Αλλα

Επιδόρπιο στρούντελ μήλου

Επιδόρπιο στρούντελ μήλου



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Αφήνουμε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου να ξεπαγώσει.

Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τη σπονδυλική στήλη και τα βάζουμε στον μεγάλο τρίφτη.

Πασπαλίζουμε τα τριμμένα μήλα με χυμό λεμονιού, προσθέτουμε τη ζάχαρη (για γεύση) και κανέλα και τα βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και τα ζεσταίνουμε ελαφρά. Θα απαλλαγούμε από το περιττό σιρόπι προσθέτοντας 3-4 κουταλιές φρυγανιά στη σύνθεση μήλου.

Όταν η ζύμη αποψυχθεί τελείως, την απλώνετε στο ελαφρά αλευρωμένο τραπέζι και την λειαίνετε με έναν πλάστη, στη συνέχεια την κόβετε στη μέση, αποκτώντας δύο ίσα φύλλα ζύμης.

Φανταστείτε ότι χωρίζουμε το φύλλο ζύμης σε τρία μήκη και θα κόψουμε τα εξωτερικά μέρη ελαφρώς πλάγια, σε λωρίδες πλάτους 1-2 εκατοστών.

Στο άκοπο τμήμα στη μέση θα βάλουμε ένα σταθερό στρώμα σκληρυμένων μήλων, στη συνέχεια ξεκινάμε τη συναρμολόγηση υφαίνοντας τις εξωτερικές λωρίδες, μία μία, πάνω από το μεσαίο στρώμα μήλων. Κάνουμε το ίδιο με το άλλο φύλλο ζύμης, αποκτώντας έτσι δύο πλεκτές στροφές που τις τοποθετούμε στο ταψί στρωμένο με λάδι και αλεύρι.

Λαδώνουμε την πίτα με χτυπημένο αυγό και βάζουμε το ταψί στο φούρνο, στη σωστή φωτιά, μέχρι να ψηθεί ωραία η σφολιάτα και τα αρώματα ψημένου μήλου και κανέλας να καλύψουν όλη την κουζίνα.

Βγάζουμε την πίτα από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει (αν μπορούμε) και τη σερβίρουμε σε σκόνη με ζάχαρη.


Στρούντελ νηστείας με μήλα - ένα απίστευτα καλό γλυκό!

Επειδή βρισκόμαστε στην περίοδο της νηστείας και θέλουμε να έχετε τόση έμπνευση στην κουζίνα, σήμερα επιλέξαμε μια ενδιαφέρουσα συνταγή στρούντελ μήλου που πάρθηκε από αυτό το Blog. Είναι μια σπιτική ζύμη με λεπτά και νόστιμα φύλλα. Ας πιασουμε δουλεια!

Αρχικά, ετοιμάστε τη ζύμη: σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετήστε το κοσκινισμένο αλεύρι, σχηματίστε μια τρύπα στη μέση του και ρίξτε το νερό, το ηλιέλαιο, το ξύδι και το αλάτι στη μέση.

Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά στη μέση, στη συνέχεια ενσωματώστε λίγο το αλεύρι, μέχρι να πάρετε μια συμπαγή ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 2-3 λεπτά, την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε το μείγμα για να απλώσετε τα φύλλα: σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά το λάδι και το αλεύρι μέχρι να έχετε μια υγρή σύνθεση με τη σύσταση μιας παχιάς κρέμας. Αφήστε το στην άκρη.

Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Απλώστε τη ζύμη σε πάγκο όσο μπορείτε, αλλά προσέξτε να μην τη σπάσετε.

Στη συνέχεια, τραβήξτε απαλά τις άκρες της ζύμης μέχρι να γίνει τόσο λεπτό όσο ένα φύλλο κρεμμυδιού. Ακόμα κι αν σπάσει σε κάποια σημεία, δεν υπάρχει πρόβλημα, θα λυθεί στην πορεία.

Πάρτε το μισό από τη σύνθεση αλευριού και λαδιού από το μπολ που έχετε αφήσει στην άκρη και λιπάνετε ομοιόμορφα το φύλλο ζύμης με ένα πινέλο. Πιάστε την άκρη της ζύμης και ξεκινήστε να τυλίγετε τη ζύμη σφιχτά μέχρι να έχετε ένα μακρύ, λεπτό ρολό. Πιάστε το ένα άκρο του ρολού και περιστρέψτε το προς τα μέσα, έτσι ώστε να έχετε ένα μεγάλο σαλιγκάρι. Κάντε το ίδιο με το άλλο μισό.

Αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση μήλου: ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε τα σε κύβους και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και το άμυλο, ανακατέψτε καλά. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε τα μήλα για 4-5 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας και την κανέλα. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει εντελώς.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Αφαιρέστε τα σαλιγκάρια ζύμης από το ψυγείο, απλώστε τη ζύμη σε ένα λεπτό ορθογώνιο φύλλο. Πασπαλίστε τη μισή ποσότητα ξηρών καρπών σε ολόκληρη την επιφάνεια του φύλλου και στη συνέχεια βάλτε τη γέμιση με μήλα στη μακρύτερη πλευρά του ορθογώνιου φύλλου. Τυλίξτε τη ζύμη έτσι ώστε να πάρετε ένα στρούντελ. Τοποθετήστε το στρούντελ που προκύπτει σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος στον προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.


Για αρχή φτιάχνουμε ciulamaua. χάρη σε αυτό, μπορούμε να απλώσουμε τη ζύμη στρούντελ σε εξαιρετικά λεπτά φύλλα.
Σε ένα βραστήρα βάζουμε το αλεύρι και το λάδι, τα ανακατεύουμε πολύ καλά για να μην μείνουν σβώλα, μετά τα μεταφέρουμε στη σόμπα και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για λίγα λεπτά.
Αφήνουμε στην άκρη και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς (πρέπει να χρησιμοποιηθεί κρύο).

Για φύλλα:
Σε ένα μπολ βάζουμε το αυγό, το μεταλλικό νερό, το λάδι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, ανακατεύουμε όλα τα υλικά πολύ καλά, μετά προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι, μέχρι να έχουμε μια σκληρή και μη κολλώδη ζύμη.
Απλώνουμε τη ληφθείσα ζύμη με τη βοήθεια ενός πλάστη, περίπου στο μέγεθος ενός δαχτύλου, βοηθάμε τον εαυτό μας με λίγο αλεύρι, για να μην κολλήσει.
Απλώνουμε το κρύο τσιουλάμα σε όλη την επιφάνεια της ζύμης, το τυλίγουμε ελαφρά ώστε να μην κυλήσει, στη συνέχεια το τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, βγάλτε τη ζύμη και χωρίστε την σε 4 ίσα μέρη.
Παίρνουμε κάθε κομμάτι ζύμης και το απλώνουμε με τον πλάστη, πρέπει να πάρουμε ένα φύλλο τόσο λεπτό ώστε να φαίνεται ο πάγκος εργασίας, αλλά προσέξτε να μην το σπάσετε.

Για τη γέμιση. το ετοιμάζουμε όταν η ζύμη είναι στο ψυγείο:
Ξεφλουδίστε τα μήλα, στη συνέχεια τρίψτε τα με μεγάλο πλέγμα και βράστε τα με τη ζάχαρη και την κανέλα μέχρι να μειωθεί όλος ο χυμός μήλου. Αφήνουμε να κρυώσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Συνέλευση:
Τοποθετήστε τη σύνθεση μήλου σε 2 σειρές τοποθετημένες στις άκρες των φύλλων αριστερά και δεξιά, στη συνέχεια κυλήστε τις άκρες στο μισό μέχρι να ενωθούν. Κόβουμε το τυλιγμένο κομμάτι ζύμης του επιθυμητού μεγέθους, τα κόβω περίπου 10 εκατοστά το καθένα.
Τοποθετούμε τα κομμάτια που έχουμε σε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και τα βάζουμε στο φούρνο, σε μέτρια φωτιά (180 μοίρες) για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν όμορφα από πάνω.
Όταν είναι έτοιμα, πασπαλίστε τα στρούντελ με ζάχαρη άχνη.
Καλή όρεξη!


Έβαλα αλεύρι, αυγό, λάδι και ξύδι σε ένα μπολ, έπειτα πρόσθεσα νερό και ζύμωσα μέχρι να κάνω μια μαλακή ζύμη. Χώρισα τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη, έβαλα λίγο αλεύρι στο τραπέζι, έβαλα τα μέρη της ζύμης, έπειτα τα υγράνωσα με λίγο λάδι, ώστε να μην στεγνώσει η ζύμη και στη συνέχεια θερμάνω μια κατσαρόλα, η οποία Τα βάζω, για να διατηρήσω τη θερμότητα. Το άφησα έτσι για 30 λεπτά.

Μέχρι ένα άλλο έβαλα 10 κουταλιές φρυγανιά σε ένα τηγάνι, έβαλα 50 γρ βούτυρο και τα έβαλα στη φωτιά μέχρι να ροδίσει ελαφρά η φρυγανιά, μετά την άφησα να κρυώσει μέχρι να φτιάξω τα φύλλα.

Πήρα ένα μέρος της ζύμης, το άπλωσα με τον πλάστη μέχρι να φτάσει περίπου τα 30x30 εκ. Στη συνέχεια το έβαλα όμορφα σε ένα καθαρό τραπεζομάντιλο και μετά άρχισα να τραβάω το φύλλο της ζύμης, ελαφρά, από κάτω, από μέσα προς τα έξω. Στο τέλος, το φύλλο ήταν ουσιαστικά διαφανές και περίπου ένα μέτρο μήκος.

Έβαλα τη φρυγανιά στο φύλλο, αφήνοντας μια άκρη περίπου μιας παλάμης, στη συνέχεια έβαλα μήλα σε κύβους, ζάχαρη και κανέλα από πάνω. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας το τραπεζομάντιλο, άρχισα να κλείνω το στρούντελ, έλασα λίγο, λίπανσα το φύλλο με λιωμένο βούτυρο ... έτσι μέχρι το τέλος τελικά σκέπασα το στρούντελ με εκείνο το μέρος της ζύμης χωρίς μήλα. Το λίπανσα με χτυπημένο αυγό και το έβαλα στο τηγάνι. Το έβαλα στο φούρνο που έχει ήδη ζεσταθεί στους 175 ° C για 30-45 λεπτά, εξαρτάται από το φούρνο ... το δικό μου ήταν ζεστό για περίπου 40 λεπτά.

Το στρούντελ μήλου αφήνεται να κρυώσει, στη συνέχεια σε σκόνη με ζάχαρη βανίλιας. Μπορεί να σερβιριστεί με παγωτό βανίλια ή σαντιγί.


Στρούντελ με μήλα

Χάρη σε αυτή τη συνταγή θα πάρετε ένα στρούντελ όπως στη Βιέννη! Το μυστικό βρίσκεται στη γέμιση: μήλα, σταφίδες, φρυγανιά καρυδιάς και κανέλα.

Παρασκευή:

Μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη στο σπίτι ή μπορείτε να την αγοράσετε έτοιμη. Αφήστε τις σταφίδες να ξεκουραστούν στο ρούμι.

Για τη φρυγανιά καρυδιάς: βάζουμε το βούτυρο στο τηγάνι και περιμένουμε να αφρίσει. Προσθέτουμε την τριμμένη φρυγανιά και ροδίζουμε λίγο σε δυνατή φωτιά. Κοντά στο τέλος, προσθέτουμε τα καρύδια, ροδίζουμε λίγο ακόμη και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Μετά από αυτό, ανάλογα με το πόσο ξινά είναι τα μήλα, προσθέστε μια κατάλληλη ποσότητα ζάχαρης, σκόνη γαρίφαλου, καθώς και μεγαλύτερη ποσότητα κανέλας. Προθερμάνετε το φούρνο περίπου. 180 ° C και αλείφουμε ένα κατάλληλο ταψί με βούτυρο.

Απλώστε τη ζύμη για το στρούντελ, έτσι ώστε να μπορεί να καθίσει σε ένα ταψί. Πασπαλίστε τη φρυγανιά καρυδιού στη μισή ζύμη. Βάλτε μήλα και σταφίδες πάνω από τη φρυγανιά. Λιπάνετε την υπόλοιπη επιφάνεια της ζύμης με βούτυρο, πιέστε τις άκρες και κυλήστε το στρούντελ. Κλείστε καλά τις άκρες και ανασηκώστε το στρούντελ σε σχήμα χρησιμοποιώντας χαρτί ψησίματος. Στην περίπτωση της σφολιάτας, τοποθετήστε τη γέμιση στη μέση, κυλήστε τις άκρες η μία πάνω στην άλλη και πιέστε δυνατά στις σχηματισμένες άκρες για να "κλείσει" το στρούντελ.

Ανάλογα με τη ζύμη, αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο (ζύμη στρούντελ) ή αυγό (σφολιάτα) και ψήνουμε για 40-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν (ψήνουμε τη σφολιάτα για μικρότερο χρονικό διάστημα). Αφαιρέστε το στρούντελ, αφήστε το να κρυώσει και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.

Ξέρατε ότι.

Lo strudel, štrudl, štrudla και štrukli - αυτό είναι το όνομα που έδωσαν οι γείτονές μας στην Ιταλία, τη Σλοβενία, τη Σλοβακία και την Τσεχία για αυτό το γλυκό όνειρο για αεριωμένη ζύμη και ζουμερή γέμιση. Στη συνήθη αγγλική γλώσσα, ωστόσο, χρησιμοποιείται η γερμανική λέξη "Strudel", μια πτυχή που απεικονίζει πόσο γνωστή έγινε η βιεννέζικη στρούντελ μήλου. Αυτό που δεν είναι τόσο γνωστό είναι το γεγονός ότι αυτό το ωραίο γλυκό είχε πολύ δρόμο να διανύσει, από την Αραβία, μέσω της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας και των Βαλκανίων, για να φτάσει στη Βιέννη. Αλλά αυτό το μακρύ ταξίδι αξίζει τον κόπο!


Στρούντελ Apple & # 8211 παλιά σαξονική συνταγή, από την Crit

ιατρική συνταγή

Είχε δίκιο ένας φίλος. Αν θέλετε να ανοίξετε την όρεξή σας, καθίστε και ψάξτε για λίγα λεπτά σε μια βιτρίνα ζαχαροπλαστείου. Εάν δεν καταπιείτε στεγνά μόνο στη θέα των στρούντελ, τότε σίγουρα θα κατακτήσετε τη μυρωδιά των ώριμων μήλων. Το κάνω αυτό κάθε φορά.

Πρώτα κοιτάζω τη βιτρίνα από μακριά και μετά ανασαίνω.

Μερικοί από εσάς θα μπορούσατε να πείτε ότι οι Γερμανοί ήταν τα φωτισμένα μυαλά που εφηύραν τα στρούντελ. Με μεγάλη μου λύπη σας λέω ότι κάνετε λάθος. Όλα ξεκίνησαν με τον περίφημο μπακλαβά, ένα επιδόρπιο ασσυριακής προέλευσης, που έφεραν στην τελειότητα οι Τούρκοι. Χρησιμοποιήθηκε ένα μείγμα ξηρών καρπών, αποξηραμένων φρούτων και ψωμιού εμποτισμένου σε λικέρ, τυλιγμένο μέσα σε μια πολύ λεπτή ζύμη.

Οι Τούρκοι δεν μπορούσαν να κρατήσουν αυτό το γλυκό μόνο για τον εαυτό τους, έτσι ευτυχώς έφτασε στην Ευρώπη, μέσα από μια πιο ατυχή περίσταση. Τον 16ο αιώνα, ο στρατός του σουλτάνου Σουλεϊμάν νίκησε την Ουγγαρία, περνώντας την υπό την επιρροή της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας. Τα 200 χρόνια οθωμανικής κυριαρχίας οδήγησαν αναπόφευκτα στην εμφάνιση ανταλλαγών μεταξύ των δύο πολιτισμών τόσο διαφορετικών και αυτό που ακολούθησε δεν μπορεί παρά να μας κάνει ευτυχισμένους, τους καλοφαγάδες. Οι Ούγγροι σεφ έχουν αρχίσει να ετοιμάζουν νόστιμο μπακλαβά, βελτιώνοντάς τον στη γεύση τους. Θεώρησαν φυσικό να χρησιμοποιούν μήλα, ένα από τα παραδοσιακά συστατικά της ουγγρικής κουζίνας. Έτσι, η σύνθεση αυξήθηκε σε όγκο και λόγω της ελαφρώς χαμηλότερης περιεκτικότητας σε ζάχαρη, θα μπορούσε να καταναλωθεί σε πολύ μεγαλύτερες ποσότητες.

Όταν η Αυστρία κατέκτησε την Ουγγαρία το 1699, τα πρώτα στρούντελ εξαπλώθηκαν σε όλη την Ευρώπη. Αλλά όχι πριν αυτοί, οι Αυστριακοί, άλλαξαν το όνομά του. Και του είπαν & # 8230 στρούντελ!

Τώρα, ας ετοιμάσουμε μαζί ένα στρούντελ μήλου, σύμφωνα με μια συνταγή που συλλέχθηκε από το σαξονικό χωριό Κριτ:

Χρειάζεσαι: για τη ζύμη: 500 γρ αλεύρι, 100 γρ ζάχαρη, 100 γρ μαργαρίνη λαχανικών, δύο αυγά, μισό ποτήρι χυμό πορτοκάλι, τριμμένη φλούδα λεμονιού, ένα φακελάκι μπέικιν πάουντερ, αλάτι για τη γέμιση: 500 γρ μήλα, 100 γρ. ζάχαρη, 250 γρ σταφίδες, 100 γρ αμύγδαλα αλεσμένα, 100 γρ καρυδόψιχα, φρυγανιά.


Βίντεο: Στρούντελ μήλου u0026 μαρμελάδα Apple strudel and jam english subs (Αύγουστος 2022).