Άλλο

Σπιτικά ζυμαρικά


Συστατικά για την παρασκευή σπιτικών ζυμαρικών

  1. Το χοιρινό και το βόειο κρέας συνολικά 400 γραμμάρια
  2. Κρεμμύδια 1-2 τεμ.
  3. ½ φλιτζάνι γάλα
  4. Αλεύρι 300 γραμμάρια
  5. Νερό (βραστό νερό) 1 φλιτζάνι
  6. Γάλα μαύρη πιπεριά 1/3 κουταλάκι του γλυκού
  7. Μαύρα πιπέρι 5-6 τεμ.
  8. Κόκκινο φύλλο 2-3 φύλλα
  9. Αλάτι 2 κουταλάκια του γλυκού
  • Κύρια συστατικά: Βόειο κρέας, Χοιρινό, Αλεύρι
  • Σερβίρει 6 μερίδες
  • Παγκόσμια Κουζίνα

Απογραφή:

Μαχαίρι, πρέσα σκόρδου, μαχαίρι ή μπλέντερ, γυαλί, κουταλάκι του γλυκού, βραστήρας, μεγάλο μπολ - 2 ποσότητες, Ξύλινη σανίδα, κυλίνδρου, κυλίνδρου, μεγάλο σκεύος, σκεύη κουζίνας, σόμπα κουζίνας

Μαγειρεύοντας σπιτικά ζυμαρικά:

Βήμα 1: Προετοιμασία του κρέατος.

Το χοιρινό και το βόειο κρέας, εάν είναι κατεψυγμένα, πρέπει να αποψυχθούν αργά. Στη συνέχεια, πρέπει να πλυθούν με κρύο νερό που τρέχει, να κοπεί σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, έτσι ώστε να μπορούν να τυλιχθούν σε ένα μύλο κρέατος. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε και συνθλίψτε το πρέζα σκόρδου.

Βήμα 2: Βήμα 2: Κάνετε κιμά.

Τρίψτε το έτοιμο κρέας με ένα μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ, προσθέστε τα θρυμματισμένα κρεμμύδια, ρίξτε το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατέψτε καλά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας). Το γέμισμα δεν πρέπει να είναι παχύρρευστο ή πολύ λεπτό.

Βήμα 3: Βήμα 3: Μαγειρέψτε τη ζύμη.

Σε μια τσαγιέρα, βράζουμε νερό, ρίχνουμε 1 φλιτζάνι βραστό νερό σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Στη συνέχεια, χύστε αργά το αλεύρι, ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια σας. Ζυμώνουμε τη ζύμη ενώ είναι υγρό σε ένα μπολ, στη συνέχεια μεταφέρουμε το σε ένα μεγάλο ξύλινο τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και ζυμώνουμε με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής, ιξώδης, ξηρή μάζα.

Βήμα 4: Βήμα 4: Κάνετε dumplings.

Η ζύμη πρέπει να κοπεί με ένα μαχαίρι σε περίπου 4 ίσα μέρη. Κάθε κομμάτι πρέπει να ξετυλιχθεί με έναν τροχό, έτσι ώστε η ζύμη να μην είναι πολύ λεπτή και πολύ παχιά, καθώς μπορεί να σπάσει. Το μέγεθος της τυλιγμένης ζύμης θα πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από τον κύκλο για τη μοντελοποίηση των ζυμαρικών. Σ 'αυτόν τον κύκλο τοποθετούμε ζύμη, σε κάθε τρύπα θα πρέπει να βάλετε ένα κουταλάκι του γλυκού κιμά, καλύψτε με ένα δεύτερο στρώμα ζύμης και, μετά από το γύρισμα με μια καρφίτσα με πίεση στο προκύπτον σχέδιο, πιέστε ζυμαρικά.

Βήμα 5: Βήμα 5: Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά.

Πρέπει να γυρίσετε τον κύκλο και να πάρετε ζυμαρικά. Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο δίσκο ή σε μια μεγάλη ξύλινη σανίδα σε ένα στρώμα έτσι ώστε να μην κολλάνε μαζί. Οι ζυμαριές πρέπει να μαγειρευτούν σε παρτίδες. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, το βάζουμε σε βράση, αλάτι, προσθέτουμε φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι και μπιζέλια και βάζουμε την πρώτη παρτίδα 10 έως 15 τεμ. Οι ζυμαριές πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς, και όταν έρθουν, μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά. Επίσης μαγειρέψτε άλλες παρτίδες.

Βήμα 6: Βήμα 6: Σερβίρετε τα σπιτικά ζυμαρικά.

Οι μπουφέδες σερβίρονται ζεστές, εάν έχουν κρυώσει, τότε δεν υπόκεινται πλέον σε θέρμανση. Βάλτε τις ζύμες σε ένα μεγάλο μπολ χρησιμοποιώντας μια κουτάλα με τρύπες και βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο εκεί, καλύψτε με ένα καπάκι. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετηθούν σε μερίδες, προσθέτοντας μια κουταλιά ξινή κρέμα, μαγιονέζα ή σάλτσα ζυμαρικών. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- Εάν κατά τη μοντελοποίηση των ζυμαρικών χρησιμοποιώντας ένα κύκλο, η ζύμη σπάσει, μπορείτε να ρίξετε ένα μικρό κομμάτι ζύμης και να το κολλήσετε.

- - Οι ζυμαριές μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη, απλωμένες σε ένα στρώμα σε ένα επίπεδο πιάτο.

- -Ανακαλύψεις καλύτερα μαγειρεμένα σε ένα ευρύχωρο τηγάνι έτσι ώστε να μην κολλάνε μαζί.