Αλλα

Συνταγή τιραμισού με φρούτα


Συνταγή τιραμισού με φρούτα

  • 4 αυγά
  • 100 γρ ζάχαρη
  • 100 γρ αλεύρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 35 γρ αλεσμένα καρύδια.
  • 20 γραμμάρια ζελατίνης
  • 3 ώριμα φρούτα μάνγκο
  • 150 ml χυμό πορτοκαλιού
  • Μασκαρπόνε 350 γρ
  • 250 ml φρέσκο
  • 150 ml γιαούρτι.

Μερίδες: -

Ωρα προετοιμασίας: πάνω από 120 λεπτά

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ Συνταγή φρούτων Tiramisu:

Συνταγή τιραμισού με φρούτα


Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς C. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη άχνη. Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τα αμύγδαλα. Βάζουμε το μείγμα που προκύπτει σε φόρμα σουφλέ (διαμέτρου 24 εκ.), Το ψήνουμε περίπου. 15 λεπτά και μετά αφήστε το να κρυώσει.

Μουλιάστε το ζελέ. Ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε φέτες. Πλένουμε το πορτοκάλι με ζεστό νερό, τρίβουμε τη φλούδα (ένα τέταρτο) και το περνάμε μαζί με τα κομμάτια μάνγκο (στο μπλέντερ). Διαλύστε τη ζελατίνη στον ελαφρώς θερμαινόμενο χυμό πορτοκαλιού. Προσθέστε το, μαζί με τη ζάχαρη και το τυρί κρέμα, το γιαούρτι στον πουρέ φρούτων. Ανακατέψτε τη σαντιγί και αφήστε την κρέμα που προκύπτει να κρυώσει μέχρι να αρχίσει να δένεται. Κόψτε τον πάγκο οριζόντια στη μέση. Κλείστε το κάτω μέρος σε ένα δαχτυλίδι κέικ. Απλώνουμε τη μισή κρέμα, προσθέτουμε τη δεύτερη κορυφή, μετά την υπόλοιπη κρέμα και αφήνουμε το κέικ περίπου. 3 ώρες στο κρύο.

Διακόσμησα με ζυμαρικά! καραμέλα mashmallow


  • 300 ml σαντιγί
  • 100-130 γρ ζάχαρη άχνη
  • 250 γρ μασκαρπόνε
  • 350 γρ κεράσια (χωρίς σπόρους και ουρές)
  • 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
  • Μπισκότα 400 γρ
  • 35 ml rom

Βάζουμε τα κεράσια μαζί με 2-3 κουταλιές ζάχαρη και 350 ml νερό στη φωτιά και βράζουμε για περίπου 10 λεπτά.

Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε και προσθέτουμε το ρούμι στο σιρόπι και ανακατεύουμε.

Η κρέμα είναι πολύ απλή στην προετοιμασία: ανακατεύουμε τη σαντιγί με τη ζάχαρη άχνη και την ανακατεύουμε με το μασκαρπόνε.

Σε ένα μπολ (21 & # 21530 εκ.) Βάζουμε την πρώτη σειρά μπισκότων μουσκεμένα σε σιρόπι κερασιού.

Απλώνουμε ομοιόμορφα τη μισή σαντιγί και το μασκαρπόνε και βάζουμε από πάνω τρία τέταρτα κεράσια.

Σκεπάζουμε με τη δεύτερη στρώση σιροπιαστά μπισκότα, προσθέτουμε την υπόλοιπη σαντιγί με μια μικρή σακούλα και γαρνίρουμε με τα υπόλοιπα κεράσια.

Αφήστε να κρυώσει για μερικές ώρες ή καλύτερα όλη τη νύχτα και στη συνέχεια σερβίρετε κρύο. Νόστιμο, καλό και δροσιστικό. Καλή δουλειά και καλή όρεξη!

Αν βρεθείτε στη γεύση των συνταγών σε αυτό το blog, σας περιμένω κάθε μέρα σελίδα στο facebookΤο Θα βρείτε εκεί πολλές συνταγές αναρτημένες, νέες ιδέες και συζητήσεις με τους ενδιαφερόμενους.

* Μπορείτε επίσης να εγγραφείτε για Ομάδα συνταγών όλων των ειδών. Εκεί θα μπορείτε να ανεβάσετε τις φωτογραφίες σας με δοκιμασμένα πιάτα από αυτό το ιστολόγιο. Θα είμαστε σε θέση να συζητήσουμε μενού, συνταγές φαγητού και πολλά άλλα. Ωστόσο, σας παροτρύνω να ακολουθήσετε τους κανόνες της ομάδας!

Μπορείτε επίσης να μας ακολουθήσετε στο Instagram και στο Pinterest, με το ίδιο όνομα "Συνταγές όλων των ειδών".


Για τη συνταγή τιραμισού μούρων χρειάζεστε:

Μπισκότα & # 8211 400γρ
& # 8211 500γρ μασκαρπόνε
& # 8211 4 αυγά
& # 8211 100g παλιά σκόνη
& # 8211 5 κουταλιές ζάχαρη
& # 8211 μια πρέζα αλάτι
& # 8211 500g afine
& # 8211 500γρ σμέουρα
& # 8211 500γρ κεράσια ή κεράσια
& # 8211 750ml χυμός μούρων (από σιρόπι ή έτοιμο)

Σε ένα μεγάλο δίσκο, στρωμένο με μεμβράνη, βάζουμε τα μπισκότα μουσκεμένα σε χυμό φρούτων. Για την κρέμα, ετοιμάστε αυγά, χτυπημένα ασπράδια με ζάχαρη και αλάτι. Ο αφρός του ασπράδι αυγού πρέπει να είναι πολύ ισχυρός. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το μασκαρπόνε με τους κρόκους και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει μια ομοιογενής κρέμα. Στην κρέμα κρόκου, προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια αυγών.

Βάλτε τη μισή κρέμα και τη μισή ποσότητα φρούτων πάνω από την πρώτη στρώση μπισκότων. Έπειτα έρχεται μια δεύτερη στρώση μπισκότων εμποτισμένη με χυμό μούρων, μια άλλη στρώση κρέμας και τα υπόλοιπα φρούτα.

Εάν τα μούρα είναι πολύ ξινά, μπορείτε να πασπαλίσετε το τιραμισού με ζάχαρη άχνη βανίλια πριν το σερβίρετε. Συνιστάται να διατηρείτε το κέικ στο ψυγείο πριν το καταναλώσετε. Καλή όρεξη!

Αν ενδιαφέρεστε για τα οφέλη των φρούτων, δείτε τι ιδιότητες έχουν εξωτικά φρούτα όπως κουμκουάτ, τζάκφρουτ ή λίτσι!


Τιραμισού

Δεν έχω κάνει αυτό το γλυκό εδώ και ένα χρόνο, ίσως δύο (δεν θυμάμαι ακριβώς), είναι σίγουρο ότι η ανάρτηση που έκανα τότε, με μικρές και κακές εικόνες, δεν υπάρχει πια, δηλαδή χάθηκε κάπου στο μαιάνδρους του ιστολογίου, σε μία από τις συχνές αλλαγές διακομιστή κεντρικού υπολογιστή πέρυσι. Λοιπόν, υπάρχει αλλά δεν είναι αναγνώσιμο. Δεν έχει σημασία, η ζωή μου έδωσε την ευκαιρία να το ξανακάνω. Όχι για μένα (παραδέχομαι, κράτησα μια μικρότερη μερίδα στο σπίτι) αλλά για την Αντίνα και τον Μιχάι (περισσότερο για τον Μιχάι, γι 'αυτό και ονόμασα τη μερίδα τους τιραμιού), δύο φίλους που έχετε δει στο blog το καλοκαίρι.

Οι πωλητές μπισκότων κάνουν ένα κόλπο: βάζουν μια συνταγή τιραμισού στη συσκευασία των 400 γραμμαρίων που λέει ότι χρειάζεστε 500 γραμμάρια μπισκότων. Ωστόσο, δεν πουλάω σακούλες 100 γραμμαρίων, κάτι που μπορεί να σας οδηγήσει να αγοράσετε άλλη σακούλα 400 γραμμαρίων. Δεν είναι ωραία από αυτά, ειδικά επειδή η ποσότητα μπισκότων είναι λιγότερο σημαντική και υπολογίζεται με βάση τον όγκο του μπολ στο οποίο χτίζετε το κέικ.

Οι πωλητές μασκαρπόνε έχουν επίσης τα δικά τους σφάλματα, αλλά τουλάχιστον πωλούν το τυρί (είναι τυρί, για να μην πω ότι είναι κρέμα) σε κουτιά των 250 γραμμαρίων ή 300 (500 γραμμάρια μασκαρπόνε παρέχουν την απαραίτητη κρέμα για ένα αξιοπρεπές τιραμισού από όλες τις απόψεις ) και αν έχετε λίγο περισσότερη κρέμα, δεν βλάπτει. Και να σας πω κάτι: τιραμισού χωρίς μασκαρπόνε, δεν υπάρχει. Η αντικατάστασή του με κρέμα ή δεν ξέρω ποιες άλλες κρέμες, οδηγεί σε ένα άλλο τελικό αποτέλεσμα, το οποίο δεν μπορούμε να ονομάσουμε τιραμισού χωρίς να προσβάλλουμε την πραγματική τούρτα που φέρει αυτό το όνομα.

Τρία αυγά (τέσσερα, αν είναι μικρότερα), χωριστά. Δηλαδή, τα ασπράδια από τη μία πλευρά (και όχι τα ασπράδια, όπως βλέπω στο δίχτυ) και οι κρόκοι από την άλλη πλευρά. Πάνω από τους κρόκους, τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Τρίψτε καλά, μέχρι να πάρετε μια υπόλευκη κρέμα, με αφρώδη εμφάνιση (μπορεί να είναι ακόμη πιο κίτρινη, ανάλογα με τον κρόκο).

Τα ασπράδια αυγών στρώνονται ξεχωριστά με μια πρέζα αλάτι.

Μόλις ο αφρός αρχίσει να σχηματίζει σβώλους, μπορείτε να βάλετε τη ζάχαρη. Τρεις κουταλιές της σούπας. Κτυπήστε μέχρι & # 8230

& # 8230Όταν μπορείτε να κρατήσετε το μπολ ανάποδα χωρίς να πέσει ο αφρός.

Ανακατέψτε τον αφρό του ασπράδι αυγού και την κρέμα μασκαρπόνε με τον κρόκο. Λίγη προσοχή δεν βλάπτει, θέλετε το αποτέλεσμα να είναι ελαφρώς αφράτο, αυτό σημαίνει ότι δεν πρέπει να είστε βίαιοι κατά την ανάμειξη αλλά μάλλον τρυφεροί :).

Στην κρέμα μπορείτε να βάλετε ένα δάχτυλο καλής ποιότητας αμαρέτο ή μπράντι, πιθανώς τους σπόρους από λοβό βανίλιας. Στο σιρόπι με το οποίο σιροπιάζετε τα μπισκότα (ένα μέρος καφέ, ένα μέρος νερό) μπορείτε να βάλετε λίγο κονιάκ και μια κουταλιά ζάχαρη. Το σιρόπι πρέπει να είναι κρύο, αλλιώς τα μπισκότα θα απορροφηθούν πολύ, κάτι που δεν συνιστάται, γιατί στο τέλος, όταν βάζετε το κέικ στο πιάτο, τα μπισκότα πρέπει να έχουν τη σύσταση μιας αφράτης κορυφής, όχι βρεγμένα και εμποτισμένα με σιρόπι Το

Η συναρμολόγηση του κέικ είναι μια απλή διαδικασία: στον πάτο ενός μπολ με ψηλά τοιχώματα βάλτε ένα λεπτό στρώμα κρέμας, πάνω του ένα στρώμα μπισκότων, πάνω τους ένα παχύ στρώμα κρέμας, ένα άλλο στρώμα μπισκότων και ένα άλλο παχύ στρώμα κρέμας ( αν έχετε θέση, δεν είναι λάθος να φτιάξετε τρία στρώματα μπισκότων, σημειώνοντας ότι θα είναι πιο δύσκολο να τα αφαιρέσετε από το μπολ.

Πάνω από το τελευταίο στρώμα κρέμας, βάλτε μια γενναιόδωρη στρώση (ένα ή δύο χιλιοστά) σκόνη κακάο.

Το Tirsmisu είναι μια κουβέρτα για την επόμενη μέρα. Μην βάζετε στο φούρνο αλλά στο ψυγείο. Αφήστε το εκεί για μια νύχτα ή για τουλάχιστον οκτώ ώρες, για ένα ικανοποιητικό αποτέλεσμα.


Συνταγή φρούτων τιραμισού

Ετοίμασα μια φόρμα κέικ με αποσπώμενο δαχτυλίδι, έβγαλα το κάτω μέρος της φόρμας και άφησα μόνο το δαχτυλίδι και το τοποθέτησα πάνω από ένα πιάτο.
Ανακάτεψα την κρύα κρέμα από το ψυγείο πολύ καλά μαζί με τη ζάχαρη άχνη, έπειτα πρόσθεσα μασκαρπόνε από πάνω και μετά πρόσθεσα 2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίο καφέ.

Στον φρεσκομαγειρεμένο και δροσισμένο καφέ πρόσθεσα 40 ml ρούμι, ζάχαρη βανίλιας και ουσία καφέ, έπειτα πέρασα απαλά κάθε μπισκότο μέσα από αυτό το υγρό.
Από τα μπισκότα που ετοιμάστηκαν έτσι φτιάξαμε μια πρώτη στρώση για το κέικ μας, τα βάζουμε σε σχήμα κέικ με αποσπώμενο δαχτυλίδι έτοιμο.

Έβαλα την πρώτη στρώση κρέμας, δεν έβαλα όλη την κρέμα, κράτησα 3 ακόμη κουταλιές για γαρνίρισμα, και μπισκότα μουσκεμένα στον καφέ και ξανά κρέμα.
Τα έβαλα όλα στο ψυγείο ενώ ετοίμαζα τα απαραίτητα για διακόσμηση:
Βρήκα λίγη σοκολάτα καφέ που έλιωσα στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα, πέρασα τα κεράσια σε αλκοόλ.
Τα έβαλα σε ένα ταψί και τα έβαλα στο ψυγείο.

Έβγαλα το κέικ από το ψυγείο, το ξεσκόνισα με κακάο, αφαίρεσα το αποσπώμενο δαχτυλίδι. "Έχτισα" τις άκρες του κέικ με την υπόλοιπη κρέμα και μετά ετοίμασα τα υπόλοιπα μπισκότα.
Τα έκοψα στη μέση και τα έβαλα στις άκρες του κέικ, σχηματίζοντας έτσι έναν φράχτη. Από πάνω στόλισα με κεράσια που δόθηκαν με σοκολάτα.

Σερβίρετε σε φέτες αφού κρυώσει για μερικές ώρες.
Άλλες προτεινόμενες συνταγές:


Τιραμισού

Δεν έχω κάνει αυτό το γλυκό εδώ και ένα χρόνο, ίσως δύο (δεν θυμάμαι ακριβώς), είναι σίγουρο ότι η ανάρτηση που έκανα τότε, με μικρές και κακές εικόνες, δεν υπάρχει πια, δηλαδή χάθηκε κάπου στο μαιάνδρους του ιστολογίου, σε μία από τις συχνές αλλαγές διακομιστή κεντρικού υπολογιστή πέρυσι. Λοιπόν, υπάρχει αλλά δεν είναι αναγνώσιμο. Δεν έχει σημασία, η ζωή μου έδωσε την ευκαιρία να το ξανακάνω. Όχι για μένα (παραδέχομαι, κράτησα μια μικρότερη μερίδα στο σπίτι) αλλά για την Αντίνα και τον Μιχάι (περισσότερο για τον Μιχάι, γι 'αυτό και ονόμασα τη μερίδα τους τιραμιού), δύο φίλους που έχετε δει στο blog το καλοκαίρι.

Οι πωλητές μπισκότων κάνουν ένα κόλπο: βάζουν μια συνταγή τιραμισού στη συσκευασία των 400 γραμμαρίων που λέει ότι χρειάζεστε 500 γραμμάρια μπισκότων. Ωστόσο, δεν πουλάω σακούλες 100 γραμμαρίων, πράγμα που μπορεί να σας οδηγήσει να αγοράσετε άλλη σακούλα 400 γραμμαρίων. Δεν είναι ωραία από αυτά, ειδικά επειδή η ποσότητα μπισκότων είναι λιγότερο σημαντική και υπολογίζεται με βάση τον όγκο του μπολ στο οποίο χτίζετε το κέικ.

Οι πωλητές μασκαρπόνε έχουν επίσης τα δικά τους σφάλματα, αλλά τουλάχιστον πωλούν το τυρί (είναι τυρί, για να μην πω ότι είναι κρέμα) σε κουτιά των 250 γραμμαρίων ή 300 (500 γραμμάρια μασκαρπόνε παρέχουν την απαραίτητη κρέμα για ένα αξιοπρεπές τιραμισού από όλες τις απόψεις ) και αν έχετε λίγο περισσότερη κρέμα, δεν βλάπτει. Και να σας πω κάτι: τιραμισού χωρίς μασκαρπόνε, δεν υπάρχει. Η αντικατάστασή του με κρέμα ή δεν ξέρω ποιες άλλες κρέμες, οδηγεί σε ένα άλλο τελικό αποτέλεσμα, το οποίο δεν μπορούμε να ονομάσουμε τιραμισού χωρίς να προσβάλλουμε την πραγματική τούρτα που φέρει αυτό το όνομα.

Τρία αυγά (τέσσερα, αν είναι μικρότερα), χωριστά. Δηλαδή, τα ασπράδια από τη μία πλευρά (και όχι τα ασπράδια, όπως βλέπω στο δίχτυ) και οι κρόκοι από την άλλη πλευρά. Πάνω από τους κρόκους, τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Τρίψτε καλά, μέχρι να πάρετε μια υπόλευκη κρέμα, με αφρώδη εμφάνιση (μπορεί να είναι ακόμη πιο κίτρινη, ανάλογα με τον κρόκο).

Τα ασπράδια αυγών στρώνονται ξεχωριστά με μια πρέζα αλάτι.

Μόλις ο αφρός αρχίσει να σχηματίζει σβώλους, μπορείτε να βάλετε τη ζάχαρη. Τρεις κουταλιές της σούπας. Κτυπήστε μέχρι & # 8230

& # 8230Όταν μπορείτε να κρατήσετε το μπολ ανάποδα χωρίς να πέσει ο αφρός.

Ανακατέψτε τον αφρό του ασπράδι αυγού και την κρέμα μασκαρπόνε με τον κρόκο. Λίγη προσοχή δεν βλάπτει, θέλετε το αποτέλεσμα να είναι ελαφρώς αφράτο, αυτό σημαίνει ότι δεν πρέπει να είστε βίαιοι κατά την ανάμειξη αλλά μάλλον τρυφεροί :).

Στην κρέμα μπορείτε να βάλετε ένα δάχτυλο καλής ποιότητας αμαρέτο ή μπράντι, πιθανώς τους σπόρους από λοβό βανίλιας. Στο σιρόπι με το οποίο σιροπιάζετε τα μπισκότα (ένα μέρος καφέ, ένα μέρος νερό) μπορείτε να βάλετε λίγο κονιάκ και μια κουταλιά ζάχαρη. Το σιρόπι πρέπει να είναι κρύο, αλλιώς τα μπισκότα θα απορροφηθούν πολύ, κάτι που δεν συνιστάται, γιατί στο τέλος, όταν βάζετε το κέικ στο πιάτο, τα μπισκότα πρέπει να έχουν τη σύσταση μιας αφράτης κορυφής, όχι βρεγμένα και εμποτισμένα με σιρόπι Το

Η συναρμολόγηση του κέικ είναι μια απλή διαδικασία: στον πάτο ενός μπολ με ψηλά τοιχώματα βάλτε ένα λεπτό στρώμα κρέμας, πάνω του ένα στρώμα μπισκότων, πάνω τους ένα παχύ στρώμα κρέμας, ένα άλλο στρώμα μπισκότων και ένα άλλο παχύ στρώμα κρέμας ( αν έχετε θέση, δεν είναι λάθος να φτιάξετε τρία στρώματα μπισκότων, σημειώνοντας ότι θα είναι πιο δύσκολο να τα αφαιρέσετε από το μπολ.

Πάνω από το τελευταίο στρώμα κρέμας, βάλτε μια γενναιόδωρη στρώση (ένα ή δύο χιλιοστά) σκόνη κακάο.

Το Tirsmisu είναι μια κουβέρτα για την επόμενη μέρα. Μην βάζετε στο φούρνο αλλά στο ψυγείο. Αφήστε το εκεί για μια νύχτα ή για τουλάχιστον οκτώ ώρες, για ένα ικανοποιητικό αποτέλεσμα.


Κλασική ιταλική συνταγή Tiramisu & έκδοση # 8211 με αυγά μαγειρεμένα σε ατμόλουτρο

Κλασική ιταλική συνταγή Tiramisu & έκδοση # 8211 με αυγά μαγειρεμένα σε ατμόλουτρο. Τα μπισκότα καλά σιροπιασμένα με καφέ, μασκαρπόνε και κρέμα αυγών αποτελούν τη βάση για ένα επιτυχημένο τιραμισού. Το Tiramisu είναι ένα επιδόρπιο ιταλικής προέλευσης (Τιραμισού, σε μετάφραση & # 8222Σηκώστε με! & # 8221).

Το Tiramisu είναι ένα σχετικά νέο επιδόρπιο, που χρονολογείται από τη δεκαετία του '60, αν και ένα πολύ γνωστό επιδόρπιο archi. Υπάρχουν διάφοροι τύποι τιραμισού, αλλά αυτή η παραλλαγή με καφέ εσπρέσο και κρέμα αυγού με μασκαρπόνε θεωρείται κλασική.

Επιπλέον, οι Ιταλοί χρησιμοποιούν συχνά κρέμα αυγού με θερμική επεξεργασία (οι ωμοί κρόκοι χτυπιούνται με ζάχαρη, αναμειγνύονται με μασκαρπόνε, στην οποία μερικές φορές προστίθενται χτυπημένα ασπράδια αυγών). Υπάρχει επίσης η έκδοση της κρέμας ατμού (με θερμικά επεξεργασμένα αυγά), ετοιμάσαμε το Tiramisu μετά από αυτή τη δεύτερη έκδοση. Τα ιταλικά πρότυπα υγιεινής των τροφίμων απαιτούν εδώ και καιρό να παστεριωθούν τα αυγά για να εξαλειφθεί ο κίνδυνος δηλητηρίασης από σαλμονέλα.

Αλλά έχουμε επίσης στο blog την αυθεντική ιταλική συνταγή που ανέφερα παραπάνω & # 8211 Δες εδώ.

Η σαντιγί δεν εμφανίζεται στην κλασική συνταγή Tiramisu αλλά αργότερα εισήχθη σε παραλλαγές της. Δεν χρησιμοποίησα σαντιγί. Τα μπισκότα μπορούν να γίνουν στο σπίτι πολύ εύκολα και γρήγορα & # 8211 συνταγή εδώ.

Δεν ήμουν λάτρης του τιραμισού μέχρι τώρα. Δεν έχω φάει ακόμα τιραμισού που μου αρέσει. Κατά τόπους, ο καφές με τον οποίο σιροπιάζεται είναι εξαιρετικά «κρεμώδης», η κρέμα συχνά πολλαπλασιάζεται με σαντιγί. Δεν ήθελα καν να προσποιηθώ ότι δεν μου άρεσε. Άλλαξαν τα δεδομένα του προβλήματος και ξεκίνησα να βρω τη σωστή συνταγή. Και αυτό έγινε. Αφού μελέτησα το πρόβλημα και έψαξα σε βιβλία και στο διαδίκτυο, τα έβαλα όλα μαζί και διαπίστωσα ότι έχοντας καλά συστατικά, κάτι καλό πρέπει να βγει. Αν βγήκε. Σίγουρα θα προσθέσω την κλασική συνταγή Τιραμισού στα αγαπημένα μου.

Παρεμπιπτόντως, δεν μπορώ παρά να σας πω κάτι για το τιραμισού: μια τηλεοπτική εκπομπή που θυμάμαι κάθε φορά που ακούω για αυτό το γλυκό. Wasταν γύρω στα Χριστούγεννα, όταν μεταδόθηκαν τηλεοπτικές εκπομπές για παραδοσιακά φαγητά από διάφορα μέρη της χώρας. Η λέξη & # 8222traditional & # 8221 εμφανίζεται συγκινητική σε κάθε πρόταση που εκφέρεται σε εκείνη την παράσταση. Ο δημοσιογράφος έφτασε σε ένα αγροτικό σπίτι και μια νεαρή κυρία παρουσίασε τα πιάτα στο τραπέζι. Όλα ήταν όμορφα προετοιμασμένα για την έκθεση: παραδοσιακή σαλάτα από σαρμάλ και μοσχάρι ως παραδοσιακή, ακόμη και διακοσμημένη με παραδοσιακό τρόπο με λουκουμάδες και αγγούρια, μαζί με την πιο παραδοσιακή τούρτα. Και η δημοσιογράφος ρωτάει: & # 8222- Κυρία, τι άλλα γλυκά έχετε ετοιμάσει για το λιγότερο παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο γεύμα; & # 8221 Στο οποίο η κυρία έδειξε ένα δίσκο με πιο παραδοσιακό τιραμισού. Θυμάμαι τη στιγμή που μεταδόθηκε η εκπομπή και νομίζω ότι γέλασα για πολύ καιρό & # 8230 δεν ξέρω ποια άλλα παραδοσιακά πιάτα παρουσίασε ο δημοσιογράφος στον ρεπόρτερ επειδή δεν μπορούσα να δώσω προσοχή πια.

Είναι σίγουρο ότι έκτοτε, στην οικογένειά μας, το τιραμισού δεν είναι μόνο τόσο απλό τιραμισού, αλλά είναι το # 22222 παραδοσιακό τιραμισού & # 8221. Πιο αστεία, πιο σοβαρά, θα πρέπει να είμαστε λίγο πιο προσεκτικοί σχετικά με το τι είναι και τι δεν είναι παραδοσιακό, διαφορετικά καταλήγουμε να είμαστε ελαφρώς γελοίοι. Προχωρώντας σε αυτήν την ιστορία, ας δούμε πώς να ετοιμάσουμε κλασική συνταγή τιραμισού.


Συστατικά Τιραμισού

Μπισκότα 200 γρ
500 γρ τυρί Μασκαρπόνε
80 γρ ζάχαρη
5 κρόκοι αυγών (σε θερμοκρασία δωματίου)
3 ασπράδια αυγών (σε θερμοκρασία δωματίου)
1 ουσία βανίλιας (ή 2 κουταλάκια του γλυκού ουσία βανίλιας, ίδιας παραγωγής)
3 κουταλιές της σούπας ρούμι
4 κουταλιές Bailey's (ή αμαρέτο, μπέρμπον)
1 φλιτζάνι σκληρό καφέ εσπρέσο (χωρίς ζάχαρη)
1 κουταλιά της σούπας κακάο
1 φέτα λεμόνι

Παρασκευή Τιραμισού

  1. Ξεκινήστε ετοιμάζοντας τον εσπρέσο, τον οποίο αφήνετε να κρυώσει εντελώς. Όταν κρυώσει, βάλτε το σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε το ρούμι και προαιρετικά 2 κουταλιές της σούπας Bailey's.
  2. Στη συνέχεια, με τη φέτα λεμονιού, απολιπάνετε το μπολ στο οποίο θα φτιάξετε την κρέμα και το μπολ στο οποίο θα χτυπήσετε τα ασπράδια.
  3. Τρίψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε το τυρί Mascarpone και ανακατέψτε καλά μέχρι να πάρετε μια λεπτή κρέμα. Προσθέστε το υπόλοιπο Bailey's και τη βανίλια και ανακατέψτε.
  4. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν. Τα τοποθετούμε πάνω από την κρέμα σε 3 δόσεις, ανακατεύοντας αργά, από πάνω προς τα κάτω, κατά προτίμηση με αχλάδι.
  5. Σε μια φόρμα για κέικ (12cm x 30cm) βάζουμε ένα λεπτό στρώμα κρέμας, ίσα ίσα για να καλύψει τον πάτο.
  6. Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια στρώση μπισκότων περνώντας από τον καφέ. Προσοχή, τα μπισκότα απλά βουτάνε γρήγορα στον καφέ και τα βγάζουν αμέσως, δεν μένουν στον καφέ ούτε δευτερόλεπτο γιατί μαλακώνουν πάρα πολύ.
  7. Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια στρώση κρέμας πάνω από τα μπισκότα, πάχους περίπου 1 εκ.
  8. Τοποθετήστε ξανά μια στρώση μπισκότων και τελειώστε με μια στρώση κρέμας.
    * αν χρησιμοποιείτε δίσκο όπως ο δικός μου, δεν θα χρησιμοποιήσετε όλη την κρέμα και όλα τα μπισκότα Χρησιμοποίησα μόνο 15 μπισκότααπό τα 24 που ήταν στη συσκευασία των 200 γρκαι μου έχουν μείνει περίπου 5 καλές κουταλιές κρέμα
  9. Πασπαλίστε την κρέμα με ένα λεπτό στρώμα κακάο, χρησιμοποιώντας ένα λεπτό κόσκινο τσαγιού.
  10. Σκεπάζουμε το δίσκο με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες ή καλύτερα όλη τη νύχτα.

2. Τρίψτε τους κρόκους με ζάχαρη

4. Προσθέστε το τυρί στους κρόκους και τις γεύσεις

6. Προσθέστε τα ασπράδια αυγών στην κρέμα


Τα λέμε σύντομα με υπέροχες νέες συνταγές.

Ντακουάζ με καρύδα:
G 100γρ αμύγδαλα σε σκόνη
G 30γρ λευκό αλεύρι
G 90γρ ζάχαρη άχνη
G 1 γρ αλάτι
G 90γρ τριμμένη καρύδα
G 150γρ ασπράδι αυγού
 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
Sugar Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα από πάνω.

Κρέμα ζαχαροπλαστικής
Ml 300ml γάλα
 1 λοβό βανίλιας
G 60 γρ κρόκος
G 100γρ λευκή ζάχαρη
G 30γρ άμυλο
1 πρέζα αλάτι
G 3γρ ζελατίνη + 15ml κρύο νερό
Ml 150ml ξινή κρέμα, χτυπημένη καλά

Ντακουάζ με καρύδα:
1. Κοσκινίστε τη σκόνη αμυγδάλου, το λευκό αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ.
2. Ανακατέψτε τα ασπράδια αυγών, προσθέστε σταδιακά την κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να πάρετε μια σφιχτή μαρέγκα.
3. Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά με μια σπάτουλα, εναλλάξ με ψιλοκομμένη καρύδα.
4. Βάλτε σε ένα pos και σχηματίστε έναν δίσκο πάγκου σε ένα δαχτυλίδι διαμέτρου 20-22 cm, λαδωμένο με βούτυρο εκ των προτέρων.
5. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και ψήνουμε στους 165C για 20-25 λεπτά ή μέχρι να πάρουμε μια κορυφή με τραγανή κρούστα.
6. Αφήνουμε να κρυώσει.

Το Dacquoise είναι μια ελαφρώς τραγανή κορυφή εξωτερικά, αφράτο από μέσα, και για να αποκτήσετε αυτήν την υφή είναι σημαντικό να ομογενοποιήσετε προσεκτικά τα συστατικά, προσπαθώντας να διατηρήσετε τον αέρα στη μαρέγκα. Σκόνη με ζάχαρη πριν το ψήσιμο για να πάρει μια καλύτερη κρούστα.

Κρέμα ζαχαροπλαστικής
1. Ενυδατώστε τη ζελατίνη.
2. Ζεσταίνουμε το γάλα με το φασόλι βανίλιας. Εγχέουμε για 10 λεπτά καλυμμένο με μεμβράνη.
3. Ανακατέψτε τον κρόκο με τη ζάχαρη και, στη συνέχεια, προσθέστε το άμυλο.
4. Ρίξτε λεπτό το ζεστό γάλα, στη συνέχεια επιστρέψτε στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει και άλλο 1 λεπτό.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζελατίνη, στη συνέχεια καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
6. Όταν κρυώσει, ανακατέψτε ξανά την κρέμα για να γίνει κρεμώδης.
7. Ανακατέψτε την καλά χτυπημένη κρέμα γάλακτος, στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα μπολ και τοποθετήστε το πάνω από το ντακουάζ.
8. Καλύψτε αμέσως με φρέσκα φρούτα και τελειώστε με ζάχαρη άχνη.

Η κρέμα ζαχαροπλαστικής είναι μια από τις βασικές κρέμες της ζαχαροπλαστικής λόγω της ευελιξίας της. Μπορείτε να προσθέσετε πάστα φιστικιού, λιωμένη σοκολάτα ή φλούδα εσπεριδοειδών και να πάρετε μια εντελώς διαφορετική γεύση. Στο τέλος, χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα σας φρούτα για να τελειώσετε το κέικ!


Τιραμισού με σοκολάτα


Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Τρίψτε τους κρόκους με άχνη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.

Στη συνέχεια, προσθέστε το τυρί μασκαρπόνε πάνω τους και ανακατέψτε καλά.

Χτυπάμε τα ασπράδια με αλάτι.

Και προσθέτουμε σταδιακά πάνω από την κρέμα κρόκου.

Το ασπράδι μπαίνει σε μικρές μερίδες γιατί μπορεί να είναι πολύ μαλακό και να μην χρειάζεται όλη την ποσότητα.

Ετοιμάζουμε "κρέμα γκανάς σοκολάτας"


Βάζουμε την κρέμα σοκολάτας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.

Αφού λιώσει η σοκολάτα, την αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Μετά χτυπά σαν απλή κρέμα.
Στο τέλος, προστίθεται ουσία ρούμι.

συνεχίζουμε με τη βασική συνταγή.

Τα μπισκότα εμποτίζονται με καφέ, εναλλάσσοντας μια στρώση μπισκότων με μια στρώση κρέμα γκανάς ή κρέμα τιραμισού.


Βίντεο: Εύκολο τιραμισού χωρίς αυγά!!! (Νοέμβριος 2021).