Ψήσιμο

Ζύμη μαρσιπανίας


Συστατικά ζύμης μαρσιππάνων

  1. αμύγδαλα 1 φλιτζάνι.
  2. ζάχαρη 1 φλιτζάνι
  3. αυγό 1 τεμ.
  4. νερό 0,5 φλιτζάνια.
  5. ζάχαρη άχνη 0,5 φλιτζάνια.
  • Κύρια συστατικά
  • Σερβίρουμε 5 μερίδες

Απογραφή:

μαχαίρι, μπολ, δίσκο κοπής (πλαστικό έτσι ώστε η ζύμη να μην είναι κολλώδης), σουρωτήρι, τηγάνι, μπλέντερ (ή επεξεργαστής τροφίμων)

Παρασκευή ζύμης μαρσιππάνης:

Βήμα 1: Μαγειρέψτε τα αμύγδαλα και κόψτε τα αμύγδαλα.

Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και βράστε. Στη συνέχεια βάλτε τα αμύγδαλα σε βραστό νερό. Μετά από 2 λεπτά, χύστε το νερό από το τηγάνι σε ένα σουρωτήρι μαζί με τα καρύδια. Αφήστε τα αμύγδαλα να κρυώσουν. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα αμύγδαλα και τηγανίστε τα καρύδια για 10-15 λεπτά σε μια ζεστή κατσαρόλα, χωρίς λάδι και λίπος. Ανακατεύετε τακτικά ώστε τα αμύγδαλα να μην καίγονται. Τα ψητά καρύδια πρέπει να τεμαχιστούν. Αυτό μπορεί να γίνει σε ένα μπλέντερ, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή - με ένα συνηθισμένο μαχαίρι. Εάν κόβετε τα αμύγδαλα με ένα μαχαίρι, προσπαθήστε να το κόψετε όσο το δυνατόν μικρότερο.

Βήμα 2: Μαγειρέψτε τη μάζα αμυγδάλου με ζάχαρη.

Ρίξτε 0,5 φλιτζάνια νερό στο τηγάνι, βράστε το νερό και ρίξτε τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί εντελώς, στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα και συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε τη μάζα αμυγδάλου από τη φωτιά. Βάλτε την μάζα αμυγδάλου σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει.

Βήμα 3: Χτυπήστε σε μπλέντερ.

Στη συνέχεια το ρίχνουμε ξανά στο μπλέντερ και το χτυπάμε. Εάν δεν υπάρχει μπλέντερ, απλά ανακατέψτε καλά τα πάντα. Σπάστε το αυγό, διαχωρίστε την πρωτεΐνη από τον κρόκο. Χρειαζόμαστε πρωτεΐνη. Προσθέστε την πρωτεΐνη στη μάζα αμυγδάλου και χτυπήστε ξανά τα πάντα (ή αναμίξτε).

Βήμα 4: Ζύμη μαρσιπανίας.

Ως αποτέλεσμα, η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής, όλκιμη και ομαλή. Η ζύμη του Marzipan είναι έτοιμη. Φυλάξτε το στο ψυγείο, τυλιγμένο σε σελοφάν ή πλαστικό περιτύλιγμα. Όταν θα χρειαστεί να μαγειρέψετε κάτι από τη ζύμη μαρτσιπανίας, κόψτε το επιθυμητό κομμάτι από τη ζύμη και κρύψτε το υπόλοιπο ώστε να μην στεγνώνει. Πριν ξετυλίξετε τη ζύμη, ψεκάστε την πλάκα κοπής με ζάχαρη σε σκόνη. Καλό φαγητό!

Συμβουλές συνταγών:

- - Σε περίπτωση που η ζύμη μαρτζιπανίας είναι πολύ ξηρή και δεν διατηρεί το σχήμα της, βυθίστε το σε μικρή ποσότητα νερού και αναμείξτε. Εάν η ζύμη, αντίθετα, αποδειχθεί πολύ υγρή, τότε τρίψτε τη σκόνη σε σκόνη.

- - Είναι καλύτερο να μην αποθηκεύεται η ζύμη μαρσιππάν για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς επιδεινώνεται γρήγορα. Συνιστάται να το μαγειρέψετε στο σωστό ποσό και να το χρησιμοποιήσετε αμέσως.

- Εάν θέλετε να προσθέσετε χρώμα στη ζύμη μαρσίπας, επιλέξτε το πιο παχύ χρώμα χρωματισμού τροφίμων. Οι υγρές βαφές θα αραιώσουν το μαρτσίπα και θα παραβιάσουν τις πλαστικές του ιδιότητες.

- - Μην αφήνετε μαριτζάνα για πολύ καιρό στον καθαρό αέρα - χύνεται. Φροντίστε να το τυλίξετε σε πλαστικό περίβλημα.