Αλλα

Μοσχάρι escalope με μανιτάρια και ξινή κρέμα



Το Escalope αναφέρεται σε ένα κομμάτι λεπτού κρέατος. Αυτό το πιάτο έχει τις ρίζες του στη Γαλλία και εμφανίστηκε στην μαγειρική ορολογία στα τέλη του 17ου αιώνα στα βορειοανατολικά της χώρας. Αναφέρεται στο μαγείρεμα του κρέατος σε στυλ escalope: μοσχάρι με escalopes. Εκείνη την εποχή, μια κοτολέτα ήταν φυσικά πάντα μοσχαρίσιο. Τώρα παρασκευάζεται με άλλα είδη κρέατος. Επέλεξα να χρησιμοποιήσω το τρυφερό μοσχάρι που εκτρέφεται στο σπίτι. Ακολουθώντας τα βήματα μπορείτε εύκολα να πάρετε ένα πολύ νόστιμο και θρεπτικό γεύμα.
Αυτή τη φορά επέλεξα να χρησιμοποιήσω ως διακριτικό μπαχαρικό δενδρολίβανο σε σκόνη που ταιριάζει με μοσχάρι.


  • 700 γρ πολτός μοσχαρίσιου
  • 1 μικρό βάζο μανιτάρια σε φέτες
  • 100 γρ λευκός φασιανός
  • 100 ml ηλιέλαιο
  • 100 ml ημίξηρο λευκό κρασί
  • 1 κίτρινο κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 1 μικρό ποτήρι ξινή κρέμα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού δενδρολίβανο σε σκόνη
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο πράσινο μαϊντανό
  • 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά
  • άλας
  • πιπέρι
  • τουφέκια - για παρέμβυσμα

Μερίδες: 2

Ωρα προετοιμασίας: λιγότερο από 60 λεπτά

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Μοσχάρι με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος:


  1. Ο μοσχαρίσιος πολτός τεμαχίζεται σε λεπτά κομμάτια που χτυπιούνται εύκολα με ένα σύρμα.

  2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

  3. Στραγγίστε τα μανιτάρια στο υγρό στο οποίο διατηρήθηκαν και ξεπλύνετε με κρύο νερό.

  4. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας με αλάτι, πιπέρι και δενδρολίβανο σε σκόνη.

  5. Περάστε τις φέτες κρέατος από λευκό αλεύρι και τηγανίστε ελαφρά σε καυτό λάδι.

  6. Αφαιρέστε τις γάστρα σε ένα πιάτο και στο καυτό λάδι, μαγειρέψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και μετά από 2-36 λεπτά τα μανιτάρια.

  7. Αν σας έχει μείνει λίγο αλεύρι, προσθέστε το και σβήστε το με κρασί [θα σχηματιστεί μια ελαφριά σάλτσα.

  8. Αλατίζουμε τη σάλτσα και προσθέτουμε 100 ml νερό.

  9. Μεταφέρετε τις φέτες κρέατος πίσω στο τηγάνι και σιγοβράστε για 10 λεπτά.

  10. Για να παραμείνει τρυφερό, το μοσχαράκι δεν βράζει πλέον.

  11. Στο τέλος, προσθέστε την κρέμα στη σάλτσα και δώστε φρεσκάδα με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Διακοσμούμε με φέτες καυτερής πιπεριάς.

  12. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας γαρνιτούρα από ζυμαρικά μέχρι ρύζι ή πατάτες.

Καλή όρεξη !!!


Ιστοσελίδες με συμβουλές

1

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στήθος χοιρινού ή κοτόπουλου για escalope. Υπάρχουν συνταγές ακόμα και με ψάρι.

2

Τα μανιτάρια είναι προαιρετικά και φυσικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα μανιτάρια.


Μοσχάρι escalope με μανιτάρια και ξινή κρέμα - Συνταγές

Μια πολύ απλή συνταγή για escalope με μανιτάρια, στην οποία το δυνατό στοιχείο είναι η εξαιρετική σάλτσα που βασίζεται στον συνδυασμό βούτυρο-σούπα-κρασί-κρέμα, στην οποία προστίθεται, φυσικά, το άρωμα των μανιταριών. Μια απόλαυση, ειδικά στο λόφο, στην κοιλάδα, εσκαλόπ να μείνετε! Και επειδή, συν τοις άλλοις, είναι επίσης μια πολύ απλή συνταγή, θα έλεγα να πιάσουμε δουλειά το συντομότερο δυνατό, γιατί δεν έχει νόημα να φιλοσοφούμε πολύ.

4 μοσχαρίσιες εσκαλόπες (περίπου 80 γρ. το καθένα),
30 γρ βούτυρο,
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο,
1 ποτήρι κρασί,
2 κουταλιές αλεύρι,
1 φλιτζάνι σούπα βοδινού,
125 γραμμάρια μανιτάρια, θρυμματισμένο,
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος,
αλάτι πιπέρι.

Χτυπάμε καλά τις εσκαλόπες και τις ροδίζουμε ελαφρά σε βούτυρο (3 λεπτά από κάθε πλευρά).

Αφαιρέστε τα, βάλτε το κρεμμύδι στη θέση τους, σφίξτε το μέχρι να μαλακώσει και σβήστε με κρασί. Προσθέτουμε το αλεύρι διαλυμένο στη σούπα.

Όταν βράσει το σοκ, ξαναβάλτε το κρέας μαζί με τα μανιτάρια. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά (σιγοβράζουμε).

Τέλος, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε, με γαρνιτούρα για γεύση.

Δεν θα επιμείνω πολύ στις παραλλαγές, απλώς σας λέω ότι μπορείτε να σκληρύνετε τα μανιτάρια εκ των προτέρων και η αρχική συνταγή ήταν με το Xeres, οπότε αν έχετε ένα μπουκάλι στο χέρι & # 8230

Και, αν έφτανα ακόμα στο κρασί, για αυτήν την παραλλαγή escalope με μανιτάρια θα πρότεινα ένα Black Girl. Απλά προσέξτε να μην το παρακάνετε ή με πολύ τανίνη, γιατί δεν έχει νόημα.


Μοσχάρι escalope με μανιτάρια και σάλτσα ξινή κρέμα

Συνταγή βοείου κρέατος για 6 άτομα

Συστατικά: 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας, 500 γραμμάρια μανιτάρια, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 2 κατάλληλα κρεμμύδια, 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, 1 φλιτζάνι σούπα κρέατος (ή νερό), 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα χόρτα, αλάτι, πιπέρι Το

Κάντε 6 μερίδες μοσχαρίσιου κρέατος από το στήθος. Πλένουμε και βάζουμε σε μια κατσαρόλα να ροδίσει, σε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα μανιτάρια. Τα μεγάλα κόβονται σε φέτες και τα μικρά αφήνονται ολόκληρα. Προσθέτουμε το καστανό κρέας και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε στο τηγάνι. Όταν πέσει η σάλτσα στο τηγάνι, πασπαλίστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, ανακατέψτε ελαφρά και ρίξτε ένα φλιτζάνι ή ακόμη και δύο χυμούς κρέατος. Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Αν χρειαστεί, για να ψηθεί καλά το μοσχαρίσιο κρέας (το μοσχαράκι βράζει πιο σκληρά), προσθέτουμε περισσότερο νερό. Όταν το κρέας έχει μαλακώσει καλά και έχει σχηματιστεί μια παχύτερη σάλτσα, προσθέστε το φλιτζάνι ξινή κρέμα, ψιλοκομμένα χόρτα (άνηθο και μαϊντανό), αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια βάλτε το τηγάνι στο φούρνο μέχρι να μειωθεί η σάλτσα κρέμας. Η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με πάστα ντομάτας ή ψιλοκομμένη ντομάτα αν είναι εποχή, και με ένα ποτήρι κρασί.
Το μοσχαρίσιο escalope μπορεί να σερβιριστεί με μια μερίδα ρύζι ή με φυσικές πατάτες.

Μοσχάρι σε σάλτσα μπύρας

Parabens και άλλα δηλητήρια στα καλλυντικά

Αν μέχρι τώρα έχουμε ανακαλύψει ποιον να αποφύγουμε όσον αφορά τη διατροφή μας, ιδού μια νέα, αρχίσαμε να ενδιαφερόμαστε για την ασφάλεια.

Αγγλικό snitel

Συστατικά: 1 κιλό μοσχάρι, 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 1 φλιτζάνι λευκό κρασί, 2 κουταλιές λάδι, 50 γραμμάρια αλεύρι, 3 κουταλιές ζωμός, 1.

Μοσχαρίσιος πολτός σε κρασί με γλυκιά σάλτσα

Συνταγή για 4 άτομα Συστατικά: 1,5 κιλό μοσχάρι, 3 καρότα, 1 μαϊντανό, 1 μικρό σέλινο, 1 κρεμμύδι, 2 φ.


ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Παίρνουμε το κρέας και το κόβουμε σε φέτες πάχους 7-8 χιλιοστών, στη συνέχεια, με τη βοήθεια ενός χτυπητή κρέατος, το χτυπάμε καλά να τηγανιστεί.

Βάζουμε τις φέτες κρέατος σε αλεύρι και τις βάζουμε σε ένα καυτό τηγάνι, στο οποίο ρίχναμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Τα ροδίζετε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, τα αλατοπιπερώνετε και τα τοποθετείτε σε ένα ταψί φούρνου με 2-3 κλωναράκια φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και νερό σε όλα. Τα βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστεί η σάλτσα στο ταψί, προσέξτε να μην καούν!

Εν τω μεταξύ, καθαρίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μικρούς κύβους, κάντε το ίδιο με το πιπέρι, στη συνέχεια πλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Αφού είναι έτοιμο το κρέας, το αφήνουμε στην άκρη χρησιμοποιώντας τον ίδιο δίσκο, το βάζουμε στη σόμπα και αφαιρούμε το σκόρδο. Αφήστε τα άλλα (σάλτσα, δεντρολίβανο) μέσα, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο αν χρειαστεί, βάλτε το κρεμμύδι να σκληρύνει. Όταν πάρει χρώμα, προσθέτουμε τις πιπεριές, μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε τα μανιτάρια. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνουμε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια, προσθέτουμε το κρασί, το αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η σάλτσα, δοκιμάζουμε για να δούμε αν χρειαζόμαστε περισσότερο αλάτι ή πιπέρι και στη συνέχεια βάζουμε το κρέας από πάνω να ζεσταθεί .. Πασπαλίστε από πάνω φρεσκοκομμένο μαϊντανό. Μπορούν να σερβιριστούν με γαρνιτούρα πατάτας ή ρυζιού. Καλή όρεξη!


700 -800 γραμμάρια ζωντανή βρύα

2 -3 κλωναράκια φρέσκο ​​δεντρολίβανο

1 ή 1 1/2 ποτήρι νερό (ανάλογα με το μέγεθος του δίσκου)

200 ml σπιτική κρέμα ή για μαγείρεμα

Παίρνουμε το κρέας και το κόβουμε σε φέτες πάχους 7-8 χιλιοστών, στη συνέχεια με τη βοήθεια ενός χτυπητή κρέατος το χτυπάμε καλά να τηγανιστεί.

Βάζουμε τις φέτες κρέατος σε αλεύρι και τις βάζουμε σε ένα καυτό τηγάνι, στο οποίο ρίχναμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Τα ροδίζετε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, τα αλατοπιπερώνετε και μετά τα τοποθετείτε σε ένα ταψί φούρνου με 2-3 κλωναράκια φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο και νερό σε όλα αυτά.Τα βάζετε στο φούρνο, στους 200 βαθμούς για 20 -25 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστεί η σάλτσα στο τηγάνι, προσέξτε να μην τα κάψετε!


Μελιτζάνα και χάλκινη σαλάτα

Υλικά που χρειάζονται για τη μελιτζανοσαλάτα και τις ψητές πιπεριές:

  • 3-4 κατάλληλες μελιτζάνες
  • 2-3 κίτρινες πιπεριές
  • 1-2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα με μούρα
  • 70 - 100 ml λάδι - ωομετρικό, έτσι
  • αλάτι για γεύση

Πώς να προετοιμάσετε τη σαλάτα μελιτζάνας και ψημένου πιπεριού:

Bήνουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές στη σχάρα, στο φούρνο ή στο πιάτο, το καθένα ανάλογα με τις δυνατότητες :) Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα μπολ, το οποίο γέρνουμε, για να στραγγίσει ο χυμός και βάζουμε τις πιπεριές σε ένα μπολ που σκεπάζουμε με καπάκι.
Όταν κρυώσουν, ξεφλουδίστε τα λαχανικά και πετάξτε τα κοτσάνια.
Chιλοκόβουμε τη μελιτζάνα όπως για τη σαλάτα, κάνουμε το ίδιο με τις πιπεριές. Τα βάζουμε μαζί σε ένα μπολ και αρχίζουμε να ανακατεύουμε με μίξερ ή ξύλινη κουτάλα, προσθέτοντας σταδιακά λάδι. Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε τη μουστάρδα και τελειώσαμε.

Μια συνταγή που προτείνει το ιστολόγιο http://furnicuti.blogspot.ro/


Μοσχάρι με μανιτάρια και σάλτσα rösti

Πλυμένες πατάτες, βράζουμε για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό (δεν πρέπει να είναι μαλακές!), Τις στραγγίζουμε, τις καθαρίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν για τουλάχιστον 2 ώρες.
Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε το μπέικον σε κύβους και κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια.
Τηγανίζουμε το μπέικον σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίζουμε το τηγάνισμα μέχρι να γίνει διάφανο.
Αφαιρούμε από το τηγάνι και αφήνουμε να στραγγίσει σε ένα σουρωτήρι.
Τρίβουμε τις πατάτες σε μεγάλο τρίφτη και ανακατεύουμε με το μείγμα μπέικον.
Αλατοπιπερώνουμε και το μοσχοκάρυδο σε σκόνη.
Ζεσταίνουμε σε τηγάνι τεφλόν, 1 κουταλιά λάδι.
Βάλτε ½ από τη σύνθεση πατάτας και πιέστε με μια σπάτουλα για να σχηματίσετε ένα είδος "τηγανίτας" (rösti), το οποίο αφήνεται να ροδίσει, σε μέτρια φωτιά (άφησα περίπου 15 λεπτά από τη μία πλευρά)
Προθερμάνετε το φούρνο στο χαμηλότερο επίπεδο (85 βαθμοί Κελσίου)
Roήστε ψητό από τη μία πλευρά, αφήστε το να γλιστρήσει σε ένα ίσιο καπάκι και βάλτε το ξανά στο τηγάνι, από την άλλη πλευρά, προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας λάδι, αν είναι απαραίτητο
Αφήνουμε να ροδίσει, ακόμα σε μέτρια φωτιά. Το
(Χρησιμοποίησα τεμαχιστή μελαμίνης)
Bήνουμε με τον ίδιο τρόπο τη δεύτερη ρόστι και τη διατηρούμε ζεστή, στο φούρνο, μέχρι να σερβίρουμε.

Για μοσχάρι με σάλτσα μανιταριών:

Κόψτε το κρέας σε λωρίδες, wide εκατοστό πλάτος και μήκος 4-5 εκατοστά.
Τηγανίζουμε σε λάδι, ανακατεύοντας.
Όταν γίνουν, αλατίζονται και πιπεριάζονται, τα βγάζουμε από το τηγάνι, με τη σάλτσα τους και διατηρούνται σε ca, d.
Βάλτε το βούτυρο στο τηγάνι, λιώστε μέχρι να αφρίσει, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διάφανο.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας.
Στη συνέχεια προσθέστε το κρασί και αφήστε το να βράσει μέχρι να μειωθεί στο μισό.
Ρίχνουμε τη σούπα και την αφήνουμε να βράσει μέχρι να ξαναμείνει στο μισό.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, κάνουμε πολύ χαμηλή φωτιά και την αφήνουμε να ανακατευτεί, ανακατεύοντας, χωρίς να βράσει. (Εάν η κρέμα κόβεται, στη συνέχεια τη στραγγίζουμε, τη χτυπάμε με ένα σύρμα και την ξαναβάζουμε στο τηγάνι, με τα μανιτάρια.)
Σε αυτήν τη σάλτσα βάζουμε τις λωρίδες κρέατος, με τη σάλτσα τους και ζεσταίνουμε όλο το μείγμα λίγο (χωρίς να βράσει!)
Ταιριάζει με αλάτι και πιπέρι.

Κάθε rösti κόβεται σε 8 φέτες (σαν κέικ)
Σερβίρετε με μοσχαρίσιο κρέας, με σάλτσα μανιταριών, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο πράσινο μαϊντανό.


Μοσχάρι escalope με μανιτάρια και ξινή κρέμα - Συνταγές

ΜΟΦΑΛΙ ΕΣΚΑΛΟΠ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΝΙΝΙΟΥ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ

Απαραίτητα συστατικά


Πρώτες ύλες (μικτή ποσότητα ανά 10 μερίδες): σπεσιαλιτέ μοσχαρίσιου χωρίς κόκαλα (πολτός) 1.100 κιλά λάδι 0.100 κιλά αλεύρι 0.100 κιλά φρέσκα μανιτάρια 0.400 κιλά ή κονσέρβα 0.200 κιλά ξινή κρέμα 0.200 κιλά αλεσμένο πιπέρι 0.002 κιλά βούτυρο 0.100 κιλά αλάτι 0.030 κιλά.
Βάρος για μια μερίδα τελικού προϊόντος: escalope 70 g μανιτάρια με σάλτσα 100 g.

Προπαρασκευαστικές επιχειρήσεις
Το κρέας πλένεται, μερίζεται, χτυπιέται και αλατίζεται. Τα φρέσκα μανιτάρια καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται σε φέτες. Όταν χρησιμοποιείτε μανιτάρια σε κονσέρβα, στραγγίστε το υγρό, περάστε μέσα από ένα ρεύμα κρύου νερού και κόψτε τις λεπίδες. Το αλεύρι κοσκινίζεται.

Τεχνική προετοιμασίας
Τα κομμάτια του κρέατος περνούν μέσα από 50 γρ αλεύρι και πνίγονται με λάδι με λίγο νερό. Ανακατέψτε τα μανιτάρια σε 50 γραμμάρια βούτυρο. Το υπόλοιπο αλεύρι (50 g) διαλυμένο με 100 ml κρύου νερού προστίθεται σε 50 g θερμαινόμενου βουτύρου. Προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, περίπου 500 ml βραστό νερό, πιπέρι, αλάτι και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφευχθούν σβώλοι. Η σάλτσα αναμειγνύεται με μανιτάρια, κομμάτια κρέατος και βράζεται για άλλα 15 λεπτά.

Παρουσίαση και σερβίρισμα
Το παρασκεύασμα παρουσιάζεται σε πλάκα ή πλάκα. Σερβίρετε ζεστό. Μπορεί να σερβιριστεί με διαφορετικές γαρνιτούρες.


Δόλωμα μόσχου σε ένα τηγάνι

Μία από τις αρχές που με καθοδηγεί (βέβηλος στη γαστρονομία) σε αυτόν τον απεριόριστο κόσμο είναι η απλότητα. "Less is more", είχε πει πολύ καιρό πριν ένας βικτοριανός ποιητής και νομίζω ότι το μινιμαλιστικό στυλ είναι το πιο κατάλληλο και στην κουζίνα. Ακόμα και σήμερα λοιπόν θα σας πω για ένα απλό πιάτο, που εκτιμήθηκε από τους μεγάλους καλοφαγάδες αυτού του έθνους, από τον Păstorel Teodoreanu έως τον Radu Anton Roman.

Μεσοπολεμική ρουμανική παμπ, εστιατόριο με αστέρι Michelin στο Παρίσι του 21ου αιώνα (ναι, τους γνώρισα σε ένα τέτοιο μέρος, στο Pur & # 8217) ή φαγητό στο δρόμο στην Αργεντινή (mollejas), τα δέλεαρ μοσχαρίσιου κρέατος εξακολουθούν να είναι σπάνια στις μέρες μας. Λίγοι τα έχουν ακούσει, λιγότερα τα έχουν δοκιμάσει, πολύ λίγα κρεοπωλεία για να τα αγοράσουν και λιγότερα εστιατόρια για να τα βρουν στο μενού.

Λοιπόν, ήμουν τυχερός που τους βρήκα σε ένα κρεοπωλείο στην πλατεία Όμπορ (κοστίζουν 15 λέι το κιλό), όπου ο κρεοπώλης έκανε μια ομιλία παντογνώστης, η οποία έληξε έτσι: «Όσο καλύτερα μεγαλώνει το ζώο, τόσο περισσότερο όσο μεγαλύτερα είναι τα θέλγητρα ».

Συχνά συγχέονται με φουντούλι, τα θέλγητρα είναι, στην πραγματικότητα, γάγγλια που αναπτύσσονται στο λαιμό και το στήθος. Δεν είναι ούτε κρέας, ούτε λίπος, ούτε χόνδρος, αλλά έχουν υπέροχη γεύση και υφή.

Ελπίζω να είστε αρκετά τυχεροί να βρείτε δέλεαρ στο δρόμο σας (ή να έχετε έναν συγγενή που εργάζεται στο σφαγείο), γιατί η συνταγή είναι πολύ απλή και το αποτέλεσμα θεαματικό.

Πλένουμε πολύ καλά τα δολώματα, τα καθαρίζουμε από τα δέρματα και τα κόβουμε σε κύβους. Τα σοτάρετε για πέντε λεπτά σε ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά και μετά σε χαμηλή φωτιά, στον δικό σας χυμό. Μετά από άλλα 15 λεπτά, τα πασπαλίζετε με λίγο ξηρό λευκό κρασί, τα αλατοπιπερώνετε, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και σε άλλα πέντε λεπτά έχετε μπροστά σας ένα αριστούργημα απλότητας. Η μόνη προσπάθεια που πρέπει να κάνετε είναι να ρωτήσετε, κατά καιρούς, στο κρεοπωλείο, αν έχουν δέλεαρ.
Δοκιμάστε κάτι τέτοιο στο σπίτι!


μι

Κοτόπουλο escalope με σάλτσα ξινή κρέμα και μανιτάρια, νόστιμη συνταγή, τρυφερές φέτες στήθος κοτόπουλου σε σάλτσα ξινή κρέμα με μανιτάρια champignon. Νόστιμο και έτοιμο σε λιγότερο από μία ώρα. Όλα τα μυστικά της καλύτερης escalope.

μικρό

ΧΟΙΡΟΣ ΕΣΚΑΛΟΠ ΜΕ ΜΑΝΟΥΡΙΑ

Το χοιρινό escalope με μανιτάρια είναι έτοιμο γρήγορα και νόστιμο.
Εύκολο να το κάνω, το ετοιμάζω συχνά τα Σαββατοκύριακα όταν θέλω να φύγω γρήγορα από την κουζίνα, να είμαι τεμπέλης μπροστά στην τηλεόραση.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΟ:

8 φέτες χοιρινή μπριζόλα
1 cana faina
1 φλιτζάνι λάδι & # 8211 150 ml
1 φλιτζάνι λευκό κρασί & # 8211 150 ml
1-2 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζάνι κόκκινος χυμός -250 ml
μερικές κλωστές θυμάρι
1 φύλλο και μικρό κόλπο
3 ώριμες ντομάτες
άλας
πιπέρι
1 κουτί μανιτάρια ή 700 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια

Το κρέας καθαρίζεται και κόβεται σε λεπτές φέτες, χτυπιέται σαν σνίτσελ, το αλατίζουμε λίγο και το βάζουμε σε αλεύρι.

Ζεσταίνουμε λίγο τις μπριζόλες και μετά τις βράζουμε με λίγο νερό για 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο κομμένο σε κύβους, τις ντομάτες σε φέτες, το θυμάρι και τη δάφνη, το 1/2 της ποσότητας του κρασιού και του χυμού ντομάτας. Αφήνουμε να βράσει για περίπου 20 λεπτά. Εάν η σάλτσα πέσει πολύ, προσθέστε νερό ή κρασί. Αλατοπιπερώνουμε.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και το υπόλοιπο κρασί και αφήνουμε άλλα 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

σούπα / νερό αρκετά για να καλύψει το κρέας

30 ml ξινή κρέμα για μαγείρεμα

Σερβίρετε ζεστό escalope με ζυμαρικά, σοταρισμένα λαχανικά, πατάτες ή ρύζι.
Καλή όρεξη!


Βίντεο: Μανιτάρια αλα κρεμ πολλή εύκολο (Νοέμβριος 2021).