Αλλα

Πίτα γλυκοπατάτας-πεκάν


Συστατικά

  • 1 παγωμένη κρούστα πίτας, ξεπαγωμένη, τρυπημένη παντού με πιρούνι
  • 1 γλυκιά πατάτα με κόκκινο δέρμα (γιαμ), τρυπημένη με πιρούνι
  • 1/2 φλιτζάνι (συσκευασμένη) χρυσή καστανή ζάχαρη
  • 2 κουταλιές της σούπας (1/4 μπαστούνι) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι
  • 1 φλιτζάνι (περίπου 4 ουγγιές) μισά πεκάν

Συνταγή Προετοιμασία

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Bήνουμε την κρούστα μέχρι να ροδίσει, περίπου 8 λεπτά. αφήνω στην άκρη. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 ° F.

  • Μαγειρέψτε τη γλυκοπατάτα στον φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσει, περίπου 6 λεπτά ανά πλευρά. Κόψτε τη πατάτα στη μέση. βάζουμε τη σάρκα σε μεσαίο μπολ και πολτοποιούμε. Μετρήστε 1 φλιτζάνι πουρέ πατάτας. τοποθετήστε σε μεγάλο μπολ. Χτυπάμε τη ζάχαρη και τα επόμενα 5 συστατικά σε πουρέ πατάτας. απλώνουμε το μείγμα σε έτοιμη κρούστα. Χτυπήστε το σιρόπι καλαμποκιού και τα αυγά σε μπολ για να αναμειχθούν. Ανακατεύουμε με πεκάν. Ρίξτε το μείγμα σιροπιού πάνω από το μείγμα πατάτας.

  • Bήνουμε την πίτα μέχρι να δέσει, να φουσκώσει και να ροδίσει, περίπου 45 λεπτά. Δροσερή πίτα εντελώς. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή ψύξτε μέχρι 1 ημέρα και σερβίρετε κρύο.

Συνταγή από την Frances Teasley του North Hollywood CAReviews Section

Από την Cathy Fisher
Αυτή η πίτα είναι ιδανική για διακοπές και ειδικές περιστάσεις και μπορείτε εύκολα να φτιάξετε μια κολοκυθόπιτα ή γιατρό από αυτή την ίδια συνταγή (δείτε Σημειώσεις).

Συστατικά

Κατευθύνσεις

1 Αλέστε τη τυλιγμένη βρώμη σε αλεύρι με ένα μπλέντερ και στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ.

2 Τοποθετήστε το μη γάλα, τους χουρμάδες και τη βανίλια στο μπλέντερ και αφήστε τα στην άκρη για τουλάχιστον 15 λεπτά (για να μαλακώσουν οι χουρμάδες). Προθερμάνετε το φούρνο στους 375F. Αφήστε στην άκρη την προψημένη κρούστα πίτας σας.

3 Προσθέστε τη ψημένη γλυκοπατάτα στο μπλέντερ με το γάλα, τους χουρμάδες και τη βανίλια και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε το αλεύρι βρώμης, την κανέλα, το τζίντζερ και το γαρύφαλλο στο μείγμα του μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο, ξύνοντας τις πλευρές μερικές φορές. (Αυτό θα είναι παχύ, οπότε χρησιμοποιήστε το μπλέντερ ’s tamper αν έχει, ή μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων.)

4 Ρίξτε τη γέμιση της πίτας στην προψημένη κρούστα πίτας και εξομαλύνετε ομοιόμορφα. Τοποθετήστε τα μισά πεκάν έξω από την πίτα και τα ψιλοκομμένα πεκάν στη μέση.

5 Χρησιμοποιήστε μια θωράκιση κρούστας πίτας σιλικόνης για να αποφύγετε το υπερβολικό ροδισμό της κρούστας.

6 akeήνουμε για 25 έως 30 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα. Βγάζουμε την πίτα από το φούρνο και αφαιρούμε τις λωρίδες αλουμινόχαρτου. Cύξτε εντελώς πριν το κόψετε.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ: Για να ψήσετε τη γλυκοπατάτα, τοποθετήστε την αποφλοιωμένη πατάτα σε ένα ταψί και ψήστε στους 400 F για 60 έως 70 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει πολύ όταν τρυπηθεί με ένα μαχαίρι.

7 Για να το κάνετε κολοκυθόπιτα, αντικαταστήστε 1 κουτί (15 ουγγιές) 100% μαγειρεμένη κολοκύθα (όχι “ μείγμα κολοκυθόπιτας ”) ή 1 1/2 φλιτζάνια (συσκευασμένη) κολοκύθα ψημένη.

8 Για να το κάνετε αυτό μια πίτα με γιαμ, αντικαταστήστε 1 1/2 φλιτζάνια (συσκευασμένα) φρέσκα μαρμελάδες. Η πίτα γιαμ θα έχει πιο σκούρο χρώμα από την πίτα γλυκοπατάτας.

9 Κρούστα πίτας με ημερομηνία πεκάν: Αυτή η κρούστα έχει γεύση σαν ένα γλυκό, εύθρυπτο μπισκότο. Το χρησιμοποιώ με τη συνταγή Sweet Potato-Pecan Pie παραπάνω, αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όπου απαιτείται γλυκό, προψημένο κέλυφος πίτας.

10 Προετοιμασία: περίπου 25 λεπτά Μαγείρεμα: 10 λεπτά Φτιάχνει 1 κρούστα πίτας οκτώ ιντσών

11 Τοποθετήστε τη βρώμη, το πεκάν και την κανέλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι η υφή να μοιάζει με χοντρό αλεύρι. Προσθέστε τις ημερομηνίες και επεξεργαστείτε για περίπου 1 λεπτό, ή μέχρι το μείγμα να αρχίσει να συσσωρεύεται. Προσθέστε το γάλα και επεξεργαστείτε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να γίνεται ζύμη (αυτό θα συμβεί γρήγορα).

12 Σχηματίστε τη ζύμη σε μια μεγάλη μπάλα και τοποθετήστε την σε ένα μεγάλο κομμάτι χαρτί περγαμηνής πάνω από μια μεγάλη σανίδα κοπής ή άλλη επίπεδη επιφάνεια. Πιέστε τη μπάλα με τα χέρια σας και στη συνέχεια τοποθετήστε ένα άλλο μεγάλο κομμάτι χαρτί περγαμηνής στην κορυφή. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375F. Αφήστε στην άκρη ένα ταψί πίτας 8 ιντσών.

13 Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ανοίξετε τη ζύμη σε έναν κύκλο που έχει πάχος περίπου 1/8 ίντσας. Ο κύκλος πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερος από το πάνω άκρο του ταψιού. (Εάν ο κύκλος σας έχει ακανόνιστο σχήμα, απλά κόψτε ένα κομμάτι ζύμης από άλλη περιοχή και πιέστε το.)

14 Ξεκολλήστε το επάνω κομμάτι χαρτί περγαμηνής και αναστρέψτε προσεκτικά την τυλιγμένη κρούστα πάνω στο ταψί. Αφαιρέστε το υπόλοιπο κομμάτι χαρτί περγαμηνής. Χαλαρώστε απαλά την κρούστα στα περιγράμματα του τηγανιού και πιέστε απαλά στη θέση της.

15 Κόψτε οποιαδήποτε κρεμασμένη κρούστα. (Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε την κρούστα με ένα μαχαίρι.) Τοποθετήστε ένα κομμάτι περγαμηνής σε ολόκληρη την κρούστα, χωρίζοντας χαλαρά κάτω από τις γωνίες. Τοποθετούμε σε ένα ταψί και ψήνουμε για 10 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν πολύ οι άκρες.


Κατευθύνσεις

Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φ.

Τοποθετήστε τη ζύμη πίτας σε ένα ταψί.

Για τη στρώση γλυκοπατάτας, συνδυάστε τις πουρέ γλυκοπατάτες, την καστανή ζάχαρη, την κοκκοποιημένη ζάχαρη, το αυγό, τη βαριά κρέμα, τη βανίλια, το αλάτι, την κανέλα, το μπαχάρι, το μοσχοκάρυδο και το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να αναμειχθούν καλά.

Απλώνουμε τη γέμιση της γλυκοπατάτας στην κρούστα της πίτας.

Για τη στρώση πεκάν, συνδυάστε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού, τα αυγά, το βούτυρο, τη βανίλια, το αλάτι και την κανέλα σε ένα μπολ ανάμειξης. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για 4-5 λεπτά ή μέχρι να πήξει. Ανακατεύουμε με το χέρι τα πεκάν.

Ρίξτε το μείγμα πεκάν πάνω από τη γέμιση γλυκοπατάτας, απλώνοντάς το στις άκρες.

Τοποθετούμε την πίτα στο φούρνο και ψήνουμε στους 325 βαθμούς F για 1 1/2 ώρα ή μέχρι να βγει καθαρό ένα μαχαίρι που μπαίνει στο κέντρο.

Βγάζουμε την πίτα από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει σε σχάρα.

Ετοιμάστε τη σάλτσα μπέρμπον όσο κρυώσει η πίτα. Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος και το γάλα σε ένα μπολ ανάμειξης. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα με ηλεκτρικό μίξερ. Προσθέστε το μείγμα πουτίγκας με το μίξερ σε λειτουργία. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί, ξύνοντας τις πλευρές, όπως απαιτείται. Προσθέτουμε το μπέρμπον και τη βανίλια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να γίνει η συνοχή μιας παχιάς σάλτσας. Αφήστε τη σάλτσα να καθίσει για μία ώρα.


Σύνοψη Συνταγής

  • 1 (9 ίντσες) άψητη κρούστα πίτας
  • 2 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
  • 1 φλιτζάνι μαγειρεμένες και πολτοποιημένες γλυκοπατάτες
  • 2 αυγά, χτυπημένα
  • ¾ φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη
  • ½ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
  • ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • ½ κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • ½ φλιτζάνι σκούρο σιρόπι καλαμποκιού
  • 1 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ
  • 1 ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν
  • 2 φλιτζάνια βαριά σαντιγί
  • 3 κουταλιές ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
  • ¼ φλιτζάνι λικέρ φουντουκιού
  • ¼ φλιτζάνι μισά πεκάν

Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F (190 βαθμούς C).

Προετοιμάστε τη ζύμη για μια πίτα 9 ιντσών. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να είμαστε έτοιμοι για ψήσιμο.

Ανακατέψτε το βούτυρο, τις γλυκοπατάτες, τα αυγά, την καστανή ζάχαρη, το τζίντζερ, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, τη βανίλια, το αλάτι, το σιρόπι καλαμποκιού και το γάλα εβαπορέ. Ρίχνουμε τη γέμιση σε κρούστα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα πεκάν.

Bήνουμε για 40 έως 45 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρό το μαχαίρι. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Χτυπήστε μαζί την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το λικέρ μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Κορυφή πίτα με σαντιγί και μισά πεκάν.


Μέθοδος

Για τη ζαχαροπλαστική, λιπαίνετε ελαφρά ένα φλατ κασσίτερο με χαλαρό πάτο 28 εκατοστών/11 ιντσών. Συνδυάστε το αλεύρι, το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με λεπτή τριμμένη φρυγανιά. Προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών και μια μικρή ποσότητα γάλακτος και πατάμε μέχρι η ζύμη να ενωθεί. Φέρτε τη ζύμη σε μια μπάλα και τυλίξτε με μεμβράνη. Καταψύξτε για 10 λεπτά και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο για άλλα 20 λεπτά.

Βράζουμε ένα τηγάνι με αλατισμένο νερό και προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες. Μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν πολύ. Στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

Όταν κρυώσει η ζύμη, την ανοίγετε σε πάχος ½cm/¼, μετά τη μεταφέρετε στο λαδωμένο ταψί, αφήνοντας λίγη ζύμη να κρέμεται στην άκρη. Χρησιμοποιήστε τυχόν υπολείμματα ζαχαροπλαστικής για να διορθώσετε τυχόν τρύπες. Πιέστε τα ψιλοκομμένα πεκάν στη ζύμη. Τρυπάμε τη βάση με ένα πιρούνι και αφήνουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 170C/375F/Gas 5.

Καλύψτε τη θήκη ζαχαροπλαστικής με περγαμηνή ψησίματος και γεμίστε με φασόλια ψησίματος. Bήστε τα τυφλά για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το χαρτί και τα φασόλια και ψήστε για άλλα 15 λεπτά. Cύξτε τη θήκη ζαχαροπλαστικής στη φόρμα σε μια σχάρα.

Πολτοποιείτε τη μαγειρεμένη γλυκοπατάτα πολύ χοντρά. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, τα αυγά και τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα, τη βανίλια και το βούτυρο και ανακατέψτε καλά.

Ρίξτε τη γέμιση στην κρυωμένη θήκη. Τοποθετήστε τα μισά πεκάν στην κορυφή της γέμισης και πασπαλίστε με τριμμένη κανέλα.

Bήνουμε για 25 λεπτά, ή μέχρι να δέσει η γέμιση. Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά, πριν βγάλουμε την πίτα από το ταψί. Αφήστε την πίτα να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη μεταφέρετε στο ψυγείο για να παγώσει.


Πίτα γλυκού-πατάτας-πεκάν-Συνταγές

Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 1/8 έως 1/4 ίντσας. Αλευρώνουμε πολύ ελαφρά το πάνω μέρος της ζύμης και το διπλώνουμε σε τέταρτα. Τοποθετήστε προσεκτικά τη ζύμη σε μια λαδωμένη και αλευρωμένη στρογγυλή φόρμα για κέικ 8 ίντσας (1 1/2 ίντσα βάθος), έτσι ώστε η γωνία της διπλωμένης ζύμης να είναι κεντραρισμένη στο ταψί. Ξεδιπλώστε τη ζύμη και τακτοποιήστε την ώστε να ταιριάζει στις πλευρές και στο κάτω μέρος του τηγανιού πιέστε σταθερά στη θέση της. Κόψτε τις άκρες. Βάλτε το στο ψυγείο για 15 λεπτά.

Για τη γέμιση γλυκοπατάτας: Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ ανάμειξης. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα ηλεκτρικού μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει λείο, περίπου 2 με 3 λεπτά. Μην υπερβάλλετε. Αφήνω στην άκρη.

Για το σιρόπι πίτας πεκάν: Συνδυάστε όλα τα υλικά, εκτός από τα πεκάν, σε ένα μπολ ανάμειξης. Ανακατέψτε καλά σε αργή ταχύτητα ηλεκτρικού μίξερ μέχρι να γίνει αδιαφανές το σιρόπι, ανακατέψτε περίπου 1 λεπτό πεκάν και αφήστε το στην άκρη.

Συναρμολόγηση: Ρίξτε ομοιόμορφα τη γέμιση γλυκοπατάτας στη φόρμα για κέικ με επένδυση ζύμης. Ρίχνουμε από πάνω το σιρόπι πεκάν. Bήνουμε σε φούρνο 325 βαθμών μέχρι να βγει καθαρό ένα μαχαίρι στο κέντρο, περίπου 1 3/4 ώρες (Σημείωση: Τα πεκάν θα ανέβουν στην κορυφή της πίτας κατά το ψήσιμο.)

Cύξτε και σερβίρετε με την κρέμα Chantilly. Φυλάσσετε την πίτα σε θερμοκρασία δωματίου για τις πρώτες 24 ώρες και στη συνέχεια (στην απίθανη περίπτωση που έχει απομείνει) ψύξτε.


Κατευθύνσεις

Για την κρούστα

Ρίξτε το αλεύρι και το αλάτι στο μπολ εργασίας ενός επεξεργαστή τροφίμων και παλμό μερικές φορές για να συνδυαστούν. Κόψτε το βούτυρο σε κύβους ¼-ίντσας και πασπαλίστε τα πάνω από το αλεύρι στο μπολ εργασίας. Προσθέστε το λαρδί σε 2 ή 3 κομμάτια. Διαδικασία με 15 γρήγορους παλμούς on-off ή λίγο έως ότου οι μεγαλύτερες συστάδες λίπους που καλύπτονται από αλεύρι δεν είναι μεγαλύτερες από μερικά μικρά μπιζέλια. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό μέσω του σωλήνα τροφοδοσίας και παλμός 5 φορές. Νιώστε τη ζύμη και βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά υγρή για να συγκρατηθεί όταν σφίξετε λίγο στο χέρι σας. Εάν όχι, προσθέστε την τελευταία κουταλιά της σούπας νερό και σφυγμός 5 ακόμη φορές. Η ζύμη θα είναι χαλαρή και τραχιά (μην υπερβολίζετε σε μπάλα).

Πετάξτε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας. Σπρώξτε τη ζύμη με τη φτέρνα του χεριού σας 2 ή 3 φορές για να ισιώσετε μερικά κομμάτια λίπους και στη συνέχεια μαζέψτε τη ζύμη σε μια μπάλα. Αλευρώστε την επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε τη ζύμη με έναν αλευρωμένο πλάστη σε έναν κύκλο διαμέτρου 12 ίντσας. Διπλώστε τη ζύμη στη μέση και βάλτε τη σε ένα ταψί πίτας 9 ιντσών. Ξεδιπλώστε και πιέστε το στο τηγάνι, κόβοντας τις άκρες αν χρειαστεί. Τυλίξτε την άκρη κάτω και διαμορφώστε μια άκρη με υψηλό αυλάκι γύρω γύρω. Ρίξτε την τελική πίτα στην κατάψυξη για να παγώσει ενώ φτιάχνετε τη γέμιση.

Για τη γέμιση

Πιάστε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε όλα τα υλικά για τη γέμιση σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.

Για την επικάλυψη

Πάρτε ένα άλλο μπολ και ρίξτε μέσα όλα τα υλικά για την επικάλυψη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Για το γαρνιτούρα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 325 βαθμούς. Διαλέξτε ένα ταψί πίτας 9 by 1 inch ίντσας. Αυτό είναι λίγο βαθύτερο από το κανονικό για να κρατήσει τα πάντα. Τυλίξτε την κρούστα της πίτας, τοποθετήστε την στην πίτα σύμφωνα με τις οδηγίες και ψύξτε την στην κατάψυξη μέχρι να είστε έτοιμοι για αυτό.

Τραβήξτε το κέλυφος της πίτας από την κατάψυξη και το κουτάλι στη γέμιση. Ομαλή και ομοιόμορφη επιφάνεια. Στη συνέχεια περιχύνουμε με την επικάλυψη. Βάζουμε την πίτα στο φούρνο και ψήνουμε για 1 ώρα, ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα και να δέσει η γέμιση. Cύξτε την πίτα σε μια σχάρα. Σερβίρετε φέτες πίτας σε θερμοκρασία δωματίου με ένα ωραίο κουταλάκι γλυκιάς σαντιγί.


Σύνοψη Συνταγής

  • 1 (1 λίβρα) γλυκοπατάτα
  • Package (14,1 ουγκιά) συσκευασία ζύμη πίτας στο ψυγείο (όπως το Pillsbury)
  • Σπρέι ψησίματος με αλεύρι
  • 1 φλιτζάνι 2% γάλα μειωμένων λιπαρών
  • ⅓ φλιτζάνι ζάχαρη
  • ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 3 μεγάλα ασπράδια αυγών, χωρισμένα
  • 1 ½ κουταλιές ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
  • ⅓ φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν, φρυγανισμένα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού νερό

Τυλίξτε τη γλυκοπατάτα σε αλουμινόχαρτο, ψήστε στους 400 βαθμούς για 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Cύξτε εντελώς. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τη γλυκοπατάτα.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα πιάτο πίτας 9 ιντσών, επικαλυμμένο με σπρέι ψησίματος. Πιέστε τη ζύμη στον πάτο και τις πλευρές του ταψιού. Διπλώστε τις άκρες κάτω και φλάουτο διακοσμητικά. Στρώνουμε τον πάτο της ζύμης με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε βάρη πίτας ή αποξηραμένα φασόλια σε αλουμινόχαρτο. Bήνουμε στους 400 βαθμούς για 15 λεπτά. Αφαιρέστε τα βάρη πίτας και αλείψτε τη δροσερή κρούστα στο συρμάτινο ράφι για 5 λεπτά.

Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 βαθμούς.

Τοποθετήστε τη γλυκοπατάτα, το γάλα και τα επόμενα 5 συστατικά (μέσω ολόκληρων αυγών) σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέτουμε 2 ασπράδια αυγών μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τη διαδικασία του βουτύρου μέχρι να ενωθούν. Ρίχνουμε το μείγμα σε κρούστα. Sprεκάστε ξηρούς καρπούς στην άκρη της γέμισης. Συνδυάστε το υπόλοιπο ασπράδι αυγού και 1 κουταλάκι του γλυκού νερό σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύοντας καλά με ένα σύρμα. Βουρτσίστε το μείγμα αυγών στις άκρες της κρούστας. Bήνουμε στους 350 βαθμούς για 45 λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθούν στο κέντρο, προστατεύοντας τις άκρες της πίτας με αλουμινόχαρτο, εάν είναι απαραίτητο. Cύξτε εντελώς σε μια σχάρα πριν το κόψετε.


Καλοκαιρινές συνταγές που εστιάζουν τα αγγούρια

Όταν σκέφτεστε καλοκαιρινά λαχανικά, η κολοκύθα και τα κολοκυθάκια είναι πιθανότατα στην κορυφή της λίστας. Αλλά, τα αγγούρια είναι επίσης άφθονα και πιστεύουμε ότι αξίζουν το ίδιο επίκεντρο. Ενώ είναι τεχνικά φρούτα, για το μαγείρεμα πολλοί τα θεωρούν και τα αντιμετωπίζουν σαν λαχανικά. Από μια κλασική σαλάτα αγγουριού, ντομάτας και κρεμμυδιού μέχρι [& hellip]

15 γευστικές συνταγές με χάλιμπατ

Το Halibut είναι ένα εύκολο ψάρι για να το προσθέσετε στη διατροφή σας. Πλούσιο σε μέταλλα και θρεπτικά συστατικά, αυτό το ψάρι με καθαρή γεύση είναι μια υγιεινή και νόστιμη επιλογή δείπνου. Ένα μισό φιλέτο ιππόγλωσσας παρέχει περισσότερο από το ένα τρίτο της ημερήσιας δόσης βιταμινών και μετάλλων! Δείτε αυτές τις γευστικές συνταγές ιππόγλωσσας που ανήκουν στη καλοκαιρινή σας διατροφή.

24 ζεστά καιρικά πιάτα

Όταν ο καιρός ζεσταίνει, τα χαλαρά καλοκαιρινά δείπνα είναι απαραίτητα. Το δείπνο σχάρας γίνεται εβδομαδιαία δραστηριότητα. Τι να σερβίρετε όμως με μπιφτέκια, κοτόπουλο, ψάρι ή μπριζόλα; Εύκολα συνοδευτικά όπως λαχανικά στη σχάρα και πολλές σαλάτες. Τα πάντα, από σαλάτα καλαμποκιού στη σχάρα μέχρι φρέσκια σαλάτα από καρπούζι και αγγούρι. Μην ανησυχείτε … μοιραζόμαστε νόστιμα [& hellip]


Pecan Crunch Bourbon Sweet Potato Pie

Το Bourbon, ειδικά το ζιζανιοκτόνο, συνδυάζεται πολύ καλά με καστανή ζάχαρη και πεκάν. Αποθηκεύστε το Pappy Van Winkle για κατανάλωση για μαγείρεμα και ψήσιμο, χρησιμοποιήστε το Maker’s Mark, το Redemption Wheated Bourbon ή το Heaven Hill Larceny. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μπέρμπον, μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μέρος εκχυλίσματος βανίλιας συν δύο μέρη νερού για κάθε κουταλιά της σούπας μπέρμπον σε αυτή τη συνταγή.

Συστατικά

2 κιλά γλυκοπατάτες (περίπου 5 μικρές έως μεσαίες)

2 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο

½ κουταλάκι φρέσκο ​​αλεσμένο μοσχοκάρυδο

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

¼ φλιτζάνι συσκευασμένη σκούρα καστανή ζάχαρη

1 κρούστα πίτας 9 ιντσών, μερικώς ψημένη

Κατευθύνσεις

Τυλίγουμε τις γλυκοπατάτες σε αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε μέχρι να ψηθούν τελείως. (Ο χρόνος μαγειρέματος θα διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος των γλυκοπατάτων, αλλά θα διαρκέσει από 30 έως 60 λεπτά.)

Βγάζετε τις μαγειρεμένες γλυκοπατάτες από το φούρνο και τις ψύχετε για 10 λεπτά. Μισάρετε κάθε πατάτα σταυρωτά, στη συνέχεια τοποθετήστε ένα μικρό κουτάλι ανάμεσα στο δέρμα και τη σάρκα και σκουπίστε τη σάρκα σε μεσαίο μπολ πετάξτε το δέρμα. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες γλυκοπατάτες θα πρέπει να έχετε περίπου 2 φλιτζάνια σάρκα μετά την αφαίρεση του δέρματος. Ενώ οι πατάτες είναι ακόμα ζεστές, προσθέστε βούτυρο και πολτοποιήστε με πιρούνι ή ξύλινη κουτάλα θα πρέπει να μείνουν μικρά κομμάτια πατάτας.

Ανακατέψτε μαζί τα αυγά, τους κρόκους, τη ζάχαρη, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι σε μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το μπέρμπον, τη μελάσα και τη βανίλια και μετά ανακατέψτε με το γάλα. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα των αυγών στις γλυκοπατάτες, ανακατεύοντας απαλά για να ενωθούν.

Ζεσταίνουμε στο φούρνο τη μερική ψημένη κρούστα πίτας μέχρι να ζεσταθεί, περίπου 5 λεπτά. Πασπαλίστε το κάτω μέρος του κελύφους πίτας ομοιόμορφα με καστανή ζάχαρη. Ρίξτε το μείγμα γλυκοπατάτας σε κέλυφος πίτας πάνω από τη στρώση καφέ ζάχαρης. Bήνουμε για 15 λεπτά ακόμη.

Εν τω μεταξύ, ρίξτε ψιλοκομμένα πεκάν με σιρόπι από ζαχαροκάλαμο μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα.

Χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 350 F, απλώστε το σιρόπι από πεκάν και ζαχαροκάλαμο στην κορυφή της πίτας, στη συνέχεια επιστρέψτε την πίτα στο φούρνο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να γεμίσει η γέμιση γύρω από τις άκρες, αλλά το κέντρο κουνάει ελαφρώς όταν ανακινείται, περίπου 40 λεπτά.

Μεταφέρετε την πίτα σε σχάρα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 2 ώρες και σερβίρετε.