Αλλα

Ελληνική σούπα κεφτέ

Ελληνική σούπα κεφτέ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ο ζωμός βοείου κρέατος βράζεται σε 5 λίτρα νερό και αλάτι για περίπου 2-3 ​​ώρες.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα λαχανικά και τα κεφτεδάκια.

Αφήστε το ρύζι να μουλιάσει σε νερό για 10 λεπτά.

Έκοψα το καρότο σε κύβους, γιατί έτσι είχα τις πιπεριές στην κατάψυξη. Έκοψα τις ρίζες σε μεγαλύτερα κομμάτια, και άφησα το κρεμμύδι ολόκληρο, ώστε να τα αφαιρέσω όταν ψηθούν.

Για τους κεφτέδες, ανακάτεψα τον κιμά με ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ρύζι, ένα αυγό, ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. Οι κεφτέδες σχηματίζονται, βγήκαν 20 κομμάτια.

Όταν ο ζωμός βοείου κρέατος έχει βράσει, προσθέστε τα λαχανικά, εκτός από τις πατάτες. Αφήνουμε να βράσει για 30-40 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και τα κεφτεδάκια και αφήνουμε για άλλα 20 λεπτά.

Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με τους κρόκους, προσθέστε μια πρέζα σούπα (για να φτάσει στην ίδια θερμοκρασία) και χυμό λεμονιού, στη συνέχεια βάλτε λίγο, λίγο, στην κατσαρόλα και αφήστε για άλλα 10 λεπτά στη φωτιά.

1

Ο ζωμός βοείου κρέατος πρέπει να βράσει περισσότερο, μέχρι το κρέας και ο μυελός των οστών να βγουν από το κόκκαλο, για επιπλέον γεύση. Μετά το βράσιμο, το κρέας αφαιρείται και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κάτι άλλο. Για παράδειγμα, έφτιαξα μια μικρότερη ποσότητα σαλάτας από μοσχάρι.

2

Πριν μπουν στη σούπα, τα κεφτεδάκια περνούν μέσα από αλεύρι και μετά ανακινούνται από την περίσσεια.

3

Απενεργοποιώ πάντα 1 λίτρο σούπα, πριν βάλω τα λαχανικά, για να αναμειχθεί με τη σύνθεση της κρέμας γάλακτος και των κρόκων, δεν είναι πολύ ζεστό.

4

Ο χυμός λεμονιού δεν προστίθεται ποτέ καθόλου, γιατί δεν έχουν όλα τα λεμόνια την ίδια γεύση.


Η σούπα κεφτεδάκι ελληνικού τύπου είναι ένα νόστιμο ρουμανικό πιάτο. Για να προετοιμάσετε αυτή τη συνταγή για κεφτεδάκια κρεμμυδιού, το κρεμμύδι καθαρίζεται και πλένεται, 100 γραμμάρια κρεμμυδιού κόβονται σε μικρά κομμάτια και τα υπόλοιπα κόβονται σε τέταρτα. Το κρέας πλένεται, κόβεται σε κομμάτια και τεμαχίζεται με το μηχάνημα, μαζί με το κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα. Καρότα, ρίζα σέλινου, μαϊντανό, ρίζα μαϊντανού καθαρίζονται, πλένονται και ψιλοκόβονται. Το ρύζι επιλέγεται ακαθαρσίες, πλένεται, 50g ζεματίζεται. Ο άνηθος και ο πράσινος μαϊντανός καθαρίζονται, πλένονται και ψιλοκόβονται. Τα αυγά πλένονται, απολυμαίνονται, περνούν μέσα από ένα ρεύμα κρύου νερού και τα ασπράδια χωρίζονται από τα 3 αυγά.

Το λεμόνι πλένεται και ο χυμός εξάγεται. Το αλεύρι κοσκινίζεται. Ο ζωμός οστών παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας την αντίστοιχη συνταγή. Στο ζωμό των οστών, βράζετε κρεμμύδια, καρότα, ρίζα σέλινου, ρίζα μαϊντανού και παστινάκι. Στον κιμά προσθέστε 1 αυγό (50γρ), αλάτι, πράσινο μαϊντανό και ζεματισμένο ρύζι. Ανακατέψτε για να ομογενοποιηθεί η σύνθεση και η μερίδα σε κεφτεδάκια, τα οποία στρογγυλοποιούνται και τοποθετούνται σε ένα πιάτο πασπαλισμένο με νερό. Όταν μισοψηθούν τα λαχανικά, προσθέστε το υπόλοιπο ρύζι, μαγειρέψτε τους κεφτέδες για περίπου 20 λεπτά. Ετοιμάστε μια σύνθεση αλευριού ανακατεμένη με ξινή κρέμα ή γιαούρτι και 3 κρόκους αυγού και προσθέστε στη σούπα. Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά, προσθέτουμε χυμό λεμονιού και πράσινο άνηθο.

Η σούπα κεφτεδάκι ελληνικού τύπου παρουσιάζεται σε μπολ, μπολ σούπας ή κύπελλο. Σερβίρετε ζεστό.


ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΣΟΥΠΑΣ ΚΡΕΑΣ: 11 συνταγές για σούπα κεφτέ

Ποιος δεν ξέρει ότι μια σούπα είναι το πιο υγιεινό φαγητό από όλα; Και αν είναι σούπα κεφτέ, είναι και υγιεινό και νόστιμο. Αυτό συμβαίνει επειδή τα κεφτεδάκια μπορούν να γίνουν με διαφορετικά είδη κρέατος, λαχανικών ή μπαχαρικών. Το Apropo.ro σας προσφέρει σήμερα 11 συνταγές για σούπα κεφτέ.

1. Σούπα κεφτέ με κρέμα και εστραγκόν

συστατικά

- 1 μικρή ρίζα μαϊντανού (περίπου 50 γρ.)

- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο εστραγκόν

Μείγμα μαλλιών

- 300 γραμμάρια κιμά (χοιρινό ή ανάμεικτο χοιρινό + μοσχάρι 2 φορές μέσω του κιμά)

Βάζουμε τα παϊδάκια να βράσουν σε 2 λίτρα κρύο νερό. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένο, για 45 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, βάλτε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο τρίφτη (ή κομμένα σε κύβους) και σοτάρετε σε 2 κουταλιές της σούπας λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα λαχανικά στη σούπα και αφήστε τα να βράσουν, επίσης με ένα καπάκι, για 15-20 λεπτά (μέχρι να ψηθούν). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, προετοιμάστε τα κεφτεδάκια: δώστε το κρέας δύο φορές μέσω του κρεμμυδοκοπτικού (αν το κρέας είναι ψιλοκομμένο, βάλτε το κρεμμύδι στον τρίφτη). Προσθέτουμε το ρύζι (ξερό), τη φρυγανιά, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το αυγό. Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει λείο. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα. Με βρεγμένα χέρια σχηματίζονται μπάλες σε μέγεθος καρυδιού (βγήκαν 21 τρίχες). Βάζουμε τη φωτιά κάτω από τη σούπα σε μέτρια προς χαμηλή και βάζουμε τα κεφτεδάκια στη σούπα, σε όλη την επιφάνεια της κατσαρόλας. Αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου αφρίζει η σούπα. Βάλτε τη μικρή φωτιά κάτω από τη σούπα. Η κρέμα τρίβεται με αλεύρι και στη συνέχεια διαλύεται με 5 κουταλιές της σούπας ζεστή σούπα, προσθέτονται μία κάθε φορά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σιγά -σιγά την κρέμα γάλακτος στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην τυρίσει. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο εστραγκόν και το χυμό λεμονιού για γεύση (έβαλα 2 κουταλιές χυμό λεμονιού) και αφήνουμε για 10 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά (η σούπα δεν πρέπει να βράσει!). Έχει γεύση αλάτι.

2. Σούπα κεφτέ για νηστεία

συστατικά

- μισό κομμάτι σέλινο,

- πιπέρι (κόκκινο ή οποιουδήποτε είδους),

- χυμό λεμονιού ή μπορς - για ξινό,

- φύλλα λάρις, μαϊντανός

- 100 γραμμάρια μαγειρεμένης σόγιας,

- 3 κουταλιές της σούπας λιναρόσποροι αλεσμένοι σε μύλο καφέ,

- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι βρώμης (που λαμβάνεται από την άλεση νιφάδων σε μύλο καφέ),

- 2-3 κουταλιές σιμιγδάλι ή λευκό αλεύρι σίτου,

Καρότα, μαϊντανός, μαϊντανό και σέλινο κομμένα σε κύβους και τηγανίζουμε σε νερό και 2 κουταλιές λάδι. Στη συνέχεια, γεμίστε με 3,5 - 4 λίτρα βραστό νερό, προσθέστε ολόκληρο το κρεμμύδι και το πιπέρι, αλάτι, μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά. Τέλος προσθέτουμε τα φύλλα λάριδας και / ή μαϊντανού και ξινίζουμε όπως προτιμάμε με χυμό λεμονιού ή μπορντό. Για τους κεφτέδες ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι και 1/2 φλιτζάνι νερό και αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να ψηθεί σχεδόν το ρύζι. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά: σόγια και αλεύρια + μπαχαρικά, σχηματίζουμε τους κεφτέδες και τους βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε στην κατσαρόλα με σούπα λαχανικών.

3. Fαρόσουπα

Υλικά (6 μερίδες)

- 1 κιλό ψάρι (μπακαλιάρος, πεύκο ή άλλο ψάρι με λίγα κόκαλα)

Για κεφτεδάκια: Καθαρίζετε το ψάρι και μαγειρεύετε για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε το να κρυώσει, αφαιρέστε το, ξεφλουδίστε το και βάλτε το μέσα στον κιμά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το πιπέρι, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια, τηγανίστε τα σε λίγο λάδι και ανακατέψτε τα με το ψάρι. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση, ψιλοκομμένο μαϊντανό και για άλλη μια φορά περνάμε από τον κιμά. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η σύνθεση και μετά το αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμη η σούπα.

Για τη σούπα: Καθαρίστε και πλύνετε καλά όλα τα λαχανικά. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι και βάζουμε το καρότο, το σέλινο και το μαϊντανό στον τρίφτη, στη συνέχεια τα βάζουμε όλα να βράσουν στη σούπα στην οποία έβρασε το ψάρι για τους κεφτέδες. Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέτουμε τις ντομάτες κομμένες σε φέτες. Από τη σύνθεση με ψάρι, φτιάχνουμε κεφτεδάκια σε μέγεθος καρυδιού, τα βάζουμε σε αλεύρι και τα βάζουμε στη σούπα να βράσουν για 10 λεπτά. Προσθέστε το βραστό μπορς ξεχωριστά και αφήστε το να βράσει. Ταιριάξτε τη γεύση του αλατιού και του πιπεριού και πασπαλίστε με το λάριτς.

4. Σούπα ζωμού μοσχαρίσιου ζωμού

Υλικά, 4-6 μερίδες

- 250 γραμμάρια κιμά σε μίγμα, χοιρινό με μοσχάρι

- ένας μεγάλος μυελός των οστών

- μια μεγάλη, καθαρισμένη ρίζα μαϊντανού

- μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

- ένα κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο λάρι

- μια κουταλιά της σούπας ρύζι στρογγυλών κόκκων

- ένα κόκκινο φλιτζάνι στο ζωμό, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο

- μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Το βόειο κρέας ζεματίζεται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Αφαιρέστε και βράστε στην ίδια κατσαρόλα, αλλά με κρύο νερό, αυτή τη φορά με κόκκους πιπεριού και αλάτι. Βράζουμε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά, αφρίζοντας όταν χρειάζεται.

Σε αυτό το διάστημα, βάζετε το ρύζι να βράσει σε 250 ml νερό, αλλά μόνο στη μέση, το στραγγίζετε και το ανακατεύετε με τον κιμά, με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Αφού αναμειχθεί καλά και ομογενοποιηθεί η σύνθεση, σχηματίζονται στρογγυλές τρίχες, οι οποίες βράζονται για 10-12 λεπτά σε σούπα από κόκαλα. Αφού ανέβουν στην επιφάνεια, αφαιρούνται με ένα αφρώδες υλικό σε ένα μπολ με κρύο νερό για να σταματήσουν να βράζουν και να διατηρούνται σταθερά. Chopιλοκόβουμε τα λαχανικά και προσθέτουμε πάνω από το ζωμό των οστών μόλις αφαιρεθούν τα κεφτεδάκια. Συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 10 λεπτά, μετά αφαιρούμε το βραστό κόκαλο, προσθέτουμε ξανά τους κεφτέδες και αφήνουμε στη φωτιά για 2-3 βράσεις. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα χόρτα. Για μια υπέροχη γεύση, προσθέστε λίγο αλάτι και δοκιμάστε για να δείτε πόσο αλάτι χρειάζεται. Μπορεί να σερβιριστεί με ξινή κρέμα και καυτερές πιπεριές.

5. Παραδοσιακή σούπα κεφτέ

συστατικά

- 2 κουταλιές πάστα ντομάτας

- 1 κουταλιά της σούπας μιάμιση κουταλιά μπορσέ σε σκόνη ή 250 ml μπορς

Κόψτε τα λαχανικά σε κύβους ή όπως θέλετε και τηγανίστε σε λίγο λάδι, στη συνέχεια προσθέστε νερό και βράστε. Εν τω μεταξύ, φτιάξτε τους κεφτέδες: ανακατέψτε το κρέας με το ρύζι, το αυγό και τη λιχουδιά και σχηματίστε τους κεφτέδες. Όταν βράσει η σούπα, χαμηλώνετε τη φωτιά και βάζετε τα κεφτεδάκια προσεκτικά στην κατσαρόλα, και στη συνέχεια δυναμώνετε τη φωτιά και αφήνετε να βράσει. Όταν μισοψηθούν οι κεφτέδες, φτιάξτε τη σάλτσα ντομάτας: βάλτε τις ντομάτες σε βραστό νερό και αφήστε για 5 λεπτά. στη φωτιά, ξεφλουδίζουμε και βάζουμε σε ένα μπλέντερ με πάστα ντομάτας και παίρνουμε μια πηχτή σάλτσα. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας στη σούπα κεφτέ. Μετά από περίπου 1 ώρα δοκιμάστε τα κεφτεδάκια και αν ψηθούν προσθέστε το μπορς και αφήστε το να βράσει λίγο ακόμα. Η σούπα κεφτέ σερβίρεται βραστή με μαϊντανό και λάρυγγα.

6. Σούπα κεφτέ με ρύζι

συστατικά

- 1 λίτρο σούπα ή νερό με συμπυκνωμένο κύβο

- 1 κουταλιά της σούπας άψητο ρύζι

Η σούπα κεφτέ με ρύζι είναι πολύ νόστιμη. Για την παρασκευή κεφτεδάκια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος κρέατος. Βάζουμε τη σούπα σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κύβους και τα προσθέτουμε στη σούπα. Οι κεφτέδες σχηματίζονται μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά. Ανακατέψτε τον κιμά με το αυγό και μια κουταλιά της σούπας ρύζι. Όταν βράσει η σούπα, προσθέστε μπάλες από τη σύνθεση του κιμά. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 15-20 λεπτά. Προσθέστε μπορς, λάρι και πράσινο μαϊντανό. Η σούπα κεφτέ σερβίρεται ζεστή, με ξινή κρέμα και καυτερές πιπεριές.

7. Σούπα κεφτέ με καπνιστά παϊδάκια

συστατικά

- 400 γρ χοιρινό κιμά

- σούπα λαχανικών (σέλινο, μαϊντανό, ρίζα μαϊντανού)

- μαϊντανό και πράσινη λάριδα

Τηγανίζουμε το τριμμένο καρότο σε λάδι, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 2 κουταλιές πάστα πιπεριάς και λαχανικά κομμένα σε κύβους. Βάζουμε παϊδάκια κομμένα σε κύβους και στο τέλος γεμίζουμε με νερό και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να ψηθούν σχεδόν τα παϊδάκια. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τους κιμάδες, το ρύζι, 2 αυγά, αλάτι και πιπέρι. Φτιάχνουμε κεφτεδάκια, τα βάζουμε σε σούπα, αλατοπιπερώνουμε τη σούπα και όταν σχεδόν ψηθούν, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε μερικές ακόμη βράσεις, στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα στην οποία σταδιακά προστίθεται η ζεστή σούπα και στη συνέχεια τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το λάρυγγα.

8. Σούπα κεφτέ με καρύδια

συστατικά

Για σούπα

- χόρτα (λάρι και άνηθος)

Για έκταση (προαιρετικά)

- μπορς ή χυμός λεμονιού και αλάτι για γεύση

Για μαλλιά

- 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα

- μπαχαρικά (θυμάρι, ρίγανη)

- 1/2 κουταλιά φρυγανιά ή σιμιγδάλι

Βράζουμε καλά τα λαχανικά και μετά τα σουρώνουμε.

ΟΙ ΒΟΥΝΤΕΣ

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε νερό και λίγο λάδι και χορτοφαγική. Προσθέτουμε το ρύζι και αρκετό νερό για να καλύψει το ρύζι στη μέση. Αφήνουμε να κρυώσει. Μόνο αφού κρυώσουν προστίθενται τα υπόλοιπα υλικά. Σχηματίζουν τρίχες που μπαίνουν σε στραγγιστή σούπα λαχανικών για να βράσουν. Όταν είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέστε το χυμό ντομάτας, μπορς ή χυμό λεμονιού και αλάτι για γεύση. Αφού σβήσει η φωτιά, πρασινίστε. Μπορεί να σερβιριστεί με λίγη κρέμα.

9. Σούπα κεφτέ με ξινό λάχανο

συστατικά

- 1/2 κιλό χοιρινό κιμά (ή μείγμα),

- 1/2 φλιτζάνι ρύζι (ή αν θέλετε μπορείτε να βάλετε περισσότερο ρύζι)

Βάζουμε το νερό στη φωτιά και ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αυγό, ανακατεύουμε καλά και σχηματίζουμε μικρές τρίχες. Όταν το νερό αρχίζει να βράζει, προσθέτουμε ένα ένα τα κεφτεδάκια, παίρνουμε τον αφρό αν γίνει, στη συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά και το ψιλοκομμένο λάχανο, αλατοπιπερώνουμε και απαλά. Προς το τέλος, όταν είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε το πλυμένο ρύζι. Αφού βράσει το ρύζι, μπορείτε να το ξινίσετε με λάχανο ή χυμό λεμονιού. Σερβίρετε με ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού και καυτερές πιπεριές.

10. Καπνιστή σούπα κεφτέ

συστατικά

Για κεφτεδάκια

- 350 γραμμάρια κιμά (μοσχάρι + χοιρινό)

Για σούπα

Πλένουμε λίγο τα παϊδάκια. Βάζουμε περίπου 6-7 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα παϊδάκια. Το βάζουμε στη φωτιά και όταν αρχίσει να βράζει, αφρίζουμε λίγο. Καθαρίσαμε το κρεμμύδι, το πλύναμε και το ψιλοκόψαμε. Καθαρίζουμε το καρότο, το πλένουμε και το βάζουμε στον τρίφτη με μεγάλα πλέγματα. Κόβουμε σε κύβους τις κόκκινες και κίτρινες πιπεριές. Ξεφλουδίστε το κολοκυθάκι, ψιλοκόψτε και πιέστε το χυμό. Αφού ψηθούν τα παϊδάκια για περίπου 15 λεπτά, προσθέτουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και την αφήνουμε να βράσει μέχρι να τελειώσουν τα παϊδάκια.

Φουρκέτες: Πλένουμε καλά το ρύζι και το βράζουμε. Ανακατέψτε τον κιμά με αλάτι και πιπέρι για γεύση. Βάζουμε το σιμιγδάλι, τα αυγά, τον ψιλοκομμένο πράσινο άνηθο και το βρασμένο ρύζι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η σύνθεση. Βρέχουμε τα χέρια μας με λίγο νερό και σχηματίζουμε τις τρίχες. Τα αφήνουμε στη σούπα ελαφρά και τα αφήνουμε να βράσουν, αλλά όχι σε δυνατή φωτιά. Όταν ψηθούν αρκετά τα κεφτεδάκια, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και μετά προσθέτουμε το μπορντό. Αφήστε το να αρχίσει να βράζει ξανά και αφήστε τις κλωστές χυλοπίτες. Μετά από 5 λεπτά, αφού βάλαμε τα ζυμαρικά, η σούπα είναι έτοιμη. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τον άνηθο και τον ψιλοκομμένο πράσινο μαϊντανό. Αφήστε να κρυώσει λίγο, τότε είναι καλό μόνο για σερβίρισμα.

11. Σούπα από κρέας αρνιού

συστατικά

Σε κατσαρόλα 2 λίτρων βάζουμε βραστό νερό με αλάτι. Τρίβουμε τα καρότα και το μαϊντανό. Κόβουμε το πιπέρι σε κύβους και τηγανίζουμε το κρεμμύδι με το κουτάκι ντομάτας στο ζωμό, μετά τα βάζουμε σε νερό. Από τον κιμά αρνιού, ρύζι, σιμιγδάλι και αυγό σχηματίζουμε τους κεφτέδες που βάζουμε στη σούπα όταν βράζει το νερό. Στο τέλος βάζουμε το ξινό μπορς, ακολουθούμενο από τα πράσινα λαχανικά και κυρίως το λάρυγγα. Αφήστε για άλλα 5 λεπτά μετά τα οποία η σούπα είναι έτοιμη!

Με την ελπίδα ότι οι 11 συνταγές για σούπα κεφτέ είναι της αρεσκείας σας, θα σας εκπλήξουμε σύντομα με άλλες νόστιμες συνταγές. Μέχρι τότε, καλή επιτυχία!


Λαός νηστικός. Το 2020, πραγματοποιήθηκαν 2,8 εκατομμύρια αναζητήσεις για συνταγές νηστείας

Ο αριθμός των αξεσουάρ για διαφορετικές συνταγές νηστείας έφτασε 2,724,140, σύμφωνα με την Google. Έτσι, α Αύξηση 25% σε σύγκριση με το 2019 όσον αφορά τη συμπεριφορά των Ρουμάνων κοντά στις διακοπές.

20192020Η διαφορά χρόνο με το χρόνο
Αναζητήσεις που σχετίζονται με νηστίσιμες συνταγές2,181,2602,724,14025%

Οι αριθμοί δείχνουν ότι οι Ρουμάνοι είναι ένας λαός που ακόμα νηστεύει. Συνταγές νηστείας και νηστίσιμο φαγητό είχαν πρόσβαση σχεδόν 260.000 φορές το 2020. Ωστόσο, οι λάτρεις των γλυκών έχουν βρει λύσεις χωρίς γάλα ή αυγά, κοιτώντας υπερβολικά κρουασάν και νηστίσιμα κέικ, αλλά κυρίως μετά μαύρο -174.700 επισκέψεις- και νηστίσιμα τηγανίτες – 115,000.

Συγκεκριμένες αναζητήσειςσαρακοστήΝηστεία Χριστουγέννων
μετά μαύρο114,50060,200
νηστίσιμο φαγητό101,00055,300
νηστίσιμα τηγανίτες82,60022,900
συνταγές νηστείας62,70039,200
κεφτεδάκια νηστίσιμα37,00013,500
ταχυδρομικός έλεγχος37,00013,500
κέρατα νηστείας22,90016,200


Λαός νηστικός. Το 2020, πραγματοποιήθηκαν 2,8 εκατομμύρια αναζητήσεις για συνταγές νηστείας

Ο αριθμός των επισκέψεων για διάφορες συνταγές νηστείας έφτασε τις 2.724.140, σύμφωνα με την Google. Έτσι, υπήρξε αύξηση 25% σε σύγκριση με το 2019 όσον αφορά τη συμπεριφορά των Ρουμάνων κοντά στις διακοπές.

20192020Η διαφορά χρόνο με το χρόνο
Αναζητήσεις που σχετίζονται με νηστίσιμες συνταγές2,181,2602,724,14025%

Οι λάτρεις των γλυκών έχουν βρει λύσεις χωρίς γάλα ή αυγά, ψάχνοντας υπερβολικά για κρουασάν και νηστίσιμα κέικ, αλλά κυρίως νηστίσιμη μαύρη γυναίκα -174.700 επισκέψεις- και νηστίσιμα τηγανίτες & # 8211 115.000.

Συγκεκριμένες αναζητήσειςσαρακοστήΝηστεία Χριστουγέννων
μετά μαύρο114,50060,200
νηστίσιμο φαγητό101,00055,300
νηστίσιμα τηγανίτες82,60022,900
συνταγές νηστείας62,70039,200
κεφτεδάκια νηστίσιμα37,00013,500
ταχυδρομικός έλεγχος37,00013,500
κέρατα νηστείας22,90016,200


Ελληνική σούπα κεφτέ

Σούπα κεφτέ είναι μια από τις πιο νόστιμες σούπες στη ρουμανική κουζίνα. Αλλά αν βαριέστε την κλασική έκδοση, μπορείτε να επιλέξετε μια σούπα κεφτεδάκι ελληνικού τύπου, πολύ νόστιμη και αρωματική.

Ελληνική σούπα κεφτέ είναι ένας συνδυασμός της κλασικής ελληνικής σούπας κοτόπουλου και σούπας κεφτέ. Αν σας αρέσει η ιδέα της σούπας sm & acircnt & acircnă, αλλά και κεφτεδάκια, τότε αυτή η σούπα θα μετατραπεί γρήγορα στο αγαπημένο σας icircn.

Μπορεί να γίνει με κάθε είδους κρέας, αλλά σήμερα επιλέξαμε να φτιάξουμε κεφτεδάκια γαλοπούλας.

  • 400 γραμμάρια κιμά γαλοπούλας
  • 2 κρεμμύδια
  • 1 καρότο
  • 1 παστινάκι
  • 1/2 σέλινο
  • 1 πιπέρι
  • 500 γρ κρέμα γάλακτος
  • 2 αυγα
  • 2 κουταλάκια αλεύρι
  • ξερό άνηθο
  • θυμάρι
  • 4-5 κουταλιές της σούπας λάδι
  • ξύδι
  • άλας
  • πιπέρι

Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε το καρότο, κόβουμε τις παστινάδες και τις πιπεριές σε κύβους και τα βάζουμε όλα να σκληρύνουν σε μερικές κουταλιές λάδι. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε για 5 λεπτά, μέχρι να σκληρύνει.

Βάλτε 2 λίτρα νερό από πάνω, προσθέστε ολόκληρο το σέλινο και το θυμάρι και αφήστε το να βράσει. Μέχρι να βράσει, μπορείτε να φροντίσετε τις τρίχες.

Αλατοπιπερώνουμε το κρέας, προσθέτουμε ένα ολόκληρο αυγό, αλεύρι, λίγο ξερό άνηθο και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε τη σύνθεση να «δέσει» για λίγα λεπτά, μετά την οποία θα αρχίσετε να σχηματίζετε τις τρίχες, με βρεγμένα χέρια.

Ανάβουμε τη φωτιά και βάζουμε τους κεφτέδες στη σούπα, έναν έναν. Αφήνουμε να βράσει για 30 λεπτά, με το καπάκι ανοιχτό.

It'sρθε η ώρα να μετατρέψουμε τη σούπα σε «ελληνική». Ανακατέψτε την κρέμα με τον κρόκο από το άλλο αυγό και βάλτε ένα βερνίκι από τη σούπα, για να φτάσει στην ίδια θερμοκρασία. Με αυτόν τον τρόπο, η κρέμα δεν θα μασήσει όταν την βάλετε στη σούπα.

Ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Σερβίρετε με φρέσκα χόρτα και λίγο ξύδι, για γεύση.


  • Αν θέλετε η σούπα να έχει ιδιαίτερη γεύση στην πρώτη γεύση, μπορείτε να την αρωματίσετε με κρέμα, καθώς ετοιμάζεται η κλασική ελληνική σούπα. Ωστόσο, θα πρέπει να παραλείψετε το στάδιο μπορς και να μην το αυξήσετε.
  • Μην αλλάζετε την ποσότητα του ρυζιού και μην το αυξάνετε & # 8211 μπορεί να αλλάξει τις τρίχες.
  • Το υγρό μπορντό μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού, χυμό κροκοδείλου ή ξύδι.
  • Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να τηγανίσετε το κρεμμύδι για κεφτεδάκια σε λάδι για δύο λεπτά.
  • Οι ιδανικές φουρκέτες μοιάζουν με μπάλες με διάμετρο 2-3 εκατοστά.
  • Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα λαχανικά στη σούπα, όπως παστινάκια, ντομάτες, φασόλια ή μπιζέλια.
  • Βρέξτε τα χέρια σας πριν σχηματίσετε τα μαλλιά σας.
  • Οι φουρκέτες είναι έτοιμες όταν επιπλέουν.
  • Οι παραδοσιακές συνταγές λένε ότι μπορείτε να προσθέσετε έναν κρόκο αυγού στη σούπα πριν το σερβίρετε. Ωστόσο, σας συνιστούμε να το κάνετε μόνο εάν δεν έχετε προσθέσει κρέμα.

Κατάλληλα παρεμβύσματα


  • Αν θέλετε η σούπα να έχει ιδιαίτερη γεύση στην πρώτη γεύση, μπορείτε να την αρωματίσετε με κρέμα, καθώς ετοιμάζεται η κλασική ελληνική σούπα. Ωστόσο, θα πρέπει να παραλείψετε το στάδιο μπορς και να μην το αυξήσετε.
  • Μην αλλάζετε την ποσότητα του ρυζιού και μην το αυξάνετε & # 8211 μπορεί να αλλάξει τις τρίχες.
  • Το υγρό μπορντό μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού, χυμό κροκοδείλου ή ξύδι.
  • Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να τηγανίσετε το κρεμμύδι για κεφτεδάκια σε λάδι για δύο λεπτά.
  • Οι ιδανικές φουρκέτες μοιάζουν με μπάλες με διάμετρο 2-3 εκατοστά.
  • Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα λαχανικά στη σούπα, όπως παστινάκια, ντομάτες, φασόλια ή μπιζέλια.
  • Βρέξτε τα χέρια σας πριν σχηματίσετε τα μαλλιά σας.
  • Οι φουρκέτες είναι έτοιμες όταν επιπλέουν.
  • Οι παραδοσιακές συνταγές λένε ότι μπορείτε να προσθέσετε έναν κρόκο αυγού στη σούπα πριν το σερβίρετε. Ωστόσο, σας συνιστούμε να το κάνετε μόνο εάν δεν έχετε προσθέσει κρέμα.

Κατάλληλα παρεμβύσματα


Πώς να ετοιμάσετε σούπα κεφτέ & συνταγή της μητέρας μου

Η βάση μιας νόστιμης σούπας αντιπροσωπεύεται από χοιρινά ή μοσχαρίσια κόκαλα. Μπορείτε να φτιάξετε σούπα κεφτέ χωρίς αυτά τα κόκαλα, αλλά θα ήταν καλύτερα να τα χρησιμοποιήσετε. Είχα μερικά χοιρινά κόκαλα με ίχνη σάρκας και χόνδρου.

Τα έβρασα σε μια κατσαρόλα με 4 λίτρα κρύο νερό και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Μετά από λίγο ο αφρός ανέβηκε και τον πήρα. Θεός φυλάξου να πετάξεις το νερό στο οποίο βράζουν τα κόκαλα γιατί στην πραγματικότητα ρίχνεις τη σούπα στον αγωγό & # 8230 στην κουζίνα).

Λαχανικό για σούπα κεφτέ

Μέχρι να βράσουν τα κόκαλα, έχουμε χρόνο να φροντίσουμε τα λαχανικά.

Καθαρίζω και πλένω τα καρότα, το μαϊντανό, το μαϊντανό και το σέλινο και τα ξυρίζω σε ένα μεγάλο τρίφτη. Μπορείτε επίσης να τα κόψετε σε κύβους (πλευρά 0,5 εκ.). Σε μια μεγάλη κατσαρόλα έβαλα 2 κουταλιές της σούπας λάδι και έβαλα τα τριμμένα λαχανικά (χωρίς κρεμμύδια ή πιπεριές). Το σκληρύνω για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά (έτσι έμαθα από την προγιαγιά μου). Πώς ήξεραν οι παλιοί ότι η βήτα-καροτίνη στα καρότα (δηλαδή η χρωστική πορτοκάλι) είναι λιποδιαλυτή και ότι το χρώμα της εντείνεται με το μαγείρεμα σε λάδι;

Περιστασιακά ανακατεύω στο τηγάνι με λαχανικά για να μην καεί. Στη συνέχεια, το έριξα στην κατσαρόλα με σούπα στην οποία έβραζαν τα κόκαλα (ο αφρός έχει ήδη συλλεχθεί εντελώς).

Iιλοκόπησα επίσης κρεμμύδια και πιπεριές.

Τα πρόσθεσα στην κατσαρόλα με σούπα κεφτέ. Έβαλα 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (πάνω από τα 2 που έβαλαν στο νερό στο οποίο έβρασαν τα κόκαλα) και 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι.

Έφερα τη σούπα να βράσει και την άφησα να βράσει αργά για 30 λεπτά (από τη στιγμή που άρχισε να βράζει). Τελικά έβγαλα τα κόκαλα από την κατσαρόλα και τα μετέφερα σε ένα μπολ. Τα κουτάβια τα θέλουν

Γέμισα επίσης το υγρό με σχεδόν 1 λίτρο ζεστό νερό.


Ελληνική σούπα κεφτεδάκι

Ως ενήλικες, διαπιστώνουμε ότι τουλάχιστον όσον αφορά τα γούστα δεν έχουμε αλλάξει πολύ από τότε που ήμασταν παιδιά. Μας ελκύουν τα πιάτα της παιδικής ηλικίας και ασυνείδητα αναζητούμε συνδυασμούς γεύσεων στα πιάτα των μαμάδων μας.

Για τη Horia Vârlan, η μηχανή του χρόνου είναι ο φούρνος και στα επόμενα λεπτά θα ακολουθήσετε ένα νέο παράδειγμα γαστρονομίας από το παρελθόν, μια ανάμνηση της γονικής κουζίνας, μια λαχταριστή συνταγή για την οικογένειά μας σήμερα.

Συστατικό:

  • 200 γραμμάρια κιμά, αναμεμειγμένο με χοιρινό και βόειο κρέας
  • 1 κουταλιά της σούπας ρύζι σπόρων κόκκων
  • 1 μεγάλο μοσχαρίσιο κόκκαλο με μυελό (2 λίτρα μοσχαρίσια σούπα που παρασκευάζεται με συμπύκνωμα κύβου)
  • 2 κρόκους
  • 120 γρ κρέμα γάλακτος 15-20% λιπαρά
  • Ο χυμός από 1 λεμόνι
  • 1 μεγάλο καρότο καθαρισμένο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι καθαρισμένο
  • Μεσαίου σέλινου ή / και καθαρισμένης ρίζας μαϊντανού
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο πράσινο μαϊντανό
  • ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • Μια άκρη μαχαίρι αλεσμένου μαύρου πιπεριού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Μέθοδος προετοιμασίας:

Ζεσταίνουμε το βόειο κρέας σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Το βγάζουμε και το βάζουμε να βράσει στην πλυμένη κατσαρόλα, αλλά σε κρύο νερό, με τα πιπέρια και το αλάτι. Βράζουμε το ζωμό των οστών σε χαμηλή φωτιά, αφρίζουμε όταν χρειάζεται, και αφού είναι έτοιμο, αφαιρούμε το κόκκαλο, το στραγγίζουμε με ακαθαρσίες.

Ταυτόχρονα, βράζουμε το ρύζι στο μισό σε 250 ml νερό, το στραγγίζουμε και το ανακατεύουμε με τον κιμά, με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.

Πλάθετε στρογγυλά κεφτεδάκια, τα οποία θα βράσετε για 10-12 λεπτά στη σούπα από κόκαλα. Αφού βράσουν, τα αφαιρούμε, με ένα σύρμα, σε ένα μπολ με κρύο νερό, για να σταματήσουν να βράζουν και να διατηρούνται δυνατά.

Chopιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα προσθέτουμε στη σούπα μόλις αφαιρέσετε τους κεφτέδες. Συνεχίστε το μαγείρεμα, 20-25 λεπτά, στη συνέχεια δοκιμάστε το αλάτι, προσθέστε το χυμό λεμονιού και σβήστε τη φωτιά, αφήνοντας την κατσαρόλα σκεπασμένη.

Αφού απενεργοποιήσετε τη φωτιά, χτυπήστε τους κρόκους με την κρέμα σε ένα αρκετά βαθύ μπολ και στη συνέχεια ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας ζεστή σούπα πάνω στο μείγμα που προκύπτει, ανακατεύοντας έντονα. Τώρα ρίξτε το λικέρ στη σούπα, ανακατεύοντας συνεχώς για 1-2 λεπτά, βάζοντας τους κεφτέδες και τα ψιλοκομμένα χόρτα ξανά στην κατσαρόλα.


Βίντεο: Griechische Sagen vom Anbeginn der Zeit Hörbuch (Ενδέχεται 2022).


Σχόλια:

  1. Lintun

    Κατά τη γνώμη μου, δεν έχεις δίκιο. Μπορώ να υπερασπιστώ τη θέση.

  2. Mazuk

    Gloomy pictures are like that :)

  3. Raedwald

    Αυτό μπορεί και πρέπει να είναι :) για να μαλώνουμε ατελείωτα

  4. Kalei

    In my opinion, the topic is very interesting. Καλώ όλους να συμμετάσχουν ενεργά στη συζήτηση.

  5. Ibycus

    Ασύγκριτο θέμα ....

  6. Kyran

    Likewise, in order to :)



Γράψε ένα μήνυμα