Αλλα

Βουτιά κρεμμυδιού αργού ψητού


Όπως αυτό που φτιάχνετε με το πακέτο μείγμα σούπας, αλλά χωρίς περίεργες χημικές ουσίες και 1.000 τοις εκατό πιο νόστιμο. Ενώ οι περισσότερες βουτιές όπως αυτό απαιτούν από εσάς να φροντίζετε να καραμελώνετε κρεμμύδια στην εστία για ό, τι φαίνεται για πάντα, η (σχετικά) χειροκίνητη εκδοχή μας αφήνει το φούρνο να κάνει το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς. Είναι κάπως αντιφατικό, αλλά θέλετε να κρατήσετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ένα ανάχωμα στο ταψί αντί να τα απλώσετε. Αυτό τους επιτρέπει να αχνιστούν και να μαλακώσουν χωρίς να ροδίσουν πολύ γρήγορα.

Εξοπλισμός

Βήματα

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400º. Ξεφλουδίζει και τελειώνει 1½ κιλό μικτά κρεμμύδιαΤο Κόψτε στη μέση κατά μήκος. Τοποθετήστε τα μισά κομμένα προς τα κάτω στην πλάκα κοπής και στη συνέχεια κόψτε τα σε λεπτές φέτες.

  2. Στρώνουμε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Ρίξτε κρεμμύδι και 4 σκελίδες σκόρδο με ¼ φλιτζάνι λάδι και 2 κουταλιές της σούπας νερό μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα. Σεζόν με άλας και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να καλυφθεί καλά. Ανακατέψτε κρεμμύδια και σκόρδο στο κέντρο του ταψιού αντί να τα απλώσετε. Αυτό τους επιτρέπει να αχνιστούν και να μαλακώσουν χωρίς να ροδίσουν πολύ γρήγορα.

  3. Bήνετε, ρίχνετε και ανακατεύετε κρεμμύδια κάθε 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν όλα τα κρεμμύδια και να μαλακώσουν, συνολικά 40-50 λεπτά (μερικά κρεμμύδια θα ροδίσουν περισσότερο από άλλα, αλλά δεν πειράζει!). Αφήνουμε να κρυώσει.

  4. Μεταφέρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ένα ξύλο κοπής και πιέστε τα σκελίδες σκόρδου από τη φλούδα. Χρησιμοποιώντας την επίπεδη πλευρά του μαχαιριού του σεφ, σπάστε τις σκελίδες σκόρδου σε μια πάστα. Μεταφέρετε σε ένα μεσαίο μπολ.

  5. Chopιλοκόβουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια και τα μεταφέρουμε σε μπολ με σκόρδο.

  6. Προσθήκη 1½ φλιτζάνια γιαούρτι και 2 κουτ. χυμό λεμονιού? σεζόν με άλας και πολλά από πιπέριΤο Ανακατεύουμε να ενωθούν.

  7. Τομή 1 μάτσο ραπανάκια στο μισό και τα τοποθετούμε σε πιατέλα. Πασπαλίστε τη βουτιά με πιπέρι καγιένΤο Σερβίρετε ραπανάκια και τσιπς παραλληλα.

Σχετικό Βίντεο

Βραδιά κρεμμυδιού αργού ψημένου και σκόρδου

Ενότητα Κριτικές Το απόλαυσα, έκανα 2 κουταλιές της σούπας λεμόνι και μαγείρεψα τα κρεμμύδια για περίπου μία ώρα. Νομίζω ότι η γεύση του ελληνικού γιαουρτιού ήταν λίγο έντονη. Ανώνυμο σιάτλ, wa06/13/20Αυτό ήταν τόσο νόστιμο και τόσο εύκολο. Είχα μερικά προβλήματα με τα κρεμμύδια μου να καίγονται στις άκρες, οπότε έπρεπε να τα πετάω πιο συχνά. Κατέληξα στη γεύση, αλλά σίγουρα δεν μοιάζει με τη γροθιά MSG/αλατιού που παίρνετε από το μείγμα σούπας. Πράγμα που είναι εντάξει, φυσικά. Έψησα τα κρεμμύδια και το σκόρδο μου για λίγο περισσότερο από ό, τι ζητούσε η συνταγή μέχρι να μοιάζουν με το gif, οπότε δεν θα φοβόμουν να πάω λίγο περισσότερο αν τα δικά σας φαίνονται πολύ ξανθά. Το τόσο απλό αλλά τόσο ικανοποιητικό. Έφτιαξε αυτό για ένα πάρτι NYE και ήταν ένα τεράστιο χτύπημα. Το AirBnb στο οποίο βρισκόμουν δεν είχε πραγματικά μαχαίρια που ήταν ένας αγώνας, αλλά το έκανα να λειτουργήσει. Τα κρεμμύδια δεν έκοψαν τόσο καλά όσο θα ήθελα, αλλά ήταν ακόμα υπέροχο. Σερβίρεται με Ruffles:) AnonymousColumbia, SC01/11/20 Λατρεύω αυτή τη συνταγή και την έφτιαξα για 2η φορά. Έχω κάνει μερικές τροποποιήσεις: 1. Αντί για σεντόνι, χρησιμοποιώ ένα ορθογώνιο πιάτο Le Crueset 7 "x10". Αυτό διατηρεί τα κρεμμύδια μαζεμένα και επιτρέπει στο νερό/λάδι να παραμείνει στη θέση του. Όταν χρησιμοποίησα το ταψί, απλώθηκε κάτω από το περγαμηνό χαρτί και έκανε ένα μεγάλο χάος. Χρησιμοποίησα 2 φλιτζάνια γιαούρτι: Το Fage 5% είναι υπέροχο! 3. Αύξησα το χυμό λεμονιού για γεύση ... πιθανώς πιο κοντά στα 4/5 κουταλάκι του γλυκού Απολαύστε! Αυτή ήταν μια τεχνική καραμελωμένου κρεμμυδιού που άλλαζε το παιχνίδι για μένα, αλλά το γιαούρτι του Trader Joe μου ήταν πολύ γλυκό σε σχέση με τα γλυκά κρεμμύδια. Πρόσθεσα έναν τόνο πιπέρι για να το αντιμετωπίσω, αλλά την επόμενη φορά θα κάνω ξινή κρέμα ως βάση. AlexbeggsBon Appétit 12/11/19 Μόλις το έκανα για την Ημέρα των Ευχαριστιών. Ακολούθησα τις οδηγίες, έσπρωξα τα κρεμμύδια και έψησα. Τα σκέπασα χαλαρά με αλουμινόχαρτο στο τέλος γιατί είχαν αρχίσει να ροδίζουν λίγο. Αυτή είναι η βόμβα! I’μουν πάντα οπαδός του κρεμμυδιού, αλλά συνειδητοποίησα ότι η αγάπη δεν είχε ποτέ κρεμμύδι! Padams8Βόρεια Καρολίνα11/27/19Το έφτιαξα αυτό για πάρτι και ήταν υπέροχο Προσπάθησα να ψήσω τα κρεμμύδια στην αρχή, αλλά άργησε πολύ, έτσι τα καραμελώσα σε ένα τηγάνι και πρόσθεσα λίγο νερό στο τηγάνι για περίπου μισή ώρα και βγήκαν υπέροχα. Έφτιαξα μια διπλή παρτίδα από αυτό και όλα είχαν φύγει. Θα ξανακάνει. Θα το ξεκουραζόμουν για μία ή δύο ώρες. Αυτή η βουτιά είναι εκπληκτική και τόσο εύκολη στην κατασκευή. Έφερα αυτό το ντιπ σε ένα bbq στις 4 Ιουλίου και έφυγε σχεδόν αμέσως! Άφησα τα κρεμμύδια να καραμελώσουν λίγο περισσότερο στο φούρνο από ό, τι ζητήθηκε για να αποκτήσουν το ίδιο χρώμα με τις εικόνες στη συνταγή, αλλά εκτός από αυτό, έφτιαξα σύμφωνα με τις οδηγίες. Αυτό είναι τώρα το πιάτο potluck/bbq.ecowan13Baltimore, MD09/01/19 Τόσο απλό, τόσο ικανοποιητικό. Γεύεται ακόμα καλύτερα την επόμενη μέρα και κάνει ένα νόστιμο άλειμμα σε ένα σάντουιτς. Μεγάλη νίκη! Όχι τεράστιο χτύπημα. Οι γεύσεις δεν συνδυάζονται πολύ καλά και είχε έντονη γεύση κρεμμυδιού. Δεν είμαι σίγουρος πώς να το διορθώσω, αλλά οι περισσότεροι απόλαυσαν καλύτερα το στεγνό μείγμα ... συγνώμη. Προτείνετε μια ανανέωση αυτού. Ανώνυμη Καλιφόρνια 01/29/19Γιατί το κατά τα άλλα ενημερωτικό βήμα προς βήμα βίντεο σας δεν περιλαμβάνει αυτό που λέει το προοίμιο είναι τόσο σημαντικό: ανάχωμα στο ταψί αντί να τα απλώνουμε · αυτό τους επιτρέπει να αχνιστούν και να μαλακώσουν χωρίς να ροδίσουν πολύ γρήγορα ». Anonymouspalo alto, ca01/28/19Ναι, θα ξαναφτιάξω, αλλά μόνο επειδή δεν μου άρεσε πώς βγήκε η πρώτη παρτίδα. Όταν εκτύπωσα τη συνταγή, η οδηγία στην εισαγωγή σε αυτό το ορεκτικό σχετικά με το ξεφλούδισμα των κρεμμυδιών κατά το ψήσιμο δεν συμπεριλαμβανόταν (προτείνουμε να το προσθέσετε στις οδηγίες συνταγής). Το αποτέλεσμα ήταν πραγματικά νόστιμο και καστανό κρεμμύδι, αλλά πολύ δυνατό για το βουτιά κατά τη γνώμη μου. Ας πούμε, τα έψησα πάρα πολύ απλώνοντάς τα στο τηγάνι και παίρνοντας κυριολεκτικά τη σημείωση ότι πραγματικά δεν είχε σημασία αν μερικά ήταν πολύ ψημένα. Νομίζω ότι τα σχεδόν τραγανά καφετιά κρεμμύδια ξεπέρασαν τελείως το γιαούρτι. Προσθέτοντας πολύ περισσότερο γιαούρτι και λίγη κρέμα γάλακτος δεν βοήθησε ιδιαίτερα. Το έσωσα αναμειγνύοντάς το με ντιπ κρεμμυδιού που αγοράσατε από το κατάστημα. Θέλω να το δοκιμάσω ξανά και να δω αν μπορώ να το εξημερώσω. έξω και παντρεύεται, και είναι πάντα το μεγαλύτερο χτύπημα στο τραπέζι με σνακ. Pro-tip: αυτό είναι εκπληκτικό καθώς η επάλειψη σε σάντουιτς γαλοπούλας. ChasspodChicago, IL12/14/18Εφτιαξε αυτή τη συνταγή για πάρτι και ήταν απόλυτη επιτυχία! Η πρώτη βουτιά έφυγε εντελώς. ΤΟΣΗ γεύση. Μου άρεσε η λιχουδιά που προσέφερε το γιαούρτι. Θα το ξανακάνω! AnonymousRochester, NY 10/31/18Έκανε μια βαθύτερη καραμελοποίηση και χρησιμοποίησα λίγο περισσότερο καγιάν από ό, τι ζητούσα .... YESSSSS !!!!! Νόστιμο. Τα κρεμμύδια χρειάστηκαν περισσότερο χρόνο για να ψηθούν για μένα, αλλά αξίζει τον κόπο. Ανώνυμη Victoria, BC08/13/18Αυτή η βουτιά είναι νόστιμη και εύκολη. Όλη η οικογένεια το λάτρεψε. Μια σίγουρη συνταγή και πάλι. NatalieKatherineOntario Canada 06/30/18Τελείωσε αρκετά καταρροή. Πρόσθεσα 20 λεπτά στο χρόνο μαγειρέματος για τα κρεμμύδια και είχαν ακόμα έναν τόνο υγρασίας.

Σύνοψη Συνταγής

  • 3 φλιτζάνια νερό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο μαϊντανό
  • 1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 (.7 ουγγιά) συσκευασία ξηρό μείγμα σάλτσας ιταλικού τύπου
  • 1 (5 λίβρες) ψητό κουλούρι

Συνδυάστε νερό με αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ρίγανη, βασιλικό, αλάτι κρεμμυδιού, μαϊντανό, σκόνη σκόρδου, δάφνη και μείγμα ντρέσινγκ σαλάτας σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Τοποθετήστε το ψητό σε βραστήρα και ρίξτε το κρέας με το μείγμα του dressing σαλάτας.

Καλύψτε και μαγειρέψτε στο Low για 10 έως 12 ώρες ή στο High για 4 έως 5 ώρες. Όταν τελειώσετε, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και ψιλοκόψτε το κρέας με ένα πιρούνι.


Το δίπλωμα φρούτων όπως το μάνγκο και το ρόδι σε γκουακαμόλε προσθέτει ένα ευπρόσδεκτο χτύπημα γλυκύτητας.

Φτιάξτε το δικό σας χούμους για ένα εύκολο σνακ μετά το σχολείο που είναι εξαιρετικά υγιεινό.

Από το 1995, το Epicurious ήταν ο απόλυτος πόρος τροφίμων για τον οικιακό μάγειρα, με καθημερινές συμβουλές κουζίνας, διασκεδαστικά βίντεο μαγειρέματος και, ναι, πάνω από 33.000 συνταγές.

© 2021 Condé Nast. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται. Η χρήση αυτού του ιστότοπου συνιστά αποδοχή της Συμφωνίας Χρήστη και της Πολιτικής Απορρήτου και της Δήλωσης Cookie και των Δικαιωμάτων Απορρήτου σας στην Καλιφόρνια. Επικούρειος μπορεί να κερδίσει ένα μέρος των πωλήσεων από προϊόντα που αγοράζονται μέσω του ιστότοπού μας ως μέρος των συνεργασιών συνεργατών μας με λιανοπωλητές. Το υλικό σε αυτόν τον ιστότοπο δεν επιτρέπεται να αναπαραχθεί, διανεμηθεί, μεταδοθεί, αποθηκευτεί ή αποθηκευτεί με άλλο τρόπο, εκτός από την προηγούμενη γραπτή άδεια του Condé Nast. Επιλογές διαφημίσεων


Ο Porter Caramelized Onion Dip and Crushing on The Beeroness

Το να θεωρείται η μπύρα-η οποία σε ποτό μιλάει παρόμοια με το να φέρει τον τίτλο της πριγκίπισσας, της δούκισσας ή της βασίλισσας-έχει πολλές ευθύνες που έρχονται μαζί με την αρχοντιά. Ευτυχώς για εμάς τους κοινούς με τους τρόπους της μπύρας, των stouts και του οινοπνευματώδους ποτού, έχουμε την μπλόγκερ τροφίμων και συγγραφέα Jackie Dodd να μας οδηγήσει σε μια διαδρομή φαγητού εμπνευσμένη από μπύρα. Και με συνταγές σαν κι αυτήν Πορτέρ καραμελωμένο κρεμμύδι κρεμμύδι, θα σκύψεις σε λίγο χρόνο.

Με μόλις δύο χρόνια blogging κάτω από τη ζώνη της, η υπέροχη Jackie Dodd είχε ανεξίτηλο αντίκτυπο στο να φέρει την μπύρα στο προσκήνιο της γαστρονομίας μέσω του δημοφιλούς ιστολογίου τροφίμων της, The Beeroness, όπου μοιράζεται συνταγές που εμποτίζουν βιοτεχνίες από λυκίσκο και κριθάρι σε καθημερινά φαγητά. Το

Αγωνίζοντας την ένδειξη «Πιείτε τη μπύρα σας και φάτε κι αυτή», η Jackie επικεντρώνεται στις μπύρες χειροτεχνίας ως ενισχυτές γεύσης στις συνταγές γλυκών και αλμυρών και όλων των ενδιάμεσων στο blog της και πρόσφατα κυκλοφόρησε The Craft Beer Cookbook, 100 Artisanal Recipes for Cooking With Beer.

Οι φιλοδοξίες της Jackie ως blogger τροφίμων δεν ξεκίνησαν στην κουζίνα, αλλά μάλλον με την επιθυμία και την αποφασιστικότητά της να πραγματοποιήσει τις επιθυμίες της να γίνει μέρος του κόσμου της βιοτεχνικής μπύρας.

"Reallyθελα πολύ να γίνω μέλος της κοινότητας της βιοτεχνικής μπύρας, αλλά δεν έπινα", λέει η Jackie. «Έτσι άρχισα να γράφω συνταγές για τις μπύρες που αγαπούσα, άρχισα να τις φωτογραφίζω και το έπιασα».

Αλλά η δημιουργία ενός ιστολογίου τροφίμων δεν ήταν οικεία περιοχή για αυτόν τον γνώστη της μπύρας.

“Δεν μεγάλωσα σε ένα σπίτι μαγειρικής, κανένας που ήξερα ότι δεν αγαπούσε πραγματικά το φαγητό ", εξηγεί η Τζάκι. «Wantedθελα να μάθω τόσο άσχημα. Διάβασα πολύ, παρακολούθησα πολύ τηλεόραση και έψαξα τα πάντα στο Google. Γνωρίζω την Tori του ιστολογίου The Shiksa από την 4η τάξη. Wasταν μια τεράστια έμπνευση για την έναρξη του ιστολογίου μου ». (Δείτε περισσότερα για την Tori στο “The Ultimate Hanukkah Hostess ” από το περασμένο χειμερινό τεύχος του περιοδικού FoodieCrush.)

Ενώ μοιράζεται πάντα συνταγές και μπύρες εμπνευσμένες από μπύρες στο ιστολόγιό της, υπάρχουν μερικά πράγματα που ίσως δεν γνωρίζετε για την Τζάκι.

Μεγαλώνοντας σε ένα αγρόκτημα ως μία από τις επτά αδελφές, μια από τις δουλειές της Τζάκι εμβολίασε όλα τα ζώα. «Είχα ακόμη και τις δικές μου υποδερμικές βελόνες ξεκινώντας από την ηλικία των 11 ετών», δηλώνει με υπερηφάνεια.

Η Jackie έχει μεταπτυχιακό στην ologyυχολογία. Ορίστε, αποδείχθηκε το σημείο: Η μπύρα σε κάνει έξυπνο.

Η Jackie μπορεί να σχεδιάσει κινούμενα σχέδια και τα χρησιμοποίησε ως τρόπο σύνδεσης με ένα αρκετά τραχύ πλήθος. «Φρέσκος από το κολέγιο πήρα μια δουλειά που δίδασκε δεξιότητες διαχείρισης θυμού σε μέλη συμμορίας (ήταν ηλικίας 11-18 ετών) και δίδαξα δεξιότητες γονέων στους φροντιστές τους. Το λάτρεψα και δεν ένιωσα ποτέ φόβο ». Εδώ είναι μια ιστορία για αυτό.

Ο σκύλος της Σοφία είναι εξίσου μέλος της οικογένειας με την κόρη και τον άντρα της και ήταν σε όλο τον κόσμο με την Τζάκι. Μπορεί να την αγαπώ ακόμη περισσότερο γι 'αυτό.

Μαγειρεύει με τη Χόντα και την Κάθι Λι Η σημερινή εκπομπή και έχει δείξει στους ανθρώπους σε αυτό το κλιπ του CBS News ένα ή δύο πράγματα για το μαγείρεμα με γεύσεις μπύρας. Πρόσεχε την πλάτη σου Rachel Ray.

Είμαι ενθουσιασμένος που η Τζάκι μοιράζεται λίγο περισσότερα για τον εαυτό της με αυτή τη συνέντευξη. Συγχαρητήρια στην Τζάκι που ήταν ο συμπαθής μας!

1. Περιγράψτε το ιστολόγιό σας με 3 λέξεις:
Μπύρα, φαγητό, Shenanigans.

2. Εάν θα μπορούσατε να είστε ένας blogger τροφίμων εκτός από τον εαυτό σας, ποιος θα ήσασταν;
Ναόμι από Bakers RoyaleΤο Οι φωτογραφίες της με κάνουν να θέλω να κλάψω και το φαγητό της με κάνει να θέλω να φάω τον εαυτό μου σε διαβητικό κώμα. Και είναι εξαιρετικά πανέμορφη.

3. Ποια 3 blog ακολουθείτε/έχετε εμμονή/δεν μπορείτε να ζήσετε μια μέρα χωρίς;
Savory Simple, οι φωτογραφίες της είναι τόσο εκπληκτικές και εμπιστεύομαι τις συνταγές της 100%.
OC Beer Blog, Λατρεύω τον τρόπο που γράφει ο Γκρεγκ, πάντα εμπνευσμένος και ξεκαρδιστικός.
Brave Tart, είναι αρτοποιός εκπαιδευμένος στη CIA και έχει πολλές σοφίες στο ψήσιμο.

4. Ποιο είναι το ένα εργαλείο κουζίνας από το οποίο δεν θα μπορούσατε ποτέ να εγκαταλείψετε;
Τηγάνι από χυτοσίδηρο. Νομίζω ότι θα μπορούσα να κυβερνήσω τον κόσμο με καλή μπύρα και τηγάνι από χυτοσίδηρο.

5. Ποιο πιάτο έχετε εμμονή με το να κυριαρχήσετε και απλά δεν μπορείτε να το κάνετε σωστά;
Gnocchi. Είχα μερικά φανταστικά, ελαφριά, μαξιλαράκια, αμυλούχα κύπελλα φοβερότητας, κανένα από τα οποία δεν προήλθε από τα χέρια μου. Μπορώ να φτιάξω "καλό" Gnocchi, αλλά θέλω να κάνω αυτό το καρμπαστικό πράγμα των ονείρων.

6. Τι είχατε για δείπνο χθες το βράδυ;
Vegetablesημένα λαχανικά, κινόα και αβοκάντο. Τρώω πολλά χάλια (και λέγοντας χάλια εννοώ πραγματικά νόστιμα, με πολλές θερμίδες, όπως μπύρα, σοκολάτα και ντόνατς), οπότε περνάω από αυτές τις φάσεις όπου θέλω να τρώω βίγκαν φαγητό για μέρες. Βοηθάει στην ισορροπία. Και το στενό τζιν.

7. Τι είναι ένα μυστικό ταλέντο έξω από την κουζίνα κανείς δεν ξέρει για εσάς:
Μπορώ να ζωγραφίσω κινούμενα σχέδια. Δεν το κάνω πια, αλλά όταν δούλευα με παιδιά ήταν ένας πολύ καλός πάγος (δίδαξα δεξιότητες διαχείρισης θυμού σε μέλη συμμορίας στο South Central LA αμέσως έξω από το κολέγιο).

8. Είστε πιο ευτυχισμένοι όταν μαγειρεύετε/τρώτε:
Σπιτικά ζυμαρικά. Δεν έχω πάντα χρόνο να αφιερώσω στην παρασκευή σπιτικών ζυμαρικών, οπότε όταν μπορώ να περάσω όλη την ημέρα φτιάχνοντας καβατέλι από το μηδέν για μια ομάδα ανθρώπων που αγαπώ, είναι μια καλή μέρα.

9. Έχετε πολλά σίδερα στη φωτιά με ένα ιστολόγιο ιστολογίου, βιβλίου και φωτογραφιών. Πώς τα εξισορροπείτε όλα και τα διατηρείτε ανθηρά με νέες και καινοτόμες συνταγές;
Μια υγιής ποσότητα αηδίας για τον εαυτό. Ανεξάρτητα από το τι κάνω, θέλω να είμαι καλύτερος σε αυτό. Δεν συγκρίνω τον εαυτό μου με άλλους ανθρώπους που το κάνουν εδώ και 2 χρόνια, όπως εγώ, συγκρίνω τον εαυτό μου με ανθρώπους που το κάνουν εδώ και 20. Είναι απογοητευτικό, αλλά παρακινώντας. Επίσης διαβάζω πολύ. αγαπώ Cooks Illustratedκαι τώρα διαβάζω The Brewmasters Table από τον Garret Oliver.

10. Το ένα μυστικό συστατικό της επιτυχίας σας είναι:
Μπύρα. Είναι πολύ προφανές; Όχι μόνο για να μαγειρέψουμε. Ως κοινοτική βιοτεχνική μπύρα, οι άνθρωποι δεν μπορούν να νικηθούν. Πολλά από αυτά που κατάφερα να επιτύχω είναι ένα άμεσο αποτέλεσμα της υποστήριξης, του κινήτρου και της ενθάρρυνσης που πήρα από την κοινότητα της βιοτεχνικής μπύρας.

Βιβλίο μαγειρικής της Jackie ’ The Craft Beer Cookbook, 100 Artisanal Recipes for Cooking With Beer είναι γεμάτη υπέροχες συνταγές με μπύρα και μπορείτε να κερδίσετε ένα αντίγραφο για το δικό σας ράφι βιβλίων μαγειρικής.

Το δικό μου αντίγραφο του βιβλίου μαγειρικής Jackie ’s είναι σπασμένο με σημειώσεις μετά το βιβλίο, και είχα έναν διάβολο της εποχής που θα μπορούσα να μοιραστώ μαζί σας σήμερα.

Πρέπει να δοκιμάσω το Chocolate Stout Cake με Ganache σοκολάτας βατόμουρο και σαντιγί; Or ίσως γαρίδες μπύρας και βουτύρου; Και πώς μπορείτε να πάτε στραβά με τα Slow-Roasted Maple Stout Baby Back Beef Ribs;

Ω, ο λόγος μου. Από πού να αρχίσω?

Τι λέτε εδώ. Με ένα ορεκτικό που είναι απόλυτα εμποτισμένο με τις γεύσεις ενός βραβευμένου, κλασικού χειροτεχνικού ζυθοποιείου της Γιούτα: Wasatch Ale’s Polygamy Porter. Επειδή είμαστε από τη Γιούτα δεν σημαίνει ότι οι ζυθοποιοί μας δεν έχουν χιούμορ.

Το καραμελωτικό κρεμμύδι σε αυτό το κλασικό ζυθοποιείο Porter προσθέτει μια βαθιά αρωματική γεύση στο ντιπ, ιδανικά σχεδιασμένο για πάρτι από την πίσω πόρτα, κομψή υπόθεση διακοπών ή απλώς για να έχετε στη διάθεσή σας το πρωινό ψημένο κουλούρι.

Οι σημειώσεις του Jackie αναφέρουν ότι οι γεύσεις βουτιάς βαθαίνουν αφού μείνετε στο ψυγείο για μια ή δύο ημέρες. Το δοκίμασα και ναι, ήταν ακόμα εντελώς νόστιμο.

Αφού μοιράστηκα αυτό το Porter Caramelized Onion Dip με μερικούς από τους γείτονες και έλαβα διθυραμβικές κριτικές, ήταν δεδομένο ότι η λίστα επαναλήψεων συνταγών μου θα γίνει ξανά και ξανά.


.Ητό σκόρδο και καραμελωμένο κρεμμύδι

Μια μικρή πρόταση σε περίπτωση που χρειάζεστε μια πολύ καλή βουτιά για το είδος του March Madness να μαζευτείτε – Φτιάξτε αυτό το ψητό σκόρδο και καραμελωμένο κρεμμύδι! Θυμίζει εκείνο το κλασικό γαλλικό κρεμμυδάκι με το οποίο μεγαλώσαμε όλοι, αλλά με πολλά άλλα.

Αρχικά, τα γλυκά κίτρινα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτές φέτες και σιγά σιγά καραμελώνονται σε έναν ολλανδικό φούρνο με λίγο λάδι και βαλσαμικό ξύδι. Καθώς μαγειρεύουν, γίνονται ακόμα πιο γλυκά. Η γεύση που προσθέτει αυτό το βήμα στο ψητό σκόρδο και το καραμελωμένο κρεμμύδι είναι απίστευτη!

Ενώ ο φούρνος σας είναι αναμμένος, μπορείτε επίσης να τυλίξετε ένα κεφάλι σκόρδο σε αλουμινόχαρτο και να το ψήσετε δίπλα στα κρεμμύδια. Η γεύση του ψημένου σκόρδου γίνεται επίσης γλυκιά και γλυκιά.

Μόλις τα κρεμμύδια καραμελώσουν και το σκόρδο ψηθεί, είστε έτοιμοι να ρίξετε το ντιπ μαζί. Για την κρεμώδη βάση, χρησιμοποιούμε ξινή κρέμα Shamrock Farms. Η υφή της κρέμας γάλακτος Shamrock Farms είναι ιδανική για αυτή τη βουτιά, τόσο λεία και κρεμώδης! Είναι ένα τοπικό οικογενειακό γαλακτοκομείο που λατρεύω να υποστηρίζω και λειτουργεί στην Αριζόνα από το 1922. Δεν χρησιμοποιούν ορμόνες ανάπτυξης και όλα τα προϊόντα περνούν από αυστηρές δοκιμές καθαρότητας. Πραγματικά καλό γάλα κάνει ακόμα καλύτερη ξινή κρέμα!

Χρησιμοποίησα έναν σκεπαστό ολλανδικό φούρνο στο κεντρικό ράφι του φούρνου μου στους 400 βαθμούς για να καραμελώσω τα κρεμμύδια. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τα κάνετε πραγματικά ωραία και καφέ χωρίς να τα καίτε ή να χρειάζεται να τα παρακολουθείτε από κοντά στην εστία. Θα ξέρετε ότι είναι έτοιμα όταν έχουν μειωθεί και έχουν ένα βαθύ χρυσοκάστανο χρώμα.

Μόλις έχουμε την κρεμώδη βάση μας από ξινή κρέμα, τυρί κρέμα και μαγιονέζα αναμεμειγμένα μαζί, ήρθε η ώρα να προσθέσουμε λίγη γεύση. Λίγο αλάτι και πιπέρι, λίγο Worcestershire, φρέσκο ​​μαϊντανό και σκόνη αποξηραμένου κρεμμυδιού προσθέτουν βάθος.

Ανακατέψτε το ψητό σκόρδο και το καραμελωμένο κρεμμύδι και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι για σερβίρισμα. Θα διατηρηθεί για λίγες ημέρες – αν έχετε υπολείμματα.

Δεν κρατάω πατατάκια στο σπίτι γιατί είναι λίγο επικίνδυνα για μένα, αλλά αυτό το ψητό σκόρδο και το καραμελωμένο κρεμμύδι είναι σίγουρα μια ειδική περίσταση που απαιτεί τα υψηλής ποιότητας, αλμυρά, τσιπς. Βάλτε αυτό το όμορφο μπολ με ντιπ σε μια πιατέλα, συσσωρεύστε τις μάρκες τριγύρω και παρακολουθήστε όλους να βουτούν!

Νομίζω ότι ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα σε αυτή τη βουτιά είναι ότι μου θυμίζει το γαλλικό κρεμμύδι που μεγάλωσα τρώγοντας ως παιδί, αλλά τα στρώματα γεύσεων έχουν πολλά περισσότερα να προσφέρουν. Αξίζει τον κόπο να κάνετε τα πάντα από το μηδέν. Απολαύστε, φίλοι!

Αυτή η ανάρτηση υποστηρίζεται από Sharmrock Αγροκτήματα. Για περισσότερες ειδήσεις και ενημερώσεις, επισκεφθείτε τον ιστότοπό τους και ακολουθήστε τους στο Facebook και το Instagram.


Crock-Pot Slow Roast French Dip Sandwiches

Αυτή είναι μια από εκείνες τις συνταγές που είναι τόσο εύκολο να φτιάξετε και το τελικό αποτέλεσμα θα σας ρίξει τις κάλτσες!

Με οποιοδήποτε ψητό, θέλετε να αφαιρέσετε τυχόν λιπαρά σημεία. Κάποιο λίπος είναι καλό, αλλά δεν θέλετε τεράστια κομμάτια λίπους στα πλάγια. Τότε μου αρέσει να αλατοπιπερώνω και τις δύο πλευρές του ψητού μου βοείου κρέατος και να τηγανίζω στο εξωτερικό του ψητού.

Προσθέστε το ψητό μοσχαρίσιο κρέας στην κατσαρόλα με λίγα υλικά και αφήστε το ψήσιμο να βράσει αργά μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε το ψητό και χρησιμοποιήστε δύο πιρούνια και ψιλοκόψτε το κρέας σε κομμάτια. Προσθέστε το τεμαχισμένο κρέας πίσω στη βραστήρα. Χαμηλώστε τη βραστήρα για να ζεσταθεί και σερβίρετε απευθείας από τη βραστήρα.

Προσθέστε το κρέας σε ένα ψημένο ψωμάκι με ένα μικρό μπολ γεμάτο με χυμούς για να βουτήξετε, και καλά …αυτό είναι νόστιμο.

Τα παιδιά και εγώ τα έχουμε κάθε τόσο. Μου αρέσει που συνήθως μου περισσεύει για να έχω ένα μεσημεριανό γεύμα για δύο στη δουλειά.

crock-pot αργά ψητά γαλλικά ντιπ σάντουιτς


Dipημένο κρεμμύδι κρεμμύδι

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε τους πάτους των κρεμμυδιών και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Bήνουμε για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν πολύ. Αφήνουμε να κρυώσει.

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά 1/2 ίντσα από την κορυφή των κρεμμυδιών. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουτάλι, βγάλτε όλα εκτός από 2 ή 3 στρώματα ψημένου κρεμμυδιού για να σχηματίσετε φλιτζάνια θα πρέπει να έχετε 21/2 φλιτζάνια πολτό. Chopιλοκόβουμε τον πολτό κρεμμυδιού και μεταφέρουμε σε ένα μεσαίο μπολ. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα, την κρέμα γάλακτος και τη σκόνη κρεμμυδιού και αλατοπιπερώστε τη βουτιά γενναιόδωρα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει, περίπου 30 λεπτά. Κρατήστε τα φλιτζάνια κρεμμυδιού σε θερμοκρασία δωματίου.

Ρίχνουμε με το κουτάλι το κρεμμύδι στα ποτήρια και το μεταφέρουμε σε πιατέλα. Κλείστε τη βουτιά με χαβιάρι σολομού, πέστροφας και οξύρρυγχου και γαρνίρετε με φινόκιο μάραθο. Σερβίρετε με πατατάκια Herbed.


Καπνιστό Κρεμμύδι

Lookάχνετε για μια μοναδική ψητή πλευρά που είναι διαφορετική από τα παραδοσιακά πράγματα που μαγειρεύετε; Αυτό το γλυκό κρεμμύδι ταιριάζει υπέροχα με μπριζόλες, χάμπουργκερ ή σχεδόν οτιδήποτε ψήνετε στην πίσω αυλή. Μπορεί να καπνιστεί ή να ψηθεί στη σχάρα.

  • 1 μεγάλο γλυκό κρεμμύδι (προτείνουμε ένα 1015 αν μπορείτε να το βρείτε - Ευχαριστώ Texas A & ampM!)
  • 2 κουταλιές βούτυρο κομμένο σε μικρές λωρίδες
  • Meat Church Gourmet Season Salt (Αντικαταστήστε οποιοδήποτε άλλο τρίψιμο εκκλησίας Meat σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας)
  • Μπουγιόν Chipotle, σκόρδο ή Cilantro (κατά προτίμηση)

Προετοιμάστε τον καπνιστή σας σε θερμοκρασία 275 μοίρες .. Αυτό μπορεί να ψηθεί επίσης στη σχάρα, αλλά κρατήστε το κρεμμύδι μακριά από τη φωτιά.

Προετοιμασία κρεμμυδιού:
Αφαιρέστε το εξωτερικό δέρμα από το κρεμμύδι. Κόψτε έναν πυρήνα από τη μέση. Αφήστε ένα 1/2 "στο κάτω μέρος του κρεμμυδιού. Μην κορνίζετε σε όλη τη διαδρομή μέσω του κρεμμυδιού.
Τοποθετήστε το βούτυρο και το βούτυρο στον πυρήνα. Καλύψτε άφθονα με το Season Salt ή άλλο Meat Church BBQ Rub.

Καπνός:
Τοποθετήστε το κρεμμύδι σε ένα μικρό κομμάτι αλουμινόχαρτο σε σχήμα μπολ. Εκθέστε όσο το δυνατόν περισσότερο το κρεμμύδι για να επιτρέψει στον καπνό να το διαπεράσει. Χρησιμοποιούμε μια μεταλλική βάση κρεμμυδιού που παραλάβαμε την πρώτη Δευτέρα στο Καντόν, Τέξας.
Καπνίστε το κρεμμύδι για 1 - 1,5 ώρα ή μέχρι να ροδίσει.
Αφαιρέστε το κρεμμύδι από τη κουζίνα και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά.
Θα πρέπει να μπορείτε να κόψετε το κρεμμύδι με ευκολία. Ανακατέψτε τα μέταλλα κρεμμυδιού στο λιωμένο βούτυρο και τα καρυκεύματα. Απολαμβάνω!!


Καραμελωμένο κρεμμύδι και μαρμελάδα σκόρδου

Καραμελωμένο κρεμμύδι και μαρμελάδα σκόρδου - Αυτό είναι κάτι που είναι βολικό να έχετε στο χέρι. Απλώστε σε ένα μπιφτέκι, ανάμεσα στο τυρί στη σχάρα ή προσθέστε σε ένα δίσκο τυριών.

Συστατικά

  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 2 κιλά κρεμμύδι Vidalia (ή οποιαδήποτε άλλη ποικιλία γλυκού κρεμμυδιού)
  • 2 μεγάλα ασκαλώνια
  • 6 σκελίδες σκόρδο
  • 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
  • 1 κουταλιά ξύδι μπαλσάμικο
  • 1 κουταλάκι καφέ ζάχαρη
  • Φρέσκο ​​θυμάρι (προαιρετικά)
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Οδηγίες

  1. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες τα κρεμμύδια και τα κρεμμύδια.
  2. Προσθέστε το ελαιόλαδο σε έναν ολλανδικό φούρνο ή μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Προσθέστε κρεμμύδια, κρεμμύδια και σκόρδο.
  3. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
  4. Αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε κόκκινο κρασί, βαλσαμικό ξύδι και καστανή ζάχαρη.
  5. Μαγειρέψτε για άλλα 30 περίπου λεπτά, ή μέχρι να καραμελώσουν τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε φρέσκο ​​θυμάρι και αλατοπιπερώνουμε. Αν έχετε ακόμα μεγάλες σκελίδες σκόρδο, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τις πολτοποιήσετε και ανακατέψτε στη μαρμελάδα.
  6. Αυτή η μαρμελάδα διατηρείται για δύο εβδομάδες στο ψυγείο.
Διατροφικές πληροφορίες:

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Αφήστε ένα σχόλιο στο ιστολόγιο ή μοιραστείτε μια φωτογραφία στο Pinterest

*** Αυτή η ανάρτηση είναι χορηγία της Craftsy. Πρόκειται για μια δόση μιας σειράς 6 μηνών. Όλες οι απόψεις είναι 100% δικές μου. ***


Γαλλικά Dip Sandwiches

Τα απολαυστικά στάσιμα γαλλικά σάντουιτς θα είναι ένα νέο αγαπημένο στα γεύματά σας. Roητά σάντουιτς μοσχαρίσιου, γεμιστά με τυρί μέλι και χρυσά κρεμμύδια βουτηγμένα σε γευστικό au jus, είναι το καλύτερο πράγμα που μπορεί να συμβεί στο τσακ από τη στιγμή που το καβουρδίζει.

ΚΟΝΤΙΣΤΕ αυτή τη συνταγή γαλλικών σάντουιτς στο ΔΕΙΠΝΟ, ΑΡΓΟ ΜΑΓΕΙΡΙΚΟ, ΜΠΙΦ, ΚΑΙ ΣΑΝΤΟΥΤΣΙΤΕΣ σας στο PINTEREST. Ακολουθήστε το Sweet Tea & amp Thyme στο Pinterest για περισσότερες συμβουλές, αμυχές και νόστιμες συνταγές!

*ΕΠΙΚΑΙΡΟΠΟΙΗΜΕΝΟ! Καλύτερες φωτογραφίες, πιο ξεκάθαρη συνταγή, όλα πεντανόστιμα! Ευχαριστώ τον hubbykins που ήσουν το μοντέλο του χεριού μου (ξανά!) Και δεν έφαγες το σάντουιτς πριν από τη λήψη, χαχα!*

Βρίσκομαι κυριολεκτικά στο πάτωμα της κρεβατοκάμαρας του μικρού μου παιδιού, προσπαθώ τόσο πολύ να μην κοιμηθώ.

Μετά από μόλις τα μισά από αυτά τα σάντουιτς, έχω το itis.

Αυτή είναι η αίσθηση που νιώθετε όταν τρώτε πολύ καλά και κοιμάστε. Ξέρεις το συναίσθημα.

Μόλις τελείωσα να στέλνω μηνύματα στον άντρα μου ότι δεν θα πιστέψει το καταπληκτικό δείπνο που τον περίμενα. Έπρεπε να γράψω πόσο υπέροχη είναι αυτή η συνταγή πριν λιποθυμήσω.

Είχα ένα όμορφο ψητό τσοκ στο ψυγείο μου και ήθελα να κάνω κάτι άλλο εκτός από ψητό σε κατσαρόλα. Απλώς η τύχη μου ήταν ότι τα γαλλικά σάντουιτς ήταν μια επιλογή για εσάς στο Pinterest.

Δυστυχώς, όλες οι συνταγές που περιηγήθηκα είχαν επεξεργασμένα συσκευασμένα μείγματα σούπας, κόλα και όλα τα είδη που δεν είχα. Αλλά ήμουν ακόμα λυγισμένη για να φτιάξω αυτά τα σάντουιτς. Απλώς φαίνονταν πολύ καλά για να μην τα φτιάχνουν!

Πώς μπορούν οι άνθρωποι να έχουν την υπομονή να το βάλουν στο βραστήρα; Πως. Επιτρέψτε μου να σας πω πόσο δύσκολο ήταν να περιμένετε να τελειώσει αυτό στο φούρνο! Iμουν εκεί στο φούρνο, έβγαζα και έβαζα το ψητό κάθε μισή ώρα και μάζευα τα κρεμμύδια και έβγαζα για να πιω.

Wasμουν τόσο κακός, αλλά όταν το κάνεις αυτό δεν θα κρίνεις! Δεν μπορούσα να περιμένω, μύριζε παράδεισο και το να περιμένω αυτές τις 2 & frac12 ώρες ήταν καθαρό βασανιστήριο!

Έτριψα μια πάστα σκόρδου πάνω από το κρέας πριν το μαγείρεμα, έτσι ώστε να μυρίζει με τη μυρωδιά των κρεμμυδιών και την πλούσια μυρωδιά ψητού κρέατος.

Το. ήταν. τα παντα.

Ο γιος μου βγήκε ακόμη και από το δωμάτιό του ρωτώντας τι μυρίζει τόσο καλά και αν ήταν έτοιμο όταν έβγαλα το κρέας για να το κόψω, βρισκόταν στην κουζίνα με τα μικρά του 3χρόνια χέρια και προσπαθούσε να πιάσει ένα κομμάτι κρέας από την κοπή σανίδα. Και πραγματικά δεν είναι μοσχαρίσιος, οπότε ήμουν αρκετά έκπληκτος!

Τα γαλλικά ντιπ σάντουιτς είναι τόσο εκπληκτικά εύκολο να συνδυαστούν! Το έβαλα απολύτως στην κατηγορία της πολυάσχολης ημέρας μαγειρέματος: εκείνες τις μέρες που υπάρχει ένας χάλια τόνος δουλειών του σπιτιού ή ένας τόνος δουλειών, απλώς ρίξτε το σε μια αργή κουζίνα με τον ίδιο τρόπο όπως στο φούρνο και βγείτε από το σπίτι για 4- 5 ώρες.

Τότε δεν θα βασανίζεστε από τις υπέροχες μυρωδιές όλη την ημέρα. Και δεν θα πιείτε στο μισό χυμό ενώ μαγειρεύεται. Καλός Κύριος, αυτά τα πράγματα είναι καλά.

Έχω μερικές συμβουλές για να έχετε τα καλύτερα γαλλικά σάντουιτς ντιπ ποτέ:

Το ψωμί.

Δεν θέλετε να χρησιμοποιείτε μαλακά ρολά για αυτό, επειδή τα γαλλικά σάντουιτς ντιπ προορίζονται να βυθιστούν στη σούπα του. Το τελευταίο πράγμα που θέλετε είναι ένα μουντό, θλιβερό σάντουιτς που διαλύεται πριν μπορέσετε να το δαγκώσετε. Χρησιμοποίησα γαλλικά ρολά hoagie που αγόρασα μερικές μέρες νωρίτερα, οπότε ήταν ωραία και ελαφρώς άκαμπτα. Στη συνέχεια, τα ψήνω στο φούρνο καθώς έλιωνα το τυρί για να γίνουν οι κρούστες πιο χορταστικές και τραγανές, ώστε να αντέξουν πραγματικά στο σούπας.

Ξέρετε, ένα καλό κομμάτι ψωμί είναι το μπαχαρικό της ζωής.

Ένα από τα μπαχαρικά. Το μπαχαρικό ψωμιού.

Τα Κρεμμύδια.

Με τον τρόπο που φτιάχνω τα κρεμμύδια σε αυτή τη συνταγή, γίνονται χρυσαφένια και μαλακά καθώς μαγειρεύονται στο υγρό με το ψητό, απορροφώντας αυτή τη νόστιμη γεύση από το consomme και τα στάγματα ψητού. Μμμμ

Αλλά μερικοί άνθρωποι μπορεί να μην τα θέλουν έτσι! Μπορείτε να τα καραμελώσετε στο πάνω μέρος της σόμπας ή να τα προσθέσετε στο ψητό στο φούρνο την τελευταία ώρα ψησίματος, ώστε να κρατήσουν καλύτερα το σχήμα και την υφή τους.

Μην γεμίζετε υπερβολικά το σάντουιτς.

Σοβαρά! Iμουν σε θέση να τελειώσω μόνο μισό σάντουιτς πριν χρειαστώ έναν υπνάκο! Είναι πλούσιο και τόσο νόστιμο που θα μπορούσατε να το κάνετε πολύ εύκολα, όπως έκανα χθες το βράδυ. Ο σύζυγός μου ολοκλήρωσε το σάντουιτς μου καθώς σέρνομαι στη γωνία ανάγνωσης του δωματίου του Γκρέισον και νοκ άουτ για μια ώρα.

Επιτρέψτε μου να σας πω, αυτό είναι πραγματικό. Είναι πραγματικά αληθινό. Πάρτε ένα μαξιλάρι και έναν καναπέ, φάτε αυτό το σάντουιτς και λιποθυμήστε.


Δες το βίντεο: Παραγωγή σπόρων κρεμμυδιού (Δεκέμβριος 2021).