Αλλα

Είναι το Boston’s Next Great Burger Vegetarian;


Η μεγάλη συζήτηση με λαχανικά μπιφτέκια - να δοκιμάσετε να τα κάνετε να έχουν γεύση κρέατος (σας βλέπουμε, το Impossible Burger) ή να τα αφήσετε να έχουν γεύση λαχανικών;

Στο Craigie on Main της Βοστώνης, το κορυφαίο εστιατόριο του Tony Maws, ένα λαχανικό μπιφτέκι, για πρώτη φορά, έχει μπει στο μενού.

Ο αδερφός του Maws είναι χορτοφάγος και τα αδέλφια έχουν συλλογικά πιστέψει ότι όταν τρώνε λαχανικά, πρέπει να τα αφήνουν να γιορτάζονται για την πραγματική τους ταυτότητα και όχι ως υποκατάστατο του κρέατος.

Αυτό το μπιφτέκι είναι μια ωδή στην αδελφότητα, αλλά είναι επίσης μια φανταστική πρόκληση για τον σεφ, ο οποίος δουλεύει με κρέας και λαχανικά με απίστευτη εφευρετικότητα. Το veggie burger, διαθέσιμο μόνο στο μπαρ και μόνο τις Τρίτες, δεν είναι απλή υπόθεση και ο Maws το αντιμετωπίζει τόσο σοβαρά όσο κάθε μπουρέκι με μοσχάρι και μπέικον.

Το veggie burger αποτελείται από 13 συστατικά, όπως ψητά μαύρα φασόλια, καστανό ρύζι, φακές, ψητά μανιτάρια, ταχίνι, ζύμωση σε σκόνη μαύρου φασολιού, σκόνη miso, μελάσα ροδιού και αυγό (οπότε δεν είναι vegan). Είναι αρκετά μεγάλο για να δώσει όρεξη για τα χρήματά του. Ο μεγάλος και αέρινος κότσος σας θυμίζει παιδική ηλικία και τα αξεσουάρ είναι λαχανικά τουρσί και αιόλι με μια πλευρά από σφήνες πατάτας. Η συνηθισμένη σπιτική κέτσαπ του Μάιν είναι στην πραγματικότητα φτιαγμένη με γαύρο και έτσι δεν σερβίρεται, εκτός εάν ζητηθεί ρητά.

Οι παμφάγοι πρέπει να δοκιμάσουν μια «Μάχη του Burger». Παραγγείλετε δύο μπιφτέκια, ένα κλασικό μπιφτέκι Craigie και ένα μπιφτέκι veggie. Δοκιμάστε τα δίπλα -δίπλα και δείτε τη διαφορά - είναι εκπληκτικό πώς το καθένα κρατάει το δικό του.

Όπως πάντα στο Craigie, πλύνετε αυτά τα μπιφτέκια με οποιοδήποτε από τα εξαιρετικά κρασιά ή κοκτέιλ με δεξιοτεχνία. Η ομάδα είναι αφοσιωμένη και προσανατολισμένη στην ποιότητα, όλα ως μέρος του οράματος του Τόνι. Το μέλλον του veggie burger είναι μια συνεχής διαδικασία και οι τροποποιήσεις θα συνεχίσουν να γίνονται καθώς τελειοποιεί τον ορισμό του για ένα τέλειο veggie burger. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ξεκινήσει νωρίς καθώς και τα δύο μπιφτέκια ξεπουλάνε πολύ νωρίς, αλλά θα μπορούσε ποτέ ένα veggie burger να χαρακτηριστεί ως ένα από τα καλύτερα της χώρας;

Δοκιμάσαμε τη γεύση του burger μετά από πρόσκληση του εστιατορίου.


Δες το βίντεο: Hi-Tech Veggie Burger (Ιανουάριος 2022).