Σούπες

Βόειο κρέας Kharcho


Βόειο κρέας συστατικά Kharcho

  1. Βόειο κρέας στα οστά 1 kg
  2. Καρότα 2 τεμ.
  3. Κρεμμύδι 2 τεμ.
  4. Σκόρδο 1 κεφαλή
  5. Ρύζι ½ φλιτζάνι
  6. Τοματοπολτός 4-5 κουταλιές της σούπας
  7. Adjika 1-2 κουταλιές της σούπας
  8. Φυτικά έλαια 5-6 κουταλιές της σούπας
  9. Μαϊντανός (αποξηραμένο) 1-2 κουταλιές της σούπας
  10. Τα φύλλα του κόλπου 1-2 τεμ.
  11. 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  12. Μαύρο πιπέρι 10 μπιζέλια
  13. Κόκκινο πιπέρι στο έδαφος ¼ κουταλάκι του γλυκού
  14. Ημερήσιο λυκίσκο 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Κύρια συστατικά
  • Σερβίρει 6 μερίδες
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Κατσαρόλα - 2 ποσό, κοπής, μαχαίρι, κουταλάκι του γλυκού, κουταλιά της σούπας, πρέζα σκόρδο, τρίφτη, τηγάνι, σερβιρίσματος βαθιά πιάτα, κουζίνα

Κάνοντας βόειο κρέας:

Βήμα 1: Βράστε το ζωμό κρέατος.

Το νωπό κρέας του βοείου κρέατος πρέπει να πλένεται με τρεχούμενο κρύο νερό, κομμένο σε διάφορα κομμάτια. Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε σε μια μεγάλη φωτιά, βάλτε το κρέας εκεί. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, πλύνετε και βάλτε ένα λαχανικό σε μια κατσαρόλα. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, μειώστε τη θερμότητα, ρίξτε το φύλλο δάφνης, το μαύρο πιπέρι με τα μπιζέλια και το αλάτι καλά και μαγειρέψτε για 2 - 2,5 ώρες.

Βήμα 2: Κόβουμε λαχανικά.

Όταν το ζωμό μαγειρεύεται, αφαιρέστε το κρέας και τα λαχανικά και βάλτε το σε μια άλλη κατσαρόλα. Το σκόρδο πρέπει να αποφλοιωθεί, να πλυθεί, να συνθλιβεί πρώτα με ένα πιεστήριο, έπειτα με ένα μαχαίρι, έτσι ώστε να μετατραπεί σε αυγού. Στρώνουμε τα υπόλοιπα ακατέργαστα καρότα, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια ή μικρά κομμάτια.

Βήμα 3: Κάντε το ψητό.

Ρίχνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε πάνω από ψηλή φωτιά, στη συνέχεια το μειώνουμε και τοποθετούμε το ντομάτα και το σκόρδο σε αυτό, τηγανίζουμε, ανακατεύουμε για 5-10 λεπτά, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όταν το κρεμμύδι μαλακώνει, βάλτε τα καρότα και τηγανίζετε για 3-4 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε 1 - 1,5 κουταλάκι σούπας και αλάτι. Στεγνώστε τα λαχανικά για άλλα 10 έως 15 λεπτά.

Βήμα 4: Συνδυάστε όλα τα συστατικά και προσθέστε τα καρυκεύματα.

Όταν τα λαχανικά είναι στραγγισμένα, τηγανίζουμε το τηγάνι και το ρίχνουμε στο ζωμό. Το βρασμένο κρέας πρέπει να διαχωρίζεται από τους σπόρους. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε και κόψτε τους σε κύβους. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό σε ένα φίλτρο ή σε ένα σουρωτήρι. Βάλτε όλα αυτά σε μια κατσαρόλα με ζωμό και το τηγάνισμα, εποχής με μπαχαρικά: λυκίσκο-suneli, adjika και κόκκινη πιπεριά. Όταν το ρύζι και οι πατάτες γίνουν μαλακές, τότε η σούπα kharcho είναι έτοιμη!

Βήμα 5: Σερβίρετε το kharcho του βοείου κρέατος.

Αυτή η συνταγή είναι για 10 έως 12 μερίδες. Το βόειο κρέας kharcho σερβίρεται ζεστό, χύνεται σε πιάτα και πασπαλίζεται με μαϊντανό. Μπορείτε να κόψετε φέτες μαύρου ψωμιού ή να βάζετε κρουτόνια τηγανισμένα από το λευκό ψωμί στο ηλιέλαιο στη σούπα. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- Κατά το μαγείρεμα του βοείου κρέατος kharcho, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε όχι κατεψυγμένο κρέας, αλλά φρέσκο. Στη συνέχεια, η γεύση του παρασκευασμένου πιάτου θα είναι πολύ καλύτερη.

- - Έτσι ώστε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ο χυμός κρέατος του βοδινού δεν βγαίνει, είναι προτιμότερο να τοποθετήσετε το κρέας με βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε.

- - Πρέπει να μαγειρέψετε το κρέας κάτω από το καπάκι έτσι ώστε το νερό να μην βράσει μακριά, εάν συμβεί αυτό, ρίξτε νερό (αναγκαστικά βραστό νερό).