Αλλα

Ρολό με κρέμα πεπονιού


Συστατικά κρέμας:

  • 400 γρ. πελτέ πεπόνι + 2 φέτες ξεφλουδισμένους κύβους
  • 100 γρ. γάλα
  • 3 κρόκους
  • 1 ή
  • 1οο γρ. ζάχαρη
  • 30 γρ. άμυλο καλαμποκιού
  • 3 ~ 4 κουταλιές της σούπας καρύδα για διακόσμηση

συστατικά πάγκου:

  • 3 αυγά συζύγου
  • 3 κρόκους
  • 125 γρ. ζάχαρη
  • 60 γρ αλεύρι
  • 110 γρ. λίγο άμυλο αλατιού

Μερίδες: 10

Ωρα προετοιμασίας: πάνω από 120 λεπτά

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Ρολό με κρέμα πεπονιού:

Κρέμα: ο πολτός καρπουζιού θρυμματίζεται σε ένα μπλέντερ και φέρεται σε θερμοκρασία βρασμού μαζί με το γάλα και κατεβαίνει από τη φωτιά / χτυπάμε ξεχωριστά τα αυγά με τη ζάχαρη και το άμυλο μέχρι να γίνει κρεμώδες / αφού κρυώσει η σύνθεση του πεπονιού όπως στον ήλιο, προσθέτουμε σε αυτό σταδιακά συνθέτει το αυγό με άμυλο και το διατηρεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει σαν κρέμα.

Πάγκος: ζεσταίνουμε τα αυγά με τους κρόκους, λίγο αλάτι και ζάχαρη σε μπεν μαρί μέχρι να φτάσει στη θερμοκρασία του δέρματος, περίπου 45 ~ 50 βαθμούς Κελσίου / κατεβάζουμε τη σύνθεση από τη φωτιά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει σαν κρέμα / προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο ανακατεμένο με άμυλο σε τρεις γύρους, ανακατεύοντας προσεκτικά με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθεί / ρίξτε τη ζύμη σε ένα δίσκο διαστάσεων 23/33 εκ. λαδωμένο με βούτυρο και στη συνέχεια στρωμένη με χαρτί ψησίματος, αλλά το χαρτί πρέπει να είναι μόνο ως αρκεί να κρατάτε το κάτω μέρος του δίσκου, όχι στις άκρες, στη συνέχεια αλείφετε το χαρτί με βούτυρο και το ψήνετε / ψήνετε για 15 λεπτά σε ελαφρώς υψηλότερη μέτρια φωτιά στα 200 γρ. Γ / όταν το βγάζετε από το φούρνο, το αναποδογυρίζετε προσεκτικά σε ένα ταψί πασπαλισμένο με ζάχαρη / αφαιρείτε το χαρτί που έχετε λαδώσει με βούτυρο και κόβετε τις ξηρές άκρες του πάγκου με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδι για να είναι πιο εύκολο να κυλήσετε / το τυλίγουμε μαζί με ψήνουμε το χαρτί και το αφήνουμε να κρυώσει / ανοίγουμε από πάνω και το λαδώνουμε με κρέμα πεπονιού, αφήνοντας το μέρος με το οποίο το λαδωμένο ρολό τελειώνει 5 εκ. από την άκρη / πασπαλίζουμε με κομμάτια πεπονιού κομμένα σε κύβους και το τυλίγουμε ελαφρά ως μην σπάσετε την επιφάνεια εργασίας, τραβώντας το χαρτί ψησίματος από κάτω από τον πάγκο εργασίας / αλείψτε το ρολό από πάνω με μια κουταλιά κρέμα πεπονιού και πασπαλίστε το με καρύδα / βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα.

Καλή σας όρεξη: D!


Βάζετε μισό κουταλάκι αλάτι και αμύγδαλα στο βάζο του μίξερ και ανακατεύετε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια λεία πάστα.

Βάλτε κρύο νερό σε ένα μπολ και μουλιάστε φέτες ψωμιού. Αφού μαλακώσουν, τα στραγγίζουμε καλά, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα τοποθετούμε στο μπλέντερ μαζί με την πάστα αμυγδάλου. Επιστρέψτε στο να τεμαχίσετε όλα καλά.

Ενώ συνεχίζετε να τρώτε, χωρίς να σταματήσετε, προσθέτετε το ελαιόλαδο λίγο -λίγο και αργά. Και μετά κάντε το ίδιο με μηλόξυδο. Για να τελειώσουμε, προσθέτουμε κρύο νερό και βάζουμε την κρέμα αμυγδάλου στο ψυγείο, αφήνοντάς την να ξεκουραστεί για 2 ώρες.

Ετοιμος! Όταν σερβίρετε την κρέμα, προσθέστε απλά τα καλά πλυμένα λευκά σταφύλια και τα πεπόνια σε κύβους. Νόστιμο και δροσιστικό!

Εάν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε σταφύλια και πεπόνια με άλλα εποχιακά φρούτα που έχετε στο σπίτι. Για παράδειγμα, με αυτήν την κρέμα παπάγια, το ακτινίδιο ή ακόμα και οι φράουλες είναι πολύ καλές. Και μιλάμε για φράουλες. έχεις δοκιμάσει ποτέ φράουλα gazpacho; Μπορείτε να μάθετε περισσότερα στη συνταγή μας.


Συνταγή Maria Pop: Αφράτο τοπ με κρέμα πεπονιού, μπανάνες και σταφίδες

Έμαθε να μαγειρεύει από το διαδίκτυο και από βιβλία, και το γλυκό με το οποίο παρουσιάστηκε στο MasterChef ήταν «περίεργο», από την άποψη του Florin Dumitrescu.

Βήμα 1: Κρέμα πεπονιού

- Χτυπάτε τη σαντιγί με το μίξερ μέχρι να γίνει σφιχτή και να μην πέσει από το μπολ και στη συνέχεια τη βάζετε στο ψυγείο.

- Ξεφλουδίστε το πεπόνι και τους σπόρους, κόψτε τα σε κομμάτια, στη συνέχεια πολτοποιήστε τα με ένα μπλέντερ στο οποίο προσθέτουμε 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη άχνη συν τη ζάχαρη βανίλιας.

- Ανακατεύουμε τον πουρέ πεπονιού σε σαντιγί και τον ξαναβάζουμε στο ψυγείο.

Βήμα 2: Χνουδωτός πάγκος

- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

- Χτυπήστε τα ασπράδια, βάλτε μια στροφή ζάχαρης και στη συνέχεια μια κουταλιά της σούπας ζεστό νερό, φτάνοντας τις 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 5 κουταλιές της σούπας νερό, στη συνέχεια προσθέστε τους 2 κρόκους αυγών, προσθέστε αλεύρι, στη συνέχεια κουταλιά της σούπας κακάο και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε 10 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ με μια κουταλιά της σούπας ξύδι.

- Λαδώνουμε το τηγάνι με βούτυρο και το σκεπάζουμε με μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, πετάμε την περίσσεια, προσθέτουμε την κρούστα και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, στη συνέχεια σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.

- Βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.

Βήμα 3: Αυτή η κρέμα σερβίρεται σε έναν αφράτο πάγκο, ακολουθούμενη από μια σειρά κρέμα πεπονιού, μια στρώση ψιλοκομμένες μπανάνες, καλυμμένη με ένα άλλο στρώμα κρέμας και τέλος γαρνιρισμένη με λευκή σοκολάτα, σταφίδες και ένα μικρό φύλλο μέντας.

Ένα μικρό μπουκέτο φρέσκες σταφίδες σερβίρεται στο πιάτο.

Με την ενεργοποίηση και τη χρήση της πλατφόρμας σχολίων συμφωνείτε ότι τα προσωπικά σας δεδομένα θα υποστούν επεξεργασία από την PRO TV S.R.L. και Εταιρείες Facebook σύμφωνα με την Πολιτική απορρήτου PRO TV, αντίστοιχα την Πολιτική Χρήσης Δεδομένων Facebook.

Το πάτημα του παρακάτω κουμπιού αντιπροσωπεύει τη συμφωνία σας με τους ΟΡΟΥΣ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΟΥΣ ΤΗΣ ΠΛΑΤΦΟΡΜΑΣ ΣΧΟΛΙΟΥ.


ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Ετοιμάζουμε το φύλλο για τη Rolling Recipe με κρέμα λευκής σοκολάτας

Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Ταπετσαρία ταψιού 37/43 με χαρτί ψησίματος.

Ανακατέψτε τα αυγά πασπαλισμένα με αλάτι μέχρι να αφριστούν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να γίνει πηχτή η σύνθεση. Προσθέστε, με τη σειρά του, το λάδι και το γιαούρτι και ανακατέψτε καλά. Στο τέλος, ενσωματώνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με το κακάο και το μπέικιν πάουντερ, αλλά και τον χυμό παντζαριού. Πήρα τον χυμό παντζαριού πιέζοντας το παντζάρι με τη βοήθεια του αποχυμωτή & # 8211 Δείτε εδώ μια φυσική συνταγή χυμού !

Απλώνουμε τη σύνθεση στο ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Βρέξτε μια πετσέτα κουζίνας και στύψτε την καλά, στη συνέχεια απλώστε την στο τραπέζι της κουζίνας.

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, αφήνουμε το ρολό να κρυώσει για 5 λεπτά και μετά το αναποδογυρίζουμε στην υγρή πετσέτα. Το τυλίγουμε αμέσως μαζί με την πετσέτα, αλλά όχι πριν αφαιρέσουμε το ταψί.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε την κρέμα λευκής σοκολάτας

Για την κρέμα, λιώστε τη σοκολάτα στη θερμαινόμενη υγρή κρέμα μέχρι να φτάσει στο σημείο βρασμού. Ομογενοποιήστε καλά τη σύνθεση και αφήστε την να κρυώσει. Στη συνέχεια, εισάγετε το μίξερ και ανακατέψτε το μέχρι να γίνει κρεμώδες.

Ενσωματώστε το μασκαρπόνε, προσθέστε τη φλούδα και τον χυμό από ένα μη επεξεργασμένο λεμόνι και μια πρέζα αλάτι για να δυναμώσετε τη γεύση.

Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει μέχρι να κρυώσει το πλάστη.

Ξετυλίξτε το φύλλο ρολού από την πετσέτα, στον πάγκο πασπαλισμένο με λίγη ζάχαρη άχνη. Θα το υγραίνει ελαφρώς και θα το βοηθήσει να μην σπάσει όταν το ξανακάνουμε.

Απλώστε την κρέμα λευκής σοκολάτας, τυλίξτε την και μεταφέρετέ την σε ένα πιάτο. Το σκεπάζουμε με φρέσκο ​​φύλλο και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα πριν το κόψουμε.

Το στολίζουμε με ζάχαρη άχνη και το σερβίρουμε με τα αγαπημένα μας πρόσωπα.





Μπορείτε επίσης να ακολουθήσετε τις συνταγές μου στη σελίδα Facebook, αλλά σας περιμένω με γαστρονομικές εκπλήξεις και συνέχεια Ίνσταγκραμ.


Παγωτό πεπόνι

1. Περάστε τον πελτέ πεπονιού με ένα πιρούνι ή ένα μπλέντερ και μετά ανακατέψτε με 50 γραμμάρια ζάχαρης. Βάζουμε τους κρόκους σε ένα μπολ με την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να πάρουμε μια πηχτή κρέμα και να λιώσουμε όλη τη ζάχαρη. Ρίξτε την κρέμα πάνω από αυτή τη σύνθεση και χτυπήστε για άλλα 5 λεπτά.

2. Τοποθετήστε το πολτοποιημένο πεπόνι πάνω από τη σύνθεση που έχει ληφθεί και ανακατέψτε απαλά, χωρίς ανάμειξη, μέχρι να γίνει λείο. Βάζουμε στην κατάψυξη και αφήνουμε για 3-4 ώρες.

3. Μπορεί να σερβιριστεί σε φλιτζάνια από φλούδα πεπονιού. Για διακόσμηση, προαιρετικά, χρησιμοποιήστε τρία ή τέσσερα φύλλα φρέσκιας μέντας και λίγο επιπλέον πεπόνι, γλυκό και αρωματικό.

5 / 5 - 3 Κριτική (ες)