Αλλα

Συνταγή για πίτα ροδάκινο και βατόμουρο


  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Πίτες και τάρτες
  • Γλυκές πίτες και τάρτες
  • Πίτες και τάρτες με φρούτα

Συνδύασα πολλές διαφορετικές συνταγές από τα αγαπημένα μου βιβλία αρτοποιίας και μαγειρικής για να φτιάξω αυτήν την υπέροχη φρουτόπιτα.

2 άτομα το έφτιαξαν

ΣυστατικάΣερβίρει: 6

  • Κέικ ζαχαροπλαστικής
  • 200 γρ αλεύρι σκέτο
  • 50 γρ λεπτή πολέντα (καλαμποκάλευρο)
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 200γρ κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους 2εκ
  • 3 έως 5 κουταλιές της σούπας πολύ κρύο νερό
  • Πλήρωση
  • 3 έως 5 ώριμα ροδάκινα, και
  • 1 μικρό βατόμουρο punnet (συνολικό βάρος 800 γραμμάρια)
  • 2 κουταλιές λευκό κρασί ή χυμό λεμονιού
  • 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 6 μπισκότα αμαρέτι, τριμμένα
  • 3 μπισκότα σαβογιάρντι, τριμμένα

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 40 λεπτά ›Μαγείρεμα: 1 ώρα› Επιπλέον χρόνος: 3 ώρες ψύξη y Έτοιμο σε: 4 ώρες 40 λεπτά

  1. Ετοιμάστε τη ζύμη: Συνδυάστε το αλεύρι, την πολέντα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα για λίγα λεπτά ή μέχρι το βούτυρο να πάρει τη μορφή κόκκων καφέ. Διατηρώντας το μίξερ στην ίδια ταχύτητα, προσθέτουμε το νερό, μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να αρχίσει να σχηματίζει μια μπάλα, 1 έως 3 λεπτά.
  2. Μεταφέρετε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Ανοίγουμε τη ζύμη με πλάστη σε ορθογώνιο σχήμα. Διπλώστε το στα τρία σαν γράμμα. Τυλίξτε τη ζύμη σε λαδόχαρτο ή μεμβράνη και τοποθετήστε την στο ψυγείο για 20 λεπτά.
  3. Προετοιμάστε τα φρούτα: Ζυγίστε τα ροδάκινα και τα βατόμουρα για να έχετε συνολικά 800g φρούτων. Ξεφλουδίστε τα ροδάκινα, αφαιρώντας τις πέτρες και κόψτε τα σε φέτες 1,5 εκ. Προσθέστε τα βατόμουρα, το λευκό κρασί ή το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη. Τοποθετήστε το μείγμα φρούτων σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ για να συλλέξετε το χυμό από τα φρούτα. Σκεπάζουμε τα φρούτα και τα αφήνουμε για 15 λεπτά.
  4. Πάρτε τον χυμό φρούτων που μαζεύτηκε και βράστε τον για λίγα λεπτά, βεβαιωθείτε ότι το υπερβολικό υγρό έχει εξατμιστεί. Θα καταλήξετε με ένα είδος σιροπιού που θα προσθέσετε στα φρούτα.
  5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 C / Gas 5, τοποθετώντας το ράφι δεύτερο από κάτω. Βουτυρώνετε ένα πιάτο πίτας 20-23 εκατοστών και το στρώνετε με ψητή περγαμηνή.
  6. Πάρτε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίξτε την και διπλώστε την ξανά στα τρία. Κόψτε τα 3/4 της ζύμης και βάλτε το 1/4 στο ψυγείο. Τυλίξτε το μεγάλο κομμάτι σε περίπου 3mm και αποσυνδέστε το από την επιφάνεια εργασίας περνώντας μια λεπτή λεπίδα ή μαχαίρι παλέτας μεταξύ της ζύμης και της επιφάνειας εργασίας. Τυλίξτε τη ζύμη γύρω από τον πλάστη και στη συνέχεια τη μεταφέρετε στο πιάτο πίτας. Τσιμπήστε τις άκρες κάθε 3 εκατοστά με τα δάχτυλά σας. Τοποθετήστε το πιάτο στο ψυγείο.
  7. Τυλίξτε το υπόλοιπο κομμάτι ζύμης, κόψτε ό, τι σχήματα θέλετε και αρκετά για να καλύψετε το μεγαλύτερο μέρος της κορυφής της πίτας. Ξεχωρίστε τα σχήματα από την επιφάνεια εργασίας χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, τοποθετήστε τα σε αλευρωμένο πιάτο και στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να διακοσμήσετε την πίτα.
  8. Πάρτε το πιάτο με την πίτα από το ψυγείο, πασπαλίστε τα μπισκότα αμαρέτι και σαβουαρντί στον πάτο και στη συνέχεια τοποθετήστε τα φρούτα με το χυμό από πάνω. Καλύψτε το πάνω μέρος της πίτας με τα σχήματα ζαχαροπλαστικής. Βουρτσίστε το νερό στις άκρες και τα σχήματα και στη συνέχεια πασπαλίστε με ζάχαρη.
  9. Bήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 55 με 60 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η ζύμη και η γέμιση να είναι αφράτη. Εάν η γέμιση ξεχειλίσει κατά το ψήσιμο, τοποθετήστε ένα κασσίτερο από κάτω για να πιάσουν τα στάγματα. Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει στο ταψί για 3 ώρες και σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Προτάσεις:

Μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη και τα σχήματα την προηγούμενη μέρα, να τα σκεπάσετε και να τα αφήσετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη μέχρι να είστε έτοιμοι να φτιάξετε την πίτα και να την ψήσετε. Εάν δεν έχετε χρόνο να φτιάξετε το σιρόπι, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας κρασί, ανακατέψτε 2 κουταλιές κορν φλάουρ με τη ζάχαρη και ανακατέψτε τα όλα με τα φρούτα.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(2)

Κριτικές στα αγγλικά (1)

Η αναλογία λίπους προς αλεύρι για κοντή ζύμη κρούστας είναι εκτός λειτουργίας - όπως γράφεται είναι σφολιάτα. Χρησιμοποίησα ένα ρηχό τηγάνι για τάρτες καθώς η ποσότητα φρούτων δεν είναι αρκετή για να γεμίσει ένα βαθύτερο ταψί πίτας. Με τροποποιήσεις που αναφέρονται αυτό είναι ένα ωραίο επιδόρπιο.-17 Σεπ 2012


Σύνοψη Συνταγής

  • 5 φλιτζάνια κατεψυγμένα βατόμουρα (μην ξεπαγώσετε)
  • ⅔ φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
  • ¼ φλιτζάνι συν 2/3 νερό
  • ¼ φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού
  • Ξύσμα τριμμένο από 1 λεμόνι
  • 2 ώριμα μεσαία ροδάκινα, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε φέτες
  • ¾ φλιτζάνι αλεύρι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ½ φλιτζάνι ντεμοντέ ρολά βρώμης (μην χρησιμοποιείτε γρήγορο μαγείρεμα)
  • ½ φλιτζάνι σταθερά συσκευασμένη ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
  • ¾ φλιτζάνι μη υδρογονωμένη μαργαρίνη (όπως το Earth Balance), λιωμένο
  • Παγωτό για σερβίρισμα (προαιρετικά)

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400 βαθμούς. Λιπάνετε ελαφρά ένα τηγάνι 10 ιντσών από χυτοσίδηρο με λίγη βράση.

Φτιάξτε τη γέμιση: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε τα βατόμουρα, την κρυσταλλική ζάχαρη και 1/4 φλιτζάνι νερό. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Χτυπήστε μαζί το άμυλο καλαμποκιού και τα υπόλοιπα 2/3 φλιτζανιού νερό σε ένα μικρό μπολ μέχρι να γίνει λείο. Ανακατέψτε το μείγμα αραβοσίτου στα καυτά μούρα. Ανακατέψτε απαλά το ξύσμα λεμονιού και τα ροδάκινα, προσέχοντας να μην πολτοποιήσετε τα ροδάκινα. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και συνεχίστε να σιγοβράζετε τα φρούτα, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να πήξουν οι χυμοί και το μείγμα να γίνει διαυγές. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και βάλτε το μείγμα στο έτοιμο τηγάνι.

Φτιάξτε την επικάλυψη: Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, τη βρώμη, την καστανή ζάχαρη και το μοσχοκάρυδο σε ένα μικρό μπολ. Προσθέτουμε τη λιωμένη μαργαρίνη ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθεί. Χρησιμοποιώντας τις άκρες των δαχτύλων σας, βάλτε τη μαργαρίνη στο μείγμα αλευριού, πιέζοντας μέχρι να γίνει ωραίο και εύθρυπτο. Πασπαλίστε την επικάλυψη με τη γέμιση βατόμουρου.

Bήνουμε την πίτα μέχρι να ροδίσει καλά η επικάλυψη, 30 με 40 λεπτά. Σερβίρετε με παγωτό, αν θέλετε.


Σχετικό Βίντεο

Έχω φτιάξει αυτή την πίτα πολλές φορές και μου αρέσει !! Την 1η φορά που τα κατάφερα, πίστευα ότι η οικογένειά μου επρόκειτο να μαχαιρώσει ο ένας τον άλλον με τα πιρούνια τους προσπαθώντας να φτάσει σε αυτό. Έχω μια ερώτηση για όποιον είναι μεγάλος αρτοποιός- Μπορώ να φτιάξω τη γέμιση και να την παγώ για άλλη φορά κατά τη διάρκεια του χρόνου;

Χρησιμοποίησα αυτή τη συνταγή και την τροποποίησα ελαφρώς, δημιουργώντας την πιο τέλεια πίτα ποτέ! Είμαι & x27m από το NJ και έχουμε απίστευτα ροδάκινα κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, οπότε έπρεπε να φτιάξω μια πίτα. Αλλαγές που έκανα :: -Πρώτα χρησιμοποίησα μια διαφορετική κρούστα πίτας, αυτή που περιελάμβανε βούτυρο και μηλόξυδο- βγήκε καταπληκτική -έκοψα τα ροδάκινα, έβαλα τα βατόμουρα, κρυσταλλική ζάχαρη και τα πέταξα σε ένα σουρωτήρι. Άφησα τα φρούτα να κάτσουν, συλλέγοντας τους χυμούς για περίπου 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, έριξα τους χυμούς σε μια κατσαρόλα και ζέστανα τους χυμούς μέχρι να μετατραπεί σε σιρόπι (περίπου 5 λεπτά). Έβαλα τα φρούτα πίσω σε ένα μπολ, έριξα το σιρόπι, πρόσθεσα την καστανή ζάχαρη, τη βανίλια και το αλεύρι - ΠΡΟΣΘΗΚΑ ΤΗΝ ΚΡΟΥΤΙΣΜΕΝΗ ΖΑΧΑΡΗ ΠΡΙΝ ΣΥΛΛΟΓΗΣ ΤΩΝ ΧΥΜΩΝ - Πρόσθεσα 1 TBSP (ίσως και λίγο λιγότερο) άμυλο καλαμποκιού στο μείγμα γέμισης για να βοηθήσει στην πάχυνση, πράγμα που έκανε πραγματικά τη διαφορά! Η γέμιση φαίνεται εξαιρετικά υγρή πριν από το μαγείρεμα, αλλά μην είστε νευρικός- πραγματικά πυκνώνει και συνδυάζεται καθώς μαγειρεύει και ΔΕΝ κάνει μια μουσκερή κρούστα- ειδικά αν χρησιμοποιείτε το επικό άκρο και αλείφετε την κρούστα της πίτας με λίγο ασπράδι αυγού. Απολαύστε αυτή την πίτα! Αν σας αρέσει να βλέπετε μερικές φωτογραφίες από την πίτα μου, μπορείτε να δείτε το instagram- snackwithme_

Η οικογένειά μου και εγώ αγαπήσαμε αυτή την πίτα! Προσθέσαμε όλη την ποσότητα ζάχαρης και δεν βρήκαμε ότι ήταν υπερβολικά γλυκιά. Προσθέσαμε επίσης 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού για να πήξει η γέμιση. Χρησιμοποίησα τη δική μου συνταγή κρούστας, οπότε δεν μπορώ να μιλήσω για τη συνταγή κρούστας που παρατίθεται εδώ. Συνολικά, είναι μια τέλεια καλοκαιρινή πίτα για να σερβίρετε με μια κουταλιά παγωτό βανίλια. Χαίρομαι που πρέπει να χρησιμοποιήσουμε τα φρεσκοκομμένα βατόμουρα του Μίσιγκαν!

Τεράστιο χτύπημα! Όλοι το λάτρεψαν. Η μόνη προσθήκη στη συνταγή γέμισης ήταν να προσθέσετε περίπου 2 κουταλιές άμυλο καλαμποκιού όπως συνιστούσε. Αποδείχθηκε τέλεια. Αποκάλυψη - Δεν έφτιαξα την κρούστα από την αρχή (τρυφερό νιφάδα), οπότε δεν μπορώ να μιλήσω σε αυτό. Δείτε τις κριτικές που σχετίζονται με την κρούστα παρακάτω.

Μετά την επιστροφή από το NH με φρέσκα ροδάκινα και βατόμουρα, αυτή ήταν η τέλεια συνταγή για να αξιοποιήσετε όλα αυτά τα φρούτα. Η πίτα ήταν όμορφη και νόστιμη !. Ακολούθησα τη συνταγή και πήρα μερικές συμβουλές από άλλους κριτικούς. Εγώ χρησιμοποίησα 1Tbl. από άμυλο καλαμποκιού από τότε που ήμουν εκτός ταπιόκας και χρησιμοποίησα το ξύσμα λεμονιού με το φρούτο. Έχω έναν παλιό φούρνο του εμπορίου με διακυμάνσεις της θερμότητας, οπότε μαγείρεψα την πίτα στους 375 για 30 λεπτά., Έπειτα μείωσα τη φωτιά στους 350 για μια ώρα, έπειτα ανέβασα ξανά τη θερμότητα για τα τελευταία 15 λεπτά, αφού έβγαλα το φύλλο Το Δεδομένου ότι ψήνω νωρίτερα την ημέρα, είχε πολύ χρόνο να εγκατασταθεί. Το βάζουμε σε ζεστό φούρνο για λίγα λεπτά. λίγο πριν το σερβίρισμα. Τεμαχισμένο τέλεια. Η κρούστα ήταν σαν κοντόψωμο, γλυκό και ελαφρώς εύθρυπτο. Σίγουρα θα ξαναφτιάξω αυτήν την πίτα την επόμενη σεζόν ροδάκινο. Ένας νικητής!

Χρησιμοποίησα τη δική μου συνταγή για κρούστα πίτας (20 Τ. Λίπους ήταν υπερβολική, κατά τη γνώμη μου), αλλά κατά τα άλλα ακολούθησα τη συνταγή αρκετά στενά. Χρησιμοποιήθηκε πρόταση άλλων και προστέθηκε 1 Τ. Άμυλο καλαμποκιού. Αυτός ήταν ένας υπέροχος συνδυασμός φρούτων και πολύ νόστιμος.

Έφτιαξα αυτήν την πίτα με τη δική μου (στην πραγματικότητα, Julia Child 's) ζύμη πίτας. Highταν υψηλή περίοδος για ροδάκινα και χρησιμοποίησα ροδάκινα από την τοπική φάρμα ροδάκινων, με τοπικά βατόμουρα. Αυτό μπορεί να ήταν ένα από τα καλύτερα γεμίσματα που είχαμε ποτέ. Ακριβώς τη σωστή ποσότητα γλυκύτητας και λιχουδιάς - φυσικά, το τέλειο φρούτο δεν έβλαψε.

Υπέροχη πίτα ένας συνδυασμός που δεν είχα δοκιμάσει ποτέ. Εγώ, όπως και μερικοί από τους άλλους κριτικούς, χρησιμοποίησα μια διαφορετική συνταγή κρούστας (βλ. Συνταγή με πίτα φράουλας με φράουλα με επικάλυψη στο Epicurious). Είναι υπέροχη κρούστα! Χρησιμοποίησα δύο φορές περισσότερα βατόμουρα από ό, τι ζητούσα, καθώς δεν είχα αρκετά ροδάκινα ακόμα πολύ ροδάκινα. Από όλους όσους προσπάθησαν (συμπεριλαμβανομένων μερικών πολύ επιλεκτικών μελών της οικογένειας) κανείς δεν πίστευε ότι η γέμιση ήταν πολύ γλυκιά, αλλά ούτε εγώ χρησιμοποίησα σούπερ ώριμα ροδάκινα. Πρόσθεσα ένα επιπλέον 1/8 φλιτζάνι λουλούδι για να αντισταθμίσω την επιπλέον ζουμερότητα που σχολίασαν οι άλλοι και έριξα τη γέμιση από το μπολ με μια τρυπητή κουτάλα στο πιάτο της πίτας. Έμεινε τουλάχιστον ένα φλιτζάνι χυμός στο μπολ. Επίσης παρέλειψα το βούτυρο επειδή η κρούστα έχει άφθονο και ήμουν λίγο νευρικός με την πίτα που ήταν πολύ υγρή. Η γέμιση ψήθηκε τέλεια, αλλά περίμενα να κρυώσει τελείως η πίτα (όλη τη νύχτα) πριν την τεμαχίσω. Θα ξαναφτιάξω!

Μόνο 2 πιρούνια γιατί έψαχνα μια ροδακινόπιτα και τη χρησιμοποίησα για κάτι διαφορετικό. Παρόλο που είναι πολύ καλή πίτα, δεν πρέπει να αναγράφεται κάτω από τη ροδακιλόπιτα

Wasμουν σκεπτικός για τους άλλους κριτικούς που είπαν ότι η κρούστα δεν ήταν σωστή. Ακόμα και μετά την παρασκευή και πριν ψήσω την πίτα, δοκίμασα την κρούστα και νόμιζα ότι θα λειτουργήσει καλά. Αν έτρωγα κρούστα από μόνο του, δεν θα ήταν κάτι το ιδιαίτερο, αλλά φαινόταν ότι θα ήταν καλό με τα φρούτα, καθώς θα επέτρεπε στο φρούτο να πάρει το επίκεντρο. Μετά το ψήσιμο, όμως, σκέφτηκα ότι βγήκε αρκετά μέτριο, εκτός από την υφή, η οποία ήταν εξαιρετική (πολύ ξεφλουδισμένη) και η εμφάνιση (η κρούστα φαινόταν υπέροχη για το στόμα). Τέλος πάντων, την επόμενη φορά θα αντικαταστήσω μια άλλη συνταγή κρούστας. Είτε θα χρησιμοποιήσω άλλη συνταγή για ζυμάρι, είτε θα χρησιμοποιήσω συνταγή για κρούστα μπισκότων. Η γέμιση φρούτων ήταν ωραία. Μάλλον θα έπρεπε να είχα προσθέσει το άμυλο καλαμποκιού όπως αναφέρθηκε από άλλους κριτικούς. Wasταν πολύ υγρό-y, ωστόσο το βάζω στο ψυγείο αργότερα και βγήκε μια χαρά.

Η γέμιση ήταν νόστιμη και σίγουρα θα την ξαναφτιάξω. Ωστόσο, την επόμενη φορά θα χρησιμοποιήσω σίγουρα μια διαφορετική συνταγή κρούστας. Αυτό ήταν δύσκολο να χειριστεί και δεν είχε την υφή ή τη γεύση όπως θα ήθελα.

Φανταστική πίτα. Χρησιμοποιήσατε το Tender Pie Crust (και κατεψυγμένα βατόμουρα, μερικώς αποψυγμένα). Εντελώς νόστιμο (αν και τα κατεψυγμένα μούρα μάλλον έκαναν τη γέμιση πιο υγρή - είχε λίγο υγρό υπερχείλισης).

Ακολούθησα τη συμβουλή ορισμένων προηγούμενων κριτών και έκοψα την ποσότητα ζάχαρης στο μισό - 1/4 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη και 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη. Η οικογένειά μου συμφώνησε ότι δεν ήταν αρκετά γλυκό, οπότε θα ακολουθήσω τις ποσότητες σύμφωνα με τη συνταγή την επόμενη φορά. Perhapsσως η γλυκύτητα εξαρτάται από τα ροδάκινα; Πρόσθεσα μια κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού στο μείγμα ροδάκινου επειδή δεν μου αρέσει μια υδαρής γέμιση που συχνά βρίσκεται σε σπιτικές φρουτόπιτες. Νομίζω ότι το άμυλο καλαμποκιού το πήχτηκε λίγο. Τέλος, πιθανότατα θα επέλεγα μια άλλη συνταγή. Ομολογουμένως, συνήθως χρησιμοποιώ κρούστα από ένα κατάστημα, επειδή μισώ να φτιάχνω κρούστα πίτας, αλλά ένιωσα περιπετειώδης αυτή τη φορά. Βρήκα την κρούστα λίγο δύσκολο να δουλέψω (χωρίζοντας όταν προσπάθησα να τη μεταφέρω στο πιάτο) και δεν πίστευα ότι ήταν η πιο νιφάδα ή η πιο νόστιμη κρούστα. Διαφορετικά, θα δοκιμάσω ξανά αυτή τη συνταγή γιατί πιστεύω ότι η γέμιση είχε δυνατότητες.

Πιέστηκα για καιρό, οπότε χρησιμοποίησα ένα κατάστημα που αγόρασα κρούστα για να το τοποθετήσω πάνω από τα φρούτα και έκανα αυτή τη συνταγή σε τσαγκάρη. Πράγματι, χρησιμοποίησα τοπικά ροδάκινα και βατόμουρα και πρόσθεσα 1 Τ άμυλο καλαμποκιού, όπως πρότεινε ένας άλλος κριτικός. Επίσης παρέλειψα το βήμα του βρασμού των ροδάκινων. Wereταν αρκετά ώριμα και απλά τα ξεφλούδισα με ένα κοφτερό μαχαίρι και τα έκοψα σε κομμάτια πριν προσθέσω το χυμό λεμονιού. Μου είχε μείνει λίγη παχιά κρέμα, γι 'αυτό το χτύπησα με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και έκανα σπιτική σαντιγί για να σερβίρω με την πίτα. Fabταν υπέροχο και ένα από τα καλύτερα επιδόρπια που έφτιαξα! Αυτή η συνταγή είναι σίγουρα φύλακας.

Αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή και τόσο εύκολο να την φτιάξετε! Είναι βαρύ για τη ζάχαρη, οπότε την επόμενη φορά θα μειώσω μερικά για να αφήσω τη φυσική γλυκύτητα να λάμψει. Συνολικά, η οικογένειά μου το αγάπησε και σίγουρα θα το ξανακάνουμε. και ξανα!

Ο φίλος μου μου έδωσε ένα μάτσο βερίκοκα από το δέντρο της, οπότε τα χρησιμοποίησα αντί για ροδάκινα και αυτή η πίτα είναι απολύτως εξωφρενική. Είναι τόσο καλό! Επίσης κάλυψα ολόκληρη την πίτα με μια δεύτερη κρούστα, αντί να αφιερώσω χρόνο για να ετοιμάσω το πήλινο. Νόστιμο!

Έφτιαξα αυτήν την πίτα χθες το βράδυ (με διαφορετική κρούστα - μια κρούστα από όλο το βούτυρο με λιγότερη ζάχαρη). Δοκίμασα τη γέμιση 'raw#πριν το ψήσω και σκέφτηκα ότι μπορεί να είναι λίγο γλυκό, αλλά μετά το ψήσιμο, την ψύξη και τη γεύση της πίτας κατάλαβα ότι δεν ήταν λίγο γλυκό - ήταν πολύ γλυκό. Το μείγμα ζάχαρης ξεχείλισε τα φρούτα και δημιούργησε μια σιροπιαστή γεύση παρόμοια με εκείνα τα κουτιά γέμισης φρούτων. Αν το δοκιμάσω ξανά, θα μειώσω στο μισό το μείγμα ζάχαρης. Σαν δευτερεύουσα σημείωση, στον φίλο μου άρεσε αυτή η πίτα - αλλά αυτό που πραγματικά αγάπησε ήταν η κρούστα.

Αυτή είναι μια από τις καλύτερες πίτες που έχω φτιάξει! Η ισορροπία των συστατικών είναι ακριβώς σωστή και η καστανή ζάχαρη και η βανίλια δίνουν στον συνδυασμό υπέροχη γεύση! Δεν έφτιαξα την κρούστα από την αρχή, αλλά αντ 'αυτού χρησιμοποίησα ένα ψυγείο Pillsbury Pie Crust. Stillταν ακόμα μια εξαιρετική πίτα.

Πολύ νόστιμη πίτα που αντέχει πολύ καλά. Θα έβαζα περισσότερη καστανή ζάχαρη και ίσως λίγο τζίντζερ την επόμενη φορά. Θα τα καταφέρω ξανά σίγουρα!

Αυτή είναι μια ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΗ πίτα. Ωστόσο, η κρούστα είναι λίγο λιπαρή, οπότε θα μπορούσα να προτείνω μια διαφορετική συνταγή για την κρούστα. Αντικατέστησα τα βατόμουρα με βατόμουρα και ήταν ΦΟΒΕΡΟ. Χρησιμοποίησα επίσης το 1T αμύλου καλαμποκιού που πρότεινε άλλος κριτικός και η γέμιση ήταν μια τέλεια συνοχή. Υπέροχη συνταγή!

Ένας πολύ καλός τρόπος για να απολαύσετε την καλοκαιρινή γενναιοδωρία - γλυκό, τάρτα, νόστιμο. Πρόσθεσα 1T άμυλο καλαμποκιού σε προηγούμενη κριτική και ήταν ελαφρύ για τη ζάχαρη. Διαφορετικά, το έκανα σύμφωνα με τη συνταγή, συμπεριλαμβανομένης της κρούστας. Θα γίνει ιεροτελεστία του Αυγούστου!

Μόλις έβγαλα αυτή την πίτα από το φούρνο. Φαίνεται όμορφο, αλλά, κατά το ψήσιμο, η γέμιση χύθηκε από την πίτα και, μαζί με αυτήν, πήρε το ένα τέταρτο της πλευράς της κρούστας της πίτας. Είχα μόνο την ευκαιρία να δοκιμάσω τις σταγόνες από το φύλλο που έψησε η πίτα. Αν και η γεύση είναι καλή, μπορεί να μειώσω λίγο από τη ζάχαρη την επόμενη φορά. Είμαι βέβαιος ότι το πρόβλημα της πλήρωσης είναι δικό μου λάθος-χρησιμοποίησα τη μέτρηση των ροδάκινων 3-1/2 lb. Την επόμενη φορά θα κολλήσω με το 3#. Δοκίμασα αυτή τη συνταγή ως δοκιμαστική σκέψη, αν τα αποτελέσματα ήταν τέλεια, θα την έφτιαχνα ξανά για καλεσμένους την επόμενη εβδομάδα. Θα το δοκιμάσουμε όταν κρυώσει. Του έδωσα μόνο 3 πιρούνια λόγω του δικού μου προβλήματος με το πρόβλημα πλήρωσης/λειτουργίας. Τα ροδάκινα ήταν μεγάλα και πολύ ζουμερά - ίσως αυτό ήταν μέρος του προβλήματος. Οι άλλοι δύο κριτές δεν είχαν κανένα πρόβλημα με το γέμισμά τους - οπότε, προφανώς, έκανα κάτι λάθος.

Χρησιμοποίησα τη δική μου συνταγή κρούστας, αλλά η συνταγή γέμισης είναι εδώ. Χρησιμοποίησα φρέσκα, ξεφλουδισμένα ροδάκινα της Νότιας Καρολίνας. Πρόσθεσα επίσης μια κουταλιά άμυλο καλαμποκιού στο μείγμα. Η πίτα κρατάει πολύ καλά και δεν ήταν υγρή όπως νόμιζα ότι θα μπορούσε να είναι. Νόστιμο!

Έφτιαξα αυτήν την πίτα δύο φορές, με τη δική μου κρούστα. Την πρώτη φορά για διαγωνισμό επιδόρπιο στις 4 Ιουλίου (κέρδισε), και δεύτερη, για μπάρμπεκιου στην πίσω αυλή (για να εκφράσω τις θετικές κριτικές). Είναι μια τέλεια καλοκαιρινή πίτα.


ΦΡΕΣΚΟ ΠΙΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΜΠΛΕΜΠΕΡΙΑ

Τα φρέσκα ροδάκινα είναι πάντα ένα αγαπημένο φρούτο στο σπίτι μας και αυτή η πίτα με φρέσκα ροδάκινα και βατόμουρα είναι υπέροχη με καφέ ή ως επιδόρπιο με παγωτό από πάνω. Μπορείτε να το φτιάξετε με όλα τα ροδάκινα και να αφήσετε έξω τα βατόμουρα.

4 φλιτζάνια κομμένα ή ψιλοκομμένα φρέσκα ροδάκινα (χρησιμοποίησα περίπου 5 μεγάλα ροδάκινα).

2 κουταλιές χυμό λεμονιού

1 φλιτζάνι λευκή κρυσταλλική ζάχαρη

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

2 (κανονικές κρούστες πίτας 9 ιντσών)

Ρίξτε χυμό λεμονιού πάνω από τα ροδάκινα. Διοχετεύω. Αφήνω στην άκρη. Χτυπάμε μαζί το αλεύρι, το άμυλο καλαμποκιού, τη ζάχαρη, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Προσθέτουμε τα ροδάκινα σε φέτες και τα ανακατεύουμε να καλυφθούν με το μείγμα αλευριού. Ανακατέψτε με εκχύλισμα βανίλιας. Διπλώστε με βατόμουρα προσεκτικά. Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια πάνω από τη γέμιση. Γεμίζουμε την κρούστα πίτας με γέμιση και την κορυφή με δεύτερη κρούστα πίτας ή κόβουμε τη δεύτερη κρούστα σε λωρίδες και πλέκουμε μαζί πάνω από την πίτα. Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 450 βαθμών για 10 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 350 βαθμούς και μαγειρέψτε άλλα 35 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει πριν το κόψουμε. Φτιάχνει 1 πίτα. Απολαμβάνω!

Σημείωση: Εάν χρησιμοποιείτε μια στερεή κρούστα πίτας από πάνω, κόψτε περίπου 3 σχισμές στην κορυφή για να βγάλει ατμός. Δεν έχω δοκιμάσει αυτή τη συνταγή με κατεψυγμένα ροδάκινα ή βατόμουρα ή κονσερβοποιημένα ροδάκινα. Αν το φτιάξετε με κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα θα φροντίσω να στραγγίσουν καλά. Μπορείτε να βουρτσίσετε την πάνω κρούστα με γάλα ή αυγό αν σας αρέσει μια καφέ κρούστα. Εάν η κρούστα της πίτας σας τείνει να κολλήσει στο πιάτο της πίτας, ψεκάστε την πλάκα πίτας με σπρέι μαγειρέματος πριν προσθέσετε την κρούστα. Αν φτιάξετε αυτήν την πίτα με όλα τα ροδάκινα, θα προσθέσω άλλο ένα φλιτζάνι φέτες ροδάκινου.

Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή, μπορεί επίσης να σας αρέσει η συνταγή μου για φρέσκια πίτα με φράουλες.

Μην ξεχάσετε να καρφιτσώσετε!

Νιωσε ελευθερος για να «μοιραστείτε» με τους φίλους σας κάνοντας κλικ στα κουμπιά Facebook, Pinterest ή E-mail στο κάτω μέρος κάθε ανάρτησης. Μπορείτε να εκτυπώσετε κάνοντας κλικ στο παρακάτω εικονίδιο του εκτυπωτή.

© The Southern Lady Cooks φωτογραφίες και κείμενο - Με επιφύλαξη παντός δικαιώματος. Δεν επιτρέπεται η αντιγραφή, η ανάρτηση σε άλλους ιστότοπους ή άλλες χρήσεις χωρίς γραπτή άδεια του κατόχου των πνευματικών δικαιωμάτων


Συστατικά που χρειάζονται για την πίτα από ροδάκινο Blueberry

  • 3 μεγάλα ροδάκινα (τα καλύτερα να κολλήσουν είναι καλύτερα)
  • φρέσκα βατόμουρα
  • αλεύρι
  • ζάχαρη
  • άλας
  • βούτυρο
  • χυμός πορτοκάλι
  • γάλα

Οδηγίες για την παρασκευή πίτας από πλάκα

Εσείς & rsquoll θέλετε να προετοιμάσετε πρώτα τα ροδάκινα, έτσι ώστε να έχουν χρόνο να ζουμίσουν στο μείγμα ζάχαρης και αλευριού. Ανακατέψτε τα φρούτα μαζί με αλεύρι, ζάχαρη και χυμό πορτοκαλιού και αφήστε τα να δέσουν ενώ ετοιμάζετε τη ζύμη της πίτας.

Για να φτιάξετε τη ζύμη της πίτας, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Στη συνέχεια κόψτε το βούτυρο με ένα πιρούνι ή μπλέντερ ζαχαροπλαστικής. Μόλις το μείγμα μοιάζει με χοντρά ψίχουλα, προσθέστε κρύο νερό και τελειώστε το ανακάτεμα μέχρι η ζύμη να σχηματιστεί μια μπάλα όταν ανακατευτεί.

Τυλίξτε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε ορθογώνιο 10 & Prime x 20 & Prime. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή ή ένα φύλλο ψησίματος σιλικόνης.

Στη συνέχεια, κουταλιάστε το μείγμα φρούτων στο κέντρο της ζύμης, αφήνοντας δύο εκατοστά στην εξωτερική άκρη. Διπλώστε αυτήν την άκρη γύρω από τα φρούτα, στη συνέχεια βουρτσίστε τις άκρες με γάλα και πασπαλίστε με ζάχαρη. Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς η ζύμη και τα φρούτα να είναι ζεστά και αφρώδη.

Σερβίρετε το Blueberry Peach Slab Pie ζεστό με παγωτό βανίλια. Τόσο νόστιμο!


  • 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν περισσότερα για το τυλίξιμο
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
  • ½ φλιτζάνι συν 4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, χωρισμένη
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, χωρισμένο
  • 6 κουταλιές κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια 1/2 ιντσών
  • ¼ φλιτζάνι λάδι canola
  • 4 με 6 κουταλιές παγωμένο νερό, όπως απαιτείται
  • ¼ φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού
  • ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 6 φλιτζάνια κομμένα φρέσκα φρέσκα ροδάκινα (από περίπου 2 κιλά ολόκληρα ροδάκινα)
  • 2 φλιτζάνια φρέσκα βατόμουρα
  • ½ κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 μεγάλο ασπράδι αυγού αναμεμειγμένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό

Πίνετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλεύρι ολικής αλέσεως, 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να συνδυαστούν, 3 έως 4 παλμούς. Προσθέστε το βούτυρο και τον παλμό λαδιού μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό γεύμα, 8 έως 10 παλμούς. Προσθέστε 4 κουταλιές σούπας παγωμένο νερό, προσθέτοντας έως και 2 κουταλιές της σούπας περισσότερο παγωμένο νερό όσο χρειάζεται, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, έως ότου η ζύμη αρχίσει να συσσωρεύεται. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και πλάστε σε 2 (6 ίντσες) δίσκους. Τυλίξτε με πλαστική μεμβράνη στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 425 βαθμούς F. Χτυπάμε το άμυλο καλαμποκιού, την κανέλα, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να ενωθούν. Προσθέτουμε τα ροδάκινα, τα βατόμουρα και τη βανίλια ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα.

Ξετυλίξτε 1 δίσκο ζύμης σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίξτε σε κύκλο 12 ιντσών και χωρέστε σε πιάτο πίτας 9 ιντσών. Ρίξτε με κουτάλι τη γέμιση φρούτων στην προετοιμασμένη κρούστα. Ξετυλίξτε τον υπόλοιπο δίσκο ζύμης τυλίξτε τον σε κύκλο 12 ιντσών και τοποθετήστε τον πάνω από τη γέμιση. Διπλώστε τις άκρες της ζύμης κάτω, σφραγίστε και πτύξτε. Κόψτε 4 ή 5 σχισμές πάνω από την πίτα για να φύγει ο ατμός.

Βουρτσίστε το μείγμα ασπράδι-νερό αυγού στην κορυφή της πίτας (μπορεί να σας περισσεύει). Πασπαλίστε ομοιόμορφα με το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Τοποθετήστε την πίτα σε ένα φύλλο ψησίματος με στρωμένο χαρτί περγαμηνής.

Bήνουμε για 30 λεπτά, προστατεύοντας τις άκρες της κρούστας με αλουμινόχαρτο μετά από 20 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 375 βαθμούς F συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει, 30 έως 35 λεπτά. Μεταφέρετε την πίτα σε σχάρα για 2 ώρες πριν την σερβίρετε.

Προετοιμάστε: Προετοιμάστε τη ζύμη ζαχαροπλαστικής (Βήμα 1) και ψύξτε για έως και 2 ημέρες. Η τελική πίτα μπορεί να αποθηκευτεί, σκεπασμένη, σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 ημέρες.


Τσαγκάρης Blueberry-Peach

Αυτό το ελαφρώς γλυκασμένο τσαγκάρι με μπισκότο και φέρει δύο από τα υπέροχα φρούτα του καλοκαιριού: ροδάκινα και βατόμουρα. Προτείνουμε να το σερβίρετε ζεστό, με σαντιγί ή παγωτό βανίλια. Για καλύτερη γεύση, προτείνουμε επίσης να περιμένετε να ψήσετε τον τσαγκάρη μέχρι αυτά τα φρούτα να είναι στην εποχή τους. Ωστόσο, χρησιμοποιώντας ένα κιλό το καθένα κατεψυγμένα/αποψυγμένα/στραγγισμένα ροδάκινα και βατόμουρα θα λειτουργήσουν σε μια πρέζα.

Συστατικά

  • 1/3 φλιτζάνι (74g) ζάχαρη
  • 1/4 φλιτζάνι (46g) Ενισχυτικό πλήρωσης πίτας*
  • πρέζα αλάτι
  • 3 έως 4 (454g) ώριμα ροδάκινα ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε φέτες
  • 2 2/3 φλιτζάνια (454g) φρέσκα βατόμουρα
  • 2 κουταλιές της σούπας (28g) χυμό λεμονιού

*Για αντικατάσταση, ανατρέξτε στις "συμβουλές" παρακάτω.

  • 1 1/2 φλιτζάνια (170g) King Arthur Αλευρωμένο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 2 κουταλιές της σούπας (25 γραμμάρια) ζάχαρη
  • 5 κουταλιές της σούπας (71γρ) κρύο βούτυρο
  • 3/4 φλιτζανιού (170γρ) απλό (όχι ελληνικού τύπου) γιαούρτι πλήρες ή χαμηλό σε λιπαρά, όχι άπαχο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Οδηγίες

Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Λαδώνουμε ένα ταψί 8 ιντσών ή ένα ταψί 2 λίτρων.

Για να ετοιμάσετε τα φρούτα: Χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη, το ενισχυτικό πλήρωσης πίτας και το αλάτι.

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα ροδάκινα και τα βατόμουρα, στη συνέχεια ανακατέψτε με το μείγμα ζάχαρης και το χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε με κουτάλι στο έτοιμο τηγάνι.

Για να φτιάξετε τα μπισκότα: Χτυπάτε μαζί το αλεύρι και τη ζάχαρη.

Δουλέψτε στο βούτυρο μέχρι το μείγμα να γίνει εύθρυπτο, με μερικές μικρές συστάδες μεγέθους αρακά.

Προσθέτουμε το γιαούρτι και το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύοντας για να γίνει μια συνεκτική ζύμη. Εάν η ζύμη δεν ενωθεί, ανακατέψτε επιπλέον γιαούρτι ή γάλα μέχρι να γίνει.

Ρίξτε τη ζύμη μπισκότου γεμίζοντας κουταλιές της σούπας πάνω από τα φρούτα στο τηγάνι, μια κουταλιά κουταλιάς μπισκότων λειτουργεί καλά εδώ.

Πασπαλίστε με αφρώδη ζάχαρη, αν θέλετε.

Bήνετε τον τσαγκάρη μέχρι να ροδίσουν τα μπισκότα και να φουσκώσουν τα φρούτα, 45 έως 55 λεπτά. Το βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε ζεστό.


Το καλύτερο φρούτο για πίτα με ψίχουλα

Ξεκίνησα να συνδυάζω ροδάκινα και βατόμουρα κυρίως επειδή θα κατέληγα να τα αγοράσω ή να τα μαζέψω ταυτόχρονα σε ένα κοντινό αγρόκτημα. Όπως και σε μεγάλο μέρος της φύσης, το γεγονός ότι αυτά τα φρούτα είναι ώριμα περίπου την ίδια στιγμή δεν είναι τυχαίο!

Αλλά μερικές φορές φτιάχνω αυτήν την πίτα με μόνο ροδάκινα (όπως η θεία Σαρλότ), και οπωσδήποτε, αν έχετε ανώτερα δείγματα που θέλετε να αναδείξετε σε όλη την όμορφη απλότητά τους, προχωρήστε. Αφήστε τα βατόμουρα εντελώς - προσθέστε ίσα μέρη ροδάκινα.


Σύνοψη Συνταγής

  • Package 14,1 ουγκιά πακέτο έλασης ψυγείο χωρίς ψήσιμο πίτα (1 κρούστα)
  • 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ⅓ φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένη φλούδα πορτοκαλιού
  • 3 ροδάκινα, κομμένα στη μέση, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε φέτες
  • 2 κουταλιές χυμό πορτοκάλι
  • ¼ φλιτζάνι φρέσκα βατόμουρα
  • 1 αυγό
  • 1 ½ κουταλάκι ζάχαρη turbinado
  • Παγωτό βανίλια (προαιρετικά)

Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα που αφήνουμε στην άκρη. Αφήστε το κομμάτι να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη και τη φλούδα πορτοκαλιού. Προσθέστε ροδάκινα και χυμό πορτοκαλιού απαλά για να το αφήσετε στην άκρη.

Ξετυλίξτε το κομμάτι σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Τυλίξτε απαλά το κομμάτι σε ορθογώνιο 12x10 ιντσών, κόβοντας ανάλογα με τις ανάγκες. Μεταφέρετε το ορθογώνιο σε έτοιμο ταψί. Για να φτιάξετε το χτενισμένο χείλος, χρησιμοποιήστε έναν στρογγυλό κόφτη 2 ιντσών για να πιέσετε απαλά κύκλους γύρω από την άκρη της ζύμης, φροντίζοντας να μην κόψετε όλη τη ζύμη. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τις άκρες του εξωτερικού κύκλου για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα. Τοποθετήστε φέτες ροδάκινου σε σειρές κάτω από το κέντρο της κρούστας, αφήνοντας περίγραμμα περίπου 2 ιντσών. Ρίχνουμε με το κουτάλι το υπόλοιπο μείγμα από το μπολ πάνω από τα ροδάκινα. Πασπαλίστε τα ροδάκινα με βατόμουρα. Χρησιμοποιώντας το περγαμηνό χαρτί για να σηκώσετε, διπλώστε τις άκρες της ζύμης πάνω από τα ροδάκινα, πιέζοντας όσο χρειάζεται. Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε το αυγό και 1 κουταλιά της σούπας πινέλο πάνω από τη ζύμη και πασπαλίστε τη ζύμη με ζάχαρη turbinado.

Bήνουμε για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να γεμίσει η γέμιση (η τάρτα μπορεί να διαρρεύσει λίγο καθώς ψήνεται). Oolύξτε ελαφρώς και σερβίρετε με παγωτό, αν θέλετε.


Σύνοψη Συνταγής

  • 2 συνταγές Ζαχαροπλαστική για πίτα μονής κρούστας, δείτε τη συνταγή, ή 2 τυλιγμένες πίτσες στο ψυγείο χωρίς ψήσιμο (15 ουγκιές).
  • 5 φλιτζάνια ξεφλουδισμένα, κομμένα σε φέτες φρέσκα ροδάκινα ή παγωμένες φέτες ροδάκινου, αποψυγμένα
  • 1 φλιτζάνι φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα, αποψυγμένα
  • ⅓ φλιτζάνι συσκευασμένη καστανή ζάχαρη
  • 2 κουταλιές άμυλο καλαμποκιού
  • 2 κουταλιές μπέρμπον, (προαιρετικά)
  • ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη συσκευασμένη

Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F. Ετοιμάστε γλυκά. Γραμμή πλάκα πίτας 9 ιντσών με μία κρούστα. Κόψτε την άκρη της κρούστας σε 1/2 ίντσα πέρα ​​από τα πιάτα πίτας. Αφήνω στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε ροδάκινα, βατόμουρα, 1/3 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη, άμυλο καλαμποκιού, μπέρμπον και κανέλα. Τοποθετήστε τη γέμιση στην έτοιμη κρούστα. Σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, κυλήστε την υπόλοιπη κρούστα σε κύκλο σε διάμετρο 12 ίντσες. Κόψτε σε λωρίδες πλάτους 1 ίντσας. Πλέξτε λωρίδες πάνω από το μοτίβο πλέγματος. Πιέστε τη λωρίδα που τελειώνει στην κάτω ζύμη. Διπλώστε τη ζύμη κάτω από τις άκρες των λωρίδων, σφραγίστε και πτύξτε. Πασπαλίστε το πλέγμα με 2 κουταλιές καφέ ζάχαρη.

Καλύψτε τις άκρες με αλουμινόχαρτο. Bήνουμε στο ταψί για 25 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο αλουμινόχαρτου. Bήνουμε για 25 λεπτά ακόμη ή μέχρι να πήξει η γέμιση και να ροδίσει η κρούστα. Cύξτε στο ράφι. Κάνει 8 μερίδες.


Δες το βίντεο: Φτιάξτε Ροδακινοπιτα!!! - κέικ ροδάκινο - peach cake - live kitchen (Οκτώβριος 2021).