Αλλα

Το κέικ της γιαγιάς είναι επιδόρπιο


Ζύμη: Κοσκινίζουμε το αλεύρι δύο φορές. Βάλτε το σε ένα μεγάλο μπολ και κάντε μια τρύπα στη μέση. Βάλτε αλάτι στην άκρη. Η μαγιονέζα ετοιμάζεται. Ζεσταίνουμε απαλά τα 150 ml γάλακτος, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλεύρι και μετά τη θρυμματισμένη μαγιά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να ενεργοποιηθεί για 15 λεπτά.

Ρίχνουμε στη μέση μαγιονέζα, λάδι και αυγά. Το υπόλοιπο γάλα τίθεται σε χαμηλή φωτιά για να ζεσταθεί μαζί με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Ανακατεύουμε να λιώσουν όλα. Ρίχνουμε λίγο στη μέση ενώ ανακατεύουμε με ένα κουτάλι από μέσα προς τα έξω, ενσωματώνοντας το αλεύρι. Εν τω μεταξύ, προσθέστε την τριμμένη φλούδα λεμονιού. Ενσωματώνουμε καλά και μετά ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή και μη κολλώδη ζύμη. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε ζεστό γάλα ή αλεύρι, ανάλογα με την περίπτωση. Αφήστε να φουσκώσει για 1 ώρα σε ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα.

Εν τω μεταξύ, προετοιμάζονται τα γεμίσματα: Τα ασπράδια αναμιγνύονται καλά με τη ζάχαρη μέχρι να προκύψει ένας σκληρός αφρός. Προσθέστε κοσκινισμένο κακάο και ανακατέψτε καλά. Οι σταφίδες πλένονται με ζεστό νερό και στη συνέχεια εμποτίζονται με ουσία ρούμι. Το καρύδι αναμιγνύεται με τη ζάχαρη για γεύση.

Το καρύδι για τη δεύτερη γέμιση αναμιγνύεται με ζεστό γάλα μαζί με τη ζάχαρη και βάζουμε στη φωτιά να βράσει μέχρι να επιτευχθεί μια κατάλληλη σύσταση. Προσθέστε τελικά περισσότερο γάλα αν χρειαστεί. Οι σταφίδες που βάζετε πριν τις μουλιάσετε στην ουσία του ρούμι, τις στραγγίζετε καλά και τις προσθέτετε πάνω από το καρύδι με γάλα και τις αφήνετε μαζί για 2-3 λεπτά στη φωτιά και μετά τις αφήνετε να κρυώσουν.

Λιπάνετε το τραπέζι εργασίας με λάδι και σπάστε κομμάτια ζύμης για να σχηματιστούν τα ρολά. Απλώνουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα, όχι πολύ λεπτή, αλείφουμε με ένα μέρος κρέμας σοκολάτας (σαντιγμένο αφρό + κακάο), πασπαλίζουμε με αλεσμένα καρύδια και στη συνέχεια στραγγίζουμε σταφίδες. Ρολάρετε σφιχτά και αφήστε το στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμα τα άλλα δύο ρολά. Όταν και τα τρία είναι έτοιμα, κάθονται το ένα δίπλα στο άλλο και μπλέκονται στα τρία. Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

Η υπόλοιπη ζύμη χωρίζεται στα δύο. Απλώνετε το καθένα σε ορθογώνιο σχήμα, αλείφετε με κρέμα καρυδιού και σταφίδες, ρολάρετε και μετά προχωράτε με τον ίδιο τρόπο με το άλλο κομμάτι ζύμης. Τα δύο είναι αλληλένδετα και τοποθετούνται σε άλλη μορφή κέικ.

Αφήνουμε να φουσκώσει για άλλη μισή ώρα. Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό με γάλα και πασπαλίζουμε από πάνω λίγη ζάχαρη.

Τοποθετήστε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C, για περίπου 40-45 λεπτά, αλλά ελέγξτε αν είναι έτοιμο ή χρειάζεται να μείνει. Βγάζουμε από το φούρνο και σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα.

Καλή όρεξη!


Η τούρτα της γιαγιάς! Η καλύτερη συνταγή για κέικ που μπορείτε να ετοιμάσετε

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το αλάτι και τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο πλαστικό μπολ.

Βάζουμε τις σταφίδες σε ένα μπολ και τις περιχύνουμε με την ουσία ρούμι. Θα απορροφήσουν λίγο από το ρούμι και θα γίνουν πιο νόστιμα.

Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το γάλα και τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε καλά μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη.

Ξεχωριστά, σε ένα μικρό μπολ προσθέστε τη μαγιά και αλέστε την καλά με τα δάχτυλά σας. Ανακατέψτε το με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και προσθέστε 8 κουταλιές της σούπας γάλα. Αφού διαλυθεί εντελώς, σκληρύνετε τη μαγιονέζα με αλεύρι. Αφήστε το να φουσκώσει για λίγα λεπτά.

Εν τω μεταξύ, χτυπάμε καλά τους κρόκους με το μίξερ μέχρι να πάρουμε αφρό. Προσθέστε την ουσία βανίλιας και τη φλούδα λεμονιού και πορτοκαλιού και ανακατέψτε καλά.

Τώρα που όλα είναι έτοιμα μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη. Βεβαιωθείτε ότι το γάλα είναι ζεστό και όχι ζεστό και σταδιακά αρχίστε να το ενσωματώνετε στο αλεύρι. Στη συνέχεια προσθέστε τη μαγιονέζα και ζυμώστε τη ζύμη καλά.

Ενσωματώνουμε το μείγμα των αυγών με τη βανίλια και τη φλούδα πορτοκαλιού και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή ζύμη. Στο τέλος προσθέτουμε το καυτό λάδι και τις σταφίδες με ρούμι. Ζυμώνουμε τα πάντα πολύ καλά.

Στη συνέχεια, καλύψτε τη λεκάνη με μια καθαρή πετσέτα και κρατήστε τη ζεστή για ζύμωση.

Ενώ το κέικ ζυμώνεται, ετοιμάστε τη γέμιση, ανακατεύοντας σε ένα μπολ τα καρύδια, το κακάο, τις σταφίδες, τη φλούδα πορτοκαλιού και τη ζάχαρη βανίλιας. Στη συνέχεια, προσθέστε άχνη ζάχαρη για γεύση.

Χωρίστε τη ζύμη σε τέσσερα ίσα μέρη. Από αυτό το ποσό θα πάρετε δύο κέικ.

Απλώστε ένα φύλλο κέικ, αλείψτε το με σύνθεση καρυδιού και ρολάρετε. Κάντε το ίδιο με το δεύτερο φύλλο. Τοποθετήστε τα ρολά σταυρωτά το ένα πάνω στο άλλο και στη συνέχεια στρίψτε τα. Τοποθετούμε το κέικ σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

Επαναλάβετε τη διαδικασία με το δεύτερο κέικ.

Τρυπήστε τα κέικ με μια οδοντογλυφίδα, από τόπο σε τόπο, μετά αλείψτε τα με κρόκο αυγού και πασπαλίστε από πάνω ζάχαρη. Αφήνουμε τα cozonac να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος και μετά ψήνουμε τον προθερμασμένο φούρνο στους 180 o C, για 45 λεπτά, σε μέτρια φωτιά.


Παραδοσιακό κέικ & # 8211 Παλιά συνταγή από το σημειωματάριο της γιαγιάς

Cozonac από το σημειωματάριο της γιαγιάς: τι δεν πρέπει να κάνετε για να το κάνετε αφράτο και νόστιμο;

Χρειάζεσαι:

  • 1 κιλό λευκό αλεύρι
  • 8 κρόκοι, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 50 γρ μαγιά
  • 500 ml γάλα
  • 1 μικρό αυγό, ανακατεμένο με 4-5 κουταλιές της σούπας γάλα, για να λαδώσει
  • 200 γρ βούτυρο + 30 γρ για λαδωμένους δίσκους
  • ρούμι και ουσία βανίλιας
  • 2 κουταλιές λάδι
  • 3 κουταλιές φλούδα λεμονιού και πορτοκάλι
  • 300 γρ ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για να προετοιμάσετε τη γέμιση:

  • 250 γρ καβουρδισμένοι κόκκοι καρυδιού, αλεσμένοι
  • 8 ασπράδια αυγών χτυπημένα
  • ουσία ρούμι
  • 3 κουταλιές της σούπας κακάο
  • 300 γρ ζάχαρη

Πώς παρασκευάζεται;

Βάλτε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ένα φλιτζάνι ζεστό γάλα.

Όταν κρυώσει, προσθέτουμε τη μαγιά και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Ανακατεύουμε και μετά αφήνουμε να μεγαλώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε αλάτι, λάδι, αποστάγματα, φλούδα λεμονιού και πορτοκαλιού και 100 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο.

Η μαγιονέζα χύνεται πάνω στους κρόκους.

Προσθέτουμε το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε. Σταδιακά ενσωματώνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά μέχρι να αρχίσει να ξεκολλάει η ζύμη από τα χέρια. Στο τέλος προσθέτουμε τα υπόλοιπα 100 γρ λιωμένο βούτυρο. Η ζύμη διπλώνεται, για να πάρει αέρα, μέχρι να ενσωματωθεί όλο το βούτυρο.

Καλύψτε το πιάτο με μια πετσέτα ή μεμβράνη και αφήστε το να φουσκώσει για 50-60 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση και την αφήνουμε στο φούρνο να ζεσταθεί. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να σκληρύνει. Στο τέλος, προσθέστε κακάο, ρούμι και καρύδι. Ομογενοποιήστε και αφήστε να ξεκουραστεί.

Όταν έχει φουσκώσει αρκετά, η ζύμη χωρίζεται σε τέσσερα ίσα μέρη. Σε πάγκο λαδωμένο με λίγο λάδι, απλώνετε ένα φύλλο ζύμης, με τα χέρια σας, κατάλληλο για το μήκος του ταψιού. Στο ένα άκρο, σε όλο το μήκος, τεντώστε τη γέμιση και στη συνέχεια κυλήστε. Τοποθετούμε σε ένα ταψί αλειμμένο με βούτυρο και στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Λαδώνουμε με λίγο γάλα και αυγό, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αφήνουμε να φουσκώσει για άλλα 20-30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, τα άλλα κέικ ετοιμάζονται.

Όταν έχουν διπλασιάσει ξανά τον όγκο τους, τα cozonacs ψήνονται για 45-50 λεπτά, μετά τα οποία τρυπιούνται με μια οδοντογλυφίδα ή ένα καλαμάκι σκούπας για να δουν αν έχει μείνει κρούστα ή αν ψήνεται.

Μην ζυμώνετε με κρύο αλεύρι. Το αλεύρι και τα άλλα συστατικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.


Παρασκευή:

Για αρχή, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα στερεά υλικά: άμυλο, μπέικιν πάουντερ, αλάτι βανίλια ζάχαρη και μαγειρική σόδα.

Σε ένα άλλο μπολ μπορείτε να αρχίσετε να χτυπάτε το αυγό με τη ζάχαρη, αλλά συνιστάται να αυξήσετε σταδιακά την ταχύτητα του μίξερ, μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή σύνθεση, λευκή και ιδιαίτερα αφράτη. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζεστό γάλα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να γίνει λείο.

Το επόμενο βήμα είναι να λιώσετε το βούτυρο και να το προσθέσετε πάνω από τη σύνθεση με το λάδι. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα αυτή τη φορά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.

Στο ίδιο μπολ μπορείτε να αρχίσετε να προσθέτετε το μείγμα των ξηρών συστατικών, λίγο -λίγο. Προσθέτουμε σταδιακά τις σταφίδες και τα καρύδια ή το κακάο, όπως θέλουμε, και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.


Κέικ νηστείας, συνταγή της γιαγιάς

Ως παιδί, αγαπούσα τον χειμώνα, γιατί όταν μπήκα στο σπίτι με έπιασε μια υπέροχη ζεστασιά, από τη σόμπα μας, αρκετών γενεών. Τίποτα δεν συγκρίνεται με τη μυρωδιά της θερμότητας που «απορρίφθηκε» από τη σόμπα, στην οποία υπήρχε μια μικρή μυρωδιά καπνού.
Πάντα ζητούσαμε από τους παππούδες μας να μας φτιάξουν κάτι γλυκό όταν γυρίζαμε από το σχολείο, αλλά μας είπε ότι δεν «γλυκαίνει» ενώ ήταν νηστική. Αυτό είπε, αλλά όταν γυρίσαμε σπίτι μας περίμενε πάντα με κάτι καλό, τις περισσότερες φορές βρήκαμε μια λεκάνη με κέικ ή ζύμη ντόνατ στη ζεστή σόμπα. Κράτησε το λόγο του, γιατί δεν γλυκάνει, αλλά έφτιαξε μια νηστίσιμη τούρτα, τρελή, αφράτη και αρωματική. Το προτιμώ με πολλά σκατά, γεμιστά καρύδια και κακάο, αλλά η αδερφή μου το ήθελε απλό ή με λίγο σκατά.

Για τη ζύμη (1 κέικ) χρειαζόμαστε: 450 γρ αλεύρι, 10 γρ ξηρή μαγιά, 60 γρ ζάχαρη, 1 αλάτι σε σκόνη, 60 ml λάδι, 265 ml ξινό χυμό πορτοκάλι / μεταλλικό νερό, τριμμένο φλούδα λεμονιού και πορτοκαλιού, βανίλια και ρούμι, βανιλίνη ζάχαρης.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ξηρή μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το χλιαρό χυμό, τις γεύσεις, το λάδι και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Εάν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, κάντε το ίδιο και αφήστε το να σιγοβράσει για λίγα λεπτά.
Τυλίξτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, τουλάχιστον.

Για τη γέμιση ανακατέψτε 150 γραμμάρια ψιλοκομμένα καρύδια, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας κακάο, 1 χούφτα σταφίδες και 2 κουταλιές της σούπας νερό για να πάρετε μια πάστα. Κόψτε χωριστά τα κομμάτια 200 γραμμάρια σκατά.

Αναποδογυρίζουμε τη ζύμη στο τραπέζι εργασίας και τη χωρίζουμε στα δύο. Απλώνουμε κάθε μπάλα σε ορθογώνιο, βάζουμε τη γέμιση καρυδιού, πασπαλίζουμε λίγο κακάο και τοποθετούμε τα κομμάτια σκατά. Τυλίξτε όσο πιο σφιχτά γίνεται, στη συνέχεια πλέξτε τα δύο ρολά. Τοποθετήστε το κέικ σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος ή λαδωμένο με λάδι και αφήστε το να φουσκώσει μέχρι να περάσει από την άκρη του δίσκου. Αλείφουμε με λάδι και ψήνουμε για 40 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.


Αφήστε το να κρυώσει, στη συνέχεια βγάλτε το από το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς, αφήστε το στην άκρη.
Χρησιμοποιήστε χυμό πορτοκαλιού για να κάνετε το κέικ ένα όμορφο χρώμα, αλλά μπορείτε να προσθέσετε μεταλλικό νερό και λίγο σαφράν.Κείμενο & Φωτογραφία: Andreea Dianu


Κέικ τιραμισού, συνταγή βήμα προς βήμα

Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να γίνει μια ομοιογενής, σκληρή κρέμα. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι.

Οι κρόκοι αναμιγνύονται τώρα με κρέμα μασκαρπόνε και χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνει λεία η κρέμα.

Οι φέτες του κέικ, που παίρνουν τη θέση των μπισκότων, εμποτίζονται με καφέ. Τοποθετήστε σε ένα ταψί ή μια φόρμα κέικ.

Πάνω από την πρώτη στρώση cozonac προσθέστε τη μισή κρέμα μασκαρπόνε.

Συνεχίστε με τη δεύτερη στρώση φέτες κέικ μουσκεμένες σε καφέ, πάνω από τις οποίες τοποθετείται η δεύτερη στρώση κρέμας.

Στο τέλος, σκόνη με κακάο. Μπορείτε επίσης να βάλετε καραμελωμένα καρύδια ή σκόνη φουντουκιού από πάνω.


Οι συνταγές της γιαγιάς που έμαθαν από τη μητέρα μου: αλμυρά φαγητά και

Ντόνατς αφράτη συνταγή από τη γιαγιά. Ποιο είναι το μυστικό για τα αφράτα ντόνατς; Το φαγητό που έφτιαχνε η γιαγιά ήταν καθαρό και υγιεινό, φτιαγμένο από φυσικά συστατικά, χωρίς τίποτα ψεύτικο. Ακόμα κι αν γνωρίζετε τη συνταγή από καρδιάς, για την υπέροχη γεύση χρειάζεστε το τέλειο συστατικό. Δημιουργημένο με ψυχή, η μυστική μαγιά της γιαγιάς είναι το μυστικό της καλοψημένης ζύμης. Ένα μαγειρικό ιστολόγιο με συνταγές φαγητού για καλοφαγάδες, παθιασμένο με τη γαστρονομία και τη μαγειρική τέχνη. Η αποστολή του Ιδρύματος Together for Social Solidarity είναι να καταπολεμήσει την κοινωνική περιθωριοποίηση αποκαθιστώντας την ανθρώπινη αξιοπρέπεια, βοηθώντας και ενθαρρύνοντας. Τα παιδιά στριμώχνονται γύρω από τη σόμπα περιμένοντας μια ιστορία από τη γιαγιά τους, αλλά όταν νομίζετε ότι αυτή η ιστορία περιβάλλεται από τη μυρωδιά κάποιων.

Λίστα με τις καλύτερες 19 συνταγές, συμπεριλαμβανομένου του κέικ της γιαγιάς, του κέικ επιδόρπιο. Η γιαγιά Mac, η συνταγή για κέικ μήλου της γιαγιάς, η τούρτα γιαγιά Milica. Noisette cake Ένας υπέροχος συνδυασμός σοκολάτας και φουντουκιών, ξηρών καρπών.

Υγρός πάγκος με καρύδι, μους και καραμέλα. Η προετοιμασία του δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια, και σε. Βαθμολογία: 5 & # 8211 Μια κριτική & # 8211 50 λεπτά. Σας λείπει το παρελθόν και το παρελθόν;

Or ίσως δεν είχατε την τύχη να γνωρίσετε τη γιαγιά και να φάτε φαγητό όπως μόνο αυτοί ήξεραν να κάνουν.


Παραδοσιακό κέικ & # 8211 Παλιά συνταγή από το σημειωματάριο της γιαγιάς

Cozonac από το σημειωματάριο της γιαγιάς: τι δεν πρέπει να κάνετε για να το κάνετε αφράτο και νόστιμο;

Χρειάζεσαι:

  • 1 κιλό λευκό αλεύρι
  • 8 κρόκοι, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 50 γρ μαγιά
  • 500 ml γάλα
  • 1 μικρό αυγό, ανακατεμένο με 4-5 κουταλιές της σούπας γάλα, για να λαδώσει
  • 200 γρ βούτυρο + 30 γρ για λαδωμένους δίσκους
  • ρούμι και ουσία βανίλιας
  • 2 κουταλιές λάδι
  • 3 κουταλιές φλούδα λεμονιού και πορτοκάλι
  • 300 γρ ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για να προετοιμάσετε τη γέμιση:

  • 250 γρ καβουρδισμένοι πυρήνες καρυδιού, αλεσμένοι
  • 8 χτυπημένα ασπράδια αυγών
  • ουσία ρούμι
  • 3 κουταλιές της σούπας κακάο
  • 300 γρ ζάχαρη

Πώς παρασκευάζεται;

Βάλτε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ένα φλιτζάνι ζεστό γάλα.

Όταν κρυώσει, προσθέτουμε τη μαγιά και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Ανακατεύουμε και μετά αφήνουμε να μεγαλώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε αλάτι, λάδι, αποστάγματα, φλούδα λεμονιού και πορτοκαλιού και 100 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο.

Η μαγιονέζα χύνεται πάνω στους κρόκους.

Προσθέτουμε το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε. Σταδιακά ενσωματώνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά μέχρι να αρχίσει να ξεκολλάει η ζύμη από τα χέρια. Στο τέλος προσθέτουμε τα υπόλοιπα 100 γρ λιωμένο βούτυρο. Η ζύμη διπλώνεται, για να πάρει αέρα, μέχρι να ενσωματωθεί όλο το βούτυρο.

Καλύψτε το πιάτο με μια πετσέτα ή μεμβράνη και αφήστε το να φουσκώσει για 50-60 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση και την αφήνουμε στο φούρνο να ζεσταθεί. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να σκληρύνει. Στο τέλος, προσθέστε κακάο, ρούμι και ουσία καρυδιού. Ομογενοποιήστε και αφήστε να ξεκουραστεί.

Όταν έχει φουσκώσει αρκετά, η ζύμη χωρίζεται σε τέσσερα ίσα μέρη. Σε πάγκο λαδωμένο με λίγο λάδι, απλώνετε ένα φύλλο ζύμης, με τα χέρια σας, κατάλληλο για το μήκος του ταψιού. Στο ένα άκρο, σε όλο το μήκος, τεντώστε τη γέμιση και στη συνέχεια κυλήστε. Τοποθετούμε σε ένα ταψί αλειμμένο με βούτυρο και στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Λαδώνουμε με λίγο γάλα και αυγό, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αφήνουμε να φουσκώσει για άλλα 20-30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, τα άλλα κέικ ετοιμάζονται.

Όταν έχουν διπλασιάσει ξανά τον όγκο τους, τα cozonacs ψήνονται για 45-50 λεπτά, μετά τα οποία τρυπιούνται με μια οδοντογλυφίδα ή ένα καλαμάκι σκούπας για να δουν αν έχει μείνει κρούστα ή ψήνεται.

Μην ζυμώνετε με κρύο αλεύρι. Το αλεύρι και τα άλλα συστατικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.


Το γάλα το βάζουμε στη φωτιά, διαλύουμε τη ζάχαρη, την ουσία βανίλιας, την ουσία του ρούμι και τη φλούδα του λεμονιού.

μαγιά τρίψτε με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ανακατέψτε καλά, ανακατέψτε τα πάντα με μια κουταλιά της σούπας αλεύρι. Η μαγιονέζα αφήνεται να ζυμωθεί μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

& Ζεσταίνουμε το λάδι, λιώνουμε το βούτυρο και μετά το αποσύρουμε από τη φωτιά. Πάρτε έξι αυγά και χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια και ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στους κρόκους έτσι ώστε να κιτρινίσουν ακόμη περισσότερο.

Στη συνέχεια βάλτε αλεύρι Στο μπολ όπου ζυμώνουμε τη ζύμη και όταν έχει φουσκώσει η μαγιονέζα, το τοποθετούμε στη μέση του αλευριού και ανακατεύουμε προσθέτοντας λίγο ζεστό γάλα, ώστε να μπορέσετε να βάλετε το δάχτυλό σας μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Στη συνέχεια, προσθέστε και τα έξι κρόκους και ανακατεύουμε περαιτέρω, μέχρι να ομογενοποιηθεί η κρούστα. Τώρα μπορείτε επίσης να προσθέσετε το ζεστό λάδι και το λιωμένο βούτυρο και να ζυμώσετε μέχρι να μην κολλήσει η κρούστα και η ζύμη να φαίνεται κολλώδης, σημάδι ότι η μαγιονέζα έχει αρχίσει να λειτουργεί. Αφού ακολουθήσετε όλα τα βήματα, καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει και διπλασιάστε την ένταση.

Στο μεταξύ μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση. λευκά χτυπήστε αφρό, βάλτε ζάχαρη και κακάο για γεύση, θρυμματισμένα καρύδια και σταφίδες ή σκατά. C & acircnd κέικ κέικ έχει διπλασιαστεί σε όγκο, & icircpart τη σύνθεση & icircn δύο, αν έχετε μεγαλύτερους δίσκους, ή & icircn τρεις αν έχετε μικρότερους δίσκους.

Τα μυστικά αυτής της χωριάτικης τούρτας, όπως της γιαγιάς μου, συνίστανται στην προθέρμανση της ατμόσφαιρας στην κουζίνα, αλλά και στην ποιότητα των υλικών. Χρησιμοποιήστε επίσης γάλα και αυγά για επιπλέον γεύση.


Μαγειρέψτε και στο σπίτι μαζί μας! Όταν δεν είχε ψωμί στο φούρνο, η γιαγιά έφτιαχνε κέικ. Τα έψησε στη μαγειρική μηχανή και όλη η κουζίνα μύριζε φρέσκο ​​ψωμί.

Όταν θέλετε πραγματικό φαγητό, αξίζει να πάτε στη γιαγιά. Οικογενειακές συνταγές (συνταγές της γιαγιάς). Συνταγές της γιαγιάς & # 8211 γεμιστό κοτόπουλο. Το μαγείρεμα στο σπίτι, η δεξιότητα και η τέχνη του μαγειρέματος μας συνδέουν με τον πολιτισμό, τις παραδόσεις και τα εθνικά έθιμα.


Κορυφαία αγαπημένα γλυκά από την παιδική ηλικία

Κλείστε τα μάτια σας και φανταστείτε: είστε πάλι παιδί και πηγαίνετε να επισκεφθείτε τους παππούδες σας. Όταν μπαίνεις στο σπίτι, τα αρώματα από κάποια σπιτικά καλούδια σε πλημμυρίζουν, καθώς μόνο η γιαγιά σου ήξερε πώς να προετοιμαστεί για σένα. Or είναι Σαββατοκύριακο, η μητέρα σου είναι στην κουζίνα και μαγειρεύει κάτι καλό για σένα, με ένα χαμόγελο στα χείλη. Μπορείτε να το μυρίσετε αφράτα ντόνατς; Or ίσως αυτό του ζεστές πίτες, φρεσκομαγειρεμένο στο πιάτο και καλό μόνο για φαγητό.

Δεν μπορούμε να θυμηθούμε τα πιο αγαπημένα γλυκά από την παιδική ηλικία χωρίς να το αναφέρουμε τηγανίτες νόστιμο, γεμάτο με μαρμελάδες ή μαρμελάδες που παρασκευάζονται στο σπίτι ή από Παπανάσι χαρούμενο, διακοσμημένο με κρέμα και την αγαπημένη σας μαρμελάδαΤο Πόδια στη μέση, με γλυκό ή αλμυρό τυρί, από την περιοχή της Μολδαβίας, πήρε τη θέση του μεσημεριανού σνακ, ενώ Κρεμ μπρουλέ, απαλό και αρωματικό, ήταν το σπιτικό γλυκό με το οποίο γλυκαίναμε τα Σαββατοκύριακά μας. εκπληκτικός σιμιγδάλι με γάλα, σερβίρεται είτε ζεστό είτε κρύο, γλυκαίνει τα βράδια μας καθώς ακούγαμε τις ιστορίες που έλεγαν οι παππούδες μας, ενώ οι φέτες από μπισκότο σαλάμι συχνά τους έκλεβαν από το πιάτο χωρίς να το γνωρίζουν οι γονείς τους.

Απλές στιγμές όπως αυτές είναι αυτές που δίνουν περισσότερη γεύση στις παιδικές αναμνήσεις, έτσι δεν είναι; Σε ένδειξη εκτίμησης γι 'αυτούς, Το ράφι της γιαγιάς σε προκαλεί, δηλαδή να φορέσεις τα ρούχα του παραμυθά και να μας πεις ποιο είναι το αγαπημένο σου γλυκό από την παιδική ηλικία και πώς οι γονείς ή οι παππούδες σου γλυκάνισαν τις μέρες που πέρασες στην παρέα τους.

Κάτω από το σύνθημα "Μαγειρεύουμε μαζί», Αυτά από Το ράφι της γιαγιάς μας προέτρεψαν να ξετυλίξουμε το νήμα της ιστορίας του πιο νόστιμου σπιτικού γλυκού που έχουμε δοκιμάσει, αλλά και να αφιερώσουμε περισσότερο χρόνο στο μαγείρεμα με την οικογένεια.

Η κουζίνα γίνεται παιδική χαρά όταν δίνουμε ελεύθερη φαντασία και μαζευόμαστε, μικροί και μεγάλοι, για να ετοιμάσουμε τέλεια σπιτικά καλούδια. Και αν οι αγαπημένες σας συνταγές μπορούν να παρασκευαστούν με ένα από τα επώνυμα προϊόντα Το ράφι της γιαγιάς, μπορείτε να εισαγάγετε τη φορολογική απόδειξη εδώ έως ότου 30 Ιουνίου, και εισαγάγετε αυτόματα η κλήρωση στις 4 ΙουλίουΤο Το έπαθλο αποτελείται από ένα από τα 10 Καλάθια με τα ράφια της γιαγιάς με καλούδιαΤο Παίρνετε επίσης εγγύηση eBook πιάτων με φρέσκες εποχιακές συνταγές.

Μάθετε ποιοι πολύτιμοι σύμμαχοι από το ράφι της γιαγιάς μπορείτε να έχετε στην κουζίνα!

Ανώτερο αλεύρι 000 από το ράφι της γιαγιάς είναι αλεύρι σίτου με λεπτή και μεταξένια υφή, με χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, που το καθιστά κατάλληλο για αφράτα επιδόρπια, κρέμες και άλλα ευαίσθητα σπιτικά καλούδια. Πάντα λευκό, υψηλής ποιότητας και προέρχεται από ρουμανικό σιτάρι υψηλής ποιότητας, χωρίς πρόσθετα ή βελτιωτικά, από Superior Flour 000 Ράφι γιαγιάς παίρνετε μια ζύμη που ζυμώνει εύκολα και μεγαλώνει όμορφα. Αυτή η ζύμη μπορεί να διαμορφωθεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, σε κέικ, πίτες, φύλλα πίτας, καλοψημένο κέικ ή άλλα σπιτικά πιάτα με βάση το λευκό αλεύρι που θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας.

Ανώτερο αλεύρι 000 για Cozonac από το ράφι της γιαγιάς είναι ένα ανώτερο λευκό αλεύρι, λεπτό και αφράτο, με σταθερή ποιότητα. Αυτό λαμβάνεται μετά από άλεση του ρουμανικού σιταριού με ιδιαίτερη προσοχή, δεν έχει πρόσθετα ή πρόσθετα βελτιωτικά, γεγονός που το καθιστά τη σωστή επιλογή για το ζύμωμα μιας λεπτής, αφράτης ζύμης, όπως απαιτείται από το κέικ.

Πρότυπο 650 αλεύρι από το ράφι της γιαγιάς είναι αλεύρι σίτου με πυκνή υφή και σταθερή ποιότητα, που λαμβάνεται μετά από άλεσμα με μεγάλη προσοχή το ρουμανικό σιτάρι υψηλής ποιότητας. Αλεύρι σίτου 650 από Raftul Η γιαγιά δεν έχει πρόσθετα ή ενισχυτικά, γεγονός που την καθιστά ιδανική για ένα ελαφρύ ζύμωμα που θα σας χαλαρώσει καθώς ετοιμάζετε σπιτικά καλούδια για όλη την οικογένεια και αγαπημένα πρόσωπα. από Τυποποιημένο αλεύρι 650 παίρνετε ελαστικές ζύμες, που ζυμώνουν εύκολα και μεγαλώνουν όμορφα, είναι ιδανικές για ψωμί, πίτσα και κομψά μπισκότα.

Extra Gold Corn από το ράφι της γιαγιάς είναι τέλεια κοκκοποιημένο, έχει σταθερή ποιότητα και δεν έχει καθόλου ακαθαρσίες. Λαμβάνεται με προσεκτική άλεση υψηλής ποιότητας, υποβαθμισμένου και ορεκτικού χρυσοκίτρινου αραβόσιτου, Extra Gold καλαμπόκι έχει ελαφριά βράση και δίνει στα πιάτα μια πλούσια, αλάνθαστη γεύση.

Grisul din Grâu από το ράφι της γιαγιάς προέρχεται από σιτάρι ρουμανικού καλίουβυζιά ανώτερη, αποτελώντας την τέλεια επιλογή για να κάνετε τις σπιτικές λιχουδιές νόστιμες και κρεμώδεις. Grisu din Grâu από το ράφι της γιαγιάς έχει τέλεια κοκκοποίηση, χωρίς ακαθαρσίες, είναι λεπτή και αποτελεί αξιόπιστη βοήθεια στην κουζίνα, για μια επιτυχημένη προετοιμασία υπέροχων γλυκών. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να ετοιμάσετε πουτίγκες, ζυμαρικά, κέικ, πίτες με γάλα και σιμιγδάλι, ρολά, και φυσικά, το αδιαμφισβήτητο σιμιγδάλι με γάλα, το γλυκό που μας έκανε όλους πιο όμορφα παιδικά χρόνια.

Τώρα που μάθατε ποιοι αξιόπιστοι σύμμαχοι μπορείτε να έχετε στην κουζίνα, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να εγγραφείτε στην καμπάνια "Μαζί Μαγειρέψτε" και να περιμένετε την τύχη να σας χαμογελάσει στην κλήρωση στις 4 Ιουλίου.

Αλλά μέχρι τότε, είμαστε περίεργοι και θα θέλαμε να μάθουμε: ποια είναι η ιστορία του πιο νόστιμου σπιτικού γλυκού που έχετε δοκιμάσει;


Βίντεο: Το κέικ συμπυκνωμένου γάλακτος είναι μαλακό και αφράτο. Σούπερ νόστιμη συνταγή #260 (Δεκέμβριος 2021).