Αλλα

9 κρέατα που πρέπει να αλατίσετε εκτός από την Τουρκία των Ευχαριστιών σας

9 κρέατα που πρέπει να αλατίσετε εκτός από την Τουρκία των Ευχαριστιών σας



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Perhapsσως όταν σκέφτεστε να ξεφλουδίσετε, μόνο η γαλοπούλα των Ευχαριστιών σας έρχεται στο μυαλό. Στήθος κοτόπουλου, μπριζόλες χοιρινού κρέατος και μοσχαρίσιες μπριζόλες είναι όλα κρέατα που παίρνουν καλά για άλμη.

Κάντε κλικ εδώ για 9 κρέατα που πρέπει να αλατίσετε εκτός από την παρουσίαση διαφανειών Τουρκίας.

Πρώτον, πρέπει να μάθετε τα βασικά της άλμης. ο βασική αναλογία για διάλυμα άλμης είναι 1 φλιτζάνι αλάτι σε 1 γαλόνι νερό. Προσθέστε φρέσκα βότανα όπως δεντρολίβανο, θυμάρι, σπασμένο σκόρδο και κόκκους πιπεριού για να γεμίσετε γεύση στην άλμη σας με αλμυρό νερό. Ορισμένα διαλύματα άλμης ενσωματώνουν παρασκευασμένο καφέ, τσάι ή μπύρα στο διάλυμα άλμης για επιπλέον γεύση, αλλά αυτό δεν λαμβάνει τη θέση του νερού σε αναλογία. Ο βασικός κανόνας είναι ότι απαιτείται μία ώρα άλμης για κάθε κιλό κρέατος - ένας χοιρινός ώμος πέντε κιλών πρέπει να άλει για πέντε ώρες. Παρακολουθήστε το ρολόι προσεκτικά, αν αφήσετε το κρέας σας σε άλμη πολύ καιρό, θα γίνει πολτό.

Ενώ οι περισσότεροι άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με τις υγρές άλμες, μπορείτε επίσης να στεγνώσετε κρέας άλμης. Οι ξηρές άλμες είναι ουσιαστικά τρίψιμο μπαχαρικών. Για να στεγνώσετε μια άλμη ένα κομμάτι κρέατος, ανακατέψτε: ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι Kosher ανά κιλό κρέατος με αποξηραμένα μπαχαρικά και βότανα, όπως θυμάρι ή δεντρολίβανο. Τοποθετήστε το αλμυρό μείγμα στο κρέας σας και τοποθετήστε το στο ψυγείο έως και 1 ή 2 ημέρες πριν το μαγείρεμα.

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι Η γαλοπούλα των Ευχαριστιών είναι πεντανόστιμη όταν αλείφεται, αλλά μην χρησιμοποιείτε αυτήν την τεχνική μόνο μία ημέρα το χρόνο. Εδώ είναι μερικά κρέατα για άλμη εκτός από γαλοπούλα για να ξεκινήσετε:

Στήθος κοτόπουλου

Το στήθος κοτόπουλου είναι ιδανικό για άλμη γιατί παίρνει ένα άλλο στρώμα γεύσης που δεν θα παίρνατε από το καρύκευμα. Το ψήσιμο του κρέατος πριν από το χέρι επιτρέπει επίσης στο στήθος να παραμείνει υγρό καθώς μαγειρεύει. Το κοτόπουλο μαλακώνεται σε ένα μείγμα τσάι Earl Grey, κανέλα, θυμάρι, ζάχαρη και νερό.

Φτερούγες κοτόπουλου

Αφού δοκιμάσετε την άλμη σε αυτή τη συνταγή, θα μην παραλείψετε να μουλιάσετε ξανά τα φτερά σαςΤο Τα φτερά αλατίζονται μόνο για δύο ώρες σε αυτή τη συνταγή, αλλά εξακολουθεί να καταφέρνει να δώσει τόση γεύση. Φτιάξτε μια άλμη με νερό, αλάτι, νιφάδες Χιλής και σκόρδο - απλό, αλλά γευστικό. Μας άρεσε επίσης η νέα προσέγγιση που πήρε με τη σάλτσα: μαγιονέζα. Θα διαπιστώσετε ότι προσθέτει μια κρεμώδη και γευστική υφή στην κανονική σάλτσα σας. - Τιμ Λάβ


Πώς να αλατίσετε την Τουρκία για το καλύτερο πουλί σας

Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για την άλμη γαλοπούλας (συμπεριλαμβανομένου του αν είναι καλύτερα μια υγρή άλμη ή μια ξηρή άλμη).

Καθώς πλησιάζει η Ημέρα των Ευχαριστιών, οι συντάκτες των τροφίμων μας έχουν πάντα την ερώτηση: Αξίζει το άλειμμα μιας γαλοπούλας και πώς μπορώ να αλατίσω μια γαλοπούλα; Ευτυχώς, η απάντηση είναι απλή. Εάν έχετε χρόνο πριν από το δείπνο της Ημέρας των Ευχαριστιών, το να μάθετε πώς να κάνετε άλμη γαλοπούλας είναι ο καλύτερος τρόπος για να εξασφαλίσετε ένα υγρό, γευστικό πουλί με τα ορεκτικά και τα συνοδευτικά της ημέρας των Ευχαριστιών. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να είναι περίπλοκο! Η εύκολη συνταγή άλμης γαλοπούλας με οδηγίες βήμα προς βήμα καθιστά την προετοιμασία μιας γαλοπούλας σαν συνολικός επαγγελματίας. Αλλά πρώτα, ας ξεκινήσουμε με τα βασικά.

Πώς αλείφετε μια γαλοπούλα και γιατί;

Το μπρίνγκ είναι η διαδικασία διαβροχής ενός φαγητού, συχνά κρέατος ή λαχανικών, σε ένα πολύ αλατισμένο διάλυμα αλατιού, που ονομάζεται άλμη. Το ψήσιμο κρέατος είναι μια απλή τεχνική που κάνει έναν κόσμο διαφορετικό όσον αφορά την υφή και τη γεύση, ειδικά όταν πρόκειται για τις πιο ξηρές τάσεις της γαλοπούλας. Κατ 'αρχάς, αλατοπιπερώνει το κρέας με τρόπο που απλώς πασπαλίζουμε αλάτι στη γαλοπούλα πριν το ψήσιμο δεν θα μπορούσε ποτέ. Δεύτερον, διατηρεί τη γαλοπούλα απίστευτα υγρή, η οποία τελικά σας βοηθά να μαγειρέψετε το πουλί ομοιόμορφα. Μέσω της όσμωσης, η γευστική άλμη απορροφάται στο κρέας, επομένως το καρυκεύει διαρκώς. Το αλάτι στο διάλυμα αλλάζει επίσης τα μόρια πρωτεΐνης στο κρέας, ώστε να μην μπορούν να σχηματίσουν σφιχτές συστάδες, κάνοντας έτσι το κρέας πιο τρυφερό.

Τι είναι καλύτερο: Ξηρή άλμη ή υγρή άλμη;

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι υπάρχουν δύο τρόποι για την άλμη γαλοπούλας. Ο πρώτος είναι ο παραδοσιακός τρόπος, χρησιμοποιώντας ένα διάλυμα αλμυρού νερού. Αυτό ονομάζεται υγρή άλμη και διαρκεί τουλάχιστον 8 ώρες. Βρείτε τη συνταγή για αυτή την απλή άλμη για γαλοπούλα παρακάτω.

Η άλλη μέθοδος, α ξηρή άλμη, είναι λίγο πιο εύκολο να αφαιρεθεί αν και η διαδικασία διαρκεί περισσότερο & mdash έως και τρεις ημέρεςΤο Γνωστή και ως προ-αλάτισμα, αυτή η μέθοδος χρησιμοποιεί λίγο λιγότερο αλάτι και καθόλου υγρό. Είναι επίσης μια πιο φιλική προς το ψυγείο μέθοδος, καθώς δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για χώρο για μια γαλοπούλα και μια σακούλα ή κατσαρόλα με υγρό.

Και οι δύο μέθοδοι βοηθούν στην επίτευξη ενός καλοψημένου, τέλεια μαγειρεμένου πουλιού, οπότε επιλέξτε τη μέθοδο που λειτουργεί καλύτερα για το χρονοδιάγραμμα και τον χώρο της κουζίνας σας.

FYI: Αν βουρτσίζετε τη γαλοπούλα σας, θα θέλετε να αποφύγετε τη χρήση μιας γαλοπούλας kosher ή μιας προ-καρυκευμένης, η οποία θα καταλήξει τρόπος πολύ αλμυρό αν είναι άλμη.

Πώς να βρέξετε τη γαλοπούλα σας με άλμη

Για υγρή άλμη, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια αναλογία & frac12 φλιτζανιού αλάτι kosher σε & frac14 φλιτζάνι ζάχαρη σε 2 τεταρτημόρια κρύου νερού. Θα χρειαστεί αρκετό νερό για να καλύψετε πλήρως τη γαλοπούλα (ή το στήθος γαλοπούλας) σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αναρωτιέστε πόσο καιρό θα πρέπει να αλείψετε τη γαλοπούλα σας; Καλύψτε και ψύξτε για τουλάχιστον 8 ώρες και έως 16 ώρες για ένα πουλί μεγαλύτερο από 14 κιλά. Για μικρότερο στήθος πουλιών ή γαλοπούλας, άλμη όχι περισσότερο από 12 ώρες. Δώστε του μια ανατροπή περίπου στη μέση. Για πτηνά με υγρή άλμη, όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε τη γαλοπούλα, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.

Πώς να στεγνώσετε την άλμη τη γαλοπούλα σας

Η ξηρή άλμη περιλαμβάνει το τρίψιμο ενός μείγματος αλατιού και μπαχαρικών απευθείας στο δέρμα της γαλοπούλας. Θα χρειαστεί να αφήσετε τη γαλοπούλα σας να στεγνώσει στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες, αλλά επειδή μπορείτε να το κάνετε νωρίτερα, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ελέγξετε κάτι από τη λίστα σας πριν ξεκινήσει η τρέλα της Ημέρας της Τουρκίας. Για μια γαλοπούλα 12 έως 14 κιλών, χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher αναμεμειγμένο με τα καρυκεύματα της επιλογής σας. Αφήστε την άλμη να καθίσει στο πουλί τουλάχιστον όλη τη νύχτα ή έως 2 ημέρες για ένα μεσαίο πουλί (12 έως 14 λίβρες) και έως 3 ημέρες για μια μεγάλη γαλοπούλα, πριν το μαγείρεμα.


Πώς να αλατίσετε την Τουρκία για το καλύτερο πουλί σας

Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για την άλμη γαλοπούλας (συμπεριλαμβανομένου του αν είναι καλύτερα μια υγρή άλμη ή μια ξηρή άλμη).

Καθώς πλησιάζει η Ημέρα των Ευχαριστιών, οι συντάκτες των τροφίμων μας έχουν πάντα την ερώτηση: Αξίζει το άλειμμα μιας γαλοπούλας και πώς μπορώ να αλατίσω μια γαλοπούλα; Ευτυχώς, η απάντηση είναι απλή. Εάν έχετε χρόνο πριν από το δείπνο της Ημέρας των Ευχαριστιών, το να μάθετε πώς να κάνετε άλμη γαλοπούλας είναι ο καλύτερος τρόπος για να εξασφαλίσετε ένα υγρό, γευστικό πουλί με τα ορεκτικά και τα συνοδευτικά της ημέρας των Ευχαριστιών. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να είναι περίπλοκο! Η εύκολη συνταγή άλμης γαλοπούλας με οδηγίες βήμα προς βήμα καθιστά την προετοιμασία μιας γαλοπούλας σαν συνολικός επαγγελματίας. Αλλά πρώτα, ας ξεκινήσουμε με τα βασικά.

Πώς αλείφετε μια γαλοπούλα και γιατί;

Το μπρίνγκ είναι η διαδικασία διαβροχής ενός φαγητού, συχνά κρέατος ή λαχανικών, σε ένα πολύ αλατισμένο διάλυμα αλατιού, που ονομάζεται άλμη. Το ψήσιμο κρέατος είναι μια απλή τεχνική που κάνει έναν κόσμο διαφορετικό όσον αφορά την υφή και τη γεύση, ειδικά όταν πρόκειται για τις πιο ξηρές τάσεις της γαλοπούλας. Κατ 'αρχάς, αλατοπιπερώνει το κρέας με τρόπο που απλώς πασπαλίζουμε αλάτι στη γαλοπούλα πριν το ψήσιμο δεν θα μπορούσε ποτέ. Δεύτερον, διατηρεί τη γαλοπούλα απίστευτα υγρή, η οποία τελικά σας βοηθά να μαγειρέψετε ομοιόμορφα το πουλί. Μέσω της όσμωσης, η γευστική άλμη απορροφάται στο κρέας, επομένως το καρυκεύει διαρκώς. Το αλάτι στο διάλυμα αλλάζει επίσης τα μόρια πρωτεΐνης στο κρέας, ώστε να μην μπορούν να σχηματίσουν σφιχτές συστάδες, κάνοντας έτσι το κρέας πιο τρυφερό.

Τι είναι καλύτερο: Ξηρή άλμη ή υγρή άλμη;

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι υπάρχουν δύο τρόποι για την άλμη γαλοπούλας. Ο πρώτος είναι ο παραδοσιακός τρόπος, χρησιμοποιώντας διάλυμα αλμυρού νερού. Αυτό ονομάζεται υγρή άλμη και διαρκεί τουλάχιστον 8 ώρες. Βρείτε τη συνταγή για αυτή την απλή άλμη για γαλοπούλα παρακάτω.

Η άλλη μέθοδος, α ξηρή άλμη, είναι λίγο πιο εύκολο να αφαιρεθεί αν και η διαδικασία διαρκεί περισσότερο & mdash έως και τρεις ημέρεςΤο Γνωστή και ως προ-αλάτισμα, αυτή η μέθοδος χρησιμοποιεί λίγο λιγότερο αλάτι και καθόλου υγρό. Είναι επίσης μια πιο φιλική προς το ψυγείο μέθοδος, καθώς δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για χώρο για μια γαλοπούλα και μια σακούλα ή κατσαρόλα υγρού.

Και οι δύο μέθοδοι βοηθούν στην επίτευξη ενός καλοψημένου, τέλεια μαγειρεμένου πουλιού, οπότε επιλέξτε τη μέθοδο που λειτουργεί καλύτερα για το χρονοδιάγραμμα και τον χώρο της κουζίνας σας.

FYI: Αν βουρτσίζετε τη γαλοπούλα σας, θα θέλετε να αποφύγετε τη χρήση μιας γαλοπούλας kosher ή μιας προ-καρυκευμένης, η οποία θα καταλήξει τρόπος πολύ αλμυρό αν είναι άλμη.

Πώς να βρέξετε τη γαλοπούλα σας με άλμη

Για υγρή άλμη, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια αναλογία & frac12 φλιτζανιού αλάτι kosher σε & frac14 φλιτζάνι ζάχαρη σε 2 τεταρτημόρια κρύου νερού. Θα χρειαστεί αρκετό νερό για να καλύψετε πλήρως τη γαλοπούλα (ή το στήθος γαλοπούλας) σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αναρωτιέστε πόσο καιρό πρέπει να κάνετε άλμη στη γαλοπούλα σας; Καλύψτε και ψύξτε για τουλάχιστον 8 ώρες και έως 16 ώρες για ένα πουλί μεγαλύτερο από 14 κιλά. Για μικρότερο στήθος πουλιών ή γαλοπούλας, άλμη όχι περισσότερο από 12 ώρες. Δώστε του μια ανατροπή περίπου στη μέση. Για πτηνά με υγρή άλμη, όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε τη γαλοπούλα, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.

Πώς να στεγνώσετε την άλμη τη γαλοπούλα σας

Η ξηρή άλμη περιλαμβάνει το τρίψιμο ενός μείγματος αλατιού και μπαχαρικών απευθείας στο δέρμα της γαλοπούλας. Θα χρειαστεί να αφήσετε τη γαλοπούλα σας να στεγνώσει στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες, αλλά επειδή μπορείτε να το κάνετε νωρίτερα, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ελέγξετε κάτι από τη λίστα σας πριν ξεκινήσει η τρέλα της Ημέρας της Τουρκίας. Για μια γαλοπούλα 12 έως 14 κιλών, χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher αναμεμειγμένο με τα καρυκεύματα της επιλογής σας. Αφήστε την άλμη να καθίσει στο πουλί τουλάχιστον όλη τη νύχτα ή έως 2 ημέρες για ένα μεσαίο πουλί (12 έως 14 λίβρες) και έως 3 ημέρες για μια μεγάλη γαλοπούλα, πριν το μαγείρεμα.


Πώς να αλατίσετε την Τουρκία για το καλύτερο πουλί σας

Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για την άλμη γαλοπούλας (συμπεριλαμβανομένου του αν είναι καλύτερα μια υγρή άλμη ή μια ξηρή άλμη).

Καθώς πλησιάζει η Ημέρα των Ευχαριστιών, οι συντάκτες των τροφίμων μας έχουν πάντα την ερώτηση: Αξίζει το άλειμμα μιας γαλοπούλας και πώς μπορώ να αλατίσω μια γαλοπούλα; Ευτυχώς, η απάντηση είναι απλή. Εάν έχετε χρόνο πριν από το δείπνο της Ημέρας των Ευχαριστιών, το να μάθετε πώς να κάνετε άλμη γαλοπούλας είναι ο καλύτερος τρόπος για να εξασφαλίσετε ένα υγρό, γευστικό πουλί με τα ορεκτικά και τα συνοδευτικά της ημέρας των Ευχαριστιών. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να είναι περίπλοκο! Η εύκολη συνταγή άλμης γαλοπούλας με οδηγίες βήμα προς βήμα καθιστά την προετοιμασία μιας γαλοπούλας σαν συνολικού επαγγελματία. Αλλά πρώτα, ας ξεκινήσουμε με τα βασικά.

Πώς αλείφετε μια γαλοπούλα και γιατί;

Το μπρίνγκ είναι η διαδικασία διαβροχής ενός φαγητού, συχνά κρέατος ή λαχανικών, σε ένα πολύ αλατισμένο διάλυμα αλατιού, που ονομάζεται άλμη. Το ψήσιμο κρέατος είναι μια απλή τεχνική που κάνει έναν κόσμο διαφορετικό όσον αφορά την υφή και τη γεύση, ειδικά όταν πρόκειται για τις πιο ξηρές τάσεις της γαλοπούλας. Κατ 'αρχάς, αλατοπιπερώνει το κρέας με τρόπο που απλώς πασπαλίζουμε αλάτι στη γαλοπούλα πριν το ψήσιμο δεν θα μπορούσε ποτέ. Δεύτερον, διατηρεί τη γαλοπούλα απίστευτα υγρή, η οποία τελικά σας βοηθά να μαγειρέψετε το πουλί ομοιόμορφα. Μέσω της όσμωσης, η αρωματική άλμη απορροφάται στο κρέας, επομένως το καρυκεύει διαρκώς. Το αλάτι στο διάλυμα αλλάζει επίσης τα μόρια πρωτεΐνης στο κρέας, ώστε να μην μπορούν να σχηματίσουν σφιχτές συστάδες, κάνοντας έτσι το κρέας πιο τρυφερό.

Τι είναι καλύτερο: Ξηρή άλμη ή υγρή άλμη;

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι υπάρχουν δύο τρόποι για την άλμη γαλοπούλας. Ο πρώτος είναι ο παραδοσιακός τρόπος, χρησιμοποιώντας διάλυμα αλμυρού νερού. Αυτό ονομάζεται υγρή άλμη και διαρκεί τουλάχιστον 8 ώρες. Βρείτε τη συνταγή για αυτή την απλή άλμη για γαλοπούλα παρακάτω.

Η άλλη μέθοδος, α ξηρή άλμη, είναι λίγο πιο εύκολο να αφαιρεθεί αν και η διαδικασία διαρκεί περισσότερο & mdash έως και τρεις ημέρεςΤο Γνωστή και ως προ-αλάτισμα, αυτή η μέθοδος χρησιμοποιεί λίγο λιγότερο αλάτι και καθόλου υγρό. Είναι επίσης μια πιο φιλική προς το ψυγείο μέθοδος, καθώς δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για χώρο για μια γαλοπούλα και μια σακούλα ή κατσαρόλα υγρού.

Και οι δύο μέθοδοι βοηθούν στην επίτευξη ενός καλοψημένου, τέλεια μαγειρεμένου πουλιού, οπότε επιλέξτε τη μέθοδο που λειτουργεί καλύτερα για το χρονοδιάγραμμα και τον χώρο της κουζίνας σας.

FYI: Αν βουρτσίζετε τη γαλοπούλα σας, θα θέλετε να αποφύγετε τη χρήση μιας γαλοπούλας kosher ή μιας προ-καρυκευμένης, η οποία θα καταλήξει τρόπος πολύ αλμυρό αν είναι άλμη.

Πώς να βρέξετε τη γαλοπούλα σας με άλμη

Για υγρή άλμη, θα θελήσετε να χρησιμοποιήσετε μια αναλογία & frac12 φλιτζανιού αλάτι kosher σε & frac14 φλιτζάνι ζάχαρη σε 2 τέταρτα κρύο νερό. Θα χρειαστεί αρκετό νερό για να καλύψετε πλήρως τη γαλοπούλα (ή το στήθος γαλοπούλας) σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αναρωτιέστε πόσο καιρό πρέπει να κάνετε άλμη στη γαλοπούλα σας; Καλύψτε και ψύξτε για τουλάχιστον 8 ώρες και έως 16 ώρες για ένα πουλί μεγαλύτερο από 14 κιλά. Για μικρότερο στήθος πουλιών ή γαλοπούλας, άλμη όχι περισσότερο από 12 ώρες. Δώστε του μια ανατροπή περίπου στη μέση. Για πτηνά με υγρή άλμη, όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε τη γαλοπούλα, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.

Πώς να στεγνώσετε την άλμη τη γαλοπούλα σας

Η ξηρή άλμη περιλαμβάνει το τρίψιμο ενός μείγματος αλατιού και μπαχαρικών απευθείας στο δέρμα της γαλοπούλας. Θα χρειαστεί να αφήσετε τη γαλοπούλα σας να στεγνώσει στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες, αλλά επειδή μπορείτε να το κάνετε νωρίτερα, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ελέγξετε κάτι από τη λίστα σας πριν ξεκινήσει η τρέλα της Ημέρας της Τουρκίας. Για μια γαλοπούλα 12 έως 14 κιλών, χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher αναμεμειγμένο με τα καρυκεύματα της επιλογής σας. Αφήστε την άλμη να καθίσει στο πουλί τουλάχιστον όλη τη νύχτα ή έως 2 ημέρες για ένα μεσαίο πουλί (12 έως 14 λίβρες) και έως 3 ημέρες για μια μεγάλη γαλοπούλα, πριν το μαγείρεμα.


Πώς να αλατίσετε την Τουρκία για το καλύτερο πουλί σας

Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για την άλμη γαλοπούλας (συμπεριλαμβανομένου του αν είναι καλύτερα μια υγρή άλμη ή μια ξηρή άλμη).

Καθώς πλησιάζει η Ημέρα των Ευχαριστιών, οι συντάκτες των τροφίμων μας έχουν πάντα την ερώτηση: Αξίζει το άλειμμα μιας γαλοπούλας και πώς μπορώ να αλατίσω μια γαλοπούλα; Ευτυχώς, η απάντηση είναι απλή. Εάν έχετε χρόνο πριν από το δείπνο των Ευχαριστιών, το να μάθετε πώς να κάνετε άλμη γαλοπούλας είναι ο καλύτερος τρόπος για να εξασφαλίσετε ένα υγρό, γευστικό πουλί με τα ορεκτικά σας και τα συνοδευτικά της Ημέρας των Ευχαριστιών. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να είναι περίπλοκο! Η εύκολη συνταγή άλμης γαλοπούλας με οδηγίες βήμα προς βήμα καθιστά την προετοιμασία μιας γαλοπούλας σαν συνολικός επαγγελματίας. Αλλά πρώτα, ας ξεκινήσουμε με τα βασικά.

Πώς αλείφετε μια γαλοπούλα και γιατί;

Το μπρίνγκ είναι η διαδικασία διαβροχής ενός φαγητού, συχνά κρέατος ή λαχανικών, σε ένα πολύ αλατισμένο διάλυμα αλατιού, που ονομάζεται άλμη. Το ψήσιμο κρέατος είναι μια απλή τεχνική που κάνει έναν κόσμο διαφορετικό όσον αφορά την υφή και τη γεύση, ειδικά όταν πρόκειται για τις πιο ξηρές τάσεις της γαλοπούλας. Κατ 'αρχάς, αλατοπιπερώνει το κρέας με τρόπο που απλώς πασπαλίζουμε αλάτι στη γαλοπούλα πριν το ψήσιμο δεν θα μπορούσε ποτέ. Δεύτερον, διατηρεί τη γαλοπούλα απίστευτα υγρή, η οποία τελικά σας βοηθά να μαγειρέψετε ομοιόμορφα το πουλί. Μέσω της όσμωσης, η αρωματική άλμη απορροφάται στο κρέας, επομένως το καρυκεύει διαρκώς. Το αλάτι στο διάλυμα αλλάζει επίσης τα μόρια πρωτεΐνης στο κρέας, ώστε να μην μπορούν να σχηματίσουν σφιχτές συστάδες, κάνοντας έτσι το κρέας πιο τρυφερό.

Τι είναι καλύτερο: Ξηρή άλμη ή υγρή άλμη;

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι υπάρχουν δύο τρόποι για την άλμη γαλοπούλας. Ο πρώτος είναι ο παραδοσιακός τρόπος, χρησιμοποιώντας διάλυμα αλμυρού νερού. Αυτό ονομάζεται υγρή άλμη και διαρκεί τουλάχιστον 8 ώρες. Βρείτε τη συνταγή για αυτή την απλή άλμη για γαλοπούλα παρακάτω.

Η άλλη μέθοδος, α ξηρή άλμη, είναι λίγο πιο εύκολο να αφαιρεθεί αν και η διαδικασία διαρκεί περισσότερο & mdash έως και τρεις ημέρεςΤο Γνωστή και ως προ-αλάτισμα, αυτή η μέθοδος χρησιμοποιεί λίγο λιγότερο αλάτι και καθόλου υγρό. Είναι επίσης μια πιο φιλική προς το ψυγείο μέθοδος, καθώς δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για χώρο για μια γαλοπούλα και μια σακούλα ή κατσαρόλα με υγρό.

Και οι δύο μέθοδοι βοηθούν στην επίτευξη ενός καλοψημένου, τέλεια μαγειρεμένου πουλιού, οπότε επιλέξτε τη μέθοδο που λειτουργεί καλύτερα για το χρονοδιάγραμμα και τον χώρο της κουζίνας σας.

FYI: Αν βουρτσίζετε τη γαλοπούλα σας, θα θέλετε να αποφύγετε τη χρήση μιας γαλοπούλας kosher ή μιας προ-καρυκευμένης, η οποία θα καταλήξει τρόπος πολύ αλμυρό αν είναι άλμη.

Πώς να βρέξετε τη γαλοπούλα σας με άλμη

Για υγρή άλμη, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια αναλογία & frac12 φλιτζανιού αλάτι kosher σε & frac14 φλιτζάνι ζάχαρη σε 2 τεταρτημόρια κρύου νερού. Θα χρειαστεί αρκετό νερό για να καλύψετε πλήρως τη γαλοπούλα (ή το στήθος γαλοπούλας) σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αναρωτιέστε πόσο καιρό πρέπει να κάνετε άλμη στη γαλοπούλα σας; Καλύψτε και ψύξτε για τουλάχιστον 8 ώρες και έως 16 ώρες για ένα πουλί μεγαλύτερο από 14 κιλά. Για μικρότερο στήθος πουλιών ή γαλοπούλας, άλμη όχι περισσότερο από 12 ώρες. Δώστε του μια ανατροπή περίπου στη μέση. Για πτηνά με υγρή άλμη, όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε τη γαλοπούλα, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.

Πώς να στεγνώσετε τη γαλοπούλα σας με άλμη

Η ξηρή άλμη περιλαμβάνει το τρίψιμο ενός μείγματος αλατιού και μπαχαρικών απευθείας στο δέρμα της γαλοπούλας. Θα χρειαστεί να αφήσετε τη γαλοπούλα σας να στεγνώσει στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες, αλλά επειδή μπορείτε να το κάνετε νωρίτερα, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ελέγξετε κάτι από τη λίστα σας πριν ξεκινήσει η τρέλα της Ημέρας της Τουρκίας. Για μια γαλοπούλα 12 έως 14 κιλών, χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher αναμεμειγμένο με τα καρυκεύματα της επιλογής σας. Αφήστε την άλμη να καθίσει στο πουλί τουλάχιστον όλη τη νύχτα ή έως 2 ημέρες για ένα μεσαίο πουλί (12 έως 14 λίβρες) και έως 3 ημέρες για μια μεγάλη γαλοπούλα, πριν το μαγείρεμα.


Πώς να αλατίσετε την Τουρκία για το καλύτερο πουλί σας

Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για την άλμη γαλοπούλας (συμπεριλαμβανομένου του αν είναι προτιμότερη μια υγρή άλμη ή μια ξηρή άλμη).

Καθώς πλησιάζει η Ημέρα των Ευχαριστιών, οι συντάκτες των τροφίμων μας έχουν πάντα την ερώτηση: Αξίζει το άλειμμα μιας γαλοπούλας και πώς μπορώ να αλατίσω μια γαλοπούλα; Ευτυχώς, η απάντηση είναι απλή. Εάν έχετε χρόνο πριν από το δείπνο της Ημέρας των Ευχαριστιών, το να μάθετε πώς να κάνετε άλμη γαλοπούλας είναι ο καλύτερος τρόπος για να εξασφαλίσετε ένα υγρό, γευστικό πουλί με τα ορεκτικά και τα συνοδευτικά της ημέρας των Ευχαριστιών. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να είναι περίπλοκο! Η εύκολη συνταγή άλμης γαλοπούλας με οδηγίες βήμα προς βήμα καθιστά την προετοιμασία μιας γαλοπούλας σαν συνολικός επαγγελματίας. Αλλά πρώτα, ας ξεκινήσουμε με τα βασικά.

Πώς αλείφετε μια γαλοπούλα και γιατί;

Το μπρίνγκ είναι η διαδικασία διαβροχής ενός φαγητού, συχνά κρέατος ή λαχανικών, σε ένα πολύ αλατισμένο διάλυμα αλατιού, που ονομάζεται άλμη. Το ψήσιμο κρέατος είναι μια απλή τεχνική που κάνει έναν κόσμο διαφορετικό όσον αφορά την υφή και τη γεύση, ειδικά όταν πρόκειται για τις πιο ξηρές τάσεις της γαλοπούλας. Κατ 'αρχάς, αλατοπιπερώνει το κρέας με τρόπο που απλώς πασπαλίζουμε αλάτι στη γαλοπούλα πριν το ψήσιμο δεν θα μπορούσε ποτέ. Δεύτερον, διατηρεί τη γαλοπούλα απίστευτα υγρή, η οποία τελικά σας βοηθά να μαγειρέψετε ομοιόμορφα το πουλί. Μέσω της όσμωσης, η γευστική άλμη απορροφάται στο κρέας, επομένως το καρυκεύει διαρκώς. Το αλάτι στο διάλυμα αλλάζει επίσης τα μόρια πρωτεΐνης στο κρέας, ώστε να μην μπορούν να σχηματίσουν σφιχτές συστάδες, κάνοντας έτσι το κρέας πιο τρυφερό.

Τι είναι καλύτερο: Ξηρή άλμη ή υγρή άλμη;

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι υπάρχουν δύο τρόποι για την άλμη γαλοπούλας. Ο πρώτος είναι ο παραδοσιακός τρόπος, χρησιμοποιώντας διάλυμα αλμυρού νερού. Αυτό ονομάζεται υγρή άλμη και διαρκεί τουλάχιστον 8 ώρες. Βρείτε τη συνταγή για αυτή την απλή άλμη για γαλοπούλα παρακάτω.

Η άλλη μέθοδος, α ξηρή άλμη, είναι λίγο πιο εύκολο να αφαιρεθεί αν και η διαδικασία διαρκεί περισσότερο & mdash έως και τρεις ημέρεςΤο Γνωστή και ως προ-αλάτισμα, αυτή η μέθοδος χρησιμοποιεί λίγο λιγότερο αλάτι και καθόλου υγρό. Είναι επίσης μια πιο φιλική προς το ψυγείο μέθοδος, καθώς δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για χώρο για μια γαλοπούλα και μια σακούλα ή κατσαρόλα με υγρό.

Και οι δύο μέθοδοι βοηθούν στην επίτευξη ενός καλοψημένου, τέλεια μαγειρεμένου πουλιού, οπότε επιλέξτε τη μέθοδο που λειτουργεί καλύτερα για το χρονοδιάγραμμα και τον χώρο της κουζίνας σας.

FYI: Αν βουρτσίζετε τη γαλοπούλα σας, θα θέλετε να αποφύγετε τη χρήση μιας γαλοπούλας kosher ή μιας προ-καρυκευμένης, η οποία θα καταλήξει τρόπος πολύ αλμυρό αν είναι άλμη.

Πώς να βρέξετε τη γαλοπούλα σας με άλμη

Για υγρή άλμη, θα θέλετε να χρησιμοποιήσετε μια αναλογία & frac12 φλιτζανιού αλάτι kosher σε & frac14 φλιτζάνι ζάχαρη σε 2 τεταρτημόρια κρύου νερού. Θα χρειαστεί αρκετό νερό για να καλύψετε πλήρως τη γαλοπούλα (ή το στήθος γαλοπούλας) σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αναρωτιέστε πόσο καιρό πρέπει να κάνετε άλμη στη γαλοπούλα σας; Καλύψτε και ψύξτε για τουλάχιστον 8 ώρες και έως 16 ώρες για ένα πουλί μεγαλύτερο από 14 κιλά. Για μικρότερο στήθος πουλιών ή γαλοπούλας, άλμη όχι περισσότερο από 12 ώρες. Δώστε του μια ανατροπή περίπου στη μέση. Για πτηνά με υγρή άλμη, όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε τη γαλοπούλα, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες.

Πώς να στεγνώσετε τη γαλοπούλα σας με άλμη

Η ξηρή άλμη περιλαμβάνει το τρίψιμο ενός μείγματος αλατιού και μπαχαρικών απευθείας στο δέρμα της γαλοπούλας. Θα χρειαστεί να αφήσετε τη γαλοπούλα σας να στεγνώσει στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες, αλλά επειδή μπορείτε να το κάνετε νωρίτερα, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ελέγξετε κάτι από τη λίστα σας πριν ξεκινήσει η τρέλα της Ημέρας της Τουρκίας. Για μια γαλοπούλα 12 έως 14 κιλών, χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher αναμεμειγμένο με τα καρυκεύματα της επιλογής σας. Αφήστε την άλμη να καθίσει στο πουλί τουλάχιστον όλη τη νύχτα ή έως 2 ημέρες για ένα μεσαίο πουλί (12 έως 14 κιλά) και έως 3 ημέρες για μια μεγάλη γαλοπούλα, πριν το μαγείρεμα.


Πώς να αλατίσετε την Τουρκία για το καλύτερο πουλί σας

Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για την άλμη γαλοπούλας (συμπεριλαμβανομένου του αν είναι προτιμότερη μια υγρή άλμη ή μια ξηρή άλμη).

Καθώς πλησιάζει η Ημέρα των Ευχαριστιών, οι συντάκτες των τροφίμων μας έχουν πάντα την ερώτηση: Αξίζει το άλειμμα μιας γαλοπούλας και πώς μπορώ να αλατίσω μια γαλοπούλα; Ευτυχώς, η απάντηση είναι απλή. Εάν έχετε χρόνο πριν από το δείπνο της Ημέρας των Ευχαριστιών, το να μάθετε πώς να κάνετε άλμη γαλοπούλας είναι ο καλύτερος τρόπος για να εξασφαλίσετε ένα υγρό, γευστικό πουλί με τα ορεκτικά και τα συνοδευτικά της ημέρας των Ευχαριστιών. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να είναι περίπλοκο! Η εύκολη συνταγή άλμης γαλοπούλας με οδηγίες βήμα προς βήμα καθιστά την προετοιμασία μιας γαλοπούλας σαν συνολικός επαγγελματίας. Αλλά πρώτα, ας ξεκινήσουμε με τα βασικά.

Πώς αλείφετε μια γαλοπούλα και γιατί;

Το μπρίνγκ είναι η διαδικασία διαβροχής ενός φαγητού, συχνά κρέατος ή λαχανικών, σε ένα πολύ αλατισμένο διάλυμα αλατιού, που ονομάζεται άλμη. Το ψήσιμο κρέατος είναι μια απλή τεχνική που κάνει έναν κόσμο διαφορετικό όσον αφορά την υφή και τη γεύση, ειδικά όταν πρόκειται για τις πιο ξηρές τάσεις της γαλοπούλας. Κατ 'αρχάς, αλατοπιπερώνει το κρέας με τρόπο που απλώς πασπαλίζουμε αλάτι στη γαλοπούλα πριν το ψήσιμο δεν θα μπορούσε ποτέ. Δεύτερον, διατηρεί τη γαλοπούλα απίστευτα υγρή, η οποία τελικά σας βοηθά να μαγειρέψετε ομοιόμορφα το πουλί. Μέσω της όσμωσης, η αρωματική άλμη απορροφάται στο κρέας, επομένως το καρυκεύει διαρκώς. Το αλάτι στο διάλυμα αλλάζει επίσης τα μόρια πρωτεΐνης στο κρέας, ώστε να μην μπορούν να σχηματίσουν σφιχτές συστάδες, κάνοντας έτσι το κρέας πιο τρυφερό.

Τι είναι καλύτερο: Ξηρή άλμη ή υγρή άλμη;

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι υπάρχουν δύο τρόποι για την άλμη γαλοπούλας. Ο πρώτος είναι ο παραδοσιακός τρόπος, χρησιμοποιώντας διάλυμα αλμυρού νερού. Αυτό ονομάζεται υγρή άλμη και διαρκεί τουλάχιστον 8 ώρες. Βρείτε τη συνταγή για αυτή την απλή άλμη για γαλοπούλα παρακάτω.

Η άλλη μέθοδος, α ξηρή άλμη, είναι λίγο πιο εύκολο να αφαιρεθεί αν και η διαδικασία διαρκεί περισσότερο & mdash έως και τρεις ημέρεςΤο Γνωστή και ως προ-αλάτισμα, αυτή η μέθοδος χρησιμοποιεί λίγο λιγότερο αλάτι και καθόλου υγρό. Είναι επίσης μια πιο φιλική προς το ψυγείο μέθοδος, καθώς δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για χώρο για μια γαλοπούλα και μια σακούλα ή κατσαρόλα με υγρό.

Και οι δύο μέθοδοι βοηθούν στην επίτευξη ενός καλοψημένου, τέλεια μαγειρεμένου πουλιού, οπότε επιλέξτε τη μέθοδο που λειτουργεί καλύτερα για το χρονοδιάγραμμα και τον χώρο της κουζίνας σας.

FYI: Αν βουρτσίζετε τη γαλοπούλα σας, θα θέλετε να αποφύγετε τη χρήση μιας γαλοπούλας kosher ή μιας προ-καρυκευμένης, η οποία θα καταλήξει τρόπος πολύ αλμυρό αν είναι άλμη.

Πώς να βρέξετε τη γαλοπούλα σας με άλμη

Για υγρή άλμη, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια αναλογία & frac12 φλιτζανιού αλάτι kosher σε & frac14 φλιτζάνι ζάχαρη σε 2 τεταρτημόρια κρύου νερού. Θα χρειαστεί αρκετό νερό για να καλύψετε πλήρως τη γαλοπούλα (ή το στήθος γαλοπούλας) σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αναρωτιέστε πόσο καιρό πρέπει να κάνετε άλμη στη γαλοπούλα σας; Καλύψτε και ψύξτε για τουλάχιστον 8 ώρες και έως 16 ώρες για ένα πουλί μεγαλύτερο από 14 κιλά. Για μικρότερο στήθος πουλιών ή γαλοπούλας, άλμη όχι περισσότερο από 12 ώρες. Δώστε του μια ανατροπή περίπου στη μέση. Για πτηνά με υγρή άλμη, όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε τη γαλοπούλα, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.

Πώς να στεγνώσετε την άλμη τη γαλοπούλα σας

Η ξηρή άλμη περιλαμβάνει το τρίψιμο ενός μείγματος αλατιού και μπαχαρικών απευθείας στο δέρμα της γαλοπούλας. Θα χρειαστεί να αφήσετε τη γαλοπούλα σας να στεγνώσει στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες, αλλά επειδή μπορείτε να το κάνετε νωρίτερα, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ελέγξετε κάτι από τη λίστα σας πριν ξεκινήσει η τρέλα της Ημέρας της Τουρκίας. Για μια γαλοπούλα 12 έως 14 κιλών, χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher αναμεμειγμένο με τα καρυκεύματα της επιλογής σας. Αφήστε την άλμη να καθίσει στο πουλί τουλάχιστον όλη τη νύχτα ή έως 2 ημέρες για ένα μεσαίο πουλί (12 έως 14 κιλά) και έως 3 ημέρες για μια μεγάλη γαλοπούλα, πριν το μαγείρεμα.


Πώς να αλατίσετε την Τουρκία για το καλύτερο πουλί σας

Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για την άλμη γαλοπούλας (συμπεριλαμβανομένου του αν είναι προτιμότερη μια υγρή άλμη ή μια ξηρή άλμη).

Καθώς πλησιάζει η Ημέρα των Ευχαριστιών, οι συντάκτες των τροφίμων μας έχουν πάντα την ερώτηση: Αξίζει το άλειμμα μιας γαλοπούλας και πώς μπορώ να αλατίσω μια γαλοπούλα; Ευτυχώς, η απάντηση είναι απλή. Εάν έχετε χρόνο πριν από το δείπνο των Ευχαριστιών, το να μάθετε πώς να κάνετε άλμη γαλοπούλας είναι ο καλύτερος τρόπος για να εξασφαλίσετε ένα υγρό, γευστικό πουλί με τα ορεκτικά σας και τα συνοδευτικά της Ημέρας των Ευχαριστιών. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να είναι περίπλοκο! Η εύκολη συνταγή άλμης γαλοπούλας με οδηγίες βήμα προς βήμα καθιστά την προετοιμασία μιας γαλοπούλας σαν συνολικού επαγγελματία. Αλλά πρώτα, ας ξεκινήσουμε με τα βασικά.

Πώς αλείφετε μια γαλοπούλα και γιατί;

Το μπρίνγκ είναι η διαδικασία διαβροχής ενός φαγητού, συχνά κρέατος ή λαχανικών, σε ένα πολύ αλατισμένο διάλυμα αλατιού, που ονομάζεται άλμη. Το ψήσιμο κρέατος είναι μια απλή τεχνική που κάνει έναν κόσμο διαφορετικό όσον αφορά την υφή και τη γεύση, ειδικά όταν πρόκειται για τις πιο ξηρές τάσεις της γαλοπούλας. Κατ 'αρχάς, αλατοπιπερώνει το κρέας με τρόπο που απλώς πασπαλίζουμε αλάτι στη γαλοπούλα πριν το ψήσιμο δεν θα μπορούσε ποτέ. Δεύτερον, διατηρεί τη γαλοπούλα απίστευτα υγρή, η οποία τελικά σας βοηθά να μαγειρέψετε ομοιόμορφα το πουλί. Μέσω της όσμωσης, η αρωματική άλμη απορροφάται στο κρέας, επομένως το καρυκεύει διαρκώς. Το αλάτι στο διάλυμα αλλάζει επίσης τα μόρια πρωτεΐνης στο κρέας, ώστε να μην μπορούν να σχηματίσουν σφιχτές συστάδες, κάνοντας έτσι το κρέας πιο τρυφερό.

Τι είναι καλύτερο: Ξηρή άλμη ή υγρή άλμη;

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι υπάρχουν δύο τρόποι για την άλμη γαλοπούλας. Ο πρώτος είναι ο παραδοσιακός τρόπος, χρησιμοποιώντας διάλυμα αλμυρού νερού. Αυτό ονομάζεται υγρή άλμη και διαρκεί τουλάχιστον 8 ώρες. Βρείτε τη συνταγή για αυτή την απλή άλμη για γαλοπούλα παρακάτω.

Η άλλη μέθοδος, α ξηρή άλμη, είναι λίγο πιο εύκολο να αφαιρεθεί αν και η διαδικασία διαρκεί περισσότερο & mdash έως και τρεις ημέρεςΤο Γνωστή και ως προ-αλάτισμα, αυτή η μέθοδος χρησιμοποιεί λίγο λιγότερο αλάτι και καθόλου υγρό. Είναι επίσης μια πιο φιλική προς το ψυγείο μέθοδος, καθώς δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για χώρο για μια γαλοπούλα και μια σακούλα ή κατσαρόλα υγρού.

Και οι δύο μέθοδοι βοηθούν στην επίτευξη ενός καλοψημένου, τέλεια μαγειρεμένου πουλιού, οπότε επιλέξτε τη μέθοδο που λειτουργεί καλύτερα για το χρονοδιάγραμμα και τον χώρο της κουζίνας σας.

FYI: Αν βουρτσίζετε τη γαλοπούλα σας, θα θέλετε να αποφύγετε τη χρήση μιας γαλοπούλας kosher ή μιας προ-καρυκευμένης, η οποία θα καταλήξει τρόπος πολύ αλμυρό αν είναι άλμη.

Πώς να βρέξετε τη γαλοπούλα σας με άλμη

Για υγρή άλμη, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια αναλογία & frac12 φλιτζανιού αλάτι kosher σε & frac14 φλιτζάνι ζάχαρη σε 2 τεταρτημόρια κρύου νερού. Θα χρειαστεί αρκετό νερό για να καλύψετε πλήρως τη γαλοπούλα (ή το στήθος γαλοπούλας) σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αναρωτιέστε πόσο καιρό πρέπει να κάνετε άλμη στη γαλοπούλα σας; Καλύψτε και ψύξτε για τουλάχιστον 8 ώρες και έως 16 ώρες για ένα πουλί μεγαλύτερο από 14 κιλά. Για μικρότερο στήθος πουλιών ή γαλοπούλας, άλμη όχι περισσότερο από 12 ώρες. Δώστε του μια ανατροπή περίπου στη μέση. Για πτηνά με υγρή άλμη, όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε τη γαλοπούλα, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.

Πώς να στεγνώσετε την άλμη τη γαλοπούλα σας

Η ξηρή άλμη περιλαμβάνει το τρίψιμο ενός μείγματος αλατιού και μπαχαρικών απευθείας στο δέρμα της γαλοπούλας. Θα χρειαστεί να αφήσετε τη γαλοπούλα σας να στεγνώσει στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες, αλλά επειδή μπορείτε να το κάνετε νωρίτερα, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ελέγξετε κάτι από τη λίστα σας πριν ξεκινήσει η τρέλα της Ημέρας της Τουρκίας. Για μια γαλοπούλα 12 έως 14 κιλών, χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher αναμεμειγμένο με τα καρυκεύματα της επιλογής σας. Αφήστε την άλμη να καθίσει στο πουλί τουλάχιστον όλη τη νύχτα ή έως 2 ημέρες για ένα μεσαίο πουλί (12 έως 14 κιλά) και έως 3 ημέρες για μια μεγάλη γαλοπούλα, πριν το μαγείρεμα.


Πώς να αλατίσετε την Τουρκία για το καλύτερο πουλί σας

Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για την άλμη γαλοπούλας (συμπεριλαμβανομένου του αν είναι καλύτερα μια υγρή άλμη ή μια ξηρή άλμη).

Καθώς πλησιάζει η Ημέρα των Ευχαριστιών, οι συντάκτες των τροφίμων μας έχουν πάντα την ερώτηση: Αξίζει το άλειμμα μιας γαλοπούλας και πώς μπορώ να αλατίσω μια γαλοπούλα; Ευτυχώς, η απάντηση είναι απλή. Εάν έχετε χρόνο πριν από το δείπνο της Ημέρας των Ευχαριστιών, το να μάθετε πώς να κάνετε άλμη γαλοπούλας είναι ο καλύτερος τρόπος για να εξασφαλίσετε ένα υγρό, γευστικό πουλί με τα ορεκτικά και τα συνοδευτικά της ημέρας των Ευχαριστιών. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να είναι περίπλοκο! Η εύκολη συνταγή άλμης γαλοπούλας με οδηγίες βήμα προς βήμα καθιστά την προετοιμασία μιας γαλοπούλας σαν συνολικού επαγγελματία. Αλλά πρώτα, ας ξεκινήσουμε με τα βασικά.

Πώς αλείφετε μια γαλοπούλα και γιατί;

Το μπρίνγκ είναι η διαδικασία διαβροχής ενός φαγητού, συχνά κρέατος ή λαχανικών, σε ένα πολύ αλατισμένο διάλυμα αλατιού, που ονομάζεται άλμη. Το ψήσιμο κρέατος είναι μια απλή τεχνική που κάνει έναν κόσμο διαφορετικό όσον αφορά την υφή και τη γεύση, ειδικά όταν πρόκειται για τις πιο ξηρές τάσεις της γαλοπούλας. Κατ 'αρχάς, αλατοπιπερώνει το κρέας με τρόπο που απλώς πασπαλίζουμε αλάτι στη γαλοπούλα πριν το ψήσιμο δεν θα μπορούσε ποτέ. Δεύτερον, διατηρεί τη γαλοπούλα απίστευτα υγρή, η οποία τελικά σας βοηθά να μαγειρέψετε ομοιόμορφα το πουλί. Μέσω της όσμωσης, η αρωματική άλμη απορροφάται στο κρέας, επομένως το καρυκεύει διαρκώς. Το αλάτι στο διάλυμα αλλάζει επίσης τα μόρια πρωτεΐνης στο κρέας, ώστε να μην μπορούν να σχηματίσουν σφιχτές συστάδες, κάνοντας έτσι το κρέας πιο τρυφερό.

Τι είναι καλύτερο: Ξηρή άλμη ή υγρή άλμη;

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι υπάρχουν δύο τρόποι για την άλμη γαλοπούλας. Ο πρώτος είναι ο παραδοσιακός τρόπος, χρησιμοποιώντας ένα διάλυμα αλμυρού νερού. Αυτό ονομάζεται υγρή άλμη και διαρκεί τουλάχιστον 8 ώρες. Βρείτε τη συνταγή για αυτή την απλή άλμη για γαλοπούλα παρακάτω.

Η άλλη μέθοδος, α ξηρή άλμη, είναι λίγο πιο εύκολο να αφαιρεθεί αν και η διαδικασία διαρκεί περισσότερο & mdash έως και τρεις ημέρεςΤο Γνωστή και ως προ-αλάτισμα, αυτή η μέθοδος χρησιμοποιεί λίγο λιγότερο αλάτι και καθόλου υγρό. Είναι επίσης μια πιο φιλική προς το ψυγείο μέθοδος, καθώς δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για χώρο για μια γαλοπούλα και μια σακούλα ή κατσαρόλα με υγρό.

Και οι δύο μέθοδοι βοηθούν στην επίτευξη ενός καλοψημένου, τέλεια μαγειρεμένου πουλιού, οπότε επιλέξτε τη μέθοδο που λειτουργεί καλύτερα για το χρονοδιάγραμμα και τον χώρο της κουζίνας σας.

FYI: Αν βουρτσίζετε τη γαλοπούλα σας, θα θέλετε να αποφύγετε τη χρήση μιας γαλοπούλας kosher ή μιας προ-καρυκευμένης, η οποία θα καταλήξει τρόπος πολύ αλμυρό αν είναι άλμη.

Πώς να βρέξετε τη γαλοπούλα σας με άλμη

Για υγρή άλμη, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια αναλογία & frac12 φλιτζανιού αλάτι kosher σε & frac14 φλιτζάνι ζάχαρη σε 2 τεταρτημόρια κρύου νερού. Θα χρειαστεί αρκετό νερό για να καλύψετε πλήρως τη γαλοπούλα (ή το στήθος γαλοπούλας) σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αναρωτιέστε πόσο καιρό πρέπει να κάνετε άλμη στη γαλοπούλα σας; Καλύψτε και ψύξτε για τουλάχιστον 8 ώρες και έως 16 ώρες για ένα πουλί μεγαλύτερο από 14 κιλά. Για μικρότερο στήθος πουλιών ή γαλοπούλας, άλμη όχι περισσότερο από 12 ώρες. Δώστε του μια ανατροπή περίπου στη μέση. Για πτηνά με υγρή άλμη, όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε τη γαλοπούλα, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.

Πώς να στεγνώσετε τη γαλοπούλα σας με άλμη

Η ξηρή άλμη περιλαμβάνει το τρίψιμο ενός μείγματος αλατιού και μπαχαρικών απευθείας στο δέρμα της γαλοπούλας. Θα χρειαστεί να αφήσετε τη γαλοπούλα σας να στεγνώσει στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες, αλλά επειδή μπορείτε να το κάνετε νωρίτερα, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ελέγξετε κάτι από τη λίστα σας πριν ξεκινήσει η τρέλα της Ημέρας της Τουρκίας. For a 12- to 14-pound turkey, use 2 Tbsp of kosher salt mixed with the seasonings of your choice. Let the brine sit on the bird at least overnight or up to 2 days for a medium bird (12 to 14 pounds) and up to 3 days for a large turkey, before cooking.


How to Brine Turkey for Your Best-Ever Bird

Everything you need to know about turkey brining (including whether a wet brine or a dry brine is better).

As Thanksgiving approaches, our food editors always get the question: Is brining a turkey worth it, and how do I brine a turkey? Luckily, the answer is simple. If you have the time before Thanksgiving dinner, learning how to brine turkey is the best way to ensure a moist, flavorful bird to go with your Thanksgiving appetizers and Thanksgiving side dishes. Plus, it doesn't have to be complicated! Our easy turkey brine recipe with step-by-step instructions makes it a cinch to prepare a turkey like a total pro. But first, let's start with the basics.

How do you brine a turkey and why?

Brining is the process of soaking a food, often meat or vegetables, in a highly seasoned salt solution, called a brine. Brining meat is a simple technique that makes a world of difference in terms of texture and flavor, especially when it comes to the drier tendencies of turkey. First, it seasons the meat throughout in a way that just sprinkling salt on the turkey before roasting never could. Second, it keeps the turkey incredibly moist, which ultimately helps you cook the bird evenly. Through osmosis, the flavorful brine is absorbed into the meat, thereby seasoning it through and through. The salt in the solution also changes the protein molecules in the meat so they can't form tight clumps, thus making the meat more tender.

Which is better: Dry brining or wet brining?

It's important to note that there are two ways to brine turkey. The first is the traditional way, using a salt-water solution. This is called a wet brine, and takes at least 8 hours. Find the recipe for this simple brine for turkey below.

The other method, a dry brine, is a bit easier to pull off though the process takes longer &mdash up to three daysΤο Also known as pre-salting, this method uses a bit less salt and no liquid at all. It&rsquos also a more fridge-friendly method, since you don't have to worry about space for a turkey και a bag or pot of liquid.

Both methods help to achieve a well-seasoned, perfectly cooked bird, so choose the method that works best for your timeline and kitchen space.

FYI: If you are brining your turkey you'll want to avoid using a kosher or pre-seasoned turkey, which will end up τρόπος too salty if brined .

How to wet brine your turkey

For wet brining, you'll want to use a ratio of ½ cup of kosher salt to ¼ cup of sugar to 2 quarts of cold water. You'll need enough water to completely cover the turkey (or turkey breast) in a large pot. Wondering how long you should brine your turkey? Cover and refrigerate for at least 8 hours and up to 16 hours for a bird larger than 14 lbs. For a smaller bird or turkey breast, brine no longer than 12 hours. Give it a flip about halfway through. For wet-brined birds, when you're ready to cook the turkey, rinse it with cold water and pat it dry with paper towels.

How to dry brine your turkey

Dry brining involves rubbing a mix of salt and seasonings directly onto the turkey's skin. You'll need to let your dry-brined turkey sit in the fridge for up to three days, but since you can do it ahead of time, it's a great way to check something off your list before the craziness of Turkey Day begins. For a 12- to 14-pound turkey, use 2 Tbsp of kosher salt mixed with the seasonings of your choice. Let the brine sit on the bird at least overnight or up to 2 days for a medium bird (12 to 14 pounds) and up to 3 days for a large turkey, before cooking.


How to Brine Turkey for Your Best-Ever Bird

Everything you need to know about turkey brining (including whether a wet brine or a dry brine is better).

As Thanksgiving approaches, our food editors always get the question: Is brining a turkey worth it, and how do I brine a turkey? Luckily, the answer is simple. If you have the time before Thanksgiving dinner, learning how to brine turkey is the best way to ensure a moist, flavorful bird to go with your Thanksgiving appetizers and Thanksgiving side dishes. Plus, it doesn't have to be complicated! Our easy turkey brine recipe with step-by-step instructions makes it a cinch to prepare a turkey like a total pro. But first, let's start with the basics.

How do you brine a turkey and why?

Brining is the process of soaking a food, often meat or vegetables, in a highly seasoned salt solution, called a brine. Brining meat is a simple technique that makes a world of difference in terms of texture and flavor, especially when it comes to the drier tendencies of turkey. First, it seasons the meat throughout in a way that just sprinkling salt on the turkey before roasting never could. Second, it keeps the turkey incredibly moist, which ultimately helps you cook the bird evenly. Through osmosis, the flavorful brine is absorbed into the meat, thereby seasoning it through and through. The salt in the solution also changes the protein molecules in the meat so they can't form tight clumps, thus making the meat more tender.

Which is better: Dry brining or wet brining?

It's important to note that there are two ways to brine turkey. The first is the traditional way, using a salt-water solution. This is called a wet brine, and takes at least 8 hours. Find the recipe for this simple brine for turkey below.

The other method, a dry brine, is a bit easier to pull off though the process takes longer &mdash up to three daysΤο Also known as pre-salting, this method uses a bit less salt and no liquid at all. It&rsquos also a more fridge-friendly method, since you don't have to worry about space for a turkey και a bag or pot of liquid.

Both methods help to achieve a well-seasoned, perfectly cooked bird, so choose the method that works best for your timeline and kitchen space.

FYI: If you are brining your turkey you'll want to avoid using a kosher or pre-seasoned turkey, which will end up τρόπος too salty if brined .

How to wet brine your turkey

For wet brining, you'll want to use a ratio of ½ cup of kosher salt to ¼ cup of sugar to 2 quarts of cold water. You'll need enough water to completely cover the turkey (or turkey breast) in a large pot. Wondering how long you should brine your turkey? Cover and refrigerate for at least 8 hours and up to 16 hours for a bird larger than 14 lbs. For a smaller bird or turkey breast, brine no longer than 12 hours. Give it a flip about halfway through. For wet-brined birds, when you're ready to cook the turkey, rinse it with cold water and pat it dry with paper towels.

How to dry brine your turkey

Dry brining involves rubbing a mix of salt and seasonings directly onto the turkey's skin. You'll need to let your dry-brined turkey sit in the fridge for up to three days, but since you can do it ahead of time, it's a great way to check something off your list before the craziness of Turkey Day begins. For a 12- to 14-pound turkey, use 2 Tbsp of kosher salt mixed with the seasonings of your choice. Let the brine sit on the bird at least overnight or up to 2 days for a medium bird (12 to 14 pounds) and up to 3 days for a large turkey, before cooking.


Δες το βίντεο: Όταν η πώληση του κρέατος γίνεται τέχνη (Αύγουστος 2022).