Αλλα

Bήστε τα ρολά


ή ένα είδος κρουτόν στα ρουμανικά, φτιαγμένα από κουλούρια περπατούσαν δωρεάν στο σχολείο και δεν έτρωγαν μέχρι την επόμενη μέρα :))

  • 2 κουλούρια
  • λίγο ελαιόλαδο
  • άλας
  • γεύσεις κατά προτίμηση

Μερίδες: -

Ωρα προετοιμασίας: λιγότερο από 15 λεπτά

Bake Rolls ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Κόψτε τα κουλούρια όσο το δυνατόν πιο λεπτά, τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Πασπαλίζουμε με λάδι, αλάτι και αλατοπιπερώνουμε για γεύση. Στη συνέχεια τα βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο, με τη φωτιά να μειώνεται στο ελάχιστο μέχρι να αλλάξουν χρώμα (να ροδίσουν).

Είναι πολύ καλά με σούπα ή απλά ψιλοκομμένα!


ΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ Δείπνα Ρολά

Ελαφρύ, χνουδωτό, βουτυρένιο ρολά δείπνου είναι αδύνατο να αντισταθείς. Σπιτικά με μια χούφτα απλά υλικά, τα BEST Dinner Rolls μπορούν να βρεθούν στο τραπέζι σας σε μια τρελή. Είναι πραγματικά η τέλεια προσθήκη σε κάθε γεύμα, αλλά μου αρέσει αυτή η εύκολη συνταγή για ρολό δείπνου με κοτόπουλο τηγανιτού φούρνου με βουτυρόγαλα ή αυτά τα νόστιμα κεφτεδάκια Τουρκίας.

Εγγραφείτε για να λάβετε τις νέες μου συνταγές στα εισερχόμενά σας! Ακολουθήστε με στο Facebook και το Instagram!


Τέλεια συνταγή ψημένης πατάτας

Οι περισσότεροι μάγειρες στο σπίτι έχουν μάθει να μαγειρεύουν μια ψητή πατάτα τυλιγμένη σε αλουμινόχαρτο, αλλά αυτό το βήμα δεν είναι απαραίτητο. Αν σας αρέσουν οι ψητές πατάτες από τα αγαπημένα σας εστιατόρια ψητοπωλείου, θα θυμηθείτε ότι έχουν τραγανό δέρμα με απαλό αφράτο εσωτερικό. Το ψήσιμο μιας πατάτας στο φούρνο χωρίς περιτύλιγμα αλουμινόχαρτου είναι το μυστικό για την τελειότητα της ψημένης πατάτας! Έτσι & # 8211 πετάξτε αυτό το αλουμινόχαρτο! Αντ 'αυτού τρίψτε το εξωτερικό της ψητής πατάτας με ελαιόλαδο ή βούτυρο. Αν ακολουθείτε τις παρακάτω εύκολες οδηγίες, θα έχετε πάντα τέλειες πατάτες φούρνου!

Ποια πατάτα πρέπει να επιλέξω για ψητές πατάτες;: Οποιαδήποτε πατάτα μπορεί να ψηθεί, αλλά για την τέλεια ψημένη πατάτα με την επιθυμητή νιφάδα υφή, συνιστάται να χρησιμοποιηθούν ώριμες πατάτες τύπου ψησίματος όπως οι πατάτες Russet. Οι ρωσίδες είναι γνωστές ως αμυλούχος πατάτα, ψητή πατάτα ή πατάτα με γεύση. Το άμυλο δίνει στην πατάτα χαρακτηριστικό χνούδι. Όταν έχετε διάθεση για μια καλή, κλασική ψητή πατάτα, είναι οι πατάτες Russet.

Σπουδαίος: Βεβαιωθείτε ότι η φλούδα των πατατών σας έχει έναν ωραίο ακόμη και καφέ τόνο χωρίς πρασινωπό καστ. Ελέγξτε προσεκτικά τις πατάτες για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σημαντικοί μώλωπες, αποχρωματισμένα σημεία ή βλαστάρια.

Ένα φύτρο οποιουδήποτε μεγέθους μπορεί να είναι τοξικό, αλλά θα πρέπει να φάτε πολλά φύτρα για να αρρωστήσετε. Κάνω δεν αγοράζουν πατάτες εάν έχουν φυτρώσει ή έχουν πράσινη απόχρωση στο δέρμα. Το ίδιο ισχύει και για τις πατάτες που αποκτούν πρασινωπή απόχρωση. Μια πατάτα σε αυτή την κατάσταση είναι & # 8220, η οποία προκαλεί συσσώρευση μιας χημικής ουσίας που ονομάζεται Σολανίνη. Αυτή είναι μια φυσική αντίδραση στην έκθεση της πατάτας σε πολύ φως. Το πράσινο μέρος, αν καταναλωθεί σε μεγάλη ποσότητα, μπορεί να προκαλέσει ασθένεια.

Όταν ψήνετε πολλές πατάτες ταυτόχρονα, επιλέξτε πατάτες με ομοιόμορφα σχήματα και μεγέθη που θα ψηθούν πιο ομοιόμορφα και θα τελειώσουν ταυτόχρονα.

Τέλεια συνταγή ψημένης πατάτας- χωρίς μέθοδο ψημένης μεμβράνης πατάτας:

  • 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, φυτικό έλαιο ή βούτυρο
  • 1 μέτρια πατάτα (πατάτα Russet)
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι ή θαλασσινό αλάτι

Ρυθμίστε τη σχάρα στο φούρνο σας στη μεσαία θέση και προθερμάνετε τον φούρνο στην επιθυμητή θερμοκρασία (βλ. Διάγραμμα θερμοκρασίας μαγειρέματος παρακάτω).

Ξεπλύνετε και τρίψτε (χρησιμοποιώ ένα σκληρό τρίχωμα) κάθε πατάτα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, καθώς θα τρώτε τα φλούδια αυτών των τέλειων πατατών. Μην μουλιάζετε τις πατάτες (που θα τις γουστάρει. Επίσης μην χρησιμοποιείτε ζεστό νερό ή θα αρχίσετε να μαγειρεύετε έξω και το εσωτερικό δεν θα προλαβαίνει). Στεγνώστε κάθε πατάτα καλά με μια καθαρή πετσέτα.

Κοιτάξτε τις καθαρισμένες πατάτες και αφαιρέστε τυχόν μώλωπες ή αποχρωματισμένα σημεία με την άκρη του μαχαιριού σας.

Τρυπήστε κάθε πατάτα βαθιά με ένα πιρούνι ή ένα κοφτερό μαχαίρι τέσσερις (4) φορές σε κάθε πλευρά σε διαστήματα περίπου 1 ίντσας (αυτό θα επιτρέψει τη διαφυγή ατμού κατά το ψήσιμο). Εάν δεν τρυπήσετε τις πατάτες, μπορεί να εκραγούν κατά το ψήσιμο στο φούρνο σας. Δεν θέλετε να συμβεί αυτό καθώς δημιουργεί ένα τρομερό χάος στο φούρνο σας!

Τυλίγοντας την πατάτα σε αλουμινόχαρτο θα αποκτήσετε ένα απαλό δέρμα (όχι τραγανό). Τεχνικά αυτό είναι περισσότερο στον ατμό παρά στο ψήσιμο (καθώς η υγρασία στην πατάτα παραμένει παγιδευμένη) και θα λείπει η ελαφριά, νιφάδα υφή. Η υφή μιας πατάτας στον ατμό είναι εντελώς διαφορετική από εκείνη μιας τέλειας ψημένης πατάτας. Εξοικονομήστε τον κόπο και τα έξοδα να τυλίξετε πατάτες σε αλουμινόχαρτο και να σερβίρετε τέλειες πατάτες φούρνου. Η πρότασή μου είναι να μην χρησιμοποιείτε ΠΟΤΕ αλουμινόχαρτο όταν ψήνετε πατάτες!

Για πιο τραγανή φλούδα πατάτας: Τρίψτε το εξωτερικό μέρος της πατάτας με ελαιόλαδο, φυτικό έλαιο ή βούτυρο πάνω στις φλούδες. Μου αρέσει να τυλίγω τις πατάτες σε χοντρό ή θαλασσινό αλάτι μετά την κύλιση στο λάδι και πριν το ψήσιμο. Τοποθετήστε χοντρό αλάτι σε ένα μικρό πιάτο. Ρολάρετε τις πατάτες ελαφρά στο αλάτι. Το δέρμα είναι τόσο νόστιμο για φαγητό όταν ψηθεί!

Bήνουμε στα ράφια του φούρνου μέχρι να μαλακώσουν.

Bήνετε σύμφωνα με τον παρακάτω πίνακα θερμοκρασίας. Μην μαγειρεύετε υπερβολικά τις πατάτες καθώς το εσωτερικό τους θα είναι στεγνό, οπότε είναι σημαντικό να είστε σε εγρήγορση.

Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία του φούρνου, τόσο μικρότερος θα είναι ο χρόνος μαγειρέματος και πιο τραγανό το δέρμα. Οι μεγαλύτερες πατάτες θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να ψηθούν. Bήστε πατάτες μαζί με ό, τι άλλο ψήνετε και μετρήστε το χρόνο μαγειρέματος ανάλογα με τη θερμοκρασία του φούρνου.

Γυρίστε τις πατάτες στη μέση του χρόνου ψησίματος για να αποφύγετε το μαύρισμα των κάτω πλευρών όπου αγγίζουν τη σχάρα του φούρνου.

Οι πατάτες γίνονται αν μαλακώσουν όταν τρυπηθούν με ένα πιρούνι για να διαπιστωθεί εάν γλιστράει εύκολα και μπορείτε να ελέγξετε ότι η εσωτερική θερμοκρασία φτάνει τους 210 βαθμούς F. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε την ετοιμότητα. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε την ετοιμότητα πιέζοντας απαλά τη μέση της πατάτας (χρησιμοποιώντας μια κατσαρόλα ή γάντι φούρνου). Αν υποχωρήσει εύκολα στην αφή σου, έχει γίνει.

Όταν ψηθούν στην τελειότητα, αφαιρέστε τις πατάτες από το φούρνο. Κόψτε στην κορυφή με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τσιμπήστε απαλά (πιέστε) σε κάθε άκρο της πατάτας προς τη μέση (χρησιμοποιώντας τον αντίχειρα και τον δείκτη σας). Στη συνέχεια, η πατάτα θα ανοίξει και θα χαλαρώσει το χνουδωτό λευκό εσωτερικό από το δέρμα. Προσοχή γιατί θα υπάρχει λίγος ατμός.

Θερμοκρασίες φούρνου για τέλειες ψητές πατάτες:

Συμβατικός ή κανονικός φούρνος:
(περίπου 5 ουγγιές, πατάτες μεσαίου μεγέθους ή 150 γραμμάρια η κάθε μία)

45 λεπτά στους 400 βαθμούς F.
60 λεπτά στους 350 βαθμούς F.
90 λεπτά στους 325 βαθμούς Φ.

(περίπου 8-10 ουγγιές, πατάτες μεγάλου μεγέθους ή 227-283 γραμμάρια η καθεμία)

60 λεπτά στους 400 βαθμούς F.
80 λεπτά στους 350 βαθμούς F.

Τοποθετήστε την πατάτα απευθείας στη σχάρα σε προθερμασμένο φούρνο. Τοποθετήστε ένα ταψί (έβαλα ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο) στο κάτω ράφι (κάτω από τις πατάτες) για να πιάσουν τυχόν στάγματα.

Φούρνος μεταφοράς:
(περίπου 5 ουγγιές, πατάτες μεσαίου μεγέθους ή 150 γραμμάρια η καθεμία)

45 λεπτά στους 375 βαθμούς Φ.
60 λεπτά στους 325 βαθμούς Φ.
90 λεπτά στους 300 βαθμούς F.

(περίπου 8-10 ουγγιές, πατάτες μεγάλου μεγέθους ή ή 227-283 γραμμάρια η καθεμία)

60 λεπτά στους 375 βαθμούς Φ.
80 λεπτά στους 325 βαθμούς Φ.

Οι φούρνοι μεταφοράς μαγειρεύουν έως και 20% πιο γρήγορα από τους κανονικούς φούρνους. Επίσης, το φαγητό σε φούρνο μεταφοράς μαγειρεύεται σε χαμηλότερη θερμοκρασία από ό, τι σε κανονικό φούρνο για να επιτευχθούν τα ίδια αποτελέσματα.

Ο γενικός κανόνας είναι να μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου σας τουλάχιστον 25 μοίρες χαμηλότερα από έναν κανονικό φούρνο.

Αυτός είναι ο τύπος θερμόμετρου μαγειρέματος και κρέατος που προτιμώ και χρησιμοποιώ στη μαγειρική μου. Παίρνω πολλούς αναγνώστες να ρωτούν τι θερμόμετρο μαγειρικής / κρέατος προτιμώ και χρησιμοποιώ στο μαγείρεμα και το ψήσιμο μου. Εγώ, προσωπικά, χρησιμοποιώ το θερμόμετρο Thermapen που φαίνεται στη φωτογραφία στα δεξιά. Για να μάθετε περισσότερα για αυτό το εξαιρετικό θερμόμετρο και για να αγοράσετε ένα (αν το επιθυμείτε), απλώς κάντε κλικ στο υπογραμμισμένο: Θερμόμετρο Thermapen.

Τώρα έχετε μια τέλεια πατάτα φούρνου & # 8211 Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να τη φορτώσετε με τα αγαπημένα σας γαρνιτούρα και να απολαύσετε!

Αγαπημένες ιδέες για ψητές πατάτες:

  • Βούτυρο
  • Κρέμα γάλακτος
  • Σάλσα
  • Τεμαχισμένα πράσινα κρεμμύδια ή σχοινόπρασο
  • Κομμάτια μπέικον
  • Τριμμένο τυρί
  • Θα μπορούσατε ακόμη και να φτιάξετε ένα γεύμα από την ψητή πατάτα σας συμπληρώνοντας με συστατικά taco ή επιπλέον κρέατα και λαχανικά από πάνω. Γίνετε δημιουργικοί!

Τι ταιριάζει με το Perfect Baked Potato & # 8211 the Perfect Steak!

Είναι δύσκολο να σκεφτείς να φας μια ζουμερή μπριζόλα χωρίς ψητή πατάτα. Αυτά τα δύο τρόφιμα συμβαδίζουν.

Μάθετε πώς να μαγειρεύετε την τέλεια μπριζόλα.

Σχόλια από αναγνώστες:

Είμαι καλός μάγειρας. Πριν από λίγο καιρό έψαχνα για εναλλακτικούς χρόνους ψησίματος για πατάτες, ώστε να μπορώ να συγχρονιστώ με άλλα πιάτα του φούρνου. Το σεμινάριό σας & # 8217 είναι τόσο καλό & # 8211 για το ψήσιμο πατάτας κάρφωσε το θέμα. Usedμουν συγγραφέας τεχνολογίας πριν από χρόνια. Η ενημερωτική, σφιχτή και εξειδικευμένη γραφή σας είναι τόσο καλή όσο γίνεται. Ευχαριστώ.- Jack Labusch, Niles, Ohio (16/10/14)

Δεν είχα ξαναφτιάξει ψητή πατάτα στο παρελθόν. Θυμάμαι αυτά που μαγείρευε η μητέρα μου όταν ήμουν παιδί, ήταν πολύ στεγνά, αλλά ήθελα να το φτιάξω, έτσι το έψαξα στο googl και βρήκα τον ιστότοπό σας. Οι ψητές πατάτες μου ήταν νόστιμες και πρέπει να τις ευχαριστήσετε. Είναι τώρα ένα συνηθισμένο συστατικό στο συνεχώς αναπτυσσόμενο ρεπερτόριο μαγειρικής μου. Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Εκτιμώ πολύ μια συνταγή που βγαίνει υπέροχα. & # 8211 Νταϊάν (20/12/13)

Απλώς έψαχνα στο διαδίκτυο νέους τρόπους για να ψήσω μια πατάτα ΚΑΙ ΕΙΔΑ ΤΟ ΣΗΜΕΙΟ ΣΟΥ. ΤΕΛΕΙΑ όπως ακριβώς είπατε χωρίς αλουμινόχαρτο που χρησιμοποιείται και αλάτι, πιπέρι και βούτυρο εξωτερικά & # 8211 τέλειοι χρόνοι μαγειρέματος. Amazingταν καταπληκτικά! Δεν νομίζω ότι βγήκα για αέρα, ήταν η καλύτερη ψητή πατάτα που είχα ποτέ στο σπίτι ή οπουδήποτε αλλού! & # 8211 από το Facebook (30/10/13)

Γεια σου Linda & # 8211 Η συνταγή σου είναι τέλεια. Είμαι τρομερός μάγειρας και πάντα πίστευα ότι πρέπει να τυλίξετε μια ψητή πατάτα στο Reynolds Wrap. Τα έχω μαγειρέψει και σε πολύ υψηλή θερμοκρασία. Ακολούθησα τις οδηγίες σας και βγήκαν τέλεια. Έχεις δίκιο & # 8211 η συνοχή είναι τελείως διαφορετική. & # 8211 Με εκτίμηση Cindy (21/4/13)

Είμαι 55 ετών και απόψε μαγείρεψα τις πρώτες μου πατάτες στο φούρνο. Δεν μαγειρεύω πολύ. Δεν μαγείρεψα το πρώτο μου κοτόπουλο μέχρι τα 50 μου, η λίστα συνεχίζεται. Δεν μου αρέσουν ιδιαίτερα οι ψητές πατάτες αλλά ο άντρας μου αρέσει. Κατά τη διάρκεια του 15ετούς γάμου μας, του έψησα μια πατάτα μια φορά πριν από λίγα χρόνια στο φούρνο μικροκυμάτων & # 8211 ήταν βρώσιμο. Νομίζω! Απόψε αποφάσισα ότι θα του φτιάξει πραγματικές ψητές πατάτες με το δείπνο του και αποφάσισα να ψάξω πώς να το κάνω. Βρήκα τον ιστότοπό σας και ακολούθησα τις οδηγίες σας κατά γράμμα (εκτός από τον άντρα μου που δεν του αρέσει πολύ το αλάτι, οπότε μετά το ψήσιμο με το ελαιόλαδο και το θαλασσινό αλάτι, σκούπισα το θαλασσινό αλάτι πριν το σερβίρω). Είπε ότι μπορούσε ακόμα να δοκιμάσει το αλάτι και ήταν δύο από τις καλύτερες ψητές πατάτες που είχε φάει ποτέ. Δεν τα είχα αλλά ήθελα να είναι καλά για αυτόν και ήταν. Από έναν απελπιστικό μάγειρα και έναν Αμερικανό στο εξωτερικό, σας ευχαριστώ πολύ για την τέλεια ψημένη πατάτα. Ευχές & # 8211 Karen Harland, Middleton St. George, Αγγλία.

Σχετικές Συνταγές

Σχόλια και κριτικές

45 Απαντήσεις στο & ldquoPerfect Baked Potato Recipe & rdquo

Μπρουκ

Πρέπει να ψήσω περίπου. 30 πατάτες ταυτόχρονα σε κανονικό φούρνο. Πώς θα προσαρμόζατε την ώρα / θερμοκρασία; Επίσης, είμαι ασφαλής να τα τυλίξω σε αλουμινόχαρτο αφού έχουν μαγειρευτεί πλήρως για σκοπούς σερβιρίσματος;

Linda Stradley

Εάν αφήσετε χώρο για κάθε πατάτα να μην αγγίζει η μία την άλλη κατά το ψήσιμο, θα πρέπει να μπορείτε να ψήσετε όλες τις πατάτες ταυτόχρονα χωρίς καμία ρύθμιση χρόνου ή θερμοκρασίας.

Αν τυλίξετε τις πατάτες σε αλουμινόχαρτο μετά το ψήσιμο, θα ψήσετε στον ατμό τις ήδη ψημένες πατάτες. Μην το κάνετε αυτό αν δεν το κάνετε απολύτως. Δεν είπατε πόσο καιρό θα χρειαστείτε να κρατήσετε τις πατάτες. Εάν η χρονική σας περίοδος είναι μικρότερη από 1 ώρα, τι θα λέγατε να σβήσετε το φούρνο και να αφήσετε τις πατάτες στο φούρνο μέχρι το χρόνο σερβιρίσματος.

Iήνω 1 πατάτα στους 400 βαθμούς F. Την έλεγξα στα 45 λεπτά και δεν έγινε, έτσι συνέχισα να τη μαγειρεύω για 10 ακόμη λεπτά, στη συνέχεια 5 ακόμη λεπτά. Τελικά η πατάτα έγινε στη μέση! Το δέρμα δεν ήταν καθόλου τραγανό, απλά σκληρό. Δεν έβαλα λάδι πριν το μαγείρεμα γιατί οι πληροφορίες έλεγαν ότι θα έδιναν ένα απαλό δέρμα. Θέλαμε ένα τραγανό δέρμα. Αυτή η μέθοδος δεν έδωσε τα επιθυμητά αποτελέσματα!

Linda Stradley

Η μέθοδος μου είναι να τρίβω ελαιόλαδο και να αλατίζω αλάτι στο δέρμα πριν από το ψήσιμο και θα έχετε ένα όμορφα ψημένο δέρμα πατάτας και μαλακή πατάτα στο εσωτερικό. Μη τρίβοντας με ελαιόλαδο, δεν ακολουθήσατε πραγματικά τη συνιστώμενη μέθοδό μου.
Επίσης Θυμηθείτε - Οι μεγάλοι μάγειρες χρησιμοποιούν ένα θερμόμετρο μαγειρέματος ως οδηγό τους - όχι ένα ρολόι. Τα θερμόμετρα μαγειρέματος απομακρύνουν την εικασία από το μαγείρεμα, καθώς μετρούν τις εσωτερικές θερμοκρασίες του μαγειρεμένου κρέατος, πουλερικών, θαλασσινών, φούρνων και / ή κατσαρολών, για να διασφαλιστεί ότι έχει επιτευχθεί μια ασφαλής θερμοκρασία, έχουν καταστραφεί επιβλαβή βακτήρια και το φαγητό μαγειρεύεται τέλεια. Ακολουθείτε πάντα τις εσωτερικές θερμοκρασίες μαγειρέματος για να είστε ασφαλείς!

Εσωτερική θερμοκρασία τέλειων ψημένων πατατών:
210 έως 212 βαθμούς Φ.
98 έως 100 βαθμούς Κελσίου.

Ακολουθήστε τη συνταγή για τέλειες ψητές πατάτες. Φτιάχνω αυτές τις πατάτες φούρνου όλη την ώρα. Δεν θα μετανιώσεις!

Stacey

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Αυτό ήταν πραγματικά χρήσιμο.

Βιρτζίνια Ντόναλντσον

Πρέπει να μαγειρέψω πολλές πατάτες για ένα πατατάκι που έχουμε απόψε. Το δίλημμα μου είναι ότι πρέπει να παρακολουθήσω ένα οικογενειακό ντους πριν από το χρόνο που πρέπει να φύγω για την εκδήλωση. Πώς μπορώ να ψήσω περίπου 30 πατάτες (έχω διπλούς φούρνους) όταν βγαίνω από το σπίτι μου στη 1:00 μ.μ., επιστρέφω στις 16:30 και μετά χρειάζεται να φύγω για την εκδήλωση με τις πατάτες μου στις 16:45 μ.μ. ΒΟΗΘΕΙΑ !! Σας παρακαλούμε.

Crissy

Καταπληκτική ψητή πατάτα & # 8217s. Επιστρέφω στον ιστότοπό σας κάθε φορά που ψήνω πατάτες & # 8217s. Ακολουθήστε τις οδηγίες και θα έχετε ένα εκπληκτικό tater. Ο άντρας μου δεν του αρέσει το αλάτι, έτσι απλά δεν αλατίζω τα δικά του και κανένα παράπονο & # 8230 .. Τα λατρεύω.

Milly

Φτιάχνω επιπλέον ψητές πατάτες και μετά βάζω μία ή δύο στο ψυγείο. Όλη τη νύχτα το πρωί κόβουμε την κρύα πατάτα με τη φλούδα σε μεγέθη μισού δολαρίου, τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει από κάθε πλευρά, νόστιμα τα καλύτερα τηγανιτά στο σπίτι. κόσμος & # 8230

Katzmeow

Ρίτα Μπάρκερ

Ζω στο Ντένβερ τώρα και αναρωτιέμαι αν χρειάζομαι απλώς χρόνο ή θερμοκρασία σε υψόμετρο.

Έψησα πατάτες στους 190 ° C για 65 λεπτά και οι πατάτες ήταν ωμές και άψητες. Έβαλα τις πατάτες μέσα στο ταψί. Αυτό που φαίνεται να είναι πρόβλημα είναι αρσενικό.

Τι μαγειρεύει Αμερική

Πρέπει πρώτα να προθερμάνετε το φούρνο και να προσθέσετε τις πατάτες μόλις η θερμοκρασία του φούρνου φτάσει τους 350 βαθμούς Φ.

Cliff Indiana

Να είστε δημιουργικοί με το λίπος! Λίπος μπέικον, λαρδί, λίπος βοδινού είναι όλα πολύ νόστιμα που χρησιμοποιούνται ως επικαλύψεις σε αυτές τις πατάτες!

Εδουάρδος

Αυτό που μου άρεσε περισσότερο σε αυτόν τον ιστότοπο είναι οι ποικιλίες του. Έχω βρει πολλές συνταγές που είναι φρέσκες για να μαγειρέψω. Ευχαριστώ πολύ.

Λίμπι Μέρφι

Καταπληκτική ανάρτηση! Ευχαριστώ πολύ για μια υπέροχη συμβουλή. Μου αρέσει πολύ το μαγείρεμα, συγκεκριμένα οι πατάτες, καθώς και η δουλειά μου (επαγγελματική δακτυλογράφηση). Στην πραγματικότητα, αν έχω επιλογή τι να φάω - μια υπέροχα ψημένη μπριζόλα ή πατάτες - θα επιλέξω πατάτες. Δεν ξέρω γιατί, μου αρέσει πολύ και έχω δοκιμάσει πολλούς τρόπους για να το μαγειρέψω. Η αγαπημένη μου συνταγή είναι η πιο απλή: βράζω λίγες πατάτες, ταυτόχρονα σιγοβράζω λαχανικά σε ένα τηγάνι (διαλέξτε ό, τι σας αρέσει: καλαμπόκι, αρακά, καρότα, μπρόκολο, λάχανο σαβοΐας). Όταν τα λαχανικά και οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμα, τα ανακατεύω σε ένα τηγάνι, προσθέτω πάπρικα, μαύρο πιπέρι, κάρυ και ιταλικά βότανα, ανακατεύω ξανά και το αφήνω για λίγα λεπτά. Είναι νόστιμα!

Dew Solo

Πόσο καιρό λοιπόν ψήνω ΜΕΓΑΛΕΣ πατάτες; Όλες οι συνταγές που βρίσκω είναι για πατάτες από 5 έως 8 ουγγιές. Αυτά που μου αρέσουν να τρώω, αυτά που πωλεί το τοπικό μου παντοπωλείο ως & # 8220 ψήσιμο πατάτας & # 8221 ζυγίζουν από 10 έως 16 ουγγιές. Συνήθως καταλήγω να τα ψήνω για πολύ περισσότερο από τα 45 έως 60 λεπτά που αναφέρουν οι περισσότερες συνταγές και μετά το δείπνο είναι αργά και έχω μια γκρινιάρα οικογένεια

Λίντα Στράντλεϊ

Οι πατάτες γίνονται όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 210 βαθμούς F. στο θερμόμετρό σας.

Η Σάρον

Έχω ακούσει επίσης ότι τα εστιατόρια τα ψήνουν στους 185 καθώς συνεχίζουν να μαγειρεύουν για λίγο μόλις αφαιρεθούν από το φούρνο. Tryσως να το δοκιμάσετε, καθώς ήταν * πολύ * ξηρό μαγείρεμα στο 210.

Θα τους βοηθούσε το αλουμινόχαρτο να μην στεγνώσουν; Η οικογένεια δεν θα φάει δέρματα, ανεξάρτητα από το πόσο εκπληκτικά είναι, οπότε θα μπορούσα επίσης να πάω για το τέλειο εσωτερικό.

Παρακαλούμε στείλτε μας φλούδες πατάτας. Θα ανταλλάξουμε το εσωτερικό

Τι μαγειρεύει Αμερική

Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε προθερμάνει το φούρνο και προσθέτετε τις πατάτες μόλις η θερμοκρασία του φούρνου φτάσει τους 350 βαθμούς F. Για μεγάλες πατάτες (περίπου 8 ουγγιές), θα ψήσω συνήθως για 90 λεπτά και στη συνέχεια θα δοκιμάσω με πιρούνι. Εάν το πιρούνι γλιστρήσει εύκολα, το εσωτερικό των πατατών έχει τελειώσει και το δέρμα παίρνει μια ωραία ρυτίδα και τραγανότητα.

Χασάν

Να είστε δημιουργικοί με το λίπος! Το λίπος μπέικον, το λαρδί, το βόειο κρέας είναι όλα πολύ νόστιμα που χρησιμοποιούνται ως επικαλύψεις σε αυτές τις πατάτες!

Θετός

Bob Mind

Είναι η πρώτη φορά που ψήνω πατάτες. Διαφορετικά είδη και μεγέθη αντιμετωπίστηκαν με δοκιμές πιρουνιών. Όλα από έναν κήπο φίλων. Είμαι τόσο ευγνώμων για τη βοήθεια. Έχουν υπέροχη γεύση!

Ομοφυλόφιλος

Ανά συνταγή, χρησιμοποιήστε λάδι & # 8220Για πιο τραγανή φλούδα πατάτας: Τρίψτε το εξωτερικό της πατάτας με ελαιόλαδο, φυτικό έλαιο ή βούτυρο πάνω στις φλούδες. Μου αρέσει να τυλίγω τις πατάτες σε χοντρό ή θαλασσινό αλάτι μετά την κύλιση στο λάδι και πριν το ψήσιμο. Τοποθετήστε χοντρό αλάτι σε ένα μικρό πιάτο. Ρολάρετε τις πατάτες ελαφρά στο αλάτι. Το δέρμα είναι τόσο νόστιμο για φαγητό όταν ψηθεί! & # 8221

Bee Turland

Έπρεπε να ψήσω τις πατάτες (6) στους 350 βαθμούς για περίπου μία ώρα και 40 λεπτά για να γίνουν πλήρως και να αφρατέψουν όπως ήθελα με τραγανές φλούδες. Κατά τα άλλα, μια πραγματικά καλή συνταγή!

Κάρεν Περέιρα

Χριστίνα

Νόστιμο! Δεν θα είχα σκεφτεί να τρίψω ελαιόλαδο στις πατάτες και οι ώρες μαγειρέματος ήταν τέλειες. Ακόμα και οι επιλεκτικοί τρώγοντες 1 και 3 ετών μου άρεσαν. 5 αστέρια!

Ομοφυλόφιλος

Ευχαριστώ, χαίρομαι που σας άρεσε. Λατρεύω τα τραγανά δέρματα!

Χριστίνα

Επίσης, η μέθοδος no foil είναι πολύ καλύτερη για το περιβάλλον.

Ομοφυλόφιλος

Ευχαριστώ Christine, καλό σημείο για προσθήκη στην ιστοσελίδα. Είναι πάντα καλό να εξασκείτε καλές περιβαλλοντικές τεχνικές.

Κάθε Δεκέμβριο η πυροσβεστική μας εταιρεία έχει την ετήσια εκλογική της συνάντηση και γεύμα. Bήνω πατάτες για αυτό. Δεν μαγειρεύουν ποτέ σωστά. Τα έκανα σε αλουμινόχαρτο όπως κάναμε εδώ και 50 χρόνια, αλλά φαίνεται ότι χρειάζονται ώρες για να ψηθούν. Συνήθως ψήνουμε περίπου 75 πατάτες. Έχω το προνόμιο να έχω δύο πολύ μεγάλους φούρνους αερίου με δύο σχάρες στον καθένα και δύο ηλεκτρικούς φούρνους τοίχου με δύο σχάρες ο καθένας. Τον περασμένο Δεκέμβριο προσπαθήσαμε να χρησιμοποιήσουμε και τους τέσσερις φούρνους και να απλώσουμε τις πατάτες περισσότερο γιατί πιστεύαμε ότι η τοποθέτησή τους όλες στους δύο μεγάλους φούρνους αερίου μπορεί να μην είχε αρκετό αέρα γύρω τους. Σκεφτήκαμε να πάρουμε καρφιά πατάτας για φέτος και να δούμε αν βοηθούν. Θα προσπαθήσω χωρίς το αλουμινόχαρτο φέτος και θα δω τι θα γίνει. Έχετε δοκιμάσει ποτέ τα καρφιά πατάτας ;; Η μητέρα μου τα χρησιμοποιούσε.

Μπράιαν Γ.

Εξαιρετική προσέγγιση στις ψητές πατάτες & # 8211 τραγανή φλούδα, κρεμώδη εσωτερικά & # 8211 ωραία! Θα πρότεινα απλώς, αντί να κόψετε την πατάτα ανοιχτή, η οποία αφήνει μόνο τις δύο πλευρές, να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι δείπνου και να το «μαχαιρώσετε» σε μια ίντσα περίπου 6-8 φορές σε γωνία από τη μια άκρη στην άλλη, στη συνέχεια πιέστε την πατάτα ανοιχτή από τα άκρα. Θα σας δώσει ένα υπέροχο, καλά ανοιγμένο κέντρο που περιμένει μόνο το βούτυρο και οτιδήποτε άλλο συμβαίνει σε αυτό!

Ομοφυλόφιλος

Φαίνεται ότι έχετε μια πατάτα που κόβει τέχνη!

Έχουμε χρησιμοποιήσει καρφιά για πάντα. Περάσαμε από τους γονείς μας. Μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος.

Ομοφυλόφιλος

Ενδιαφέρων τρόπος μαγειρέματος.

Σάντρα

Γεια, μου αρέσει η ανάρτησή σου χαίρομαι που το διάβασα γιατί επρόκειτο να τα τυλίξω σε αλουμινόχαρτο, μια ερώτηση, κάνω μια μπάρα για την Ημέρα των Ευχαριστιών (δεν είμαι vegan χωρίς γαλοπούλα στο τραπέζι μου; Αφού τελειώσουν οι πατάτες, μπορώ να κρατήσω τους σε ένα πιάτο που τσακίζει για να τους κρατήσει ζεστούς;. από εσάς

Rohit aggarwal

ευχαριστώ whatscookingamerica που μου έδωσες υπέροχες πληροφορίες

Σουσάμι

Θα δοκιμάσω τη συνταγή σας και # 8230 ακούγεται νόστιμο. Αλλά ζω στα λευκά βουνά, 6500 πόδια. Τι σκάφη cha πρέπει να φτιάξω για το χρόνο. 4 πατάτες στους 325 βαθμούς. (Η πρώτη πλευρά θα είναι στον ίδιο φούρνο) Ευχαριστώ.

Ιωάννα

Είχα αναρωτηθεί προηγουμένως για τις πατάτες που φύτρωσαν και την πρασινωπή απόχρωση. Σας ευχαριστώ για τις πληροφορίες σας!


Πώς πρέπει να μετρήσω το αλεύρι;

Το αλεύρι που αγοράζετε στο κατάστημα αυτές τις μέρες είναι γενικά προ-κοσκινισμένο. Δεν χρειάζεται να κοσκινίσετε το αλεύρι σας. Προτιμώ τη μέθοδο scoop και sweep καθώς είναι εξαιρετικά βολική. Απλώς χρησιμοποιήστε το φλιτζάνι μέτρησης για να αφαιρέσετε το αλεύρι και να το ισιώσετε από την κορυφή. Η ζύγιση του αλευριού σας χρησιμοποιώντας ζυγαριά κουζίνας είναι ο μόνος τρόπος για να εξασφαλίσετε πλήρη ακρίβεια. Ακόμα και τότε, η παρασκευή ψωμιού είναι τόσο άστατη όσο και συγχωρητική και η πραγματική ποσότητα αλευριού που προσθέτετε μπορεί να αλλάξει μόνο λόγω της υγρασίας στον αέρα. Όταν φτιάχνετε αυτή τη συνταγή για ρολά, είναι καλύτερο να ακολουθήσετε το άγγιγμα και την αίσθηση της ζύμης. 1 φλιτζάνι αλεύρι είναι περίπου 125 γραμμάρια.


Η εμφάνιση και η μυρωδιά αυτών των ρολών σφενδάμου κανέλας ήταν εξωπραγματική και η γεύση ήταν ακόμα καλύτερη

Παρά το χάος και την απογοήτευση, αυτά τα ρολά βγήκαν σχεδόν τέλεια. Wereταν χρυσαφένια με τα σπασμωδικά κέντρα, παρόλο που έδειχναν λίγο αξιολύπητα και παραμορφωμένα μπαίνοντας στο φούρνο.

Το γλάσο σφενδάμου ήταν εύκολο να φτιαχτεί, αλλά την επόμενη φορά, σκοπεύω να κοσκινίσω τη ζάχαρη σε σκόνη για να μην συσσωρεύεται.

Οι άκρες των ρολών κανέλας ήταν το παραμικρό υπερβολικό. Εκτός από τις ελαφρώς τραγανές άκρες, τα ρολά ήταν απόλυτα μαλακά με γλυκά γεμίσματα και πικάντικα κέντρα.

Το να τσιμπήσετε από τη μέση ενός από αυτά τα ρολά ήταν απερίγραπτα καλό και το γλάσο σφενδάμου ήταν τόσο νόστιμο που μπορούσα να το φάω έξω από ένα μπολ.

Μόνο για τον εαυτό μου και τον σύντροφό μου, δεν νομίζω ότι θα ξαναπήγαινα το εφιαλτικό χάος αυτής της συνταγής. Αλλά για ένα πλήθος, αυτά τα ρολά κανέλας είναι φτιαγμένα για να εντυπωσιάζουν.


Πώς να φτιάξετε μαλακά και χνουδωτά ρολά δείπνου

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συνταγή ψωμιού μαγιάς για να φτιάξετε ρολά. Λευκό ή σιτάρι, ξινό ή γλυκό, δημητριακό ολικής αλέσεως ή απλό Τζέιν, βουτυρωτή ζύμη ή προζύμι - αν μπορείτε να το φτιάξετε ένα καρβέλι, μπορείτε να το κάνετε σε ρολό. Εάν έχετε μια μηχανή ψωμιού ή ένα μίξερ με γάντζο ζύμης, η ανάμιξη της ζύμης είναι εύκολη.

Λάβετε συμβουλές για την παρασκευή ζύμης μαγιάς για ψωμί και ρολά.

Διαμόρφωση ψωμιού

Για να χωρίσετε μια παρτίδα ζύμης σε ρολά, περιμένετε μέχρι να φουσκώσει μια φορά η ζύμη και στη συνέχεια ξεφουσκώστε την απαλά με τη γροθιά σας. Σε καθαρή επιφάνεια, χρησιμοποιήστε και τα δύο χέρια για να ανοίξετε τη ζύμη σε ένα κούτσουρο. Εάν είναι πολύ εύκαμπτο, μπορείτε να το τεντώσετε χτυπώντας τους καρπούς σας και χτυπώντας τη ζύμη στον πάγκο, αλλά να είστε ευγενικοί - δεν θέλετε να σκίσετε τη ζύμη.

Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι πάγκου, σκληρή σπάτουλα ή οδοντωτό μαχαίρι για να χωρίσετε το κούτσουρο της ζύμης σε ίσες μερίδες. Αν θέλετε να είστε ακριβείς, χρησιμοποιήστε μια ζυγαριά κουζίνας για να ζυγίσετε κάθε κομμάτι ζύμης.

Υπάρχει μια συγκεκριμένη τεχνική για να διαμορφώσετε τη ζύμη σε τέλειους γύρους, αλλά είναι αρκετά εύκολο να την απολαύσετε και να διασκεδάσετε στην εξάσκηση.

Πασπαλίστε ένα ταψί με αλεύρι και καλύψτε το με ένα φύλλο πλαστικής μεμβράνης. Καθώς ολοκληρώνετε το σχηματισμό κάθε ζύμης, τοποθετήστε το κάτω από το πλαστικό περιτύλιγμα για να μην στεγνώσει.

Ως εναλλακτική λύση για τα κανονικά στρογγυλά ρολά, δοκιμάστε να φτιάξετε αλμυρά pinwheels:

  • Μόλις η ζύμη ανέβει την πρώτη φορά, ξεφουσκώστε την και κυλήστε την σε ένα ενιαίο ορθογώνιο πάχους περίπου 1/2 ίντσας.
  • Απλώστε όλη την επιφάνεια με βούτυρο και πασπαλίστε την με βότανα, σπόρους, ξηρούς καρπούς και / ή τυρί.
  • Τυλίξτε το σαν ζελέ, σφραγίστε τη ραφή και κόψτε το κούτσουρο σε φέτες.
  • Αφήνουμε τα ρολά να ανέβουν για δεύτερη φορά και ψήνουμε ως συνήθως.

Bήσιμο ψωμάκια

  • Στρώνουμε τα ρολά σε ένα ταψί. Καλύψτε τα με μια καθαρή αλευρωμένη πετσέτα κουζίνας.
  • Αφήνουμε τα ρολά να φουσκώσουν για δεύτερη φορά, μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος, και ψήνουμε στη θερμοκρασία που αναφέρεται στη συνταγή. (Εάν χρησιμοποιείτε συνταγή ψωμιού, θυμηθείτε να συντομεύσετε το χρόνο ψησίματος. Ξεκινήστε τον έλεγχο μετά από 15-20 λεπτά.)

Αν φτιάξατε τη ζύμη νωρίτερα:

  • Τυλίξτε το ταψί σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και ψύξτε τα ρολά σε σχήμα όλη τη νύχτα.
  • Τουλάχιστον μία ώρα πριν το ψήσιμο, το βγάζουμε από το ψυγείο και το αφήνουμε να φουσκώσει. Bήνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες.

Πάγωμα Unbaked Rolls

  • Για να παγώσει η ζύμη, βάλτε το σκεπασμένο ταψί στην κατάψυξη μέχρι να παγώσουν τα ρολά. Αποθηκεύστε τα κατεψυγμένα ρολά σε μια πλαστική σακούλα επανασφραγιζόμενης βαρέως τύπου.
  • Για απόψυξη, τοποθετήστε τα σε ένα δίσκο πασπαλισμένο με αλεύρι και καλύψτε τα με ελαφρά λαδωμένο πλαστικό. Αποψύξτε όλη τη νύχτα στο ψυγείο ή για περίπου δύο ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Αποδείξτε και ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες.

Μπορείτε επίσης να παγώσετε ρολά σε σχήμα τοποθετώντας τα σε καλά λαδωμένο ταψί αλουμινίου μιας χρήσης. Τυλίξτε τα αεροστεγώς σε πλαστική μεμβράνη και αλουμινόχαρτο. Αν αφήσετε αρκετό χώρο ανάμεσα στα ρολά, μπορείτε να τα ξεπαγώσετε και να τα ψήσετε στο ίδιο ταψί.

Η ζύμη ψωμιού θα διατηρηθεί στην κατάψυξη για έως και ένα μήνα, μπορείτε να την αποθηκεύσετε περισσότερο, αλλά η μαγιά μπορεί να αρχίσει να υποβαθμίζεται και το ψωμί μπορεί να μην φουσκώσει επίσης.

Συμβουλή: χρησιμοποιήστε έναν μόνιμο δείκτη για να γράψετε τη σωστή θερμοκρασία φούρνου και το χρόνο ψησίματος ακριβώς στη συσκευασία, ώστε να μπορείτε να τα ξεπαγώσετε και να τα ψήσετε χωρίς να σπάσετε ένα βιβλίο μαγειρικής.

Τελευταίες πινελιές

Όταν τα ρολά είναι σχεδόν έτοιμα για να μπουν στο φούρνο, πρέπει να προσθέσετε μερικές τελευταίες πινελιές. Για λαμπερά, χρυσοκάστανα τοπ, βουρτσίστε τα ρολά με πλύσιμο αυγών ή γάλα. Μπορείτε επίσης να βουρτσίσετε τα ρολά με λιωμένο βούτυρο πριν και μετά το ψήσιμο για να διατηρηθούν μαλακά και να προσθέσετε πλούτο.

Για να προσθέσετε γαρνιτούρες, βουρτσίστε τα ρολά με πλύσιμο αυγών ή απλώστε τα με απλό νερό και στη συνέχεια πασπαλίστε τους σπόρους ή τα καρύδια. Μια κορυφή τριμμένου τυριού θα λιώσει και θα ροδίσει σε μια υπέροχα πλούσια, τραγανή κρούστα. Η παρμεζάνα, το αιχμηρό τσένταρ και η μοτσαρέλα είναι ιδιαίτερα καλά.

Συμβουλή: Ανακατέψτε ή ζυμώστε βότανα, σκόρδο, ξύσμα εσπεριδοειδών ή αποξηραμένα φρούτα στη ζύμη που θα κάψουν στο φούρνο αν τα βάλετε πάνω από τα ρολά.


Για αυτό το βήμα προς βήμα επίδειξη, ακολουθούμε τη συνταγή για το Clone of a Cinnabon.

Τύπος: Φροντίστε να μετρήσετε το βούτυρο για τη γέμιση και το γλάσο ξεχωριστά και αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να είναι έτοιμα όταν τα χρειάζεστε για τη συνταγή.

1. Ετοιμάστε τη ζύμη της μαγιάς. Μόλις η ζύμη έχει φουσκώσει μία φορά, την γυρίζουμε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Ισιώστε τη ζύμη με τις παλάμες σας και τεντώστε απαλά και / ή κυλήστε την σε ορθογώνιο. Σχετίζεται με: Μάθετε πώς να αποδεικνύετε τη μαγιά και δουλέψτε με τη ζύμη μαγιάς.

2. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη (δοκιμάστε αυτό το best-seller του Target.com 16 $) για να ανοίξετε τη ζύμη σε ένα μεγαλύτερο ορθογώνιο, πλάτους περίπου 12 ίντσες και μήκος 20 ίντσες. Η ζύμη μπορεί να είναι κολλώδης, οπότε αλευρώστε την επιφάνεια εργασίας και τον πλάστη, ελέγχοντας για να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν έχει κολλήσει στην επιφάνεια εργασίας και προσθέστε περισσότερο αλεύρι, όπως απαιτείται.

3. Απλώστε το μαλακωμένο βούτυρο στην επιφάνεια της ζύμης, αφήνοντας μια λωρίδα 1 ίντσας κατά μήκος της μακράς άκρης του πιο απομακρυσμένου ορθογωνίου μακριά από εσάς εντελώς στεγνή. (Άλλες συνταγές με ρολό κανέλας απαιτούν πλύσιμο αυγών αντί για βούτυρο εάν χρησιμοποιείτε πλύσιμο αυγών, βουρτσίζετε ολόκληρη την επιφάνεια.)

4. Πασπαλίστε γενναιόδωρα κανέλα-ζάχαρη πάνω στο βούτυρο, απλώνοντας ομοιόμορφα το μείγμα. Άλλα μπαχαρικά, όπως το μοσχοκάρυδο και το κάρδαμο, λειτουργούν επίσης καλά. Αφήστε το περίγραμμα 1 ίντσας χωρίς ζάχαρη. Τύπος: Προσθέτοντας μια πρέζα γαρύφαλλο στο μείγμα κανέλας-ζάχαρης ενισχύει τη γεύση κανέλας.

5. Προσθέστε τυχόν άλλα γεμίσματα που χρησιμοποιείτε & χρησιμοποιώντας σταφίδες, ξηρούς καρπούς, τριμμένη καρύδα, ξύσμα πορτοκαλιού & # x2014, φροντίζοντας να τα μοιράζετε ομοιόμορφα.

6. Ξεκινήστε από την αριστερή γωνία της άκρης που είναι πιο κοντά σας. Δουλεύοντας από αριστερά προς τα δεξιά, τραβήξτε το χείλος της ζύμης πάνω και πάνω από τη γέμιση, κρατώντας το σφιχτό. Τυλίξτε τη ζύμη, σφίγγοντας το κούτσουρο καθώς προχωράτε.

7. Όταν φτάσετε στην άκρη της ζύμης, υγράνετε το γυμνό άκρο με πλύσιμο αυγών ή νερό και τσιμπήστε για να σφραγίσετε τη ραφή.

8. Χρησιμοποιήστε ένα οδοντωτό μαχαίρι, κόπτη ζαχαροπλαστικής ή μήκος μη κερωμένου οδοντικού νήματος (η αγαπημένη μας μέθοδος) για να κόψετε τη ζύμη σε ίσα κομμάτια. Μπορεί να θέλετε να πετάξετε τα άκρα του ρολού, καθώς συχνά περιέχουν λίγη γέμιση.

9. Τοποθετήστε τα κομμένα ρολά σε ταψί ή λαδόκολλα με λαδόκολλα ή με λαδόκολλα.

  • Για κολλώδη ψωμάκια: Προετοιμάστε το τηγάνι με το επίχρισμα κανέλας και ψιλοκομμένα πεκάν πριν κανονίσετε τα ρολά.
  • Για ρολά αποσπώμενα: Χρησιμοποιήστε ένα ταψί και τακτοποιήστε τα ρολά μεταξύ τους περίπου μια ίντσα.
  • Για μεμονωμένα ρολά: Τοποθετήστε τα δύο έως τρία εκατοστά μεταξύ τους σε ένα φύλλο μπισκότων.

Καλύψτε τα ρολά με ένα υγρό πανί και αφήστε τα να φουσκώσουν μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος, περίπου 45 λεπτά έως μία ώρα. (Κάντε κύλιση προς τα κάτω για να δείτε πώς να φτιάξετε ρολά κανέλας για μια νύχτα.)

10. Όταν τα ρολά έχουν διπλασιαστεί σε μέγεθος, τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 375 βαθμών F (190 βαθμούς C). Τα ρολά κανέλας ψήνονται γενικά σε χαμηλότερη θερμοκρασία από άλλα ψωμιά & # x2014 εάν τα ρολά είναι κοντά μεταξύ τους, οι κορυφές θα αρχίσουν να ροδίζουν πριν τελειώσουν οι άκρες και τα κέντρα. Εάν τα ρολά αρχίσουν να ροδίζουν πολύ νωρίς, καλύψτε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο.

11. Μετά από περίπου 30 λεπτά, δοκιμάστε την ετοιμότητα. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι για να τραβήξετε το κεντρικό ρολό εάν η ζύμη είναι ακόμα κολλώδης και ωμή, επιστρέψτε το ταψί στο φούρνο για περίπου δέκα λεπτά ακόμη. Τα ρολά πρέπει να είναι χρυσά έως σκούρα καφέ από πάνω και να ψηθούν πλήρως στο κέντρο του πηνίου.

12. Cύξτε το τηγάνι σε μια σχάρα περίπου 10 με 15 λεπτά πριν γλάσετε τα ρολά.

ΒΙΝΤΕΟ: Παρακολουθήστε τα όλα μαζί σε αυτό το βίντεο για το Clone of a Cinnabon

Πώς να φτιάξετε ρολά κανέλας για μια νύχτα

Για να φτιάξετε ρολά κανέλας για μια νύχτα, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Το επόμενο πρωί, αφήστε τα ρολά να ανέβουν σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διπλασιαστούν και στη συνέχεια ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες. Η ζύμη μπορεί επίσης να καταψυχθεί για δύο εβδομάδες έως ένα μήνα. Αποψύξτε, ακόμα τυλιγμένο, σε θερμοκρασία δωματίου. Αποδείξτε και ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες.

Κανέλα παγωτό

Είναι πολύ δελεαστικό να παγάρετε τα φρέσκα ρολά κανέλας σας στο φούρνο αμέσως, αλλά πραγματικά πρέπει να τα αφήσετε να κρυώσουν για λίγα λεπτά πριν ψιχαλίσουν ή απλώσουν γλάσο στην κορυφή, διαφορετικά η θερμότητα θα προκαλέσει την γλάση να γλιστρήσει αμέσως από τα ρολά Το Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτόν τον χρόνο ψύξης για να αναμίξετε το The Perfect Cinnamon Roll Icing με τυρί κρέμα, βούτυρο, ζαχαροπλαστεία & ζάχαρη, γάλα και βανίλια. Τύπος: Βεβαιωθείτε ότι το τυρί κρέμα και το βούτυρο είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να κρέμαρουν ομαλά.

Γέμισμα με ρολά κανέλας

    είναι αρωματισμένα με άφθονο ξύσμα πορτοκαλιού και χυμό πορτοκαλιού.
  • Το αλεσμένο κάρδαμο προσθέτει λεπτό μπαχαρικό στα Δανέζικα Κανέλα Σαλιγκάρια. έχετε προαιρετικά πασπαλίζοντας καρύδια και σταφίδες στη γέμιση.

Πώς να φτιάξετε τα καλύτερα ρυθμιστικά ζαμπόν και τυριού στο φούρνο:

  1. Στρώστε ένα ταψί 9 x 9 ή 9 x 13 με αλουμινόχαρτο και ψεκάστε με σπρέι μαγειρέματοςΤο Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα γιατί το τυρί θα λιώσει και μπορεί να κολλήσει στο αλουμινόχαρτο.
  2. Προτείνω να χρησιμοποιήσετε γλυκά ρολά ΧαβάηςΤο Χρησιμοποιήστε ένα μακρύ οδοντωτό μαχαίρι για να κόψετε τα ρολά στη μέση, κατά μήκος, ώστε να έχετε μια πλάκα ρολών. Μην αποσυνδέετε τα ρολά ή τα κόβετε ξεχωριστά επειδή θέλετε τα ρολά να είναι εντελώς συνδεδεμένα. Τοποθετήστε την κάτω πλευρά των ρολών στο τηγάνι.
  3. Στρώστε το μισό ζαμπόν πάνω από τα ρολά. Στρώστε με το τυρί και επαναλάβετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο τυρί θέλετε & # 8212 Swiss, Cheddar, Pepper Jack κ.λπ.
  4. Σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε τη μουστάρδα dijon (μπορείτε να αντικαταστήσετε την κανονική μουστάρδα), σπόρους παπαρούνας, ξερό κρεμμύδι, σάλτσα Worcestershire, αλάτι και πιπέρι.
  5. Βουρτσίστε το μείγμα του βουτύρου σε όλα τα ρολάΤο Απλώστε το ομοιόμορφα στην κορυφή και αφήστε λίγο από το μείγμα βουτύρου να στάξει στη βάση των ρολών.
  6. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σκεπασμένα για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρίΤο Μπορεί να διαρκέσει λίγο περισσότερο ανάλογα με το πάχος του τυριού και του ζαμπόν. Ξεσκεπάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 3 έως 5 λεπτά περισσότερο.
  7. Σερβίρετε ζεστό!

Θα λατρέψετε αυτά τα ψημένα ζαμπόν και τα Swiss Sliders στα Hawaiian Rolls! Μπορείτε να τα σερβίρετε για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο, σε ένα πάρτι, σε ένα potluck ή σε ένα πικνίκ. Θα είναι πάντα τεράστια επιτυχία!


65 Συνταγές μπισκότων που θα ψήνετε όλο το χρόνο

Η ζωή είναι πολύ μικρή για να παραλείψεις το γλυκό. ειδικά όταν έχετε 80+ καταπληκτικές συνταγές μπισκότων για να διαλέξετε. Whether you're a traditionalist&mdashchocolate chip, sugar, or bust&mdashor like to mix things up with Andes chip and red velvet cookie recipes, we've got something for you. Once when you've tried them all, we've got some super-stuffed cookies for ya, too.

Have you had a corn cookie before? If not&mdashget to the kitchen pronto. These are incredible.

These are a Jewish deli staple and should be on everyones top 5 cookie list.


How to make cinnamon rolls that stay pillowy-soft for days

By Kristen Miglore
Published February 28, 2021 6:30PM (UTC)
/> Food stylist: Anna Billingskog. Prop stylist: Megan Hedgpeth. (Rocky Luten / Food52)

Shares

This story first appeared on Food52, an online community that gives you everything you need for a happier kitchen and home – that means tested recipes, a shop full of beautiful products, a cooking hotline, and everything in between!

Every week in Genius Recipes — often with your help! — Food52 Founding Editor and lifelong Genius-hunter Kristen Miglore is unearthing recipes that will change the way you cook.

In one of my most vivid memories, I'm watching my parents make cinnamon rolls from scratch on Christmas morning. Flour and mess are everywhere dough is coiled directly on the counter. The house smells like the siren song of Cinnabon at the airport. I want our home to feel like this every day! And it happened exactly once.

Because, inevitably, cinnamon rolls from scratch are a commitment. There's usually (but not always) yeasted dough to rise twice, filling and icing to measure and whisk, rolls to swirl and slice and bake.

But most problematic of all: The joy is fleeting. Most rolls are at their best still-warm and molten. Do a little math, carry the one, and — in order to have breakfast at breakfast time — you're waking up just a few hours after you went to bed. Maybe that part's just me, but it's no wonder my parents didn't make this an annual tradition.

The team at King Arthur Baking Company knows this, of course. They also know, with the pandemic still keeping much of the world at home, that we could really use a cinnamon roll, but won't be in a position to polish off a whole pan at once any time soon.

So the King Arthur team's mission, with their 2021 Recipe of the Year, was to change all this, and to bring from-scratch cinnamon rolls into more homes, more often. The recipe they developed is so pillowy-soft, the rolls will taste just as good for lazy Sunday brunch as they do on groggy weekday mornings (and midnight snacks) thereafter, with some bakers even reporting pillow-softness a week later. This also means you can make the entire recipe ahead the night before, then just warm and frost as you go in the morning. Cancel that 6:30 a.m. alarm.

But how? And will coffee shops everywhere stop giving away their pastries at the end of the day when they learn about this recipe? The King Arthur baking team relied on the moisture-retaining powers of tangzhong, a technique you may have seen used in Japanese milk breads and other downy baked goods to achieve lasting moisture and softness (1).

In tangzhong — a technique with origins in Japanese yukone (or yudane), widely popularized by the Taiwanese cookbook author Yvonne Chen in her book 65 Degrees C — simply pre-cooking a portion of the recipe's flour with water before mixing with the rest of the ingredients kick-starts the gelatinization of the flour's starches. This makes them better able to hold liquid — up to twice as much as if you were mixing the flour and water together at room temperature or lukewarm. The same amount of hydration in a recipe without a tangzhong step would be a runny, un-kneadable mess.

And best of all, that well-trapped moisture sticks around long after the rolls are baked. Hence the plush, gooey cinnamon rolls for days on end, an experience so rewarding, it most certainly won't be the last time you do it.

Prep time: 2 hours 30 minutes
Cook time: 18 minutes
Makes: 8 large rolls