Αλλα

ΒΙΝΤΕΟ: Ο Χοσέ Αντρές κάθεται στο τραπέζι του σεφ Μέρος 4


Στην τέταρτη δόση του At the Chef’s Table with José Andrés, ο παραγωγός βίντεο του The Daily Meal, Ali Rosen, μιλάει με τον σεφ για το φιλανθρωπικό του έργο και για το τι θα ακολουθήσει.

Ο Andrés είναι γνωστός ως ένθερμος υποστηρικτής πολλών αιτιών. Εξηγεί: «Είμαι ακράδαντα πιστός ότι το φαγητό βρίσκεται στο επίκεντρο αυτού που είναι η ανθρωπότητα και το φαγητό, αν το σκεφτείτε, είναι το παν». Και ο σεφ είναι αφοσιωμένος όχι μόνο στην υποστήριξη της κοινωνικής βελτίωσης στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά και διεθνώς. Σημειώνει: "Συμβαίνει ότι όσο δεσμευμένος είμαι για να διασφαλίσω ότι η γειτονιά μου είναι ισχυρότερη μέσω της ενδυνάμωσης των ανθρώπων, συνειδητοποιώ ότι υπάρχουν άλλα μέρη του κόσμου που χρειάζονται τη βοήθειά μας ακόμη περισσότερο. Έτσι, όταν ο σεισμός έπληξε την Αϊτή, επισκέφθηκα οκτώ φορές και δημιούργησα την World Central Kitchen με την ίδια φιλοσοφία - κάντε το φαγητό να γίνει παράγοντας αλλαγής, φτιάξτε φαγητό που δίνει δύναμη στους ανθρώπους ».

Όσον αφορά το επόμενο στον ορίζοντα για τον σεφ Andrés, λέει: "Είμαι στη διαδικασία ανοίγματος στο Πουέρτο Ρίκο και είμαι στη διαδικασία υπογραφής συμφωνιών σε άλλες πόλεις που θα ανακοινωθούν. Αλλά σκέφτομαι όλο και περισσότερο στο 360. Προσπαθώ να πάω εκεί που θέλω να είμαι σε πέντε έως 10 χρόνια από τώρα, οπότε είμαι πολύ χαρούμενος για παράδειγμα που είμαι μέλος του Διεθνούς Ινστιτούτου Μαγειρικής στη Νέα Υόρκη, επειδή πηγαίνω τόσο συχνά στη Νέα Υόρκη που είναι σημαντικό να έχω κάτι εκεί, και αντί να έχω εστιατόριο, ποια καλύτερη ιδέα από το να είμαι μέλος ενός σχολείου; »

Ο Ρόζεν ρωτά: "beenταν καταπληκτικό για εσάς να δείτε πώς έχει αναπτυχθεί η ισπανική κουζίνα σε αυτή τη χώρα από τότε που φτάσατε εδώ;" Ο Andrés απαντά, "Ναι, είμαι πολύ γοητευμένος, αλλά το να στοχεύεις χαμηλά είναι εύκολο, το να στοχεύεις χαμηλά είναι συνήθως εφικτό, αλλά δεν με πειράζει να στοχεύσω ψηλά και να μην φτάσω εκεί - αλλά όσο πιο ψηλά στοχεύεις, πάντα πηγαίνεις να καταλήξεις τόσο ψηλότερα από εκεί που είχες ονειρευτεί, οπότε πάντα θα συνιστούσα στους ανθρώπους να στοχεύουν ψηλότερα και να ονειρεύονται μεγαλύτερα, δεν θέλω κανένας να κοιτάξει πίσω και να πει ότι δεν προσπάθησε να αγγίξει τα αστέρια ».

Δείτε περισσότερα από τον σεφ José Andrés στο παραπάνω βίντεο και μείνετε συντονισμένοι για τις προσεχείς δόσεις αυτής της σειράς.


Δες το βίντεο: Μπομπ Σφουγγαράκης - Η ανταλλαγή των σεφ Μέρος 2ο (Οκτώβριος 2021).