Αλλα

Croquembouche

Croquembouche


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Φτιάχνει 40 με 50 γεμιστές ρουφηξιές

Είναι αυτός ο ουρανοξύστης κρέμας-φουσκωτής καραμέλας showstopper; Ναί. Είναι έργο μεγάλου πρωταθλήματος; Ναί! Εδώ είναι η στρατηγική: Φτιάξτε τις σφολιάτες και την κρέμα ζαχαροπλαστικής μερικές μέρες νωρίτερα και, στη συνέχεια, αντιμετωπίστε τη συναρμολόγηση το πρωί της ημέρας που σκοπεύετε να το σερβίρετε.

Συστατικά

Pâte à Choux

  • 6 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
  • 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
  • 6 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

Κρέμα ζαχαροπλαστικής

  • 4 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
  • ½ φασόλι βανίλιας, χωρισμένο κατά μήκος
  • Ζάχαρη άχνη (για ξεσκόνισμα)

Καραμέλα και συναρμολόγηση

  • 2 κουταλιές ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού

Ειδικός εξοπλισμός

  • Δύο σακούλες ζαχαροπλαστικής. Tip "διαμέτρου άκρου ζαχαροπλαστικής και μια μικρή άκρη αστεριού

Συνταγή Προετοιμασία

Pâte à Choux

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 425˚. Στρώνουμε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Ζεσταίνουμε γάλα, βούτυρο, κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι και ½ φλιτζάνι νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια, ανακατεύοντας περιστασιακά για να λιώσει το βούτυρο. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέστε αλεύρι αμέσως και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα, προσεκτικά στην αρχή για να ενσωματωθεί, στη συνέχεια δυνατά, μέχρι η ζύμη να σχηματίσει μια ενιαία μάζα. Συνεχίστε το ανακάτεμα, χτυπώντας τη ζύμη στις πλευρές της κατσαρόλας με κουτάλι, μέχρι η ζύμη να αφήσει μια παχιά μεμβράνη στο κάτω μέρος του τηγανιού και να απομακρυνθεί από τις πλευρές, περίπου 3 λεπτά (το σημαντικό εδώ είναι να μαγειρέψετε το αλεύρι και να στεγνώσει η ζύμη). Μεταφέρετε σε ένα μεσαίο μπολ και αφήστε το να ξεκουραστεί για 3 λεπτά.

  • Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατέψτε 5 αυγά στη ζύμη ένα κάθε φορά, φροντίζοντας να ενσωματώσετε τελείως κάθε αυγό πριν προσθέσετε το επόμενο. Η ζύμη θα φαίνεται σπασμένη όταν προστεθούν αυγά, αλλά θα επανέλθει καθώς ανακατεύετε. Η τελική υφή πρέπει να είναι λεία, γυαλιστερή και κάπως ελαστική.

  • Τσάντα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή άκρη. Ρίχνουμε τη ζύμη σε σακούλα. Κρατώντας τη σακούλα υπό γωνία, έτσι ώστε η άκρη της να ακουμπά απλώς το προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος στη μία πλευρά, αρχίστε απαλά να πιέζετε τη ζύμη. Χωρίς να μετακινήσετε την άκρη (αυτό θα σας βοηθήσει να φτιάξετε έναν τέλειο κύκλο), χυλώστε τη ζύμη μέχρι να έχετε έναν γύρο 1½ "(μπορείτε να εντοπίσετε κύκλους στο πίσω μέρος της περγαμηνής για μεγαλύτερη ακρίβεια). Επαναλάβετε, στριφογυρίζοντας γύρους και με απόσταση 2" μεταξύ τους.

  • Χτυπάμε το υπόλοιπο αυγό σε ένα μικρό μπολ μέχρι να μην μείνουν ραβδώσεις και βουρτσίζουμε ελαφρά τις κορυφές της ζύμης. Bήνουμε για 15 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 350˚. Συνεχίστε να ψήνετε μέχρι να ροδίσουν όλες οι ροδούσες και να ακούγονται κούφες όταν χτυπηθούν στο κάτω μέρος, 10-15 λεπτά.

  • Κάνε μπροστά: Η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί 1 ημέρα πριν. μεταφορά σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και ψύξη. Οι σφολιάτες μπορούν να ψηθούν 2 μέρες πριν. αποθηκεύστε αεροστεγώς σε θερμοκρασία δωματίου. Ξαναζεσταίνουμε στους 350 ° για 5 λεπτά για να ροδίσουν. Οι σφολιάτες γεμίζουν ευκολότερα όταν σφίξουν.

Κρέμα ζαχαροπλαστικής

  • Τοποθετήστε το γάλα, το βούτυρο και το αλάτι σε μια μέτρια κατσαρόλα, μετά ξύστε τους σπόρους βανίλιας και προσθέστε τον λοβό. Αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά.

  • Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών και την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα μεσαίο μπολ μέχρι να γίνει πολύ χλωμό και ελαφρύ, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού, ανακατεύοντας μέχρι να μην μείνουν καθαρές ξηρές κηλίδες. Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε σταδιακά ζεστό μείγμα γάλακτος στο μείγμα αυγών. Μεταφέρετε ξανά στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να γίνει παχύ και να κρατήσει τα σημάδια, για περίπου 2 λεπτά.

  • Στραγγίστε την κρέμα μέσα από ένα κόσκινο λεπτού πλέγματος σε ένα μεσαίο μπολ. Καλύψτε με πλαστικό, πιέζοντας απευθείας την επιφάνεια. ψύξτε μέχρι να κρυώσει, τουλάχιστον 2 ώρες.

  • Fit τσάντα ζαχαροπλαστικής με άκρο αστεριού. Μεταφέρετε την παγωμένη κρέμα ζαχαροπλαστικής στην τσάντα. Δουλεύοντας ένα κάθε φορά, ανοίξτε μια τρύπα στο κάτω μέρος κάθε ρουφηξιού με ένα μαχαίρι. Αδειάστε απαλά την κρέμα ζαχαροπλαστικής για να γεμίσει. Οι σφολιάτες θα αρχίσουν να μουσκεύουν μόλις γεμίσουν, οπότε περιμένετε λίγο πριν το σερβίρετε για να προσθέσετε κρέμα ζαχαροπλαστικής.

  • Κάνε μπροστά: Η κρέμα ζαχαροπλαστικής μπορεί να παρασκευαστεί 3 ημέρες πριν. Μεταφορά σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και ψύξη.

Καραμέλα και συναρμολόγηση

  • Στρώστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και χαράξτε έναν κύκλο 8 "στην περγαμηνή. Αναποδογυρίστε τον (ο κύκλος θα είναι ακόμα ορατός. Αυτός είναι απλώς ένας οδηγός).

  • Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό. Βράζουμε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και ½ φλιτζάνι νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας να διαλυθεί η ζάχαρη. Βράζουμε, βουρτσίζοντας τις πλευρές με μια υγρή βούρτσα ζαχαροπλαστικής και περιστρεφόμενο ταψί περιστασιακά (μην ανακατεύετε), μέχρι η καραμέλα να πάρει ένα ελαφρύ κεχριμπαρένιο χρώμα. Βάλτε τον πάτο της κατσαρόλας σε παγωμένο νερό για να σταματήσει το ψήσιμο και σφίξτε ελαφρά την καραμέλα (αν η καραμέλα είναι πολύ λεπτή, θα είναι υγρή και θα στάξει πολύ).

  • Βυθίστε προσεκτικά τις κορυφές των γεμισμένων ρουφηξιών στην καραμέλα και τοποθετήστε τις, με την πλευρά της καραμέλας προς τα επάνω, σε ένα χωρίς τακούνι φύλλο ψησίματος. αφήστε να καθίσει μέχρι να δέσει η καραμέλα. (Εάν η καραμέλα γίνει πολύ σκληρή προτού βουτήξουν όλες οι ρουφηξιές, ξαναζεστάνετε σε μέτρια προς χαμηλή για να χαλαρώσουν.)

  • Χρησιμοποιήστε τις 12 μεγαλύτερες εισπνοές για το κάτω στρώμα του κροκουμπουσέ σας. Δουλεύοντας γρήγορα, βυθίστε την πλευρά του 1 φουσκώματος στην καραμέλα (θέλετε τόσο αρκετή καραμέλα που θα σας επιτρέψει να «κολλήσετε» τις σφολιάτες μεταξύ τους) και κολλήστε την καυτή καραμέλα προς τα κάτω στην περγαμηνή μέσα στον κύκλο των 8 ιντσών. Βουτήξτε άλλη μια φουσκωτή καραμέλα στο πλάι σε δύο σημεία (στις 9 και στις 6) και τοποθετήστε την σε περγαμηνή, έτσι ώστε 1 σημείο ζεστής καραμέλας να προσκολληθεί στο πλάι της πρώτης εισπνοής και το άλλο σημείο στην περγαμηνή (και πάλι, το πάνω μέρος του φουσκώματος πρέπει να είναι στραμμένο προς τα έξω). Χρησιμοποιώντας τον κύκλο ως οδηγό, επαναλάβετε με τις υπόλοιπες 10 εισπνοές για να ολοκληρώσετε το κάτω στρώμα.

  • Ρυθμίστε 11 φουσκώματα για να φτιάξετε το δεύτερο στρώμα (μπορεί να μην τα χρειάζεστε όλα) και χρησιμοποιήστε καραμέλα για να τα κολλήσετε με τον ίδιο τρόπο όπως το πρώτο στρώμα, κάνοντας το καλύτερο δυνατό για να αγκυρώσετε τις εισπνοές στα κενά μεταξύ των κάτω ρουφηξιών (αυτό θα κάνει το croquembouche πιο στιβαρό).

  • Συνεχίστε να χτίζετε croquembouche, κάνοντας ελαφρώς μικρότερους κύκλους για κάθε στρώση και θερμαίνοντας την καραμέλα όπως απαιτείται. Ολοκληρώστε τον πύργο με ένα μόνο φύσημα. θα πρέπει να έχετε περίπου 8 στρώσεις συνολικά.

  • Μόλις συναρμολογηθεί το croquembouche, αφήστε την καραμέλα στο τηγάνι να κρυώσει μέχρι να αρχίσει να σχηματίζει ένα νήμα όταν την σηκώνετε από την κατσαρόλα με ένα πιρούνι. (Όσο πιο δροσερό γίνεται, τόσο πιο γρήγορα θα σκληρύνει μέχρι να σκληρύνει στον αέρα.) Βουτήξτε το πιρούνι στην καραμέλα και κυκλώστε γρήγορα γύρω και γύρω από το croquembouche, αφήνοντας την καραμέλα να πέσει όπου μπορεί Έγινε). Αφήνουμε την καραμέλα να κρυώσει για να σκληρύνει.

  • Κάνε μπροστά: Το Croquembouche μπορεί να συναρμολογηθεί 8 ώρες μπροστά. Chύξτε μέχρι να σερβίρετε.

Σχετικό Βίντεο

Πώς να φτιάξετε Croquembouche

Όλοι που λένε ότι το choux είναι πολύ υγρό δεν πρέπει να μαγειρεύουν αρκετά το αλεύρι τους. Διπλασίασα τη συνταγή και χρησιμοποίησα όλα τα υλικά όπως αναγράφονταν και βγήκαν τέλεια. Διπλασιάζοντας τη συνταγή κατέληξα με περίπου 90 ρουφηξιές. Έπρεπε να τα μαγειρέψω περισσότερο από ό, τι έλεγε, αλλά αυτός θα μπορούσε να είναι ο φούρνος μου. Προτείνω επίσης το ψήσιμο σε ένα σιμπάτι σε αντίθεση με την περγαμηνή, επειδή βρήκα ότι τα ψημένα σε περγαμηνή έγιναν πιο σκούρα στο κάτω μέρος από ό, τι στο silpat. Χρησιμοποιήστε έναν αναμικτήρα για να ενσωματώσετε τα αυγά είναι πολύ πιο εύκολο. Αποφάσισα να φτιάξω τις ρουφηξιές στις 23 και μετά να γεμίσω και να συναρμολογήσω στις 24. Έτσι έφτιαξα τη ζύμη και ήταν πολύ διαφορετική από όλες τις άλλες φορές που έχω φτιάξει κρέμες. Wasταν λίγο τρεχούμενο και έχει πολύ περισσότερα αυγά από άλλες συνταγές. Έτσι έψησα στους 425 για 15 λεπτά, έπειτα έβαλα τον φούρνο στους 350. Σχεδίαζα να ελέγξω μετά από 10 λεπτά, αλλά στο 6ο λεπτό ο συναγερμός πυρκαγιάς μου χτύπησε. Όλες οι σφολιάτες κρέμας κάηκαν εντελώς και δεν σώζονται. Βγήκα λοιπόν και αγόρασα ένα κέικ. Την επόμενη φορά θα χρησιμοποιήσω τη συνταγή της Sally's Baking Addiction για πατέ α choux. AnonymousPortland, OR12/23/19Δεν είχα κανένα πρόβλημα με αυτή τη συνταγή, το κτύπημα ήταν ακριβώς όπως περιγράφεται, χρησιμοποιώντας και τα 5 αυγά. Κατέληξα με περίπου 60 και έφτιαξα ένα κροκουμπουσ με 7 στρώσεις. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα συστατικά για τη ζύμη σφολιάτας είναι τα ίδια με άλλα σφολιάτες κρέμας σε αυτόν τον ιστότοπο που έχουν εξαιρετικές κριτικές. Το βίντεο σχετικά με τη συνταγή απλής κρέμας φουσκώματος είναι πολύ χρήσιμο, φροντίζοντας να μαγειρέψετε αρκετά το κουρκούτι και επίσης χρησιμοποιώντας έναν αναμικτήρα για να ενσωματώσετε τα αυγά. Είμαι πολύ χαρούμενος και εντυπωσιασμένος με το τελικό προϊόν. ΜΗΝ ΚΑΝΕΤΕ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ. Έχασα πολύ χρόνο, κόπο και καλά βιολογικά αυγά, βούτυρο και γάλα γιατί η συνταγή είναι απλά OFF. Η κρέμα βγήκε πολύ καλά. Αλλά το πατέ ένα τσουχ. ΟΧΙ ΟΧΙ ΟΧΙ. Πήγα τελικά στο youtune (τρίτη δοκιμή) και χρησιμοποίησα μια συνταγή γαλλικού ζαχαροπλαστείου που ήταν απλή και βγήκε τελικά. Αυτή η συνταγή πρέπει να αφαιρεθεί. Είμαι έκπληκτος καθώς εμπιστεύομαι καλή όρεξη, αλλά υπάρχει σαφώς κάτι πολύ λάθος εδώ. Κατέληξα να έχω το chou, τα γέμισα με κρέμα γάλακτος και τα τακτοποίησα σε ένα πιάτο και τους έβαλα λιωμένη σοκολάτα για να σερβίρουν. Ποτέ δεν έφτασα αρκετά για να ανέβω. Μόλις εξαντλήθηκε ο χρόνος και ήμουν πολύ απογοητευμένος. Επίσης, χρησιμοποίησα 3 αυγά και έναν κρόκο αυγού. Πήρα αυτή τη συμβουλή από άλλες συνταγές και φόρουμ στο διαδίκτυο. Ελπίζω να σας βοηθήσει! Αυτή η συνταγή είναι φρικτή. Όχι μόνο η ζύμη βγαίνει υγρή, δεν μπορείτε να πάρετε 40-50 ρουφηξιές μαζί της. Έπρεπε να φτιάξω τη ζύμη 3 φορές για να γίνει σωστή ... μόνο αφού διάβασα άλλες συνταγές για το πώς να το κάνω. Λέει να προσθέσετε νερό και γάλα στη ζύμη, μην το κάνετε αυτό. Split χωρίστε αυτές τις ποσότητες στο μισό ή προσθέστε νερό, αυτό έκανα. Στην τρίτη προσπάθειά μου (οι δύο πρώτες παρτίδες βγήκαν πολύ υγρές) το πήρα σωστά προσθέτοντας μόνο νερό. Πήρα περίπου 13 εισπνοές από αυτήν την πρώτη παρτίδα. Έφτιαξα μια δεύτερη παρτίδα και τη διπλασίασα, η οποία απέδωσε περίπου 30 εισπνοές. Κάποιος από το BA πρέπει να επιστρέψει και να ξαναγράψει τις οδηγίες καθώς δεν είναι χρήσιμες. Αυτή η συνταγή ήταν μια δουλειά και τελικά μόλις το κατάλαβα, το Pate au choux συνήλθε. Ας ελπίσουμε ότι αυτό βοηθά τους άλλους στο έργο τους να προσπαθήσουν να φτιάξουν αυτή τη συνταγή. Το Choux ήταν πολύ υγρό με 5 μεγάλα αυγά. Εύχομαι ο Bon appetit να χρησιμοποιεί βάρη! Αν όχι αντί για φλιτζάνια τότε τουλάχιστον επιπλέον. Θα ήταν επίσης καλό αν έλεγε περίπου με πόσα τσουρέκια θα πρέπει να καταλήξετε.

Ecclesfitf

Επιδόρπια χωρίς ζάχαρη Χριστούγεννα / 22 υγιεινές συνταγές για χριστουγεννιάτικα γλυκά! Χωρίς γλουτένη, εκλεπτυσμένο. / Φτιάξτε τους δικούς σας υγιείς ανθεκτικούς καφέδες και γλυκά χωρίς ζάχαρη στο σπίτι.Το 70 χριστουγεννιάτικα γλυκά που θα κάνουν τους καλεσμένους σας να επιστρέψουν για δευτερόλεπτα (και τα τρίτα). Αν ψάχνετε για υγιεινά χριστουγεννιάτικα γλυκά, έχετε έρθει στο σωστό μέρος! Τα δύο πιο σημαντικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για τα μπαρ nanaimo; Αν ψάχνετε για μερικά εύκολα γλυκά χωρίς ζάχαρη επειδή νιώθετε ότι ήρθε η ώρα να μειώσετε τη ζάχαρη, τότε είστε ακριβώς στο σωστό μέρος! Αυτό το κέικ παλεό είναι (παλαιό) ζάχαρη, μπαχαρικό και όλα ωραία για ένα υπέροχο χριστουγεννιάτικο γλυκό.

Αυτό το κέικ παλεό είναι (παλαιό) ζάχαρη, μπαχαρικό και όλα ωραία για ένα υπέροχο χριστουγεννιάτικο γλυκό. Υπάρχουν 387 επιδόρπια χωρίς ζάχαρη προς πώληση στο etsy και κοστίζουν περίπου 31,57 $ κατά μέσο όρο. Χριστουγεννιάτικο κέικ χωρίς ζάχαρη. Η αντικατάσταση της ζάχαρης στα χριστουγεννιάτικα επιδόρπια με φυσικά γλυκαντικά είναι ένας τρόπος για να φτιάξετε ένα πιο υγιεινό γλυκό. Υπενθυμίζουμε ότι το freed 's είναι κλειστό την Πρωτοχρονιά 's (1 Ιανουαρίου).

Χριστουγεννιάτικο επιδόρπιο χωρίς ζάχαρη / Λαζάνια σοκολάτας χαμηλών υδατανθράκων. από www.demandafrica.com Αλλά πιθανότατα είστε κάτω από το. Για να γιορτάσουμε, έχω συγκεντρώσει 70 εύκολα vegan επιδόρπια και ποτά για να κάνετε τις διακοπές σας να είναι παρακμιακές και νόστιμες! Αυτές είναι μερικές από τις αγαπημένες μας κλασικές χριστουγεννιάτικες συνταγές & το#8212 γεμάτο croquembouche, ένα περιστρεφόμενο πύργο ζάχαρης από σφολιάτες κρέμας, είναι γαλλικό για τραγάνισμα στο στόμα. εύκολα χριστουγεννιάτικα γλυκά. Εάν τα επιδόρπια χωρίς ζάχαρη είναι στην ατζέντα σας αυτή τη χριστουγεννιάτικη περίοδο, έχετε έρθει στο σωστό μέρος. Επιδόρπια χωρίς ζάχαρη επιδόρπια χαμηλών υδατανθράκων επιδόρπια συνταγές ποτό συνταγές μόκα συνταγή υγιεινά σνακ επιλογές χωρίς ζάχαρη δίαιτα κετό φιλικά κερδίστε το δικό σας σετ σιρόπια κολοκύθας χωρίς ζάχαρη & επικάλυψη αφρού ενισχυτή. 70 χριστουγεννιάτικα γλυκά που θα κάνουν τους καλεσμένους σας να επιστρέψουν για δευτερόλεπτα (και τα τρίτα). Αυτά τα επιδόρπια χωρίς ζάχαρη είναι τόσο πλούσια και γευστικά που δεν κερδίσατε ούτε καν γνωρίζετε ότι δεν υπάρχει προσθήκη ζάχαρης! Η ιδανική κατάσταση στην προσπάθειά μου να περιορίσω τα γλυκά με ζάχαρη θα ήταν να βρω εναλλακτικές λύσεις στα κλασικά επιδόρπια που συνήθως φτιάχνω.

Κέικ, πίτες, παγωτό, παγωτά, ξανθιά και πολλές ακόμα συνταγές!

Μπορείτε να πάτε για μπισκότα, κέικ, πίτα, φοντ ή ό, τι άλλο επιθυμεί η καρδιά σας. Αυτές οι μπέτες keto nanaimo χωρίς γλουτένη εμφανίζονται επίσης στις 12 ημέρες των keto christmas treats blog, η οποία έχει πιο εκπληκτικά κετό και χριστουγεννιάτικα γλυκά με χαμηλούς υδατάνθρακες. Κάθε χριστουγεννιάτικο δείπνο χρειάζεται απολύτως ένα υπέροχο γλυκό για να το ολοκληρώσει, σωστά; Συνέθεσα τις καλύτερες 20 συνταγές, που είναι επίσης vegan. Αν ψάχνετε για κάτι εύκολο να χτυπήσετε, εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μας. 99 καλύτερα χριστουγεννιάτικα επιδόρπια που είναι εξίσου υπέροχα όσο και παρακμιακά. Ανακαλύψτε νόστιμες και δελεαστικές συνταγές, από κέικ και πίτες μέχρι μπισκότα και παγωτά, που παραλείπουν τη ζάχαρη. Για αρχή, η ζάχαρη δεν απαντάται φυσικά σε αυτά. Έχει επίσης μηδενικό βούτυρο και χωρίς γλουτένη, αλλά αν θέλετε να προσθέσετε βούτυρο και κανονικό αλεύρι, αυτό είναι εντάξει! Δείτε την επιλογή επιδόρπια χωρίς ζάχαρη για το καλύτερο σε μοναδικά ή προσαρμοσμένα, χειροποίητα κομμάτια από τα καταστήματα αρτοσκευασμάτων μας. Υπάρχουν 387 επιδόρπια χωρίς ζάχαρη προς πώληση στο etsy και κοστίζουν περίπου 31,57 $ κατά μέσο όρο. Δείτε περισσότερες ιδέες για γλυκά χωρίς ζάχαρη, δωρεάν επιδόρπια, συνταγές χωρίς ζάχαρη. Η μαρέγκα, η λευκή σοκολάτα, η κρέμα και τα κεράσια συνδυάζονται για να φτιάξουν ένα υπέροχο κεντρικό κομμάτι.

Κάθε χριστουγεννιάτικο δείπνο χρειάζεται απολύτως ένα υπέροχο γλυκό για να το ολοκληρώσει, σωστά; Φτιάξτε τους δικούς σας υγιείς ανθεκτικούς καφέδες και γλυκά χωρίς ζάχαρη στο σπίτι. Αν ψάχνετε για μερικά εύκολα γλυκά χωρίς ζάχαρη επειδή νιώθετε ότι ήρθε η ώρα να μειώσετε τη ζάχαρη, τότε είστε ακριβώς στο σωστό μέρος! Είτε δοκιμάζετε τη δίαιτα κετό είτε απλά αποφεύγετε την προσθήκη ζάχαρης, αυτές οι υγιεινές συνταγές γλυκών θα σας βοηθήσουν να παραμείνετε σε καλό δρόμο. Αυτή η έκδοση του υπέροχου, βαρύ, κέικ φρούτων περιέχει πολλά υπέροχα μπαχαρικά.

20 Εύκολα χριστουγεννιάτικα γλυκά χωρίς ζάχαρη - Karluci | Χαμηλών υδατανθράκων . από i.pinimg.com Αυτές είναι μερικές από τις αγαπημένες μας κλασικές χριστουγεννιάτικες συνταγές και το#8212 γεμάτο croquembouche, έναν περιστρεφόμενο πύργο ζάχαρης από σφολιάτες κρέμας, είναι γαλλικό για να τσαλακωθεί στο στόμα. εύκολα χριστουγεννιάτικα γλυκά. Για αρχή, η ζάχαρη δεν απαντάται φυσικά σε αυτά. Για να γιορτάσουμε, έχω συγκεντρώσει 70 εύκολα vegan επιδόρπια και ποτά για να κάνετε τις διακοπές σας να είναι παρακμιακές και νόστιμες! Έχει επίσης μηδέν βούτυρο και χωρίς γλουτένη, αλλά αν θέλετε να προσθέσετε βούτυρο και κανονικό αλεύρι, αυτό είναι εντάξει! Συνέθεσα τις καλύτερες 20 συνταγές, που είναι επίσης vegan. Για υπενθύμιση, οι ελεύθερες 's είναι κλειστές την Πρωτοχρονιά 's (1 Ιανουαρίου). Το πιο συνηθισμένο υλικό επιδόρπια χωρίς ζάχαρη είναι το κεραμικό. Αυτές οι μπέτες keto nanaimo χωρίς γλουτένη εμφανίζονται επίσης στις 12 ημέρες των keto christmas treats blog, η οποία έχει πιο εκπληκτικά κετό και χριστουγεννιάτικα γλυκά με χαμηλούς υδατάνθρακες.

Ανακαλύψτε νόστιμες και δελεαστικές συνταγές, από κέικ και πίτες μέχρι μπισκότα και παγωτά, που παραλείπουν τη ζάχαρη.

Υπάρχουν 387 επιδόρπια χωρίς ζάχαρη προς πώληση στο etsy και κοστίζουν περίπου 31,57 $ κατά μέσο όρο. Έχουμε νόστιμες συνταγές και ιδέες για κέικ, μπισκότα, φοντ, πίτες και πολλά άλλα. Η ιδανική κατάσταση στην προσπάθειά μου να μειώσω τα γλυκά με ζάχαρη θα ήταν να βρω εναλλακτικές λύσεις στα κλασικά επιδόρπια που συνήθως φτιάχνω. Είτε δοκιμάζετε τη δίαιτα κετό είτε απλά αποφεύγετε την προσθήκη ζάχαρης, αυτές οι υγιεινές συνταγές γλυκών θα σας βοηθήσουν να παραμείνετε σε καλό δρόμο. Αλλά πιθανότατα είστε κάτω από το. Αυτή η έκδοση του υπέροχου, βαρύ, κέικ φρούτων περιέχει πολλά υπέροχα μπαχαρικά. Αν γνωρίζετε κάποιον που λατρεύει τις συνταγές καρυκετών, το get merry recipe bok είναι το τέλειο pressie! Εάν τα επιδόρπια χωρίς ζάχαρη είναι στην ατζέντα σας αυτή τη χριστουγεννιάτικη περίοδο, έχετε έρθει στο σωστό μέρος. Μαρέγκα, λευκή σοκολάτα, κρέμα γάλακτος και κεράσια συνδυάζονται για να κάνουν ένα υπέροχο κεντρικό κομμάτι. Αν ψάχνετε για μερικά εύκολα γλυκά χωρίς ζάχαρη επειδή νιώθετε ότι ήρθε η ώρα να μειώσετε τη ζάχαρη, τότε είστε ακριβώς στο σωστό μέρος! Μόλις χτυπήσει η μονοτονία των διακοπών, δοκιμάστε αυτές τις χριστουγεννιάτικες συνταγές γλυκών που χαρακτηρίζουν εποχιακές γεύσεις με νέους και δημιουργικούς τρόπους. 99 καλύτερα χριστουγεννιάτικα επιδόρπια που είναι εξίσου υπέροχα όσο και παρακμιακά. Σε αυτή την περίπτωση, κανένα από τα επιδόρπια χωρίς ζάχαρη σε αυτήν την ανάρτηση δεν χρησιμοποιεί συμπυκνωμένα γλυκαντικά (ειδικά όχι τεχνητά).

Αυτές είναι μερικές από τις αγαπημένες μας κλασικές χριστουγεννιάτικες συνταγές & το#8212 γεμάτο croquembouche, ένα περιστρεφόμενο πύργο ζάχαρης από σφολιάτες κρέμας, είναι γαλλικό για τραγάνισμα στο στόμα. εύκολα χριστουγεννιάτικα γλυκά. Κάθε χριστουγεννιάτικο δείπνο χρειάζεται απολύτως ένα υπέροχο γλυκό για να το ολοκληρώσει, σωστά; Τα χριστουγεννιάτικα κέικ χωρίς ζάχαρη μπορούν εύκολα να γίνουν χωρίς γλυκαντική μαρμελάδα ή μέλι. Η ιδανική κατάσταση στην προσπάθειά μου να μειώσω τα γλυκά με ζάχαρη θα ήταν να βρω εναλλακτικές λύσεις στα κλασικά επιδόρπια που συνήθως φτιάχνω. Αυτό το κέικ παλεό είναι (παλαιό) ζάχαρη, μπαχαρικό και όλα ωραία για ένα υπέροχο χριστουγεννιάτικο γλυκό.

21 Delicious Holiday Desserts You Won 't Believe Are Sugar-Free από το img.buzzfeed.com Αυτός ο σύνδεσμος απευθύνεται σε έναν εξωτερικό ιστότοπο που μπορεί να πληροί ή να μην πληροί τις οδηγίες προσβασιμότητας. Τα χριστουγεννιάτικα κέικ χωρίς ζάχαρη μπορούν εύκολα να γίνουν χωρίς γλυκαντική μαρμελάδα ή μέλι. Αυτό το κέικ παλεό είναι (παλαιό) ζάχαρη, μπαχαρικό και όλα ωραία για ένα υπέροχο χριστουγεννιάτικο γλυκό. Φτιάξτε τους δικούς σας υγιείς ανθεκτικούς καφέδες και γλυκά χωρίς ζάχαρη στο σπίτι. Από συνταγές για χριστουγεννιάτικες πίτες έως χριστουγεννιάτικα μπισκότα ζάχαρης, έχουμε όλες τις αγαπημένες σας λιχουδιές που θα σας βοηθήσουν να κάνετε αυτή τη γιορτινή περίοδο την πιο νόστιμη. Δεν ψήνονται ούτε επεξεργάζονται καθόλου. Γιορτάστε την εποχή με ένα από αυτά τα εύκολα χριστουγεννιάτικα γλυκά! Συνδυάστε αυτό το ζεστό ρόφημα με αυτό το υπέροχο, κλασικό.

Επιδόρπια χωρίς ζάχαρη επιδόρπια με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες επιδόρπια συνταγές ποτά συνταγές μόκα συνταγή υγιεινά σνακ επιλογές χωρίς ζάχαρη δίαιτα κετό φιλικά κερδίστε το δικό σας σετ σιρόπια κολοκύθας χωρίς ζάχαρη & επικάλυψη αφρού ενισχυτή.

Μοιραστείτε μερικά υπέροχα επιδόρπια αυτή τη νέα χρονιά 's παραμονή! Αυτά τα επιδόρπια χωρίς ζάχαρη είναι τόσο πλούσια και γευστικά που δεν κερδίσατε ούτε καν γνωρίζετε ότι δεν υπάρχει προσθήκη ζάχαρης! Έχει επίσης μηδέν βούτυρο και χωρίς γλουτένη, αλλά αν θέλετε να προσθέσετε βούτυρο και κανονικό αλεύρι, αυτό είναι εντάξει! Από συνταγές για χριστουγεννιάτικες πίτες έως χριστουγεννιάτικα μπισκότα ζάχαρης, έχουμε όλες τις αγαπημένες σας λιχουδιές που θα σας βοηθήσουν να κάνετε αυτή τη γιορτινή περίοδο την πιο νόστιμη. Αν γνωρίζετε κάποιον που λατρεύει τις συνταγές καρυκετών, το get merry recipe bok είναι το τέλειο pressie! Δεν ψήνονται ούτε επεξεργάζονται καθόλου. 70 χριστουγεννιάτικα γλυκά που θα κάνουν τους καλεσμένους σας να επιστρέψουν για δευτερόλεπτα (και τα τρίτα). Δείτε την επιλογή επιδόρπια χωρίς ζάχαρη για το καλύτερο σε μοναδικά ή προσαρμοσμένα, χειροποίητα κομμάτια από τα καταστήματα αρτοσκευασμάτων μας. 99 καλύτερα χριστουγεννιάτικα επιδόρπια που είναι εξίσου υπέροχα όσο και παρακμιακά. Μόλις χτυπήσει η μονοτονία των διακοπών, δοκιμάστε αυτές τις χριστουγεννιάτικες συνταγές γλυκών που χαρακτηρίζουν εποχιακές γεύσεις με νέους και δημιουργικούς τρόπους. Συνέθεσα τις καλύτερες 20 συνταγές, που είναι επίσης vegan. Αυτός ο σύνδεσμος απευθύνεται σε εξωτερικό ιστότοπο που ενδέχεται να πληροί ή να μην πληροί τις οδηγίες προσβασιμότητας. Δείτε περισσότερες ιδέες για γλυκά χωρίς ζάχαρη, δωρεάν επιδόρπια, επιδόρπια.

Για αρχή, η ζάχαρη δεν απαντάται φυσικά σε αυτά. Επιδόρπια χωρίς ζάχαρη επιδόρπια με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες επιδόρπια συνταγές ποτά συνταγές μόκα συνταγή υγιεινά σνακ επιλογές χωρίς ζάχαρη δίαιτα κετό φιλικά κερδίστε το δικό σας σετ σιρόπια κολοκύθας χωρίς ζάχαρη & επικάλυψη αφρού ενισχυτή. Γιορτάστε την εποχή με ένα από αυτά τα εύκολα χριστουγεννιάτικα γλυκά! Απαιτούνται μόνο 7 συστατικά για αυτό το πιο υγιεινό γλυκό ή σνακ! Δεν ψήνονται ούτε επεξεργάζονται καθόλου.

Υπάρχουν 387 επιδόρπια χωρίς ζάχαρη προς πώληση στο etsy και κοστίζουν περίπου 31,57 $ κατά μέσο όρο. Χριστουγεννιάτικες συνταγές για ψήσιμο & ενισχυτικό επιδόρπιο. Για αρχή, η ζάχαρη δεν απαντάται φυσικά σε αυτά. Απαιτούνται μόνο 7 συστατικά για αυτό το πιο υγιεινό γλυκό ή σνακ! Έχουμε νόστιμες συνταγές και ιδέες για κέικ, μπισκότα, φοντ, πίτες και πολλά άλλα.

Πηγή: wp.scatteredthoughtsofacraftymom.com

Δεν ψήνονται ούτε επεξεργάζονται καθόλου. Η ιδανική κατάσταση στην προσπάθειά μου να περιορίσω τα γλυκά με ζάχαρη θα ήταν να βρω εναλλακτικές λύσεις στα κλασικά επιδόρπια που συνήθως φτιάχνω. Αυτή η συλλογή από επικά χριστουγεννιάτικα επιδόρπια χωρίς ζάχαρη και χωρίς γλουτένη θα επιπλέει 100% σε όλους. Κάθε χριστουγεννιάτικο δείπνο χρειάζεται απολύτως ένα υπέροχο γλυκό για να το ολοκληρώσει, σωστά; Αυτή η επιλογή χρησιμοποιεί φυσική ζάχαρη καρύδας και 100% καθαρό σιρόπι σφενδάμου.

Απαιτούνται μόνο 7 συστατικά για αυτό το πιο υγιεινό γλυκό ή σνακ! Αυτά τα επιδόρπια χωρίς ζάχαρη είναι τόσο πλούσια και γευστικά που δεν κερδίσατε ούτε καν#039 δεν γνωρίζετε ότι δεν υπάρχει προσθήκη ζάχαρης! Λαμβάνοντας υπόψη ότι μόνο ένα φλιτζάνι ζάχαρη πιστωτική εικόνα: Χριστουγεννιάτικες συνταγές ψησίματος & επιδόρπιο. Το πιο συνηθισμένο υλικό επιδόρπια χωρίς ζάχαρη είναι το κεραμικό.

Ένα, είναι πάνω από την κορυφαία νόστιμα και ένα αιώνιο αγαπημένο. Μόλις χτυπήσει η μονοτονία των διακοπών, δοκιμάστε αυτές τις χριστουγεννιάτικες συνταγές γλυκών που χαρακτηρίζουν εποχιακές γεύσεις με νέους και δημιουργικούς τρόπους. Έχω επιμεληθεί μερικά από τα προσωπικά μου αγαπημένα εποχικά, με αφράτα και βελούδινα ψημένα κέικ, κρεμώδεις και πλούσιες διακοπές. Εάν τα επιδόρπια χωρίς ζάχαρη είναι στην ατζέντα σας αυτή τη χριστουγεννιάτικη περίοδο, έχετε έρθει στο σωστό μέρος. Υπενθυμίζουμε ότι το freed 's είναι κλειστό την Πρωτοχρονιά 's (1 Ιανουαρίου).

Πηγή: 333oee3bik6e1t8q4y139009mcg-wpengine.netdna-ssl.com

Μπορείτε να πάτε για μπισκότα, κέικ, πίτα, φοντ ή ό, τι άλλο επιθυμεί η καρδιά σας. Από συνταγές για χριστουγεννιάτικες πίτες έως χριστουγεννιάτικα μπισκότα ζάχαρης, έχουμε όλες τις αγαπημένες σας λιχουδιές που θα σας βοηθήσουν να κάνετε αυτή τη γιορτινή περίοδο την πιο νόστιμη. Όλες αυτές οι συνταγές είναι χωρίς γλουτένη και τι εννοώ με τα γλυκά χωρίς ζάχαρη; Αυτό το κέικ παλεό είναι (παλαιό) ζάχαρη, μπαχαρικό και όλα ωραία για ένα υπέροχο χριστουγεννιάτικο γλυκό. Σε αυτή την περίπτωση, κανένα από τα επιδόρπια χωρίς ζάχαρη σε αυτήν την ανάρτηση δεν χρησιμοποιεί συμπυκνωμένα γλυκαντικά (ειδικά όχι τεχνητά).

Αν ψάχνετε για υγιεινά χριστουγεννιάτικα γλυκά, έχετε έρθει στο σωστό μέρος! Για να γιορτάσουμε, έχω συγκεντρώσει 70 εύκολα vegan επιδόρπια και ποτά για να κάνετε τις διακοπές σας να είναι παρακμιακές και νόστιμες! Επίσης, χριστουγεννιάζουμε τυλίγοντας όλα τα βιβλία και τις τσάντες και άλλα χαρούμενα πράγματα. Μοιραστείτε μερικά υπέροχα επιδόρπια αυτή τη νέα χρονιά 's παραμονή! Έχει επίσης μηδενικό βούτυρο και χωρίς γλουτένη, αλλά αν θέλετε να προσθέσετε βούτυρο και κανονικό αλεύρι, αυτό είναι εντάξει!

Αλλά πιθανότατα είστε κάτω από το. Αυτή η έκδοση του υπέροχου, βαρύ, κέικ φρούτων περιέχει πολλά υπέροχα μπαχαρικά. Αυτά τα γλυκά με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι ένας τρόπος για να μην αισθάνεστε στερημένοι αυτή την περίοδο των διακοπών. Έχουμε νόστιμες συνταγές και ιδέες για κέικ, μπισκότα, φοντ, πίτες και πολλά άλλα. Αυτή η επιλογή χρησιμοποιεί φυσική ζάχαρη καρύδας και 100% καθαρό σιρόπι σφενδάμου.

Δεν ψήνονται ούτε επεξεργάζονται καθόλου. Το πιο συνηθισμένο υλικό επιδόρπια χωρίς ζάχαρη είναι το κεραμικό. Υπάρχουν 387 επιδόρπια χωρίς ζάχαρη προς πώληση στο etsy και κοστίζουν περίπου 31,57 $ κατά μέσο όρο. Αυτή η επιλογή χρησιμοποιεί φυσική ζάχαρη καρύδας και 100% καθαρό σιρόπι σφενδάμου. Απαιτούνται μόνο 7 συστατικά για αυτό το πιο υγιεινό γλυκό ή σνακ!


Εύκολη συνταγή Croquembouche

Τα γενέθλιά μου είναι αυτό το Σάββατο. Για να το γιορτάσω, έχω βρει μερικές διασκεδαστικές ιδέες για εσάς! (Φροντίστε να δείτε τις ιδέες διακόσμησης με γαλλικό θέμα και τα εκτυπώσιμα πάρτι!)

Λατρεύω όλα τα γαλλικά και παριζιάνικα. Ο σύζυγός μου και εγώ κάναμε ένα ταξίδι στο Παρίσι πριν από μερικά χρόνια και από τότε έχω εμμονή.

Δυστυχώς, δεν έχω άμεσα σχέδια να επιστρέψω (ένα κορίτσι σίγουρα μπορεί να ονειρευτεί), έτσι αποφάσισα να φέρω μια μικρή Γαλλία στο σπίτι μου και δημιούργησα ένα γαλλικό θέμα γενεθλίων.

I'veθελα να δημιουργήσω ένα croquembouche χρόνια τώρα και τα γενέθλιά μου φάνηκαν σαν η τέλεια στιγμή! Αν θέλετε επίσης να μάθετε πώς να φτιάχνετε κροκέμπουτς, συνεχίστε να διαβάζετε για όλες τις υπέροχες λεπτομέρειες!

Τι είναι το Croquembouche και πώς κατασκευάζεται;

Η λέξη croquembouche στα γαλλικά σημαίνει "τσούξιμο στο στόμα". Το Croquembouche είναι βασικά ένας πύργος προφιτερόλ (κρέμες που φουσκώνουν) που συνδέονται μεταξύ τους με κλωστή ζάχαρη (καραμέλα).

Πάντα με τρομοκρατούσε αυτό το γαλλικό γλυκό. Όλη αυτή η καραμέλα και η περιτυλιγμένη ζάχαρη, για να μην αναφέρουμε τις σφολιάτες κρέμας, μοιάζει εξαιρετικά προκλητική.

Λοιπόν, αποδεικνύεται ότι δεν είναι τόσο δύσκολο! Βρήκα συνταγές για τις κρέμες και τις γέμιση κρέμας σε ένα παλιό οικογενειακό βιβλίο μαγειρικής.

Κάθε ένα από τα συστατικά ήταν απλό στην κατασκευή. Και αν αφιερώσετε χρόνο, θα καταλήξετε με ένα εντυπωσιακό γλυκό!

Συμβουλές για να φτιάξετε αυτήν την εύκολη συνταγή Croquembouche:

  • Διαβάστε και εξοικειωθείτε με τις οδηγίες πριν ξεκινήσετε.
  • Εργαστείτε σε ένα συστατικό τη φορά.
  • Παρακολουθήστε προσεκτικά την καραμέλα. Γίνεται γρήγορα από απαλό λευκό σε σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα και θα συνεχίσει να μαγειρεύεται ακόμη και αφού κλείσετε τη φωτιά. Το δικό μου έγινε λίγο πολύ σκοτεινό.
  • Προσοχή γύρω από την καραμέλα. Κάνει πολύ ζέστη! Αποφύγετε να το αγγίξετε απευθείας και καθαρίστε τυχόν μικρά παιδιά από την κουζίνα πριν ξεκινήσετε.
  • Καθώς η καραμέλα κρυώνει, σκληραίνει και γίνεται τραγανή, και είναι βασικά η κόλλα που συγκρατεί το κροκεμπούσε σας μαζί. Αποφύγετε να καλύψετε τις σφολιάτες κρέμας με πάρα πολύ καραμέλα ή δεν θα μπορείτε να τις διαχωρίσετε όταν θέλετε να τις φάτε.

Είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε; Αυτή η εύκολη συνταγή Croquembouche σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους φίλους και την οικογένειά σας, οπότε διασκεδάστε με αυτήν!


Συνταγή Croquembouche Julia Child 's

Εδώ είναι ένα υπέροχο βρώσιμο κεντρικό στοιχείο για το Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι σας, το croquembouche - σειρά με σειρά από μικροσκοπικές σφολιάτες κρέμας τοποθετημένες σε κωνικό πύργο και αστράφτουν με καραμέλα. Είναι διασκεδαστικό να συναρμολογείτε και είναι εγγυημένο ότι θα αναζωογονήσει τους καλεσμένους σας.

The Pâte À Choux-Κρέμα-Σφολιάτα

Για περίπου 70 ρουφηξιές, για κροκουμπούς ύψους 16 ίντσες

  • 1½ φλιτζάνια νερό
  • 9 Tb (1 μπαστούνι συν 1 Tb) βούτυρο
  • ¼ κουταλάκι αλάτι
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • Μια βαριά κατσαρόλα 3 λίτρων
  • 1½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (μετρήστε το κοσκινίζοντας απευθείας σε ξηρά μέτρα 1 και cup-φλιτζανιού, σκουπίστε το περιττό αλεύρι)
  • 5 έως 6 αυγά (βαθμολογημένα στις ΗΠΑ "μεγάλα")

Βάζουμε νερό, βούτυρο, αλάτι και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει. Όταν λιώσει το βούτυρο και το νερό βράζει, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίξτε αμέσως όλο το αλεύρι και χτυπήστε με μια ξύλινη κουτάλα για να αναμειχθεί καλά. Ρυθμίστε σε μέτρια φωτιά και χτυπήστε με ξύλινο κουτάλι για ένα ή δύο λεπτά, μέχρι το μείγμα να αφήσει τις πλευρές του τηγανιού καθαρές, να αφήσει το κουτάλι καθαρό και να αρχίσει να φιλτράρει στον πάτο του τηγανιού για να εξατμιστεί όλη η υπερβολική υγρασία. Στην γαστρονομική γλώσσα, έχετε τώρα ένα panade.

Κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο του καύσωνα panade με το κουτάλι σας, σπάστε ένα αυγό σε αυτό και χτυπήστε καλά μέχρι να απορροφηθεί το αυγό. Συνεχίστε με άλλα τέσσερα αυγά ένα κάθε φορά και χτυπήστε το καθένα μέχρι να απορροφηθεί καλά. (Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να προσθέσετε τα αυγά εάν το μείγμα φράξει τους χτυπητήρες, θα πρέπει να καταφύγετε ξανά στο κουτάλι.)

Το αν θα προσθέσετε ή όχι ολόκληρο ή μέρος του έκτου αυγού εξαρτάται από τη συνοχή της ζύμης: αν είναι πολύ μαλακό, θα απλωθεί όταν σχηματιστεί. Δοκιμάστε σηκώνοντας μια μάζα από την πάστα στο κουτάλι σας: θα πρέπει να κρατήσει λίγο το σχήμα της σε ένα πιάτο: θα πρέπει να κρατήσει το σχήμα της. Εάν φαίνεται πολύ σφιχτό, χτυπήστε το έκτο αυγό σε ένα μικρό μπολ, στη συνέχεια χτυπήστε ξανά μια κουταλιά της σούπας στη δοκιμή ζαχαροπλαστικής, προσθέτοντας περισσότερο αυγό αν το θεωρείτε απαραίτητο.

Αυτό είναι τώρα ένα pâte à choux χρησιμοποιήστε το όσο είναι ακόμα ζεστό, ή γίνεται πολύ σκληρό.

Σχηματίζοντας τα Puffs

  • 2 μεγάλα φύλλα ψησίματος (14x18 ίντσες είναι ένα καλό μέγεθος)
  • Γλάσο αυγού (1 αυγό χτυπημένο με ½ κουταλάκι κρύο νερό)

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 425 βαθμούς.

Βουτυρώνουμε ελαφρά τα δύο μεγαλύτερα ταψιά που θα χωρέσουν στο φούρνο σας. Είτε με κουτάλι σούπας είτε με σακούλα ζαχαροπλαστικής και σωλήνα ½ ίντσας, σχηματίστε κυκλικές σταγόνες από pâte à choux 1 ίντσα σε διάμετρο και 1 ίντσα σε ύψος, με απόσταση 1½ ίντσας μεταξύ τους στα σεντόνια. Με τη ζύμη που περίσσεψε, φτιάξτε μια διακόσμηση για το πάνω μέρος της croquembouche, όπως ένα οβάλ ¼ ίντσας πάχους 4x2½ ίντσας, συνεχίζοντας το ένα άκρο του οβάλ σε ένα στέλεχος 2 ιντσών. (Μπορεί να χρειαστεί να το βάλετε σε ξεχωριστό φύλλο και να το ψήσετε αργότερα.)

Βάψτε τις κορυφές των φουσκωτών με γλάσο αυγού, σπρώχνοντάς τες σε σχήμα αν χρειαστεί με το επίπεδο του πινέλου σας. Προσέξτε να μην αφήσετε το γλάσο να ρίξει τις πλευρές των ρουφηξιών πάνω στο ταψί, αυτό θα εμποδίσει το φούσκωμα να ανέβει.

Τοποθετήστε τα γεμισμένα φύλλα ψησίματος στα πάνω και κάτω μεσαία επίπεδα του προθερμασμένου φούρνου και ψήστε για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν ένα ωραίο χρυσοκάστανο και να γίνουν τραγανά στο άγγιγμα θα πρέπει να διπλασιαστούν σε μέγεθος. Χαμηλώνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς και ψήνουμε άλλα 10 λεπτά, μετά σβήνουμε το φούρνο, αφήνουμε την πόρτα μισάνοιχτη και αφήνουμε τα φουσκώματα να κρυώσουν. Πρέπει να στεγνώσουν καλά και να γίνουν τραγανά για το croquemboucheΤο (Οι ψημένες και δροσισμένες σφολιάτες μπορεί να παγώσουν.)

Συμπλήρωση προτάσεων
Εάν θέλετε να τοποθετήσετε το croquembouche ώρες νωρίτερα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μη γεμισμένες ρουφηξιές. Οι γεμισμένες ρουφηξιές μπορεί να γίνουν μούσκεμα σε 2 ώρες.

Όπως μπορείτε εύκολα να μεταμορφωθείτε pâte à choux σε γέμιση κρέμας ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να κάνετε λίγο επιπλέον pâte à choux Αρχικά, προσθέτοντας στις αρχικές αναλογίες: ½ φλιτζάνι νερό, 3 κουταλιές βούτυρο, ½ φλιτζάνι αλεύρι και 1 αυγό. Όταν ολοκληρώσετε το σχηματισμό των 70 σφολιάτας και διακόσμησης, χτυπήστε την επιπλέον ζύμη με 2 έως 3 κουταλιές της σούπας γάλα σε μια βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Όταν το μείγμα σιγοβράζει, αραιώνουμε μέχρι να πάρουμε την επιθυμητή συνοχή με ντρίμπλες γάλακτος και γλυκαίνουμε για γεύση με αρκετές κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Γεύση για γεύση με βανίλια και κιρς, ρούμι ή καφέ. Ο ευκολότερος τρόπος για να γεμίσετε τις σφολιάτες είναι με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και ένα σωλήνα ¼-ίντσας, βυθισμένο στο κάτω μέρος ή στις πλευρές των ρουφηξιών.

Τοποθέτηση του Croquembouche

Όταν είστε έτοιμοι να συναρμολογήσετε, βρείτε οποιοδήποτε τύπο δοχείου με πλάγια όψη που έχει περίπου 8 ίντσες στο επάνω μέρος, 7 ίντσες στο κάτω μέρος και 4 ή περισσότερες ίντσες βάθος (μια γλάστρα με επένδυση από βαρύ αλουμινόχαρτο θα το έκανε). Αλείψτε ολόκληρο το εσωτερικό με άγευστο λάδι σαλάτας. Θα βάλετε αυτό το δοχείο με ρουφηξιές βουτηγμένες σε καραμέλα για να σχηματίσετε τη βάση του croquembouche επειδή το δοχείο είναι λαδωμένο, μπορείτε να γλιστρήσετε τη βάση από αυτό.

Η καραμέλα
Συστατικά:

  • 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
  • 2/3 φλιτζάνι νερό
  • 2 Tb σιρόπι καλαμποκιού
  • Μια βαριά κατσαρόλα

Αφήστε τη ζάχαρη, το νερό και το σιρόπι καλαμποκιού να βράσουν σε δυνατή φωτιά, στροβιλίζοντας το τηγάνι μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και το υγρό να γίνει διαυγές και διαυγές. Καλύψτε καλά το τηγάνι: ο ατμός που θα ανέβει θα συμπυκνωθεί στο κάλυμμα, θα πέσει στις πλευρές του τηγανιού και θα ξεπλύνει τους κρυστάλλους ζάχαρης. Αφαιρέστε το κάλυμμα σε 3 έως 4 λεπτά, όταν οι φυσαλίδες έχουν γίνει μεγάλες και το υγρό είναι ένα παχύ σιρόπι. Συνεχίστε να βράζετε για αρκετά λεπτά ακόμη μέχρι το σιρόπι να γίνει κεχριμπαρένιο. Περιστρέψτε το τηγάνι αργά καθώς το σιρόπι σκουραίνει σε ένα χρυσό καραμέλα αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά λίγο πριν είναι τόσο σκοτεινό όσο θέλετε, καθώς η θερμότητα του τηγανιού θα βαθαίνει το χρώμα. Για να μην σκληρύνει η καραμέλα, βάλτε το τηγάνι σε άλλο τηγάνι με βραστό νερό.

Ρίχνοντας τα φουσκώματα με ένα μικρό μαχαίρι, βουτήξτε τα ένα-ένα στην καραμέλα και κάντε ένα δαχτυλίδι από ανάποδα σφολιάτες στο εσωτερικό του δοχείου, βεβαιωθείτε ότι κάθε ρουφηξιά είναι κολλημένη στο γείτονά της με καραμέλα. Φτιάξτε ένα άλλο δαχτυλίδι πάνω από το πρώτο και συνεχίστε μέχρι να καλυφθούν οι πλευρές του καλουπιού. Αφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά, στη συνέχεια περάστε ένα λεπτό μαχαίρι μεταξύ των ρουφηξιών και της άκρης του δοχείου για να χαλαρώσει η βάση ξεφορμωμένη σε μια αναποδογυρισμένη φόρμα κέικ. Δημιουργήστε τέσσερις ή περισσότερες σειρές από ρουφηξιές με καραμέλα από τη δεξιά πλευρά πάνω από τη βάση, γέρνοντας κάθε σειρά ελαφρώς προς τα μέσα για να κάνετε κωνικό σχήμα. Βουτήξτε το στέλεχος της διακόσμησης στην καραμέλα και τοποθετήστε το στο κέντρο της πάνω σειράς.

Τελική διακόσμηση

Βουτήξτε ένα κουτάλι στην καραμέλα και ντρίμπλα γραμμές σε ολόκληρο croquembouche, στη συνέχεια βυθίστε ένα πιρούνι στην καραμέλα και κουνήστε το γύρω και γύρω από το croquembouche να το περιβάλλουν με νήματα από στριφτή καραμέλα. Σετ σε πιατέλα σερβιρίσματος.

Περάστε κλαδάκια από πουρνάρι γύρω από τη βάση και διακοσμήστε με όποια άλλα αντικείμενα θα σας κάνουν ευτυχισμένο το νέο έτος!

Απόσπασμα από το Το βιβλίο των Γάλλων σεφ μαγειρικής από την Julia Child. Πνευματικά δικαιώματα © 2002 από Julia Child. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται. Κανένα μέρος αυτού του αποσπάσματος δεν επιτρέπεται να αναπαραχθεί ή να ανατυπωθεί χωρίς γραπτή άδεια από τον εκδότη.


Εκθεσιακός χώρος

  • 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα
  • 2 γλυκάνισο ολόκληρο αστέρι, ελαφρώς θρυμματισμένο
  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη (περίπου 2 ουγγιές)
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • 1/8 teaspoon black pepper
  • 1 teaspoon orange zest plus 2 tablespoons fresh orange juice
  • 1 1/2 φλιτζάνια νερό
  • 3/4 cup unsalted butter (6 ounces)
  • 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • 1 1/2 cups all-purpose flour (about 6 1/2 ounces)
  • 7 large eggs
  • 8 ounces white baking chocolate, melted
  • Edible gold luster dust, for garnish (optional)
  • Whole star anise, for garnish
  • Candied orange peel, for garnish

Stir together heavy cream and star anise in a medium bowl. Cover and chill at least 6 hours or up to overnight.

Stir together 1 1/2 cups water, butter, granulated sugar, and salt in a medium saucepan. Bring to a simmer over medium-high, stirring occasionally. Add flour all at once, and stir vigorously with a wooden spoon until combined. Reduce heat to medium-low, and cook, stirring constantly, until a film develops on bottom of pan and dough pulls away from sides, 2 to 3 minutes. Transfer dough to bowl of a heavy-duty stand mixer fitted with the paddle attachment, and beat on medium-low speed until slightly cooled, about 2 minutes. Add eggs, one at a time, beating until mixture comes back together as a smooth dough after each addition. Press plastic wrap directly on surface of dough, and chill at least 2 hours or up to 6 hours.

Preheat oven to 375°F. Transfer one-third of the dough to a large pastry bag fitted with a 1/2-inch round tip. Keep remaining dough in refrigerator. Pipe about 26 (1 1/4-inch) mounds 1 inch apart on a large parchment paper&ndashlined baking sheet. (To help make a perfect circle, pipe mounds without moving the tip. Pipe as smoothly and evenly as possible, pulling tip quickly to 1 side when finished with each mound to prevent a Hershey&rsquos Kiss look.) Using a wet finger, gently smooth any &ldquobeaks&rdquo on tops of mounds. Using a spray bottle filled with water, mist mounds, and place in preheated oven. Immediately reduce oven temperature to 350°F, and bake until golden brown and puffed, 35 to 40 minutes. Remove puffs from oven, and let stand on baking sheet until completely cool, about 30 minutes. Increase oven temperature to 375°F, and repeat process 2 times with remaining dough. (Make sure you use cool baking sheets each time.) Using a 1/3-inch round piping tip, poke a 1/4-inch-deep hole into bottom of each puff.

Pour chilled cream-anise mixture through a strainer lined with cheesecloth into a bowl discard solids. Transfer strained cream mixture to bowl of a heavy-duty stand mixer fitted with the whisk attachment. Beat strained cream mixture on medium-high speed, gradually adding powdered sugar, salt, and pepper. Beat until soft peaks form, about 1 minute and 30 seconds. Add orange zest and juice, and beat until stiff peaks form, 30 seconds to 1 minute. Transfer orange-anise cream to a piping bag fitted with a 1/3-inch round tip.

Insert tip of piping bag into premade hole of each puff, and fill with orange-anise cream. Dip top of puff in white chocolate. Stack filled cream puffs on a platter in a conical tower. Sprinkle with luster dust, if desired, and decorate with whole star anise and candied orange peel.


Σύνοψη Συνταγής

  • 1/2 cup whole milk
  • 1/2 φλιτζάνι νερό
  • 4 ounces (1 stick) unsalted butter
  • 1 teaspoon coarse salt
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 5 μεγάλα αυγά
  • 1 μεγάλος κρόκος αυγού
  • 1/2 cup heavy cream
  • Caramel Cream
  • Καραμέλλα
  • Sugar Cookies, decorated with Royal Icing and fine sanding sugar

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400 βαθμούς. Line 2 baking sheets with parchment.

Make the puffs: Bring milk, water, butter, and salt to a boil in a medium saucepan over medium-high heat. Remove from heat, and whisk in flour. Return to heat, and cook, stirring constantly with a wooden spoon, until mixture pulls away from sides of pan, about 4 minutes. Transfer to the bowl of a mixer fitted with the paddle attachment. Mix on medium speed to cool slightly, about 1 minute. With machine running, add eggs, 1 at a time, beating well after each addition. Transfer dough to a pastry bag fitted with a 1/4-inch round tip.

Whisk together yolk and heavy cream. Pipe about one hundred 1-inch puffs (about the size of a quarter) onto each prepared sheet. Gently brush with egg wash. Bake until puffs rise and are golden brown, 20 to 25 minutes. Αφήστε να κρυώσει σε φύλλα σε σχάρες. (Puffs can be stored at room temperature for up to 1 day.)

Transfer caramel cream to a pastry bag fitted with a 1/4-inch round tip. Insert tip of pastry bag into base of each puff, and fill each. Return to sheets in a single layer as you work.

Assemble the croquembouche: Dip top half of each filled puff into caramel (be careful not to burn your fingers), letting excess drip back into pan. Μεταφέρετε σε ταψί με επένδυση περγαμηνής. Let stand until caramel is set.

Carefully dip bottom half of 1 puff into caramel, letting excess drip into pan. Transfer puff, hot caramel side down, to a serving platter. Repeat with 9 more puffs, forming a connected ring as you work. Repeat with more puffs, layering rings to form a 6-layer pyramid, using 45 or 50 puffs total. (If the caramel begins to harden, reheat briefly over low heat.)

Attach sugar cookies to sides and base of croquembouche, using royal icing or caramel as "glue."

To make a second croquembouche, make another batch of caramel, and repeat with remaining filled puffs. (Alternatively, serve the remaining puffs on the side.) Serve immediately, or let stand at room temperature for up to 2 hours.


Chocolate croquembouche mound

Preheat oven to 200°C (180°C fan) mark 6. Line 3 large baking sheets with baking parchment. Sift the flour into a large bowl and have a wooden spoon at the ready.

Put a pan over high heat. Pour in 300ml (½ pint) just-boiled water from a kettle and add the butter. Cover with a lid and bring to the boil. As soon as the mix is boiling vigorously, take off the heat. Remove lid and quickly add the flour in one go. Beat vigorously with the wooden spoon until glossy and mix comes away cleanly from the sides of the pan in one smooth ball. Spoon into empty flour bowl and set aside to cool completely.

Gradually beat eggs into the cooled flour mixture until smooth and glossy. Spoon into a large piping bag fitted with a 1cm (½in) plain nozzle. Pipe 4cm (1½in) wide, 3cm (1¼in) high mounds on to the prepared baking sheets, spacing about 3cm (1¼in) apart. Use a damp finger to flatten any peaks. Bake for 20-25min until puffed and golden.

Remove from oven and, once cool enough to handle, pierce the base of each bun with a skewer to allow steam to escape. Return to oven, hole sides up, for 3min. Cύξτε εντελώς σε μια σχάρα.

In a large bowl, whip the cream, icing sugar and vanilla to soft peaks. Spoon half the mixture into a piping bag with a 1cm (½in) plain nozzle. Pipe cream into buns (make skewer holes a little bigger first, if needed) until full but not bursting. Re-fill piping bag as needed. Store filled buns covered in the fridge until needed.

For the chocolate-dipped strawberries, melt both chocolates in separate bowls set over a pan of barely simmering water. Dip the bottom half of the strawberries into dark chocolate and put on a wire rack set over a baking sheet to collect drips. Drizzle over a little melted white chocolate and leave to set at room temperature.

When you are ready to assemble, put a large, flat cake stand into the fridge to chill while you make the chocolate &lsquoglue&rsquo. Melt the chocolate in a bowl set over a pan of barely simmering water, then sift in the icing sugar and stir until smooth. Turn off the heat under the pan, but keep the bowl set over the water while you assemble.

To assemble, remove the cake stand from the fridge. Using about 11 profiteroles, dip the bases into the chocolate &lsquoglue&rsquo and position on the cake stand to make a circle (make sure the profiteroles sit snugly together). Dip remaining profiteroles one by one in chocolate, then put them on top of this base layer, arranging them in a conical tower (if it&rsquos a warm day, you may need to chill for 5min intermittently as you work, re-melting chocolate &lsquoglue&rsquo as needed).

For the chocolate sauce, heat chocolate, cream and golden syrup in a bowl set over a pan of barely simmering water until nearly melted. Remove from the heat and stir until smooth. Pour into a serving jug and set aside to cool for 10min before drizzling over the profiterole tower and serving with the dipped strawberries.


Croquembouche recipe

This is one of my favorite treats for the Christmas Holidays. Soft custard dough with crispy crust, delicate cream, and bright berry filling. You just can’t stop eating these small cakes. I made them for the first time long ago when I was just starting baking, but they are still my favorites. On New Year’s Eve, I suggest you making a croquembouche along with me and my daughter Veronika. The recipe is not complicated. I’m sure I I’ll be able to make it! Merry Christmas and Happy New Year!

Craquelin:

150g of butter
190g of sugar
190g of flour
Food colorant
Mix everything add colorant if needed. Roll it out with a rolling pin, cut it into circles, and then freeze it.

Pate a Choux:

300g of milk
5g of salt
15g of sugar
135g of butter
195g of flour
338g of eggs
In a saucepan, bring milk with butter, sugar and salt to a boil. Sift the flour and add it to the boiling milk mix everything very well, so there are no lumps in it and then dry it out a bit. Place it in a food processor cup with the spatula attachment. Mix eggs and then start gradually adding them to the food processor and keep mixing everything until homogeneous mass. Then place it in a pastry bag and squeeze this out on a baking tray. Place craquelin over the top. Bake it at 170-180C for 20-30 (until it’s done).

Coulis:

100g of berry purée (cherry, raspberry, currant etc)
10g of sugar
10g of corn starch
Place everything in a saucepan, heat it up and cook it until thickened. Then place it in a pastry bag and let it cool down.

Custard cream:

415g of milk
310g of cream
2 vanilla pods
190g of egg yolks
200g of sugar
48g of corn starch
4g of gelatin
40g of white chocolate
In a saucepan, heat up milk, cream, and vanilla then cover it and let it infuse. Mix egg yolks, sugar, and starch soak gelatin in cold water. Heat up milk in the saucepan again and then pour it in the egg mass then pour everything back in the saucepan and cook it until thickened. Then remove it from the stove, strain it add gelatin and chocolate beat it with a blender and cool it down quickly. Then place it in a pastry bag.

Whipped ganache:

65g of cream
65g of white chocolate
125g of cream
1g of gelatin
Heat up 65g of cream mix it with white chocolate in a blender until it emulsifies. Mix it with 125g of cream and place it in the fridge overnight. Then beat it.

Caramel:

300g of sugar
60g of water
Melt sugar in water and boil it till the needed consistency over medium heat.

You can use different creams as a filling you can add zest or spices and experiment with different combinations. I suggest using whipped ganache or custard.

Это одно из моих самых любимых лакомств на Новый год. Мягкое заварное тесто и хрустящая корочка, нежный шелковисты крем и яркая ягодная начинка. Эти маленькие пирожные можно есть бесконечно, просто не возможно остановиться. Первый раз я пекла их очень давно, как только начала увлекаться выпечкой, но они до сих пор мои фавориты.
В канун праздника предлагаю вам приготовить крокембуш вместе со мной и моей маленькой дочкой Вероникой. Рецепт совсем не сложный. Я уверенна, у вас все получится! С Новым годом и Рождеством!

Кракелин:

150г масла
190г сахара
190г муки
красители
Все смешать, добавить краситель по желанию. Раскатать, вырезать круги и заморозить.

Заварное тесто:

300г молоко
5г соль
15г сахар
135г масло
195г мука
340г яйца
Молоко закипятить с маслом, сахаром и солью в сотейнике. Муку предварительно просеять. Высыпать муку в кипящее молоко, размешать, чтобы не было комков и подсушить. Положить тесто в чашу комбайна с насадкой лопатка. Яйца предварительно разбить и размешать. Добавлять яйца по чуть-чуть и смешать тесто до однородности. Переложить в кондитерский мешок и выдавить шу на противень с ковриком. Выложить кракелин на заварное тесто.
Печь при температуре 170-180С 20-30 минут до готовности в зависимости от духовки.

100г ягодного пюре (вишня, малина, смородина тд)
10г сахара
10г кукурузного крахмала
Все сложить в сотейник, нагреть и уварить до загустения. Переложить в кондитерский мешок, остудить.

Заварной крем:

45г молоко
310г сливки
2 стр ваниль
190г желток
200г сахар
48г кукурузный крахмал
4г желатин
40г белый шоколад
Нагреть молоко, сливки и ваниль, накрыть и оставить настояться. Затем смешать желток, сахар и крахмал, замочить желатин в холодной воде. Нагреть опять молоко в сотейнике и вылить на желтковую смесь, перелить все в сотейник, варить до загустения. Снять с огня, процедить, добавить желатин и шоколад, пробить блендером, быстро остудить. После переложить в кондитерский мешок.

Взбитый ганаш:

65г сливки
65г шоколад белый
125г сливки
1г желатин
Нагреть 65г сливок и сделать эмульсию блендером с белым шоколадом и желатином. Смешать все с 125г холодных сливок. Убрать в холод на ночь. Затем взбить.

Карамель:

300г сахар
60г вода
Растопить сахар с водой и варить до нужной консистенции на среднем огне.

Для начинки вы можете использовать разные крема, ароматизировать цедрой, специями, эксперименировать с сочетаниями. Я предлагаю вам на выбор взбитый ганащ и заварной крем.



Σχόλια:

  1. Hotah

    Wacker, παρεμπιπτόντως, αυτή η πολύ καλή φράση έρχεται αυτή τη στιγμή

  2. Kazranos

    Νομίζω ότι κάνεις λάθος. Στείλε μου email στο PM, θα μιλήσουμε.

  3. Medwin

    Όλα είναι ιστορίες!

  4. Verne

    Λυπάμαι, τίποτα δεν μπορώ να σας βοηθήσω. Αλλά είμαι σίγουρος ότι θα βρείτε τη σωστή λύση. Μην απελπίζεσαι.

  5. Tyg

    Κάλλιο αργά παρά ποτέ.



Γράψε ένα μήνυμα