Αλλα

Αρωματική συνταγή πέστροφας στον ατμό

Αρωματική συνταγή πέστροφας στον ατμό


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Συνταγές
  • Συστατικά
  • Θαλασσινά
  • Ψάρι
  • Λιπαρά ψάρια
  • Τρώκτης

Λατρεύω τα ψάρια στον ατμό και αυτή η συνταγή προσθέτει τόσο υπέροχα αρώματα και γεύσεις. Σερβίρετε με πουρέ πατάτας μουστάρδας και φρέσκα φασόλια.


Wiltshire, Αγγλία, Ηνωμένο Βασίλειο

2 άτομα το έφτιαξαν

ΣυστατικάΣερβίρει: 2

  • 2 πεταλούδα φιλέτα πέστροφας
  • 2 έως 4 κουταλάκια του γλυκού πέστο, κατά προτίμηση σπιτικό
  • ξύσμα και χυμός από 1/2 πορτοκάλι
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • 300 ml (1/2 pt) νερό
  • 4 γύροι τραγούδησαν τέτοια σακουλάκια τσαγιού

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 15 λεπτά ›Μαγείρεμα: 5 λεπτά› Έτοιμο σε: 20 λεπτά

  1. Προετοιμάστε το ψάρι αλείφοντας με μια στρώση πέστο και στη συνέχεια πασπαλίστε το ξύσμα πορτοκαλιού από πάνω. Αλατοπιπερώνουμε και τοποθετούμε σε ατμόπλοιο. Χρησιμοποιώ ιαπωνικό βαπόρι καλαθιού από μπαμπού αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλοι τύποι.
  2. Στο κάτω μέρος ενός γουόκ ή άλλου μεγάλου τηγανιού τοποθετήστε το νερό, τις σακούλες τσαγιού και το χυμό πορτοκαλιού. Αφήνουμε να πάρει βράση και μετά τοποθετούμε το βαπόρι μέσα και αχνίζουμε για 5 έως 6 λεπτά, μέχρι το ψάρι να ξεφλουδίσει εύκολα με ένα πιρούνι.

Υπόδειξη

Δοκιμάστε άλλες γεύσεις τσαγιού. Έχω δοκιμάσει το Orange Pekoe και το Assam αλλά πάντα επιστρέφω στο αγαπημένο μου Lap Sang Suchong. Έχω χρησιμοποιήσει επίσης εναλλακτικά πέστα όπως ξινόξυλο ή πέστο ρόκα.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(0)

Κριτικές στα αγγλικά (0)


Πέστροφα Rainbow Steamed

Μια σειρά ψαριών δεν θα ήταν πλήρης χωρίς ψάρια στον ατμό. Τα ψάρια στον ατμό είναι γρήγορα, εύκολα, υγιεινά και νόστιμα. Επιλέγετε πάντα ψάρια με λαμπερά, καθαρά μάτια. Ορισμένα ασιατικά παντοπωλεία διαθέτουν δεξαμενές ζωντανών ψαριών όπου μπορείτε να διαλέξετε το ψάρι και θα σας το ετοιμάσουν και θα το ντύσουν. Εάν προτιμάτε να χρησιμοποιείτε φιλέτα, βεβαιωθείτε ότι η σάρκα είναι φρέσκια και σταθερή στην αφή. Τα ψάρια που δεν είναι φρέσκα δίνουν έντονη μυρωδιά και γεύση ψαριού όταν μαγειρεύονται.

Τα περισσότερα είδη λευκών ψαριών μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τον ατμό. Το μπάσο, το σαράκι, το ψάρι μοναχός, η πέστροφα, ο μπακαλιάρος και ο ιππόγλωσσος είναι καλές επιλογές. Το Halibut είναι το αγαπημένο μου, αλλά δεν είναι πάντα διαθέσιμο εκεί που ζω. Αργά έχει γίνει αρκετά ακριβό επίσης. Για τη σημερινή ανάρτηση, αποφάσισα να χρησιμοποιήσω πέστροφα ουράνιου τόξου καθώς είναι αρκετά εύκολα διαθέσιμη το καλοκαίρι. Έχει μια γλυκιά λεπτή σάρκα που είναι αρκετά νόστιμη όταν μαγειρεύεται.


Όταν βράζετε στον ατμό ολόκληρα ψάρια, βεβαιωθείτε ότι το ψάρι είναι καλά καθαρισμένο και ξεφλουδισμένο. Το ψάρι πρέπει να κρατιέται κάτω από την ουρά και το δέρμα να ξύνεται με την αιχμηρή άκρη ενός μαχαιριού προς το κεφάλι για να αφαιρεθούν οι λέπες. Ξεπλύνετε και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.


Λάβετε νέες συνταγές μηνιαίως

Εισαγάγετε την ηλεκτρονική σας διεύθυνση παρακάτω για να λαμβάνετε μηνιαίες συνταγές και συμβουλές μαγειρικής.

Μέθοδος

Βάλτε τα φιλέτα του μπακαλιάρου στο βαπόρι. Σκεπάζουμε καλά και βράζουμε στον ατμό για 6-7 λεπτά, ανάλογα με το πάχος των φιλέτων: θα έπρεπε να έχουν γίνει αδιαφανές και να ξεφλουδίζουν ελαφρώς, αλλά είναι ακόμα υγρά.

Αφαιρέστε σε ζεστά πιάτα και διατηρήστε τη ζεστή.

Τοποθετήστε το pak choi στο ατμόπλοιο και βράστε στον ατμό για ένα ή δύο λεπτά. Εν τω μεταξύ, φτιάξτε το ντρέσινγκ ανακατεύοντας τα όλα μαζί σε ένα μικρό μπολ.

Τακτοποιήστε τον ψημένο μπακαλιάρο και το pak choi σε ζεστά πιάτα και περιχύστε το ντρέσινγκ για να το σερβίρετε.


Roήσιμο της Πέστροφας

Roήνουμε τα ψάρια στον προθερμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά. Ενεργοποιήστε το κρέας ψησίματος και ψήστε το ψάρι για άλλα 5-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και ελαφρώς να απανθρακωθεί σε ορισμένα σημεία.

Σερβίρετε το ψάρι ολόκληρο, με λίγο περισσότερο ελαιόλαδο και λίγο φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.


22 συνταγές πέστροφας

Ξεκινήστε το μαγείρεμα πέστροφας σήμερα με τη συλλογή από φανταστικές συνταγές πέστροφας. Έχουμε ολόκληρες συνταγές πέστροφας και νέους τρόπους για να μαγειρέψουμε φιλέτα πέστροφας-είτε είναι αχνιστή, είτε τηγανητή είτε ψητή πέστροφα που ψάχνετε, θα βρείτε φρέσκες ιδέες για να δοκιμάσετε. Υγιεινή και γεμάτη γεύση, ρίξτε μια ματιά στις κορυφαίες συνταγές πέστροφας.

Συστατικά

Ξεκινήστε το μαγείρεμα πέστροφας σήμερα με τη συλλογή από φανταστικές συνταγές πέστροφας. Έχουμε ολόκληρες συνταγές πέστροφας και νέους τρόπους για να μαγειρέψουμε φιλέτα πέστροφας-είτε είναι αχνιστή, είτε τηγανητή είτε ψητή πέστροφα που ψάχνετε, θα βρείτε φρέσκες ιδέες για να δοκιμάσετε. Υγιεινή και γεμάτη γεύση, ρίξτε μια ματιά στις κορυφαίες συνταγές πέστροφας.

Καπνιστό πέστροφα kedgeree με βουτυράτο πράσο

Μετατρέψτε καπνιστή πέστροφα, βουτυράτο πράσο και μερικά απλά υλικά ντουλαπιών καταστήματος σε ένα νόστιμο κετζέρι.

Συνταγή πέστροφας Tommy Banks με κολοκυθάκια

Φτιάξτε ένα βασικό σεφ για το επόμενο δείπνο σας με την εντυπωσιακή σούπα κολοκυθάκι του Tommy Banks, με πέστροφα. Δημιουργήστε τις συνταγές της Tommy Banks στο σπίτι για το απόλυτο δείπνο.

Ομελέτα καπνιστής πέστροφας με γραβιέρα

Σύντομο στο χρόνο; Η ομελέτα καπνιστής πέστροφας και τυρί gruyère δημιουργεί ένα υπέροχο γρήγορο δείπνο πλούσιο σε πρωτεΐνες.

Πέστροφα καστανό βούτυρο με αγγούρι και κάρδαμο

Ένας απλός και απρόσκοπτος τρόπος για την προετοιμασία της πέστροφας-απλά ρίξτε τα φιλέτα σας σε αλεύρι και τηγανίστε τα ελαφρά με βούτυρο χρυσοκαφέ.

Fishαρόπιτα πέστροφας

Η σταθερότητα της πέστροφας άγριας θάλασσας, αντί για καλλιεργημένη, βοηθάει να συγκρατούνται αυτά τα ψαροκρέματα γεμάτα βότανα στο πιάτο. Δοκιμάστε περισσότερες από τις συνταγές μας για ψαράκια εδώ.

Νορβηγική πέστροφα και γλυκό κρεμμύδι escabache

Μάθετε να προετοιμάζετε την πέστροφα Νορβηγικού Φιόρδ μαζί με μια παραδοσιακή γλυκιά και πικάντικη μαρινάδα κρεμμυδιού.

Αυγά royale με καπνιστή πέστροφα & amp yuzu hollandaise

Λατρεύουμε αυτή τη συστροφή στα κλασικά αυγά royale - το πανέμορφο yuzu hollandaise πραγματικά περνάει τα στρώματα της καπνιστής πέστροφας.

Τάρτα πέστροφας με κουκιά

Παρόλο που είναι τάρτα, αυτή η έκδοση ζαχαροπλαστικής με πέστροφα και κουκιά το διατηρεί υγιές και ισορροπημένο.

Πέστροφα καπνιστή, νέα πατάτα και ψητή σαλάτα αγγουριού

Προσθέστε πέστροφα στο καλοκαιρινό σας μενού μπάρμπεκιου - εδώ, τα τσιπς ξύλου χρησιμοποιούνται για να δώσουν στην πέστροφα μια υπέροχη καπνιστή γεύση.

Πέστροφα tiradito με μοβ πατάτες και γάλα amarillo tiger

Παίξτε με περουβιανές γεύσεις και χρησιμοποιήστε πέστροφα σούσι για να φτιάξετε αυτό το εντυπωσιακό ορεκτικό από τον σεφ Martin Morales.

Κούλιμπιακ πέστροφας και πράσου

Δημιουργήστε ένα κεντρικό κομμάτι σφολιάτας γεμάτο με πέστροφα, πράσο και ρύζι για ένα εύκολο οικογενειακό γεύμα για να σερβίρετε έξι.

Mangetout, σαλάτα μπιζέλι και μάραθο με καπνιστή πέστροφα

Τραγανή μανγκέτο, μπιζέλι και μάραθο ταιριάζουν υπέροχα με καπνιστή πέστροφα σε αυτή τη 20λεπτη καλοκαιρινή σαλάτα.

Ομελέτα, καπνιστή πέστροφα και σχοινόπρασο

Χρειάζεστε μια νέα ιδέα για πρωινό; Καταβροχθίστε μια καπνιστή πέστροφα, ομελέτα και ένα κουλούρι για να ξεκινήσετε τη μέρα σωστά.

Πακέτα λεμόνι και σκόρδο με σπαράγγια

Αξιοποιήστε στο έπακρο την εποχή των σπαραγγιών και της πέστροφας με ένα πιάτο πέστροφας που είναι φιλικό προς τη διατροφή-είναι παλαιό και κάτω από 500 θερμίδες.

Φρυτάτα καπνιστής πέστροφας με αρακά και μαϊντανό και σαλάτα με κόκκινο κρεμμύδι

Αυτή η ελαφριά και αφράτη καπνιστή πέστροφα και φριτάτα αρακά είναι ιδανική για πικνίκ και καλοκαιρινά κουτιά μεσημεριανού γεύματος.

Πέστροφα ψημένη σε χαρτί

Το ψήσιμο ενός φιλέτου πέστροφας σε ένα χάρτινο δέμα με αρωματικό μάραθο και σφραγίδες λευκού κρασιού σε όλους τους χυμούς μαγειρέματος - και είναι επίσης μια πιο υγιεινή επιλογή.

Πέστροφα, νέα πατάτα και λεμόνι σαλάτα με βότανα

Όταν θέλετε μια χορταστική, υγιεινή σαλάτα, ταιριάξτε απλά νέες εποχιακές πατάτες με φρέσκια πέστροφα και μια χορταστική σαλάτα με λεμόνι.

Πέστροφα στον ατμό με αγγουράκι τουρσί και χυλοπίτες ρυζιού

Με γεύσεις εμπνευσμένες από την Ασία και τραγανό αγγουράκι τουρσί, αυτή η συνταγή πέστροφας στον ατμό κάνει ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό γεύμα.

Πέστροφα ceviche

Δοκιμάστε να φτιάξετε το δικό σας ceviche - ένα λατινοαμερικάνικο πιάτο με φρέσκο ​​ψάρι που θεραπεύεται με χυμό εσπεριδοειδών - με πέστροφα για ένα υπέροχα ελαφρύ καλοκαιρινό γεύμα.

Χρένο, πέστροφες καπνιστές και πατάτες φούρνου μασκαρπόνε

Οι πατάτες μπουφάν είναι ένα από τα απόλυτα τρόφιμα άνεσης. Δοκιμάστε αυτές τις εκλεπτυσμένες εκδόσεις με καπνιστή πέστροφα, μασκαρπόνε και μια κλωτσιά φρέσκο ​​χρένο.

Καπνιστή πέστροφα με ζεστό Jersey Royals

Επιλέξτε τις καλύτερες πατάτες Jersey Royal τον Απρίλιο ή τον Μάιο και, στη συνέχεια, συνδυάστε τις με καπνιστή πέστροφα για ένα κλασικό βρετανικό γεύμα.

Πέστροφα στον ατμό με τζίντζερ και σκόρδο

Φωτίστε ένα φιλέτο πέστροφας με τζίντζερ και σκόρδο, πακέτο σε χυλοπίτες ή ρύζι. Αυτή η συνταγή μαγειρεύει το ψάρι για να διατηρηθεί εξαιρετικά χαμηλό σε λιπαρά.

Πέστροφα με μπιζέλια και μαρούλι

Πηγαίνετε στην άνοιξη με αυτή τη συνταγή πέστροφας από τον σεφ Alistair Craig, του The Horseshoe Inn στο Peebles.


Συνταγή πέστροφας με λεμόνι Rainbow στον ατμό

Η συνάδελφος του συζύγου μου Dione μας έδωσε αυτή την υπέροχη, όμορφη και φρέσκια πέστροφα Rainbow, έτσι αποφάσισα να μαγειρέψω αυτό το Steamed Lemon Rainbow Trout. Ο ατμός είναι ένας από τους τρόπους μαγειρέματος θαλασσινών στην ανατολική κουζίνα, επειδή η χρήση αυτής της μεθόδου μπορεί να διατηρήσει τη γεύση φρεσκάδας των θαλασσινών και δεν θα βλάψει τη φυσική γεύση των θαλασσινών.

Αυτή η πέστροφα του ουράνιου τόξου είναι ίσως το πιο φρέσκο ​​και νόστιμο ψάρι που είχα στο Ηνωμένο Βασίλειο. Το λατρεύουμε τόσο πολύ και αρχίζουμε να ψάχνουμε ακόμη και για πληροφορίες ψαρέματος στο Εδιμβούργο. Ευτυχώς η φίλη μας η Dione είναι μια πολύ έμπειρη ανταγωνίστρια στο ψάρεμα, οπότε μας κάλεσε να πάμε για ψάρεμα μαζί της όταν ο καιρός του Εδιμβούργου ζεσταθεί. (Dione, σε αγαπάμε!)

Υπάρχουν πολλοί τρόποι ατμού θαλασσινών και ο τρόπος που χρησιμοποίησα σήμερα έχει συνδυάσει ταϊλανδέζικα ψάρια λεμονιού με ταϊβανέζικα ψάρια στον ατμό. Ελπίζω να σας αρέσει η συνταγή μου και να τη δοκιμάσετε μόνοι σας στο σπίτι. Όλα τα συστατικά είναι διαθέσιμα σε τοπικό σούπερ μάρκετ ή κινέζικο σούπερ μάρκετ.


Παρόμοιες Συνταγές

Haddock με καρύδα & σάλτσα λαδόκολας ντομάτας - σειρά θαλασσινών

Δύο γενναιόδωρες μερίδες από την κορυφαία Cornish Haddock συνεργάστηκαν με μια σάλτσα λαθροθηρίας σε ανατολίτικο στιλ. Αυτός ο συνδυασμός είναι ιδανικός για το «Coconut Poached Haddock & amp; Sweet Potato Mash», ένα κύμα γλυκών γεύσεων που συμπληρώνεται από την αλμυρή έκρηξη του σπανακιού. Ομαλή & χυμώδης.

Haddock and Aioli Dressing - Seafoodie Range

Δύο μερίδες φιλέτου Cornish Haddock με κλασικό σάλτσα Aioli και επίστρωση ψίχουλας φυκιού με συστροφή. Η συνταγή που προτείνουμε για αυτόν τον συνδυασμό, «Φύκια και βότανα με φλοιό, Αιόλι και νέες πατάτες» είναι η άποψή μας για το παραδοσιακό γεύμα της εορτής της περιοχής της Προβηγκίας της Γαλλίας.

Pan Roasted Haddock, Creamed Leeks & amp Mustard Mash

Ένα πεντανόστιμο πιάτο από την ενότητα «χειμερινό θερμότερο» του μυστικού βιβλίου μαγειρικής του σεφ Άνταμ - το γαστρονομικό ισοδύναμο της ανοιχτής φωτιάς


1. Θεραπευμένη πέστροφα φιόρδ με κόλιανδρο, σέλινο, λάιμ και σαλάτα μήλου

Η θεραπεία του ψαριού μπορεί να ακούγεται λίγο τρομακτική για όσους δεν το έχουν ξανακάνει, αλλά είναι απίστευτα εύκολο - απλά πάρτε μια πλευρά από την πέστροφα του φιόρδ, καλύψτε το με αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά, στη συνέχεια τυλίξτε το με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα. Μετά από αυτό, χρειάζεται απλώς ένα γρήγορο πλύσιμο πριν το κόψετε σε λεπτές φέτες και σερβίρετε με τραγανές γαρνιτούρες όπως το σέλινο και το μήλο.


2 από 12

Panfried Trout με αμύγδαλα και μαϊντανό

Αυτό το ψάρι κυρίως γλυκού νερού έρχεται σε πολλές ποικιλίες, που κυμαίνονται στο χρώμα από λευκό έως κόκκινο. Όπως και ο σολομός, κατηγοριοποιείται ως λιπαρό ψάρι, το οποίο έχει πολλά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένων των ωμέγα-3. Οι περισσότερες πέστροφες που πωλούνται σε σούπερ μάρκετ καλλιεργούνται. Τα ψάρια μπορούν επίσης να πιαστούν άγρια ​​σε λίμνες, ποτάμια και μικρά ρυάκια. Η ακόλουθη συλλογή περιλαμβάνει συνταγές για τη χρήση και των δύο τύπων καθώς και καπνιστής πέστροφας, οι οποίες μπορούν να αγοραστούν σε ντελικατέσεν και ειδικές αγορές.

Αυτό το απλό πιάτο με τηγανητή πέστροφα συμπληρώνεται με έναν γευστικό συνδυασμό αμυγδάλων, μαϊντανού και ξύσμα και χυμό λεμονιού. Σερβίρετε το ψάρι με φύλλα μαρουλιού και φέτες λεμονιού για ένα ελαφρύ δείπνο. Αυτή η συνταγή εμφανίζεται επίσης στο βιβλίο μαγειρικής "Power Foods".


Pressure Cooker Lemon Dill Steamed Trout

Συστατικά

  • Για μαγιονέζα λεμόνι:
  • 1 φλιτζάνι (250 ml) μαγιονέζα
  • φρεσκοστυμμένος χυμός και ξύσμα από μισό λεμόνι
  • 1 κουταλιά σούπας σόγιας μειωμένου νατρίου
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ζεστή σάλτσα Sriracha
  • Για πέστροφα:
  • 3/4 φλιτζάνι (180 ml) νερό
  • 1 κεφαλή μαρούλι, κομμένο σε κομμάτια
  • 2 κουταλιές ξηρό λευκό κρασί
  • Πέστροφα 4 (6-8 ουγκιές (180-240 g)), καθαρισμένη και αποστεωμένη
  • θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 λεμόνια, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 2 μάτσες φρέσκο ​​άνηθο

Μέθοδος

Βήμα 1

Για να φτιάξετε μαγιονέζα λεμονιού: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε όλη τη μαγιονέζα λεμονιού. Ανακατέψτε καλά. Γεύση για χυμό λεμονιού και καυτερή σάλτσα. Τοποθετούμε σε αεροστεγές δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Βήμα 2

Σε χύτρα ταχύτητας, τακτοποιήστε τα 2/3 φύλλα μαρουλιού. Ρίξτε νερό και ξηρό λευκό κρασί.

Βήμα 3

Αλατοπιπερώνετε κάθε πέστροφα (διορατικότητα και έξω). Περιχύνουμε μια κοιλότητα από το καθένα με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Γεμίστε κάθε πέστροφα με φέτες λεμονιού και φρέσκο ​​άνηθο. Τοποθετήστε την πέστροφα, δίπλα -δίπλα, πάνω από το μαρούλι σε χύτρα ταχύτητας. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα μαρουλιού.

Βήμα 4

Κλείστε τη χύτρα ταχύτητας και ασφαλίστε το καπάκι. Ρυθμίστε το μηχάνημα να μαγειρεύει σε υψηλή πίεση. Ρυθμίστε το χρονόμετρο να ψηθεί για 5 λεπτά.

Βήμα 5

Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο Quick Release, φέρτε την πίεση στο φυσιολογικό. Ξεκλειδώστε προσεκτικά και ανοίξτε το καπάκι.

Βήμα 6

Χρησιμοποιώντας λαβίδες, αφαιρέστε το πάνω στρώμα μαρούλι. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, μεταφέρετε το μαγειρεμένο tout στην πιατέλα σερβιρίσματος. Πετάξτε το κρεβάτι με φύλλα μαρουλιού. Σερβίρετε ψάρια στον ατμό με σάλτσα μαγιονέζας λεμονιού στο πλάι.


Δες το βίντεο: Σαλάτα με λαχανικά στον ατμό (Ιούνιος 2022).


Σχόλια:

  1. Kigalar

    I absolutely agree with you. The idea is good, I support it.

  2. Keshura

    What necessary words... super, magnificent idea

  3. Aralt

    Συναρπαστικός

  4. Windell

    Αταίριαστη φράση ;)



Γράψε ένα μήνυμα