Αλλα

Το Τιραμισού του BelGioioso

Το Τιραμισού του BelGioioso


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Σχεδόν σε κάθε μπανιέρα μασκαρπόνε που πωλείται σε αυτή την πλευρά της Ιταλίας, υπάρχει μια συνταγή για τιραμισού, το ιταλικό επιδόρπιο που δεν ψήνεται και σημαίνει κυριολεκτικά "πάρτε με". Ο ιστότοπος του BelGioioso διαθέτει δημιουργικούς τρόπους χρήσης μασκαρπόνε, από mac και τυρί μέχρι μπάλες ρυζιού, αλλά είναι δικός τους βραβευμένος συνταγή για τιραμισού που παίρνει τη θεραπεία στο πίσω μέρος του κουτιού, ή σε αυτήν την περίπτωση, στο πίσω μέρος της μπανιέρας.

Κάντε κλικ εδώ για περισσότερες υπέροχες συνταγές.

Σημειώσεις

Συνταγή ευγενική προσφορά του Marscapone του BelGioioso

Συστατικά

  • 3 μεγάλα αυγά (*ή υποκατάστατο παστεριωμένου αυγού)
  • 1 φλιτζάνι εσπρέσο ή δυνατό καφέ, δροσισμένο
  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 2 κουταλιές κονιάκ ή κονιάκ
  • 8 ουγγιές μασκαρπόνε, όπως το BelGioioso Mascarpone
  • 2 κουταλιές της σούπας κακάο
  • 10 πασχαλίτσες

Αυθεντική ιταλική συνταγή Tiramisu

Εδώ είναι η αυθεντική ιταλική συνταγή Tiramisu, το πιο διάσημο ιταλικό γλυκό στον κόσμο που γεννήθηκε στο Τρεβίζο (μια υπέροχη πόλη κοντά στη Βενετία), νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή του. Ακολουθήστε τις οδηγίες αυτής της συνταγής και φτιάξτε το καλύτερο τιραμισού που έχετε φάει ποτέ!

Το Tiramisu είναι ένα ιταλικό επιδόρπιο φτιαγμένο από πασχαλίτσες σαβουαρντί εμποτισμένες με καφέ, διατεταγμένες σε στρώσεις και γεμισμένες με κρέμα από μασκαρπόνε και αυγά. Προσπαθήστε Savoiardi Ladyfingers BALOCCO, μια εταιρεία διάσημη στην Ιταλία για τα γλυκά και τα μπισκότα της.

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της συνταγής τιραμισού, η παρακάτω συνταγή είναι η αυθεντική ιταλική συνταγή τιραμισού, αυτή της ιταλικής παράδοσης, αυτή που φτιάχνουμε τις Κυριακές, αυτή που θα φάτε όταν θα έρθετε στην Ιταλία, φτιαγμένη με αυγά και μασκαρπόνε.

Αλλά ξέρουμε ότι είναι δύσκολο να βρεις μασκαρπόνε σε άλλες χώρες και δεν τρώνε όλοι ωμά αυγά.

Θα σας δώσουμε λοιπόν μερικές συμβουλές για να φτιάξετε ένα εξαιρετικό τιραμισού ακόμα και χωρίς αυτά τα συστατικά (στο τέλος αυτής της συνταγής). Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε παστεριωμένα αυγά, μεταβείτε στην παράγραφο “ πώς να παστεριώσετε τα αυγά ” ή διαβάστε τη συνταγή “ πώς να φτιάξετε κρέμα μασκαρπόνε με παστεριωμένα αυγά ”.

Εν τω μεταξύ, θα σας δώσουμε τη συνταγή κρέμα μασκαρπόνε καφέ χωρίς αυγά. Μπορείτε να το φάτε σε μπολ ή σε μικρά φλιτζάνια από μπισκότα σοκολάτας, όπως εξηγείται στη συνταγή. Or μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε τιραμισού. Μια παραλλαγή. Είναι νόστιμο!

Θέλετε να φτιάξετε ένα νόστιμο τιραμισού χωρίς καφέ και άρωμα φρούτων; Δείτε το δικό μας Συνταγή τιραμισού φράουλας! Νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή του

Πώς να φτιάξετε ρολό κέικ τιραμισού, ένα πεντανόστιμο τιραμισού φτιαγμένο με παντεσπάνι αντί για σαβογιάρντι.


Συνδυάστε 3 κρόκους αυγού, 1 κουταλιά της σούπας. εσπρέσο, ζάχαρη και κονιάκ σε μεγάλο μπολ ανάμειξης. Χτυπήστε 2-3 λεπτά. Προσθέστε το Μασκαρπόνε και χτυπήστε 3-5 λεπτά μέχρι να γίνει λείο.

Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε 3 ασπράδια αυγών και μια πρέζα ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν σκληρές κορυφές. Ανακατέψτε απαλά στο μείγμα Μασκαρπόνε. (*Εάν χρησιμοποιείτε υποκατάστατο αυγού, παραλείψτε το Βήμα 2 και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει.)

Βουτήξτε τη μία πλευρά κάθε ladyfinger στον υπόλοιπο εσπρέσο και στρώστε το στο κάτω μέρος του μικρού πιάτου σερβιρίσματος. Απλώνουμε το μείγμα Μασκαρπόνε και πασπαλίζουμε με κακάο. Βάλτε το στο ψυγείο τουλάχιστον 3 ώρες πριν το σερβίρετε.


Οδηγίες για να φτιάξετε αυθεντική συνταγή τιραμισού

  • Ξεκινήστε ανακατεύοντας τη ζάχαρη και τους κρόκους των αυγών μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη και να γίνουν κρεμώδη και άσπρα. Με ένα μύλο, θα χρειαστούν μόλις 2-3 λεπτά για να αναμειχθεί.
  • Προσθέστε το μασκαρπόνε και χτυπήστε τα σε μέτρια χαμηλή ταχύτητα για ένα λεπτό ή μέχρι να γίνει κρεμώδες και λείο.
  • Χρησιμοποιήστε μασκαρπόνε βγάζοντάς το από το ψυγείο όταν πρόκειται να αναμίξετε το μείγμα των κρόκων αυγού και μην ανακατεύετε υπερβολικά το μείγμα μασκαρπόνε.
  • Η συνοχή του μείγματος πρέπει να είναι κρεμώδης και λεία, δεν πρέπει να είναι αφράτη σαν σαντιγί.
  • Μουλιάστε περίπου 10-12 πασχαλίτσες σε εσπρέσο και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί και καλύψτε τις. Εξαρτάται από την ποσότητα του πιάτου και πόσες πασχαλίτσες πρέπει να βουτήξετε.
  • Απλώστε περίπου το 1/3 του μίγματος μασκαρπόνε από πάνω και καλύψτε τα καλά με το μείγμα μασκαρπόνε, μπορείτε να απλώσετε ομοιόμορφα το μείγμα με μια σπάτουλα.
  • Επαναλάβετε τη διαδικασία μουλιάσματος των πασχαλίτσων, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και απλώστε μασκαρπόνε από πάνω σε δύο ακόμη στρώσεις.
  • Σκεπάζουμε το ταψί με πλαστικό και το αφήνουμε στο ψυγείο για 8-12 ώρες. Πριν σερβίρετε γαρνίρετε το γλυκό με κακάο.

Για επιπλέον διακόσμηση πριν το γαρνίρετε με κακάο, μπορείτε να βάλετε τη δροσερή αυθεντική συνταγή τιραμισού με σαντιγί.

Σημαντικές συμβουλές

  • Χρησιμοποιείτε πάντα ένα μεγάλο μπολ για να ανακατέψετε το μασκαρπόνε γιατί αυτό θα αποτρέψει την υπερβολική ανάμιξη του μασκαρπόνε.
  • Καλό θα ήταν να χρησιμοποιήσετε φρέσκα αυγά.
  • Μην μουλιάζετε τις πασχαλίτσες με καφέ για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, καθώς θα κάνει την έρημο υδαρή.
  • Τυλίξτε το σκεύος ψησίματος σφιχτά ώστε να μην εισχωρήσει αέρας ή μυρωδιά στο τιραμισού.
  • Είναι καλύτερο να τρώτε την επόμενη μέρα γιατί όταν το διατηρείτε στο ψυγείο για μια νύχτα η γεύση θα βελτιωθεί και θα είναι πιο κρεμώδης.

Το να προσθέσετε ρούμι στην αυθεντική ιταλική συνταγή τιραμισού δεν είναι παραδοσιακό, αλλά είναι συνηθισμένο να προσθέτετε ρούμι στην έρημο. Μπορείτε να προσθέσετε λικέρ Amaretto ή κονιάκ.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το γλυκό που περίσσεψε στο ψυγείο για 3 ημέρες, αλλά φροντίστε να τυλίξετε το ταψί σφιχτά, έτσι ώστε καμία μυρωδιά από το ψυγείο να μην μεταφέρεται μέσα στην έρημο.


Παρασκευή

Παντεσπάνι

Βήμα 1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375 °. Στρώνουμε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.

Βήμα 2

Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε αργά ½ φλιτζάνι ζάχαρη, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα σε μέτρια, και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια σκληρή μαρέγκα. Μεταφέρετε σε ένα μεσαίο κρύο μπολ μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.

Βήμα 3

Χτυπήστε τους κρόκους αυγών, 2 κουταλιές της σούπας. νερό, και το υπόλοιπο ½ φλιτζάνι ζάχαρη στο ακόμα ακατάστατο μπολ που χρησιμοποιήσατε για τη μαρέγκα σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί ένα αφράτο, κορδέλα μείγμα. Χρησιμοποιώντας μια ελαστική σπάτουλα, προσθέστε απαλά μαρέγκα και διπλώστε μέχρι να ενωθούν. (Να είστε καλοί. Οι ραβδώσεις είναι καλές. Όσο λιγότερο το χειρίζεστε αυτό, τόσο πιο αφράτο θα είναι αργότερα.)

Βήμα 4

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το άμυλο καλαμποκιού και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Διπλώστε απαλά στο μείγμα των αυγών μέχρι να μην μείνουν στεγνά σημεία. Μεταφέρετε με προσοχή τη ζύμη σε έτοιμο τηγάνι με σπάτουλα.

Βήμα 5

Bήστε το κέικ μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει στην αφή, 7-10 λεπτά. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς στο ταψί. Τρέξτε ένα μαχαίρι γύρω από τις πλευρές του τηγανιού για να αφήσετε το κέικ. Τοποθετήστε μια σανίδα κοπής πάνω από το τηγάνι. Αναποδογυρίστε το κέικ στη σανίδα και αφαιρέστε το ταψί και αφαιρέστε προσεκτικά την περγαμηνή. Χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε το κέικ στη μέση σταυρωτά.

Κρέμα και συναρμολόγηση Mascarpone

Βήμα 6

Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, χτυπήστε το μασκαρπόνε, τη ζάχαρη, τους κρόκους των αυγών, το ρούμι, την παχιά κρέμα και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Σταδιακά αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια καθώς το μείγμα γίνεται σταθερό και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές, αλλά μην το χτυπάτε υπερβολικά.

Βήμα 7

Απλώστε ένα λεπτό στρώμα κρέμας μασκαρπόνε σε ένα ρηχό πιάτο σερβιρίσματος. Τοποθετήστε το μισό παντεσπάνι από πάνω. Χρησιμοποιώντας ένα μπουκάλι ή κουτάλι, ψεκάστε το κέικ με ¼ φλιτζάνι εσπρέσο. Αλείψτε με τη μισή υπόλοιπη κρέμα μασκαρπόνε, τοποθετήστε το δεύτερο κέικ μισό από πάνω και μουλιάστε ξανά με το υπόλοιπο ¼ φλιτζάνι εσπρέσο. Μην είσαι τσιγκούνης με τον εσπρέσο, εντάξει; Κορυφή με την υπόλοιπη κρέμα μασκαρπόνε.

Βήμα 8

Ρίξτε κουταλιά σκόνη κακάο σε ένα διπλό στρώμα πανί, τραβήξτε καλά τα άκρα για να σχηματίσετε μια μπάλα και ανακινήστε απαλά το κακάο πάνω στο τιραμισού μέχρι να καλυφθεί πλήρως (εναλλάξ, τοποθετήστε σκόνη κακάο σε κόσκινο λεπτού πλέγματος και σκόνη πάνω από το τιραμισού).

Βήμα 9

Κάνε μπροστά: Καλύψτε το τιραμισού και φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και 8 ώρες.

Πώς θα βαθμολογούσατε το Tiramisu του Del Posto;

Αυτό ήταν υπέροχο όπως γράφτηκε. Σας ευχαριστώ!

Συνάντησα μερικά δευτερεύοντα ζητήματα ενώ έφτιαχνα αυτό, αλλά συνολικά, τι απλή αλλά νόστιμη συνταγή. Δεν νομίζω ότι θα επιστρέψω ποτέ στη χρήση των κυριών δαχτύλων όταν υπάρχει αυτή η εύκολη συνταγή για σφουγγάρι. Προτάσεις: 1) Κρατήστε την κρέμα ταρτάρ στη διάθεσή σας, σε περίπτωση που η μαρέγκα σας δεν κορυφωθεί. Το δικό μου μπορεί να είχε προβλήματα λόγω κρύων αυγών, αλλά η προσθήκη του βοήθησε πάρα πολύ. 2) Περιστρέψτε το σφουγγάρι σας στη μέση. Κοίταξα το δικό μου σε περίπου 8 λεπτά και η μία πλευρά είχε ροδίσει ενώ η άλλη ήταν μόλις ψημένη. Πιθανώς ένα πρόβλημα με τη διανομή θερμότητας του φούρνου μου, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν προβλήματα με τη διανομή θερμότητας του φούρνου τους. Απλώς μην το κολλήσετε και περιμένετε δέκα λεπτά. 3) Το σφουγγάρι μου γέμισε ένα φύλλο ψησίματος Nordic Ware 11,25 x 16,25 και χρειάστηκαν περίπου 11-12 λεπτά για να μαγειρευτεί, με μερικά γρήγορα ανοίγματα του φούρνου κοντά στο τέλος.

Το έκανα δύο φορές για potlucks εργασίας και ήταν απόλυτο χτύπημα! Ένας από τους συναδέλφους μου ήρθε στη δουλειά μόνο επειδή αυτό το τιραμισού θα ήταν εκεί. Άλλοι δύο που συνήθως μισούν το τιραμισού το λάτρεψαν επίσης. Ο φίλος μου και εγώ τρώμε το μείγμα μασκαρπόνε σε κουταλιές και δείκτες και βρίσκουμε πράγματα για να βουτήξουμε σε αυτό (κέικ που περίσσεψε, μπισκότα miso κολοκύθας, κροτίδες ζώων, μπισκότα Pan di Stella) γιατί είναι τόσο καλό. Η μόνη αλλαγή που κάνω είναι να προσθέσω 1 1/2 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας στο μασκαρπόνε Νιώθω ότι μιλάει καλά με το ρούμι εκεί.

Το έφτιαξα απόψε και το άφησα να μείνει όλη τη νύχτα στο ψυγείο, ώστε να συνδυάζονται όλες οι γεύσεις, οπότε δεν έχω δοκιμάσει ακόμα το τελικό προϊόν. Αλλά το συστατικό της κρέμας και το συστατικό του κέικ το καθένα είχε μοναδική γεύση. Χρησιμοποίησα μια διπλή βολή από εσπρέσο Illy που αγόρασα σε μια καφετέρια που πιθανότατα ήταν περίπου ένα τέταρτο φλιτζάνι, και αρκετή μόνο για ένα στρώμα. Έπρεπε λοιπόν να χρησιμοποιήσω στιγμιαίο Medaglia D 'Oro για το δεύτερο στρώμα - οπότε είμαι λίγο νευρικός για το πώς θα έχει το τελικό προϊόν γεύση. Αλλά αυτό δεν είναι λάθος της συνταγής. Ακολούθησα κάθε βήμα σε ένα Τ και ήταν εύκολο να προετοιμαστώ. Όπως και ο άλλος αναθεωρητής που αναφέρθηκε, το στρώμα marscapone μου ήταν πιο σκληρό από ό, τι ο Chef 's στο βίντεο, αλλά ήταν ακόμα πολύ εύκολο να δουλέψω μαζί του. Η συνταγή για τη στρώση κέικ γέμισε ένα δίσκο φύλλου τέταρτου (9x12). Απλά μην κάνετε το ίδιο λάθος που έκανα και έχετε αρκετό ποιοτικό εσπρέσο στο χέρι.

Μετά από πολλή έρευνα, επέλεξα αυτή τη συνταγή για να κάνω για ένα πάρτι NYE και ήταν πολύ καλή. Έχει ωραία ισορροπημένη γεύση και η δομή είναι μεταξύ κοπής και σέσουλας. Συνολικά, πολύ καλή συνταγή! Μερικές σημειώσεις για να ξεκαθαρίσουμε τη συνταγή: -Το παντεσπάνι μου ψημένο σε 12 λεπτά (σε ένα σκελετό με μισό φύλλο 13 & quotx19 & quot). Χρησιμοποίησα μια σπάτουλα offset για να απλώσω ομοιόμορφα τη ζύμη του κέικ. -Η κρέμα μασκαρπόνε μου ήταν λίγο πιο σφιχτή, όχι τόσο στάγδη, όπως στο βίντεο. Σας συμβουλεύω επίσης για μασκαρπόνε θερμοκρασίας δωματίου. Είχα μερικά κομμάτια στην κρέμα που μπορούσα να τα χρησιμοποιήσω χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης στο πλάι του μπολ, αλλά θα μπορούσαν να είχαν αποτραπεί. Perhapsσως επίσης να χτυπήσετε το μασκαρπόνε πρώτα για να λειανθεί, πριν προσθέσετε τα άλλα συστατικά, θα αποτρέψει τους σβώλους μασκαρπόνε. -Δίνει ένα αρκετά γεμάτο πιάτο πυρέξ 13x19, χρησιμοποιώντας όλο το κέικ και την κρέμα.

Έγινε χθες και ήταν ένα τεράστιο χτύπημα! Έφτιαξε για μερικούς λάτρεις του τιραμισού και ανησυχούσε για την κριτική τους. αλλά ήταν πολύ νόστιμο !! Σας ευχαριστούμε Del Posto και Bon Appétit !! Btw Έκοψα τη συνταγή στη μέση αφού ήταν ένα μικρό δείπνο και πήρα 4 πολύ γενναιόδωρες μερίδες από αυτό. Για να ψήσω το παντεσπάνι, χρησιμοποίησα ένα ταψί τυπικού μεγέθους περίπου 10 "x15" και δεν το άπλωσα σε όλη τη διαδρομή, γιατί δεν το ήθελα πολύ λεπτό. Χρησιμοποίησα περίπου τα 3/4 του δίσκου και μπόρεσα να βγάλω 2 στρώματα από αυτό. Αν χρησιμοποιούσα την πλήρη συνταγή, πιθανότατα θα γέμιζε ένα ταψί φύλλου 11 ”x17”. Το βίντεο βοήθησε να συμπληρωθούν αυτές οι μικρές λεπτομέρειες :-) Σίγουρα θα το ξανακάνω !!


Illy Caffe Flagship Store San Francisco

220 Montgomery Street
Σαν Φρανσίσκο, CA 94104

Χ

Ευχαριστώ πολύ για το διάβασμα! Για περισσότερα γλυκά στη ζωή σας, μπορείτε να με βρείτε στο Instagram, στο Pinterest και στο YouTube ή να εγγραφείτε για να λαμβάνετε ένα εβδομαδιαίο email με νέες αναρτήσεις και σκέψεις από μένα.


1. Ξεχωρίστε τα αυγά και αφήστε τα ασπράδια στην άκρη. Σε διπλό λέβητα, χτυπήστε τους κρόκους και τη ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να πήζει το μείγμα. Περίπου 5 - 7 λεπτά σε βραστό νερό. Cύξτε το μείγμα πριν προχωρήσετε.

2. Προσθέστε το τυρί marscapone στους κρόκους και τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέστε τα αλέσματα καφέ.

3. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τη σαντιγί μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζονται κορυφές. Προσθέστε τη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να σχηματιστούν σκληρές κορυφές. Προσθέστε στο μείγμα τυριών και αυγών.

4. ** Προαιρετικά ** Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών, προσθέτοντας 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ζαχαροπλαστικής μέχρι να σχηματιστούν σκληρές κορυφές. Διπλώνουμε σε μείγμα τυριού.

5. Ρίξτε ένα λεπτό στρώμα σκόνης κακάο σε ένα μεγάλο βαθύ πιάτο.

6. Συνδυάστε τον παγωμένο καφέ και το κονιάκ και βουτήξτε τα δάχτυλα της κυρίας, φροντίζοντας να μην τα μουλιάσετε πολύ. Σχηματίστε μια στρώση πάνω από τη σκόνη κακάο. Ρίξτε ελαφρά σκόνη κακάο στα δάχτυλα της κυρίας και στη συνέχεια καλύψτε με ένα παχύ στρώμα από το μείγμα του τυριού. Πασπαλίστε με σκόνη κακάο και επαναλάβετε το στρώσιμο, τελειώνοντας με μια στρώση πασπαλισμένη σκόνη κακάο.

7. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, 24 ώρες κατά προτίμηση και σερβίρετε.


Εύκολη συνταγή Tiramisu – No Bake Dessert

Αυτό κλασικό τιραμισού είναι ένα όχι – ψήσιμο, και γρήγορη συνταγή επιδόρπιο χωρίς αλκοόλ (προαιρετικά – μπορείτε να προσθέσετε ρούμι ή κονιάκ). Εμποτισμένο με πλούσια στρώματα από φρεσκοψημένο καφέ, εξαιρετικά πλούσια γέμιση, εμποτισμένες πασχαλίτσες και πασπαλισμένες με σκόνη κακάο. ΤΟΣΟ ΕΥΚΟΛΟ για να τα φτιάξετε, και έχει νόστιμη γεύση. Θα χρειαστείτε λιγότερο από 25 λεπτά για την προετοιμασία του Τιραμισού. Ιδανικό για διακοπές και συγκεντρώσεις. Η συνταγή περιλαμβάνει βήμα προς βήμα εικόνες.

Τι είναι το Τιραμισού;

Το Tiramisu (από την ιταλική γλώσσα, γραμμένο tiramisù, (tiramiˈsu), που σημαίνει “ pick up up ” ή “ cheer me up ”) είναι ένα ιταλικό γλυκό με γεύση καφέ. Είναι φτιαγμένο από πασχαλίτσες (σαβογιάρντι) βουτηγμένες στον καφέ, στρωμένες με ένα χτυπημένο μείγμα αυγών, ζάχαρης και τυρί μασκαρπόνε, πασπαλισμένο με κακάο. Η συνταγή έχει προσαρμοστεί σε πολλές ποικιλίες κέικ και άλλα επιδόρπια. Οι ρίζες του είναι συχνά από τις ιταλικές περιοχές.

Είναι ένα από αυτά τα φανταχτερά επιδόρπια που δεν θα σκεφτόσασταν ποτέ να φτιάξετε στο σπίτι, αλλά πιστέψτε με, το να φτιάξεις ένα καλό τιραμισού στο σπίτι δεν είναι πραγματικά τόσο δύσκολο. Είναι πάντα μια μεγάλη επιτυχία με την οικογένειά μου! Όταν το δοκίμασα για πρώτη φορά, πριν από μερικά χρόνια, ήταν πολύ καλύτερο από ό, τι περίμενα, και από τότε το έκανα πολλές φορές.

Τα ετοιμάζω νωρίτερα ή το προηγούμενο βράδυ και το αφήνω στο ψυγείο να δέσει. Τα έφτιαξε κυρίως για τα γενέθλια του συζύγου μου ή της αδερφής μου ’, οπότε χρησιμοποίησα μια στρογγυλή φόρμα για κέικ για να στρώσω το τιραμισού (η σημερινή συνταγή είναι επίσης ένα στρογγυλό σχήμα κέικ). Συνήθως όμως φτιάχνεται σε τετράγωνες / ορθογώνιες φόρμες για κέικ, οπότε είναι εύκολο να κόψετε το τετράγωνο σχήμα, όπως το πώς το σερβίρουν στα εστιατόρια.

Τι είναι τα ladyfingers και πού μπορώ να τα αγοράσω;

Τα Ladyfingers, ή στα βρετανικά αγγλικά σφουγγαράκια (μερικές φορές γνωστά με το ιταλικό τους όνομα savoiardi [savoˈjardi] ή το γαλλικό τους μπουντουάρ [budwaʁ]), είναι μπισκότα χαμηλής πυκνότητας, ξηρού, με βάση το αυγό, γλυκού σφουγγαριού, με σχήμα χοντρού σχήμα μεγάλου δακτύλου. Αυτά είναι το κύριο συστατικό σε πολλές συνταγές γλυκών. Συνήθως εμποτίζονται σε σιρόπι ζάχαρης ή λικέρ, ή σε καφέ ή εσπρέσο για το επιδόρπιο τιραμισού.

Τα Ladyfingers πωλούνται σε μερικά παντοπωλεία και τα έχω βρει σε λίγα Trader Joes, Παγκόσμια Αγορά, και είναι εύκολο να βγάλετε ladyfingers online @Amazon. (Χρησιμοποίησα ένα εμπορικό σήμα Marini Savoiardi Italian Ladyfingers από την amazon, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλες μάρκες).

Τι είναι το Mascarpone και πού μπορώ να το αγοράσω;

Το Mascarpone είναι ένα ιταλικό μαλακό τυρί από κρέμα και μοιάζει με τυρί κρέμα, που πήζει με την προσθήκη όξινων ουσιών όπως χυμό λεμονιού, ξύδι ή κιτρικό οξύ. Αναγνωρίζεται στην Ιταλία ως prodotto agroalimentare tradizionale.

Πωλούνται σε παντοπωλεία στο ψυγείο, όπως Walmart, target, trader joes ή online. Χρησιμοποίησα ένα εμπορικό σήμα Belgioioso Mascarpone, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλες μάρκες.

Εάν προσθέτετε ρούμι ή κονιάκ;

Προσθέστε 1 έως 2 κουταλιές της σούπας αλκοόλ με τον φρεσκοψημένο καφέ. Στη συνέχεια, βουτήξτε τις πασχαλίτσες στο μείγμα καφέ & αλκοόλ#8211.

Πώς να αποθηκεύσετε το τιραμισού;

Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα στο ψυγείο για έως δύο έως τρεις ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Μετά από εκείνο το σημείο, οι πασχαλίτσες συνεχίζουν να μαλακώνουν από τη στιγμή που αρχίζετε να συναρμολογείτε το γλυκό, αρχίζουν να διασπώνται και θα γίνει μούχλα. Δεν το έχω παγώσει, οπότε δεν είμαι σίγουρος αν λειτουργεί.

Εξυπηρέτηση προτάσεων

Αυτή η Συνταγή Εξυπηρετεί 12 έως 16 άτομα

Αλλα Συνταγή για κέικ χωρίς ψήσιμο με εικόνες,

  • Κέικ σοκολάτας χωρίς αυγό με πάστα σοκολάτας
  • Κέικ μαύρου δάσους χωρίς αυγά
  • Γάλα μικροκυμάτων Peda | Γλυκό σε 5 λεπτά
  • Εύκολη συνταγή για κουλουράκια κολοκύθας
  • Γαλλικά Macarons με Mango Buttercream
  • No Churn - Φιστίκι Gelato χωρίς αυγό
  • Instant Banana Appam
  • Cantaloupe Fruit Kesari | Σιμιγδάλι γλυκό

Βήμα προς βήμα εικόνες για το πώς να φτιάξετε το Τιραμισού

Μετρήστε τα συστατικά και διατηρήστε το έτοιμο & μπισκότα ladyfingers, τυρί μασκαρπόνε, φρεσκοψημένο δυνατό καφέ, κρέμα γάλακτος, λευκή κρυσταλλική ζάχαρη (χωρίστε τη ζάχαρη σε 50 γραμμάρια + 50 γραμμάρια), άγλυκη σκόνη κακάο, κρόκους αυγών (χωρίστε τους κρόκους αυγών από λευκό ).

Φτιάξτε την κρέμα μασκαρπόνε και κρόκου

Σε ένα μπολ, προσθέστε κρόκους αυγού και μια μερίδα ζάχαρης (50 γραμμάρια), χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ με σύρμα, χτυπήστε μέχρι να τριπλασιαστεί σε όγκο (περίπου 5 λεπτά σε μεσαία – υψηλή ταχύτητα). Το μείγμα θα πάρει απαλό κίτρινο χρώμα και, όταν σηκώνετε το σύρμα, θα πρέπει να πέσει μια μικρή συνοχή σαν κορδέλα.

Σε ένα ξεχωριστό νέο μπολ, προσθέστε βαριά κρέμα γάλακτος και την υπόλοιπη μερίδα ζάχαρης (50 γραμμάρια) και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν οι μέσες κορυφές (οι κορυφές θα είναι ελαφρώς λιγότερο δύσκαμπτες και δεν θα σταθούν ευθεία) (περίπου 5 λεπτά σε μεσαία – υψηλή Ταχύτητα).

Τώρα προσθέστε τυρί μασκαρπόνε και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να απλωθεί με συνέπεια (αυτό θα πάρει λιγότερο χρόνο, περίπου 1 έως 2 λεπτά).

Κόψτε και διπλώστε αργά το μείγμα κρέμας μασκαρπόνε – (λίγο -λίγο) σε μείγμα κρόκων αυγού μέχρι να ενωθούν καλά.

Συγκεντρώστε τα στρώματα τιραμισού

Σε ένα μπολ, ρίξτε τον παρασκευασμένο καφέ και αφήστε τον στην άκρη. Αυτό είναι προαιρετικό & Σκονίστε τη φόρμα του κέικ (εάν χρησιμοποιείται) με σκόνη κακάο χρησιμοποιώντας ένα κοσκίνισμα ή χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε άλλο δοχείο με επίπεδο πάτο για να ρυθμίσετε / στρώσετε το τιραμισού. Χρησιμοποίησα στρογγυλή φόρμα κέικ 8 ιντσών (Έφτιαξε τρία στρώματα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ορθογώνια / τετράγωνα ταψιά). Τώρα πάρτε κάθε μπισκότο ladyfingers και βυθίστε το γρήγορα στον καφέ (μην αφήσετε το μπισκότο πολύ καιρό στον καφέ, θα σπάσει) και τοποθετήστε το στο ταψί.

Επαναλάβετε μέχρι να σχηματίσετε τη βασική στρώση μπισκότων. Απλώστε ομοιόμορφα το έτοιμο μίγμα μασκαρπόνε – αυγών πάνω από τις πασχαλίτσες.

Τακτοποιήστε τη δεύτερη στρώση μουλιασμένων πασχαλίτσων, και προσθέστε τη με μείγμα μασκαρπόνε, επαναλάβετε το ίδιο με την τρίτη στρώση (απλώστε το πάνω στρώμα ομοιόμορφα με την κρέμα).

Πασπαλίστε πλήρως το πάνω στρώμα με σκόνη κακάο. Σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 έως 6 ώρες, ή μέχρι να σταθεροποιηθεί (ή το αφήνουμε όλη τη νύχτα).


Βίντεο: Πώς να φτιάξετε κλασικό τιραμισού

Πώς να φτιάξετε κλασικό τιραμισού

Το Tiramisu μοιάζει με τη δροσερή, παλαιότερη ιταλική ξαδέρφη ενός αμερικανικού κέικ πάγου. Και τα δύο είναι ουσιαστικά επιδόρπια από στρώματα μπισκότων με ελαφριά κρεμώδη γέμιση.

Το Tiramisu, ωστόσο, έχει μερικά συστατικά στοιχεία που το ξεχωρίζουν. Η γέμιση ξεκινά με ένα zabaglione-το οποίο είναι ένα φανταστικό όνομα για τους κρόκους αυγών που χτυπιούνται με ζάχαρη και κρασί marsala (ή ρούμι, στην περίπτωσή μας) σε διπλό λέβητα μέχρι να γίνει ελαφρύ, χλωμό και αφρώδες. Αυτό το zabaglione καθιερώνει τη γεύση ολόκληρου του πιάτου.

Για να σταθεροποιήσω το zabaglione και να του δώσω λίγο σώμα, χτυπάω το μασκαρπόνε και τη παχιά κρέμα μαζί (ένα κόλπο που έμαθε από τη Zoe Francois, η οποία με τη σειρά της το πήρε από το βιβλίο μαγειρικής της Joanne Chang's Flour). Στη συνέχεια, διπλώνω τη σαντιγί στο κρύο zabaglione.

Η ενσωμάτωση του μασκαρπόνε με τη σαντιγί, αντί να το ανακατεύετε στο zabaglione όπως είναι παραδοσιακό, φαίνεται επίσης ότι βοηθά στην αποτροπή του διαχωρισμού και της κοκκοποίησης του μείγματος, το οποίο είναι ένα κοινό πρόβλημα που αντιμετωπίζουν πολλοί άνθρωποι με το τιραμισού.

Το αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό και μεταξένιο - και ελαφρώς ζουμερό! - γέμιση κρέμας. Μόλις τελειώσει αυτό το κομμάτι, το υπόλοιπο τιραμισού είναι απλά μια συναρμολόγηση, ακολουθούμενη από μια μεγάλη ψύξη στο ψυγείο.

Το χριστουγεννιάτικο τιραμισού μου κατέληξε σε επιτυχία, το οποίο ήταν υπέροχο αφού έβρασα το πρώτο μας παϊδάκι! Το τιραμισού δημιουργήθηκε υπέροχα, κόπηκε εύκολα (πολύ καλύτερα από ό, τι περίμενα) και σίγουρα έκανε τα πρώτα μας Χριστούγεννα να νιώσουν εξαιρετικά ξεχωριστά.


Βήμα 07

Φωτογραφία: Claudia Concas

Τελειώστε με μια στρώση κρέμας και καλύψτε την με ένα καλό πασπάλισμα σκόνης κακάο χωρίς ζάχαρη.

Χρήσιμες συμβουλές και ενδιαφέροντα γεγονότα

Η περιοχή του Πιεμόντε, με τις τρούφες και τα φουντούκια, μπορεί να καυχηθεί για το καλύτερο τιραμισού όλης της Ιταλίας. Αυτή η απλή συνταγή δεν απαιτεί μαγείρεμα αλλά τα συστατικά της πρέπει να είναι εξαιρετικής ποιότητας. Η αρχική συνταγή απαιτεί σαβογιάρντι, ένα ξηρό μπισκότο, παρόμοιο με τα σφουγγάρια, που παραδοσιακά προέρχεται από τη Σαρδηνία. Τα αυγά πρέπει να είναι εξαιρετικά φρέσκα, όπως και το μασκαρπόνε, ένα φρέσκο ​​τυρί του οποίου η γεύση είναι λεπτή και χορταστική για το στόμα. Για να χτυπήσετε τα ασπράδια σε σκληρές κορυφές, δεν πρέπει να περιέχουν καθόλου κρόκο αυγού. Όσον αφορά τον καφέ, είναι κοινή γνώση ότι αυτό είναι ένα σοβαρό θέμα στην Ιταλία. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε καφέ φτιαγμένο με κατσαρόλα μόκα και, αν σας αρέσει η φυσικά πικρή γεύση του, μην προσθέτετε ζάχαρη. Τοποθετήστε το τιραμισού στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες πριν το χρειαστείτε, καλυμμένο με μεμβράνη και προσθέστε τη σκόνη κακάο μία στιγμή πριν το σερβίρετε.

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στην παραδοσιακή συνταγή τιραμισού, ξεκινώντας από τη χρήση ξηρών μπισκότων εκτός από τα σφουγγάρια. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τον καφέ με αλχέρμες, ένα λικέρ που θυμίζει ένα άλλο διάσημο ιταλικό γλυκό: zuppa inglese (κάπως παρόμοιο με το trifle). Ως επιπλέον απόλαυση, προσθέστε σταγόνες σοκολάτας στην κρέμα ή στα φρούτα μούρων για μια πιο καλοκαιρινή εκδοχή.


Δες το βίντεο: The Best Strawberry Tiramisu Recipe (Ιούνιος 2022).


Σχόλια:

  1. Everard

    Κάτι που δεν μπορώ να εγγραφώ στη ροή RSS ...

  2. Asim

    Bravo, this brilliant phrase is necessary just by the way

  3. Ayo

    I guess it's yes



Γράψε ένα μήνυμα