Αλλα

Κέικ πάγου με κρέμα γκανάς

Κέικ πάγου με κρέμα γκανάς



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

πρώτα απ 'όλα ετοιμάζουμε την κρέμα γιατί πρέπει να μείνει κρύα. Ιδανικά, αφήστε το στο ψυγείο για μια νύχτα, αλλά 3 ώρες είναι αρκετές

Το βάζουμε λοιπόν να βράσει σε ένα τηγάνι σαντιγί με σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια, όταν έχει βράσει 2 φορές, το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Θερμοκρασία δωματίου μέχρι να πάρουμε μια αφρώδη κρέμα

Η κορυφή είναι πρακτικά μια κλασική πανσπάνια. Ξεχωρίστε το ασπράδι από τον κρόκο. Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη. Τρίψτε τους κρόκους με λάδι και νερό. Πάνω από τα ασπράδια, προσθέστε τη σύνθεση του κρόκου, ενσωματώστε το αλεύρι. Βεβαιωνόμαστε ότι αυτή η λειτουργία γίνεται με αναστροφή, ανακατεύουμε δηλαδή ελαφρά με ένα κουτάλι για να μην φύγει η σύνθεση. Bήνουμε από πάνω σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, σε προθερμασμένο φούρνο, σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Η δοκιμή οδοντογλυφίδας γίνεται για να βεβαιωθείτε ότι ο πάγκος έχει ψηθεί

Μέχρι να ψηθεί η κορυφή, ετοιμάστε το σιρόπι

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό μαζί με τη ζάχαρη, μέχρι να πάρουμε ένα δεμένο σιρόπι, αφού σβήσει η φωτιά, προσθέτουμε την ουσία του ρούμι και την αφήνουμε να κρυώσει.

Αφού κρυώσει ο πάγκος, το κόβουμε στη μέση, το σιροπιάζουμε και το γεμίζουμε με κρέμα. Από πάνω το γλασάρουμε με γλάσο, το οποίο ετοιμάζεται ως εξής:

Ρίξτε τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ, προσθέστε το χυμό λεμονιού και το nesquik. Με τη βοήθεια ενός σύρματος ενσωματώνουμε το νερό ανακατεύοντας, μέχρι να αποκτήσουμε μια κρεμώδη, πυκνή αλλά εύπλαστη σύνθεση, την οποία μπορούμε να απλώσουμε στο κέικ χωρίς να ρέει.

Το συναρμολογημένο κέικ αφήνεται να κρυώσει για τουλάχιστον άλλη μία ώρα για να κατανεμηθεί


Ξεχωρίστε τα αυγά, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών, προσθέστε τη ζάχαρη, το κακάο και ανακατέψτε τους κρόκους. Προσθέτουμε στους κρόκους και τα ασπράδια, 4 κουταλιές αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Τα ανακατεύουμε όλα με το πίσω μέρος του κουταλιού μέχρι να ομογενοποιηθούν εντελώς. Στον πάτο ενός ταψιού με διάμετρο 30 εκ. Βάζουμε χαρτί ψησίματος, απλώνουμε τη ζύμη ομοιόμορφα και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά. Κάνουμε το ίδιο και για τα άλλα 3 φύλλα.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε την κρέμα. Βάζουμε τη σοκολάτα μαζί με τη σαντιγί σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα, αλλά μην την αφήσουμε να βράσει. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει και μετά ανακατεύουμε με 100 ml σαντιγί. Για το γλάσο λιώνουμε τη σοκολάτα, αφού λιώσει προσθέτουμε τον κύβο βουτύρου και ανακατεύουμε.

Σιροπιάζουμε τον πρώτο πάγκο, η κρέμα χωρισμένη σε 3 απλώνεται ομοιόμορφα στον πάγκο, βάζουμε τον δεύτερο πάγκο, σιροπιάζουμε βάζουμε ένα μέρος της κρέμας, τον 3ο πάγκο, σιροπιάζουμε την υπόλοιπη κρέμα, βάζουμε τον 4ο πάγκο, το σιροπιάζουμε και γλασάρουμε το κέικ.

Αφήνουμε το γλάσο να σκληρύνει και γαρνίρουμε με raffaello. Σερβίρετε σε φέτες.
Άλλες προτεινόμενες συνταγές κέικ:


Ποια συστατικά χρησιμοποιούμε για τη συνταγή κρέμας γκανάς σοκολάτας;

Γενικά χρησιμοποιούνται ίσες ποσότητες σοκολάτας και κρέμας γάλακτος, αλλά ανάλογα με την περιεκτικότητα σε σοκολάτα σε κακάο, αυτή είναι η σωστή αναλογία για τις κρέμες:

  • -με 40-50% κακάο -ίση ποσότητα, δηλαδή 200 γρ σαντιγί, 200 γρ σοκολάτα
  • -σοκολάτα με 60-70% κακάο, χρησιμοποιήστε για παράδειγμα 280 g σαντιγί και 200 ​​g σοκολάτα
  • -χρησιμοποιούνται σοκολάτα με πάνω από 70% κακάο, 300-320 g σαντιγί και 200 ​​g σοκολάτας.

Για να τυλίξετε τα κέικ, χρησιμοποιήστε σοκολάτα με 70% κακάο, σε ποσότητα ίση με σαντιγί. Μην χτυπάτε αυτό το ganache και τυλίξτε το κέικ. Θα επανέλθω με λεπτομερείς εικόνες όταν φτιάχνω ένα τέτοιο κέικ, είναι λίγο πιο δύσκολο να το φτιάξω.

Οι συνταγές κρέμας και κρέμας κέικ μπορούν να βρεθούν εδώ Το Έχω συνταγές για απλές ή πιο περίτεχνες κρέμες, φθηνότερες ή ακριβότερες: κρέμα γάλακτος βραστό (πουτίγκα βανίλιας), κρέμα με μασκαρπόνε και νες, κρέμα διπλωμάτη, κρέμα βουτύρου και άλλα.


ΤΟΥΡΤΑ ΜΠΟΕΜΑ

Μποέμικο κέικ είναι ένα από τα κέικ που αγαπάμε τόσο πολύ γιατί είναι νόστιμο, ορεκτικό και πολύ εύκολο στην παρασκευή του. Η κορυφή με σιρόπι κακάο μαζί με το αρωματικό γλάσο, κρέμα γκανάς και φυσική σαντιγί συνδυάζονται τέλεια και η γεύση είναι απολύτως υπέροχη.

Συνταγή Ανήκει στη Licuta και την ευχαριστώ κάθε φορά που ετοιμάζω αυτό το κέικ, είναι εξαιρετικά καλό και το προτείνω ανεπιφύλακτα.

  • πάγκος
  • 5 αυγά σύζυγος
  • μια πρέζα αλάτι
  • 140 γρ αλεύρι
  • 3 κουταλιές της σούπας κακάο
  • 200 γρ ζάχαρη
  • 50 ml λάδι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο με μπέικιν πάουντερ
  • Σιρόπι
  • 150 γρ ζάχαρη
  • 300 ml νερό
  • 1 κουταλιά της σούπας ρούμι
  • Στιλβώ
  • 100 γρ ζάχαρη
  • 100 ml νερό
  • 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας (50-60% μάζα κακάο)
  • 25 γρ βούτυρο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς ρούμι
  • Κρέμα σοκολάτας (γκανάς)
  • 250 ml σαντιγί
  • 150 γρ μαύρη σοκολάτα (50-60% κακάο)
  • το κουτάλι χωρίς ρούμι
  • διακόσμηση
  • 400 ml σαντιγί
  • 1-2 κουταλιές ζάχαρη άχνη (προαιρετικά)
  • μια κουταλιά γλάσο σοκολάτας

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Μποέμικο κέικ

Την πρώτη φορά είναι προτιμότερο να ετοιμάσετε την κρέμα του κέικ γιατί θα πρέπει να μείνει κρύο.

Ζεσταίνουμε τη σαντιγί μέχρι να βράσει, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα σπασμένα κομμάτια σοκολάτας. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα, προσθέτουμε την ουσία ρούμι και βάζουμε την κρύα κρέμα μέχρι να σκληρύνει.

Στη συνέχεια το ανακατεύουμε καλά μέχρι να πάρει χρώμα και να αφρατέψει.

Η προετοιμασία του πάγκου είναι πολύ απλή. Ανακατέψτε ολόκληρα αυγά με μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη για 10-15 λεπτά έως ότου ο όγκος τριπλασιαστεί. Θα πρέπει να αποκτήσουμε μια κρεμώδη, αφράτη και ανοιχτόχρωμη σύνθεση.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το κακάο και το μπέικιν πάουντερ και το ενσωματώνουμε στη σύνθεση των αυγών, σιγά σιγά, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.

Στο τέλος, προσθέστε το λάδι και ενσωματώστε το απαλά.

Ρίχνουμε τη ζύμη που λαμβάνεται σε ένα δίσκο 22吜 cm και ψήνουμε την κορυφή για 30-40 λεπτά στους 180 ° C. Όταν είναι έτοιμο, το αναποδογυρίζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Ενώ ψήνεται ο πάγκος, ετοιμάστε το σιρόπι. Καραμελώστε προσεκτικά τη ζάχαρη για να μην καεί, ρίξτε προσεκτικά το νερό και αφήστε το να βράσει μέχρι να λιώσει όλη η καραμέλα. Όταν κρυώσει, προσθέστε την ουσία του ρούμι.

Αφού έφτιαξα το σιρόπι, ακολουθεί το γλάσο. Βράζουμε νερό και ζάχαρη για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη σοκολάτα, το βούτυρο και ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μην φοβάστε αν φαίνεται κομμένο, θα γίνει ομοιογενές μετά το ανακάτεμα.

Σιροπιάζουμε την κορυφή με ζεστό σιρόπι και στη συνέχεια κόβουμε το μποέμ κέικ σε κύβους. Έκοψα τις μικρές πλευρές του πάγκου και βγήκαν 20 κομμάτια.

Βάζουμε με ένα κουτάλι πάνω από κάθε κέικ από το προηγουμένως προετοιμασμένο γλάσο. Εάν σκληρύνει, θερμάνετε το και θα γίνει ξανά ρευστό. Μην ξεχάσετε να κρατήσετε ένα δεύτερο κουτάλι για διακόσμηση.

Ανακατεύουμε τη σαντιγί για διακόσμηση με 1-2 κουταλιές ζάχαρη άχνη μέχρι να πήξει.

Βάλτε την κρέμα σε μια σακούλα και τοποθετήστε μια ροζέτα σε κάθε κέικ. Διακοσμούμε με σαντιγί και μερικές σταγόνες γλάσο στην άκρη.

Κρατήστε τα κέικ κρύα για μερικές ώρες μετά τα οποία μπορούν να σερβιριστούν. Είναι απολύτως νόστιμα, καλή όρεξη!

Αν βρεθείτε στη γεύση των συνταγών σε αυτό το blog, σας περιμένω κάθε μέρα σελίδα στο facebookΤο Θα βρείτε εκεί πολλές συνταγές αναρτημένες, νέες ιδέες και συζητήσεις με τους ενδιαφερόμενους.

* Μπορείτε επίσης να εγγραφείτε για Ομάδα συνταγών όλων των ειδών. Εκεί θα μπορείτε να ανεβάσετε τις φωτογραφίες σας με δοκιμασμένα πιάτα από αυτό το ιστολόγιο. Θα είμαστε σε θέση να συζητήσουμε μενού, συνταγές φαγητού και πολλά άλλα. Ωστόσο, σας παροτρύνω να ακολουθήσετε τους κανόνες της ομάδας!

Μπορείτε επίσης να μας ακολουθήσετε στο Instagram και στο Pinterest, με το ίδιο όνομα "Συνταγές όλων των ειδών".


ΚΡΕΜΑ GANACHE

Κρέμα γκανάς Είναι το αγαπημένο μου όταν πρόκειται για κρέμες σοκολάτας.Μου αρέσει περισσότερο η γκανάζ της μαύρης σοκολάτας, είναι απολύτως της γεύσης μου, δεν είναι πολύ γλυκιά και έχει μια υπέροχη γεύση σοκολάτας.

Θα γράψω κι εγώ συνταγή κρέμα γκανάς σοκολάτα γάλακτος και τι λευκή σοκολάτα σε περίπτωση που δεν σας αρέσει η μαύρη σοκολάτα.

Πικρή κρέμα γκανάς σοκολάτας

Ρίχνουμε την υγρή κρέμα σε ένα μπολ, τη βάζουμε στη φωτιά και την αφήνουμε μέχρι να φτάσει στο σημείο βρασμού. Σβήνουμε τη φωτιά, βάζουμε τους σπασμένους ή ψιλοκομμένους κύβους σοκολάτας και αφήνουμε να μαλακώσει για δύο ή τρία λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε μέχρι να είναι όλη η σοκολάτα διαλύεται και αφήνεται να κρυώσει ..

Όταν έχω χρόνο, μετά την ψύξη, βάζω το πιάτο στο ψυγείο και αφήνω την κρέμα να κρυώσει πολύ καλά για μερικές ώρες.Όταν το χρειαστώ γρήγορα, βάζω το πιάτο για μισή ώρα στην κατάψυξη.

Μετά την ψύξη, η κρέμα έχει σκληρύνει και τώρα μπορούμε να την ανακατέψουμε με μίξερ χειρός για λίγα λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα, να αυξηθεί σε όγκο και να αεριστεί.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως ή να διατηρηθεί κρύο μέχρι τη στιγμή της χρήσης, αλλά λάβετε υπόψη ότι σκληραίνει.

*Αν θέλετε μια πιο απαλή κρέμα για να γεμίσετε λουκουμάδες, εκλέρ, μίνι τάρτες, χρησιμοποιήστε μόνο 150 γραμμάρια σοκολάτας.

*Και αν θέλετε μια ακόμη πιο σταθερή κρέμα για να καλύψετε ένα κέικ, για παράδειγμα, προσθέστε 50-70 γρ βούτυρο, μαζί με τη σοκολάτα.

Κρέμα γκανάς σοκολάτας γάλακτος

Η μέθοδος παρασκευής είναι πανομοιότυπη με την παραπάνω, μόνο η αναλογία αλλάζει και οι ποσότητες κρέμας γάλακτος και σοκολάτας είναι ίσες.

Κρέμα γκανάς λευκής σοκολάτας

Και εδώ, η μέθοδος παρασκευής δεν διαφέρει και, όπως έχετε παρατηρήσει, αλλάζει μόνο η αναλογία, με την ποσότητα σοκολάτας να είναι μεγαλύτερη.

Είναι γλυκό και το προτιμώ ιδιαίτερα σε συνδυασμό με φρέσκα, ξινά φρούτα. Αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς προβλήματα για να διακοσμήσει κέικ, cupcakes και άλλα γλυκά. Και εδώ μπορείτε να προσθέσετε 50 -70 g βούτυρο, για επιπλέον συνοχή.

Ελπίζω να δοκιμάσετε ένα που είναι του γούστου σας και να το χρησιμοποιήσετε με ευχαρίστηση και έμπνευση για τα γλυκά που ετοιμάσατε.

Προτείνω δύο συνταγές που μου αρέσουν πολύ.

Αν βρεθείτε στη γεύση των συνταγών σε αυτό το blog, σας περιμένω κάθε μέρα σελίδα στο facebookΤο Θα βρείτε εκεί πολλές συνταγές αναρτημένες, νέες ιδέες και συζητήσεις με τους ενδιαφερόμενους.

* Μπορείτε επίσης να εγγραφείτε για Ομάδα συνταγών όλων των ειδών. Εκεί θα μπορείτε να ανεβάσετε τις φωτογραφίες σας με δοκιμασμένα πιάτα από αυτό το ιστολόγιο. Θα είμαστε σε θέση να συζητήσουμε μενού, συνταγές φαγητού και πολλά άλλα. Ωστόσο, σας παροτρύνω να ακολουθήσετε τους κανόνες της ομάδας!

Μπορείτε επίσης να μας ακολουθήσετε στο Instagram και στο Pinterest, με το ίδιο όνομα "Συνταγές όλων των ειδών".


Κέικ όπερας

Αλέστε τα αμύγδαλα και ανακατέψτε με το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.

Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών, στη συνέχεια προσθέτουμε 110 γραμμάρια ζάχαρης μέχρι να ληφθεί μια δυνατή μαρέγκα.

Οι 4 κρόκοι και τα 2 ολόκληρα αυγά αναμιγνύονται με τα υπόλοιπα 110 γραμμάρια ζάχαρης, μέχρι να ληφθεί κρέμα.

Προσθέτουμε την κρέμα αυγού πάνω από τη μαρέγκα. Το ίδιο και το μείγμα αλεύρι και σκόνη αμυγδάλου και ανακατέψτε απαλά, από κάτω προς τα πάνω, μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής σύνθεση.

Από τη ληφθείσα σύνθεση ψήνουμε 4 φύλλα, σε ένα δίσκο με διαστάσεις 28 * 24 εκ. Bήνουμε τα φύλλα ένα ένα στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 7-8 λεπτά.

Ετοιμάζουμε "Βαυαρική κρέμα για κέικ όπερας"

Ανακατεύουμε το γάλα με τη ζάχαρη και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Όταν πάρει βράση, το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το ρίχνουμε αραιά πάνω στους κρόκους.

Η ζελατίνη εμποτίζεται σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία και στη συνέχεια διαλύεται σε υδατόλουτρο.

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο.

Ετοιμάζουμε "Κρέμα καφέ για κέικ όπερας"

Βάζουμε νερό και ζάχαρη στη φωτιά.

Το ness διαλύεται σε μια κουταλιά της σούπας ζεστό νερό.

Οι κρόκοι αναμιγνύονται και πάνω τους προστίθεται σε ένα λεπτό νήμα, το σιρόπι ζάχαρης, ζεστό, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ληφθεί μια ελαφριά κρέμα.

Προσθέτουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Στο τέλος, προστίθεται το διαλυμένο και η σύνθεση είναι ομοιόμορφη.

Ετοιμάζουμε "Cream ganache for Opera cake"

Βάζουμε την κρέμα και τη σοκολάτα μαζί σε υδατόλουτρο μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.

Αφήνουμε να κρυώσει, στη συνέχεια χτυπάμε τη μισή ποσότητα με το μίξερ και το άλλο μισό διατηρείται υγρό, σαν γλάσο.

Ετοιμάζουμε το "Syrup for Opera cake"

Βάζουμε νερό και ζάχαρη στη φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

συνεχίζουμε με τη βασική συνταγή.

Λαδώνουμε την πρώτη κορυφή με σιρόπι.

Απλώστε ομοιόμορφα τη μισή κρέμα καφέ.

Βάλτε τον δεύτερο πάγκο και αλείψτε με σιρόπι.

Βάλτε όλη τη βαυαρική κρέμα σε αυτόν τον δεύτερο πάγκο.

Τοποθετήστε τον τρίτο πάγκο πάνω από τη βαυαρική κρέμα, η οποία είναι επίσης σιροπιαστή.

Προσθέστε τη μισή κρέμα γκανάς,

μετά το τελευταίο φύλλο σιροπιαστής κορυφής, το υπόλοιπο της βαυαρικής κρέμας,

και ανάμεικτη κρέμα γκανάς.

Το κέικ που συναρμολογείται έτσι ψύχεται, στη συνέχεια μοιράζεται με ένα ζεστό μαχαίρι, ώστε να μην αναμειχθούν τα στρώματα κρέμας.


Το κέικ σοκολάτας και γκανάς είναι ένα υπέροχο κέικ κρέμας που μπορεί να σερβιριστεί σε οποιοδήποτε εορταστικό γεύμα.

ΠΙΝΑΚΑΣ: χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε καλά τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι. Βάλτε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα να σιγοβράσουν μέχρι να λιώσει όλη η ζάχαρη. Ζεστό, το περιχύνουμε με τα ασπράδια και ανακατεύουμε συνεχώς. Όταν τελειώσουμε με το σιρόπι, προσθέτουμε τους κρόκους, την ουσία και το λάδι. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το κακάο και το κοσκινίζουμε από πάνω. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να αναμειχθεί καλά ολόκληρη η σύνθεση. Λαδώστε ένα τηγάνι με λάδι και καλύψτε το με αλεύρι. Ρίξτε τη ζύμη, στη συνέχεια βάλτε τη στο φούρνο μέχρι να περάσει τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας. Αφήνουμε να κρυώσει και μετά κόβουμε το πάνω μέρος στη μέση.

ΚΡΕΜΑ: σε ένα μπολ βάζουμε τη σπασμένη σοκολάτα μαζί με τη σαντιγί στο ατμόλουτρο. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει η σοκολάτα, προσέχοντας να μην βράσει. Όταν λιώσει, την αφήνουμε στην άκρη και προσθέτουμε την ουσία. Αφήνουμε να κρυώσει και μετά βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο για μερικές ώρες.

ΣΥΡΟΜΟΝΗ: σε μια κατσαρόλα καραμελώστε τη ζάχαρη. Όταν ροδίσει ελαφρώς, προσθέστε νερό. Προσέξτε να μην ρίξετε σταγόνες ζεστό νερό. Κρατήστε το σιρόπι στη φωτιά για λίγα λεπτά. Κλείστε τη φωτιά και προσθέστε την ουσία του ρούμι.

ΣΥΝΕΛΕΥΣΗ: στον δίσκο στον οποίο ψήσαμε την κορυφή, βάζουμε την πρώτη κορυφή, σιροπιάζουμε, βάζουμε την κρέμα, μετά την κορυφή και σιροπιάζουμε.

Πάνω από το κέικ με σοκολάτα και γκανάς, βάζουμε σαντιγί και τρίβουμε τη σοκολάτα. Βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 1-2 ώρες.


Υλικά Σπιτικό κέικ μποέμ ζαχαροπλαστικής από τη Simona Callas

  • 4 μεγάλα αυγά
  • 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
  • 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι www.simonacallas.com
  • 2 κουταλιές της σούπας κακάο

Sy σιρόπι ρούμι

Υπέροχο γλάσο με κακάο

G Γκανάς σοκολάτας

  • 300 γρ σαντιγί και ζαχαρούμενο
  • 50 γρ λιωμένη σοκολάτα www.simonacallas.com
  • 12 ζαχαρωμένα κεράσια


10 συνταγές κρέμας για κέικ, κέικ, επιδόρπιο στο ποτήρι

Κοιτούσα το διαδικτυακό βιβλίο μαγειρικής του ιστολογίου τις προάλλες και το παρατήρησα με την πάροδο του χρόνου (σύντομα θα συμπληρωθούν τρία χρόνια από τότε που γεννήθηκε »Αναγνώσεις και γεύσεις”) Συγκέντρωσα επίσης μερικές συνταγές για απλές κρέμες για κέικ, κέικ ή επιδόρπια στο ποτήρι.

Και καθώς οι χειμερινές διακοπές χτυπούν την πόρτα, με όλη την πομπή με γλυκά καλούδια που θα είναι μέρος του εορταστικού μενού, είτε για τα Χριστούγεννα είτε για την Πρωτοχρονιά, σκέφτηκα ότι δεν θα βλάψει να βάλω λίγη παραγγελία και να συγκεντρώσω όλες αυτές τις συνταγές μαζί Το

Με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ πιο εύκολο να «ζοριστείτε» μαζί τους όταν θέλετε να κάνετε κάτι γλυκό και δεν θα ξέρετε τι. Γνωρίζετε ότι οι περισσότερες συνταγές στο ιστολόγιο απευθύνονται περισσότερο σε εκείνους που βρίσκονται πάντα σε κρίση χρόνου, σε αυτούς που είναι απασχολημένοι, που εργάζονται σκληρά στη δουλειά και επιστρέφουν αργά στο σπίτι. Άτομα που δεν έχουν πολύ χρόνο να το περάσουν στην κουζίνα.

Αλλά αυτοί οι άνθρωποι θέλουν επίσης κάτι γλυκό ή έχουν οικογένεια με παιδιά και θέλουν να τους ετοιμάσουν τουλάχιστον κάτι καλό στο γιορτινό τραπέζι (και όχι μόνο). Και τότε η διάσωση προέρχεται από έναν γρήγορο συνδυασμό οποιασδήποτε κορυφής παντιπανίδας (σκέτη ή με κακάο) και μια κρέμα της επιλογής σας από κάτω.

Στη συνέχεια, μένει να "τυλίξουμε" στη συνέχεια το κέικ τυλίγοντας τα πάντα στο εξωτερικό με σαντιγί. Γελάστε ή πασπαλίστε λίγη σοκολάτα πάνω από ένα φρούτο και, αν έχετε ένα κομψό, μπορείτε να προχωρήσετε με τη φαντασία σας και να το διακοσμήσετε με σαντιγί "κινήσεις". Απλό, γρήγορο, καλόγουστο. Είναι απλά φτιαγμένο από το χέρι σας.

Τι στο συνταγές κρέμας κέικ θα βρεις ακόμα; Λοιπόν από απλό, απλό και τόσο γνωστό και χρησιμοποιημένο κλασική κρέμα βανίλιας, που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι χωρίς να χρειαστεί να αγοράσετε μίγματα από το κατάστημα, στο χαμόγελό της κρέμα σοκολάτας βρασμένη, λα βρασμένη κρέμα καραμέλας με γάλα, στα εδέσματα κρέμες με μασκαρπόνε και σοκολάτα και στα απλά Κρέμα Chantilly ή σαντιγύ.

Μπόνους, έβαλα άλλη συνταγή. Επειδή μιλάμε επίσης για γρήγορα γλυκά, στο ποτήρι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια κρέμα πορτοκαλιού. Δεν το δοκίμασα σε κανένα κέικ ή κέικ αλλά μόνο σε ένα γλυκό στο ποτήρι. Νομίζω όμως ότι ισχύει και για κέικ ή κέικ.

Και θα προσπαθήσω να ανανεώσω τη συλλογή μου με συνταγές κρέμας καθώς δημοσιεύω κάτι σε αυτήν την κατηγορία με την ελπίδα ότι θα σας φανεί χρήσιμο.

10+ συνταγές κρέμας για κέικ, κέικ και επιδόρπιο στο ποτήρι

Κλασική κρέμα βανίλιας (κρέμες ζαχαροπλαστικής) & # 8211 κάντε κλικ εδώ για τη συνταγή!

Δείτε παρακάτω την έκδοση βίντεο της συνταγής

Μην ξεχάσετε να εγγραφείτε και στο κανάλι του Youtube!
Κάντε κλικ στο κουδούνι για να λαμβάνετε νέα!


Παγωτό κέικ με κρέμα γκανάς - Συνταγές

Κάνω αυτό που κάνω και επιστρέφω στην κανέλα, όχι επειδή το προτιμώ, αλλά επειδή είναι η εποχή της και κάνει κρύο έξω και μου θυμίζει την παιδική μου μηλόπιτα και πουτίγκα ρυζιού και ζεστό κρασί και μελόψωμο & # 8230 , πώς ακούγεται μελόψωμο με κρέμα λεμονιού και τυλιγμένο σε σοκολάτα. Δεν ξέρω αν αυτός ο συνδυασμός σας λέει κάτι, αλλά μου ακούστηκε πολύ καλό και έπρεπε να το δοκιμάσω με τη μορφή Κέικ με κανέλα, κρέμα λεμονιού και γκανάς σοκολάτας (Ξέρω, δεν ακούγεται υπέροχο, αλλά δεν βρήκα άλλο πιο εμπνευσμένο όνομα)

Η έμπνευση που βρήκα από το Kitchen Nostalgia φαίνεται να έχει ληφθεί από ένα κροατικό blog, μου άρεσε πολύ η εμφάνισή τους, μου φάνηκε απλό (και όπως θα δείτε παρακάτω είναι πραγματικά πολύ απλό να το κάνετε). Ελπίζω να σας αρέσει όσο και εμένα

Τα φύλλα είναι πολύ απλά για να φτιαχτούν, με τη μόνη αναφορά ότι η ζύμη είναι εξαιρετικά εύθρυπτη και δύσκολα απλώνεται, αλλά μόλις μπει στο δίσκο και ψηθεί όλα είναι υπό έλεγχο, και η κρέμα είναι πολύ λεπτή και αρωματική, ταιριάζει απόλυτα με τα φύλλα γεμάτη κανέλα. Δεν υπάρχει πρόβλημα ότι τα φύλλα θα έχουν ατέλειες, τα τέντωσα πάρα πολύ και έπρεπε να διπλώσω τη ζύμη εδώ και εκεί όταν την έβαλα στο ταψί ώστε να ψήνει μόνο κύματα, κύματα & # 8230 όπως μπορείτε να δείτε η εικόνα. Μόλις η κρέμα τοποθετηθεί στα φύλλα και αφεθεί να παγώσει για λίγες ώρες (περίπου μια νύχτα, σε θερμοκρασία δωματίου) το αποτέλεσμα θα είναι νόστιμο και κανείς δεν θα λάβει υπόψη τα κύματα του Δούναβη στη μέση.

Μην με παρεξηγείτε και μου αρέσει τα κέικ μου να είναι φωτογενή, όσο το δυνατόν πιο αποκαλυπτικά, αλλά ένα πράγμα σίγουρα έμαθα με την πάροδο του χρόνου από τότε που μπέρδεψα με συνταγές και εικόνες και γεύσεις όλων των ειδών: η εμφάνιση των γλυκών είναι πολύ σημαντικό, αλλά η γεύση είναι πρώτη.

  • 10 κουταλιές λευκή ζάχαρη
  • 10 κουταλιές της σούπας νερό
  • 60 γρ βούτυρο
  • μισή κουταλιά κανέλα
  • μια κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα
  • 400-450 γρ αλεύρι
  • μια πρέζα αλάτι
  • 500 ml γάλα
  • 2 κουταλιές αλεύρι
  • 2 κουταλιές της σούπας άμυλο
  • 200 γρ ζάχαρη
  • 100 γρ βούτυρο
  • χυμό από ένα μικρό λεμόνι
  • 80 γρ πικρή σοκολάτα
  • 80 γρ λευκή σοκολάτα
  • 150 ml ξινή κρέμα
  • 2 κουταλιές βούτυρο

Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 βαθμούς C.

Λιώνουμε 10 κουταλιές ζάχαρη σε μια κατσαρόλα μέχρι να καραμελώσουν και στη συνέχεια προσθέτουμε τις 10 κουταλιές νερό και το βούτυρο. Να είστε πολύ προσεκτικοί για να μην καείτε γιατί θα είναι ένας μεγάλος αναβρασμός. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει για λίγο.

Ανακατέψτε σε ένα μπολ αλεύρι, μαγειρική σόδα, κανέλα και αλάτι. Ρίξτε το ξηρό μείγμα πάνω από την κρύα καραμέλα και ανακατέψτε καλά μέχρι να αρχίσει να δένεται η ζύμη και να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης.

Η ζύμη χωρίζεται σε 3 ίσα μέρη και κάθε κομμάτι απλώνεται σε οβάλ ή ορθογώνιο σχήμα ανάμεσα σε 2 κομμάτια χαρτί ψησίματος. Κάθε κομμάτι τυλιγμένης ζύμης ψήνεται για 10 λεπτά.

Κρέμα είναι πολύ απλό να το φτιάξετε: σε ένα μπολ ανακατέψτε αλεύρι με άμυλο και 3 κουταλιές της σούπας γάλα. Το υπόλοιπο γάλα μπαίνει στη φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει. Περιχύνουμε αργά την κρέμα με το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην γίνουν σβώλοι. Ξαναβάζουμε όλο το μείγμα στη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά, προσθέστε το χυμό λεμονιού και καλύψτε με μεμβράνη για να μην πιάσει η κρούστα. Όταν κρυώσει, προσθέτουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατεύουμε καλά. Βάλτε τη μισή κρέμα σε ένα ταψί, καλύψτε με ένα άλλο φύλλο και επαναλάβετε το σχήμα.

Για στιλβώ αλέστε τη σοκολάτα και τοποθετήστε την σε ένα μπολ. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος να βράσει και περιχύνουμε τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε αργά μέχρι η σοκολάτα να γίνει μια λεπτή κρέμα. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε λίγο μέχρι να μην φαίνονται ίχνη βουτύρου. Αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να αρχίσει να σκληραίνει.

Ρίξτε τη γκανάς σοκολάτας πάνω από το κέικ και απλώστε ομοιόμορφα. Κόψτε το αγαπημένο σας σχήμα και απολαύστε με ευχαρίστηση σε ειδικές περιστάσεις ή απλά για να ικανοποιήσετε την επιθυμία σας για γλυκά. Καλα να περνατε!


Βίντεο: Ωραιότατη τούρτα χωρίς ψήσιμο που σίγουρα θα αρέσει σε όλους!! Τούρτα κορμός σοκολάτας με μπισκότα (Αύγουστος 2022).