

Συναντήσαμε τη Mimi Thorisson το 2015 όταν ο Γάλλος μαθητής μας, Theo, μας αγόρασε το πρώτο της βιβλίο μαγειρικής ως δώρο Χριστουγέννων. Πήρε ένα αντίγραφο του πρώτου βιβλίου μαγειρικής της Mimi, A Kitchen in France (συνδεδεμένος σύνδεσμος) - A Year of Cooking in My Farmhouse. Ερωτευτήκαμε αμέσως τις συνταγές, την ιστορία πίσω από αυτές και την όμορφη φωτογραφία από τον σύζυγό της Oddur. Αυτό το βιβλίο μαγειρικής σας μεταφέρει στη γαλλική επαρχία, επιτρέποντάς σας να επιβραδύνετε το χρόνο και να εκτιμάτε όλες τις ευλογίες στη ζωή. Αυτό συμβαίνει και με το Old World Italian επίσης. μόνο αυτή τη φορά μεταφέρεστε σε όμορφες περιοχές της Ιταλίας γιορτάζοντας και τιμώντας όλη τη διαχρονική λαμπρότητα και κομψότητα που καθορίζει τη χώρα. Στο Old World Italian, η Mimi περιγράφει την ιταλική και τη γαλλική κουζίνα ως τις «δύο μεγάλες κουζίνες». Εγώ και η Valarie δεν μπορούσαμε να συμφωνήσουμε περισσότερο.

Στο Old World Italian, σταματά τη ζωή της στη γαλλική επαρχία για μια γαστρονομική περιπέτεια στην Ιταλία για να ικανοποιήσει την ατελείωτη περιέργεια και το πάθος της για την ιταλική μαγειρική. Η ίδια αναφέρει: «Η ιταλική μαγειρική έχει τη φήμη ότι είναι απλούστερη, ευκολότερη και πιο βασισμένη σε συστατικά». Μέσα σε αυτό το πλαίσιο, η ίδια και η οικογένειά της ξεκίνησαν για την Ιταλία για να σβήσουν αυτόν τον μαγειρικό φαγούρα.

Περίληψη βιβλίων

Το Old World Italian διαθέτει τις συνταγές εμπνευσμένες από τους ανθρώπους και τα μέρη που η Mimi αγαπά περισσότερο. Η φιλοσοφία της για το φαγητό είναι να είναι «φωτεινή, όμορφη και θετικά άνετη». Η εργασιακή ηθική της «δουλεύει σκληρότερα από οποιονδήποτε άλλον» είναι εμφανής σε όλο το βιβλίο, από την καλά ερευνημένη μαγειρική ιστορία, τις συνταγές και το πιο σημαντικό από τις σχέσεις της με τους ανθρώπους πίσω από το φαγητό. Είναι αυτή η σύνδεση που προσελκύει τους ανθρώπους στη Μίμη και τον σύζυγό της Οντούρ μέσω των βιβλίων μαγειρικής και των εργαστηρίων τους στη Γαλλία και την Ιταλία. Αυτές οι φιλοσοφίες λάμπουν πραγματικά καθώς διαβάζετε το βιβλίο και προετοιμάζετε τις συνταγές της.

Το φαγητό είναι πραγματικά το ύφασμα της ζωής, η ευχαρίστηση και το πάθος. Ταπεινή ανάγκη και ύψιστη τιμή.

Αυτό το βιβλίο σας οδηγεί σε μια διαχρονική γαστρονομική περιπέτεια, μια βουτηγμένη στην όμορφη ιταλική κουλτούρα και την αγάπη και την εκτίμησή τους για το φαγητό και την οικογένεια. Η συγκέντρωση γύρω από καλά προετοιμασμένο φαγητό είναι ευλογία, που πρέπει να αγαπάτε με αυτούς τους ξεχωριστούς ανθρώπους στη ζωή σας. Αυτό το βιβλίο παρέχει ατελείωτη έμπνευση και συνταγές για να κάνετε τον χρόνο σας στο τραπέζι αξέχαστο και ανεκτίμητο.

Η Mimi θέτει τη βάση για το ιταλικό ταξίδι τους στην ενότητα "Από το Μπορντό στο Τορίνο, στήνοντας τη σκηνή" (σελίδα 13). για το πώς ήταν όλοι στην απόφαση τους να μετεγκατασταθούν στην Ιταλία. Είχαν προγραμματίσει για χρόνια να γράψουν ένα βιβλίο μαγειρικής όπως αυτό για την Ιταλία, αλλά τελικά αποφάσισαν ότι ο μόνος τρόπος για να ζωντανέψει πραγματικά το βιβλίο ήταν να μετακομίσει στην Ιταλία με πλήρη απασχόληση. Περιγράφει τη νέα της ζωή στην Ιταλία, τις αγορές, την πλατεία στην οποία ζουν και τα τοπικά καφενεία και μαθήματα παρασκευής ζυμαρικών. Όλα αυτά της επέτρεψαν να βυθίσει πλήρως την οικογένειά τους στον ιταλικό πολιτισμό και όχι απλώς να συμμετάσχει σε αυτήν ως επισκέπτης. Όλα αυτά συνέβησαν και κατά τη διάρκεια της πανδημίας, προσθέτοντας μια υλικοτεχνική πρόκληση.

Σας περιηγείται επίσης στην τοπική ιταλική μαγειρική. Αγαπητέ μου φίλε, ο σεφ Justin Naylor μου θυμίζει πάντα ότι δεν υπάρχει πραγματικά ιταλικό φαγητό, αλλά από περιοχές όπως η Ρώμη, η Νάπολη, η Μπολόνια και το Μιλάνο. Κάθε περιοχή επηρεάζεται έντονα από το κλίμα και τα προϊόντα της περιοχής. Μιλά επίσης για έναν τίτλο συνταγών όπως το Risotto alla Milanese ή το Ragù Bolognese επιδεικνύει την περιφερειακή του επιρροή. Επίσης κάνει μια βαθιά βουτιά στο βιβλίο και περιγράφει τι σημαίνει να τρως ιταλικά. Μιλάει για το πώς τα συστατικά είναι πάντα το επίκεντρο του πιάτου. Συζητά επίσης για τα ατελείωτα πιάτα που βρίσκονται στην παραδοσιακή ιταλική κουζίνα ξεκινώντας από αλλαντικά και ελιές, περνώντας μέσα από λαχανικά, παστέλες, πρωτεΐνες (χοιρινό, βόειο κρέας, πουλερικά και θαλασσινά) και τέλος την ερημιά. Το ιταλικό φαγητό είναι σαν ένας μαραθώνιος όπου ρυθμίζετε τον εαυτό σας, έναντι του συνήθως σπριντ του να τρώτε αμερικάνικο στιλ όπου ο στόχος για πολλά εστιατόρια είναι να γυρίσουν τραπέζια όσο πιο γρήγορα μπορούν.

Λατρεύω ιδιαίτερα τις ενότητες του βιβλίου, όπου η Μίμη ζητά από τον σύζυγό της να μοιραστεί τις ιδέες του για τον ιταλικό καφέ και τα ιταλικά εστιατόρια. Στην ενότητα "Σημειώσεις για τον ιταλικό καφέ" (σελίδα 40), το Oddur μας υπενθυμίζει ότι ο καλύτερος καφές στον κόσμο βρίσκεται στην Ιταλία. Ενισχύει ότι το Espresso εφευρέθηκε στην Ιταλία, επομένως όλα τα καφέ μπαρ εξυπηρετούν ουσιαστικά μια ιταλική εφεύρεση. Επίσης, σπεύδει να επισημάνει ότι ο ιταλικός καφές δεν αφορά τον κόκκο, αλλά την τεχνική. Τούτου λεχθέντος, μοιράζεται τις σκέψεις του ότι αν είχε μια επιλογή μεταξύ ενός μέτριου μπάρμαν με υπέροχους κόκκους καφέ ή ενός μεγάλου μπάρμαν με μέτριους κόκκους καφέ, θα επέλεγε το αργότερα. Δηλώνει στο τέλος της ημέρας, είναι η τεχνική ή μια σειρά τεχνικών που κάνει υπέροχο καφέ και αυτό ισχύει και στη μαγειρική.

Η ενότητα "Σημειώσεις για ένα ιταλικό εστιατόριο" (σελίδα 75) σε αυτό το βιβλίο σας οδηγεί στο σενάριο να περπατήσετε σε ένα δρομάκι για να βρείτε ένα εστιατόριο που σας έχει συστήσει κάποιος. Σε περπατά σε όλα τα βήματα του περπατήματος με το πώς μπορεί να μοιάζει η διακόσμηση, τα πιάτα που μπορείς να φας και κοιτάζοντας το κάρο με τα γλυκά αναρωτιέται αν έχεις χώρο για δύο. Στη συνέχεια, θέτει την ερώτηση που πρέπει να κάνετε στον εαυτό σας: "Υπάρχει κάποιο άλλο μέρος, οπουδήποτε στον κόσμο που θα προτιμούσατε να είστε;" Όταν η απάντηση είναι αρνητική και όλα φαίνονται, αισθάνονται και έχουν υπέροχη γεύση, βρίσκεστε σε ένα καλό ιταλικό εστιατόριο. Είναι ένα που συνήθως γεμίζει με τακτικά, σας γνωρίζουν καλά και θα σας σώσουν μια φέτα από το αγαπημένο σας γλυκό από το καλάθι επιδόρπιο. Αυτοί οι τύποι ιδεών για τον καφέ και τα εστιατόρια κάνουν τον Mimi και τον Oddur μια τέλεια ομάδα για να δημιουργήσουν αυτά τα υπέροχα βιβλία μαγειρικής και να μοιραστούν τις οικείες γνώσεις τους για το φαγητό και τον πολιτισμό και στα εργαστήρια μαγειρικής τους.

Οι συνταγές που μοιράζονται σε αυτό το βιβλίο μας υπενθυμίζουν ότι το λιγότερο είναι περισσότερο και τα «συστατικά είναι πάντα το αστέρι του πιάτου», όπως μου θυμίζει πάντα ένας αγαπητός φίλος και σεφ. Υπάρχει ένας λόγος που αυτές οι συνταγές λατρεύονται και περνούν από τη μια γενιά στην άλλη. Σας συνιστούμε να ξεκινήσετε με μερικά από τα αγαπημένα μας που αναφέρονται παρακάτω.

Οι ιταλικές συνταγές του Old World χωρίζονται σε πέντε κλασικές κατηγορίες - Apertivi & amp Antipasta (Drinks & amp Starters, Primi (Pasta), Secondi (Meat and Seafood), Controni (Vegetables) και Dolci (Dessert). Πριν βουτήξετε σε αυτά τα τμήματα, είναι πρέπει να διαβάσετε την ενότητα, (Ξεκλείδωμα) Τα μυστικά της ιταλικής μαγειρικής. Η Μιμή κάνει μια βαθιά βουτιά στη σημασία του αποθέματος στην ιταλική μαγειρική. Μοιράζεται τρεις βασικές συνταγές για σωστά αποθέματα - Οξτέιλ, Κοτόπουλο και Λαχανικό.

Παρακάτω είναι μερικές αξέχαστες συνταγές που αξίζει να περάσετε χρόνο και να τις απολαύσετε:

  1. Ragú της Σαρδηνίας με ταλιατέλες σαφράν - Αυτή η συνταγή που έκανε η Mimi για τον σύζυγό της στα γενέθλιά του και χρησιμοποίησε έναν ειδικό κόφτη ζυμαρικών για να δώσει στα ζυμαρικά ένα κόσμημα σαν φινίρισμα. (σελίδα 120)
  2. Κεφτέδες σε κρέμα σάλτσας (Polpette Di Sophia Loren) - Η ιστορία πίσω από τον Μίμι που βρήκε αυτή τη συνταγή είναι υπέροχη. Βρήκε το βιβλίο μαγειρικής της Sophia Loren τον χειμώνα σε ένα βιβλιοπωλείο στην Ισλανδία. Αναφέρει ότι αυτό είναι πλέον ένα αγαπημένο στην οικογένεια στο σπίτι της. (σελίδα212)
  3. Brasato al Barolo (Μοσχάρι κοκκινιστό με κρασί Barolo) - Η Mimi περιγράφει αυτή τη συνταγή από το Piedmonte ως μια κατάλληλη για έναν βασιλιά. Είναι ένα ευγενές κομμάτι κρέατος που ψήνεται για ώρες σε εκλεκτό κρασί. (σελίδα 236)
  4. Σάλτσα Diavola της Fiona - Μια δίδυμη με το όνομα Fiona Corsini από τη Σικελία μοιράστηκε αυτή τη συνταγή με τη Mimi. Προφανώς, κουβαλάει μαζί της ένα βάζο με αυτή τη σπιτική σάλτσα παντού στο Νησί. Υπάρχουν τέσσερα απλά συστατικά με ένα πιπέρι habanero που παρέχει τη θερμότητα. (σελίδα 256)
  5. Κέικ με φιστίκι και λεμόνι - Αυτό το όμορφο γλυκό βρίσκεται κατά μήκος της ακτής του Αμάλφι. Χρησιμοποιώντας όμορφα τοπικά υλικά όπως φιστίκια Αιγίνης και λεμόνια, αυτό το κέικ σύντομα θα είναι επίσης ένα από τα αγαπημένα σας επιδόρπια. (σελίδα 190)

Φωτογραφία / Στυλ / Εκδότης

Η φωτογραφία και το στυλ φαγητού συνδυάζονται για να βοηθήσουν στην αφήγηση ιστοριών για κάθε πιάτο. Η συνέργεια του συντακτικού φόντου της Mimi και του φωτογραφικού φόντου του Oddur με τον Condé Nast Traveller λάμπουν σε αυτό το βιβλίο, κάνοντας το βιβλίο ζωντανό στα χέρια σας. Σε πολλές από τις φωτογραφίες, νιώθετε ότι μπορείτε απλά να τραβήξετε μια καρέκλα και να αρχίσετε να απολαμβάνετε το υπέροχο ιταλικό πιάτο.

Όπως και με τα άλλα δύο βιβλία μαγειρικής, αυτό το βιβλίο είναι γραφικά καθαρό με λευκό φόντο που επιτρέπει στις φωτογραφίες να πηδούν από τις σελίδες. Το βιβλίο έρχεται σε 304 σελίδες με το ευρετήριο και υπάρχει τουλάχιστον μία φωτογραφία σε κάθε σελίδα, εκτός από τις ενότητες όπου η Mimi ή η Oddur πηγαίνουν λίγο πιο βαθιά στο θέμα.

Το βιβλίο εκδόθηκε το 2020 από τους εκδοτικούς οίκους Clarkson Potter, Νέα Υόρκη. Οι εκδότες Clarkson Potter είναι ένα τμήμα στο Penguin Random House που ιδρύθηκε το 1959. Παράγουν μερικά από τα καλύτερα βιβλία στην κατηγορία του τρόπου ζωής.

Σύσταση

Αγοράστε αυτό το βιβλίο! Ελπίζω ότι αυτή η σύσταση είναι αρκετά ισχυρή. Αυτό είναι ένα από εκείνα τα ειδικά βιβλία που τυχαίνει να είναι ένα βιβλίο μαγειρικής που φέρνει χαρά στη ζωή σας σε κάθε στροφή της σελίδας. Αυτό το βιβλίο αντιπροσωπεύει και είναι μια προέκταση όλης της ομορφιάς που βρίσκεται στον πολιτισμό της Ιταλίας, συγκεκριμένα τους ανθρώπους και το φαγητό τους. Θα γίνει ένα διαχρονικό κλασικό ακριβώς όπως το περιεχόμενο μέσα. Πρέπει να έχετε, παραγγείλετε ένα αντίγραφο σήμερα και φροντίστε να κάνετε δώρο σε αυτούς τους ξεχωριστούς ανθρώπους στη ζωή σας.


Ασταμάτητο Club Cookie Cookie Club

Η Valarie και μου αρέσουν τα βιβλία μαγειρικής. Ανεξάρτητα από το πού κάθεστε στο σπίτι μας, ένα βιβλίο δεν απέχει περισσότερο από ένα χέρι. Έχουμε πολλά αντίγραφα ψηφιακών βιβλίων μαγειρικής στις συσκευές μας, αλλά δεν υπάρχει τίποτα σαν να κρατάτε στα χέρια σας ένα δεμένο βιβλίο μαγειρικής, ειδικά ένα γεμάτο με εκπληκτικές ιστορίες και συνταγές. Δεν αποτελεί έκπληξη, κάθε φορά που ανοίγετε ένα βιβλίο μαγειρικής από τα ράφια μας, θα βλέπετε σημειώσεις στις στήλες, σελίδες με καρτέλες και τυπωμένες συνταγές ή λίστες συστατικών γεμισμένες ανάμεσα στα εξώφυλλα. Τα βιβλία μαγειρικής προορίζονται να χρησιμοποιηθούν όπως κάθε άλλο εργαλείο στην κουζίνα.

Αγαπάμε την πρακτικότητα και τη χρησιμότητα των βιβλίων μαγειρικής, αλλά είμαστε πάντα γαντζωμένοι από τις ιστορίες πίσω από τις συνταγές σε ένα βιβλίο μαγειρικής. Σε αυτό το πνεύμα, συνδυάσαμε την πνευματική μας περιέργεια με το πάθος μας για υπέροχο φαγητό. "Εξερευνώντας τον κόσμο, ένα πιάτο τη φορά" θα είναι πάντα το πάθος μας και η αποστολή πίσω από το Unstoppable Foodie και το Unstoppable Foodie Cookbook Club!

Θα θέλαμε να μετατρέψουμε τελικά τη λέσχη βιβλίων σε μια προσωπική εκδήλωση μαγειρικής, αλλά προς το παρόν θα την διατηρήσουμε ως μια εικονική δραστηριότητα ανταλλαγής συνταγών από τα αγαπημένα μας βιβλία μαγειρικής στα κοινωνικά μέσα. Weάχνουμε να προσφέρουμε τελικά ένα διαδικτυακό μάθημα όπου μπορούμε να μαγειρέψουμε μαζί σε πραγματικό χρόνο μέσω μιας πλατφόρμας ζωντανής ροής.

Ο στόχος της λέσχης βιβλίων είναι απλώς να σας εμπνεύσει να μαγειρεύετε περισσότερο ανεβάζοντας τις δεξιότητες μαγειρικής στο σπίτι σας. Εννοείται ότι είναι διασκεδαστικό. Ανεξάρτητα από το τρέχον επίπεδο δεξιοτήτων σας, ανυπομονούμε να συμμετάσχετε μαζί μας. Είμαστε σίγουροι ότι μέσω αυτής της εμπειρίας θα αυξήσετε αδιαμφισβήτητα τις ικανότητές σας στην κουζίνα.

Παρακαλώ μοιραστείτε τις φωτογραφίες σας ή τα πιάτα σας μαζί μας, ώστε να τις εμφανίσουμε στα social media μας και στο blog μας. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε το #unstoppablefoodie ή #unstoppablefoodiecookbookclub. Το Unstoppable Foodie Cookbook Club προορίζεται να είναι μια κοινωνική δραστηριότητα και ένας αμφίδρομος δρόμος για όλους μας για να γίνουμε καλύτεροι στο μαγείρεμα και να περνάμε περισσότερο χρόνο στην κουζίνα. Ελπίζουμε να είστε μαζί μας σε αυτή τη μαγειρική περιπέτεια!

Εκτός από τη μηνιαία ανάρτησή μας στο ιστολόγιο με τα αγαπημένα μας βιβλία μαγειρικής, θα δώσουμε ένα νέο αντίγραφο του επιλεγμένου βιβλίου μαγειρικής στο Instagram.


Old World Italian - Recipes & Secrets from Our Travels in Italy - Mimi Thorisson

Το επιλεγμένο βιβλίο μαγειρικής για τον Μάρτιο του 2021 είναι Old World Italian - Recipes & amp Secrets from Our Travels in Italy by Mimi ThorissonΤο Έλαβα αυτό το βιβλίο ως δώρο για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου από τη σύζυγό μου Valarie. Αυτό το όμορφο βιβλίο δεν είναι μόνο άξιο δώρου στους ξεχωριστούς ανθρώπους της ζωής σας, αλλά θα γίνει ένα κλασικό που βρίσκεται στα ράφια των βιβλίων μαγειρικής και στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Ακριβώς όπως οι συνταγές που μοιράζονται σε αυτό το βιβλίο μεταφέρονται από γενιά σε γενιά, μπορώ εύκολα να δω αυτό το βιβλίο μαγειρικής να μεταφέρεται από τη μια γενιά στην επόμενη.

Συναντήσαμε τη Mimi Thorisson το 2015 όταν ο Γάλλος μαθητής μας, Theo, μας αγόρασε το πρώτο της βιβλίο μαγειρικής ως δώρο Χριστουγέννων. Πήρε ένα αντίγραφο του πρώτου βιβλίου μαγειρικής της Mimi, A Kitchen in France (συνδεδεμένος σύνδεσμος) - A Year of Cooking in My Farmhouse. Ερωτευτήκαμε αμέσως τις συνταγές, την ιστορία πίσω από αυτές και την όμορφη φωτογραφία από τον σύζυγό της Oddur. Αυτό το βιβλίο μαγειρικής σας μεταφέρει στη γαλλική επαρχία, επιτρέποντάς σας να επιβραδύνετε το χρόνο και να εκτιμάτε όλες τις ευλογίες στη ζωή. Αυτό συμβαίνει και με τα Ιταλικά του Παλαιού Κόσμου. μόνο αυτή τη φορά μεταφέρεστε σε όμορφες περιοχές της Ιταλίας γιορτάζοντας και τιμώντας όλη τη διαχρονική λαμπρότητα και κομψότητα που καθορίζει τη χώρα. Στο Old World Italian, η Mimi περιγράφει την ιταλική και τη γαλλική κουζίνα ως τις «δύο μεγάλες κουζίνες». Εγώ και η Valarie δεν μπορούσαμε να συμφωνήσουμε περισσότερο.

Στο Old World Italian, σταματά τη ζωή της στη γαλλική επαρχία για μια γαστρονομική περιπέτεια στην Ιταλία για να ικανοποιήσει την ατελείωτη περιέργεια και το πάθος της για την ιταλική μαγειρική. Η ίδια αναφέρει: «Η ιταλική μαγειρική έχει τη φήμη ότι είναι απλούστερη, ευκολότερη και πιο βασισμένη σε συστατικά». Μέσα σε αυτό το πλαίσιο, η ίδια και η οικογένειά της ξεκίνησαν για την Ιταλία για να σβήσουν αυτόν τον μαγειρικό φαγούρα.

Περίληψη βιβλίων

Το Old World Italian διαθέτει τις συνταγές εμπνευσμένες από τους ανθρώπους και τα μέρη που η Mimi αγαπά περισσότερο. Η φιλοσοφία της για το φαγητό είναι να είναι «φωτεινή, όμορφη και θετικά άνετη». Η εργασιακή ηθική της «δουλεύει σκληρότερα από οποιονδήποτε άλλον» είναι εμφανής σε όλο το βιβλίο, από την καλά ερευνημένη μαγειρική ιστορία, τις συνταγές και το πιο σημαντικό από τις σχέσεις της με τους ανθρώπους πίσω από το φαγητό. Είναι αυτή η σύνδεση που προσελκύει τους ανθρώπους στη Μίμη και τον σύζυγό της Οντούρ μέσω των βιβλίων μαγειρικής και των εργαστηρίων τους στη Γαλλία και την Ιταλία. Αυτές οι φιλοσοφίες λάμπουν πραγματικά καθώς διαβάζετε το βιβλίο και προετοιμάζετε τις συνταγές της.

Το φαγητό είναι πραγματικά το ύφασμα της ζωής, η ευχαρίστηση και το πάθος. Ταπεινή ανάγκη και ύψιστη τιμή.

Αυτό το βιβλίο σας οδηγεί σε μια διαχρονική γαστρονομική περιπέτεια, γεμάτη από την όμορφη ιταλική κουλτούρα και την αγάπη και την εκτίμησή τους για το φαγητό και την οικογένεια. Η συγκέντρωση γύρω από καλά προετοιμασμένο φαγητό είναι ευλογία, που πρέπει να αγαπάτε με αυτούς τους ξεχωριστούς ανθρώπους στη ζωή σας. Αυτό το βιβλίο παρέχει ατελείωτη έμπνευση και συνταγές για να κάνετε τον χρόνο σας στο τραπέζι αξέχαστο και ανεκτίμητο.

Η Mimi θέτει τη βάση για το ιταλικό ταξίδι τους στην ενότητα "Από το Μπορντό στο Τορίνο, στήνοντας τη σκηνή" (σελίδα 13). για το πώς ήταν όλοι στην απόφαση τους να μετεγκατασταθούν στην Ιταλία. Είχαν προγραμματίσει εδώ και χρόνια να γράψουν ένα βιβλίο μαγειρικής όπως αυτό για την Ιταλία, αλλά τελικά αποφάσισαν ότι ο μόνος τρόπος για να ζωντανέψει πραγματικά το βιβλίο ήταν να μετακομίσει στην Ιταλία με πλήρη απασχόληση. Περιγράφει τη νέα της ζωή στην Ιταλία, τις αγορές, την πλατεία στην οποία ζουν και τα τοπικά καφενεία και μαθήματα παρασκευής ζυμαρικών. Όλα αυτά της επέτρεψαν να βυθίσει οριστικά την οικογένειά τους στον ιταλικό πολιτισμό και όχι απλώς να συμμετάσχει σε αυτήν ως επισκέπτης. Όλα αυτά συνέβησαν και κατά τη διάρκεια της πανδημίας, προσθέτοντας μια υλικοτεχνική πρόκληση.

Σας περιηγείται επίσης στην τοπική ιταλική μαγειρική. Αγαπητέ μου φίλε, ο σεφ Justin Naylor μου θυμίζει πάντα ότι δεν υπάρχει πραγματικά ιταλικό φαγητό, αλλά από περιοχές όπως η Ρώμη, η Νάπολη, η Μπολόνια και το Μιλάνο. Κάθε περιοχή επηρεάζεται έντονα από το κλίμα και τα προϊόντα της περιοχής. Μιλά επίσης για έναν τίτλο συνταγών όπως το Risotto alla Milanese ή το Ragù Bolognese επιδεικνύει την περιφερειακή του επιρροή. Επίσης κάνει μια βαθιά βουτιά στο βιβλίο και περιγράφει τι σημαίνει να τρως ιταλικά. Μιλάει για το πώς τα συστατικά είναι πάντα το επίκεντρο του πιάτου. Συζητά επίσης για τα ατελείωτα πιάτα που βρίσκονται στην παραδοσιακή ιταλική κουζίνα ξεκινώντας από αλλαντικά και ελιές, περνώντας μέσα από λαχανικά, παστέλες, πρωτεΐνες (χοιρινό, βόειο κρέας, πουλερικά και θαλασσινά) και τέλος την ερημιά.Το ιταλικό φαγητό είναι σαν ένας μαραθώνιος όπου ρυθμίζετε τον εαυτό σας, έναντι του συνήθως σπριντ του να τρώτε αμερικάνικο στιλ όπου ο στόχος για πολλά εστιατόρια είναι να γυρίσουν τραπέζια όσο πιο γρήγορα μπορούν.

Λατρεύω ιδιαίτερα τις ενότητες του βιβλίου, όπου η Μίμη ζητά από τον σύζυγό της να μοιραστεί τις ιδέες του για τον ιταλικό καφέ και τα ιταλικά εστιατόρια. Στην ενότητα "Σημειώσεις για τον ιταλικό καφέ" (σελίδα 40), το Oddur μας υπενθυμίζει ότι ο καλύτερος καφές στον κόσμο βρίσκεται στην Ιταλία. Ενισχύει ότι το Espresso εφευρέθηκε στην Ιταλία, επομένως όλα τα καφέ μπαρ εξυπηρετούν ουσιαστικά μια ιταλική εφεύρεση. Επίσης, σπεύδει να επισημάνει ότι ο ιταλικός καφές δεν αφορά τον κόκκο, αλλά την τεχνική. Τούτου λεχθέντος, μοιράζεται τις σκέψεις του ότι αν είχε μια επιλογή μεταξύ ενός μέτριου μπάρμαν με υπέροχους κόκκους καφέ ή ενός μεγάλου μπάρμαν με μέτριους κόκκους καφέ, θα επέλεγε το αργότερα. Δηλώνει στο τέλος της ημέρας, είναι η τεχνική ή μια σειρά τεχνικών που κάνει υπέροχο καφέ και αυτό ισχύει και στη μαγειρική.

Η ενότητα "Σημειώσεις για ένα ιταλικό εστιατόριο" (σελίδα 75) σε αυτό το βιβλίο σας οδηγεί στο σενάριο να περπατήσετε σε ένα δρομάκι για να βρείτε ένα εστιατόριο που σας έχει συστήσει κάποιος. Σε περπατά σε όλα τα βήματα του περπατήματος με το πώς μπορεί να μοιάζει η διακόσμηση, τα πιάτα που μπορείς να φας και κοιτάζοντας το κάρο με τα γλυκά αναρωτιέται αν έχεις χώρο για δύο. Στη συνέχεια, θέτει την ερώτηση που πρέπει να κάνετε στον εαυτό σας: "Υπάρχει κάποιο άλλο μέρος, οπουδήποτε στον κόσμο που θα προτιμούσατε να είστε;" Όταν η απάντηση είναι αρνητική και όλα φαίνονται, αισθάνονται και έχουν υπέροχη γεύση, βρίσκεστε σε ένα καλό ιταλικό εστιατόριο. Είναι ένα που συνήθως γεμίζει με τακτικά, σας γνωρίζουν καλά και θα σας σώσουν μια φέτα από το αγαπημένο σας γλυκό από το καλάθι επιδόρπιο. Αυτοί οι τύποι ιδεών για τον καφέ και τα εστιατόρια κάνουν τον Mimi και τον Oddur μια τέλεια ομάδα για να δημιουργήσουν αυτά τα υπέροχα βιβλία μαγειρικής και να μοιραστούν τις οικείες γνώσεις τους για το φαγητό και τον πολιτισμό και στα εργαστήρια μαγειρικής τους.

Οι συνταγές που μοιράζονται σε αυτό το βιβλίο μας υπενθυμίζουν ότι το λιγότερο είναι περισσότερο και τα «συστατικά είναι πάντα το αστέρι του πιάτου», όπως μου θυμίζει πάντα ένας αγαπητός φίλος και σεφ. Υπάρχει ένας λόγος που αυτές οι συνταγές λατρεύονται και περνούν από τη μια γενιά στην άλλη. Σας συνιστούμε να ξεκινήσετε με μερικά από τα αγαπημένα μας που αναφέρονται παρακάτω.

Οι ιταλικές συνταγές του Old World χωρίζονται σε πέντε κλασικές κατηγορίες - Apertivi & amp Antipasta (Drinks & amp Starters, Primi (Pasta), Secondi (Meat and Seafood), Controni (Vegetables) και Dolci (Dessert). Πριν βουτήξετε σε αυτά τα τμήματα, είναι πρέπει να διαβάσετε την ενότητα, (Ξεκλείδωμα) Τα μυστικά της ιταλικής μαγειρικής. Η Μιμή κάνει μια βαθιά βουτιά στη σημασία του αποθέματος στην ιταλική μαγειρική. Μοιράζεται τρεις βασικές συνταγές για σωστά αποθέματα - Οξτέιλ, Κοτόπουλο και Λαχανικό.

Παρακάτω είναι μερικές αξέχαστες συνταγές που αξίζει να περάσετε χρόνο και να τις απολαύσετε:

  1. Ragú της Σαρδηνίας με ταλιατέλες σαφράν - Αυτή η συνταγή που έκανε η Mimi για τον σύζυγό της στα γενέθλιά του και χρησιμοποίησε έναν ειδικό κόφτη ζυμαρικών για να δώσει στα ζυμαρικά ένα κόσμημα σαν φινίρισμα. (σελίδα 120)
  2. Κεφτέδες σε κρέμα σάλτσας (Polpette Di Sophia Loren) - Η ιστορία πίσω από τον Μίμι που βρήκε αυτή τη συνταγή είναι υπέροχη. Βρήκε το βιβλίο μαγειρικής της Sophia Loren τον χειμώνα σε ένα βιβλιοπωλείο στην Ισλανδία. Αναφέρει ότι αυτό είναι πλέον ένα αγαπημένο στην οικογένεια στο σπίτι της. (σελίδα212)
  3. Brasato al Barolo (Μοσχάρι κοκκινιστό με κρασί Barolo) - Η Mimi περιγράφει αυτή τη συνταγή από το Piedmonte ως μια κατάλληλη για έναν βασιλιά. Είναι ένα ευγενές κομμάτι κρέατος που ψήνεται για ώρες σε εκλεκτό κρασί. (σελίδα 236)
  4. Σάλτσα Diavola της Fiona - Μια δίδυμη με το όνομα Fiona Corsini από τη Σικελία μοιράστηκε αυτή τη συνταγή με τη Mimi. Προφανώς, κουβαλάει μαζί της ένα βάζο με αυτή τη σπιτική σάλτσα παντού στο Νησί. Υπάρχουν τέσσερα απλά συστατικά με ένα πιπέρι habanero που παρέχει τη θερμότητα. (σελίδα 256)
  5. Κέικ με φιστίκι και λεμόνι - Αυτό το όμορφο γλυκό βρίσκεται κατά μήκος της ακτής του Αμάλφι. Χρησιμοποιώντας όμορφα τοπικά υλικά όπως φιστίκια Αιγίνης και λεμόνια, αυτό το κέικ σύντομα θα είναι επίσης ένα από τα αγαπημένα σας επιδόρπια. (σελίδα 190)

Φωτογραφία / Στυλ / Εκδότης

Η φωτογραφία και το στυλ φαγητού συνδυάζονται για να βοηθήσουν στην αφήγηση ιστοριών για κάθε πιάτο. Η συνέργεια του συντακτικού φόντου της Mimi και του φωτογραφικού φόντου του Oddur με τον Condé Nast Traveller λάμπουν σε αυτό το βιβλίο, κάνοντας το βιβλίο ζωντανό στα χέρια σας. Σε πολλές από τις φωτογραφίες, νιώθετε ότι μπορείτε απλά να τραβήξετε μια καρέκλα και να αρχίσετε να απολαμβάνετε το υπέροχο ιταλικό πιάτο.

Όπως και με τα άλλα δύο βιβλία μαγειρικής, αυτό το βιβλίο είναι γραφικά καθαρό με λευκό φόντο που επιτρέπει στις φωτογραφίες να πηδούν από τις σελίδες. Το βιβλίο έρχεται σε 304 σελίδες με το ευρετήριο και υπάρχει τουλάχιστον μία φωτογραφία σε κάθε σελίδα, εκτός από τις ενότητες όπου η Mimi ή η Oddur πηγαίνουν λίγο πιο βαθιά στο θέμα.

Το βιβλίο εκδόθηκε το 2020 από τους εκδοτικούς οίκους Clarkson Potter, Νέα Υόρκη. Οι εκδότες Clarkson Potter είναι ένα τμήμα στο Penguin Random House που ιδρύθηκε το 1959. Παράγουν μερικά από τα καλύτερα βιβλία στην κατηγορία του τρόπου ζωής.

Σύσταση

Αγοράστε αυτό το βιβλίο! Ελπίζω ότι αυτή η σύσταση είναι αρκετά ισχυρή. Αυτό είναι ένα από εκείνα τα ειδικά βιβλία που τυχαίνει να είναι ένα βιβλίο μαγειρικής που φέρνει χαρά στη ζωή σας σε κάθε στροφή της σελίδας. Αυτό το βιβλίο αντιπροσωπεύει και είναι μια προέκταση όλης της ομορφιάς που βρίσκεται στον πολιτισμό της Ιταλίας, συγκεκριμένα τους ανθρώπους και το φαγητό τους. Θα γίνει ένα διαχρονικό κλασικό ακριβώς όπως το περιεχόμενο μέσα. Πρέπει να έχετε, παραγγείλετε ένα αντίγραφο σήμερα και φροντίστε να κάνετε δώρο σε αυτούς τους ξεχωριστούς ανθρώπους στη ζωή σας.


Ασταμάτητο Club Cookie Cookie Club

Η Valarie και μου αρέσουν τα βιβλία μαγειρικής. Ανεξάρτητα από το πού κάθεστε στο σπίτι μας, ένα βιβλίο δεν απέχει περισσότερο από ένα χέρι. Έχουμε πολλά αντίγραφα ψηφιακών βιβλίων μαγειρικής στις συσκευές μας, αλλά δεν υπάρχει τίποτα σαν να κρατάτε στα χέρια σας ένα δεμένο βιβλίο μαγειρικής, ειδικά ένα γεμάτο με εκπληκτικές ιστορίες και συνταγές. Δεν αποτελεί έκπληξη, κάθε φορά που ανοίγετε ένα βιβλίο μαγειρικής από τα ράφια μας, θα βλέπετε σημειώσεις στις στήλες, σελίδες με καρτέλες και τυπωμένες συνταγές ή λίστες συστατικών γεμισμένες ανάμεσα στα εξώφυλλα. Τα βιβλία μαγειρικής προορίζονται να χρησιμοποιηθούν όπως κάθε άλλο εργαλείο στην κουζίνα.

Αγαπάμε την πρακτικότητα και τη χρησιμότητα των βιβλίων μαγειρικής, αλλά είμαστε πάντα γαντζωμένοι από τις ιστορίες πίσω από τις συνταγές σε ένα βιβλίο μαγειρικής. Σε αυτό το πνεύμα, συνδυάσαμε την πνευματική μας περιέργεια με το πάθος μας για υπέροχο φαγητό. "Εξερευνώντας τον κόσμο, ένα πιάτο τη φορά" θα είναι πάντα το πάθος μας και η αποστολή πίσω από το Unstoppable Foodie και το Unstoppable Foodie Cookbook Club!

Θα θέλαμε να μετατρέψουμε τελικά τη λέσχη βιβλίων σε μια προσωπική εκδήλωση μαγειρικής, αλλά προς το παρόν θα την διατηρήσουμε ως μια εικονική δραστηριότητα ανταλλαγής συνταγών από τα αγαπημένα μας βιβλία μαγειρικής στα κοινωνικά μέσα. Weάχνουμε να προσφέρουμε τελικά ένα διαδικτυακό μάθημα όπου μπορούμε να μαγειρέψουμε μαζί σε πραγματικό χρόνο μέσω μιας πλατφόρμας ζωντανής ροής.

Ο στόχος της λέσχης βιβλίων είναι απλώς να σας εμπνεύσει να μαγειρεύετε περισσότερο ανεβάζοντας τις δεξιότητες μαγειρικής στο σπίτι σας. Εννοείται ότι είναι διασκεδαστικό. Ανεξάρτητα από το τρέχον επίπεδο δεξιοτήτων σας, ανυπομονούμε να συμμετάσχετε μαζί μας. Είμαστε σίγουροι ότι μέσω αυτής της εμπειρίας θα αυξήσετε αδιαμφισβήτητα τις ικανότητές σας στην κουζίνα.

Παρακαλώ μοιραστείτε τις φωτογραφίες σας ή τα πιάτα σας μαζί μας, ώστε να τις εμφανίσουμε στα social media μας και στο blog μας. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε το #unstoppablefoodie ή #unstoppablefoodiecookbookclub. Το Unstoppable Foodie Cookbook Club προορίζεται να είναι μια κοινωνική δραστηριότητα και ένας αμφίδρομος δρόμος για όλους μας για να γίνουμε καλύτεροι στο μαγείρεμα και να περνάμε περισσότερο χρόνο στην κουζίνα. Ελπίζουμε να είστε μαζί μας σε αυτή τη μαγειρική περιπέτεια!

Εκτός από τη μηνιαία ανάρτησή μας στο ιστολόγιο με τα αγαπημένα μας βιβλία μαγειρικής, θα δώσουμε ένα νέο αντίγραφο του επιλεγμένου βιβλίου μαγειρικής στο Instagram.


Old World Italian - Recipes & Secrets from Our Travels in Italy - Mimi Thorisson

Το επιλεγμένο βιβλίο μαγειρικής για τον Μάρτιο του 2021 είναι Old World Italian - Recipes & amp Secrets from Our Travels in Italy by Mimi ThorissonΤο Έλαβα αυτό το βιβλίο ως δώρο για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου από τη σύζυγό μου Valarie. Αυτό το όμορφο βιβλίο δεν είναι μόνο άξιο δώρου στους ξεχωριστούς ανθρώπους της ζωής σας, αλλά θα γίνει ένα κλασικό που βρίσκεται στα ράφια των βιβλίων μαγειρικής και στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Ακριβώς όπως οι συνταγές που μοιράζονται σε αυτό το βιβλίο μεταφέρονται από γενιά σε γενιά, μπορώ εύκολα να δω αυτό το βιβλίο μαγειρικής να μεταφέρεται από τη μια γενιά στην επόμενη.

Συναντήσαμε τη Mimi Thorisson το 2015 όταν ο Γάλλος μαθητής μας, Theo, μας αγόρασε το πρώτο της βιβλίο μαγειρικής ως δώρο Χριστουγέννων. Πήρε ένα αντίγραφο του πρώτου βιβλίου μαγειρικής της Mimi, A Kitchen in France (συνδεδεμένος σύνδεσμος) - A Year of Cooking in My Farmhouse. Ερωτευτήκαμε αμέσως τις συνταγές, την ιστορία πίσω από αυτές και την όμορφη φωτογραφία από τον σύζυγό της Oddur. Αυτό το βιβλίο μαγειρικής σας μεταφέρει στη γαλλική επαρχία, επιτρέποντάς σας να επιβραδύνετε το χρόνο και να εκτιμάτε όλες τις ευλογίες στη ζωή. Αυτό συμβαίνει και με τα Ιταλικά του Παλαιού Κόσμου. μόνο αυτή τη φορά μεταφέρεστε σε όμορφες περιοχές της Ιταλίας γιορτάζοντας και τιμώντας όλη τη διαχρονική λαμπρότητα και κομψότητα που καθορίζει τη χώρα. Στο Old World Italian, η Mimi περιγράφει την ιταλική και τη γαλλική κουζίνα ως τις «δύο μεγάλες κουζίνες». Εγώ και η Valarie δεν μπορούσαμε να συμφωνήσουμε περισσότερο.

Στο Old World Italian, σταματά τη ζωή της στη γαλλική επαρχία για μια γαστρονομική περιπέτεια στην Ιταλία για να ικανοποιήσει την ατελείωτη περιέργεια και το πάθος της για την ιταλική μαγειρική. Η ίδια αναφέρει: «Η ιταλική μαγειρική έχει τη φήμη ότι είναι απλούστερη, ευκολότερη και πιο βασισμένη σε συστατικά». Μέσα σε αυτό το πλαίσιο, η ίδια και η οικογένειά της ξεκίνησαν για την Ιταλία για να σβήσουν αυτόν τον μαγειρικό φαγούρα.

Περίληψη βιβλίων

Το Old World Italian διαθέτει τις συνταγές εμπνευσμένες από τους ανθρώπους και τα μέρη που η Mimi αγαπά περισσότερο. Η φιλοσοφία της για το φαγητό είναι να είναι «φωτεινή, όμορφη και θετικά άνετη». Η εργασιακή ηθική της «δουλεύει σκληρότερα από οποιονδήποτε άλλον» είναι εμφανής σε όλο το βιβλίο, από την καλά ερευνημένη μαγειρική ιστορία, τις συνταγές και το πιο σημαντικό από τις σχέσεις της με τους ανθρώπους πίσω από το φαγητό. Είναι αυτή η σύνδεση που προσελκύει τους ανθρώπους στη Μίμη και τον σύζυγό της Οντούρ μέσω των βιβλίων μαγειρικής και των εργαστηρίων τους στη Γαλλία και την Ιταλία. Αυτές οι φιλοσοφίες λάμπουν πραγματικά καθώς διαβάζετε το βιβλίο και προετοιμάζετε τις συνταγές της.

Το φαγητό είναι πραγματικά το ύφασμα της ζωής, η ευχαρίστηση και το πάθος. Ταπεινή ανάγκη και ύψιστη τιμή.

Αυτό το βιβλίο σας οδηγεί σε μια διαχρονική γαστρονομική περιπέτεια, γεμάτη από την όμορφη ιταλική κουλτούρα και την αγάπη και την εκτίμησή τους για το φαγητό και την οικογένεια. Η συγκέντρωση γύρω από καλά προετοιμασμένο φαγητό είναι ευλογία, που πρέπει να αγαπάτε με αυτούς τους ξεχωριστούς ανθρώπους στη ζωή σας. Αυτό το βιβλίο παρέχει ατελείωτη έμπνευση και συνταγές για να κάνετε τον χρόνο σας στο τραπέζι αξέχαστο και ανεκτίμητο.

Η Mimi θέτει τη βάση για το ιταλικό ταξίδι τους στην ενότητα "Από το Μπορντό στο Τορίνο, στήνοντας τη σκηνή" (σελίδα 13). για το πώς ήταν όλοι στην απόφαση τους να μετεγκατασταθούν στην Ιταλία. Είχαν προγραμματίσει εδώ και χρόνια να γράψουν ένα βιβλίο μαγειρικής όπως αυτό για την Ιταλία, αλλά τελικά αποφάσισαν ότι ο μόνος τρόπος για να ζωντανέψει πραγματικά το βιβλίο ήταν να μετακομίσει στην Ιταλία με πλήρη απασχόληση. Περιγράφει τη νέα της ζωή στην Ιταλία, τις αγορές, την πλατεία στην οποία ζουν και τα τοπικά καφενεία και μαθήματα παρασκευής ζυμαρικών. Όλα αυτά της επέτρεψαν να βυθίσει οριστικά την οικογένειά τους στον ιταλικό πολιτισμό και όχι απλώς να συμμετάσχει σε αυτήν ως επισκέπτης. Όλα αυτά συνέβησαν και κατά τη διάρκεια της πανδημίας, προσθέτοντας μια υλικοτεχνική πρόκληση.

Σας περιηγείται επίσης στην τοπική ιταλική μαγειρική. Αγαπητέ μου φίλε, ο σεφ Justin Naylor μου θυμίζει πάντα ότι δεν υπάρχει πραγματικά ιταλικό φαγητό, αλλά από περιοχές όπως η Ρώμη, η Νάπολη, η Μπολόνια και το Μιλάνο. Κάθε περιοχή επηρεάζεται έντονα από το κλίμα και τα προϊόντα της περιοχής. Μιλά επίσης για έναν τίτλο συνταγών όπως το Risotto alla Milanese ή το Ragù Bolognese επιδεικνύει την περιφερειακή του επιρροή. Επίσης κάνει μια βαθιά βουτιά στο βιβλίο και περιγράφει τι σημαίνει να τρως ιταλικά. Μιλάει για το πώς τα συστατικά είναι πάντα το επίκεντρο του πιάτου. Συζητά επίσης για τα ατελείωτα πιάτα που βρίσκονται στην παραδοσιακή ιταλική κουζίνα ξεκινώντας από αλλαντικά και ελιές, περνώντας μέσα από λαχανικά, παστέλες, πρωτεΐνες (χοιρινό, βόειο κρέας, πουλερικά και θαλασσινά) και τέλος την ερημιά. Το ιταλικό φαγητό είναι σαν ένας μαραθώνιος όπου ρυθμίζετε τον εαυτό σας, έναντι του συνήθως σπριντ του να τρώτε αμερικάνικο στιλ όπου ο στόχος για πολλά εστιατόρια είναι να γυρίσουν τραπέζια όσο πιο γρήγορα μπορούν.

Λατρεύω ιδιαίτερα τις ενότητες του βιβλίου, όπου η Μίμη ζητά από τον σύζυγό της να μοιραστεί τις ιδέες του για τον ιταλικό καφέ και τα ιταλικά εστιατόρια. Στην ενότητα "Σημειώσεις για τον ιταλικό καφέ" (σελίδα 40), το Oddur μας υπενθυμίζει ότι ο καλύτερος καφές στον κόσμο βρίσκεται στην Ιταλία. Ενισχύει ότι το Espresso εφευρέθηκε στην Ιταλία, επομένως όλα τα καφέ μπαρ εξυπηρετούν ουσιαστικά μια ιταλική εφεύρεση. Επίσης, σπεύδει να επισημάνει ότι ο ιταλικός καφές δεν αφορά τον κόκκο, αλλά την τεχνική. Τούτου λεχθέντος, μοιράζεται τις σκέψεις του ότι αν είχε μια επιλογή μεταξύ ενός μέτριου μπάρμαν με υπέροχους κόκκους καφέ ή ενός μεγάλου μπάρμαν με μέτριους κόκκους καφέ, θα επέλεγε το αργότερα. Δηλώνει στο τέλος της ημέρας, είναι η τεχνική ή μια σειρά τεχνικών που κάνει υπέροχο καφέ και αυτό ισχύει και στη μαγειρική.

Η ενότητα "Σημειώσεις για ένα ιταλικό εστιατόριο" (σελίδα 75) σε αυτό το βιβλίο σας οδηγεί στο σενάριο να περπατήσετε σε ένα δρομάκι για να βρείτε ένα εστιατόριο που σας έχει συστήσει κάποιος. Σε περπατά σε όλα τα βήματα του περπατήματος με το πώς μπορεί να μοιάζει η διακόσμηση, τα πιάτα που μπορείς να φας και κοιτάζοντας το κάρο με τα γλυκά αναρωτιέται αν έχεις χώρο για δύο. Στη συνέχεια, θέτει την ερώτηση που πρέπει να κάνετε στον εαυτό σας: "Υπάρχει κάποιο άλλο μέρος, οπουδήποτε στον κόσμο που θα προτιμούσατε να είστε;" Όταν η απάντηση είναι αρνητική και όλα φαίνονται, αισθάνονται και έχουν υπέροχη γεύση, βρίσκεστε σε ένα καλό ιταλικό εστιατόριο. Είναι ένα που συνήθως γεμίζει με τακτικά, σας γνωρίζουν καλά και θα σας σώσουν μια φέτα από το αγαπημένο σας γλυκό από το καλάθι επιδόρπιο. Αυτοί οι τύποι ιδεών για τον καφέ και τα εστιατόρια κάνουν τον Mimi και τον Oddur μια τέλεια ομάδα για να δημιουργήσουν αυτά τα υπέροχα βιβλία μαγειρικής και να μοιραστούν τις οικείες γνώσεις τους για το φαγητό και τον πολιτισμό και στα εργαστήρια μαγειρικής τους.

Οι συνταγές που μοιράζονται σε αυτό το βιβλίο μας υπενθυμίζουν ότι το λιγότερο είναι περισσότερο και τα «συστατικά είναι πάντα το αστέρι του πιάτου», όπως μου θυμίζει πάντα ένας αγαπητός φίλος και σεφ. Υπάρχει ένας λόγος που αυτές οι συνταγές λατρεύονται και περνούν από τη μια γενιά στην άλλη. Σας συνιστούμε να ξεκινήσετε με μερικά από τα αγαπημένα μας που αναφέρονται παρακάτω.

Οι ιταλικές συνταγές του Old World χωρίζονται σε πέντε κλασικές κατηγορίες - Apertivi & amp Antipasta (Drinks & amp Starters, Primi (Pasta), Secondi (Meat and Seafood), Controni (Vegetables) και Dolci (Dessert). Πριν βουτήξετε σε αυτά τα τμήματα, είναι πρέπει να διαβάσετε την ενότητα, (Ξεκλείδωμα) Τα μυστικά της ιταλικής μαγειρικής. Η Μιμή κάνει μια βαθιά βουτιά στη σημασία του αποθέματος στην ιταλική μαγειρική. Μοιράζεται τρεις βασικές συνταγές για σωστά αποθέματα - Οξτέιλ, Κοτόπουλο και Λαχανικό.

Παρακάτω είναι μερικές αξέχαστες συνταγές που αξίζει να περάσετε χρόνο και να τις απολαύσετε:

  1. Ragú της Σαρδηνίας με ταλιατέλες σαφράν - Αυτή η συνταγή που έκανε η Mimi για τον σύζυγό της στα γενέθλιά του και χρησιμοποίησε έναν ειδικό κόφτη ζυμαρικών για να δώσει στα ζυμαρικά ένα κόσμημα σαν φινίρισμα. (σελίδα 120)
  2. Κεφτέδες σε κρέμα σάλτσας (Polpette Di Sophia Loren) - Η ιστορία πίσω από τον Μίμι που βρήκε αυτή τη συνταγή είναι υπέροχη. Βρήκε το βιβλίο μαγειρικής της Sophia Loren τον χειμώνα σε ένα βιβλιοπωλείο στην Ισλανδία. Αναφέρει ότι αυτό είναι πλέον ένα αγαπημένο στην οικογένεια στο σπίτι της. (σελίδα212)
  3. Brasato al Barolo (Μοσχάρι κοκκινιστό με κρασί Barolo) - Η Mimi περιγράφει αυτή τη συνταγή από το Piedmonte ως μια κατάλληλη για έναν βασιλιά. Είναι ένα ευγενές κομμάτι κρέατος που ψήνεται για ώρες σε εκλεκτό κρασί. (σελίδα 236)
  4. Σάλτσα Diavola της Fiona - Μια δίδυμη με το όνομα Fiona Corsini από τη Σικελία μοιράστηκε αυτή τη συνταγή με τη Mimi. Προφανώς, κουβαλάει μαζί της ένα βάζο με αυτή τη σπιτική σάλτσα παντού στο Νησί. Υπάρχουν τέσσερα απλά συστατικά με ένα πιπέρι habanero που παρέχει τη θερμότητα. (σελίδα 256)
  5. Κέικ με φιστίκι και λεμόνι - Αυτό το όμορφο γλυκό βρίσκεται κατά μήκος της ακτής του Αμάλφι. Χρησιμοποιώντας όμορφα τοπικά υλικά όπως φιστίκια Αιγίνης και λεμόνια, αυτό το κέικ σύντομα θα είναι επίσης ένα από τα αγαπημένα σας επιδόρπια. (σελίδα 190)

Φωτογραφία / Στυλ / Εκδότης

Η φωτογραφία και το στυλ φαγητού συνδυάζονται για να βοηθήσουν στην αφήγηση ιστοριών για κάθε πιάτο. Η συνέργεια του συντακτικού φόντου της Mimi και του φωτογραφικού φόντου του Oddur με τον Condé Nast Traveller λάμπουν σε αυτό το βιβλίο, κάνοντας το βιβλίο ζωντανό στα χέρια σας. Σε πολλές από τις φωτογραφίες, νιώθετε ότι μπορείτε απλά να τραβήξετε μια καρέκλα και να αρχίσετε να απολαμβάνετε το υπέροχο ιταλικό πιάτο.

Όπως και με τα άλλα δύο βιβλία μαγειρικής, αυτό το βιβλίο είναι γραφικά καθαρό με λευκό φόντο που επιτρέπει στις φωτογραφίες να πηδούν από τις σελίδες. Το βιβλίο έρχεται σε 304 σελίδες με το ευρετήριο και υπάρχει τουλάχιστον μία φωτογραφία σε κάθε σελίδα, εκτός από τις ενότητες όπου η Mimi ή η Oddur πηγαίνουν λίγο πιο βαθιά στο θέμα.

Το βιβλίο εκδόθηκε το 2020 από τους εκδοτικούς οίκους Clarkson Potter, Νέα Υόρκη. Οι εκδότες Clarkson Potter είναι ένα τμήμα στο Penguin Random House που ιδρύθηκε το 1959. Παράγουν μερικά από τα καλύτερα βιβλία στην κατηγορία του τρόπου ζωής.

Σύσταση

Αγοράστε αυτό το βιβλίο! Ελπίζω ότι αυτή η σύσταση είναι αρκετά ισχυρή. Αυτό είναι ένα από εκείνα τα ειδικά βιβλία που τυχαίνει να είναι ένα βιβλίο μαγειρικής που φέρνει χαρά στη ζωή σας σε κάθε στροφή της σελίδας. Αυτό το βιβλίο αντιπροσωπεύει και είναι μια προέκταση όλης της ομορφιάς που βρίσκεται στον πολιτισμό της Ιταλίας, συγκεκριμένα τους ανθρώπους και το φαγητό τους. Θα γίνει ένα διαχρονικό κλασικό ακριβώς όπως το περιεχόμενο μέσα. Πρέπει να έχετε, παραγγείλετε ένα αντίγραφο σήμερα και φροντίστε να κάνετε δώρο σε αυτούς τους ξεχωριστούς ανθρώπους στη ζωή σας.


Ασταμάτητο Club Cookie Cookie Club

Η Valarie και μου αρέσουν τα βιβλία μαγειρικής. Ανεξάρτητα από το πού κάθεστε στο σπίτι μας, ένα βιβλίο δεν απέχει περισσότερο από ένα χέρι. Έχουμε πολλά αντίγραφα ψηφιακών βιβλίων μαγειρικής στις συσκευές μας, αλλά δεν υπάρχει τίποτα σαν να κρατάτε στα χέρια σας ένα δεμένο βιβλίο μαγειρικής, ειδικά ένα γεμάτο με εκπληκτικές ιστορίες και συνταγές. Δεν αποτελεί έκπληξη, κάθε φορά που ανοίγετε ένα βιβλίο μαγειρικής από τα ράφια μας, θα βλέπετε σημειώσεις στις στήλες, σελίδες με καρτέλες και τυπωμένες συνταγές ή λίστες συστατικών γεμισμένες ανάμεσα στα εξώφυλλα. Τα βιβλία μαγειρικής προορίζονται να χρησιμοποιηθούν όπως κάθε άλλο εργαλείο στην κουζίνα.

Αγαπάμε την πρακτικότητα και τη χρησιμότητα των βιβλίων μαγειρικής, αλλά είμαστε πάντα γαντζωμένοι από τις ιστορίες πίσω από τις συνταγές σε ένα βιβλίο μαγειρικής. Σε αυτό το πνεύμα, συνδυάσαμε την πνευματική μας περιέργεια με το πάθος μας για υπέροχο φαγητό. "Εξερευνώντας τον κόσμο, ένα πιάτο τη φορά" θα είναι πάντα το πάθος μας και η αποστολή πίσω από το Unstoppable Foodie και το Unstoppable Foodie Cookbook Club!

Θα θέλαμε να μετατρέψουμε τελικά τη λέσχη βιβλίων σε μια προσωπική εκδήλωση μαγειρικής, αλλά προς το παρόν θα την διατηρήσουμε ως μια εικονική δραστηριότητα ανταλλαγής συνταγών από τα αγαπημένα μας βιβλία μαγειρικής στα κοινωνικά μέσα. Weάχνουμε να προσφέρουμε τελικά ένα διαδικτυακό μάθημα όπου μπορούμε να μαγειρέψουμε μαζί σε πραγματικό χρόνο μέσω μιας πλατφόρμας ζωντανής ροής.

Ο στόχος της λέσχης βιβλίων είναι απλώς να σας εμπνεύσει να μαγειρεύετε περισσότερο ανεβάζοντας τις δεξιότητες μαγειρικής στο σπίτι σας. Εννοείται ότι είναι διασκεδαστικό. Ανεξάρτητα από το τρέχον επίπεδο δεξιοτήτων σας, ανυπομονούμε να συμμετάσχετε μαζί μας. Είμαστε σίγουροι ότι μέσω αυτής της εμπειρίας θα αυξήσετε αδιαμφισβήτητα τις ικανότητές σας στην κουζίνα.

Παρακαλώ μοιραστείτε τις φωτογραφίες σας ή τα πιάτα σας μαζί μας, ώστε να τις εμφανίσουμε στα social media μας και στο blog μας.Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε το #unstoppablefoodie ή #unstoppablefoodiecookbookclub. Το Unstoppable Foodie Cookbook Club προορίζεται να είναι μια κοινωνική δραστηριότητα και ένας αμφίδρομος δρόμος για όλους μας για να γίνουμε καλύτεροι στο μαγείρεμα και να περνάμε περισσότερο χρόνο στην κουζίνα. Ελπίζουμε να είστε μαζί μας σε αυτή τη μαγειρική περιπέτεια!

Εκτός από τη μηνιαία ανάρτησή μας στο ιστολόγιο με τα αγαπημένα μας βιβλία μαγειρικής, θα δώσουμε ένα νέο αντίγραφο του επιλεγμένου βιβλίου μαγειρικής στο Instagram.


Old World Italian - Recipes & Secrets from Our Travels in Italy - Mimi Thorisson

Το επιλεγμένο βιβλίο μαγειρικής για τον Μάρτιο του 2021 είναι Old World Italian - Recipes & amp Secrets from Our Travels in Italy by Mimi ThorissonΤο Έλαβα αυτό το βιβλίο ως δώρο για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου από τη σύζυγό μου Valarie. Αυτό το όμορφο βιβλίο δεν είναι μόνο άξιο δώρου στους ξεχωριστούς ανθρώπους της ζωής σας, αλλά θα γίνει ένα κλασικό που βρίσκεται στα ράφια των βιβλίων μαγειρικής και στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Ακριβώς όπως οι συνταγές που μοιράζονται σε αυτό το βιβλίο μεταφέρονται από γενιά σε γενιά, μπορώ εύκολα να δω αυτό το βιβλίο μαγειρικής να μεταφέρεται από τη μια γενιά στην επόμενη.

Συναντήσαμε τη Mimi Thorisson το 2015 όταν ο Γάλλος μαθητής μας, Theo, μας αγόρασε το πρώτο της βιβλίο μαγειρικής ως δώρο Χριστουγέννων. Πήρε ένα αντίγραφο του πρώτου βιβλίου μαγειρικής της Mimi, A Kitchen in France (συνδεδεμένος σύνδεσμος) - A Year of Cooking in My Farmhouse. Ερωτευτήκαμε αμέσως τις συνταγές, την ιστορία πίσω από αυτές και την όμορφη φωτογραφία από τον σύζυγό της Oddur. Αυτό το βιβλίο μαγειρικής σας μεταφέρει στη γαλλική επαρχία, επιτρέποντάς σας να επιβραδύνετε το χρόνο και να εκτιμάτε όλες τις ευλογίες στη ζωή. Αυτό συμβαίνει και με τα Ιταλικά του Παλαιού Κόσμου. μόνο αυτή τη φορά μεταφέρεστε σε όμορφες περιοχές της Ιταλίας γιορτάζοντας και τιμώντας όλη τη διαχρονική λαμπρότητα και κομψότητα που καθορίζει τη χώρα. Στο Old World Italian, η Mimi περιγράφει την ιταλική και τη γαλλική κουζίνα ως τις «δύο μεγάλες κουζίνες». Εγώ και η Valarie δεν μπορούσαμε να συμφωνήσουμε περισσότερο.

Στο Old World Italian, σταματά τη ζωή της στη γαλλική επαρχία για μια γαστρονομική περιπέτεια στην Ιταλία για να ικανοποιήσει την ατελείωτη περιέργεια και το πάθος της για την ιταλική μαγειρική. Η ίδια αναφέρει: «Η ιταλική μαγειρική έχει τη φήμη ότι είναι απλούστερη, ευκολότερη και πιο βασισμένη σε συστατικά». Μέσα σε αυτό το πλαίσιο, η ίδια και η οικογένειά της ξεκίνησαν για την Ιταλία για να σβήσουν αυτόν τον μαγειρικό φαγούρα.

Περίληψη βιβλίων

Το Old World Italian διαθέτει τις συνταγές εμπνευσμένες από τους ανθρώπους και τα μέρη που η Mimi αγαπά περισσότερο. Η φιλοσοφία της για το φαγητό είναι να είναι «φωτεινή, όμορφη και θετικά άνετη». Η εργασιακή ηθική της «δουλεύει σκληρότερα από οποιονδήποτε άλλον» είναι εμφανής σε όλο το βιβλίο, από την καλά ερευνημένη μαγειρική ιστορία, τις συνταγές και το πιο σημαντικό από τις σχέσεις της με τους ανθρώπους πίσω από το φαγητό. Είναι αυτή η σύνδεση που προσελκύει τους ανθρώπους στη Μίμη και τον σύζυγό της Οντούρ μέσω των βιβλίων μαγειρικής και των εργαστηρίων τους στη Γαλλία και την Ιταλία. Αυτές οι φιλοσοφίες λάμπουν πραγματικά καθώς διαβάζετε το βιβλίο και προετοιμάζετε τις συνταγές της.

Το φαγητό είναι πραγματικά το ύφασμα της ζωής, η ευχαρίστηση και το πάθος. Ταπεινή ανάγκη και ύψιστη τιμή.

Αυτό το βιβλίο σας οδηγεί σε μια διαχρονική γαστρονομική περιπέτεια, γεμάτη από την όμορφη ιταλική κουλτούρα και την αγάπη και την εκτίμησή τους για το φαγητό και την οικογένεια. Η συγκέντρωση γύρω από καλά προετοιμασμένο φαγητό είναι ευλογία, που πρέπει να αγαπάτε με αυτούς τους ξεχωριστούς ανθρώπους στη ζωή σας. Αυτό το βιβλίο παρέχει ατελείωτη έμπνευση και συνταγές για να κάνετε τον χρόνο σας στο τραπέζι αξέχαστο και ανεκτίμητο.

Η Mimi θέτει τη βάση για το ιταλικό ταξίδι τους στην ενότητα "Από το Μπορντό στο Τορίνο, στήνοντας τη σκηνή" (σελίδα 13). για το πώς ήταν όλοι στην απόφαση τους να μετεγκατασταθούν στην Ιταλία. Είχαν προγραμματίσει εδώ και χρόνια να γράψουν ένα βιβλίο μαγειρικής όπως αυτό για την Ιταλία, αλλά τελικά αποφάσισαν ότι ο μόνος τρόπος για να ζωντανέψει πραγματικά το βιβλίο ήταν να μετακομίσει στην Ιταλία με πλήρη απασχόληση. Περιγράφει τη νέα της ζωή στην Ιταλία, τις αγορές, την πλατεία στην οποία ζουν και τα τοπικά καφενεία και μαθήματα παρασκευής ζυμαρικών. Όλα αυτά της επέτρεψαν να βυθίσει οριστικά την οικογένειά τους στον ιταλικό πολιτισμό και όχι απλώς να συμμετάσχει σε αυτήν ως επισκέπτης. Όλα αυτά συνέβησαν και κατά τη διάρκεια της πανδημίας, προσθέτοντας μια υλικοτεχνική πρόκληση.

Σας περιηγείται επίσης στην τοπική ιταλική μαγειρική. Αγαπητέ μου φίλε, ο σεφ Justin Naylor μου θυμίζει πάντα ότι δεν υπάρχει πραγματικά ιταλικό φαγητό, αλλά από περιοχές όπως η Ρώμη, η Νάπολη, η Μπολόνια και το Μιλάνο. Κάθε περιοχή επηρεάζεται έντονα από το κλίμα και τα προϊόντα της περιοχής. Μιλά επίσης για έναν τίτλο συνταγών όπως το Risotto alla Milanese ή το Ragù Bolognese επιδεικνύει την περιφερειακή του επιρροή. Επίσης κάνει μια βαθιά βουτιά στο βιβλίο και περιγράφει τι σημαίνει να τρως ιταλικά. Μιλάει για το πώς τα συστατικά είναι πάντα το επίκεντρο του πιάτου. Συζητά επίσης για τα ατελείωτα πιάτα που βρίσκονται στην παραδοσιακή ιταλική κουζίνα ξεκινώντας από αλλαντικά και ελιές, περνώντας μέσα από λαχανικά, παστέλες, πρωτεΐνες (χοιρινό, βόειο κρέας, πουλερικά και θαλασσινά) και τέλος την ερημιά. Το ιταλικό φαγητό είναι σαν ένας μαραθώνιος όπου ρυθμίζετε τον εαυτό σας, έναντι του συνήθως σπριντ του να τρώτε αμερικάνικο στιλ όπου ο στόχος για πολλά εστιατόρια είναι να γυρίσουν τραπέζια όσο πιο γρήγορα μπορούν.

Λατρεύω ιδιαίτερα τις ενότητες του βιβλίου, όπου η Μίμη ζητά από τον σύζυγό της να μοιραστεί τις ιδέες του για τον ιταλικό καφέ και τα ιταλικά εστιατόρια. Στην ενότητα "Σημειώσεις για τον ιταλικό καφέ" (σελίδα 40), το Oddur μας υπενθυμίζει ότι ο καλύτερος καφές στον κόσμο βρίσκεται στην Ιταλία. Ενισχύει ότι το Espresso εφευρέθηκε στην Ιταλία, επομένως όλα τα καφέ μπαρ εξυπηρετούν ουσιαστικά μια ιταλική εφεύρεση. Επίσης, σπεύδει να επισημάνει ότι ο ιταλικός καφές δεν αφορά τον κόκκο, αλλά την τεχνική. Τούτου λεχθέντος, μοιράζεται τις σκέψεις του ότι αν είχε μια επιλογή μεταξύ ενός μέτριου μπάρμαν με υπέροχους κόκκους καφέ ή ενός μεγάλου μπάρμαν με μέτριους κόκκους καφέ, θα επέλεγε το αργότερα. Δηλώνει στο τέλος της ημέρας, είναι η τεχνική ή μια σειρά τεχνικών που κάνει υπέροχο καφέ και αυτό ισχύει και στη μαγειρική.

Η ενότητα "Σημειώσεις για ένα ιταλικό εστιατόριο" (σελίδα 75) σε αυτό το βιβλίο σας οδηγεί στο σενάριο να περπατήσετε σε ένα δρομάκι για να βρείτε ένα εστιατόριο που σας έχει συστήσει κάποιος. Σε περπατά σε όλα τα βήματα του περπατήματος με το πώς μπορεί να μοιάζει η διακόσμηση, τα πιάτα που μπορείς να φας και κοιτάζοντας το κάρο με τα γλυκά αναρωτιέται αν έχεις χώρο για δύο. Στη συνέχεια, θέτει την ερώτηση που πρέπει να κάνετε στον εαυτό σας: "Υπάρχει κάποιο άλλο μέρος, οπουδήποτε στον κόσμο που θα προτιμούσατε να είστε;" Όταν η απάντηση είναι αρνητική και όλα φαίνονται, αισθάνονται και έχουν υπέροχη γεύση, βρίσκεστε σε ένα καλό ιταλικό εστιατόριο. Είναι ένα που συνήθως γεμίζει με τακτικά, σας γνωρίζουν καλά και θα σας σώσουν μια φέτα από το αγαπημένο σας γλυκό από το καλάθι επιδόρπιο. Αυτοί οι τύποι ιδεών για τον καφέ και τα εστιατόρια κάνουν τον Mimi και τον Oddur μια τέλεια ομάδα για να δημιουργήσουν αυτά τα υπέροχα βιβλία μαγειρικής και να μοιραστούν τις οικείες γνώσεις τους για το φαγητό και τον πολιτισμό και στα εργαστήρια μαγειρικής τους.

Οι συνταγές που μοιράζονται σε αυτό το βιβλίο μας υπενθυμίζουν ότι το λιγότερο είναι περισσότερο και τα «συστατικά είναι πάντα το αστέρι του πιάτου», όπως μου θυμίζει πάντα ένας αγαπητός φίλος και σεφ. Υπάρχει ένας λόγος που αυτές οι συνταγές λατρεύονται και περνούν από τη μια γενιά στην άλλη. Σας συνιστούμε να ξεκινήσετε με μερικά από τα αγαπημένα μας που αναφέρονται παρακάτω.

Οι ιταλικές συνταγές του Old World χωρίζονται σε πέντε κλασικές κατηγορίες - Apertivi & amp Antipasta (Drinks & amp Starters, Primi (Pasta), Secondi (Meat and Seafood), Controni (Vegetables) και Dolci (Dessert). Πριν βουτήξετε σε αυτά τα τμήματα, είναι πρέπει να διαβάσετε την ενότητα, (Ξεκλείδωμα) Τα μυστικά της ιταλικής μαγειρικής. Η Μιμή κάνει μια βαθιά βουτιά στη σημασία του αποθέματος στην ιταλική μαγειρική. Μοιράζεται τρεις βασικές συνταγές για σωστά αποθέματα - Οξτέιλ, Κοτόπουλο και Λαχανικό.

Παρακάτω είναι μερικές αξέχαστες συνταγές που αξίζει να περάσετε χρόνο και να τις απολαύσετε:

  1. Ragú της Σαρδηνίας με ταλιατέλες σαφράν - Αυτή η συνταγή που έκανε η Mimi για τον σύζυγό της στα γενέθλιά του και χρησιμοποίησε έναν ειδικό κόφτη ζυμαρικών για να δώσει στα ζυμαρικά ένα κόσμημα σαν φινίρισμα. (σελίδα 120)
  2. Κεφτέδες σε κρέμα σάλτσας (Polpette Di Sophia Loren) - Η ιστορία πίσω από τον Μίμι που βρήκε αυτή τη συνταγή είναι υπέροχη. Βρήκε το βιβλίο μαγειρικής της Sophia Loren τον χειμώνα σε ένα βιβλιοπωλείο στην Ισλανδία. Αναφέρει ότι αυτό είναι πλέον ένα αγαπημένο στην οικογένεια στο σπίτι της. (σελίδα212)
  3. Brasato al Barolo (Μοσχάρι κοκκινιστό με κρασί Barolo) - Η Mimi περιγράφει αυτή τη συνταγή από το Piedmonte ως μια κατάλληλη για έναν βασιλιά. Είναι ένα ευγενές κομμάτι κρέατος που ψήνεται για ώρες σε εκλεκτό κρασί. (σελίδα 236)
  4. Σάλτσα Diavola της Fiona - Μια δίδυμη με το όνομα Fiona Corsini από τη Σικελία μοιράστηκε αυτή τη συνταγή με τη Mimi. Προφανώς, κουβαλάει μαζί της ένα βάζο με αυτή τη σπιτική σάλτσα παντού στο Νησί. Υπάρχουν τέσσερα απλά συστατικά με ένα πιπέρι habanero που παρέχει τη θερμότητα. (σελίδα 256)
  5. Κέικ με φιστίκι και λεμόνι - Αυτό το όμορφο γλυκό βρίσκεται κατά μήκος της ακτής του Αμάλφι. Χρησιμοποιώντας όμορφα τοπικά υλικά όπως φιστίκια Αιγίνης και λεμόνια, αυτό το κέικ σύντομα θα είναι επίσης ένα από τα αγαπημένα σας επιδόρπια. (σελίδα 190)

Φωτογραφία / Στυλ / Εκδότης

Η φωτογραφία και το στυλ φαγητού συνδυάζονται για να βοηθήσουν στην αφήγηση ιστοριών για κάθε πιάτο. Η συνέργεια του συντακτικού φόντου της Mimi και του φωτογραφικού φόντου του Oddur με τον Condé Nast Traveller λάμπουν σε αυτό το βιβλίο, κάνοντας το βιβλίο ζωντανό στα χέρια σας. Σε πολλές από τις φωτογραφίες, νιώθετε ότι μπορείτε απλά να τραβήξετε μια καρέκλα και να αρχίσετε να απολαμβάνετε το υπέροχο ιταλικό πιάτο.

Όπως και με τα άλλα δύο βιβλία μαγειρικής, αυτό το βιβλίο είναι γραφικά καθαρό με λευκό φόντο που επιτρέπει στις φωτογραφίες να πηδούν από τις σελίδες. Το βιβλίο έρχεται σε 304 σελίδες με το ευρετήριο και υπάρχει τουλάχιστον μία φωτογραφία σε κάθε σελίδα, εκτός από τις ενότητες όπου η Mimi ή η Oddur πηγαίνουν λίγο πιο βαθιά στο θέμα.

Το βιβλίο εκδόθηκε το 2020 από τους εκδοτικούς οίκους Clarkson Potter, Νέα Υόρκη. Οι εκδότες Clarkson Potter είναι ένα τμήμα στο Penguin Random House που ιδρύθηκε το 1959. Παράγουν μερικά από τα καλύτερα βιβλία στην κατηγορία του τρόπου ζωής.

Σύσταση

Αγοράστε αυτό το βιβλίο! Ελπίζω ότι αυτή η σύσταση είναι αρκετά ισχυρή. Αυτό είναι ένα από εκείνα τα ειδικά βιβλία που τυχαίνει να είναι ένα βιβλίο μαγειρικής που φέρνει χαρά στη ζωή σας σε κάθε στροφή της σελίδας. Αυτό το βιβλίο αντιπροσωπεύει και είναι μια προέκταση όλης της ομορφιάς που βρίσκεται στον πολιτισμό της Ιταλίας, συγκεκριμένα τους ανθρώπους και το φαγητό τους. Θα γίνει ένα διαχρονικό κλασικό ακριβώς όπως το περιεχόμενο μέσα. Πρέπει να έχετε, παραγγείλετε ένα αντίγραφο σήμερα και φροντίστε να κάνετε δώρο σε αυτούς τους ξεχωριστούς ανθρώπους στη ζωή σας.


Ασταμάτητο Club Cookie Cookie Club

Η Valarie και μου αρέσουν τα βιβλία μαγειρικής. Ανεξάρτητα από το πού κάθεστε στο σπίτι μας, ένα βιβλίο δεν απέχει περισσότερο από ένα χέρι. Έχουμε πολλά αντίγραφα ψηφιακών βιβλίων μαγειρικής στις συσκευές μας, αλλά δεν υπάρχει τίποτα σαν να κρατάτε στα χέρια σας ένα δεμένο βιβλίο μαγειρικής, ειδικά ένα γεμάτο με εκπληκτικές ιστορίες και συνταγές. Δεν αποτελεί έκπληξη, κάθε φορά που ανοίγετε ένα βιβλίο μαγειρικής από τα ράφια μας, θα βλέπετε σημειώσεις στις στήλες, σελίδες με καρτέλες και τυπωμένες συνταγές ή λίστες συστατικών γεμισμένες ανάμεσα στα εξώφυλλα. Τα βιβλία μαγειρικής προορίζονται να χρησιμοποιηθούν όπως κάθε άλλο εργαλείο στην κουζίνα.

Αγαπάμε την πρακτικότητα και τη χρησιμότητα των βιβλίων μαγειρικής, αλλά είμαστε πάντα γαντζωμένοι από τις ιστορίες πίσω από τις συνταγές σε ένα βιβλίο μαγειρικής. Σε αυτό το πνεύμα, συνδυάσαμε την πνευματική μας περιέργεια με το πάθος μας για υπέροχο φαγητό. "Εξερευνώντας τον κόσμο, ένα πιάτο τη φορά" θα είναι πάντα το πάθος μας και η αποστολή πίσω από το Unstoppable Foodie και το Unstoppable Foodie Cookbook Club!

Θα θέλαμε να μετατρέψουμε τελικά τη λέσχη βιβλίων σε μια προσωπική εκδήλωση μαγειρικής, αλλά προς το παρόν θα την διατηρήσουμε ως μια εικονική δραστηριότητα ανταλλαγής συνταγών από τα αγαπημένα μας βιβλία μαγειρικής στα κοινωνικά μέσα. Weάχνουμε να προσφέρουμε τελικά ένα διαδικτυακό μάθημα όπου μπορούμε να μαγειρέψουμε μαζί σε πραγματικό χρόνο μέσω μιας πλατφόρμας ζωντανής ροής.

Ο στόχος της λέσχης βιβλίων είναι απλώς να σας εμπνεύσει να μαγειρεύετε περισσότερο ανεβάζοντας τις δεξιότητες μαγειρικής στο σπίτι σας. Εννοείται ότι είναι διασκεδαστικό. Ανεξάρτητα από το τρέχον επίπεδο δεξιοτήτων σας, ανυπομονούμε να συμμετάσχετε μαζί μας. Είμαστε σίγουροι ότι μέσω αυτής της εμπειρίας θα αυξήσετε αδιαμφισβήτητα τις ικανότητές σας στην κουζίνα.

Παρακαλώ μοιραστείτε τις φωτογραφίες σας ή τα πιάτα σας μαζί μας, ώστε να τις εμφανίσουμε στα social media μας και στο blog μας. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε το #unstoppablefoodie ή #unstoppablefoodiecookbookclub. Το Unstoppable Foodie Cookbook Club προορίζεται να είναι μια κοινωνική δραστηριότητα και ένας αμφίδρομος δρόμος για όλους μας για να γίνουμε καλύτεροι στο μαγείρεμα και να περνάμε περισσότερο χρόνο στην κουζίνα. Ελπίζουμε να είστε μαζί μας σε αυτή τη μαγειρική περιπέτεια!

Εκτός από τη μηνιαία ανάρτησή μας στο ιστολόγιο με τα αγαπημένα μας βιβλία μαγειρικής, θα δώσουμε ένα νέο αντίγραφο του επιλεγμένου βιβλίου μαγειρικής στο Instagram.


Old World Italian - Recipes & Secrets from Our Travels in Italy - Mimi Thorisson

Το επιλεγμένο βιβλίο μαγειρικής για τον Μάρτιο του 2021 είναι Old World Italian - Recipes & amp Secrets from Our Travels in Italy by Mimi ThorissonΤο Έλαβα αυτό το βιβλίο ως δώρο για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου από τη σύζυγό μου Valarie. Αυτό το όμορφο βιβλίο δεν είναι μόνο άξιο δώρου στους ξεχωριστούς ανθρώπους της ζωής σας, αλλά θα γίνει ένα κλασικό που βρίσκεται στα ράφια των βιβλίων μαγειρικής και στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Ακριβώς όπως οι συνταγές που μοιράζονται σε αυτό το βιβλίο μεταφέρονται από γενιά σε γενιά, μπορώ εύκολα να δω αυτό το βιβλίο μαγειρικής να μεταφέρεται από τη μια γενιά στην επόμενη.

Συναντήσαμε τη Mimi Thorisson το 2015 όταν ο Γάλλος μαθητής μας, Theo, μας αγόρασε το πρώτο της βιβλίο μαγειρικής ως δώρο Χριστουγέννων. Πήρε ένα αντίγραφο του πρώτου βιβλίου μαγειρικής της Mimi, A Kitchen in France (συνδεδεμένος σύνδεσμος) - A Year of Cooking in My Farmhouse. Ερωτευτήκαμε αμέσως τις συνταγές, την ιστορία πίσω από αυτές και την όμορφη φωτογραφία από τον σύζυγό της Oddur. Αυτό το βιβλίο μαγειρικής σας μεταφέρει στη γαλλική επαρχία, επιτρέποντάς σας να επιβραδύνετε το χρόνο και να εκτιμάτε όλες τις ευλογίες στη ζωή. Αυτό συμβαίνει και με τα Ιταλικά του Παλαιού Κόσμου. μόνο αυτή τη φορά μεταφέρεστε σε όμορφες περιοχές της Ιταλίας γιορτάζοντας και τιμώντας όλη τη διαχρονική λαμπρότητα και κομψότητα που καθορίζει τη χώρα. Στο Old World Italian, η Mimi περιγράφει την ιταλική και τη γαλλική κουζίνα ως τις «δύο μεγάλες κουζίνες». Εγώ και η Valarie δεν μπορούσαμε να συμφωνήσουμε περισσότερο.

Στο Old World Italian, σταματά τη ζωή της στη γαλλική επαρχία για μια γαστρονομική περιπέτεια στην Ιταλία για να ικανοποιήσει την ατελείωτη περιέργεια και το πάθος της για την ιταλική μαγειρική. Η ίδια αναφέρει: «Η ιταλική μαγειρική έχει τη φήμη ότι είναι απλούστερη, ευκολότερη και πιο βασισμένη σε συστατικά». Μέσα σε αυτό το πλαίσιο, η ίδια και η οικογένειά της ξεκίνησαν για την Ιταλία για να σβήσουν αυτόν τον μαγειρικό φαγούρα.

Περίληψη βιβλίων

Το Old World Italian διαθέτει τις συνταγές εμπνευσμένες από τους ανθρώπους και τα μέρη που η Mimi αγαπά περισσότερο. Η φιλοσοφία της για το φαγητό είναι να είναι «φωτεινή, όμορφη και θετικά άνετη». Η εργασιακή ηθική της «δουλεύει σκληρότερα από οποιονδήποτε άλλον» είναι εμφανής σε όλο το βιβλίο, από την καλά ερευνημένη μαγειρική ιστορία, τις συνταγές και το πιο σημαντικό από τις σχέσεις της με τους ανθρώπους πίσω από το φαγητό. Είναι αυτή η σύνδεση που προσελκύει τους ανθρώπους στη Μίμη και τον σύζυγό της Οντούρ μέσω των βιβλίων μαγειρικής και των εργαστηρίων τους στη Γαλλία και την Ιταλία. Αυτές οι φιλοσοφίες λάμπουν πραγματικά καθώς διαβάζετε το βιβλίο και προετοιμάζετε τις συνταγές της.

Το φαγητό είναι πραγματικά το ύφασμα της ζωής, η ευχαρίστηση και το πάθος. Ταπεινή ανάγκη και ύψιστη τιμή.

Αυτό το βιβλίο σας οδηγεί σε μια διαχρονική γαστρονομική περιπέτεια, γεμάτη από την όμορφη ιταλική κουλτούρα και την αγάπη και την εκτίμησή τους για το φαγητό και την οικογένεια. Η συγκέντρωση γύρω από καλά προετοιμασμένο φαγητό είναι ευλογία, που πρέπει να αγαπάτε με αυτούς τους ξεχωριστούς ανθρώπους στη ζωή σας. Αυτό το βιβλίο παρέχει ατελείωτη έμπνευση και συνταγές για να κάνετε τον χρόνο σας στο τραπέζι αξέχαστο και ανεκτίμητο.

Η Mimi θέτει τη βάση για το ιταλικό ταξίδι τους στην ενότητα "Από το Μπορντό στο Τορίνο, στήνοντας τη σκηνή" (σελίδα 13). για το πώς ήταν όλοι στην απόφαση τους να μετεγκατασταθούν στην Ιταλία. Είχαν προγραμματίσει εδώ και χρόνια να γράψουν ένα βιβλίο μαγειρικής όπως αυτό για την Ιταλία, αλλά τελικά αποφάσισαν ότι ο μόνος τρόπος για να ζωντανέψει πραγματικά το βιβλίο ήταν να μετακομίσει στην Ιταλία με πλήρη απασχόληση. Περιγράφει τη νέα της ζωή στην Ιταλία, τις αγορές, την πλατεία στην οποία ζουν και τα τοπικά καφενεία και μαθήματα παρασκευής ζυμαρικών. Όλα αυτά της επέτρεψαν να βυθίσει οριστικά την οικογένειά τους στον ιταλικό πολιτισμό και όχι απλώς να συμμετάσχει σε αυτήν ως επισκέπτης. Όλα αυτά συνέβησαν και κατά τη διάρκεια της πανδημίας, προσθέτοντας μια υλικοτεχνική πρόκληση.

Σας περιηγείται επίσης στην τοπική ιταλική μαγειρική. Αγαπητέ μου φίλε, ο σεφ Justin Naylor μου θυμίζει πάντα ότι δεν υπάρχει πραγματικά ιταλικό φαγητό, αλλά από περιοχές όπως η Ρώμη, η Νάπολη, η Μπολόνια και το Μιλάνο. Κάθε περιοχή επηρεάζεται έντονα από το κλίμα και τα προϊόντα της περιοχής. Μιλά επίσης για έναν τίτλο συνταγών όπως το Risotto alla Milanese ή το Ragù Bolognese επιδεικνύει την περιφερειακή του επιρροή. Επίσης κάνει μια βαθιά βουτιά στο βιβλίο και περιγράφει τι σημαίνει να τρως ιταλικά. Μιλάει για το πώς τα συστατικά είναι πάντα το επίκεντρο του πιάτου. Συζητά επίσης για τα ατελείωτα πιάτα που βρίσκονται στην παραδοσιακή ιταλική κουζίνα ξεκινώντας από αλλαντικά και ελιές, περνώντας μέσα από λαχανικά, παστέλες, πρωτεΐνες (χοιρινό, βόειο κρέας, πουλερικά και θαλασσινά) και τέλος την ερημιά. Το ιταλικό φαγητό είναι σαν ένας μαραθώνιος όπου ρυθμίζετε τον εαυτό σας, έναντι του συνήθως σπριντ του να τρώτε αμερικάνικο στιλ όπου ο στόχος για πολλά εστιατόρια είναι να γυρίσουν τραπέζια όσο πιο γρήγορα μπορούν.

Λατρεύω ιδιαίτερα τις ενότητες του βιβλίου, όπου η Μίμη ζητά από τον σύζυγό της να μοιραστεί τις ιδέες του για τον ιταλικό καφέ και τα ιταλικά εστιατόρια. Στην ενότητα "Σημειώσεις για τον ιταλικό καφέ" (σελίδα 40), το Oddur μας υπενθυμίζει ότι ο καλύτερος καφές στον κόσμο βρίσκεται στην Ιταλία. Ενισχύει ότι το Espresso εφευρέθηκε στην Ιταλία, επομένως όλα τα καφέ μπαρ εξυπηρετούν ουσιαστικά μια ιταλική εφεύρεση. Επίσης, σπεύδει να επισημάνει ότι ο ιταλικός καφές δεν αφορά τον κόκκο, αλλά την τεχνική. Τούτου λεχθέντος, μοιράζεται τις σκέψεις του ότι αν είχε μια επιλογή μεταξύ ενός μέτριου μπάρμαν με υπέροχους κόκκους καφέ ή ενός μεγάλου μπάρμαν με μέτριους κόκκους καφέ, θα επέλεγε το αργότερα. Δηλώνει στο τέλος της ημέρας, είναι η τεχνική ή μια σειρά τεχνικών που κάνει υπέροχο καφέ και αυτό ισχύει και στη μαγειρική.

Η ενότητα "Σημειώσεις για ένα ιταλικό εστιατόριο" (σελίδα 75) σε αυτό το βιβλίο σας οδηγεί στο σενάριο να περπατήσετε σε ένα δρομάκι για να βρείτε ένα εστιατόριο που σας έχει συστήσει κάποιος. Σε περπατά σε όλα τα βήματα του περπατήματος με το πώς μπορεί να μοιάζει η διακόσμηση, τα πιάτα που μπορείς να φας και κοιτάζοντας το κάρο με τα γλυκά αναρωτιέται αν έχεις χώρο για δύο. Στη συνέχεια, θέτει την ερώτηση που πρέπει να κάνετε στον εαυτό σας: "Υπάρχει κάποιο άλλο μέρος, οπουδήποτε στον κόσμο που θα προτιμούσατε να είστε;" Όταν η απάντηση είναι αρνητική και όλα φαίνονται, αισθάνονται και έχουν υπέροχη γεύση, βρίσκεστε σε ένα καλό ιταλικό εστιατόριο. Είναι ένα που συνήθως γεμίζει με τακτικά, σας γνωρίζουν καλά και θα σας σώσουν μια φέτα από το αγαπημένο σας γλυκό από το καλάθι επιδόρπιο. Αυτοί οι τύποι ιδεών για τον καφέ και τα εστιατόρια κάνουν τον Mimi και τον Oddur μια τέλεια ομάδα για να δημιουργήσουν αυτά τα υπέροχα βιβλία μαγειρικής και να μοιραστούν τις οικείες γνώσεις τους για το φαγητό και τον πολιτισμό και στα εργαστήρια μαγειρικής τους.

Οι συνταγές που μοιράζονται σε αυτό το βιβλίο μας υπενθυμίζουν ότι το λιγότερο είναι περισσότερο και τα «συστατικά είναι πάντα το αστέρι του πιάτου», όπως μου θυμίζει πάντα ένας αγαπητός φίλος και σεφ. Υπάρχει ένας λόγος που αυτές οι συνταγές λατρεύονται και περνούν από τη μια γενιά στην άλλη. Σας συνιστούμε να ξεκινήσετε με μερικά από τα αγαπημένα μας που αναφέρονται παρακάτω.

Οι ιταλικές συνταγές του Old World χωρίζονται σε πέντε κλασικές κατηγορίες - Apertivi & amp Antipasta (Drinks & amp Starters, Primi (Pasta), Secondi (Meat and Seafood), Controni (Vegetables) και Dolci (Dessert). Πριν βουτήξετε σε αυτά τα τμήματα, είναι πρέπει να διαβάσετε την ενότητα, (Ξεκλείδωμα) Τα μυστικά της ιταλικής μαγειρικής. Η Μιμή κάνει μια βαθιά βουτιά στη σημασία του αποθέματος στην ιταλική μαγειρική. Μοιράζεται τρεις βασικές συνταγές για σωστά αποθέματα - Οξτέιλ, Κοτόπουλο και Λαχανικό.

Παρακάτω είναι μερικές αξέχαστες συνταγές που αξίζει να περάσετε χρόνο και να τις απολαύσετε:

  1. Ragú της Σαρδηνίας με ταλιατέλες σαφράν - Αυτή η συνταγή που έκανε η Mimi για τον σύζυγό της στα γενέθλιά του και χρησιμοποίησε έναν ειδικό κόφτη ζυμαρικών για να δώσει στα ζυμαρικά ένα κόσμημα σαν φινίρισμα. (σελίδα 120)
  2. Κεφτέδες σε κρέμα σάλτσας (Polpette Di Sophia Loren) - Η ιστορία πίσω από τον Μίμι που βρήκε αυτή τη συνταγή είναι υπέροχη. Βρήκε το βιβλίο μαγειρικής της Sophia Loren τον χειμώνα σε ένα βιβλιοπωλείο στην Ισλανδία. Αναφέρει ότι αυτό είναι πλέον ένα αγαπημένο στην οικογένεια στο σπίτι της. (σελίδα212)
  3. Brasato al Barolo (Μοσχάρι κοκκινιστό με κρασί Barolo) - Η Mimi περιγράφει αυτή τη συνταγή από το Piedmonte ως μια κατάλληλη για έναν βασιλιά. Είναι ένα ευγενές κομμάτι κρέατος που ψήνεται για ώρες σε εκλεκτό κρασί. (σελίδα 236)
  4. Σάλτσα Diavola της Fiona - Μια δίδυμη με το όνομα Fiona Corsini από τη Σικελία μοιράστηκε αυτή τη συνταγή με τη Mimi. Προφανώς, κουβαλάει μαζί της ένα βάζο με αυτή τη σπιτική σάλτσα παντού στο Νησί. Υπάρχουν τέσσερα απλά συστατικά με ένα πιπέρι habanero που παρέχει τη θερμότητα. (σελίδα 256)
  5. Κέικ με φιστίκι και λεμόνι - Αυτό το όμορφο γλυκό βρίσκεται κατά μήκος της ακτής του Αμάλφι. Χρησιμοποιώντας όμορφα τοπικά υλικά όπως φιστίκια Αιγίνης και λεμόνια, αυτό το κέικ σύντομα θα είναι επίσης ένα από τα αγαπημένα σας επιδόρπια. (σελίδα 190)

Φωτογραφία / Στυλ / Εκδότης

Η φωτογραφία και το στυλ φαγητού συνδυάζονται για να βοηθήσουν στην αφήγηση ιστοριών για κάθε πιάτο. Η συνέργεια του συντακτικού φόντου της Mimi και του φωτογραφικού φόντου του Oddur με τον Condé Nast Traveller λάμπουν σε αυτό το βιβλίο, κάνοντας το βιβλίο ζωντανό στα χέρια σας. Σε πολλές από τις φωτογραφίες, νιώθετε ότι μπορείτε απλά να τραβήξετε μια καρέκλα και να αρχίσετε να απολαμβάνετε το υπέροχο ιταλικό πιάτο.

Όπως και με τα άλλα δύο βιβλία μαγειρικής, αυτό το βιβλίο είναι γραφικά καθαρό με λευκό φόντο που επιτρέπει στις φωτογραφίες να πηδούν από τις σελίδες. Το βιβλίο έρχεται σε 304 σελίδες με το ευρετήριο και υπάρχει τουλάχιστον μία φωτογραφία σε κάθε σελίδα, εκτός από τις ενότητες όπου η Mimi ή η Oddur πηγαίνουν λίγο πιο βαθιά στο θέμα.

Το βιβλίο εκδόθηκε το 2020 από τους εκδοτικούς οίκους Clarkson Potter, Νέα Υόρκη. Οι εκδότες Clarkson Potter είναι ένα τμήμα στο Penguin Random House που ιδρύθηκε το 1959. Παράγουν μερικά από τα καλύτερα βιβλία στην κατηγορία του τρόπου ζωής.

Σύσταση

Αγοράστε αυτό το βιβλίο! Ελπίζω ότι αυτή η σύσταση είναι αρκετά ισχυρή. Αυτό είναι ένα από εκείνα τα ειδικά βιβλία που τυχαίνει να είναι ένα βιβλίο μαγειρικής που φέρνει χαρά στη ζωή σας σε κάθε στροφή της σελίδας. Αυτό το βιβλίο αντιπροσωπεύει και είναι μια προέκταση όλης της ομορφιάς που βρίσκεται στον πολιτισμό της Ιταλίας, συγκεκριμένα τους ανθρώπους και το φαγητό τους. Θα γίνει ένα διαχρονικό κλασικό ακριβώς όπως το περιεχόμενο μέσα. Πρέπει να έχετε, παραγγείλετε ένα αντίγραφο σήμερα και φροντίστε να κάνετε δώρο σε αυτούς τους ξεχωριστούς ανθρώπους στη ζωή σας.


Ασταμάτητο Club Cookie Cookie Club

Η Valarie και μου αρέσουν τα βιβλία μαγειρικής. Ανεξάρτητα από το πού κάθεστε στο σπίτι μας, ένα βιβλίο δεν απέχει περισσότερο από ένα χέρι. Έχουμε πολλά αντίγραφα ψηφιακών βιβλίων μαγειρικής στις συσκευές μας, αλλά δεν υπάρχει τίποτα σαν να κρατάτε στα χέρια σας ένα δεμένο βιβλίο μαγειρικής, ειδικά ένα γεμάτο με εκπληκτικές ιστορίες και συνταγές. Δεν αποτελεί έκπληξη, κάθε φορά που ανοίγετε ένα βιβλίο μαγειρικής από τα ράφια μας, θα βλέπετε σημειώσεις στις στήλες, σελίδες με καρτέλες και τυπωμένες συνταγές ή λίστες συστατικών γεμισμένες ανάμεσα στα εξώφυλλα. Τα βιβλία μαγειρικής προορίζονται να χρησιμοποιηθούν όπως κάθε άλλο εργαλείο στην κουζίνα.

Αγαπάμε την πρακτικότητα και τη χρησιμότητα των βιβλίων μαγειρικής, αλλά είμαστε πάντα γαντζωμένοι από τις ιστορίες πίσω από τις συνταγές σε ένα βιβλίο μαγειρικής. Σε αυτό το πνεύμα, συνδυάσαμε την πνευματική μας περιέργεια με το πάθος μας για υπέροχο φαγητό. "Εξερευνώντας τον κόσμο, ένα πιάτο τη φορά" θα είναι πάντα το πάθος μας και η αποστολή πίσω από το Unstoppable Foodie και το Unstoppable Foodie Cookbook Club!

Θα θέλαμε να μετατρέψουμε τελικά τη λέσχη βιβλίων σε μια προσωπική εκδήλωση μαγειρικής, αλλά προς το παρόν θα την διατηρήσουμε ως μια εικονική δραστηριότητα ανταλλαγής συνταγών από τα αγαπημένα μας βιβλία μαγειρικής στα κοινωνικά μέσα. Weάχνουμε να προσφέρουμε τελικά ένα διαδικτυακό μάθημα όπου μπορούμε να μαγειρέψουμε μαζί σε πραγματικό χρόνο μέσω μιας πλατφόρμας ζωντανής ροής.

Ο στόχος της λέσχης βιβλίων είναι απλώς να σας εμπνεύσει να μαγειρεύετε περισσότερο ανεβάζοντας τις δεξιότητες μαγειρικής στο σπίτι σας. Εννοείται ότι είναι διασκεδαστικό. Ανεξάρτητα από το τρέχον επίπεδο δεξιοτήτων σας, ανυπομονούμε να συμμετάσχετε μαζί μας. Είμαστε σίγουροι ότι μέσω αυτής της εμπειρίας θα αυξήσετε αδιαμφισβήτητα τις ικανότητές σας στην κουζίνα.

Παρακαλώ μοιραστείτε τις φωτογραφίες σας ή τα πιάτα σας μαζί μας, ώστε να τις εμφανίσουμε στα social media μας και στο blog μας. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε το #unstoppablefoodie ή #unstoppablefoodiecookbookclub. Το Unstoppable Foodie Cookbook Club προορίζεται να είναι μια κοινωνική δραστηριότητα και ένας αμφίδρομος δρόμος για όλους μας για να γίνουμε καλύτεροι στο μαγείρεμα και να περνάμε περισσότερο χρόνο στην κουζίνα. Ελπίζουμε να είστε μαζί μας σε αυτή τη μαγειρική περιπέτεια!

Εκτός από τη μηνιαία ανάρτησή μας στο ιστολόγιο με τα αγαπημένα μας βιβλία μαγειρικής, θα δώσουμε ένα νέο αντίγραφο του επιλεγμένου βιβλίου μαγειρικής στο Instagram.


Old World Italian - Recipes & Secrets from Our Travels in Italy - Mimi Thorisson

Το επιλεγμένο βιβλίο μαγειρικής για τον Μάρτιο του 2021 είναι Old World Italian - Recipes & amp Secrets from Our Travels in Italy by Mimi ThorissonΤο Έλαβα αυτό το βιβλίο ως δώρο για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου από τη σύζυγό μου Valarie. Αυτό το όμορφο βιβλίο δεν είναι μόνο άξιο δώρου στους ξεχωριστούς ανθρώπους της ζωής σας, αλλά θα γίνει ένα κλασικό που βρίσκεται στα ράφια των βιβλίων μαγειρικής και στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Ακριβώς όπως οι συνταγές που μοιράζονται σε αυτό το βιβλίο μεταφέρονται από γενιά σε γενιά, μπορώ εύκολα να δω αυτό το βιβλίο μαγειρικής να μεταφέρεται από τη μια γενιά στην επόμενη.

Συναντήσαμε τη Mimi Thorisson το 2015 όταν ο Γάλλος μαθητής μας, Theo, μας αγόρασε το πρώτο της βιβλίο μαγειρικής ως δώρο Χριστουγέννων. Πήρε ένα αντίγραφο του πρώτου βιβλίου μαγειρικής της Mimi, A Kitchen in France (συνδεδεμένος σύνδεσμος) - A Year of Cooking in My Farmhouse. Ερωτευτήκαμε αμέσως τις συνταγές, την ιστορία πίσω από αυτές και την όμορφη φωτογραφία από τον σύζυγό της Oddur. Αυτό το βιβλίο μαγειρικής σας μεταφέρει στη γαλλική επαρχία, επιτρέποντάς σας να επιβραδύνετε το χρόνο και να εκτιμάτε όλες τις ευλογίες στη ζωή. Αυτό συμβαίνει και με τα Ιταλικά του Παλαιού Κόσμου. μόνο αυτή τη φορά μεταφέρεστε σε όμορφες περιοχές της Ιταλίας γιορτάζοντας και τιμώντας όλη τη διαχρονική λαμπρότητα και κομψότητα που καθορίζει τη χώρα. Στο Old World Italian, η Mimi περιγράφει την ιταλική και τη γαλλική κουζίνα ως τις «δύο μεγάλες κουζίνες». Εγώ και η Valarie δεν μπορούσαμε να συμφωνήσουμε περισσότερο.

Στο Old World Italian, σταματά τη ζωή της στη γαλλική επαρχία για μια γαστρονομική περιπέτεια στην Ιταλία για να ικανοποιήσει την ατελείωτη περιέργεια και το πάθος της για την ιταλική μαγειρική. Η ίδια αναφέρει: «Η ιταλική μαγειρική έχει τη φήμη ότι είναι απλούστερη, ευκολότερη και πιο βασισμένη σε συστατικά». Μέσα σε αυτό το πλαίσιο, η ίδια και η οικογένειά της ξεκίνησαν για την Ιταλία για να σβήσουν αυτόν τον μαγειρικό φαγούρα.

Περίληψη βιβλίων

Το Old World Italian διαθέτει τις συνταγές εμπνευσμένες από τους ανθρώπους και τα μέρη που η Mimi αγαπά περισσότερο. Η φιλοσοφία της για το φαγητό είναι να είναι «φωτεινή, όμορφη και θετικά άνετη». Η εργασιακή ηθική της «δουλεύει σκληρότερα από οποιονδήποτε άλλον» είναι εμφανής σε όλο το βιβλίο, από την καλά ερευνημένη μαγειρική ιστορία, τις συνταγές και το πιο σημαντικό από τις σχέσεις της με τους ανθρώπους πίσω από το φαγητό. Είναι αυτή η σύνδεση που προσελκύει τους ανθρώπους στη Μίμη και τον σύζυγό της Οντούρ μέσω των βιβλίων μαγειρικής και των εργαστηρίων τους στη Γαλλία και την Ιταλία. Αυτές οι φιλοσοφίες λάμπουν πραγματικά καθώς διαβάζετε το βιβλίο και προετοιμάζετε τις συνταγές της.

Το φαγητό είναι πραγματικά το ύφασμα της ζωής, η ευχαρίστηση και το πάθος. Ταπεινή ανάγκη και ύψιστη τιμή.

Αυτό το βιβλίο σας οδηγεί σε μια διαχρονική γαστρονομική περιπέτεια, γεμάτη από την όμορφη ιταλική κουλτούρα και την αγάπη και την εκτίμησή τους για το φαγητό και την οικογένεια. Η συγκέντρωση γύρω από καλά προετοιμασμένο φαγητό είναι ευλογία, που πρέπει να αγαπάτε με αυτούς τους ξεχωριστούς ανθρώπους στη ζωή σας. Αυτό το βιβλίο παρέχει ατελείωτη έμπνευση και συνταγές για να κάνετε τον χρόνο σας στο τραπέζι αξέχαστο και ανεκτίμητο.

Η Mimi θέτει τη βάση για το ιταλικό ταξίδι τους στην ενότητα "Από το Μπορντό στο Τορίνο, στήνοντας τη σκηνή" (σελίδα 13). για το πώς ήταν όλοι στην απόφαση τους να μετεγκατασταθούν στην Ιταλία. Είχαν προγραμματίσει εδώ και χρόνια να γράψουν ένα βιβλίο μαγειρικής όπως αυτό για την Ιταλία, αλλά τελικά αποφάσισαν ότι ο μόνος τρόπος για να ζωντανέψει πραγματικά το βιβλίο ήταν να μετακομίσει στην Ιταλία με πλήρη απασχόληση. Περιγράφει τη νέα της ζωή στην Ιταλία, τις αγορές, την πλατεία στην οποία ζουν και τα τοπικά καφενεία και μαθήματα παρασκευής ζυμαρικών. Όλα αυτά της επέτρεψαν να βυθίσει οριστικά την οικογένειά τους στον ιταλικό πολιτισμό και όχι απλώς να συμμετάσχει σε αυτήν ως επισκέπτης. Όλα αυτά συνέβησαν και κατά τη διάρκεια της πανδημίας, προσθέτοντας μια υλικοτεχνική πρόκληση.

Σας περιηγείται επίσης στην τοπική ιταλική μαγειρική. Αγαπητέ μου φίλε, ο σεφ Justin Naylor μου θυμίζει πάντα ότι δεν υπάρχει πραγματικά ιταλικό φαγητό, αλλά από περιοχές όπως η Ρώμη, η Νάπολη, η Μπολόνια και το Μιλάνο. Κάθε περιοχή επηρεάζεται έντονα από το κλίμα και τα προϊόντα της περιοχής. Μιλά επίσης για έναν τίτλο συνταγών όπως το Risotto alla Milanese ή το Ragù Bolognese επιδεικνύει την περιφερειακή του επιρροή. Επίσης κάνει μια βαθιά βουτιά στο βιβλίο και περιγράφει τι σημαίνει να τρως ιταλικά. Μιλάει για το πώς τα συστατικά είναι πάντα το επίκεντρο του πιάτου. Συζητά επίσης για τα ατελείωτα πιάτα που βρίσκονται στην παραδοσιακή ιταλική κουζίνα ξεκινώντας από αλλαντικά και ελιές, περνώντας μέσα από λαχανικά, παστέλες, πρωτεΐνες (χοιρινό, βόειο κρέας, πουλερικά και θαλασσινά) και τέλος την ερημιά. Το ιταλικό φαγητό είναι σαν ένας μαραθώνιος όπου ρυθμίζετε τον εαυτό σας, έναντι του συνήθως σπριντ του να τρώτε αμερικάνικο στιλ όπου ο στόχος για πολλά εστιατόρια είναι να γυρίσουν τραπέζια όσο πιο γρήγορα μπορούν.

Λατρεύω ιδιαίτερα τις ενότητες του βιβλίου, όπου η Μίμη ζητά από τον σύζυγό της να μοιραστεί τις ιδέες του για τον ιταλικό καφέ και τα ιταλικά εστιατόρια. Στην ενότητα "Σημειώσεις για τον ιταλικό καφέ" (σελίδα 40), το Oddur μας υπενθυμίζει ότι ο καλύτερος καφές στον κόσμο βρίσκεται στην Ιταλία. Ενισχύει ότι το Espresso εφευρέθηκε στην Ιταλία, επομένως όλα τα καφέ μπαρ εξυπηρετούν ουσιαστικά μια ιταλική εφεύρεση. Επίσης, σπεύδει να επισημάνει ότι ο ιταλικός καφές δεν αφορά τον κόκκο, αλλά την τεχνική. Τούτου λεχθέντος, μοιράζεται τις σκέψεις του ότι αν είχε μια επιλογή μεταξύ ενός μέτριου μπάρμαν με υπέροχους κόκκους καφέ ή ενός μεγάλου μπάρμαν με μέτριους κόκκους καφέ, θα επέλεγε το αργότερα. Δηλώνει στο τέλος της ημέρας, είναι η τεχνική ή μια σειρά τεχνικών που κάνει υπέροχο καφέ και αυτό ισχύει και στη μαγειρική.

Η ενότητα "Σημειώσεις για ένα ιταλικό εστιατόριο" (σελίδα 75) σε αυτό το βιβλίο σας οδηγεί στο σενάριο να περπατήσετε σε ένα δρομάκι για να βρείτε ένα εστιατόριο που σας έχει συστήσει κάποιος. Σε περπατά σε όλα τα βήματα του περπατήματος με το πώς μπορεί να μοιάζει η διακόσμηση, τα πιάτα που μπορείς να φας και κοιτάζοντας το κάρο με τα γλυκά αναρωτιέται αν έχεις χώρο για δύο. Στη συνέχεια, θέτει την ερώτηση που πρέπει να κάνετε στον εαυτό σας: "Υπάρχει κάποιο άλλο μέρος, οπουδήποτε στον κόσμο που θα προτιμούσατε να είστε;" Όταν η απάντηση είναι αρνητική και όλα φαίνονται, αισθάνονται και έχουν υπέροχη γεύση, βρίσκεστε σε ένα καλό ιταλικό εστιατόριο. Είναι ένα που συνήθως γεμίζει με τακτικά, σας γνωρίζουν καλά και θα σας σώσουν μια φέτα από το αγαπημένο σας γλυκό από το καλάθι επιδόρπιο. Αυτοί οι τύποι ιδεών για τον καφέ και τα εστιατόρια κάνουν τον Mimi και τον Oddur μια τέλεια ομάδα για να δημιουργήσουν αυτά τα υπέροχα βιβλία μαγειρικής και να μοιραστούν τις οικείες γνώσεις τους για το φαγητό και τον πολιτισμό και στα εργαστήρια μαγειρικής τους.

Οι συνταγές που μοιράζονται σε αυτό το βιβλίο μας υπενθυμίζουν ότι το λιγότερο είναι περισσότερο και τα «συστατικά είναι πάντα το αστέρι του πιάτου», όπως μου θυμίζει πάντα ένας αγαπητός φίλος και σεφ. Υπάρχει ένας λόγος που αυτές οι συνταγές λατρεύονται και περνούν από τη μια γενιά στην άλλη. Σας συνιστούμε να ξεκινήσετε με μερικά από τα αγαπημένα μας που αναφέρονται παρακάτω.

Οι ιταλικές συνταγές του Old World χωρίζονται σε πέντε κλασικές κατηγορίες - Apertivi & amp Antipasta (Drinks & amp Starters, Primi (Pasta), Secondi (Meat and Seafood), Controni (Vegetables) και Dolci (Dessert). Πριν βουτήξετε σε αυτά τα τμήματα, είναι πρέπει να διαβάσετε την ενότητα, (Ξεκλείδωμα) Τα μυστικά της ιταλικής μαγειρικής. Η Μιμή κάνει μια βαθιά βουτιά στη σημασία του αποθέματος στην ιταλική μαγειρική. Μοιράζεται τρεις βασικές συνταγές για σωστά αποθέματα - Οξτέιλ, Κοτόπουλο και Λαχανικό.

Παρακάτω είναι μερικές αξέχαστες συνταγές που αξίζει να περάσετε χρόνο και να τις απολαύσετε:

  1. Ragú της Σαρδηνίας με ταλιατέλες σαφράν - Αυτή η συνταγή που έκανε η Mimi για τον σύζυγό της στα γενέθλιά του και χρησιμοποίησε έναν ειδικό κόφτη ζυμαρικών για να δώσει στα ζυμαρικά ένα κόσμημα σαν φινίρισμα. (σελίδα 120)
  2. Κεφτέδες σε κρέμα σάλτσας (Polpette Di Sophia Loren) - Η ιστορία πίσω από τον Μίμι που βρήκε αυτή τη συνταγή είναι υπέροχη. Βρήκε το βιβλίο μαγειρικής της Sophia Loren τον χειμώνα σε ένα βιβλιοπωλείο στην Ισλανδία. Αναφέρει ότι αυτό είναι πλέον ένα αγαπημένο στην οικογένεια στο σπίτι της. (σελίδα212)
  3. Brasato al Barolo (Μοσχάρι κοκκινιστό με κρασί Barolo) - Η Mimi περιγράφει αυτή τη συνταγή από το Piedmonte ως μια κατάλληλη για έναν βασιλιά. Είναι ένα ευγενές κομμάτι κρέατος που ψήνεται για ώρες σε εκλεκτό κρασί. (σελίδα 236)
  4. Σάλτσα Diavola της Fiona - Μια δίδυμη με το όνομα Fiona Corsini από τη Σικελία μοιράστηκε αυτή τη συνταγή με τη Mimi. Προφανώς, κουβαλάει μαζί της ένα βάζο με αυτή τη σπιτική σάλτσα παντού στο Νησί. Υπάρχουν τέσσερα απλά συστατικά με ένα πιπέρι habanero που παρέχει τη θερμότητα. (σελίδα 256)
  5. Κέικ με φιστίκι και λεμόνι - Αυτό το όμορφο γλυκό βρίσκεται κατά μήκος της ακτής του Αμάλφι. Χρησιμοποιώντας όμορφα τοπικά υλικά όπως φιστίκια Αιγίνης και λεμόνια, αυτό το κέικ σύντομα θα είναι επίσης ένα από τα αγαπημένα σας επιδόρπια. (σελίδα 190)

Φωτογραφία / Στυλ / Εκδότης

Η φωτογραφία και το στυλ φαγητού συνδυάζονται για να βοηθήσουν στην αφήγηση ιστοριών για κάθε πιάτο. Η συνέργεια του συντακτικού φόντου της Mimi και του φωτογραφικού φόντου του Oddur με τον Condé Nast Traveller λάμπουν σε αυτό το βιβλίο, κάνοντας το βιβλίο ζωντανό στα χέρια σας. Σε πολλές από τις φωτογραφίες, νιώθετε ότι μπορείτε απλά να τραβήξετε μια καρέκλα και να αρχίσετε να απολαμβάνετε το υπέροχο ιταλικό πιάτο.

Όπως και με τα άλλα δύο βιβλία μαγειρικής, αυτό το βιβλίο είναι γραφικά καθαρό με λευκό φόντο που επιτρέπει στις φωτογραφίες να πηδούν από τις σελίδες. Το βιβλίο έρχεται σε 304 σελίδες με το ευρετήριο και υπάρχει τουλάχιστον μία φωτογραφία σε κάθε σελίδα, εκτός από τις ενότητες όπου η Mimi ή η Oddur πηγαίνουν λίγο πιο βαθιά στο θέμα.

Το βιβλίο εκδόθηκε το 2020 από τους εκδοτικούς οίκους Clarkson Potter, Νέα Υόρκη. Οι εκδότες Clarkson Potter είναι ένα τμήμα στο Penguin Random House που ιδρύθηκε το 1959. Παράγουν μερικά από τα καλύτερα βιβλία στην κατηγορία του τρόπου ζωής.

Σύσταση

Αγοράστε αυτό το βιβλίο! Ελπίζω ότι αυτή η σύσταση είναι αρκετά ισχυρή. Αυτό είναι ένα από εκείνα τα ειδικά βιβλία που τυχαίνει να είναι ένα βιβλίο μαγειρικής που φέρνει χαρά στη ζωή σας σε κάθε στροφή της σελίδας. Αυτό το βιβλίο αντιπροσωπεύει και είναι μια προέκταση όλης της ομορφιάς που βρίσκεται στον πολιτισμό της Ιταλίας, συγκεκριμένα τους ανθρώπους και το φαγητό τους. Θα γίνει ένα διαχρονικό κλασικό ακριβώς όπως το περιεχόμενο μέσα. Πρέπει να έχετε, παραγγείλετε ένα αντίγραφο σήμερα και φροντίστε να κάνετε δώρο σε αυτούς τους ξεχωριστούς ανθρώπους στη ζωή σας.


Ασταμάτητο Club Cookie Cookie Club

Η Valarie και μου αρέσουν τα βιβλία μαγειρικής. Ανεξάρτητα από το πού κάθεστε στο σπίτι μας, ένα βιβλίο δεν απέχει περισσότερο από ένα χέρι. Έχουμε πολλά αντίγραφα ψηφιακών βιβλίων μαγειρικής στις συσκευές μας, αλλά δεν υπάρχει τίποτα σαν να κρατάτε στα χέρια σας ένα δεμένο βιβλίο μαγειρικής, ειδικά ένα γεμάτο με εκπληκτικές ιστορίες και συνταγές. Δεν αποτελεί έκπληξη, κάθε φορά που ανοίγετε ένα βιβλίο μαγειρικής από τα ράφια μας, θα βλέπετε σημειώσεις στις στήλες, σελίδες με καρτέλες και τυπωμένες συνταγές ή λίστες συστατικών γεμισμένες ανάμεσα στα εξώφυλλα. Τα βιβλία μαγειρικής προορίζονται να χρησιμοποιηθούν όπως κάθε άλλο εργαλείο στην κουζίνα.

Αγαπάμε την πρακτικότητα και τη χρησιμότητα των βιβλίων μαγειρικής, αλλά είμαστε πάντα γαντζωμένοι από τις ιστορίες πίσω από τις συνταγές σε ένα βιβλίο μαγειρικής. Σε αυτό το πνεύμα, συνδυάσαμε την πνευματική μας περιέργεια με το πάθος μας για υπέροχο φαγητό. "Εξερευνώντας τον κόσμο, ένα πιάτο τη φορά" θα είναι πάντα το πάθος μας και η αποστολή πίσω από το Unstoppable Foodie και το Unstoppable Foodie Cookbook Club!

Θα θέλαμε να μετατρέψουμε τελικά τη λέσχη βιβλίων σε μια προσωπική εκδήλωση μαγειρικής, αλλά προς το παρόν θα την διατηρήσουμε ως μια εικονική δραστηριότητα ανταλλαγής συνταγών από τα αγαπημένα μας βιβλία μαγειρικής στα κοινωνικά μέσα. Weάχνουμε να προσφέρουμε τελικά ένα διαδικτυακό μάθημα όπου μπορούμε να μαγειρέψουμε μαζί σε πραγματικό χρόνο μέσω μιας πλατφόρμας ζωντανής ροής.

Ο στόχος της λέσχης βιβλίων είναι απλώς να σας εμπνεύσει να μαγειρεύετε περισσότερο ανεβάζοντας τις δεξιότητες μαγειρικής στο σπίτι σας. Εννοείται ότι είναι διασκεδαστικό. Ανεξάρτητα από το τρέχον επίπεδο δεξιοτήτων σας, ανυπομονούμε να συμμετάσχετε μαζί μας. Είμαστε σίγουροι ότι μέσω αυτής της εμπειρίας θα αυξήσετε αδιαμφισβήτητα τις ικανότητές σας στην κουζίνα.

Παρακαλώ μοιραστείτε τις φωτογραφίες σας ή τα πιάτα σας μαζί μας, ώστε να τις εμφανίσουμε στα social media μας και στο blog μας. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε το #unstoppablefoodie ή #unstoppablefoodiecookbookclub. Το Unstoppable Foodie Cookbook Club προορίζεται να είναι μια κοινωνική δραστηριότητα και ένας αμφίδρομος δρόμος για όλους μας για να γίνουμε καλύτεροι στο μαγείρεμα και να περνάμε περισσότερο χρόνο στην κουζίνα. Ελπίζουμε να είστε μαζί μας σε αυτή τη μαγειρική περιπέτεια!

Εκτός από τη μηνιαία ανάρτησή μας στο ιστολόγιο με τα αγαπημένα μας βιβλία μαγειρικής, θα δώσουμε ένα νέο αντίγραφο του επιλεγμένου βιβλίου μαγειρικής στο Instagram.


Old World Italian - Recipes & Secrets from Our Travels in Italy - Mimi Thorisson

Το επιλεγμένο βιβλίο μαγειρικής για τον Μάρτιο του 2021 είναι Old World Italian - Recipes & amp Secrets from Our Travels in Italy by Mimi ThorissonΤο Έλαβα αυτό το βιβλίο ως δώρο για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου από τη σύζυγό μου Valarie. Αυτό το όμορφο βιβλίο δεν είναι μόνο άξιο δώρου στους ξεχωριστούς ανθρώπους της ζωής σας, αλλά θα γίνει ένα κλασικό που βρίσκεται στα ράφια των βιβλίων μαγειρικής και στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Ακριβώς όπως οι συνταγές που μοιράζονται σε αυτό το βιβλίο μεταφέρονται από γενιά σε γενιά, μπορώ εύκολα να δω αυτό το βιβλίο μαγειρικής να μεταφέρεται από τη μια γενιά στην επόμενη.

Συναντήσαμε τη Mimi Thorisson το 2015 όταν ο Γάλλος μαθητής μας, Theo, μας αγόρασε το πρώτο της βιβλίο μαγειρικής ως δώρο Χριστουγέννων. Πήρε ένα αντίγραφο του πρώτου βιβλίου μαγειρικής της Mimi, A Kitchen in France (συνδεδεμένος σύνδεσμος) - A Year of Cooking in My Farmhouse. Ερωτευτήκαμε αμέσως τις συνταγές, την ιστορία πίσω από αυτές και την όμορφη φωτογραφία από τον σύζυγό της Oddur. Αυτό το βιβλίο μαγειρικής σας μεταφέρει στη γαλλική επαρχία, επιτρέποντάς σας να επιβραδύνετε το χρόνο και να εκτιμάτε όλες τις ευλογίες στη ζωή. Αυτό συμβαίνει και με τα Ιταλικά του Παλαιού Κόσμου. μόνο αυτή τη φορά μεταφέρεστε σε όμορφες περιοχές της Ιταλίας γιορτάζοντας και τιμώντας όλη τη διαχρονική λαμπρότητα και κομψότητα που καθορίζει τη χώρα. Στο Old World Italian, η Mimi περιγράφει την ιταλική και τη γαλλική κουζίνα ως τις «δύο μεγάλες κουζίνες». Εγώ και η Valarie δεν μπορούσαμε να συμφωνήσουμε περισσότερο.

Στο Old World Italian, σταματά τη ζωή της στη γαλλική επαρχία για μια γαστρονομική περιπέτεια στην Ιταλία για να ικανοποιήσει την ατελείωτη περιέργεια και το πάθος της για την ιταλική μαγειρική. Η ίδια αναφέρει: «Η ιταλική μαγειρική έχει τη φήμη ότι είναι απλούστερη, ευκολότερη και πιο βασισμένη σε συστατικά». Μέσα σε αυτό το πλαίσιο, η ίδια και η οικογένειά της ξεκίνησαν για την Ιταλία για να σβήσουν αυτόν τον μαγειρικό φαγούρα.

Περίληψη βιβλίων

Το Old World Italian διαθέτει τις συνταγές εμπνευσμένες από τους ανθρώπους και τα μέρη που η Mimi αγαπά περισσότερο. Η φιλοσοφία της για το φαγητό είναι να είναι «φωτεινή, όμορφη και θετικά άνετη». Η εργασιακή ηθική της «δουλεύει σκληρότερα από οποιονδήποτε άλλον» είναι εμφανής σε όλο το βιβλίο, από την καλά ερευνημένη μαγειρική ιστορία, τις συνταγές και το πιο σημαντικό από τις σχέσεις της με τους ανθρώπους πίσω από το φαγητό. Είναι αυτή η σύνδεση που προσελκύει τους ανθρώπους στη Μίμη και τον σύζυγό της Οντούρ μέσω των βιβλίων μαγειρικής και των εργαστηρίων τους στη Γαλλία και την Ιταλία. Αυτές οι φιλοσοφίες λάμπουν πραγματικά καθώς διαβάζετε το βιβλίο και προετοιμάζετε τις συνταγές της.

Το φαγητό είναι πραγματικά το ύφασμα της ζωής, η ευχαρίστηση και το πάθος. Ταπεινή ανάγκη και ύψιστη τιμή.

Αυτό το βιβλίο σας οδηγεί σε μια διαχρονική γαστρονομική περιπέτεια, γεμάτη από την όμορφη ιταλική κουλτούρα και την αγάπη και την εκτίμησή τους για το φαγητό και την οικογένεια. Η συγκέντρωση γύρω από καλά προετοιμασμένο φαγητό είναι ευλογία, που πρέπει να αγαπάτε με αυτούς τους ξεχωριστούς ανθρώπους στη ζωή σας. Αυτό το βιβλίο παρέχει ατελείωτη έμπνευση και συνταγές για να κάνετε τον χρόνο σας στο τραπέζι αξέχαστο και ανεκτίμητο.

Η Mimi θέτει τη βάση για το ιταλικό ταξίδι τους στην ενότητα "Από το Μπορντό στο Τορίνο, στήνοντας τη σκηνή" (σελίδα 13). για το πώς ήταν όλοι στην απόφαση τους να μετεγκατασταθούν στην Ιταλία. Είχαν προγραμματίσει εδώ και χρόνια να γράψουν ένα βιβλίο μαγειρικής όπως αυτό για την Ιταλία, αλλά τελικά αποφάσισαν ότι ο μόνος τρόπος για να ζωντανέψει πραγματικά το βιβλίο ήταν να μετακομίσει στην Ιταλία με πλήρη απασχόληση. Περιγράφει τη νέα της ζωή στην Ιταλία, τις αγορές, την πλατεία στην οποία ζουν και τα τοπικά καφενεία και μαθήματα παρασκευής ζυμαρικών. Όλα αυτά της επέτρεψαν να βυθίσει οριστικά την οικογένειά τους στον ιταλικό πολιτισμό και όχι απλώς να συμμετάσχει σε αυτήν ως επισκέπτης. Όλα αυτά συνέβησαν και κατά τη διάρκεια της πανδημίας, προσθέτοντας μια υλικοτεχνική πρόκληση.

Σας περιηγείται επίσης στην τοπική ιταλική μαγειρική. Αγαπητέ μου φίλε, ο σεφ Justin Naylor μου θυμίζει πάντα ότι δεν υπάρχει πραγματικά ιταλικό φαγητό, αλλά από περιοχές όπως η Ρώμη, η Νάπολη, η Μπολόνια και το Μιλάνο. Κάθε περιοχή επηρεάζεται έντονα από το κλίμα και τα προϊόντα της περιοχής. Μιλά επίσης για έναν τίτλο συνταγών όπως το Risotto alla Milanese ή το Ragù Bolognese επιδεικνύει την περιφερειακή του επιρροή. Επίσης κάνει μια βαθιά βουτιά στο βιβλίο και περιγράφει τι σημαίνει να τρως ιταλικά. Μιλάει για το πώς τα συστατικά είναι πάντα το επίκεντρο του πιάτου. Συζητά επίσης για τα ατελείωτα πιάτα που βρίσκονται στην παραδοσιακή ιταλική κουζίνα ξεκινώντας από αλλαντικά και ελιές, περνώντας μέσα από λαχανικά, παστέλες, πρωτεΐνες (χοιρινό, βόειο κρέας, πουλερικά και θαλασσινά) και τέλος την ερημιά. Το ιταλικό φαγητό είναι σαν ένας μαραθώνιος όπου ρυθμίζετε τον εαυτό σας, έναντι του συνήθως σπριντ του να τρώτε αμερικάνικο στιλ όπου ο στόχος για πολλά εστιατόρια είναι να γυρίσουν τραπέζια όσο πιο γρήγορα μπορούν.

Λατρεύω ιδιαίτερα τις ενότητες του βιβλίου, όπου η Μίμη ζητά από τον σύζυγό της να μοιραστεί τις ιδέες του για τον ιταλικό καφέ και τα ιταλικά εστιατόρια. Στην ενότητα "Σημειώσεις για τον ιταλικό καφέ" (σελίδα 40), το Oddur μας υπενθυμίζει ότι ο καλύτερος καφές στον κόσμο βρίσκεται στην Ιταλία. Ενισχύει ότι το Espresso εφευρέθηκε στην Ιταλία, επομένως όλα τα καφέ μπαρ εξυπηρετούν ουσιαστικά μια ιταλική εφεύρεση. Επίσης, σπεύδει να επισημάνει ότι ο ιταλικός καφές δεν αφορά τον κόκκο, αλλά την τεχνική. Τούτου λεχθέντος, μοιράζεται τις σκέψεις του ότι αν είχε μια επιλογή μεταξύ ενός μέτριου μπάρμαν με υπέροχους κόκκους καφέ ή ενός μεγάλου μπάρμαν με μέτριους κόκκους καφέ, θα επέλεγε το αργότερα. Δηλώνει στο τέλος της ημέρας, είναι η τεχνική ή μια σειρά τεχνικών που κάνει υπέροχο καφέ και αυτό ισχύει και στη μαγειρική.

Η ενότητα "Σημειώσεις για ένα ιταλικό εστιατόριο" (σελίδα 75) σε αυτό το βιβλίο σας οδηγεί στο σενάριο να περπατήσετε σε ένα δρομάκι για να βρείτε ένα εστιατόριο που σας έχει συστήσει κάποιος. Σε περπατά σε όλα τα βήματα του περπατήματος με το πώς μπορεί να μοιάζει η διακόσμηση, τα πιάτα που μπορείς να φας και κοιτάζοντας το κάρο με τα γλυκά αναρωτιέται αν έχεις χώρο για δύο. Στη συνέχεια, θέτει την ερώτηση που πρέπει να κάνετε στον εαυτό σας: "Υπάρχει κάποιο άλλο μέρος, οπουδήποτε στον κόσμο που θα προτιμούσατε να είστε;" Όταν η απάντηση είναι αρνητική και όλα φαίνονται, αισθάνονται και έχουν υπέροχη γεύση, βρίσκεστε σε ένα καλό ιταλικό εστιατόριο. Είναι ένα που συνήθως γεμίζει με τακτικά, σας γνωρίζουν καλά και θα σας σώσουν μια φέτα από το αγαπημένο σας γλυκό από το καλάθι επιδόρπιο. Αυτοί οι τύποι ιδεών για τον καφέ και τα εστιατόρια κάνουν τον Mimi και τον Oddur μια τέλεια ομάδα για να δημιουργήσουν αυτά τα υπέροχα βιβλία μαγειρικής και να μοιραστούν τις οικείες γνώσεις τους για το φαγητό και τον πολιτισμό και στα εργαστήρια μαγειρικής τους.

Οι συνταγές που μοιράζονται σε αυτό το βιβλίο μας υπενθυμίζουν ότι το λιγότερο είναι περισσότερο και τα «συστατικά είναι πάντα το αστέρι του πιάτου», όπως μου θυμίζει πάντα ένας αγαπητός φίλος και σεφ. Υπάρχει ένας λόγος που αυτές οι συνταγές λατρεύονται και περνούν από τη μια γενιά στην άλλη. Σας συνιστούμε να ξεκινήσετε με μερικά από τα αγαπημένα μας που αναφέρονται παρακάτω.

Οι ιταλικές συνταγές του Old World χωρίζονται σε πέντε κλασικές κατηγορίες - Apertivi & amp Antipasta (Drinks & amp Starters, Primi (Pasta), Secondi (Meat and Seafood), Controni (Vegetables) και Dolci (Dessert). Πριν βουτήξετε σε αυτά τα τμήματα, είναι πρέπει να διαβάσετε την ενότητα, (Ξεκλείδωμα) Τα μυστικά της ιταλικής μαγειρικής. Η Μιμή κάνει μια βαθιά βουτιά στη σημασία του αποθέματος στην ιταλική μαγειρική. Μοιράζεται τρεις βασικές συνταγές για σωστά αποθέματα - Οξτέιλ, Κοτόπουλο και Λαχανικό.

Παρακάτω είναι μερικές αξέχαστες συνταγές που αξίζει να περάσετε χρόνο και να τις απολαύσετε:

  1. Ragú της Σαρδηνίας με ταλιατέλες σαφράν - Αυτή η συνταγή που έκανε η Mimi για τον σύζυγό της στα γενέθλιά του και χρησιμοποίησε έναν ειδικό κόφτη ζυμαρικών για να δώσει στα ζυμαρικά ένα κόσμημα σαν φινίρισμα. (σελίδα 120)
  2. Κεφτέδες σε κρέμα σάλτσας (Polpette Di Sophia Loren) - Η ιστορία πίσω από τον Μίμι που βρήκε αυτή τη συνταγή είναι υπέροχη. Βρήκε το βιβλίο μαγειρικής της Sophia Loren τον χειμώνα σε ένα βιβλιοπωλείο στην Ισλανδία. Αναφέρει ότι αυτό είναι πλέον ένα αγαπημένο στην οικογένεια στο σπίτι της. (σελίδα212)
  3. Brasato al Barolo (Μοσχάρι κοκκινιστό με κρασί Barolo) - Η Mimi περιγράφει αυτή τη συνταγή από το Piedmonte ως μια κατάλληλη για έναν βασιλιά. Είναι ένα ευγενές κομμάτι κρέατος που ψήνεται για ώρες σε εκλεκτό κρασί. (σελίδα 236)
  4. Σάλτσα Diavola της Fiona - Μια δίδυμη με το όνομα Fiona Corsini από τη Σικελία μοιράστηκε αυτή τη συνταγή με τη Mimi. Προφανώς, κουβαλάει μαζί της ένα βάζο με αυτή τη σπιτική σάλτσα παντού στο Νησί. Υπάρχουν τέσσερα απλά συστατικά με ένα πιπέρι habanero που παρέχει τη θερμότητα. (σελίδα 256)
  5. Κέικ με φιστίκι και λεμόνι - Αυτό το όμορφο γλυκό βρίσκεται κατά μήκος της ακτής του Αμάλφι. Χρησιμοποιώντας όμορφα τοπικά υλικά όπως φιστίκια Αιγίνης και λεμόνια, αυτό το κέικ σύντομα θα είναι επίσης ένα από τα αγαπημένα σας επιδόρπια. (σελίδα 190)

Φωτογραφία / Στυλ / Εκδότης

Η φωτογραφία και το στυλ φαγητού συνδυάζονται για να βοηθήσουν στην αφήγηση ιστοριών για κάθε πιάτο. Η συνέργεια του συντακτικού φόντου της Mimi και του φωτογραφικού φόντου του Oddur με τον Condé Nast Traveller λάμπουν σε αυτό το βιβλίο, κάνοντας το βιβλίο ζωντανό στα χέρια σας. Σε πολλές από τις φωτογραφίες, νιώθετε ότι μπορείτε απλά να τραβήξετε μια καρέκλα και να αρχίσετε να απολαμβάνετε το υπέροχο ιταλικό πιάτο.

Όπως και με τα άλλα δύο βιβλία μαγειρικής, αυτό το βιβλίο είναι γραφικά καθαρό με λευκό φόντο που επιτρέπει στις φωτογραφίες να πηδούν από τις σελίδες. Το βιβλίο έρχεται σε 304 σελίδες με το ευρετήριο και υπάρχει τουλάχιστον μία φωτογραφία σε κάθε σελίδα, εκτός από τις ενότητες όπου η Mimi ή η Oddur πηγαίνουν λίγο πιο βαθιά στο θέμα.

Το βιβλίο εκδόθηκε το 2020 από τους εκδοτικούς οίκους Clarkson Potter, Νέα Υόρκη. Οι εκδότες Clarkson Potter είναι ένα τμήμα στο Penguin Random House που ιδρύθηκε το 1959. Παράγουν μερικά από τα καλύτερα βιβλία στην κατηγορία του τρόπου ζωής.

Σύσταση

Αγοράστε αυτό το βιβλίο! Ελπίζω ότι αυτή η σύσταση είναι αρκετά ισχυρή. Αυτό είναι ένα από εκείνα τα ειδικά βιβλία που τυχαίνει να είναι ένα βιβλίο μαγειρικής που φέρνει χαρά στη ζωή σας σε κάθε στροφή της σελίδας. Αυτό το βιβλίο αντιπροσωπεύει και είναι μια προέκταση όλης της ομορφιάς που βρίσκεται στον πολιτισμό της Ιταλίας, συγκεκριμένα τους ανθρώπους και το φαγητό τους. Θα γίνει ένα διαχρονικό κλασικό ακριβώς όπως το περιεχόμενο μέσα. Πρέπει να έχετε, παραγγείλετε ένα αντίγραφο σήμερα και φροντίστε να κάνετε δώρο σε αυτούς τους ξεχωριστούς ανθρώπους στη ζωή σας.


Ασταμάτητο Club Cookie Cookie Club

Η Valarie και μου αρέσουν τα βιβλία μαγειρικής. Ανεξάρτητα από το πού κάθεστε στο σπίτι μας, ένα βιβλίο δεν απέχει περισσότερο από ένα χέρι. Έχουμε πολλά αντίγραφα ψηφιακών βιβλίων μαγειρικής στις συσκευές μας, αλλά δεν υπάρχει τίποτα σαν να κρατάτε στα χέρια σας ένα δεμένο βιβλίο μαγειρικής, ειδικά ένα γεμάτο με εκπληκτικές ιστορίες και συνταγές. Δεν αποτελεί έκπληξη, κάθε φορά που ανοίγετε ένα βιβλίο μαγειρικής από τα ράφια μας, θα βλέπετε σημειώσεις στις στήλες, σελίδες με καρτέλες και τυπωμένες συνταγές ή λίστες συστατικών γεμισμένες ανάμεσα στα εξώφυλλα. Τα βιβλία μαγειρικής προορίζονται να χρησιμοποιηθούν όπως κάθε άλλο εργαλείο στην κουζίνα.

Αγαπάμε την πρακτικότητα και τη χρησιμότητα των βιβλίων μαγειρικής, αλλά είμαστε πάντα γαντζωμένοι από τις ιστορίες πίσω από τις συνταγές σε ένα βιβλίο μαγειρικής. Σε αυτό το πνεύμα, συνδυάσαμε την πνευματική μας περιέργεια με το πάθος μας για υπέροχο φαγητό. "Εξερευνώντας τον κόσμο, ένα πιάτο τη φορά" θα είναι πάντα το πάθος μας και η αποστολή πίσω από το Unstoppable Foodie και το Unstoppable Foodie Cookbook Club!

Θα θέλαμε να μετατρέψουμε τελικά τη λέσχη βιβλίων σε μια προσωπική εκδήλωση μαγειρικής, αλλά προς το παρόν θα την διατηρήσουμε ως μια εικονική δραστηριότητα ανταλλαγής συνταγών από τα αγαπημένα μας βιβλία μαγειρικής στα κοινωνικά μέσα. Weάχνουμε να προσφέρουμε τελικά ένα διαδικτυακό μάθημα όπου μπορούμε να μαγειρέψουμε μαζί σε πραγματικό χρόνο μέσω μιας πλατφόρμας ζωντανής ροής.

Ο στόχος της λέσχης βιβλίων είναι απλώς να σας εμπνεύσει να μαγειρεύετε περισσότερο ανεβάζοντας τις δεξιότητες μαγειρικής στο σπίτι σας. Εννοείται ότι είναι διασκεδαστικό. Ανεξάρτητα από το τρέχον επίπεδο δεξιοτήτων σας, ανυπομονούμε να συμμετάσχετε μαζί μας. Είμαστε σίγουροι ότι μέσω αυτής της εμπειρίας θα αυξήσετε αδιαμφισβήτητα τις ικανότητές σας στην κουζίνα.

Παρακαλώ μοιραστείτε τις φωτογραφίες σας ή τα πιάτα σας μαζί μας, ώστε να τις εμφανίσουμε στα social media μας και στο blog μας. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε το #unstoppablefoodie ή #unstoppablefoodiecookbookclub. Το Unstoppable Foodie Cookbook Club προορίζεται να είναι μια κοινωνική δραστηριότητα και ένας αμφίδρομος δρόμος για όλους μας για να γίνουμε καλύτεροι στο μαγείρεμα και να περνάμε περισσότερο χρόνο στην κουζίνα. Ελπίζουμε να είστε μαζί μας σε αυτή τη μαγειρική περιπέτεια!

Εκτός από τη μηνιαία ανάρτησή μας στο ιστολόγιο με τα αγαπημένα μας βιβλία μαγειρικής, θα δώσουμε ένα νέο αντίγραφο του επιλεγμένου βιβλίου μαγειρικής στο Instagram.


Old World Italian - Recipes & Secrets from Our Travels in Italy - Mimi Thorisson

Το επιλεγμένο βιβλίο μαγειρικής για τον Μάρτιο του 2021 είναι Old World Italian - Recipes & amp Secrets from Our Travels in Italy by Mimi ThorissonΤο Έλαβα αυτό το βιβλίο ως δώρο για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου από τη σύζυγό μου Valarie. Αυτό το όμορφο βιβλίο δεν είναι μόνο άξιο δώρου στους ξεχωριστούς ανθρώπους της ζωής σας, αλλά θα γίνει ένα κλασικό που βρίσκεται στα ράφια των βιβλίων μαγειρικής και στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Ακριβώς όπως οι συνταγές που μοιράζονται σε αυτό το βιβλίο μεταφέρονται από γενιά σε γενιά, μπορώ εύκολα να δω αυτό το βιβλίο μαγειρικής να μεταφέρεται από τη μια γενιά στην επόμενη.

Συναντήσαμε τη Mimi Thorisson το 2015 όταν ο Γάλλος μαθητής μας, Theo, μας αγόρασε το πρώτο της βιβλίο μαγειρικής ως δώρο Χριστουγέννων. Πήρε ένα αντίγραφο του πρώτου βιβλίου μαγειρικής της Mimi, A Kitchen in France (συνδεδεμένος σύνδεσμος) - A Year of Cooking in My Farmhouse. Ερωτευτήκαμε αμέσως τις συνταγές, την ιστορία πίσω από αυτές και την όμορφη φωτογραφία από τον σύζυγό της Oddur. Αυτό το βιβλίο μαγειρικής σας μεταφέρει στη γαλλική επαρχία, επιτρέποντάς σας να επιβραδύνετε το χρόνο και να εκτιμάτε όλες τις ευλογίες στη ζωή. Αυτό συμβαίνει και με τα Ιταλικά του Παλαιού Κόσμου. μόνο αυτή τη φορά μεταφέρεστε σε όμορφες περιοχές της Ιταλίας γιορτάζοντας και τιμώντας όλη τη διαχρονική λαμπρότητα και κομψότητα που καθορίζει τη χώρα. Στο Old World Italian, η Mimi περιγράφει την ιταλική και τη γαλλική κουζίνα ως τις «δύο μεγάλες κουζίνες». Εγώ και η Valarie δεν μπορούσαμε να συμφωνήσουμε περισσότερο.

Στο Old World Italian, σταματά τη ζωή της στη γαλλική επαρχία για μια γαστρονομική περιπέτεια στην Ιταλία για να ικανοποιήσει την ατελείωτη περιέργεια και το πάθος της για την ιταλική μαγειρική. Η ίδια αναφέρει: «Η ιταλική μαγειρική έχει τη φήμη ότι είναι απλούστερη, ευκολότερη και πιο βασισμένη σε συστατικά». Μέσα σε αυτό το πλαίσιο, η ίδια και η οικογένειά της ξεκίνησαν για την Ιταλία για να σβήσουν αυτόν τον μαγειρικό φαγούρα.

Περίληψη βιβλίων

Το Old World Italian διαθέτει τις συνταγές εμπνευσμένες από τους ανθρώπους και τα μέρη που η Mimi αγαπά περισσότερο. Η φιλοσοφία της για το φαγητό είναι να είναι «φωτεινή, όμορφη και θετικά άνετη». Η εργασιακή ηθική της «δουλεύει σκληρότερα από οποιονδήποτε άλλον» είναι εμφανής σε όλο το βιβλίο, από την καλά ερευνημένη μαγειρική ιστορία, τις συνταγές και το πιο σημαντικό από τις σχέσεις της με τους ανθρώπους πίσω από το φαγητό. Είναι αυτή η σύνδεση που προσελκύει τους ανθρώπους στη Μίμη και τον σύζυγό της Οντούρ μέσω των βιβλίων μαγειρικής και των εργαστηρίων τους στη Γαλλία και την Ιταλία. Αυτές οι φιλοσοφίες λάμπουν πραγματικά καθώς διαβάζετε το βιβλίο και προετοιμάζετε τις συνταγές της.

Το φαγητό είναι πραγματικά το ύφασμα της ζωής, η ευχαρίστηση και το πάθος. Ταπεινή ανάγκη και ύψιστη τιμή.

Αυτό το βιβλίο σας οδηγεί σε μια διαχρονική γαστρονομική περιπέτεια, γεμάτη από την όμορφη ιταλική κουλτούρα και την αγάπη και την εκτίμησή τους για το φαγητό και την οικογένεια. Η συγκέντρωση γύρω από καλά προετοιμασμένο φαγητό είναι ευλογία, που πρέπει να αγαπάτε με αυτούς τους ξεχωριστούς ανθρώπους στη ζωή σας. Αυτό το βιβλίο παρέχει ατελείωτη έμπνευση και συνταγές για να κάνετε τον χρόνο σας στο τραπέζι αξέχαστο και ανεκτίμητο.

Η Mimi θέτει τη βάση για το ιταλικό ταξίδι τους στην ενότητα "Από το Μπορντό στο Τορίνο, στήνοντας τη σκηνή" (σελίδα 13). για το πώς ήταν όλοι στην απόφαση τους να μετεγκατασταθούν στην Ιταλία. Είχαν προγραμματίσει εδώ και χρόνια να γράψουν ένα βιβλίο μαγειρικής όπως αυτό για την Ιταλία, αλλά τελικά αποφάσισαν ότι ο μόνος τρόπος για να ζωντανέψει πραγματικά το βιβλίο ήταν να μετακομίσει στην Ιταλία με πλήρη απασχόληση. Περιγράφει τη νέα της ζωή στην Ιταλία, τις αγορές, την πλατεία στην οποία ζουν και τα τοπικά καφενεία και μαθήματα παρασκευής ζυμαρικών. Όλα αυτά της επέτρεψαν να βυθίσει οριστικά την οικογένειά τους στον ιταλικό πολιτισμό και όχι απλώς να συμμετάσχει σε αυτήν ως επισκέπτης. Όλα αυτά συνέβησαν και κατά τη διάρκεια της πανδημίας, προσθέτοντας μια υλικοτεχνική πρόκληση.

Σας περιηγείται επίσης στην τοπική ιταλική μαγειρική. Αγαπητέ μου φίλε, ο σεφ Justin Naylor μου θυμίζει πάντα ότι δεν υπάρχει πραγματικά ιταλικό φαγητό, αλλά από περιοχές όπως η Ρώμη, η Νάπολη, η Μπολόνια και το Μιλάνο. Κάθε περιοχή επηρεάζεται έντονα από το κλίμα και τα προϊόντα της περιοχής. Μιλά επίσης για έναν τίτλο συνταγών όπως το Risotto alla Milanese ή το Ragù Bolognese επιδεικνύει την περιφερειακή του επιρροή. Επίσης κάνει μια βαθιά βουτιά στο βιβλίο και περιγράφει τι σημαίνει να τρως ιταλικά. Μιλάει για το πώς τα συστατικά είναι πάντα το επίκεντρο του πιάτου. Συζητά επίσης για τα ατελείωτα πιάτα που βρίσκονται στην παραδοσιακή ιταλική κουζίνα ξεκινώντας από αλλαντικά και ελιές, περνώντας μέσα από λαχανικά, παστέλες, πρωτεΐνες (χοιρινό, βόειο κρέας, πουλερικά και θαλασσινά) και τέλος την ερημιά. Το ιταλικό φαγητό είναι σαν ένας μαραθώνιος όπου ρυθμίζετε τον εαυτό σας, έναντι του συνήθως σπριντ του να τρώτε αμερικάνικο στιλ όπου ο στόχος για πολλά εστιατόρια είναι να γυρίσουν τραπέζια όσο πιο γρήγορα μπορούν.

Λατρεύω ιδιαίτερα τις ενότητες του βιβλίου, όπου η Μίμη ζητά από τον σύζυγό της να μοιραστεί τις ιδέες του για τον ιταλικό καφέ και τα ιταλικά εστιατόρια. Στην ενότητα "Σημειώσεις για τον ιταλικό καφέ" (σελίδα 40), το Oddur μας υπενθυμίζει ότι ο καλύτερος καφές στον κόσμο βρίσκεται στην Ιταλία. Ενισχύει ότι το Espresso εφευρέθηκε στην Ιταλία, επομένως όλα τα καφέ μπαρ εξυπηρετούν ουσιαστικά μια ιταλική εφεύρεση. Επίσης, σπεύδει να επισημάνει ότι ο ιταλικός καφές δεν αφορά τον κόκκο, αλλά την τεχνική. Τούτου λεχθέντος, μοιράζεται τις σκέψεις του ότι αν είχε μια επιλογή μεταξύ ενός μέτριου μπάρμαν με υπέροχους κόκκους καφέ ή ενός μεγάλου μπάρμαν με μέτριους κόκκους καφέ, θα επέλεγε το αργότερα. Δηλώνει στο τέλος της ημέρας, είναι η τεχνική ή μια σειρά τεχνικών που κάνει υπέροχο καφέ και αυτό ισχύει και στη μαγειρική.

Η ενότητα "Σημειώσεις για ένα ιταλικό εστιατόριο" (σελίδα 75) σε αυτό το βιβλίο σας οδηγεί στο σενάριο να περπατήσετε σε ένα δρομάκι για να βρείτε ένα εστιατόριο που σας έχει συστήσει κάποιος. Σε περπατά σε όλα τα βήματα του περπατήματος με το πώς μπορεί να μοιάζει η διακόσμηση, τα πιάτα που μπορείς να φας και κοιτάζοντας το κάρο με τα γλυκά αναρωτιέται αν έχεις χώρο για δύο. Στη συνέχεια, θέτει την ερώτηση που πρέπει να κάνετε στον εαυτό σας: "Υπάρχει κάποιο άλλο μέρος, οπουδήποτε στον κόσμο που θα προτιμούσατε να είστε;" Όταν η απάντηση είναι αρνητική και όλα φαίνονται, αισθάνονται και έχουν υπέροχη γεύση, βρίσκεστε σε ένα καλό ιταλικό εστιατόριο. Είναι ένα που συνήθως γεμίζει με τακτικά, σας γνωρίζουν καλά και θα σας σώσουν μια φέτα από το αγαπημένο σας γλυκό από το καλάθι επιδόρπιο. Αυτοί οι τύποι ιδεών για τον καφέ και τα εστιατόρια κάνουν τον Mimi και τον Oddur μια τέλεια ομάδα για να δημιουργήσουν αυτά τα υπέροχα βιβλία μαγειρικής και να μοιραστούν τις οικείες γνώσεις τους για το φαγητό και τον πολιτισμό και στα εργαστήρια μαγειρικής τους.

Οι συνταγές που μοιράζονται σε αυτό το βιβλίο μας υπενθυμίζουν ότι το λιγότερο είναι περισσότερο και τα «συστατικά είναι πάντα το αστέρι του πιάτου», όπως μου θυμίζει πάντα ένας αγαπητός φίλος και σεφ. Υπάρχει ένας λόγος που αυτές οι συνταγές λατρεύονται και περνούν από τη μια γενιά στην άλλη. Σας συνιστούμε να ξεκινήσετε με μερικά από τα αγαπημένα μας που αναφέρονται παρακάτω.

Οι ιταλικές συνταγές του Old World χωρίζονται σε πέντε κλασικές κατηγορίες - Apertivi & amp Antipasta (Drinks & amp Starters, Primi (Pasta), Secondi (Meat and Seafood), Controni (Vegetables) και Dolci (Dessert). Πριν βουτήξετε σε αυτά τα τμήματα, είναι πρέπει να διαβάσετε την ενότητα, (Ξεκλείδωμα) Τα μυστικά της ιταλικής μαγειρικής. Η Μιμή κάνει μια βαθιά βουτιά στη σημασία του αποθέματος στην ιταλική μαγειρική. Μοιράζεται τρεις βασικές συνταγές για σωστά αποθέματα - Οξτέιλ, Κοτόπουλο και Λαχανικό.

Παρακάτω είναι μερικές αξέχαστες συνταγές που αξίζει να περάσετε χρόνο και να τις απολαύσετε:

  1. Ragú της Σαρδηνίας με ταλιατέλες σαφράν - Αυτή η συνταγή που έκανε η Mimi για τον σύζυγό της στα γενέθλιά του και χρησιμοποίησε έναν ειδικό κόφτη ζυμαρικών για να δώσει στα ζυμαρικά ένα κόσμημα σαν φινίρισμα. (σελίδα 120)
  2. Κεφτέδες σε κρέμα σάλτσας (Polpette Di Sophia Loren) - Η ιστορία πίσω από τον Μίμι που βρήκε αυτή τη συνταγή είναι υπέροχη. Βρήκε το βιβλίο μαγειρικής της Sophia Loren τον χειμώνα σε ένα βιβλιοπωλείο στην Ισλανδία. Αναφέρει ότι αυτό είναι πλέον ένα αγαπημένο στην οικογένεια στο σπίτι της. (σελίδα212)
  3. Brasato al Barolo (Μοσχάρι κοκκινιστό με κρασί Barolo) - Η Mimi περιγράφει αυτή τη συνταγή από το Piedmonte ως μια κατάλληλη για έναν βασιλιά. Είναι ένα ευγενές κομμάτι κρέατος που ψήνεται για ώρες σε εκλεκτό κρασί. (σελίδα 236)
  4. Σάλτσα Diavola της Fiona - Μια δίδυμη με το όνομα Fiona Corsini από τη Σικελία μοιράστηκε αυτή τη συνταγή με τη Mimi. Προφανώς, κουβαλάει μαζί της ένα βάζο με αυτή τη σπιτική σάλτσα παντού στο Νησί. Υπάρχουν τέσσερα απλά συστατικά με ένα πιπέρι habanero που παρέχει τη θερμότητα. (σελίδα 256)
  5. Κέικ με φιστίκι και λεμόνι - Αυτό το όμορφο γλυκό βρίσκεται κατά μήκος της ακτής του Αμάλφι. Χρησιμοποιώντας όμορφα τοπικά υλικά όπως φιστίκια Αιγίνης και λεμόνια, αυτό το κέικ σύντομα θα είναι επίσης ένα από τα αγαπημένα σας επιδόρπια. (σελίδα 190)

Φωτογραφία / Στυλ / Εκδότης

Η φωτογραφία και το στυλ φαγητού συνδυάζονται για να βοηθήσουν στην αφήγηση ιστοριών για κάθε πιάτο. Η συνέργεια του συντακτικού φόντου της Mimi και του φωτογραφικού φόντου του Oddur με τον Condé Nast Traveller λάμπουν σε αυτό το βιβλίο, κάνοντας το βιβλίο ζωντανό στα χέρια σας. Σε πολλές από τις φωτογραφίες, νιώθετε ότι μπορείτε απλά να τραβήξετε μια καρέκλα και να αρχίσετε να απολαμβάνετε το υπέροχο ιταλικό πιάτο.

Όπως και με τα άλλα δύο βιβλία μαγειρικής, αυτό το βιβλίο είναι γραφικά καθαρό με λευκό φόντο που επιτρέπει στις φωτογραφίες να πηδούν από τις σελίδες.Το βιβλίο έρχεται σε 304 σελίδες με το ευρετήριο και υπάρχει τουλάχιστον μία φωτογραφία σε κάθε σελίδα, εκτός από τις ενότητες όπου η Mimi ή η Oddur πηγαίνουν λίγο πιο βαθιά στο θέμα.

Το βιβλίο εκδόθηκε το 2020 από τους εκδοτικούς οίκους Clarkson Potter, Νέα Υόρκη. Οι εκδότες Clarkson Potter είναι ένα τμήμα στο Penguin Random House που ιδρύθηκε το 1959. Παράγουν μερικά από τα καλύτερα βιβλία στην κατηγορία του τρόπου ζωής.

Σύσταση

Αγοράστε αυτό το βιβλίο! Ελπίζω ότι αυτή η σύσταση είναι αρκετά ισχυρή. Αυτό είναι ένα από εκείνα τα ειδικά βιβλία που τυχαίνει να είναι ένα βιβλίο μαγειρικής που φέρνει χαρά στη ζωή σας σε κάθε στροφή της σελίδας. Αυτό το βιβλίο αντιπροσωπεύει και είναι μια προέκταση όλης της ομορφιάς που βρίσκεται στον πολιτισμό της Ιταλίας, συγκεκριμένα τους ανθρώπους και το φαγητό τους. Θα γίνει ένα διαχρονικό κλασικό ακριβώς όπως το περιεχόμενο μέσα. Πρέπει να έχετε, παραγγείλετε ένα αντίγραφο σήμερα και φροντίστε να κάνετε δώρο σε αυτούς τους ξεχωριστούς ανθρώπους στη ζωή σας.


Ασταμάτητο Club Cookie Cookie Club

Η Valarie και μου αρέσουν τα βιβλία μαγειρικής. Ανεξάρτητα από το πού κάθεστε στο σπίτι μας, ένα βιβλίο δεν απέχει περισσότερο από ένα χέρι. Έχουμε πολλά αντίγραφα ψηφιακών βιβλίων μαγειρικής στις συσκευές μας, αλλά δεν υπάρχει τίποτα σαν να κρατάτε στα χέρια σας ένα δεμένο βιβλίο μαγειρικής, ειδικά ένα γεμάτο με εκπληκτικές ιστορίες και συνταγές. Δεν αποτελεί έκπληξη, κάθε φορά που ανοίγετε ένα βιβλίο μαγειρικής από τα ράφια μας, θα βλέπετε σημειώσεις στις στήλες, σελίδες με καρτέλες και τυπωμένες συνταγές ή λίστες συστατικών γεμισμένες ανάμεσα στα εξώφυλλα. Τα βιβλία μαγειρικής προορίζονται να χρησιμοποιηθούν όπως κάθε άλλο εργαλείο στην κουζίνα.

Αγαπάμε την πρακτικότητα και τη χρησιμότητα των βιβλίων μαγειρικής, αλλά είμαστε πάντα γαντζωμένοι από τις ιστορίες πίσω από τις συνταγές σε ένα βιβλίο μαγειρικής. Σε αυτό το πνεύμα, συνδυάσαμε την πνευματική μας περιέργεια με το πάθος μας για υπέροχο φαγητό. "Εξερευνώντας τον κόσμο, ένα πιάτο τη φορά" θα είναι πάντα το πάθος μας και η αποστολή πίσω από το Unstoppable Foodie και το Unstoppable Foodie Cookbook Club!

Θα θέλαμε να μετατρέψουμε τελικά τη λέσχη βιβλίων σε μια προσωπική εκδήλωση μαγειρικής, αλλά προς το παρόν θα την διατηρήσουμε ως μια εικονική δραστηριότητα ανταλλαγής συνταγών από τα αγαπημένα μας βιβλία μαγειρικής στα κοινωνικά μέσα. Weάχνουμε να προσφέρουμε τελικά ένα διαδικτυακό μάθημα όπου μπορούμε να μαγειρέψουμε μαζί σε πραγματικό χρόνο μέσω μιας πλατφόρμας ζωντανής ροής.

Ο στόχος της λέσχης βιβλίων είναι απλώς να σας εμπνεύσει να μαγειρεύετε περισσότερο ανεβάζοντας τις δεξιότητες μαγειρικής στο σπίτι σας. Εννοείται ότι είναι διασκεδαστικό. Ανεξάρτητα από το τρέχον επίπεδο δεξιοτήτων σας, ανυπομονούμε να συμμετάσχετε μαζί μας. Είμαστε σίγουροι ότι μέσω αυτής της εμπειρίας θα αυξήσετε αδιαμφισβήτητα τις ικανότητές σας στην κουζίνα.

Παρακαλώ μοιραστείτε τις φωτογραφίες σας ή τα πιάτα σας μαζί μας, ώστε να τις εμφανίσουμε στα social media μας και στο blog μας. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε το #unstoppablefoodie ή #unstoppablefoodiecookbookclub. Το Unstoppable Foodie Cookbook Club προορίζεται να είναι μια κοινωνική δραστηριότητα και ένας αμφίδρομος δρόμος για όλους μας για να γίνουμε καλύτεροι στο μαγείρεμα και να περνάμε περισσότερο χρόνο στην κουζίνα. Ελπίζουμε να είστε μαζί μας σε αυτή τη μαγειρική περιπέτεια!

Εκτός από τη μηνιαία ανάρτησή μας στο ιστολόγιο με τα αγαπημένα μας βιβλία μαγειρικής, θα δώσουμε ένα νέο αντίγραφο του επιλεγμένου βιβλίου μαγειρικής στο Instagram.


Old World Italian - Recipes & Secrets from Our Travels in Italy - Mimi Thorisson

Το επιλεγμένο βιβλίο μαγειρικής για τον Μάρτιο του 2021 είναι Old World Italian - Recipes & amp Secrets from Our Travels in Italy by Mimi ThorissonΤο Έλαβα αυτό το βιβλίο ως δώρο για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου από τη σύζυγό μου Valarie. Αυτό το όμορφο βιβλίο δεν είναι μόνο άξιο δώρου στους ξεχωριστούς ανθρώπους της ζωής σας, αλλά θα γίνει ένα κλασικό που βρίσκεται στα ράφια των βιβλίων μαγειρικής και στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Ακριβώς όπως οι συνταγές που μοιράζονται σε αυτό το βιβλίο μεταφέρονται από γενιά σε γενιά, μπορώ εύκολα να δω αυτό το βιβλίο μαγειρικής να μεταφέρεται από τη μια γενιά στην επόμενη.

Συναντήσαμε τη Mimi Thorisson το 2015 όταν ο Γάλλος μαθητής μας, Theo, μας αγόρασε το πρώτο της βιβλίο μαγειρικής ως δώρο Χριστουγέννων. Πήρε ένα αντίγραφο του πρώτου βιβλίου μαγειρικής της Mimi, A Kitchen in France (συνδεδεμένος σύνδεσμος) - A Year of Cooking in My Farmhouse. Ερωτευτήκαμε αμέσως τις συνταγές, την ιστορία πίσω από αυτές και την όμορφη φωτογραφία από τον σύζυγό της Oddur. Αυτό το βιβλίο μαγειρικής σας μεταφέρει στη γαλλική επαρχία, επιτρέποντάς σας να επιβραδύνετε το χρόνο και να εκτιμάτε όλες τις ευλογίες στη ζωή. Αυτό συμβαίνει και με τα Ιταλικά του Παλαιού Κόσμου. μόνο αυτή τη φορά μεταφέρεστε σε όμορφες περιοχές της Ιταλίας γιορτάζοντας και τιμώντας όλη τη διαχρονική λαμπρότητα και κομψότητα που καθορίζει τη χώρα. Στο Old World Italian, η Mimi περιγράφει την ιταλική και τη γαλλική κουζίνα ως τις «δύο μεγάλες κουζίνες». Εγώ και η Valarie δεν μπορούσαμε να συμφωνήσουμε περισσότερο.

Στο Old World Italian, σταματά τη ζωή της στη γαλλική επαρχία για μια γαστρονομική περιπέτεια στην Ιταλία για να ικανοποιήσει την ατελείωτη περιέργεια και το πάθος της για την ιταλική μαγειρική. Η ίδια αναφέρει: «Η ιταλική μαγειρική έχει τη φήμη ότι είναι απλούστερη, ευκολότερη και πιο βασισμένη σε συστατικά». Μέσα σε αυτό το πλαίσιο, η ίδια και η οικογένειά της ξεκίνησαν για την Ιταλία για να σβήσουν αυτόν τον μαγειρικό φαγούρα.

Περίληψη βιβλίων

Το Old World Italian διαθέτει τις συνταγές εμπνευσμένες από τους ανθρώπους και τα μέρη που η Mimi αγαπά περισσότερο. Η φιλοσοφία της για το φαγητό είναι να είναι «φωτεινή, όμορφη και θετικά άνετη». Η εργασιακή ηθική της «δουλεύει σκληρότερα από οποιονδήποτε άλλον» είναι εμφανής σε όλο το βιβλίο, από την καλά ερευνημένη μαγειρική ιστορία, τις συνταγές και το πιο σημαντικό από τις σχέσεις της με τους ανθρώπους πίσω από το φαγητό. Είναι αυτή η σύνδεση που προσελκύει τους ανθρώπους στη Μίμη και τον σύζυγό της Οντούρ μέσω των βιβλίων μαγειρικής και των εργαστηρίων τους στη Γαλλία και την Ιταλία. Αυτές οι φιλοσοφίες λάμπουν πραγματικά καθώς διαβάζετε το βιβλίο και προετοιμάζετε τις συνταγές της.

Το φαγητό είναι πραγματικά το ύφασμα της ζωής, η ευχαρίστηση και το πάθος. Ταπεινή ανάγκη και ύψιστη τιμή.

Αυτό το βιβλίο σας οδηγεί σε μια διαχρονική γαστρονομική περιπέτεια, γεμάτη από την όμορφη ιταλική κουλτούρα και την αγάπη και την εκτίμησή τους για το φαγητό και την οικογένεια. Η συγκέντρωση γύρω από καλά προετοιμασμένο φαγητό είναι ευλογία, που πρέπει να αγαπάτε με αυτούς τους ξεχωριστούς ανθρώπους στη ζωή σας. Αυτό το βιβλίο παρέχει ατελείωτη έμπνευση και συνταγές για να κάνετε τον χρόνο σας στο τραπέζι αξέχαστο και ανεκτίμητο.

Η Mimi θέτει τη βάση για το ιταλικό ταξίδι τους στην ενότητα "Από το Μπορντό στο Τορίνο, στήνοντας τη σκηνή" (σελίδα 13). για το πώς ήταν όλοι στην απόφαση τους να μετεγκατασταθούν στην Ιταλία. Είχαν προγραμματίσει εδώ και χρόνια να γράψουν ένα βιβλίο μαγειρικής όπως αυτό για την Ιταλία, αλλά τελικά αποφάσισαν ότι ο μόνος τρόπος για να ζωντανέψει πραγματικά το βιβλίο ήταν να μετακομίσει στην Ιταλία με πλήρη απασχόληση. Περιγράφει τη νέα της ζωή στην Ιταλία, τις αγορές, την πλατεία στην οποία ζουν και τα τοπικά καφενεία και μαθήματα παρασκευής ζυμαρικών. Όλα αυτά της επέτρεψαν να βυθίσει οριστικά την οικογένειά τους στον ιταλικό πολιτισμό και όχι απλώς να συμμετάσχει σε αυτήν ως επισκέπτης. Όλα αυτά συνέβησαν και κατά τη διάρκεια της πανδημίας, προσθέτοντας μια υλικοτεχνική πρόκληση.

Σας περιηγείται επίσης στην τοπική ιταλική μαγειρική. Αγαπητέ μου φίλε, ο σεφ Justin Naylor μου θυμίζει πάντα ότι δεν υπάρχει πραγματικά ιταλικό φαγητό, αλλά από περιοχές όπως η Ρώμη, η Νάπολη, η Μπολόνια και το Μιλάνο. Κάθε περιοχή επηρεάζεται έντονα από το κλίμα και τα προϊόντα της περιοχής. Μιλά επίσης για έναν τίτλο συνταγών όπως το Risotto alla Milanese ή το Ragù Bolognese επιδεικνύει την περιφερειακή του επιρροή. Επίσης κάνει μια βαθιά βουτιά στο βιβλίο και περιγράφει τι σημαίνει να τρως ιταλικά. Μιλάει για το πώς τα συστατικά είναι πάντα το επίκεντρο του πιάτου. Συζητά επίσης για τα ατελείωτα πιάτα που βρίσκονται στην παραδοσιακή ιταλική κουζίνα ξεκινώντας από αλλαντικά και ελιές, περνώντας μέσα από λαχανικά, παστέλες, πρωτεΐνες (χοιρινό, βόειο κρέας, πουλερικά και θαλασσινά) και τέλος την ερημιά. Το ιταλικό φαγητό είναι σαν ένας μαραθώνιος όπου ρυθμίζετε τον εαυτό σας, έναντι του συνήθως σπριντ του να τρώτε αμερικάνικο στιλ όπου ο στόχος για πολλά εστιατόρια είναι να γυρίσουν τραπέζια όσο πιο γρήγορα μπορούν.

Λατρεύω ιδιαίτερα τις ενότητες του βιβλίου, όπου η Μίμη ζητά από τον σύζυγό της να μοιραστεί τις ιδέες του για τον ιταλικό καφέ και τα ιταλικά εστιατόρια. Στην ενότητα "Σημειώσεις για τον ιταλικό καφέ" (σελίδα 40), το Oddur μας υπενθυμίζει ότι ο καλύτερος καφές στον κόσμο βρίσκεται στην Ιταλία. Ενισχύει ότι το Espresso εφευρέθηκε στην Ιταλία, επομένως όλα τα καφέ μπαρ εξυπηρετούν ουσιαστικά μια ιταλική εφεύρεση. Επίσης, σπεύδει να επισημάνει ότι ο ιταλικός καφές δεν αφορά τον κόκκο, αλλά την τεχνική. Τούτου λεχθέντος, μοιράζεται τις σκέψεις του ότι αν είχε μια επιλογή μεταξύ ενός μέτριου μπάρμαν με υπέροχους κόκκους καφέ ή ενός μεγάλου μπάρμαν με μέτριους κόκκους καφέ, θα επέλεγε το αργότερα. Δηλώνει στο τέλος της ημέρας, είναι η τεχνική ή μια σειρά τεχνικών που κάνει υπέροχο καφέ και αυτό ισχύει και στη μαγειρική.

Η ενότητα "Σημειώσεις για ένα ιταλικό εστιατόριο" (σελίδα 75) σε αυτό το βιβλίο σας οδηγεί στο σενάριο να περπατήσετε σε ένα δρομάκι για να βρείτε ένα εστιατόριο που σας έχει συστήσει κάποιος. Σε περπατά σε όλα τα βήματα του περπατήματος με το πώς μπορεί να μοιάζει η διακόσμηση, τα πιάτα που μπορείς να φας και κοιτάζοντας το κάρο με τα γλυκά αναρωτιέται αν έχεις χώρο για δύο. Στη συνέχεια, θέτει την ερώτηση που πρέπει να κάνετε στον εαυτό σας: "Υπάρχει κάποιο άλλο μέρος, οπουδήποτε στον κόσμο που θα προτιμούσατε να είστε;" Όταν η απάντηση είναι αρνητική και όλα φαίνονται, αισθάνονται και έχουν υπέροχη γεύση, βρίσκεστε σε ένα καλό ιταλικό εστιατόριο. Είναι ένα που συνήθως γεμίζει με τακτικά, σας γνωρίζουν καλά και θα σας σώσουν μια φέτα από το αγαπημένο σας γλυκό από το καλάθι επιδόρπιο. Αυτοί οι τύποι ιδεών για τον καφέ και τα εστιατόρια κάνουν τον Mimi και τον Oddur μια τέλεια ομάδα για να δημιουργήσουν αυτά τα υπέροχα βιβλία μαγειρικής και να μοιραστούν τις οικείες γνώσεις τους για το φαγητό και τον πολιτισμό και στα εργαστήρια μαγειρικής τους.

Οι συνταγές που μοιράζονται σε αυτό το βιβλίο μας υπενθυμίζουν ότι το λιγότερο είναι περισσότερο και τα «συστατικά είναι πάντα το αστέρι του πιάτου», όπως μου θυμίζει πάντα ένας αγαπητός φίλος και σεφ. Υπάρχει ένας λόγος που αυτές οι συνταγές λατρεύονται και περνούν από τη μια γενιά στην άλλη. Σας συνιστούμε να ξεκινήσετε με μερικά από τα αγαπημένα μας που αναφέρονται παρακάτω.

Οι ιταλικές συνταγές του Old World χωρίζονται σε πέντε κλασικές κατηγορίες - Apertivi & amp Antipasta (Drinks & amp Starters, Primi (Pasta), Secondi (Meat and Seafood), Controni (Vegetables) και Dolci (Dessert). Πριν βουτήξετε σε αυτά τα τμήματα, είναι πρέπει να διαβάσετε την ενότητα, (Ξεκλείδωμα) Τα μυστικά της ιταλικής μαγειρικής. Η Μιμή κάνει μια βαθιά βουτιά στη σημασία του αποθέματος στην ιταλική μαγειρική. Μοιράζεται τρεις βασικές συνταγές για σωστά αποθέματα - Οξτέιλ, Κοτόπουλο και Λαχανικό.

Παρακάτω είναι μερικές αξέχαστες συνταγές που αξίζει να περάσετε χρόνο και να τις απολαύσετε:

  1. Ragú της Σαρδηνίας με ταλιατέλες σαφράν - Αυτή η συνταγή που έκανε η Mimi για τον σύζυγό της στα γενέθλιά του και χρησιμοποίησε έναν ειδικό κόφτη ζυμαρικών για να δώσει στα ζυμαρικά ένα κόσμημα σαν φινίρισμα. (σελίδα 120)
  2. Κεφτέδες σε κρέμα σάλτσας (Polpette Di Sophia Loren) - Η ιστορία πίσω από τον Μίμι που βρήκε αυτή τη συνταγή είναι υπέροχη. Βρήκε το βιβλίο μαγειρικής της Sophia Loren τον χειμώνα σε ένα βιβλιοπωλείο στην Ισλανδία. Αναφέρει ότι αυτό είναι πλέον ένα αγαπημένο στην οικογένεια στο σπίτι της. (σελίδα212)
  3. Brasato al Barolo (Μοσχάρι κοκκινιστό με κρασί Barolo) - Η Mimi περιγράφει αυτή τη συνταγή από το Piedmonte ως μια κατάλληλη για έναν βασιλιά. Είναι ένα ευγενές κομμάτι κρέατος που ψήνεται για ώρες σε εκλεκτό κρασί. (σελίδα 236)
  4. Σάλτσα Diavola της Fiona - Μια δίδυμη με το όνομα Fiona Corsini από τη Σικελία μοιράστηκε αυτή τη συνταγή με τη Mimi. Προφανώς, κουβαλάει μαζί της ένα βάζο με αυτή τη σπιτική σάλτσα παντού στο Νησί. Υπάρχουν τέσσερα απλά συστατικά με ένα πιπέρι habanero που παρέχει τη θερμότητα. (σελίδα 256)
  5. Κέικ με φιστίκι και λεμόνι - Αυτό το όμορφο γλυκό βρίσκεται κατά μήκος της ακτής του Αμάλφι. Χρησιμοποιώντας όμορφα τοπικά υλικά όπως φιστίκια Αιγίνης και λεμόνια, αυτό το κέικ σύντομα θα είναι επίσης ένα από τα αγαπημένα σας επιδόρπια. (σελίδα 190)

Φωτογραφία / Στυλ / Εκδότης

Η φωτογραφία και το στυλ φαγητού συνδυάζονται για να βοηθήσουν στην αφήγηση ιστοριών για κάθε πιάτο. Η συνέργεια του συντακτικού φόντου της Mimi και του φωτογραφικού φόντου του Oddur με τον Condé Nast Traveller λάμπουν σε αυτό το βιβλίο, κάνοντας το βιβλίο ζωντανό στα χέρια σας. Σε πολλές από τις φωτογραφίες, νιώθετε ότι μπορείτε απλά να τραβήξετε μια καρέκλα και να αρχίσετε να απολαμβάνετε το υπέροχο ιταλικό πιάτο.

Όπως και με τα άλλα δύο βιβλία μαγειρικής, αυτό το βιβλίο είναι γραφικά καθαρό με λευκό φόντο που επιτρέπει στις φωτογραφίες να πηδούν από τις σελίδες. Το βιβλίο έρχεται σε 304 σελίδες με το ευρετήριο και υπάρχει τουλάχιστον μία φωτογραφία σε κάθε σελίδα, εκτός από τις ενότητες όπου η Mimi ή η Oddur πηγαίνουν λίγο πιο βαθιά στο θέμα.

Το βιβλίο εκδόθηκε το 2020 από τους εκδοτικούς οίκους Clarkson Potter, Νέα Υόρκη. Οι εκδότες Clarkson Potter είναι ένα τμήμα στο Penguin Random House που ιδρύθηκε το 1959. Παράγουν μερικά από τα καλύτερα βιβλία στην κατηγορία του τρόπου ζωής.

Σύσταση

Αγοράστε αυτό το βιβλίο! Ελπίζω ότι αυτή η σύσταση είναι αρκετά ισχυρή. Αυτό είναι ένα από εκείνα τα ειδικά βιβλία που τυχαίνει να είναι ένα βιβλίο μαγειρικής που φέρνει χαρά στη ζωή σας σε κάθε στροφή της σελίδας. Αυτό το βιβλίο αντιπροσωπεύει και είναι μια προέκταση όλης της ομορφιάς που βρίσκεται στον πολιτισμό της Ιταλίας, συγκεκριμένα τους ανθρώπους και το φαγητό τους. Θα γίνει ένα διαχρονικό κλασικό ακριβώς όπως το περιεχόμενο μέσα. Πρέπει να έχετε, παραγγείλετε ένα αντίγραφο σήμερα και φροντίστε να κάνετε δώρο σε αυτούς τους ξεχωριστούς ανθρώπους στη ζωή σας.


Ασταμάτητο Club Cookie Cookie Club

Η Valarie και μου αρέσουν τα βιβλία μαγειρικής. Ανεξάρτητα από το πού κάθεστε στο σπίτι μας, ένα βιβλίο δεν απέχει περισσότερο από ένα χέρι. Έχουμε πολλά αντίγραφα ψηφιακών βιβλίων μαγειρικής στις συσκευές μας, αλλά δεν υπάρχει τίποτα σαν να κρατάτε στα χέρια σας ένα δεμένο βιβλίο μαγειρικής, ειδικά ένα γεμάτο με εκπληκτικές ιστορίες και συνταγές. Δεν αποτελεί έκπληξη, κάθε φορά που ανοίγετε ένα βιβλίο μαγειρικής από τα ράφια μας, θα βλέπετε σημειώσεις στις στήλες, σελίδες με καρτέλες και τυπωμένες συνταγές ή λίστες συστατικών γεμισμένες ανάμεσα στα εξώφυλλα. Τα βιβλία μαγειρικής προορίζονται να χρησιμοποιηθούν όπως κάθε άλλο εργαλείο στην κουζίνα.

Αγαπάμε την πρακτικότητα και τη χρησιμότητα των βιβλίων μαγειρικής, αλλά είμαστε πάντα γαντζωμένοι από τις ιστορίες πίσω από τις συνταγές σε ένα βιβλίο μαγειρικής. Σε αυτό το πνεύμα, συνδυάσαμε την πνευματική μας περιέργεια με το πάθος μας για υπέροχο φαγητό. "Εξερευνώντας τον κόσμο, ένα πιάτο τη φορά" θα είναι πάντα το πάθος μας και η αποστολή πίσω από το Unstoppable Foodie και το Unstoppable Foodie Cookbook Club!

Θα θέλαμε να μετατρέψουμε τελικά τη λέσχη βιβλίων σε μια προσωπική εκδήλωση μαγειρικής, αλλά προς το παρόν θα την διατηρήσουμε ως μια εικονική δραστηριότητα ανταλλαγής συνταγών από τα αγαπημένα μας βιβλία μαγειρικής στα κοινωνικά μέσα. Weάχνουμε να προσφέρουμε τελικά ένα διαδικτυακό μάθημα όπου μπορούμε να μαγειρέψουμε μαζί σε πραγματικό χρόνο μέσω μιας πλατφόρμας ζωντανής ροής.

Ο στόχος της λέσχης βιβλίων είναι απλώς να σας εμπνεύσει να μαγειρεύετε περισσότερο ανεβάζοντας τις δεξιότητες μαγειρικής στο σπίτι σας. Εννοείται ότι είναι διασκεδαστικό. Ανεξάρτητα από το τρέχον επίπεδο δεξιοτήτων σας, ανυπομονούμε να συμμετάσχετε μαζί μας. Είμαστε σίγουροι ότι μέσω αυτής της εμπειρίας θα αυξήσετε αδιαμφισβήτητα τις ικανότητές σας στην κουζίνα.

Παρακαλώ μοιραστείτε τις φωτογραφίες σας ή τα πιάτα σας μαζί μας, ώστε να τις εμφανίσουμε στα social media μας και στο blog μας. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε το #unstoppablefoodie ή #unstoppablefoodiecookbookclub. Το Unstoppable Foodie Cookbook Club προορίζεται να είναι μια κοινωνική δραστηριότητα και ένας αμφίδρομος δρόμος για όλους μας για να γίνουμε καλύτεροι στο μαγείρεμα και να περνάμε περισσότερο χρόνο στην κουζίνα. Ελπίζουμε να είστε μαζί μας σε αυτή τη μαγειρική περιπέτεια!

Εκτός από τη μηνιαία ανάρτησή μας στο ιστολόγιο με τα αγαπημένα μας βιβλία μαγειρικής, θα δώσουμε ένα νέο αντίγραφο του επιλεγμένου βιβλίου μαγειρικής στο Instagram.


Old World Italian - Recipes & Secrets from Our Travels in Italy - Mimi Thorisson

Το επιλεγμένο βιβλίο μαγειρικής για τον Μάρτιο του 2021 είναι Old World Italian - Recipes & amp Secrets from Our Travels in Italy by Mimi ThorissonΤο Έλαβα αυτό το βιβλίο ως δώρο για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου από τη σύζυγό μου Valarie. Αυτό το όμορφο βιβλίο δεν είναι μόνο άξιο δώρου στους ξεχωριστούς ανθρώπους της ζωής σας, αλλά θα γίνει ένα κλασικό που βρίσκεται στα ράφια των βιβλίων μαγειρικής και στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Ακριβώς όπως οι συνταγές που μοιράζονται σε αυτό το βιβλίο μεταφέρονται από γενιά σε γενιά, μπορώ εύκολα να δω αυτό το βιβλίο μαγειρικής να μεταφέρεται από τη μια γενιά στην επόμενη.

Συναντήσαμε τη Mimi Thorisson το 2015 όταν ο Γάλλος μαθητής μας, Theo, μας αγόρασε το πρώτο της βιβλίο μαγειρικής ως δώρο Χριστουγέννων. Πήρε ένα αντίγραφο του πρώτου βιβλίου μαγειρικής της Mimi, A Kitchen in France (συνδεδεμένος σύνδεσμος) - A Year of Cooking in My Farmhouse. Ερωτευτήκαμε αμέσως τις συνταγές, την ιστορία πίσω από αυτές και την όμορφη φωτογραφία από τον σύζυγό της Oddur. Αυτό το βιβλίο μαγειρικής σας μεταφέρει στη γαλλική επαρχία, επιτρέποντάς σας να επιβραδύνετε το χρόνο και να εκτιμάτε όλες τις ευλογίες στη ζωή. Αυτό συμβαίνει και με τα Ιταλικά του Παλαιού Κόσμου. μόνο αυτή τη φορά μεταφέρεστε σε όμορφες περιοχές της Ιταλίας γιορτάζοντας και τιμώντας όλη τη διαχρονική λαμπρότητα και κομψότητα που καθορίζει τη χώρα. Στο Old World Italian, η Mimi περιγράφει την ιταλική και τη γαλλική κουζίνα ως τις «δύο μεγάλες κουζίνες». Εγώ και η Valarie δεν μπορούσαμε να συμφωνήσουμε περισσότερο.

Στο Old World Italian, σταματά τη ζωή της στη γαλλική επαρχία για μια γαστρονομική περιπέτεια στην Ιταλία για να ικανοποιήσει την ατελείωτη περιέργεια και το πάθος της για την ιταλική μαγειρική. Η ίδια αναφέρει: «Η ιταλική μαγειρική έχει τη φήμη ότι είναι απλούστερη, ευκολότερη και πιο βασισμένη σε συστατικά». Μέσα σε αυτό το πλαίσιο, η ίδια και η οικογένειά της ξεκίνησαν για την Ιταλία για να σβήσουν αυτόν τον μαγειρικό φαγούρα.

Περίληψη βιβλίων

Το Old World Italian διαθέτει τις συνταγές εμπνευσμένες από τους ανθρώπους και τα μέρη που η Mimi αγαπά περισσότερο. Η φιλοσοφία της για το φαγητό είναι να είναι «φωτεινή, όμορφη και θετικά άνετη». Η εργασιακή ηθική της «δουλεύει σκληρότερα από οποιονδήποτε άλλον» είναι εμφανής σε όλο το βιβλίο, από την καλά ερευνημένη μαγειρική ιστορία, τις συνταγές και το πιο σημαντικό από τις σχέσεις της με τους ανθρώπους πίσω από το φαγητό. Είναι αυτή η σύνδεση που προσελκύει τους ανθρώπους στη Μίμη και τον σύζυγό της Οντούρ μέσω των βιβλίων μαγειρικής και των εργαστηρίων τους στη Γαλλία και την Ιταλία. Αυτές οι φιλοσοφίες λάμπουν πραγματικά καθώς διαβάζετε το βιβλίο και προετοιμάζετε τις συνταγές της.

Το φαγητό είναι πραγματικά το ύφασμα της ζωής, η ευχαρίστηση και το πάθος. Ταπεινή ανάγκη και ύψιστη τιμή.

Αυτό το βιβλίο σας οδηγεί σε μια διαχρονική γαστρονομική περιπέτεια, γεμάτη από την όμορφη ιταλική κουλτούρα και την αγάπη και την εκτίμησή τους για το φαγητό και την οικογένεια. Η συγκέντρωση γύρω από καλά προετοιμασμένο φαγητό είναι ευλογία, που πρέπει να αγαπάτε με αυτούς τους ξεχωριστούς ανθρώπους στη ζωή σας. Αυτό το βιβλίο παρέχει ατελείωτη έμπνευση και συνταγές για να κάνετε τον χρόνο σας στο τραπέζι αξέχαστο και ανεκτίμητο.

Η Mimi θέτει τη βάση για το ιταλικό ταξίδι τους στην ενότητα "Από το Μπορντό στο Τορίνο, στήνοντας τη σκηνή" (σελίδα 13). για το πώς ήταν όλοι στην απόφαση τους να μετεγκατασταθούν στην Ιταλία. Είχαν προγραμματίσει εδώ και χρόνια να γράψουν ένα βιβλίο μαγειρικής όπως αυτό για την Ιταλία, αλλά τελικά αποφάσισαν ότι ο μόνος τρόπος για να ζωντανέψει πραγματικά το βιβλίο ήταν να μετακομίσει στην Ιταλία με πλήρη απασχόληση. Περιγράφει τη νέα της ζωή στην Ιταλία, τις αγορές, την πλατεία στην οποία ζουν και τα τοπικά καφενεία και μαθήματα παρασκευής ζυμαρικών. Όλα αυτά της επέτρεψαν να βυθίσει οριστικά την οικογένειά τους στον ιταλικό πολιτισμό και όχι απλώς να συμμετάσχει σε αυτήν ως επισκέπτης. Όλα αυτά συνέβησαν και κατά τη διάρκεια της πανδημίας, προσθέτοντας μια υλικοτεχνική πρόκληση.

Σας περιηγείται επίσης στην τοπική ιταλική μαγειρική. Αγαπητέ μου φίλε, ο σεφ Justin Naylor μου θυμίζει πάντα ότι δεν υπάρχει πραγματικά ιταλικό φαγητό, αλλά από περιοχές όπως η Ρώμη, η Νάπολη, η Μπολόνια και το Μιλάνο. Κάθε περιοχή επηρεάζεται έντονα από το κλίμα και τα προϊόντα της περιοχής. Μιλά επίσης για έναν τίτλο συνταγών όπως το Risotto alla Milanese ή το Ragù Bolognese επιδεικνύει την περιφερειακή του επιρροή. Επίσης κάνει μια βαθιά βουτιά στο βιβλίο και περιγράφει τι σημαίνει να τρως ιταλικά. Μιλάει για το πώς τα συστατικά είναι πάντα το επίκεντρο του πιάτου.Συζητά επίσης για τα ατελείωτα πιάτα που βρέθηκαν στην παραδοσιακή ιταλική κουζίνα ξεκινώντας με αλλαντικά και ελιές, περνώντας μέσα από λαχανικά, παστέλες, πρωτεΐνες (χοιρινό, βόειο κρέας, πουλερικά και θαλασσινά) και τέλος έρημο. Το ιταλικό δείπνο μοιάζει με έναν μαραθώνιο όπου ρυθμίζετε τον εαυτό σας, έναντι του συνήθως σπριντ του να τρώτε αμερικάνικο στιλ όπου ο στόχος για πολλά εστιατόρια είναι να γυρίσουν τραπέζια όσο πιο γρήγορα μπορούν.

Λατρεύω ιδιαίτερα τις ενότητες του βιβλίου, όπου η Μίμη ζητά από τον σύζυγό της να μοιραστεί τις ιδέες του για τον ιταλικό καφέ και τα ιταλικά εστιατόρια. Στην ενότητα "Σημειώσεις για τον ιταλικό καφέ" (σελίδα 40), το Oddur μας υπενθυμίζει ότι ο καλύτερος καφές στον κόσμο βρίσκεται στην Ιταλία. Ενισχύει ότι το Espresso εφευρέθηκε στην Ιταλία, επομένως όλα τα καφέ μπαρ εξυπηρετούν ουσιαστικά μια ιταλική εφεύρεση. Επίσης, σπεύδει να επισημάνει ότι ο ιταλικός καφές δεν αφορά τον κόκκο, αλλά την τεχνική. Τούτου λεχθέντος, μοιράζεται τις σκέψεις του ότι αν είχε μια επιλογή μεταξύ ενός μέτριου μπάρμαν με υπέροχους κόκκους καφέ ή ενός μεγάλου μπάρμαν με μέτριους κόκκους καφέ, θα επέλεγε το αργότερα. Δηλώνει στο τέλος της ημέρας, είναι η τεχνική ή μια σειρά τεχνικών που κάνει υπέροχο καφέ και αυτό ισχύει και στη μαγειρική.

Η ενότητα "Σημειώσεις για ένα ιταλικό εστιατόριο" (σελίδα 75) σε αυτό το βιβλίο σας καθοδηγεί στο σενάριο να περπατήσετε σε ένα δρομάκι για να βρείτε ένα εστιατόριο που σας έχει συστήσει κάποιος. Σε περπατάει σε όλα τα βήματα του περπατήματος με το πώς μπορεί να μοιάζει η διακόσμηση, τα πιάτα που μπορείς να φας και κοιτάζοντας το κάρο με τα γλυκά αναρωτιέται αν έχεις χώρο για δύο. Στη συνέχεια, κάνει την ερώτηση που πρέπει να κάνετε στον εαυτό σας: "Υπάρχει κάποιο άλλο μέρος, οπουδήποτε στον κόσμο που θα προτιμούσατε να είστε;" Όταν η απάντηση είναι αρνητική και όλα φαίνονται, αισθάνονται και έχουν υπέροχη γεύση, βρίσκεστε σε ένα καλό ιταλικό εστιατόριο. Είναι ένα που συνήθως γεμίζει με τακτικά, σας γνωρίζουν καλά και θα σας σώσουν μια φέτα από το αγαπημένο σας γλυκό από το καλάθι επιδόρπιο. Αυτοί οι τύποι ιδεών για τον καφέ και τα εστιατόρια κάνουν τον Mimi και τον Oddur μια τέλεια ομάδα για να δημιουργήσουν αυτά τα υπέροχα βιβλία μαγειρικής και να μοιραστούν τις οικείες γνώσεις τους για το φαγητό και τον πολιτισμό και στα εργαστήρια μαγειρικής τους.

Οι συνταγές που μοιράζονται σε αυτό το βιβλίο μας υπενθυμίζουν ότι λιγότερο είναι περισσότερο και τα «συστατικά είναι πάντα το αστέρι του πιάτου», όπως μου θυμίζει πάντα ένας αγαπητός φίλος και σεφ. Υπάρχει ένας λόγος που αυτές οι συνταγές λατρεύονται και περνούν από τη μια γενιά στην άλλη. Σας συνιστούμε να ξεκινήσετε με μερικά από τα αγαπημένα μας που αναφέρονται παρακάτω.

Οι ιταλικές συνταγές του Old World χωρίζονται σε πέντε κλασικές κατηγορίες - Apertivi & amp Antipasta (Drinks & amp Starters, Primi (Pasta), Secondi (Meat and Seafood), Controni (Vegetables) και Dolci (Dessert). Πριν βουτήξετε σε αυτά τα τμήματα, είναι πρέπει να διαβάσετε την ενότητα, (Ξεκλείδωμα) Τα μυστικά της ιταλικής μαγειρικής. Η Μιμή κάνει μια βαθιά βουτιά στη σημασία του αποθέματος στην ιταλική μαγειρική. Μοιράζεται τρεις βασικές συνταγές για σωστά αποθέματα - Οξτέιλ, Κοτόπουλο και Λαχανικό.

Παρακάτω είναι μερικές αξέχαστες συνταγές που αξίζει να περάσετε χρόνο και να τις απολαύσετε:

  1. Ragú της Σαρδηνίας με ταλιατέλες σαφράν - Αυτή η συνταγή που έκανε η Mimi για τον σύζυγό της στα γενέθλιά του και χρησιμοποίησε έναν ειδικό κόφτη ζυμαρικών για να δώσει στα ζυμαρικά ένα κόσμημα σαν φινίρισμα. (σελίδα 120)
  2. Κεφτέδες σε κρέμα σάλτσας (Polpette Di Sophia Loren) - Η ιστορία πίσω από τον Μίμι που βρήκε αυτή τη συνταγή είναι υπέροχη. Βρήκε το βιβλίο μαγειρικής της Sophia Loren τον χειμώνα σε ένα βιβλιοπωλείο στην Ισλανδία. Αναφέρει ότι αυτό είναι πλέον ένα αγαπημένο στην οικογένεια στο σπίτι της. (σελίδα212)
  3. Brasato al Barolo (Μοσχάρι κοκκινιστό με κρασί Barolo) - Η Mimi περιγράφει αυτή τη συνταγή από το Piedmonte ως μια κατάλληλη για έναν βασιλιά. Είναι ένα ευγενές κομμάτι κρέατος που ψήνεται για ώρες σε εκλεκτό κρασί. (σελίδα 236)
  4. Σάλτσα Diavola της Fiona - Μια δίδυμη με το όνομα Fiona Corsini από τη Σικελία μοιράστηκε αυτή τη συνταγή με τη Mimi. Προφανώς, κουβαλάει μαζί της ένα βάζο με αυτή τη σπιτική σάλτσα παντού στο Νησί. Υπάρχουν τέσσερα απλά συστατικά με ένα πιπέρι habanero που παρέχει τη θερμότητα. (σελίδα 256)
  5. Κέικ με φιστίκι και λεμόνι - Αυτό το όμορφο γλυκό βρίσκεται κατά μήκος της ακτής του Αμάλφι. Χρησιμοποιώντας όμορφα τοπικά υλικά όπως φιστίκια Αιγίνης και λεμόνια, αυτό το κέικ σύντομα θα γίνει επίσης ένα από τα αγαπημένα σας επιδόρπια. (σελίδα 190)

Φωτογραφία / Στυλ / Εκδότης

Η φωτογραφία και το στυλ φαγητού συνδυάζονται για να βοηθήσουν στην αφήγηση ιστοριών για κάθε πιάτο. Η συνέργεια του συντακτικού φόντου της Mimi και του φωτογραφικού φόντου του Oddur με τον Condé Nast Traveller λάμπουν σε αυτό το βιβλίο, κάνοντας το βιβλίο ζωντανό στα χέρια σας. Σε πολλές από τις φωτογραφίες, νιώθετε ότι μπορείτε απλά να τραβήξετε μια καρέκλα και να αρχίσετε να απολαμβάνετε το υπέροχο ιταλικό πιάτο.

Όπως και με τα άλλα δύο βιβλία μαγειρικής, αυτό το βιβλίο είναι γραφικά καθαρό με λευκό φόντο που επιτρέπει στις φωτογραφίες να πηδούν από τις σελίδες. Το βιβλίο έρχεται σε 304 σελίδες με το ευρετήριο και υπάρχει τουλάχιστον μία φωτογραφία σε κάθε σελίδα, εκτός από τις ενότητες όπου η Mimi ή η Oddur πηγαίνουν λίγο πιο βαθιά στο θέμα.

Το βιβλίο εκδόθηκε το 2020 από τους εκδοτικούς οίκους Clarkson Potter, Νέα Υόρκη. Οι εκδότες Clarkson Potter είναι ένα τμήμα στο Penguin Random House που ιδρύθηκε το 1959. Παράγουν μερικά από τα καλύτερα βιβλία στην κατηγορία του τρόπου ζωής.

Σύσταση

Αγοράστε αυτό το βιβλίο! Ελπίζω ότι αυτή η σύσταση είναι αρκετά ισχυρή. Αυτό είναι ένα από αυτά τα ειδικά βιβλία που τυχαίνει να είναι ένα βιβλίο μαγειρικής που φέρνει χαρά στη ζωή σας σε κάθε στροφή της σελίδας. Αυτό το βιβλίο αντιπροσωπεύει και είναι μια προέκταση όλης της ομορφιάς που βρίσκεται στον πολιτισμό της Ιταλίας, συγκεκριμένα τους ανθρώπους και το φαγητό τους. Θα γίνει ένα διαχρονικό κλασικό ακριβώς όπως το περιεχόμενο μέσα. Πρέπει να έχετε, παραγγείλετε ένα αντίγραφο σήμερα και φροντίστε να κάνετε δώρο σε αυτούς τους ξεχωριστούς ανθρώπους στη ζωή σας.


Ασταμάτητο Foodie Cookbook Club

Η Valarie και μου αρέσουν τα βιβλία μαγειρικής. Ανεξάρτητα από το πού κάθεστε στο σπίτι μας, ένα βιβλίο δεν απέχει περισσότερο από ένα χέρι. Έχουμε πολλά αντίγραφα ψηφιακών βιβλίων μαγειρικής στις συσκευές μας, αλλά δεν υπάρχει τίποτα σαν να κρατάτε ένα δεμένο βιβλίο μαγειρικής στα χέρια σας, ειδικά ένα γεμάτο με εκπληκτικές ιστορίες και συνταγές. Δεν αποτελεί έκπληξη, κάθε φορά που ανοίγετε ένα βιβλίο μαγειρικής από τα ράφια μας, θα βλέπετε σημειώσεις στις στήλες, σελίδες με καρτέλες και τυπωμένες συνταγές ή λίστες συστατικών γεμισμένες ανάμεσα στα εξώφυλλα. Τα βιβλία μαγειρικής προορίζονται να χρησιμοποιηθούν όπως κάθε άλλο εργαλείο στην κουζίνα.

Αγαπάμε την πρακτικότητα και τη χρησιμότητα των βιβλίων μαγειρικής, αλλά είμαστε πάντα γαντζωμένοι από τις ιστορίες πίσω από τις συνταγές σε ένα βιβλίο μαγειρικής. Σε αυτό το πνεύμα, συνδυάσαμε την πνευματική μας περιέργεια με το πάθος μας για υπέροχο φαγητό. "Εξερευνώντας τον κόσμο, ένα πιάτο τη φορά" θα είναι πάντα το πάθος μας και η αποστολή πίσω από το Unstoppable Foodie και το Unstoppable Foodie Cookbook Club!

Θα θέλαμε να μετατρέψουμε τελικά τη λέσχη βιβλίων σε μια προσωπική εκδήλωση μαγειρικής, αλλά προς το παρόν θα την διατηρήσουμε ως μια εικονική δραστηριότητα ανταλλαγής συνταγών από τα αγαπημένα μας βιβλία μαγειρικής στα κοινωνικά μέσα. Weάχνουμε να προσφέρουμε τελικά ένα διαδικτυακό μάθημα όπου μπορούμε να μαγειρέψουμε μαζί σε πραγματικό χρόνο μέσω μιας πλατφόρμας ζωντανής ροής.

Ο στόχος της λέσχης βιβλίων είναι απλώς να σας εμπνεύσει να μαγειρέψετε περισσότερο ανεβάζοντας τις δεξιότητες μαγειρικής στο σπίτι σας. Εννοείται ότι είναι διασκεδαστικό. Ανεξάρτητα από το τρέχον επίπεδο δεξιοτήτων σας, ανυπομονούμε να συμμετάσχετε μαζί μας. Είμαστε σίγουροι ότι μέσω αυτής της εμπειρίας θα αυξήσετε αδιαμφισβήτητα τις ικανότητές σας στην κουζίνα.

Παρακαλώ μοιραστείτε τις φωτογραφίες σας ή τα πιάτα σας μαζί μας, ώστε να τις εμφανίσουμε στα social media μας και στο blog μας. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε το #unstoppablefoodie ή #unstoppablefoodiecookbookclub. Το Unstoppable Foodie Cookbook Club προορίζεται να είναι μια κοινωνική δραστηριότητα και ένας αμφίδρομος δρόμος για όλους μας για να γίνουμε καλύτεροι στο μαγείρεμα και να περνάμε περισσότερο χρόνο στην κουζίνα. Ελπίζουμε να είστε μαζί μας σε αυτή τη μαγειρική περιπέτεια!

Εκτός από τη μηνιαία ανάρτησή μας στο ιστολόγιο με τα αγαπημένα μας βιβλία μαγειρικής, θα δώσουμε ένα νέο αντίγραφο του επιλεγμένου βιβλίου μαγειρικής στο Instagram.


Δες το βίντεο: ΞΕΚΑΘΑΡΙΣΜΑ u0026 ΣΥΓΥΡΙΣΜΑ ΜΕΤΑ ΤΙΣ ΔΙΑΚΟΠΕΣ (Ενδέχεται 2022).