Αλλα

Πατατόσουπα με καπνιστό και εστραγκόν


Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο, τα ψιλοκόβουμε μαζί με το σέλινο και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το λάδι να σκληρύνει λίγο, μετά βάζουμε τον καπνό και το αφήνουμε να πνιγεί λίγο, μετά το οποίο βάζουμε 1 λίτρο ( περίπου) του νερού.

Αφήνουμε να σιγοβράσει για 25 λεπτά, στο διάστημα που καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους.

Μετά από λίγο, βάζουμε τις πατάτες στην κατσαρόλα και τις αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να ψηθούν οι πατάτες.

Αλατοπιπερώνουμε, αφαιρούμε τον καπνό από την κατσαρόλα και προσθέτουμε εστραγκόν, μετά το αφήνουμε να βράσει για άλλα 2-3 λεπτά και μετά το μετατρέπουμε σε κρέμα με το μπλέντερ χειρός.

Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά και, στη συνέχεια, σερβίρετε ζεστή κρέμα πατάτας με ξινή κρέμα και καπνό.


Καπνιστή πατατόσουπα & # 8211 Παραδοσιακή Τρανσυλβανική συνταγή

Εάν ο καπνός έχει πολύ λίπος, προσπαθήστε να αφαιρέσετε όσο μπορείτε από αυτό γιατί θα έχουν μείνει πολλά έτσι κι αλλιώς και αν είναι πολύ αλμυρός, μπορείτε να τον αφαλατώσετε λίγο. Στη συνέχεια βράζεται σε 4-6 λίτρα κρύου νερού σε κατάλληλη θερμότητα, παίρνοντας τον αφρό του όταν αρχίζει να βράζει.

Επίσης, οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε ίσους κύβους και διατηρούνται σε κρύο νερό μέχρι να χρειαστούν (για να μην οξειδωθούν).

Αφού βράσει καλά ο καπνός, προσέξτε ώστε το υπόλοιπο νερό να μην λακκώνει το λίπος, αν συμβεί αυτό προσπαθήστε να αποφορτίσετε το νερό και προσθέστε τα λαχανικά, χωρίς τις πατάτες. Αφού βράσει το νερό, προσθέτουμε τις πατάτες.

Πασπαλίστε με πάστα πιπεριάς ή πάπρικας, προσθέστε πιπέρι, κρέμα γάλακτος και εστραγκόν αν το επιλέξετε. Εάν οι καλεσμένοι στο τραπέζι εκτιμούν την πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε 1, 2 καυτερές πιπεριές στη σούπα, αλλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι για το γούστο όλων.


Καπνιστή σούπα πατάτας

Έχει περάσει καιρός από τότε που έχω δημοσιεύσει μια συνταγή σούπας. Τώρα μην νομίζετε ότι από την τελευταία δημοσιευμένη συνταγή δεν είχαμε σούπες ή ζωμούς στο μενού γιατί δεν λείπουν από το τραπέζι μας. Απλώς δεν πρόλαβα να βγάλω φωτογραφίες. Την τελευταία συνταγή, ωστόσο, ήθελα πολύ να την θέσω για να καυχηθώ για τα μαγειρικά ταλέντα του συζύγου μου. Ναι, αυτή η συνταγή είναι ένα & # 8220guest-post & # 8221, δηλαδή η συνταγή ενός καλεσμένου, στην περίπτωση αυτή, ο καλεσμένος δεν είναι άλλος από τον σύζυγό μου.

Αφού έδειξε τα ταλέντα του στο μαγείρεμα μαγειρεύοντας σούπα με κοιλιά, τη συνταγή της οποίας ήδη γνωρίζετε, τώρα μου είπε ότι θέλει να κάνει μια καπνιστή σούπα όπως ξέρει) Θα μπορούσα να το αρνηθώ; Με τιποτα. Τι πιο όμορφο και ρομαντικό δώρο μπορεί να λάβει μια γυναίκα από ένα γεύμα μαγειρεμένο από τον άντρα της, σωστά; :)

Σήμερα λοιπόν θα απολαύσετε τη συνταγή για σούπα καπνιστής πατάτας που έφτιαξε ένας ειδικός καλεσμένος, ο άντρας μου :)


Καπνιστή πατατόσουπα με εστραγκόν

Νομίζω ότι έχει περάσει ένας χρόνος από τότε που έφτιαξα μια καλή πατατόσουπα. Αλλά επειδή η μητέρα μου μου έφερε ένα όμορφο κομμάτι καπνιστής γαλοπούλας, αποφάσισα να το χρησιμοποιήσω για κάτι τέτοιο. Ο συνδυασμός ήταν τέλειος, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος καπνιστού κρέατος έχετε.

1 μικρό κομμάτι σέλινο

περίπου 300 γραμμάρια καπνιστού κρέατος

1 κουταλάκι αποξηραμένο εστραγκόν (ή φρέσκο, ψιλοκομμένο)

αλάτι για γεύση (ανάλογα με το πόσο αλμυρός είναι ο καπνός σας)

2 γενναιόδωρες κουταλιές ξινή κρέμα

Ξεκινήστε σοτάροντας ελαφρά το κρεμμύδι. Όταν γίνει γυαλί, προσθέστε πατάτες σε κύβους και ανακατέψτε.

Προσθέτουμε την πάπρικα (απαραίτητα ποιοτική!) Και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε στη φωτιά για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας και μετά σβήνουμε με νερό.

Προσθέστε τα καρότα και το σέλινο στο νερό.

Ακολουθήστε τον καπνό, το πιπέρι και το εστραγκόν και αφήστε το να βράσει μέχρι να ψηθούν όλα.

Ταιριάξτε τη γεύση με το αλάτι (εάν ο καπνός είναι πολύ αλμυρός, συνιστώ να το βάλετε στο νερό πριν το μαγείρεμα).

Βάλτε τις δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ και βάλτε πάνω από 2 κουταλιές της σούπας νερό. Ανακατεύουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε μια πρέζα χυμό από την κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς και φροντίζοντας να διαλυθεί η κρέμα όσο καλύτερα γίνεται.

Όταν διαλυθεί (έβαλα περίπου 3 κουταλιές της σούπας χυμό), ρίξτε το μείγμα στη μεγάλη κατσαρόλα και ανακατέψτε ξανά.


Συνταγή ημέρας: καπνιστή πατατόσουπα και εστραγκόν

Η σημερινή συνταγή αποτελείται από πατάτες, καπνιστό κρέας και άρωμα εστραγκόν. Είναι μια υπέροχη σούπα, κατάλληλη για μεσημεριανό γεύμα όπου τόσο τα μικρά όσο και τα μεγάλα χρειάζονται ένα πλήρες σνακ, με πολλές βιταμίνες και βότανα εποχής, όπως πράσινα κρεμμύδια και πράσινο σκόρδο. Σε μόλις 45 λεπτά, η καπνιστή πατατόσουπα θα είναι έτοιμη! Τα οφέλη του εστραγκόν είναι ήδη γνωστά λόγω του αρώματος του, που αποδίδεται σε πιάτα κρέατος ή λαχανικών, ακόμη και σάλτσες και σούπες.

Συστατικό:

  • 1 κιλό πατάτες
  • 2 κρεμμύδια
  • 2 πράσινα κρεμμύδια
  • 2 σκελίδες πράσινο σκόρδο
  • 2 κουταλιές λάδι
  • 400 γρ καπνιστό
  • 200 ml ξινή κρέμα
  • 2 δεσίματα εστραγκόν
  • άλας
  • πιπέρι

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις βράζουμε σε τρία λίτρα νερό με λίγο αλάτι. Προσθέστε τον καπνό σε κύβους και τα ψιλοκομμένα κοτσάνια εστραγκόν αφού καθαρίσετε τα φύλλα.

Τηγανίζουμε σε τηγάνι, σε λάδι, αλεύρι και, πριν πάρει χρώμα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πράσινο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο πράσινο σκόρδο. Περιχύνουμε με τα υλικά δύο φλιτζάνια νερό στα οποία βράζουν οι πατάτες και ανακατεύουμε για να μην σχηματιστούν σβώλοι.

Προσθέστε ένα φλιτζάνι κρύο νερό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί όλο το μείγμα. Αφήνουμε να βράσει για δέκα λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, στη συνέχεια προσθέτουμε ξινή κρέμα, ψιλοκομμένα φύλλα εστραγκόν, συν αλάτι και πιπέρι αν χρειαστεί.

Είναι εγγενές στη Βόρεια Ασία και χρησιμοποιείται ευρέως το καλοκαίρι για αρωματικές σούπες, ζωμούς και σάλτσες, πιάτα κρέατος ή λαχανικών. Τα φύλλα είναι πλούσια σε αιθέρια έλαια που δίνουν συγκεκριμένη γεύση και μυρωδιά. Το εστραγκόν έχει μια ιδιότητα που το καθιστά χρήσιμο για όσους ακολουθούν ιατρικές δίαιτες που συνιστώνται για ασθένειες των νεφρών, της καρδιάς και του ήπατος: ενισχύει τη γεύση και τη γεύση των άλλων συστατικών που το συνοδεύουν και με αυτόν τον τρόπο το εστραγκόν μπορεί να αντικαταστήσει το αλάτι σε ορισμένα παρασκευάσματα.

Ταυτόχρονα, το εστραγκόν έχει άρωμα γλυκόριζας και είναι επίσης κατάλληλο για πιάτα με ψάρι, μοσχάρι, αυγά, θαλασσινά, μανιτάρια, καρότα, λαχανικά, σούπες, ζωμούς, αλλά και για σαλάτες και σάλτσες σαλάτας.


Καπνιστή σούπα πατάτας

Καπνιστή σούπα πατάτας

Καπνιστή σούπα πατάτας

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

  1. 5 λευκές πατάτες
  2. 2 κόκκινα κρεμμύδια
  3. 2 κουταλιές της σούπας μείγμα καρότων, μαϊντανών και πιπεριών
  4. 150 γραμμάρια καπνιστά παϊδάκια
  5. 30 ml λάδι
  6. 2 λίτρα και 1/2 λίτρο νερό
  7. 1 ή
  8. άνηθο

Προετοιμασία: Καπνιστή πατατόσουπα

Αρχικά ετοιμάζουμε τα υλικά μας, καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους, καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το μείγμα των λαχανικών και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα παϊδάκια και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και το νερό, αφήνουμε να βράσει μέχρι οι πατάτες να διεισδύουν, αν το νερό μειωθεί στην πορεία προσθέτουμε περισσότερο.
Δεν πρόσθεσα αλάτι γιατί το μείγμα λαχανικών έχει αρκετό αλάτι και δεν χρειάζεται να προσθέσω.
Όταν ψηθούν οι πατάτες, σβήνουμε τη φωτιά.
Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά το αυγό, προσθέτουμε τον άνηθο και με το βερνίκι ρίχνουμε το χυμό και χτυπάμε καλά, μετά ρίχνουμε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα.
Καλή όρεξη !


Σούπα πατάτας καπνιστή και εστραγκόν

Το καϊζερ κόβεται σε λεπτές λωρίδες και βράζεται σε 3-4 λίτρα νερό.

Όταν μισοψηθεί το καϊζερ, προσθέστε το κρεμμύδι και το καρότο, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα. Αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες σε κύβους και το ψιλοκομμένο πιπέρι.


Ξεχωριστά, χτυπάμε καλά το αυγό και ανακατεύουμε με το αλεύρι.

Αφού βράσουν τα λαχανικά, κατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγο, στη συνέχεια προσθέστε το αλευρωμένο αυγό στο σύρμα, ανακατεύοντας γρήγορα. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο εστραγκόν και το ξύδι.


Ένθετη καπνιστή σούπα πατάτας & # 8211 Μια παραδοσιακή λιχουδιά

Μια σούπα τόσο καλή που δεν μπορείς να πεις «όχι, ευχαριστώ» όταν σου προσφέρεται. Εδώ είναι αυτό που χρειάζεστε:

συστατικά

  • 1 κιλό πατάτες
  • 1 κιλό καπνιστό κρέας με κόκαλο (μπορείτε να διπλώσετε τη σκάλα ή σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας)
  • ημέρα. του σέλινου
  • ημέρα. από ρίζα μαϊντανού
  • ένα κουταλάκι του γλυκού πάστα καυτερής πιπεριάς
  • 2 κρεμμύδια, 1 κουταλιά αλεύρι, αλάτι
  • 200 γραμμάρια ξινή κρέμα για μαγείρεμα
  • πράσινος άνηθος, πιπέρι, εστραγκόν (αν θέλετε)

Πώς παρασκευάζεται;

Εάν ο καπνός έχει πολύ λίπος, προσπαθήστε να αφαιρέσετε όσα περισσότερα μπορείτε από αυτό γιατί έτσι κι αλλιώς θα μείνουν πολλά και αν είναι πολύ αλμυρό, μπορείτε να το αφαλατώσετε λίγο. Στη συνέχεια βράζεται σε 4-6 λίτρα κρύου νερού σε κατάλληλη θερμότητα, παίρνοντας τον αφρό του όταν αρχίζει να βράζει.

Αφού βράσετε το κρέας, μπορείτε να κόψετε τα κομμάτια ή να αφήσετε μεγαλύτερα κομμάτια για να φάτε παραδοσιακά το κρέας στα κόκαλα. Όσο βράζει ο καπνός, ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά και κόψτε τα σε κύβους.

Επίσης, οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε ίσους κύβους και διατηρούνται σε κρύο νερό μέχρι να χρειαστούν (για να μην οξειδωθούν).

Αφού βράσει καλά ο καπνός, προσέξτε ώστε το υπόλοιπο νερό να μην λακκώνει το λίπος, αν συμβεί αυτό προσπαθήστε να αποφορτίσετε το νερό και προσθέστε τα λαχανικά, χωρίς τις πατάτες. Αφού βράσει το νερό, προσθέτουμε τις πατάτες.

Να είστε πολύ προσεκτικοί, πριν προσθέσετε αλάτι, δοκιμάστε το, το νερό είναι μάλλον αρκετά αλμυρό από το κάπνισμα. Όταν αρχίσουν να βράζουν οι πατάτες και τα υπόλοιπα λαχανικά, προσθέτουμε το βραστό κρέας και τα αφήνουμε μαζί στη φωτιά.

Πασπαλίστε με πάστα πιπεριάς ή πάπρικας, προσθέστε πιπέρι, ξινή κρέμα και εστραγκόν αν το επιλέξετε. Εάν οι καλεσμένοι στο τραπέζι εκτιμούν την πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε 1, 2 καυτερές πιπεριές στη σούπα, αλλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι για το γούστο όλων.

Theταν η σειρά του άνηθου πριν κλείσει η φωτιά. Εάν δεν απολαμβάνουν όλοι τη σούπα με άνηθο, μπορεί να προστεθεί προαιρετικά κατά το σερβίρισμα. Η σούπα είναι έτοιμη και σας διαβεβαιώνουμε ότι είναι μια καλοσύνη για την οποία δεν θα μετανιώσετε!


Καπνιστή σούπα πατάτας

Καπνιστή σούπα πατάτας είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα στην οικογένειά μου. Αλλά ακόμα και χωρίς κάπνισμα μας αρέσει, μόνο πατάτες και άλλα λαχανικά γεμάτα γεύση και γεύση.

Το προετοιμάζουμε το χειμώνα, το καλοκαίρι, η εποχή δεν έχει μεγάλη σημασία. Το χειμώνα μας αρέσει να το τρώμε με ξινή κρέμα και κόκκινα κρεμμύδια, το καλοκαίρι το τρώμε με φρέσκες πιπεριές ή καυτερές πιπεριές. Μερικές φορές προσθέτουμε εστραγκόν, άλλες φορές προσθέτουμε θυμάρι, αλλά δεν λέμε όχι ούτε στα φύλλα της λάρκης. Εξαρτάται από το τι έχουμε στο χέρι.

Όσο για το κάπνισμα, μπορώ να σας πω ότι δοκίμασα τη σούπα με τα πάντα. Ciolan, παϊδάκια, σκαρίτα, λουκάνικα και βρύα. Βασικά, αυτή η σούπα μπορεί να γίνει με οποιοδήποτε είδος καπνού.

Η συνταγή είναι απλή, πολύ απλή και ελπίζω να σας αρέσει!

Συστατικά Καπνιστή πατάτα σούπα

  • 4-5 μεγάλες πατάτες
  • 900 γρ καπνιστό κρέας (είχα παϊδάκια)
  • 2 καρότα
  • 1 ρίζα μαϊντανού
  • 200 ml ζωμό ή χυμό ντομάτας
  • ένα κρεμμύδι
  • αλάτι, πιπέρι, πάπρικα
  • 4-5 κλωστές φρέσκο ​​μαϊντανό

Προετοιμασία Καπνιστή πατάτα σούπα

Βράζουμε τον καπνό σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό για να περάσει καλά πάνω από το κρέας. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να ξεκολλήσει το κρέας. Αφρίζουμε κατά καιρούς αν χρειαστεί και παίρνουμε λίγο από το λίπος με ένα κουτάλι, σε περίπτωση που βρούμε τη σούπα πολύ λιπαρή.

  • Μην προσθέτετε αλάτι στη σούπα μέχρι το τέλος. Μερικές φορές, ανάλογα με το πόσο αλμυρός είναι ο καπνός, δεν χρειάζεται καν να προστεθεί.

Όσο βράζει το κρέας, φροντίζουμε για τα υπόλοιπα υλικά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα καρότα και τις παστινάδες και τις κόβουμε σε κύβους. Πατάτες μεγαλύτεροι κύβοι, οι υπόλοιποι μικρότεροι. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Μόλις ψηθεί ο καπνός, βγάλτε τον από την κατσαρόλα και αφαιρέστε τον από τα κόκαλα και στη συνέχεια τρίψτε τον από το μαχαίρι.

Προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα και το μαϊντανό στη κατσαρόλα (αυτή στην οποία μαγείρεψε το κρέας). Αφήστε το να βράσει για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τις πατάτες και το βραστό κρέας.

Ρίχνουμε επίσης το ζωμό ή το χυμό ντομάτας και λίγη πάπρικα. Αφήνουμε την καπνιστή πατατόσουπα να βράσει μέχρι να γίνουν καλά οι πατάτες.

Σβήνουμε τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Η σούπα καπνιστής πατάτας είναι έτοιμη! Μπορείτε να φάτε σκέτο ή μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα ή γιαούρτι, όπως θέλετε. Φυσικά, δεν πρέπει να λείπουν τα κόκκινα κρεμμύδια ή οι καυτερές πιπεριές, αλλά να ξέρετε ότι είναι νόστιμο και χωρίς. Ειδικά αν συναντήσουμε κάποιον ακόμα εκείνη την ημέρα. J


Βίντεο: Σούπα Βελουτέ Πατάτα Μπέικον και Πράσο - Συνταγή. Σταύρος Βαρθαλίτης (Δεκέμβριος 2021).