Αλλα

Το LA's Cult Favorite Deli συνεχίζει την επέκτασή του


Το Deli Wexler ανοίγει τώρα στο Century City

Το αγαπημένο και οικογενειακό Wexler's Deli του LA άνοιξε την τρίτη του τοποθεσία στο Westfield Century City αυτήν την εβδομάδα. Το Wexler’s Deli είναι γνωστό για το σερβίρισμα παραδοσιακών εβραϊκών έδεσμων με σόου με νοοτροπία καθοδηγούμενη από σεφ.

Η αρχική τοποθεσία άνοιξε στην Grand Central Market της DTLA το 2014. Από το άνοιγμα, οι ιδιοκτήτες έχουν μετατρέψει τους Wexler σε μια λατρεία του Λος Άντζελες και οι ιδιοκτήτες έχουν λάβει πολλά βραβεία για την επιχείρησή τους. Οι ιδιοκτήτες σεφ Micah Wexler και Michael Kassar έλαβαν το βραβείο StarChefs Los Angeles Rising Star Concept 2017. Ο Wexler ονομάστηκε ένας από τους 20 κορυφαίους σεφ στο Λος Άντζελες από τον Περιοδικό Λος Άντζελες και επίσης ημιτελικός για το James Beard Βραβείο Rising Star Chef.

Το 2016, το Wexler’s Deli επεκτάθηκε σε μια μεγαλύτερη τοποθεσία της Σάντα Μόνικα και τώρα, εντάχθηκαν στο Westfield Century City, ανάμεσα στα αγαπημένα όπως τα Bibigo, Ajisen Ramen και Randy’s Donuts.

Αυτή η πιο πρόσφατη τοποθεσία σχεδιάστηκε με γνώμονα έναν γρήγορο και γρήγορο ρυθμό. Οι πελάτες μπορούν να πάρουν τις παραγγελίες τους για να πάνε ή να δειπνήσουν στον πάγκο. Το μπλοκ χασάπης του παλιού σχολείου Wexler και η παλέτα πλακιδίων του μετρό προσθέτουν στο ντεκόρ.

Τα σάντουιτς πρωινού του Wexler, τα μπέιγκελ με καπνιστό ψάρι και τα σάντουιτς σερβίρονται με κλασικές επιλογές συνοδευτικών, όπως λαχανοσαλάτα και πατατοσαλάτα. Υπάρχει ένα αποκλειστικό είδος σε αυτή τη θέση: το ψιλοκομμένο μπριζόλα σάντουιτς, το Wexler's Brisket Patty, το κρεμμύδι, η ρακλέτα και το ρωσικό ντύσιμο με ψητό ψωμί χάλα.

Το νεότερο Wexler’s Deli είναι ανοιχτό επτά ημέρες την εβδομάδα, από τις 8 το πρωί έως τις 9 το βράδυ. Εάν δεν μπορείτε να φτάσετε στο Λος Άντζελες, βρείτε ένα κατάστημα σάντουιτς πιο κοντά στο σπίτι.


Κριτική: Θυμάστε το Naugles Tacos; Δεν το έχω ακούσει ποτέ? Η λατρευτική αλυσίδα fast food του Μεξικού επεκτείνεται

Τα Taco Maria και Hana Re του Costa Mesa κέρδισαν ένα αστέρι στις τελευταίες λίστες της Καλιφόρνιας του Michelin Guide, πέντε εστιατόρια κέρδισαν μια τιμή Bib Gourmand. Ακόμα περισσότερο κέρδισαν γενικούς επαίνους από τους κριτικούς της Michelin, οι οποίοι δεν κατάφεραν τα πάντα σωστά. (Summit House στο Fullerton, des imbéciles; Εκεί πηγαίνουν τα γυμνάσια της περιοχής τη νύχτα του χορού!)

Δείπνοι από το Λος Άντζελες και όχι μόνο στοιχειώνουν τον νομό όσο ποτέ άλλοτε, για φαγητό στο Santa Ana's loncheras και στη Μικρή Σαϊγκόν, για να εξερευνήσετε τις περσικές θαυμάσιες περιοχές του vρβιν και τη Μικρή Αραβία του Αναχάιμ, για να φάτε γαλλικό φαγητό στην ακτή του Νιούπορτ. Μια δεκαετία τοπικών σεφ σε τηλεοπτικές εκπομπές, από τον Αμάρ Σαντάνα στον Τζέισον Κουίν μέχρι τον Ντι Νγκουγιέν, έχει μεταδώσει το O.C. φαγητό στον κόσμο.

Ωστόσο, το τοπικό εστιατόριο που με ενθουσίασε περισσότερο τα τελευταία χρόνια είναι το φαστ φουντ Lazarus, ένα μέρος που μόνο ο Gen Xers μπορεί να αγαπήσει πραγματικά: το Naugles Tacos.

Wasταν αντίπαλος του Taco Bell και του Del Taco στους πολέμους του φαστ φουντ Cal-Mex της δεκαετίας του 1970, μέχρι που ο Del Taco εξαγόρασε την εταιρεία το 1995 και την έκλεισε άδοξα. Η διαγραφή ήταν τόσο πλήρης που όταν ο τοπικός συγγραφέας τροφίμων Christian Ziebarth υπέβαλε αίτηση στο Γραφείο Διπλωμάτων Ευρεσιτεχνίας και Εμπορικών Σημάτων των Ηνωμένων Πολιτειών το 2012 να αναλάβει τον έλεγχο του εμπορικού σήματος του Naugles, υποστηρίζοντας ότι ο Del Taco δεν έκανε τίποτα μαζί του για δεκαετίες και ως εκ τούτου του επιτράπηκε νομικά να αναβιώσει αλυσίδα, οι ομοσπονδιακοί βουλευτές ήταν στο πλευρό του (ο Ντελ Τάκο εξακολουθεί να παλεύει με την απόφαση).

Ο Ζίμπαρθ ήξερε τι δεν έκανε ο Ντελ Τάκο: Η μαγειρική νοσταλγία είναι μια ισχυρή, προσοδοφόρα δύναμη. Και ο Naugles είναι χρυσός Cal-Mex.

Οι εβδομάδες έναρξης της τοποθεσίας της κοιλάδας του Naugles το 2015 ήταν τόσο ταραχώδεις που οι θαυμαστές λιποθύμησαν στην ουρά λόγω της πολύωρης αναμονής και του ενθουσιασμού. Μόλις τον Μάιο, ένα αναδυόμενο παράθυρο στην Euryale Brewing Company στο Riverside συγκέντρωσε περισσότερα από 700 άτομα-πολύ περισσότερα από τα 200 άτομα που έκαναν κράτηση στο διαδίκτυο.

"Ένα συνηθισμένο πράγμα που ακούσαμε", έγραψε ο Naugles στη σελίδα του στο Facebook μετά την εκδήλωση, "από τους ανθρώπους όταν έπαιρναν το φαγητό τους ήταν:" Έχει περάσει τόσος καιρός από τότε που είχαμε Naugles, οπότε πρέπει να αποθηκεύσουμε! ""

Η ελπίδα του Ziebarth είναι ότι οι θαυμαστές δεν θα πρέπει να τρώνε πολύ περισσότερο: Θέλει να ανοίξει περισσότερα από 100 Naugles σε όλη τη χώρα. Ένα δεύτερο μόνιμο σημείο είναι προγραμματισμένο για το Stanton αυτό το καλοκαίρι (ένα καλοκαιρινό pop-up κοντά στην προβλήτα του Huntington Beach είναι ανοιχτό).

Νομίζω ότι το έπος του Ziebarth αξίζει τη δική του ταινία à la Richard Montañez, ο φύλακας του Frito-Lay που έγινε εφευρέτης των Flamin ’Hot Cheetos. Αλλά για μια γενιά από τους κατοίκους της Νότιας Καλιφόρνιας που μεγάλωσαν στην τακέρια και την τοπική μεξικάνικη κουζίνα, η γοητεία του Naugles είναι σχεδόν απροσδιόριστη.

Ο Ziebarth συνεργάστηκε με πρώην υπαλλήλους και συνεργάτες του ιδρυτή Dick Naugles για να προσπαθήσει να επαναλάβει τις συνταγές του. Πράγμα που σημαίνει ότι το Naugles σερβίρει αμερικανοποιημένο μεξικάνικο φαγητό της δεκαετίας του 1970-ήπια μπαχαρικά με μια νότα μεμονωμένα με τυρί και σερβιρισμένα σε μεγάλες μερίδες. Τα προεπιλεγμένα tacos έρχονται σε σκληρά κελύφη και δεν απομακρύνονται από μοσχαρίσιο κρέας ή κοτόπουλο, τα "μαλακά" είναι αυτά που τώρα ονομάζουμε "tacos": μια τορτίγια γεμιστή με κάτι. Το να τα αποκαλείς "μαλακά tacos" στις μέρες μας είναι σαν να γράφεις πλάγια "sushi" σε μια κριτική φαγητού.

Μαγειρικές ανταύγειες; Το τυρί burrito είναι απλώς μια τεράστια τορτίγια αλευριού τυλιγμένη με λιωμένο τσένταρ μέσα και βυθίζεται στο στομάχι σας σαν πτώση μολύβδου που χτυπά τον πυθμένα του ωκεανού. Το bun taco είναι απλά ένα σκληρό κέλυφος taco που μεταμφιέζεται ως μπιφτέκι. Μια σαλάτα κοτόπουλου burrito-που παρουσιάστηκε πρόσφατα αφού ο Ziebarth ανακάλυψε ότι ήταν ένα από τα αγαπημένα εκτός μενού σε ένα υποκατάστημα Fullerton τη δεκαετία του 1980-είναι κρύο στο εσωτερικό, ζεστό στο εξωτερικό και έχει γεύση σαν μια εκλεπτυσμένη έκδοση των Ralphs που κάποιος αναπόφευκτα φέρνει σε ένα νυχτερινό ποτήρι πίσω στο σχολείο.

Ο Naugles δεν στοχεύει σε τίποτα υψηλότερο από το να λειτουργεί ως εργοστάσιο νοσταλγίας, μέχρι τα ατελείωτα βίντεο σερφ και πατινάζ που προβάλλονται σε τηλεοράσεις επίπεδης οθόνης και το πρωτότυπο πορτοκαλί-κίτρινο-καφέ χρώμα που θυμίζει τις στολές του Σαν Ντιέγκο Πάδρες όταν ο Dave Winfield και Ο Ozzie Smith ήταν στο γήπεδο.

Η εύκολη κριτική είναι να χαρακτηρίσετε τον Naugles ως ένα μαγειρικό retcon που αξίζει να μείνει στο νεκροταφείο των κακών ιδεών εστιατορίων, όπως τα πιάτα Sambo και pupu.

Είναι όμως και λάθος κριτική.

Δεν ήξερα τι να περιμένω όταν ο Ziebarth ανακοίνωσε τα σχέδιά του, επειδή δεν ήμουν εξοικειωμένος με το φαγητό του Naugles. Κυρίως ήξερα το όνομα γιατί έκανε όλους τους Μεξικανούς φίλους μου να γελούν: Το "Naugles" ακούγεται σαν ομόφωνο του "Νάλγκα,Μεξικανικά Ισπανικά για "γαϊδούρια".

Αλλά μια μέρα, ο Ziebarth έριξε λίγη σάλτσα taco στο παλιό μου γραφείο: παχιά, γλυκιά και τίποτα σαν σάλσα γιατί δεν προσπαθούσε να είναι.

Τότε με χτύπησε: ο Ziebarth δεν προσπαθούσε να κάνει τον Columbus τίποτα που ήθελε για να αναβιώσει ένα μέρος της ιστορίας της Νότιας Καλιφόρνιας. Και έτσι πρέπει να απολαύσω το φαγητό για αυτό που ήταν: ικανοποιητικό και σημαντικό.

Έχω φάει στο Naugles τουλάχιστον 50 φορές από τότε.

Το φαγητό Cal-Mex κινδυνεύει να πεθάνει. Τα El Cholos και Casa Vegas και Mitla Cafes του SoCal δεν είναι διάσημα στο Διαδίκτυο και τραβούν μόνο ανθρώπους που μεγάλωσαν με το φαγητό και τους νέους που παρασύρουν για γενέθλια ή πάρτι συνταξιοδότησης. Το Naugles είναι ένα σημαντικό έργο αποκατάστασης, γιατί σας δείχνει πόσο έχει εξελιχθεί το μεξικάνικο φαγητό σε αυτή τη χώρα, αλλά το παρελθόν που αντιπροσωπεύει δεν ήταν κακό, ανεξάρτητα από το τι θα πίστευαν η Diana Kennedy ή ο Rick Bayless.

Ο Naugles πέφτει κρυφά πάνω σου. Στην τελευταία μου επίσκεψη, παρήγγειλα ένα "combo cup": ένα μεσαίο αφρώδες φλιτζάνι μοσχαρίσιο κρέας, τηγανητά φασόλια και τυρί με μια πλευρά τσιπς τορτίγιας.

Μια λεπτή μεμβράνη λίπους ήταν στην κορυφή του περιεχομένου όταν άνοιξα το καπάκι της μετακίνησής μου στο γραφείο των L.A. Times. Το βόειο κρέας ήταν αλμυρό τα φασόλια, πολύ σούπα. Πήρα τρεις μπουκιές, χρησιμοποιώντας τα στιβαρά τσιπς ως κουτάλι, και άφησα στην άκρη τα υπόλοιπα για να τα πετάξω, θεωρώντας ότι το γεύμα ήταν λίγο καλύτερο από τις κενές θερμίδες.

Είκοσι λεπτά αργότερα, το κύπελλο ήταν άδειο.

Μια αλυσίδα γρήγορου φαγητού Cal-Mex που αναστήθηκε από τους νεκρούς, με σχέδια επέκτασης.

Τοποθεσία: 18471 Mt. Langley, Fountain Valley (657) 845-7346 nauglestacos.com

Τιμές: Burritos, $ 3 $ 6 tacos $ 2.50- $ 4 φλιτζάνια, $ 4- $ 5.50 χάμπουργκερ, $ 4- $ 7

Λεπτομέριες: Πιστωτικές κάρτες δεκτές. Οχι αλκοόλ. Χώρος στάθμευσης. Η τραπεζαρία και η τουαλέτα είναι προσβάσιμα σε αναπηρικά αμαξίδια.


Κριτική: Θυμάστε το Naugles Tacos; Δεν το έχω ακούσει ποτέ? Η λατρευτική αλυσίδα fast food του Μεξικού επεκτείνεται

Τα Taco Maria και Hana Re του Costa Mesa κέρδισαν ένα αστέρι στις τελευταίες λίστες της Καλιφόρνιας του Michelin Guide, πέντε εστιατόρια κέρδισαν μια τιμή Bib Gourmand. Ακόμα περισσότερο κέρδισαν γενικούς επαίνους από τους κριτικούς της Michelin, οι οποίοι δεν κατάφεραν τα πάντα σωστά. (Summit House στο Fullerton, des imbéciles; Εκεί πηγαίνουν τα γυμνάσια της περιοχής τη βραδιά του χορού!)

Δείπνοι από το Λος Άντζελες και όχι μόνο στοιχειώνουν τον νομό όσο ποτέ άλλοτε, για φαγητό στο Santa Ana's loncheras και στο Little Saigon, για να εξερευνήσετε τις περσικές θαυμάσιες περιοχές του Irvine και τη μικρή Αραβία του Anaheim, για να φάτε γαλλικό φαγητό στην ακτή του Newport. Μια δεκαετία τοπικών σεφ σε τηλεοπτικές εκπομπές, από τον Αμάρ Σαντάνα στον Τζέισον Κουίν μέχρι τον Ντι Νγκουγιέν, έχει μεταδώσει το O.C. φαγητό στον κόσμο.

Ωστόσο, το τοπικό εστιατόριο που με ενθουσίασε περισσότερο τα τελευταία χρόνια είναι ένα φαστ φουντ Lazarus, ένα μέρος που μόνο ο Gen Xers μπορεί να αγαπήσει πραγματικά: το Naugles Tacos.

Aταν αντίπαλος του Taco Bell και του Del Taco στους πολέμους του φαστ φουντ Cal-Mex της δεκαετίας του 1970, μέχρι που ο Del Taco εξαγόρασε την εταιρεία το 1995 και την έκλεισε άδοξα. Η διαγραφή ήταν τόσο πλήρης που όταν ο τοπικός συγγραφέας τροφίμων Christian Ziebarth υπέβαλε αίτηση στο Γραφείο Διπλωμάτων Ευρεσιτεχνίας και Εμπορικών Σημάτων των Ηνωμένων Πολιτειών το 2012 να αναλάβει τον έλεγχο του εμπορικού σήματος του Naugles, υποστηρίζοντας ότι ο Del Taco δεν έκανε τίποτα μαζί του για δεκαετίες και ως εκ τούτου του επιτράπηκε νομικά να αναβιώσει αλυσίδα, οι ομοσπονδιακοί βουλευτές ήταν στο πλευρό του (ο Ντελ Τάκο εξακολουθεί να παλεύει με την απόφαση).

Ο Ζίμπαρθ ήξερε τι δεν έκανε ο Ντελ Τάκο: Η μαγειρική νοσταλγία είναι μια ισχυρή, προσοδοφόρα δύναμη. Και ο Naugles είναι χρυσός Cal-Mex.

Οι εβδομάδες έναρξης της τοποθεσίας Fountain Valley του Naugles το 2015 ήταν τόσο ταραχώδεις που οι θαυμαστές λιποθύμησαν στην ουρά λόγω της πολύωρης αναμονής και του ενθουσιασμού. Μόλις τον Μάιο, ένα αναδυόμενο παράθυρο στην Euryale Brewing Company στο Riverside συγκέντρωσε περισσότερα από 700 άτομα-πολύ περισσότερα από τα 200 άτομα που έκαναν κράτηση στο διαδίκτυο.

"Ένα συνηθισμένο πράγμα που ακούσαμε", έγραψε ο Naugles στη σελίδα του στο Facebook μετά την εκδήλωση, "από τους ανθρώπους όταν έπαιρναν το φαγητό τους ήταν:" Έχει περάσει τόσος καιρός από τότε που είχαμε Naugles, οπότε πρέπει να αποθηκεύσουμε! ""

Η ελπίδα του Ziebarth είναι ότι οι θαυμαστές δεν θα πρέπει να τρώνε πολύ περισσότερο: Θέλει να ανοίξει περισσότερα από 100 Naugles σε όλη τη χώρα. Ένα δεύτερο μόνιμο σημείο είναι προγραμματισμένο για το Stanton αυτό το καλοκαίρι (ένα καλοκαιρινό pop-up κοντά στην προβλήτα του Huntington Beach είναι ανοιχτό).

Νομίζω ότι το έπος του Ziebarth αξίζει τη δική του ταινία à la Richard Montañez, ο φύλακας του Frito-Lay που έγινε εφευρέτης των Flamin ’Hot Cheetos. Αλλά για μια γενιά από τους κατοίκους της Νότιας Καλιφόρνιας που μεγάλωσαν στην τακέρια και την τοπική μεξικάνικη κουζίνα, η γοητεία του Naugles είναι σχεδόν απροσδιόριστη.

Ο Ziebarth συνεργάστηκε με πρώην υπαλλήλους και συνεργάτες του ιδρυτή Dick Naugles για να προσπαθήσει να επαναλάβει τις συνταγές του. Πράγμα που σημαίνει ότι το Naugles σερβίρει αμερικανοποιημένο μεξικάνικο φαγητό της δεκαετίας του 1970-ήπια μπαχαρικά με μια νότα μεμονωμένα με τυρί και σερβιρισμένα σε μεγάλες μερίδες. Τα προεπιλεγμένα tacos έρχονται σε σκληρά κελύφη και δεν απομακρύνονται από μοσχαρίσιο κρέας ή κοτόπουλο, τα "μαλακά" είναι αυτά που τώρα ονομάζουμε "tacos": μια τορτίγια γεμιστή με κάτι. Το να τα αποκαλείς "μαλακά tacos" στις μέρες μας είναι σαν να γράφεις πλάγια "sushi" σε μια κριτική φαγητού.

Μαγειρικές ανταύγειες; Το τυρί burrito είναι απλώς μια τεράστια τορτίγια αλευριού τυλιγμένη με λιωμένο τσένταρ μέσα και βυθίζεται στο στομάχι σας σαν πτώση μολύβδου που χτυπά τον πυθμένα του ωκεανού. Το bun taco είναι απλά ένα σκληρό κέλυφος taco που μεταμφιέζεται ως μπιφτέκι. Μια σαλάτα κοτόπουλου burrito-που παρουσιάστηκε πρόσφατα αφού ο Ziebarth ανακάλυψε ότι ήταν ένα από τα αγαπημένα εκτός μενού σε ένα υποκατάστημα Fullerton τη δεκαετία του 1980-είναι κρύο στο εσωτερικό, ζεστό στο εξωτερικό και έχει γεύση σαν μια εκλεπτυσμένη έκδοση των Ralphs που τυλίγει κάποιος αναπόφευκτα. σε ένα νυχτερινό ποτήρι πίσω στο σχολείο.

Ο Naugles δεν στοχεύει σε τίποτα υψηλότερο από το να λειτουργεί ως εργοστάσιο νοσταλγίας, μέχρι τα ατελείωτα βίντεο σερφ και πατινάζ που προβάλλονται σε τηλεοράσεις επίπεδης οθόνης και το πρωτότυπο πορτοκαλί-κίτρινο-καφέ χρώμα που θυμίζει τις στολές του Σαν Ντιέγκο Πάδρες όταν ο Dave Winfield και Ο Ozzie Smith ήταν στο γήπεδο.

Η εύκολη κριτική είναι να χαρακτηρίσετε τον Naugles ως μαγειρικό retcon που αξίζει να μείνει στο νεκροταφείο των κακών ιδεών εστιατορίων, όπως τα πιάτα Sambo και pupu.

Είναι όμως και λάθος κριτική.

Δεν ήξερα τι να περιμένω όταν ο Ziebarth ανακοίνωσε τα σχέδιά του, επειδή δεν ήμουν εξοικειωμένος με το φαγητό του Naugles. Κυρίως ήξερα το όνομα επειδή έκανε όλους τους Μεξικανούς φίλους μου να γελούν: Το "Naugles" ακούγεται σαν ομόφωνο του "Νάλγκα,Μεξικάνικα ισπανικά για "γαϊδούρια".

Αλλά μια μέρα, ο Ziebarth έβαλε λίγη σάλτσα taco στο παλιό μου γραφείο: παχιά, γλυκιά και τίποτα σαν σάλσα γιατί δεν προσπαθούσε να είναι.

Τότε με χτύπησε: ο Ziebarth δεν προσπαθούσε να κάνει τον Columbus τίποτα που ήθελε για να αναβιώσει ένα μέρος της ιστορίας της Νότιας Καλιφόρνιας. Και έτσι πρέπει να απολαύσω το φαγητό για αυτό που ήταν: ικανοποιητικό και σημαντικό.

Έχω φάει στο Naugles τουλάχιστον 50 φορές από τότε.

Το φαγητό Cal-Mex κινδυνεύει να πεθάνει. Τα El Cholos και Casa Vegas και Mitla Cafes του SoCal δεν είναι διάσημα στο Διαδίκτυο και τραβούν μόνο ανθρώπους που μεγάλωσαν με το φαγητό και τους νέους που παρασύρουν για γενέθλια ή πάρτι συνταξιοδότησης. Το Naugles είναι ένα σημαντικό έργο αποκατάστασης, γιατί σας δείχνει πόσο έχει εξελιχθεί το μεξικάνικο φαγητό σε αυτή τη χώρα, αλλά το παρελθόν που αντιπροσωπεύει δεν ήταν κακό, ανεξάρτητα από το τι θα πίστευαν η Diana Kennedy ή ο Rick Bayless.

Ο Naugles πέφτει κρυφά πάνω σου. Στην τελευταία μου επίσκεψη, παρήγγειλα ένα "combo cup": ένα μεσαίο αφρώδες φλιτζάνι μοσχαρίσιο κρέας, τηγανητά φασόλια και τυρί με μια πλευρά τσιπς τορτίγιας.

Μια λεπτή μεμβράνη λίπους ήταν στην κορυφή του περιεχομένου όταν άνοιξα το καπάκι της μετακίνησής μου στο γραφείο των L.A. Times. Το βόειο κρέας ήταν αλμυρό τα φασόλια, πολύ σούπα. Πήρα τρεις μπουκιές, χρησιμοποιώντας τα στιβαρά τσιπς ως κουτάλι, και άφησα στην άκρη τα υπόλοιπα για να τα πετάξω, θεωρώντας ότι το γεύμα ήταν λίγο καλύτερο από τις κενές θερμίδες.

Είκοσι λεπτά αργότερα, το κύπελλο ήταν άδειο.

Μια αλυσίδα γρήγορου φαγητού Cal-Mex που αναστήθηκε από τους νεκρούς, με σχέδια επέκτασης.

Τοποθεσία: 18471 Mt. Langley, Fountain Valley (657) 845-7346 nauglestacos.com

Τιμές: Burritos, $ 3 $ 6 $ tacos $ 2.50- $ 4 φλιτζάνια, $ 4- $ 5.50 χάμπουργκερ, $ 4- $ 7

Λεπτομέριες: Πιστωτικές κάρτες δεκτές. Οχι αλκοόλ. Χώρος στάθμευσης. Η τραπεζαρία και η τουαλέτα είναι προσβάσιμα σε αναπηρικά αμαξίδια.


Κριτική: Θυμάστε το Naugles Tacos; Δεν το έχω ακούσει ποτέ? Η λατρευτική αλυσίδα fast food του Μεξικού επεκτείνεται

Τα Taco Maria και Hana Re του Costa Mesa κέρδισαν ένα αστέρι στις τελευταίες λίστες της Καλιφόρνιας του Michelin Guide, πέντε εστιατόρια κέρδισαν μια τιμή Bib Gourmand. Ακόμα περισσότερο κέρδισαν γενικούς επαίνους από τους κριτικούς της Michelin, οι οποίοι δεν κατάφεραν τα πάντα σωστά. (Summit House στο Fullerton, des imbéciles; Εκεί πηγαίνουν τα γυμνάσια της περιοχής τη νύχτα του χορού!)

Δείπνοι από το Λος Άντζελες και όχι μόνο στοιχειώνουν τον νομό όσο ποτέ άλλοτε, για φαγητό στο Santa Ana's loncheras και στη Μικρή Σαϊγκόν, για να εξερευνήσετε τις περσικές θαυμάσιες περιοχές του vρβιν και τη Μικρή Αραβία του Αναχάιμ, για να φάτε γαλλικό φαγητό στην ακτή του Νιούπορτ. Μια δεκαετία τοπικών σεφ σε τηλεοπτικές εκπομπές, από τον Αμάρ Σαντάνα στον Τζέισον Κουίν έως τον Ντι Νγκουγιέν, έχει μεταδώσει το O.C. φαγητό στον κόσμο.

Ωστόσο, το τοπικό εστιατόριο που με ενθουσίασε περισσότερο τα τελευταία χρόνια είναι το φαστ φουντ Lazarus, ένα μέρος που μόνο ο Gen Xers μπορεί να αγαπήσει πραγματικά: το Naugles Tacos.

Aταν αντίπαλος του Taco Bell και του Del Taco στους πολέμους του φαστ φουντ Cal-Mex της δεκαετίας του 1970, μέχρι που ο Del Taco εξαγόρασε την εταιρεία το 1995 και την έκλεισε άδοξα. Η διαγραφή ήταν τόσο πλήρης που όταν ο τοπικός συγγραφέας τροφίμων Christian Ziebarth υπέβαλε αίτηση στο Γραφείο Διπλωμάτων Ευρεσιτεχνίας και Εμπορικών Σημάτων των Ηνωμένων Πολιτειών το 2012 να αναλάβει τον έλεγχο του εμπορικού σήματος του Naugles, υποστηρίζοντας ότι ο Del Taco δεν έκανε τίποτα μαζί του για δεκαετίες και ως εκ τούτου του επιτράπηκε νομικά να αναβιώσει αλυσίδα, οι ομοσπονδιακοί βουλευτές ήταν στο πλευρό του (ο Ντελ Τάκο εξακολουθεί να παλεύει με την απόφαση).

Ο Ζίμπαρθ ήξερε τι δεν έκανε ο Ντελ Τάκο: Η μαγειρική νοσταλγία είναι μια ισχυρή, προσοδοφόρα δύναμη. Και ο Naugles είναι χρυσός Cal-Mex.

Οι εβδομάδες έναρξης της τοποθεσίας της κοιλάδας του Naugles το 2015 ήταν τόσο ταραχώδεις που οι θαυμαστές λιποθύμησαν στην ουρά λόγω της πολύωρης αναμονής και του ενθουσιασμού. Μόλις τον Μάιο, ένα αναδυόμενο παράθυρο στην Euryale Brewing Company στο Riverside συγκέντρωσε περισσότερα από 700 άτομα-πολύ περισσότερα από τα 200 άτομα που έκαναν κράτηση στο διαδίκτυο.

"Ένα συνηθισμένο πράγμα που ακούσαμε", έγραψε ο Naugles στη σελίδα του στο Facebook μετά την εκδήλωση, "από τους ανθρώπους όταν έπαιρναν το φαγητό τους ήταν:" Έχει περάσει τόσος καιρός από τότε που είχαμε Naugles, οπότε πρέπει να αποθηκεύσουμε! ""

Η ελπίδα του Ziebarth είναι ότι οι θαυμαστές δεν θα πρέπει να τρώνε πολύ περισσότερο: Θέλει να ανοίξει περισσότερα από 100 Naugles σε όλη τη χώρα. Ένα δεύτερο μόνιμο σημείο είναι προγραμματισμένο για το Stanton αυτό το καλοκαίρι (ένα καλοκαιρινό pop-up κοντά στην προβλήτα του Huntington Beach είναι ανοιχτό).

Νομίζω ότι το έπος του Ziebarth αξίζει τη δική του ταινία à la Richard Montañez, ο φύλακας του Frito-Lay που έγινε εφευρέτης των Flamin ’Hot Cheetos. Αλλά για μια γενιά από τους κατοίκους της Νότιας Καλιφόρνιας που μεγάλωσαν στην τακέρια και την τοπική μεξικάνικη κουζίνα, η γοητεία του Naugles είναι σχεδόν απροσδιόριστη.

Ο Ziebarth συνεργάστηκε με πρώην υπαλλήλους και συνεργάτες του ιδρυτή Dick Naugles για να προσπαθήσει να επαναλάβει τις συνταγές του. Πράγμα που σημαίνει ότι το Naugles σερβίρει αμερικανοποιημένο μεξικάνικο φαγητό της δεκαετίας του 1970-ήπια μπαχαρικά με μια νότα μεμονωμένα με τυρί και σερβιρισμένα σε μεγάλες μερίδες. Τα προεπιλεγμένα tacos έρχονται σε σκληρά κελύφη και δεν απομακρύνονται από μοσχαρίσιο κρέας ή κοτόπουλο, τα "μαλακά" είναι αυτά που τώρα ονομάζουμε "tacos": μια τορτίγια γεμιστή με κάτι. Το να τα αποκαλείς "μαλακά tacos" στις μέρες μας είναι σαν να γράφεις πλάγια "sushi" σε μια κριτική φαγητού.

Μαγειρικές ανταύγειες; Το τυρί burrito είναι απλώς μια τεράστια τορτίγια αλευριού τυλιγμένη με λιωμένο τσένταρ μέσα και βυθίζεται στο στομάχι σας σαν πτώση μολύβδου που χτυπά τον πυθμένα του ωκεανού. Το bun taco είναι απλά ένα σκληρό κέλυφος taco που μεταμφιέζεται ως μπιφτέκι. Μια σαλάτα κοτόπουλου burrito-που παρουσιάστηκε πρόσφατα αφού ο Ziebarth ανακάλυψε ότι ήταν ένα από τα αγαπημένα εκτός μενού σε ένα υποκατάστημα Fullerton τη δεκαετία του 1980-είναι κρύο στο εσωτερικό, ζεστό στο εξωτερικό και έχει γεύση σαν μια εκλεπτυσμένη έκδοση των Ralphs που τυλίγει κάποιος αναπόφευκτα. σε ένα νυχτερινό ποτήρι πίσω στο σχολείο.

Ο Naugles δεν στοχεύει σε τίποτα υψηλότερο από το να λειτουργεί ως εργοστάσιο νοσταλγίας, μέχρι τα ατελείωτα βίντεο σερφ και πατινάζ που προβάλλονται σε τηλεοράσεις επίπεδης οθόνης και το πρωτότυπο πορτοκαλί-κίτρινο-καφέ χρώμα που θυμίζει τις στολές του Σαν Ντιέγκο Πάδρες όταν ο Dave Winfield και Ο Ozzie Smith ήταν στο γήπεδο.

Η εύκολη κριτική είναι να χαρακτηρίσετε τον Naugles ως μαγειρικό retcon που αξίζει να μείνει στο νεκροταφείο των κακών ιδεών εστιατορίων, όπως τα πιάτα Sambo και pupu.

Είναι όμως και λάθος κριτική.

Δεν ήξερα τι να περιμένω όταν ο Ziebarth ανακοίνωσε τα σχέδιά του, επειδή δεν ήμουν εξοικειωμένος με το φαγητό του Naugles. Κυρίως ήξερα το όνομα γιατί έκανε όλους τους Μεξικανούς φίλους μου να γελούν: Το "Naugles" ακούγεται σαν ομόφωνο του "Νάλγκα,Μεξικανικά Ισπανικά για "γαϊδούρια".

Αλλά μια μέρα, ο Ziebarth έριξε λίγη σάλτσα taco στο παλιό μου γραφείο: παχιά, γλυκιά και τίποτα σαν σάλσα γιατί δεν προσπαθούσε να είναι.

Τότε με χτύπησε: ο Ziebarth δεν προσπαθούσε να κάνει τον Columbus τίποτα που ήθελε για να αναβιώσει ένα μέρος της ιστορίας της Νότιας Καλιφόρνιας. Και έτσι πρέπει να απολαύσω το φαγητό για αυτό που ήταν: ικανοποιητικό και σημαντικό.

Έχω φάει στο Naugles τουλάχιστον 50 φορές από τότε.

Το φαγητό Cal-Mex κινδυνεύει να πεθάνει. Τα El Cholos και Casa Vegas και Mitla Cafes του SoCal δεν είναι διάσημα στο Διαδίκτυο και τραβούν μόνο ανθρώπους που μεγάλωσαν με το φαγητό και τους νέους που παρασύρουν για γενέθλια ή πάρτι συνταξιοδότησης. Το Naugles είναι ένα σημαντικό έργο αποκατάστασης, γιατί σας δείχνει πόσο έχει εξελιχθεί το μεξικάνικο φαγητό σε αυτή τη χώρα, αλλά το παρελθόν που αντιπροσωπεύει δεν ήταν κακό, ανεξάρτητα από το τι θα πίστευαν η Diana Kennedy ή ο Rick Bayless.

Ο Naugles πέφτει κρυφά πάνω σου. Στην τελευταία μου επίσκεψη, παρήγγειλα ένα "combo cup": ένα μεσαίο αφρώδες φλιτζάνι μοσχαρίσιο κρέας, τηγανητά φασόλια και τυρί με μια πλευρά τσιπς τορτίγιας.

Μια λεπτή μεμβράνη λίπους ήταν στην κορυφή του περιεχομένου όταν άνοιξα το καπάκι της μετακίνησής μου στο γραφείο των L.A. Times. Το βόειο κρέας ήταν αλμυρό τα φασόλια, πολύ σούπα. Πήρα τρεις μπουκιές, χρησιμοποιώντας τα στιβαρά τσιπς ως κουτάλι, και άφησα στην άκρη τα υπόλοιπα για να τα πετάξω, θεωρώντας ότι το γεύμα ήταν λίγο καλύτερο από τις κενές θερμίδες.

Είκοσι λεπτά αργότερα, το κύπελλο ήταν άδειο.

Μια αλυσίδα γρήγορου φαγητού Cal-Mex που αναστήθηκε από τους νεκρούς, με σχέδια επέκτασης.

Τοποθεσία: 18471 Mt. Langley, Fountain Valley (657) 845-7346 nauglestacos.com

Τιμές: Burritos, $ 3 $ 6 tacos $ 2.50- $ 4 φλιτζάνια, $ 4- $ 5.50 χάμπουργκερ, $ 4- $ 7

Λεπτομέριες: Πιστωτικές κάρτες δεκτές. Οχι αλκοόλ. Χώρος στάθμευσης. Η τραπεζαρία και η τουαλέτα είναι προσβάσιμα σε αναπηρικά αμαξίδια.


Κριτική: Θυμάστε το Naugles Tacos; Δεν το έχω ακούσει ποτέ? Η λατρευτική αλυσίδα fast food του Μεξικού επεκτείνεται

Τα Taco Maria και Hana Re του Costa Mesa κέρδισαν ένα αστέρι στις τελευταίες λίστες της Καλιφόρνιας του Michelin Guide, πέντε εστιατόρια κέρδισαν μια τιμή Bib Gourmand. Ακόμα περισσότερο κέρδισαν γενικούς επαίνους από τους κριτικούς της Michelin, οι οποίοι δεν κατάφεραν τα πάντα σωστά. (Summit House στο Fullerton, des imbéciles; Εκεί πηγαίνουν τα γυμνάσια της περιοχής τη βραδιά του χορού!)

Δείπνοι από το Λος Άντζελες και όχι μόνο στοιχειώνουν τον νομό όσο ποτέ άλλοτε, για φαγητό στο Santa Ana's loncheras και στη Μικρή Σαϊγκόν, για να εξερευνήσετε τις περσικές θαυμάσιες περιοχές του vρβιν και τη Μικρή Αραβία του Αναχάιμ, για να φάτε γαλλικό φαγητό στην ακτή του Νιούπορτ. Μια δεκαετία τοπικών σεφ σε τηλεοπτικές εκπομπές, από τον Αμάρ Σαντάνα στον Τζέισον Κουίν έως τον Ντι Νγκουγιέν, έχει μεταδώσει το O.C. φαγητό στον κόσμο.

Ωστόσο, το τοπικό εστιατόριο που με ενθουσίασε περισσότερο τα τελευταία χρόνια είναι το φαστ φουντ Lazarus, ένα μέρος που μόνο ο Gen Xers μπορεί να αγαπήσει πραγματικά: το Naugles Tacos.

Wasταν αντίπαλος του Taco Bell και του Del Taco στους πολέμους του φαστ φουντ Cal-Mex της δεκαετίας του 1970, μέχρι που ο Del Taco εξαγόρασε την εταιρεία το 1995 και την έκλεισε άδοξα. Η διαγραφή ήταν τόσο πλήρης που όταν ο τοπικός συγγραφέας τροφίμων Christian Ziebarth υπέβαλε αίτηση στο Γραφείο Διπλωμάτων Ευρεσιτεχνίας και Εμπορικών Σημάτων των Ηνωμένων Πολιτειών το 2012 να αναλάβει τον έλεγχο του εμπορικού σήματος του Naugles, υποστηρίζοντας ότι ο Del Taco δεν έκανε τίποτα μαζί του για δεκαετίες και ως εκ τούτου του επιτράπηκε νομικά να αναβιώσει αλυσίδα, οι ομοσπονδιακοί βουλευτές ήταν στο πλευρό του (ο Ντελ Τάκο εξακολουθεί να παλεύει με την απόφαση).

Ο Ζίμπαρθ ήξερε τι δεν έκανε ο Ντελ Τάκο: Η μαγειρική νοσταλγία είναι μια ισχυρή, προσοδοφόρα δύναμη. Και ο Naugles είναι χρυσός Cal-Mex.

Οι εβδομάδες έναρξης της τοποθεσίας της κοιλάδας του Naugles το 2015 ήταν τόσο ταραχώδεις που οι θαυμαστές λιποθύμησαν στην ουρά λόγω της πολύωρης αναμονής και του ενθουσιασμού. Μόλις τον Μάιο, ένα αναδυόμενο παράθυρο στην Euryale Brewing Company στο Riverside συγκέντρωσε περισσότερα από 700 άτομα-πολύ περισσότερα από τα 200 άτομα που έκαναν κράτηση στο διαδίκτυο.

"Ένα συνηθισμένο πράγμα που ακούσαμε", έγραψε ο Naugles στη σελίδα του στο Facebook μετά την εκδήλωση, "από τους ανθρώπους όταν έπαιρναν το φαγητό τους ήταν:" Έχει περάσει τόσος καιρός από τότε που είχαμε Naugles, οπότε πρέπει να αποθηκεύσουμε! ""

Η ελπίδα του Ziebarth είναι ότι οι θαυμαστές δεν θα πρέπει να τρώνε πολύ περισσότερο: Θέλει να ανοίξει περισσότερα από 100 Naugles σε όλη τη χώρα. Ένα δεύτερο μόνιμο σημείο είναι προγραμματισμένο για το Stanton αυτό το καλοκαίρι (ένα καλοκαιρινό pop-up κοντά στην προβλήτα του Huntington Beach είναι ανοιχτό).

Νομίζω ότι το έπος του Ziebarth αξίζει τη δική του ταινία à la Richard Montañez, ο φύλακας του Frito-Lay που έγινε εφευρέτης των Flamin ’Hot Cheetos. Αλλά για μια γενιά από τους κατοίκους της Νότιας Καλιφόρνιας που μεγάλωσαν στην τακέρια και την τοπική μεξικάνικη κουζίνα, η έλξη του Naugles είναι σχεδόν αδιευκρίνιστη.

Ο Ziebarth συνεργάστηκε με πρώην υπαλλήλους και συνεργάτες του ιδρυτή Dick Naugles για να προσπαθήσει να επαναλάβει τις συνταγές του. Πράγμα που σημαίνει ότι το Naugles σερβίρει αμερικανοποιημένο μεξικάνικο φαγητό της δεκαετίας του 1970-ήπια μπαχαρικά με μια νότα μεμονωμένα με τυρί και σερβιρισμένα σε μεγάλες μερίδες. Τα προεπιλεγμένα tacos έρχονται σε σκληρά κελύφη και δεν απομακρύνονται από μοσχαρίσιο κρέας ή κοτόπουλο, τα "μαλακά" είναι αυτά που τώρα ονομάζουμε "tacos": μια τορτίγια γεμιστή με κάτι. Το να τα αποκαλείς «μαλακά tacos» στις μέρες μας είναι σαν να γράφεις πλάγια «sushi» σε μια κριτική φαγητού.

Μαγειρικές ανταύγειες; Το τυρί burrito είναι απλώς μια τεράστια τορτίγια αλευριού τυλιγμένη με λιωμένο τσένταρ μέσα και βυθίζεται στο στομάχι σας σαν πτώση μολύβδου που χτυπά τον πυθμένα του ωκεανού. Το bun taco είναι απλά ένα σκληρό κέλυφος taco που μεταμφιέζεται ως μπιφτέκι. Μια σαλάτα κοτόπουλου burrito-που παρουσιάστηκε πρόσφατα αφού ο Ziebarth ανακάλυψε ότι ήταν ένα από τα αγαπημένα εκτός μενού σε ένα υποκατάστημα Fullerton τη δεκαετία του 1980-είναι κρύο στο εσωτερικό, ζεστό στο εξωτερικό και έχει γεύση σαν μια εκλεπτυσμένη έκδοση των Ralphs που τυλίγει κάποιος αναπόφευκτα. σε ένα νυχτερινό ποτήρι πίσω στο σχολείο.

Ο Naugles δεν στοχεύει σε τίποτα υψηλότερο από το να λειτουργεί ως εργοστάσιο νοσταλγίας, μέχρι τα ατελείωτα βίντεο σερφ και πατινάζ που προβάλλονται σε τηλεοράσεις επίπεδης οθόνης και το πρωτότυπο πορτοκαλί-κίτρινο-καφέ χρώμα που θυμίζει τις στολές του Σαν Ντιέγκο Πάδρες όταν ο Dave Winfield και Ο Ozzie Smith ήταν στο γήπεδο.

Η εύκολη κριτική είναι να χαρακτηρίσετε τον Naugles ως ένα μαγειρικό retcon που αξίζει να μείνει στο νεκροταφείο των κακών ιδεών εστιατορίων, όπως τα πιάτα Sambo και pupu.

Είναι όμως και λάθος κριτική.

Δεν ήξερα τι να περιμένω όταν ο Ziebarth ανακοίνωσε τα σχέδιά του, επειδή δεν ήμουν εξοικειωμένος με το φαγητό του Naugles. Κυρίως ήξερα το όνομα γιατί έκανε όλους τους Μεξικανούς φίλους μου να γελούν: Το "Naugles" ακούγεται σαν ομόφωνο του "Νάλγκα,Μεξικανικά Ισπανικά για "γαϊδούρια".

Αλλά μια μέρα, ο Ziebarth έριξε λίγη σάλτσα taco στο παλιό μου γραφείο: παχιά, γλυκιά και τίποτα σαν σάλσα γιατί δεν προσπαθούσε να είναι.

Τότε με χτύπησε: ο Ziebarth δεν προσπαθούσε να κάνει τον Columbus τίποτα που ήθελε για να αναβιώσει ένα μέρος της ιστορίας της Νότιας Καλιφόρνιας. Και έτσι πρέπει να απολαύσω το φαγητό για αυτό που ήταν: ικανοποιητικό και σημαντικό.

Έχω φάει στο Naugles τουλάχιστον 50 φορές από τότε.

Το φαγητό Cal-Mex κινδυνεύει να πεθάνει. Τα El Cholos και Casa Vegas και Mitla Cafes του SoCal δεν είναι διάσημα στο Διαδίκτυο και τραβούν μόνο ανθρώπους που μεγάλωσαν με το φαγητό και τους νέους που παρασύρουν για γενέθλια ή πάρτι συνταξιοδότησης. Το Naugles είναι ένα σημαντικό έργο αποκατάστασης, γιατί σας δείχνει πόσο έχει εξελιχθεί το μεξικάνικο φαγητό σε αυτή τη χώρα, αλλά το παρελθόν που αντιπροσωπεύει δεν ήταν κακό, ανεξάρτητα από το τι θα πίστευαν η Diana Kennedy ή ο Rick Bayless.

Ο Naugles πέφτει κρυφά πάνω σου. Στην τελευταία μου επίσκεψη, παρήγγειλα ένα "combo cup": ένα μεσαίο αφρώδες φλιτζάνι μοσχαρίσιο κρέας, τηγανητά φασόλια και τυρί με μια πλευρά τσιπς τορτίγιας.

Μια λεπτή μεμβράνη λίπους ήταν στην κορυφή του περιεχομένου όταν άνοιξα το καπάκι της μετακίνησής μου στο γραφείο των L.A. Times. Το βόειο κρέας ήταν αλμυρό τα φασόλια, πολύ σούπα. Πήρα τρεις μπουκιές, χρησιμοποιώντας τα στιβαρά τσιπς ως κουτάλι, και άφησα στην άκρη τα υπόλοιπα για να τα πετάξω, θεωρώντας ότι το γεύμα ήταν λίγο καλύτερο από τις κενές θερμίδες.

Είκοσι λεπτά αργότερα, το κύπελλο ήταν άδειο.

Μια αλυσίδα γρήγορου φαγητού Cal-Mex που αναστήθηκε από τους νεκρούς, με σχέδια επέκτασης.

Τοποθεσία: 18471 Mt. Langley, Fountain Valley (657) 845-7346 nauglestacos.com

Τιμές: Burritos, $ 3 $ 6 tacos $ 2.50- $ 4 φλιτζάνια, $ 4- $ 5.50 χάμπουργκερ, $ 4- $ 7

Λεπτομέριες: Πιστωτικές κάρτες δεκτές. Οχι αλκοόλ. Χώρος στάθμευσης. Η τραπεζαρία και η τουαλέτα είναι προσβάσιμα σε αναπηρικά αμαξίδια.


Κριτική: Θυμάστε το Naugles Tacos; Δεν το έχω ακούσει ποτέ? Η λατρευτική αλυσίδα fast food του Μεξικού επεκτείνεται

Τα Taco Maria και Hana Re του Costa Mesa κέρδισαν ένα αστέρι στις τελευταίες λίστες της Καλιφόρνιας του Michelin Guide, πέντε εστιατόρια κέρδισαν μια τιμή Bib Gourmand. Ακόμα περισσότερο κέρδισαν γενικούς επαίνους από τους κριτικούς της Michelin, οι οποίοι δεν κατάφεραν τα πάντα σωστά. (Summit House στο Fullerton, des imbéciles; Εκεί πηγαίνουν τα γυμνάσια της περιοχής τη βραδιά του χορού!)

Δείπνοι από το Λος Άντζελες και όχι μόνο στοιχειώνουν τον νομό όσο ποτέ άλλοτε, για φαγητό στο Santa Ana's loncheras και στη Μικρή Σαϊγκόν, για να εξερευνήσετε τις περσικές θαυμάσιες περιοχές του vρβιν και τη Μικρή Αραβία του Αναχάιμ, για να φάτε γαλλικό φαγητό στην ακτή του Νιούπορτ. Μια δεκαετία τοπικών σεφ σε τηλεοπτικές εκπομπές, από τον Αμάρ Σαντάνα στον Τζέισον Κουίν έως τον Ντι Νγκουγιέν, έχει μεταδώσει το O.C. φαγητό στον κόσμο.

Ωστόσο, το τοπικό εστιατόριο που με ενθουσίασε περισσότερο τα τελευταία χρόνια είναι το φαστ φουντ Lazarus, ένα μέρος που μόνο ο Gen Xers μπορεί να αγαπήσει πραγματικά: το Naugles Tacos.

Wasταν αντίπαλος του Taco Bell και του Del Taco στους πολέμους του φαστ φουντ Cal-Mex της δεκαετίας του 1970, μέχρι που ο Del Taco εξαγόρασε την εταιρεία το 1995 και την έκλεισε άδοξα. Η διαγραφή ήταν τόσο πλήρης που όταν ο τοπικός συγγραφέας τροφίμων Christian Ziebarth υπέβαλε αίτηση στο Γραφείο Διπλωμάτων Ευρεσιτεχνίας και Εμπορικών Σημάτων των Ηνωμένων Πολιτειών το 2012 να αναλάβει τον έλεγχο του εμπορικού σήματος του Naugles, υποστηρίζοντας ότι ο Del Taco δεν έκανε τίποτα μαζί του για δεκαετίες και ως εκ τούτου του επιτράπηκε νομικά να αναβιώσει αλυσίδα, οι ομοσπονδιακοί βουλευτές ήταν στο πλευρό του (ο Ντελ Τάκο εξακολουθεί να παλεύει με την απόφαση).

Ο Ζίμπαρθ ήξερε τι δεν έκανε ο Ντελ Τάκο: Η μαγειρική νοσταλγία είναι μια ισχυρή, προσοδοφόρα δύναμη. Και ο Naugles είναι χρυσός Cal-Mex.

Οι εβδομάδες έναρξης της τοποθεσίας της κοιλάδας του Naugles το 2015 ήταν τόσο ταραχώδεις που οι θαυμαστές λιποθύμησαν στην ουρά λόγω της πολύωρης αναμονής και του ενθουσιασμού. Μόλις τον Μάιο, ένα αναδυόμενο παράθυρο στην Euryale Brewing Company στο Riverside συγκέντρωσε περισσότερα από 700 άτομα-πολύ περισσότερα από τα 200 άτομα που έκαναν κράτηση στο διαδίκτυο.

"Ένα συνηθισμένο πράγμα που ακούσαμε", έγραψε ο Naugles στη σελίδα του στο Facebook μετά την εκδήλωση, "από τους ανθρώπους όταν έπαιρναν το φαγητό τους ήταν:" Έχει περάσει τόσος καιρός από τότε που είχαμε Naugles, οπότε πρέπει να αποθηκεύσουμε! ""

Η ελπίδα του Ziebarth είναι ότι οι θαυμαστές δεν θα πρέπει να τρώνε πολύ περισσότερο: Θέλει να ανοίξει περισσότερα από 100 Naugles σε όλη τη χώρα. Ένα δεύτερο μόνιμο σημείο είναι προγραμματισμένο για το Stanton αυτό το καλοκαίρι (ένα καλοκαιρινό pop-up κοντά στην προβλήτα του Huntington Beach είναι ανοιχτό).

Νομίζω ότι το έπος του Ziebarth αξίζει τη δική του ταινία à la Richard Montañez, ο φύλακας του Frito-Lay που έγινε εφευρέτης των Flamin ’Hot Cheetos. Αλλά για μια γενιά Νοτίων Καλιφορνέζων που μεγάλωσαν στην τακέρια και την τοπική μεξικάνικη κουζίνα, η γοητεία του Naugles είναι σχεδόν απροσδιόριστη.

Ο Ziebarth συνεργάστηκε με πρώην υπαλλήλους και συνεργάτες του ιδρυτή Dick Naugles για να προσπαθήσει να επαναλάβει τις συνταγές του. Πράγμα που σημαίνει ότι το Naugles σερβίρει αμερικανοποιημένο μεξικάνικο φαγητό της δεκαετίας του 1970-ήπια μπαχαρικά με μια νότα μεμονωμένα με τυρί και σερβιρισμένα σε μεγάλες μερίδες. Τα προεπιλεγμένα tacos έρχονται σε σκληρά κελύφη και δεν απομακρύνονται από μοσχαρίσιο κρέας ή κοτόπουλο, τα "μαλακά" είναι αυτά που τώρα ονομάζουμε "tacos": μια τορτίγια γεμιστή με κάτι. Το να τα αποκαλείς "μαλακά tacos" στις μέρες μας είναι σαν να γράφεις πλάγια "sushi" σε μια κριτική φαγητού.

Μαγειρικές ανταύγειες; Το τυρί burrito είναι απλώς μια τεράστια τορτίγια αλευριού τυλιγμένη με λιωμένο τσένταρ μέσα και βυθίζεται στο στομάχι σας σαν πτώση μολύβδου που χτυπά τον πυθμένα του ωκεανού. Το bun taco είναι απλά ένα σκληρό κέλυφος taco που μεταμφιέζεται ως μπιφτέκι. Μια σαλάτα κοτόπουλου burrito-που παρουσιάστηκε πρόσφατα αφού ο Ziebarth ανακάλυψε ότι ήταν ένα από τα αγαπημένα εκτός μενού σε ένα υποκατάστημα Fullerton τη δεκαετία του 1980-είναι κρύο στο εσωτερικό, ζεστό στο εξωτερικό και έχει γεύση σαν μια εκλεπτυσμένη έκδοση των Ralphs που τυλίγει κάποιος αναπόφευκτα. σε ένα νυχτερινό ποτήρι πίσω στο σχολείο.

Ο Naugles δεν στοχεύει σε τίποτα υψηλότερο από το να λειτουργεί ως εργοστάσιο νοσταλγίας, μέχρι τα ατελείωτα βίντεο σερφ και πατινάζ που προβάλλονται σε τηλεοράσεις επίπεδης οθόνης και το πρωτότυπο πορτοκαλί-κίτρινο-καφέ χρώμα που θυμίζει τις στολές του Σαν Ντιέγκο Πάδρες όταν ο Dave Winfield και Ο Ozzie Smith ήταν στο γήπεδο.

The easy critique is to label Naugles a culinary retcon that deserves to stay in the graveyard of bad restaurant ideas, like Sambo’s and pupu platters.

But it’s also the wrong critique.

I didn’t know what to expect when Ziebarth announced his plans, because I wasn’t familiar with Naugles’ food. I mostly knew the name because it made all my Mexican friends laugh: “Naugles” sounds like a homophone of “nalgas,” Mexican Spanish for “asses.”

But one day, Ziebarth dropped off some taco sauce at my old office: thick, sweet and nothing like a salsa because it wasn’t trying to be one.

That’s when it hit me: Ziebarth wasn’t trying to Columbus anything he wanted to revive a part of Southern California history. And so I should enjoy the food for what it was: satisfying and important.

I’ve eaten at Naugles at least 50 times since.

Cal-Mex food is in danger of dying. The El Cholos and Casa Vegas and Mitla Cafes of SoCal aren’t Internet-famous, and only draw people who grew up with the food and the youngsters they drag along for birthdays or retirement parties. Naugles is an important reclamation project, because it shows you how far Mexican food has evolved in this country but the past it represents wasn’t bad either, no matter what Diana Kennedy or Rick Bayless would have you believe.

Naugles sneaks up on ya. On my last visit, I ordered a “combo cup”: a medium foam cup of ground beef, refried beans and cheese with a side of tortilla chips.

A thin film of grease topped the contents when I opened the lid on my commute to the L.A. Times office. The beef was salty the beans, too soupy. I took three bites, using the sturdy chips as a spoon, and put aside the rest to throw away, figuring the meal was little better than empty calories.

Twenty minutes later, the cup was empty.

A Cal-Mex fast-food chain resurrected from the dead, with plans for expansion.

Τοποθεσία: 18471 Mt. Langley, Fountain Valley (657) 845-7346 nauglestacos.com

Prices: Burritos, $3-$6 tacos $2.50-$4 cups, $4-$5.50 hamburgers, $4-$7

Details: Credit cards accepted. No alcohol. Lot parking. Dining room and restroom are wheelchair accessible.


Review: Remember Naugles Tacos? Δεν το έχω ακούσει ποτέ? The cult Mexican fast-food chain is expanding

Costa Mesa’s Taco Maria and Hana Re earned a star apiece in the Michelin Guide’s latest California listings five restaurants scored a Bib Gourmand honor. Even more won general praise from Michelin’s critics, who didn’t get everything right. (Summit House in Fullerton, des imbéciles; That’s where area high-schoolers go on prom night!)

Diners from Los Angeles and beyond haunt the county like never before, to eat at Santa Ana’s loncheras and in Little Saigon, to explore Irvine’s Persian wonderlands and Anaheim’s Little Arabia, to eat French food in Newport Coast. A decade of local chefs on television shows, from Amar Santana to Jason Quinn to Dee Nguyen, has broadcast O.C. food to the world.

Yet the local restaurant that has intrigued me the most over the past few years is a fast-food Lazarus, a place only Gen Xers may ever truly love: Naugles Tacos.

It was a rival to Taco Bell and Del Taco in the fast-food Cal-Mex wars of the 1970s, until Del Taco acquired the company in 1995 and unceremoniously shut it down. The erasure was so complete that when local food writer Christian Ziebarth petitioned the United States Patent and Trademark Office in 2012 to take control of Naugles’ trademark, arguing that Del Taco had done nothing with it for decades and he was therefore legally allowed to revive the chain, the feds sided with him (Del Taco is still fighting the ruling).

Ziebarth knew what Del Taco didn’t: Culinary nostalgia is a powerful, lucrative force. And Naugles is Cal-Mex gold.

The opening weeks of Naugles’ Fountain Valley location in 2015 were so hectic that fans fainted in line because of the hours-long wait and excitement. As recently as May, a pop-up at Euryale Brewing Company in Riverside drew more than 700 people — far more than the 200 who reserved online.

“A common thing we heard,” Naugles wrote on its Facebook page after the event, “from people when they were picking up their food was, ‘It’s been so long since we’ve had Naugles, so gotta stock up!’ ”

Ziebarth’s hope is that fans won’t have to binge-eat much longer: He wants to open more than 100 Naugles across the country. A second permanent spot is slated for Stanton this summer (a summer pop-up near the Huntington Beach Pier is open).

I think Ziebarth’s saga deserves its own movie à la Richard Montañez, the Frito-Lay janitor turned inventor of Flamin’ Hot Cheetos. But for a generation of Southern Californians raised at the teat of taquerias and regional Mexican cuisine, the appeal of Naugles is almost indecipherable.

Ziebarth worked with former employees and associates of founder Dick Naugles to try to replicate his recipes. Which means that Naugles serves 1970s-era Americanized Mexican food — mildly spiced one-note entrees insulated with cheese and served in gargantuan portions. The default tacos come in hard shells and don’t veer from ground beef or chicken the “soft” ones are what we now call “tacos”: a tortilla stuffed with something. Calling them “soft tacos” nowadays is like italicizing “sushi” in a food review.

Culinary highlights? The cheese burrito is just a massive flour tortilla rolled up with melted cheddar inside and sinks into your stomach like a lead plummet hitting the ocean floor. The bun taco is just a hard-shell taco masquerading as a burger. A chicken club salad burrito — recently introduced after Ziebarth discovered it was an off-menu favorite at a Fullerton branch in the 1980s — is cold on the inside, warm on the outside, and tastes like a refined version of the Ralphs wraps someone inevitably brings to a back-to-school night potluck.

Naugles aims for nothing higher than to function as a nostalgia factory, down to the endless surf and skate videos that air on flat-screen televisions and the original orange-yellow-brown color scheme reminiscent of the San Diego Padres’ uniforms when Dave Winfield and Ozzie Smith were on the field.

The easy critique is to label Naugles a culinary retcon that deserves to stay in the graveyard of bad restaurant ideas, like Sambo’s and pupu platters.

But it’s also the wrong critique.

I didn’t know what to expect when Ziebarth announced his plans, because I wasn’t familiar with Naugles’ food. I mostly knew the name because it made all my Mexican friends laugh: “Naugles” sounds like a homophone of “nalgas,” Mexican Spanish for “asses.”

But one day, Ziebarth dropped off some taco sauce at my old office: thick, sweet and nothing like a salsa because it wasn’t trying to be one.

That’s when it hit me: Ziebarth wasn’t trying to Columbus anything he wanted to revive a part of Southern California history. And so I should enjoy the food for what it was: satisfying and important.

I’ve eaten at Naugles at least 50 times since.

Cal-Mex food is in danger of dying. The El Cholos and Casa Vegas and Mitla Cafes of SoCal aren’t Internet-famous, and only draw people who grew up with the food and the youngsters they drag along for birthdays or retirement parties. Naugles is an important reclamation project, because it shows you how far Mexican food has evolved in this country but the past it represents wasn’t bad either, no matter what Diana Kennedy or Rick Bayless would have you believe.

Naugles sneaks up on ya. On my last visit, I ordered a “combo cup”: a medium foam cup of ground beef, refried beans and cheese with a side of tortilla chips.

A thin film of grease topped the contents when I opened the lid on my commute to the L.A. Times office. The beef was salty the beans, too soupy. I took three bites, using the sturdy chips as a spoon, and put aside the rest to throw away, figuring the meal was little better than empty calories.

Twenty minutes later, the cup was empty.

A Cal-Mex fast-food chain resurrected from the dead, with plans for expansion.

Τοποθεσία: 18471 Mt. Langley, Fountain Valley (657) 845-7346 nauglestacos.com

Prices: Burritos, $3-$6 tacos $2.50-$4 cups, $4-$5.50 hamburgers, $4-$7

Details: Credit cards accepted. No alcohol. Lot parking. Dining room and restroom are wheelchair accessible.


Review: Remember Naugles Tacos? Δεν το έχω ακούσει ποτέ? The cult Mexican fast-food chain is expanding

Costa Mesa’s Taco Maria and Hana Re earned a star apiece in the Michelin Guide’s latest California listings five restaurants scored a Bib Gourmand honor. Even more won general praise from Michelin’s critics, who didn’t get everything right. (Summit House in Fullerton, des imbéciles; That’s where area high-schoolers go on prom night!)

Diners from Los Angeles and beyond haunt the county like never before, to eat at Santa Ana’s loncheras and in Little Saigon, to explore Irvine’s Persian wonderlands and Anaheim’s Little Arabia, to eat French food in Newport Coast. A decade of local chefs on television shows, from Amar Santana to Jason Quinn to Dee Nguyen, has broadcast O.C. food to the world.

Yet the local restaurant that has intrigued me the most over the past few years is a fast-food Lazarus, a place only Gen Xers may ever truly love: Naugles Tacos.

It was a rival to Taco Bell and Del Taco in the fast-food Cal-Mex wars of the 1970s, until Del Taco acquired the company in 1995 and unceremoniously shut it down. The erasure was so complete that when local food writer Christian Ziebarth petitioned the United States Patent and Trademark Office in 2012 to take control of Naugles’ trademark, arguing that Del Taco had done nothing with it for decades and he was therefore legally allowed to revive the chain, the feds sided with him (Del Taco is still fighting the ruling).

Ziebarth knew what Del Taco didn’t: Culinary nostalgia is a powerful, lucrative force. And Naugles is Cal-Mex gold.

The opening weeks of Naugles’ Fountain Valley location in 2015 were so hectic that fans fainted in line because of the hours-long wait and excitement. As recently as May, a pop-up at Euryale Brewing Company in Riverside drew more than 700 people — far more than the 200 who reserved online.

“A common thing we heard,” Naugles wrote on its Facebook page after the event, “from people when they were picking up their food was, ‘It’s been so long since we’ve had Naugles, so gotta stock up!’ ”

Ziebarth’s hope is that fans won’t have to binge-eat much longer: He wants to open more than 100 Naugles across the country. A second permanent spot is slated for Stanton this summer (a summer pop-up near the Huntington Beach Pier is open).

I think Ziebarth’s saga deserves its own movie à la Richard Montañez, the Frito-Lay janitor turned inventor of Flamin’ Hot Cheetos. But for a generation of Southern Californians raised at the teat of taquerias and regional Mexican cuisine, the appeal of Naugles is almost indecipherable.

Ziebarth worked with former employees and associates of founder Dick Naugles to try to replicate his recipes. Which means that Naugles serves 1970s-era Americanized Mexican food — mildly spiced one-note entrees insulated with cheese and served in gargantuan portions. The default tacos come in hard shells and don’t veer from ground beef or chicken the “soft” ones are what we now call “tacos”: a tortilla stuffed with something. Calling them “soft tacos” nowadays is like italicizing “sushi” in a food review.

Culinary highlights? The cheese burrito is just a massive flour tortilla rolled up with melted cheddar inside and sinks into your stomach like a lead plummet hitting the ocean floor. The bun taco is just a hard-shell taco masquerading as a burger. A chicken club salad burrito — recently introduced after Ziebarth discovered it was an off-menu favorite at a Fullerton branch in the 1980s — is cold on the inside, warm on the outside, and tastes like a refined version of the Ralphs wraps someone inevitably brings to a back-to-school night potluck.

Naugles aims for nothing higher than to function as a nostalgia factory, down to the endless surf and skate videos that air on flat-screen televisions and the original orange-yellow-brown color scheme reminiscent of the San Diego Padres’ uniforms when Dave Winfield and Ozzie Smith were on the field.

The easy critique is to label Naugles a culinary retcon that deserves to stay in the graveyard of bad restaurant ideas, like Sambo’s and pupu platters.

But it’s also the wrong critique.

I didn’t know what to expect when Ziebarth announced his plans, because I wasn’t familiar with Naugles’ food. I mostly knew the name because it made all my Mexican friends laugh: “Naugles” sounds like a homophone of “nalgas,” Mexican Spanish for “asses.”

But one day, Ziebarth dropped off some taco sauce at my old office: thick, sweet and nothing like a salsa because it wasn’t trying to be one.

That’s when it hit me: Ziebarth wasn’t trying to Columbus anything he wanted to revive a part of Southern California history. And so I should enjoy the food for what it was: satisfying and important.

I’ve eaten at Naugles at least 50 times since.

Cal-Mex food is in danger of dying. The El Cholos and Casa Vegas and Mitla Cafes of SoCal aren’t Internet-famous, and only draw people who grew up with the food and the youngsters they drag along for birthdays or retirement parties. Naugles is an important reclamation project, because it shows you how far Mexican food has evolved in this country but the past it represents wasn’t bad either, no matter what Diana Kennedy or Rick Bayless would have you believe.

Naugles sneaks up on ya. On my last visit, I ordered a “combo cup”: a medium foam cup of ground beef, refried beans and cheese with a side of tortilla chips.

A thin film of grease topped the contents when I opened the lid on my commute to the L.A. Times office. The beef was salty the beans, too soupy. I took three bites, using the sturdy chips as a spoon, and put aside the rest to throw away, figuring the meal was little better than empty calories.

Twenty minutes later, the cup was empty.

A Cal-Mex fast-food chain resurrected from the dead, with plans for expansion.

Τοποθεσία: 18471 Mt. Langley, Fountain Valley (657) 845-7346 nauglestacos.com

Prices: Burritos, $3-$6 tacos $2.50-$4 cups, $4-$5.50 hamburgers, $4-$7

Details: Credit cards accepted. No alcohol. Lot parking. Dining room and restroom are wheelchair accessible.


Review: Remember Naugles Tacos? Δεν το έχω ακούσει ποτέ? The cult Mexican fast-food chain is expanding

Costa Mesa’s Taco Maria and Hana Re earned a star apiece in the Michelin Guide’s latest California listings five restaurants scored a Bib Gourmand honor. Even more won general praise from Michelin’s critics, who didn’t get everything right. (Summit House in Fullerton, des imbéciles; That’s where area high-schoolers go on prom night!)

Diners from Los Angeles and beyond haunt the county like never before, to eat at Santa Ana’s loncheras and in Little Saigon, to explore Irvine’s Persian wonderlands and Anaheim’s Little Arabia, to eat French food in Newport Coast. A decade of local chefs on television shows, from Amar Santana to Jason Quinn to Dee Nguyen, has broadcast O.C. food to the world.

Yet the local restaurant that has intrigued me the most over the past few years is a fast-food Lazarus, a place only Gen Xers may ever truly love: Naugles Tacos.

It was a rival to Taco Bell and Del Taco in the fast-food Cal-Mex wars of the 1970s, until Del Taco acquired the company in 1995 and unceremoniously shut it down. The erasure was so complete that when local food writer Christian Ziebarth petitioned the United States Patent and Trademark Office in 2012 to take control of Naugles’ trademark, arguing that Del Taco had done nothing with it for decades and he was therefore legally allowed to revive the chain, the feds sided with him (Del Taco is still fighting the ruling).

Ziebarth knew what Del Taco didn’t: Culinary nostalgia is a powerful, lucrative force. And Naugles is Cal-Mex gold.

The opening weeks of Naugles’ Fountain Valley location in 2015 were so hectic that fans fainted in line because of the hours-long wait and excitement. As recently as May, a pop-up at Euryale Brewing Company in Riverside drew more than 700 people — far more than the 200 who reserved online.

“A common thing we heard,” Naugles wrote on its Facebook page after the event, “from people when they were picking up their food was, ‘It’s been so long since we’ve had Naugles, so gotta stock up!’ ”

Ziebarth’s hope is that fans won’t have to binge-eat much longer: He wants to open more than 100 Naugles across the country. A second permanent spot is slated for Stanton this summer (a summer pop-up near the Huntington Beach Pier is open).

I think Ziebarth’s saga deserves its own movie à la Richard Montañez, the Frito-Lay janitor turned inventor of Flamin’ Hot Cheetos. But for a generation of Southern Californians raised at the teat of taquerias and regional Mexican cuisine, the appeal of Naugles is almost indecipherable.

Ziebarth worked with former employees and associates of founder Dick Naugles to try to replicate his recipes. Which means that Naugles serves 1970s-era Americanized Mexican food — mildly spiced one-note entrees insulated with cheese and served in gargantuan portions. The default tacos come in hard shells and don’t veer from ground beef or chicken the “soft” ones are what we now call “tacos”: a tortilla stuffed with something. Calling them “soft tacos” nowadays is like italicizing “sushi” in a food review.

Culinary highlights? The cheese burrito is just a massive flour tortilla rolled up with melted cheddar inside and sinks into your stomach like a lead plummet hitting the ocean floor. The bun taco is just a hard-shell taco masquerading as a burger. A chicken club salad burrito — recently introduced after Ziebarth discovered it was an off-menu favorite at a Fullerton branch in the 1980s — is cold on the inside, warm on the outside, and tastes like a refined version of the Ralphs wraps someone inevitably brings to a back-to-school night potluck.

Naugles aims for nothing higher than to function as a nostalgia factory, down to the endless surf and skate videos that air on flat-screen televisions and the original orange-yellow-brown color scheme reminiscent of the San Diego Padres’ uniforms when Dave Winfield and Ozzie Smith were on the field.

The easy critique is to label Naugles a culinary retcon that deserves to stay in the graveyard of bad restaurant ideas, like Sambo’s and pupu platters.

But it’s also the wrong critique.

I didn’t know what to expect when Ziebarth announced his plans, because I wasn’t familiar with Naugles’ food. I mostly knew the name because it made all my Mexican friends laugh: “Naugles” sounds like a homophone of “nalgas,” Mexican Spanish for “asses.”

But one day, Ziebarth dropped off some taco sauce at my old office: thick, sweet and nothing like a salsa because it wasn’t trying to be one.

That’s when it hit me: Ziebarth wasn’t trying to Columbus anything he wanted to revive a part of Southern California history. And so I should enjoy the food for what it was: satisfying and important.

I’ve eaten at Naugles at least 50 times since.

Cal-Mex food is in danger of dying. The El Cholos and Casa Vegas and Mitla Cafes of SoCal aren’t Internet-famous, and only draw people who grew up with the food and the youngsters they drag along for birthdays or retirement parties. Naugles is an important reclamation project, because it shows you how far Mexican food has evolved in this country but the past it represents wasn’t bad either, no matter what Diana Kennedy or Rick Bayless would have you believe.

Naugles sneaks up on ya. On my last visit, I ordered a “combo cup”: a medium foam cup of ground beef, refried beans and cheese with a side of tortilla chips.

A thin film of grease topped the contents when I opened the lid on my commute to the L.A. Times office. The beef was salty the beans, too soupy. I took three bites, using the sturdy chips as a spoon, and put aside the rest to throw away, figuring the meal was little better than empty calories.

Twenty minutes later, the cup was empty.

A Cal-Mex fast-food chain resurrected from the dead, with plans for expansion.

Τοποθεσία: 18471 Mt. Langley, Fountain Valley (657) 845-7346 nauglestacos.com

Prices: Burritos, $3-$6 tacos $2.50-$4 cups, $4-$5.50 hamburgers, $4-$7

Details: Credit cards accepted. No alcohol. Lot parking. Dining room and restroom are wheelchair accessible.


Review: Remember Naugles Tacos? Δεν το έχω ακούσει ποτέ? The cult Mexican fast-food chain is expanding

Costa Mesa’s Taco Maria and Hana Re earned a star apiece in the Michelin Guide’s latest California listings five restaurants scored a Bib Gourmand honor. Even more won general praise from Michelin’s critics, who didn’t get everything right. (Summit House in Fullerton, des imbéciles; That’s where area high-schoolers go on prom night!)

Diners from Los Angeles and beyond haunt the county like never before, to eat at Santa Ana’s loncheras and in Little Saigon, to explore Irvine’s Persian wonderlands and Anaheim’s Little Arabia, to eat French food in Newport Coast. A decade of local chefs on television shows, from Amar Santana to Jason Quinn to Dee Nguyen, has broadcast O.C. food to the world.

Yet the local restaurant that has intrigued me the most over the past few years is a fast-food Lazarus, a place only Gen Xers may ever truly love: Naugles Tacos.

It was a rival to Taco Bell and Del Taco in the fast-food Cal-Mex wars of the 1970s, until Del Taco acquired the company in 1995 and unceremoniously shut it down. The erasure was so complete that when local food writer Christian Ziebarth petitioned the United States Patent and Trademark Office in 2012 to take control of Naugles’ trademark, arguing that Del Taco had done nothing with it for decades and he was therefore legally allowed to revive the chain, the feds sided with him (Del Taco is still fighting the ruling).

Ziebarth knew what Del Taco didn’t: Culinary nostalgia is a powerful, lucrative force. And Naugles is Cal-Mex gold.

The opening weeks of Naugles’ Fountain Valley location in 2015 were so hectic that fans fainted in line because of the hours-long wait and excitement. As recently as May, a pop-up at Euryale Brewing Company in Riverside drew more than 700 people — far more than the 200 who reserved online.

“A common thing we heard,” Naugles wrote on its Facebook page after the event, “from people when they were picking up their food was, ‘It’s been so long since we’ve had Naugles, so gotta stock up!’ ”

Ziebarth’s hope is that fans won’t have to binge-eat much longer: He wants to open more than 100 Naugles across the country. A second permanent spot is slated for Stanton this summer (a summer pop-up near the Huntington Beach Pier is open).

I think Ziebarth’s saga deserves its own movie à la Richard Montañez, the Frito-Lay janitor turned inventor of Flamin’ Hot Cheetos. But for a generation of Southern Californians raised at the teat of taquerias and regional Mexican cuisine, the appeal of Naugles is almost indecipherable.

Ziebarth worked with former employees and associates of founder Dick Naugles to try to replicate his recipes. Which means that Naugles serves 1970s-era Americanized Mexican food — mildly spiced one-note entrees insulated with cheese and served in gargantuan portions. The default tacos come in hard shells and don’t veer from ground beef or chicken the “soft” ones are what we now call “tacos”: a tortilla stuffed with something. Calling them “soft tacos” nowadays is like italicizing “sushi” in a food review.

Culinary highlights? The cheese burrito is just a massive flour tortilla rolled up with melted cheddar inside and sinks into your stomach like a lead plummet hitting the ocean floor. The bun taco is just a hard-shell taco masquerading as a burger. A chicken club salad burrito — recently introduced after Ziebarth discovered it was an off-menu favorite at a Fullerton branch in the 1980s — is cold on the inside, warm on the outside, and tastes like a refined version of the Ralphs wraps someone inevitably brings to a back-to-school night potluck.

Naugles aims for nothing higher than to function as a nostalgia factory, down to the endless surf and skate videos that air on flat-screen televisions and the original orange-yellow-brown color scheme reminiscent of the San Diego Padres’ uniforms when Dave Winfield and Ozzie Smith were on the field.

The easy critique is to label Naugles a culinary retcon that deserves to stay in the graveyard of bad restaurant ideas, like Sambo’s and pupu platters.

But it’s also the wrong critique.

I didn’t know what to expect when Ziebarth announced his plans, because I wasn’t familiar with Naugles’ food. I mostly knew the name because it made all my Mexican friends laugh: “Naugles” sounds like a homophone of “nalgas,” Mexican Spanish for “asses.”

But one day, Ziebarth dropped off some taco sauce at my old office: thick, sweet and nothing like a salsa because it wasn’t trying to be one.

That’s when it hit me: Ziebarth wasn’t trying to Columbus anything he wanted to revive a part of Southern California history. And so I should enjoy the food for what it was: satisfying and important.

I’ve eaten at Naugles at least 50 times since.

Cal-Mex food is in danger of dying. The El Cholos and Casa Vegas and Mitla Cafes of SoCal aren’t Internet-famous, and only draw people who grew up with the food and the youngsters they drag along for birthdays or retirement parties. Naugles is an important reclamation project, because it shows you how far Mexican food has evolved in this country but the past it represents wasn’t bad either, no matter what Diana Kennedy or Rick Bayless would have you believe.

Naugles sneaks up on ya. On my last visit, I ordered a “combo cup”: a medium foam cup of ground beef, refried beans and cheese with a side of tortilla chips.

A thin film of grease topped the contents when I opened the lid on my commute to the L.A. Times office. The beef was salty the beans, too soupy. I took three bites, using the sturdy chips as a spoon, and put aside the rest to throw away, figuring the meal was little better than empty calories.

Twenty minutes later, the cup was empty.

A Cal-Mex fast-food chain resurrected from the dead, with plans for expansion.

Τοποθεσία: 18471 Mt. Langley, Fountain Valley (657) 845-7346 nauglestacos.com

Prices: Burritos, $3-$6 tacos $2.50-$4 cups, $4-$5.50 hamburgers, $4-$7

Details: Credit cards accepted. No alcohol. Lot parking. Dining room and restroom are wheelchair accessible.


Review: Remember Naugles Tacos? Δεν το έχω ακούσει ποτέ? The cult Mexican fast-food chain is expanding

Costa Mesa’s Taco Maria and Hana Re earned a star apiece in the Michelin Guide’s latest California listings five restaurants scored a Bib Gourmand honor. Even more won general praise from Michelin’s critics, who didn’t get everything right. (Summit House in Fullerton, des imbéciles; That’s where area high-schoolers go on prom night!)

Diners from Los Angeles and beyond haunt the county like never before, to eat at Santa Ana’s loncheras and in Little Saigon, to explore Irvine’s Persian wonderlands and Anaheim’s Little Arabia, to eat French food in Newport Coast. A decade of local chefs on television shows, from Amar Santana to Jason Quinn to Dee Nguyen, has broadcast O.C. food to the world.

Yet the local restaurant that has intrigued me the most over the past few years is a fast-food Lazarus, a place only Gen Xers may ever truly love: Naugles Tacos.

It was a rival to Taco Bell and Del Taco in the fast-food Cal-Mex wars of the 1970s, until Del Taco acquired the company in 1995 and unceremoniously shut it down. The erasure was so complete that when local food writer Christian Ziebarth petitioned the United States Patent and Trademark Office in 2012 to take control of Naugles’ trademark, arguing that Del Taco had done nothing with it for decades and he was therefore legally allowed to revive the chain, the feds sided with him (Del Taco is still fighting the ruling).

Ziebarth knew what Del Taco didn’t: Culinary nostalgia is a powerful, lucrative force. And Naugles is Cal-Mex gold.

The opening weeks of Naugles’ Fountain Valley location in 2015 were so hectic that fans fainted in line because of the hours-long wait and excitement. As recently as May, a pop-up at Euryale Brewing Company in Riverside drew more than 700 people — far more than the 200 who reserved online.

“A common thing we heard,” Naugles wrote on its Facebook page after the event, “from people when they were picking up their food was, ‘It’s been so long since we’ve had Naugles, so gotta stock up!’ ”

Ziebarth’s hope is that fans won’t have to binge-eat much longer: He wants to open more than 100 Naugles across the country. A second permanent spot is slated for Stanton this summer (a summer pop-up near the Huntington Beach Pier is open).

I think Ziebarth’s saga deserves its own movie à la Richard Montañez, the Frito-Lay janitor turned inventor of Flamin’ Hot Cheetos. But for a generation of Southern Californians raised at the teat of taquerias and regional Mexican cuisine, the appeal of Naugles is almost indecipherable.

Ziebarth worked with former employees and associates of founder Dick Naugles to try to replicate his recipes. Which means that Naugles serves 1970s-era Americanized Mexican food — mildly spiced one-note entrees insulated with cheese and served in gargantuan portions. The default tacos come in hard shells and don’t veer from ground beef or chicken the “soft” ones are what we now call “tacos”: a tortilla stuffed with something. Calling them “soft tacos” nowadays is like italicizing “sushi” in a food review.

Culinary highlights? The cheese burrito is just a massive flour tortilla rolled up with melted cheddar inside and sinks into your stomach like a lead plummet hitting the ocean floor. The bun taco is just a hard-shell taco masquerading as a burger. A chicken club salad burrito — recently introduced after Ziebarth discovered it was an off-menu favorite at a Fullerton branch in the 1980s — is cold on the inside, warm on the outside, and tastes like a refined version of the Ralphs wraps someone inevitably brings to a back-to-school night potluck.

Naugles aims for nothing higher than to function as a nostalgia factory, down to the endless surf and skate videos that air on flat-screen televisions and the original orange-yellow-brown color scheme reminiscent of the San Diego Padres’ uniforms when Dave Winfield and Ozzie Smith were on the field.

The easy critique is to label Naugles a culinary retcon that deserves to stay in the graveyard of bad restaurant ideas, like Sambo’s and pupu platters.

But it’s also the wrong critique.

I didn’t know what to expect when Ziebarth announced his plans, because I wasn’t familiar with Naugles’ food. I mostly knew the name because it made all my Mexican friends laugh: “Naugles” sounds like a homophone of “nalgas,” Mexican Spanish for “asses.”

But one day, Ziebarth dropped off some taco sauce at my old office: thick, sweet and nothing like a salsa because it wasn’t trying to be one.

That’s when it hit me: Ziebarth wasn’t trying to Columbus anything he wanted to revive a part of Southern California history. And so I should enjoy the food for what it was: satisfying and important.

I’ve eaten at Naugles at least 50 times since.

Cal-Mex food is in danger of dying. The El Cholos and Casa Vegas and Mitla Cafes of SoCal aren’t Internet-famous, and only draw people who grew up with the food and the youngsters they drag along for birthdays or retirement parties. Naugles is an important reclamation project, because it shows you how far Mexican food has evolved in this country but the past it represents wasn’t bad either, no matter what Diana Kennedy or Rick Bayless would have you believe.

Naugles sneaks up on ya. On my last visit, I ordered a “combo cup”: a medium foam cup of ground beef, refried beans and cheese with a side of tortilla chips.

A thin film of grease topped the contents when I opened the lid on my commute to the L.A. Times office. The beef was salty the beans, too soupy. I took three bites, using the sturdy chips as a spoon, and put aside the rest to throw away, figuring the meal was little better than empty calories.

Twenty minutes later, the cup was empty.

A Cal-Mex fast-food chain resurrected from the dead, with plans for expansion.

Τοποθεσία: 18471 Mt. Langley, Fountain Valley (657) 845-7346 nauglestacos.com

Prices: Burritos, $3-$6 tacos $2.50-$4 cups, $4-$5.50 hamburgers, $4-$7

Details: Credit cards accepted. No alcohol. Lot parking. Dining room and restroom are wheelchair accessible.


Δες το βίντεο: Langers, Canters and Factors: LA Deli Walk (Οκτώβριος 2021).