Αλλα

Ανάμεικτα τουρσιά με τζίντζερ

Ανάμεικτα τουρσιά με τζίντζερ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Πλένουμε καλά τα λαχανικά, που πρέπει να είναι φρέσκα, χωρίς να μαυρίσουν. Ξεφλουδίστε τα καρότα, το σέλινο, το τζίντζερ, τα παντζάρια και το κυδώνι. Αφαιρέστε τους σπόρους από το ντόνατ και κόψτε σε φέτες. Κόψτε τα παντζάρια σε κύβους και μερικές καρδιές, στη συνέχεια το σέλινο και το κυδώνι σε λεπτές φέτες, κομμένα καρότα, τζίντζερ σε κύβους, καθαρίστε το κόκκινο κρεμμύδι από τα αποξηραμένα φύλλα και κόψτε σε μεγάλες φέτες. Το κουνουπίδι καθαρίζεται από φύλλα και κοτσάνια και σπάει σε μικρά τσαμπιά. Ξεφλουδίστε το κολοκυθάκι, ψιλοκόψτε και πιέστε το χυμό.

Προετοιμάστε τα βάζα, στεγνά και καθαρά. Τοποθετήστε φέτες κυδωνιού και κύβους τζίντζερ στον πάτο κάθε βάζου. Πυκνώστε καλά τα λαχανικά, αφήνοντας μια καρδιά τεύτλων στο εξωτερικό του βάζου και εναλλάσσοντας τα χρώματα όσο το δυνατόν περισσότερο. Στη συνέχεια, φτιάξτε το χυμό από το νερό περίπου 3 l με 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι, ένα φλιτζάνι ξύδι και 2 φλιτζάνια ζάχαρη. Προσθέτουμε τη μουστάρδα και τους κόκκους πιπεριού, περίπου μια γεμάτη κουταλιά από το καθένα και στη συνέχεια 3 φύλλα δάφνης. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν το αλάτι και η ζάχαρη, βράζουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέστε με ένα βερνίκι πάνω από τα λαχανικά όταν είναι ζεστά. Γεμίστε, βάλτε τα καπάκια, καλύψτε με μια κουβέρτα και όταν κρυώσουν, βάλτε τα στο κρύο στο ντουλάπι.


ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Αποξηραμένες ντομάτες σε λάδι

Λοιπόν: απλό γεια! Παίρνετε τις ντομάτες, τις πλένετε, τις κόβετε σε φέτες, αλλά προσέξτε να τις κρατήσετε περίπου ίδιες

Παραδοσιακοί λουκουμάδες

Καθαρίζουμε τους λουκουμάδες και τους κόβουμε σε τέταρτα. Κάντε ένα μπάνιο με νερό, ξύδι, μπαχαρικά, αλάτι, μέλι, λάδι. Πότε


Η καλύτερη συνταγή για διάφορα τουρσιά

Οι νοικοκυρές προετοιμάζονται έντονα για το χειμώνα, οπότε οι περισσότερες βάζουν μπροστά την υπομονή τους και τις καλύτερες συνταγές που γνωρίζουν. Όλα είναι προετοιμασμένα για βάζα χωρίς αριθμό ζακούσκας, κομπόστες εποχιακών φρούτων και όχι μόνο, μαρμελάδα, μαρμελάδα, αλλά τελευταία αλλά όχι λιγότερο τουρσιά. Τα τουρσιά είναι απαραίτητα στα τραπέζια των Ρουμάνων τις κρύες εποχές. Τι ταιριάζει καλύτερα με τα παραδοσιακά ρουμανικά πιάτα, αν όχι κάτι ξινό; Για να απαλλαγούμε από λίγη δουλειά, πολλοί φτιάχνουν ανάμικτα τουρσιά, έτσι ώστε τα λαχανικά για τους άπληστους να είναι πάντα ποικίλα. Για να πάρετε καλά τουρσιά, πρέπει να περιμένετε εβδομάδες.

Σε ένα μπολ όγκου 10 λίτρων, αφού τακτοποιήσετε τα λαχανικά, τοποθετήστε άλλα 5 λίτρα νερό. Είναι σημαντικό να έχουμε αρκετό υγρό. Για κάθε λίτρο, μετράτε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι μία φορά. Στο κάτω μέρος του βαρελιού πρέπει να βάλετε 2-3 μίσχους σέλινο με φύλλα, στη συνέχεια ένα στρώμα λαχανικών και ούτω καθεξής. Μπορείτε να βάλετε ανάμεσα στα λαχανικά: κλαδάκια θυμάρι, μπαστούνια άνηθου, μερικές σκελίδες σκόρδο, μερικές φέτες κρεμμυδιού, φέτες σέλινου, καυτερές πιπεριές ή ακόμα και ξυλάκια χρένου.

Συνταγή για διάφορα τουρσιά

Πώς να βάλετε διάφορα τουρσιά για το χειμώνα (συνταγή)

Αυτή η συνταγή προτιμάται ολοένα και περισσότερο από τις νοικοκυρές, γιατί είναι πιο εύκολο να παρασκευαστεί από τα τουρσιά ενός είδους. Επιπλέον, τα ανάμεικτα τουρσιά είναι πολύ πιο ελκυστικά για τους φασαριόζους.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ποικιλία λαχανικών. Όσο περισσότερο, τόσο πιο πλούσιο θα είναι το άρωμα. Αλλά μπορείτε επίσης να συνδυάσετε μόνο 3-4 είδη λαχανικών, ανάλογα με τη γεύση και τη δυνατότητα του καθενός.

Ανάμεικτα τουρσιά στο βαρέλι - συνταγή

Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα λαχανικά: λουκουμάδες, gogonele, κουνουπίδι, αγγούρια, καρπούζια, λευκό ή κόκκινο λάχανο, τεύτλα και ούτω καθεξής Αφήστε τα παντζάρια και το κόκκινο λάχανο αν δεν σας αρέσουν τα ροζ τουρσιά.

Δεν μπορούν να δοθούν ακριβείς ποσότητες λαχανικών. Βάλτε αυτό που σας αρέσει από την παραπάνω λίστα.

Στη συνέχεια, προσθέστε βότανα για γεύση και τις θεραπευτικές τους ιδιότητες:

& # 8211 χρένο ή τζίντζερ
& # 8211 καυτερές πιπεριές
& # 8211 κρεμμύδια, σκόρδο
& # 8211 ρίζα σέλινου
& # 8211 καρότα
& # 8211 mere, gutui
& # 8211 Κλαδιά αποξηραμένου άνηθου
& # 8211 ξερά κλαδιά θυμαριού
& # 8211 μίσχοι και φύλλα σέλινου
& # 8211 φύλλα δάφνης
& # 8211 κόκκους πιπεριού, μουστάρδα, μπαχάρι
& # 8211 αλάτι ποτέ

Πλύνετε καλά το βαρέλι στο οποίο σκοπεύετε να βάλετε τα τουρσί λαχανικά και ξεπλύνετε με βραστό νερό. Μπορεί να είναι ένα βαρέλι 10-30 λίτρων.

Προετοιμάστε τα λαχανικά, πλένοντάς τα καλά. Ξεφλουδίστε ένα κρεμμύδι και κόψτε το σε ζυγαριές. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Καθαρίστε το χρένο και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες και στη συνέχεια στη μέση. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια, κόψτε τα σε κύβους ή φέτες.

Εναλλάξτε τα λαχανικά και τα βότανα στο βαρέλι, τοποθετώντας τα σε στρώσεις. Για κάθε στρώση λαχανικών μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2-3 σκελίδες σκόρδο, 2-3 καυτερές πιπεριές, 2-3 κομμάτια χρένο και 2-3 κλαδάκια θυμάρι και άνηθο.

Ανάμικτα τουρσιά για το χειμώνα

Σφίξτε τα λαχανικά για να χωρέσουν όσο το δυνατόν περισσότερο. Γεμίστε το βαρέλι σε τρία τέταρτα. Περίπου 10 λίτρα νερού εισέρχονται σε ένα βαρέλι 10 λίτρων και περίπου 15-16 λίτρα νερού μπαίνουν σε ένα βαρέλι 30 λίτρων.

Βάζουμε το νερό στη φωτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε αλάτι. Το ανθυγιεινό αλάτι είναι σημαντικό επειδή διατηρεί τα λαχανικά σφικτά. Μπορεί να βρεθεί σε καταστήματα υγιεινής διατροφής.

Για κάθε λίτρο νερό, χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας κόκκους πιπεριού ανά 10 λίτρα νερό και 2-3 φύλλα δάφνης. Αφού αρχίσει να βράζει, σβήνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε καλά.

Αφού κρυώσει η άλμη, ρίξτε το στο βαρέλι πάνω από τα λαχανικά. Για να στερεώσετε καλύτερα τα λαχανικά και να τα διατηρήσετε κάτω από το αλμυρό διάλυμα, μπορείτε να τοποθετήσετε μερικά αποξηραμένα μπαστούνια άνηθο και ακόμη και ένα βαρύ πιάτο πάνω τους.

Κλείστε καλά το βαρέλι και αφήστε το να καθίσει σε δροσερό μέρος. Μετά από περίπου 14 ημέρες, τα τουρσιά είναι σχεδόν έτοιμα για σερβίρισμα στο τραπέζι.

* Οι συμβουλές και οι πληροφορίες υγείας που διατίθενται σε αυτόν τον ιστότοπο είναι για ενημερωτικούς σκοπούς, δεν αντικαθιστούν τη σύσταση του γιατρού. Εάν πάσχετε από χρόνιες ασθένειες ή ακολουθείτε φάρμακα, σας συνιστούμε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν ξεκινήσετε μια θεραπεία ή μια φυσική θεραπεία για να αποφύγετε την αλληλεπίδραση. Με την αναβολή ή τη διακοπή των κλασικών ιατρικών θεραπειών μπορείτε να θέσετε σε κίνδυνο την υγεία σας.


Προετοιμάστε την άλμη από κρύο νερό και μια κουταλιά της σούπας αλάτι χωρίς ιώδιο σε κάθε λίτρο νερού, ανακατέψτε πολύ καλά μέχρι να λιώσει το αλάτι, γεμίστε τα πιάτα και βάλτε τα καπάκια.
Προτίμησα κρύο άλμη αυτή τη φορά επειδή οι θερμοκρασίες εξακολουθούν να φτάνουν τους 19-20 ° C και θα ζυμωθούν χωρίς προβλήματα στη βεράντα. Μετά από 7-8 ημέρες, θα είναι καλό να αποθηκεύονται μόνο στο ντουλάπι.
Καλή δουλειά και καλή όρεξη!

Αν βρεθείτε στη γεύση των συνταγών σε αυτό το blog, σας περιμένω κάθε μέρα σελίδα στο facebookΤο Θα βρείτε εκεί πολλές συνταγές αναρτημένες, νέες ιδέες και συζητήσεις με τους ενδιαφερόμενους.

* Μπορείτε επίσης να εγγραφείτε για Ομάδα συνταγών όλων των ειδών. Εκεί θα μπορείτε να ανεβάσετε τις φωτογραφίες σας με δοκιμασμένα πιάτα από αυτό το ιστολόγιο. Θα είμαστε σε θέση να συζητήσουμε μενού, συνταγές φαγητού και πολλά άλλα. Ωστόσο, σας παροτρύνω να ακολουθήσετε τους κανόνες της ομάδας!

Μπορείτε επίσης να μας ακολουθήσετε στο Instagram και στο Pinterest, με το ίδιο όνομα "Συνταγές όλων των ειδών".


Ανάμεικτα τουρσιά - Συνταγή 1

Η πρώτη συνταγή για ανάμικτα τουρσιά στο βαρέλι περιέχει την ποσότητα λαχανικών που χρειάζεται για ένα βαρέλι περίπου 25-30 λίτρα.

Συστατικό:

  • 1 λευκό λάχανο
  • 1 κόκκινο λάχανο
  • 1,5 κιλά gogonele
  • 3 κιλά αγγούρια
  • 4-5 καρότα
  • 2 κεφαλές κουνουπιδιού
  • 1 κεφαλή σκόρδο
  • 2 μήλα ή κυδώνια σε φέτες (προαιρετικά)
  • 1,5 κιλά κρεμμύδια
  • 1 μεγάλος σύνδεσμος με φύλλα σέλινου
  • 1 μεγάλη σύνδεση λάρις
  • 3-4 κομμάτια χρένο
  • 1 πακέτο κόκκους πιπεριού
  • καυτερές πιπεριές
  • ξερό άνηθο
  • ξερό θυμάρι
  • υψηλό αλάτι

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

  1. Πλύνετε όλα τα λαχανικά σε κρύο νερό.
  2. Κόψτε τα λαχανικά ως εξής: λάχανο σε μεγάλες φέτες, καρότα σε φέτες, φρούτα (μήλα και κυδώνια) σε φέτες, χρένο σε λωρίδες, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το κουνουπίδι χωρίζεται σε τσαμπιά.
  3. Τοποθετήστε το στο βαρέλι ως εξής: πρώτα άνηθος και θυμάρι, μετά λάχανο, κρεμμύδι, σκόρδο, καρότα, χρένο και προσθέστε τα φρούτα πάνω στα οποία τοποθετούνται οι καυτερές πιπεριές. Κορυφή με ένα στρώμα gogonele και αγγούρια και στη συνέχεια με καρότα, κουνουπίδι και, πάλι, καυτερές πιπεριές. Προσθέστε λαχανικά μέχρι να γεμίσει το μπολ.
  4. Όταν γεμίσει το βαρέλι, πασπαλίζετε τους κόκκους πιπεριού και καλύπτετε με φύλλα σέλινου και λάριδας.
  5. Προετοιμάστε την άλμη διαλύοντας μια κουταλιά της σούπας αλάτι σε ένα λίτρο νερό και περιχύστε τα τουρσιά μέχρι να καλυφθούν τέλεια.
  6. Τοποθετήστε ένα πιάτο πάνω από τα τουρσιά και τοποθετήστε ένα βάρος έτσι ώστε τα λαχανικά να είναι μέσα στο υγρό.
  7. Καλύψτε το βαρέλι τουρσί με μια πετσέτα και διατηρήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 6 ημέρες μέχρι να πήξει.
  8. Μετά από αυτό το διάστημα, καλύψτε το βαρέλι τουρσί με το καπάκι και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.

Τα λαχανικά πρέπει να είναι όμορφα και οι λεκέδες που έχουν αφαιρεθεί πρέπει να αφαιρεθούν. Στο κάτω μέρος του βάζου τοποθετούνται αυτά που φαίνονται καλύτερα και από πάνω τα πιο ώριμα που πρέπει να καταναλωθούν πρώτα. Χρησιμοποιώ τα σωστά γκογκόνια για να διαπεράσω καλύτερα και περισσότερο κόκκινο λάχανο για να τους δώσω ένα όμορφο χρώμα.

Τα λαχανικά καθαρίζονται και πλένονται. Ξετυλίξτε το κουνουπίδι και βάλτε το σε αλατισμένο νερό. Τα κοτσάνια κόβονται στο σταυρό και στη συνέχεια κόβονται σε τέταρτα. Τα καρότα και το σέλινο κόβονται στα επιθυμητά σχήματα στρογγυλά ή μακριά. Το χρένο κόβεται στα τέσσερα κατά μήκος. Το κουνουπίδι αποστραγγίζεται από το νερό στο οποίο βρισκόταν και τα φύλλα σέλινου πλένονται.

Πλύνετε καλά τα βάζα και ξεπλύνετε με βραστό νερό. Τοποθετήστε μερικά κομμάτια χρένου στον πάτο του βάζου και στη συνέχεια τοποθετήστε τα διάφορα λαχανικά όμορφα σύμφωνα με τη φαντασία του καθενός. Το χρένο και το κόκκινο λάχανο πρέπει να είναι αρκετά για να βάλουν τόσο στο κάτω μέρος, στη μέση όσο και στην κορυφή τους.

Βάλτε μουστάρδα, πιπέρι, φύλλα σέλινου, σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένο ξερό άνηθο, φύλλα δάφνης και θυμάρι. Όταν το βάζο είναι γεμάτο, τοποθετήστε χρένο, παχύτερα κλαδιά άνηθου και μερικά καθαρά ξύλινα μπαστούνια, πιθανώς ζεματισμένα πάνω του, για να αποτρέψετε τα λαχανικά να ανέβουν πάνω από το υγρό.

Βάλτε 1 κουταλιά της σούπας υψηλό αλάτι σε 1 λίτρο νερό. Βάζουμε λίγα λίτρα νερό με το μετρούμενο αλάτι, προσθέτουμε μουστάρδα, πιπέρι, φύλλα σέλινου, ξερό άνηθο σπασμένο σε κομμάτια, φύλλα δάφνης και θυμάρι και το βάζουμε στη φωτιά να βράσει για 10-15 λεπτά. Αφού βράσει λίγο, ρίξτε το νερό σε ένα μπολ και προσθέστε ξανά το νερό και το αλατισμένο αλάτι (1 lg ανά 1 λίτρο) στο τηγάνι πάνω από τα υπόλοιπα φύλλα και ενδεχομένως εάν έχετε ακόμα φύλλα σέλινου, προσθέστε περισσότερα. Βράζουμε κι αυτό και το αφήνουμε στην άκρη. Συνεχίστε έτσι μέχρι να βράσει η ποσότητα νερού που χρειάζεται για να γεμίσετε τις φορτηγίδες (σε ένα βαρέλι 10 λίτρων 7 λίτρα νερό).

Τα βάζα τοποθετούνται σε μαχαίρια και τυλίγονται σε μια υγρή πετσέτα. Όταν βάζετε νερό σε βάζα δεν πρέπει να είναι ζεστό αλλά ζεστό. Περιστρέψτε το βάζο σε διάφορες κατευθύνσεις για να αφαιρέσετε τις υπόλοιπες φυσαλίδες αέρα. Λιπάνετε το στόμα και το λαιμό του βάζου με ασπράδι αυγού Ξεφλουδίστε το σελοφάν, πάρτε το φύλλο και αλείψτε με λίγο νερό. Το Απλώστε καλά στο στόμιο του βάζου και δέστε με κορδόνι βάλτε δύο ή τρία. Έτσι, τοποθετούνται δύο φύλλα σελοφάν. Να είστε προσεκτικοί όταν μετακινείτε τα βάζα, έτσι ώστε το υγρό να μην αγγίζει το φύλλο σελοφάν.


Πώς να βάλετε ανάμεικτες ΛΙΓΕΣ, από ΛΑΧΑΝΙΚΑ και ΦΡΟΥΤΑ

Πέρα από τη μοναδική γεύση τους, τα τουρσιά είναι πολύ υγιεινά, ειδικά για όσους έχουν πεπτικά προβλήματα.

Μέσα από τη διαδικασία της ζύμωσης αναπτύσσεται καλά βακτήρια (προβιοτικό), το οποίο βοηθάει περισσότερο καλή πέψη του φαγητού και απορρόφηση θρεπτικών συστατικών από αυτούς. Τα προβιοτικά είναι ευεργετικά για όσους υποφέρουν από έλκος, πόνος στο στομάχι ή ακόμη και Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου.

Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε φρούτα στην παραδοσιακή συνταγή τουρσί λαχανικών. Εκτός από πεπόνια και μήλα, μπορούμε να τουρσιά αχλάδια, ροδάκινα, δαμάσκηνα, σταφύλια, ντομάτες και ελιές.

Καθώς η ποικιλία των λαχανικών και των φρούτων είναι πολύ μεγάλη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρές ποσότητες από κάθε συστατικό.

Προσαρμόστε τη λίστα των συστατικών ανάλογα με τις προτιμήσεις και τις δυνατότητες. Εάν δεν σας αρέσει ένα λαχανικό ή φρούτο που χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή, εγκαταλείψτε το ή αντικαταστήστε το με κάτι που σας αρέσει.


Πόσο διαρκεί το τουρσί (ξινίρισμα) και πώς διατηρείτε τα ανάμεικτα τουρσιά στο βαρέλι;

Το βαρέλι πρέπει να τοποθετηθεί σε δροσερό, εύκολα προσβάσιμο μέρος που μπορεί να καθαριστεί εύκολα. Γιατί; Επειδή τις πρώτες 7-8 ημέρες ξεκινά η ζύμωση και δημιουργούνται αέρια, η άλμη γίνεται θολό και αφρώδες σαν σαμπάνια και βγαίνει (όχι πολύ αλλά ακόμα κάτι διαρρέει). Εξαρτάται επίσης από το πόσο γεμάτο είναι το βαρέλι. Ο θάνατος θα εξαφανιστεί μετά από 2-3 εβδομάδες. Η πραγματική τουρσί διαρκεί περίπου. 60 ημέρες, αλλά αυτά τα διάφορα τουρσιά στο βαρέλι είναι πολύ νόστιμα ακόμη και μετά από 6-8 μήνες. Ο Veve δεν φύσηξε καθόλου αυτά τα διάφορα τουρσιά. Δεν έγινε τίποτα, δεν «φούσκωσαν».

Κοίτα τι ωραία που είναι!

Είναι κατάλληλα για ξινό, έχουν τραγανή υφή (δεν είναι τραγανά), έχουν όμορφο χρώμα και δεν μπορώ καν να σας πω για τη γεύση και το άρωμα!

Αν σας αρέσουν τα ανάμεικτα τουρσιά, προτείνω επίσης την ουγγρική συνταγή για σαλάτα τουρσί ή τσιλομάδα (csalamade) & # 8211 σε βάζο & # 8211 Δες εδώ.

Mixed ανάμεικτα τουρσιά με πεπόνια, gogonele, αγγούρια και κουνουπίδι & # 8211 Δες εδώ.

Νομίζω ότι σας έκανα να λαχταράτε αυτή τη συνταγή τουρσί Τρανσυλβανίας με ανάμικτα βαρέλια, λίγο ή ένα κουβά και ότι θα το δοκιμάσετε τώρα!


Ανάμεικτα τουρσιά με πολλά λαχανικά και φρούτα

  • Για λαχανικά και φρούτα:
  • gogonele
  • αγγουράκια
  • καρότο
  • σέλινο (ρίζα και φύλλα)
  • Παντζάρι
  • λευκά παντζάρια
  • κυδώνι
  • μήλα
  • σταφύλια
  • φέτες χρένου
  • Για το υγρό μέρος:
  • 1 L otet
  • 4 L apa
  • 600 γρ ζάχαρη
  • 6 κουταλιές της σούπας αλάτι
  • Μπαχαρικά:
  • πιπεριές
  • σπόροι μουστάρδας
  • κολίανδρο
  • ξερός άνηθος (ουρές και παπαρούνες)
  • φύλλα δάφνης
  • κλαδιά κερασιού
  • σκελίδες σκόρδο
  • χρένο


Βίντεο: Τουρσί λαχανικών Pickled vegetables english subtitles (Ενδέχεται 2022).