Αλλα

Συνταγή με σούπα Butterut και καρότο με μπαχαρικά


  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Σούπα
  • Χορτόσουπα
  • Σούπα σκουός
  • Σούπα κολοκύθας Butternut

Μια απλή, αλλά νόστιμη σούπα γεμάτη λαχανικά. Η κολοκύθα ψήνεται μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια σιγοβράζεται με καρότα και τζίντζερ, για να γίνει αυτή η λαχταριστά παχιά και λεία σούπα.

219 άτομα το έκαναν

ΣυστατικάΣερβίρει: 4

  • 1/2 μεσαία κολοκύθα
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
  • 450 γραμμάρια καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
  • 3 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες ή για γεύση
  • 1 (5 εκατοστά) κομμάτι φρέσκο ​​τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 1 λίτρο νερό
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • 1 πρέζα αλεσμένη κανέλα
  • 4 κουταλιές διπλή κρέμα

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 10 λεπτά ›Μαγείρεμα: 45 λεπτά› Έτοιμο σε: 55 λεπτά

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C / Gas 4. Βγάλτε τους σπόρους από τη μισή κολοκύθα και τοποθετήστε τις κομμένες προς τα κάτω σε ένα λαδωμένο ταψί. Bήνουμε για 30 με 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Αφήνουμε να κρυώσει, μετά βγάζουμε τη σάρκα της κολοκύθας από το δέρμα χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι και την αφήνουμε στην άκρη. Πετάξτε το δέρμα.
  2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Ρίξτε το νερό και προσθέστε σκουός, καρότα και τζίντζερ. Αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα και το τζίντζερ.
  3. Πολτοποιήστε το μείγμα στον υγροποιητή ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός. Προσθέστε βραστό νερό εάν είναι απαραίτητο για να αραιώσει, αλλά λάβετε υπόψη ότι πρόκειται για μια παχιά κρεμώδη σούπα. Επιστρέψτε τη σούπα στο τηγάνι και ζεστάνετε. Αλατοπιπερώνουμε και κανέλα.
  4. Πασπαλίστε σε μπολ σερβιρίσματος και ρίξτε μια λεπτή στροβιλισμό κρέμας από πάνω ως γαρνιτούρα αν θέλετε.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(249)

Κριτικές στα αγγλικά (180)

από το κορίτσι

Όταν έφτιαχνα αυτή τη συνταγή παρατήρησα τα 4 φλιτζάνια νερό στη λίστα και σκέφτηκα "darnit, δεν έχω ζωμό κοτόπουλου!" Είχα επίσης διαβάσει ότι άλλοι θεατές είχαν την ίδια τάση να χρησιμοποιούν ζωμό κοτόπουλου και όχι νερό. Προχώρησα λοιπόν και χρησιμοποίησα το νερό επειδή δεν ήθελα να κάνω ένα ειδικό ταξίδι στο κατάστημα μόνο για αυτό το συστατικό. Χαίρομαι που δεν το έκανα γιατί δεν το χρειαζόταν! Η σούπα ήταν υπέροχη και γευστική. Μερικές κριτικές είπαν ότι ήταν ήπιο, αλλά παρακαλώ να διαφέρουν! Επίσης, κάποιοι είπαν ότι η γεύση του τζίντζερ ήταν πολύ υπερβολική. Και πάλι, διαφωνώ! Ακολούθησα ακριβώς τη συνταγή και είμαι πολύ χαρούμενος που το έκανα! Δεν χρειάζονται αλλαγές σε αυτό! Ευχαριστώ για τη συνταγή. Θα το ξανακάνω σίγουρα! -01 Οκτωβρίου 2008

από ψάρι μπανάνας

Loveταν υπέροχο να βρούμε μια σούπα με πολύ καθαρές, καθαρές και απλές γεύσεις - δεν χρειαζόταν περισσότερο μπαχαρικό, το οποίο θα μείωνε τις επιμέρους αποχρώσεις των λαχανικών και του τζίντζερ. Για όσους διαπίστωσαν ότι δεν έχει γεύση, βεβαιωθείτε ότι τα συστατικά που χρησιμοποιούνται είναι της υψηλότερης ποιότητας - βιολογικά, πλήρως ωριμασμένα, πλούσια σε χρώμα - και η διαφορά θα πρέπει να είναι αξιοσημείωτη. Πρέπει να πω ότι μου άρεσε το πάχος, το οποίο προσαρμόζεται εύκολα για διαφορετικές περιπτώσεις. Μια παραλλαγή που δοκίμασα και μου άρεσε: σιγοβράστε το κολοκυθάκι για να το ψήσετε και προσθέστε το μαγείρεμα στη σούπα αντί για απλό νερό. προσθέστε 2 φλιτζάνια καλά μαγειρεμένα κόκκινα σπασμένα φαγάκια. προσθέστε μια πρέζα μοσχοκάρυδο και μια παύλα gharam masala. και μια πινελιά από φρέσκο ​​ξύσμα λεμονιού.-10 Φεβρουαρίου 2006

από GERMANGRETA

Μου άρεσε αυτή η συνταγή! Ωστόσο, όπως προτάθηκε σε ορισμένες από τις κριτικές, χρησιμοποίησα ζωμό κοτόπουλου αντί για νερό και χρησιμοποίησα ξινή κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (1 κουταλιά της σούπας) για να κάνω τη σούπα κρεμώδη. Θα το ξανακάνω-03 Νοεμβρίου 2005


  • 1,5kg/3lb 5oz ξεφλουδισμένη και ξεφλουδισμένη κολοκύθα, κομμένη σε κύβους 3cm/1¼ (βλ. Άκρη)
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
  • 2 μέτρια καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
  • 1 κόκκινη πιπεριά, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας μέλι διαφανές (προαιρετικό)
  • 5cm/2in κομμάτι φρέσκια ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
  • 1,5 λίτρο/2½ πίντας ζωμό λαχανικών
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C/180C Fan/Gas 6.

Βάλτε την έτοιμη κολοκύθα σε μια μεγάλη, επανασφραγιζόμενη σακούλα κατάψυξης με το κρεμμύδι, τα καρότα και την κόκκινη πιπεριά. Προσθέστε το μισό λάδι και αλατοπίπερο και ανακατέψτε τα όλα μαζί μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα τα λαχανικά. Βάλτε το σε ένα μεγάλο ταψί και απλώστε το για να σχηματίσει ένα μόνο στρώμα.

Roήνουμε στο φούρνο για 40-45 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Περιχύνουμε με το μέλι, αν το χρησιμοποιούμε, 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.

Τοποθετήστε τη μεγάλη κατσαρόλα βαθιάς όψης σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και, όταν είναι ζεστό, προσθέστε το τζίντζερ και τηγανίστε για ένα λεπτό. Ρίξτε το ζωμό και αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια ανακατέψτε τα ψημένα λαχανικά και προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός, ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο. Επιστρέψτε στη φωτιά για να ζεσταθεί και σερβίρετε ζεστό με κρούστα ψωμί.

Συμβουλές συνταγής

Αν σκεπαστεί και διατηρηθεί στο ψυγείο, αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει μέχρι και 3 ημέρες πριν.

Εάν φυλάσσεται σε σακούλα ή δοχείο ανθεκτικό στον καταψύκτη, αυτή η σούπα παγώνει καλά για έως και 3 μήνες.

Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη κολοκύθα από σούπερ μάρκετ και κάνει αυτή τη σούπα ακόμη πιο γρήγορη στην προετοιμασία. Εάν μεγαλώσετε μόνοι σας, χρησιμοποιήστε νεαρή κολοκύθα, καθώς είναι πιο εύκολο να ξεφλουδιστεί.

Το ψήσιμο της κολοκύθας, αντί να το βράσετε σε ένα τηγάνι, βγάζει πραγματικά τη γεύση στη σούπα.

Η σούπα μπορεί να είναι vegan αν αφήσετε έξω το μέλι ή αντικαταστήσετε με ένα vegan φιλικό γλυκαντικό.


  • 1 μεσαία κολοκύθα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους 2 ιντσών
  • 3 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα στα τρίτα
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο, χωρισμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας κάρυ σε σκόνη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 πρέζα αλάτι
  • ½ μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 πιπεριά χαμπανέρο, σπόρια και ψιλοκομμένα, ή περισσότερο για γεύση
  • 4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε κύβους
  • 4 φλιτζάνια νερό ή περισσότερο για γεύση
  • 2 κύβους μπουγιόν κοτόπουλου

Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς F (220 βαθμούς C).

Τοποθετήστε σκουός και καρότα σε ένα μπολ. Περιχύστε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και προσθέστε σκόνη κάρυ, σκόνη τσίλι, πιπέρι και αλάτι. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος με άκρα.

Roήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 20 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το κρεμμύδι, το πιπέρι χαμπανέρο και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει και να αρωματίσει, 5 έως 7 λεπτά. Προσθέτουμε νερό και μπουγιόν, αυξάνουμε τη φωτιά σε μεσαίο-υψηλό και αφήνουμε να βράσει. Ανακατέψτε με ψητή σκουός και καρότα, μειώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει για 10 έως 15 λεπτά.

Μεταφέρετε προσεκτικά σε ηλεκτρικό μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, σε παρτίδες εάν είναι απαραίτητο και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.


Η καλύτερη μου συνταγή για σούπα βουτυρένια

Γύρω στα μέσα του 2017 αποφάσισα να φτιάξω την καλύτερη συνταγή μου με σούπα γλυκού πατάτας και να προσθέσω τα αρωματικά που μου αρέσουν πολύ. Ευτυχώς το κατέγραψα στις σημειώσεις μου στο τηλέφωνό μου, αλλά ποτέ δεν ασχολήθηκα με αυτό. Iθελα η σούπα μου να είναι λαμπερή με ένα άγγιγμα θερμότητας και οξύτητας γιατί τόσες πολλές σούπες βουτύρου είναι απλές και ήπιες. Το τζίντζερ και τα εσπεριδοειδή δίνουν σε αυτή τη σούπα ένα υπέροχο ξυπνητήρι. Μου αρέσει να υπάρχει μια νύξη μπαχαρικών στο μείγμα, έτσι επέλεξα κύμινο, κουρκουμά και μασάλα. Δεν χρειάζομαι καμία θερμότητα όπως στο τσίλι, αλλά περιστασιακά προσθέτω μια πρέζα αποξηραμένες νιφάδες τσίλι. Εάν η θερμότητα είναι σημαντική για εσάς, θα πρότεινα να την προσθέσετε στις προτιμήσεις σας. Αυτή είναι η βασική μου φόρμουλα για την καλύτερη συνταγή σούπας μου και έχω παίξει με παραλλαγές. Την περασμένη εβδομάδα, όταν το ξαναέφτιαξα, χρησιμοποίησα σέλινο αντί για πράσο και έψησα τη βουτυρόκαρδο & γλυκοπατάτα πριν. Χρησιμοποίησα μικρό Butternut καθώς ήταν το μόνο που είχα, οπότε πρόσθεσα 3 καρότα στο δίσκο. Όλα έγιναν τέλεια. Δεν νομίζω ότι χρειάζεται να ανησυχείτε πολύ για την ακρίβεια εδώ.

*Μαγειρεύει σημειώσεις - Αν θέλετε να ψηθεί η γλυκοπατάτα και το βουτυρόκαρδο πριν, και αυτό προσθέτει βάθος, ρίξτε το λαχανικό ελαφρά σε ελαιόλαδο, απλώστε το σε ένα ταψί και αλατοπιπερώστε. Roήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 190C / F για 35-40 λεπτά και μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν λίγο χρώμα και μόλις ψηθούν. Εναλλακτικά, παραλείψτε αυτό το βήμα.

Αυτή η σούπα θα είναι εξίσου ωραία με την πορτοκαλί ποικιλία γλυκοπατάτας και αν δεν την έχετε, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο βουτυρένιο ή 2 μεσαίες. Η κολοκύθα θα λειτουργούσε εξίσου καλά για να αντικαταστήσει το Butternut.

Για να κάνετε αυτή τη συνταγή vegan, χρησιμοποιήστε μόνο ελαιόλαδο και τελειώστε με κρέμα καρύδας/γάλα αντί για κρέμα.

Χρησιμοποιώ περίπου 1 λίτρο έως 1 λίτρο και ένα φλιτζάνι (250 ml) ζωμό ανάλογα με το πόσο παχύ μου αρέσει και πόσο μεγάλα είναι τα λαχανικά μου.


Σύνοψη Συνταγής

  • ½ μεσαία κολοκυθάκια
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
  • 1 κιλό καρότα - ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
  • 3 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες ή για γεύση
  • 1 (2 ίντσες) κομμάτι φρέσκο ​​τζίντζερ, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 4 φλιτζάνια νερό
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • 1 πρέζα αλεσμένη κανέλα
  • ¼ φλιτζάνι βαριά κρέμα (προαιρετικά)

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F (175 βαθμούς C). Βγάλτε τους σπόρους από το μισό κολοκυθάκι και τοποθετήστε το κομμένο προς τα κάτω σε ένα λαδωμένο ταψί. Bήνουμε για 30 με 40 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν. Αφήνουμε να κρυώσει, μετά βγάζουμε τη σάρκα της κολοκύθας από το δέρμα χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι και την αφήνουμε στην άκρη. Πετάξτε το δέρμα.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο και μαγειρέψτε ανακατεύοντας μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Ρίξτε το νερό και προσθέστε σκουός, καρότα και τζίντζερ. Αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 20 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα και το τζίντζερ.

Πολτοποιήστε το μείγμα στο μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Προσθέστε βραστό νερό εάν είναι απαραίτητο για να αραιώσει, αλλά λάβετε υπόψη ότι πρόκειται για μια παχιά κρεμώδη σούπα. Επιστρέψτε τη σούπα στο τηγάνι και ζεστάνετε. Αλατοπιπερώνουμε και κανέλα.

Ρίξτε σε μπολ σερβιρίσματος και ρίξτε μια λεπτή στροβιλισμένη κρέμα από πάνω ως γαρνιτούρα, αν θέλετε.


Emily's Creamy Butternut Squash, Carrot, & Apple Soup

Ξεκινήστε κόβοντας το κρεμμύδι και σοτάροντας σε ένα μικρό ελαιόλαδο. Αυτό γίνεται καλύτερα σε ολλανδικό φούρνο ή σε άλλη μεγάλη κατσαρόλα. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά - κολοκύθα, μήλα και καρότα - και συνδυάστε τα σε ένα μεγάλο μπολ.

Μόλις μαλακώσουν τα κρεμμύδια και αρχίσουν να ροδίζουν, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά στην κατσαρόλα και από πάνω προσθέστε 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών.

Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε και βράζουμε. Μόλις βράσει η σούπα, χαμηλώνουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να είναι πολύ μαλακά. Εάν τα λαχανικά είναι μαλακά και αρχίζουν να διασπώνται, ήρθε η ώρα να αναμειχθείτε!

Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ εμβάπτισης για πουρέ της σούπας σε μια κρεμώδη, παχιά συνοχή. Εάν δεν έχετε ένα μπλέντερ εμβάπτισης, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό μπλέντερ (σε πολλές παρτίδες), αλλά βεβαιωθείτε ότι έχετε βγάλει το πλαστικό κουμπί από την κορυφή πριν ανακατέψετε. Αυτό είναι το κλειδί για να απελευθερώσετε ατμό αλλιώς θα έχετε σούπα παντού. Μην πείτε ότι δεν σας προειδοποίησα!

Ολοκληρώστε τη σούπα με μισό φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου, ή άλλο γάλα αν προτιμάτε. Χρησιμοποιώ γάλα αμυγδάλου γιατί μου αρέσει η κρεμώδης υφή και η συνέπεια και το γεγονός ότι είναι πολύ χαμηλότερες θερμίδες από το τυπικό γάλα γάλακτος.

Ανακατέψτε το γάλα, αφήστε το να σιγοβράσει και το σερβίρετε !!


Μπαχαρική σούπα τζίντζερ καρότου

Σήμερα, καθώς οι άνεμοι χτυπάνε τη βροχερή ακτή μας με ταχύτητες 90 χλμ./Ώρα, νομίζω ότι μια καυτή, ζεστά καρυκευμένη σούπα είναι αναμφισβήτητα κατάλληλη. Είναι επίσης τέλειο για να σβήσετε ένα κρυολόγημα.

Είμαι άρρωστος για μερικές ημέρες. Δεν παραπονιέμαι. Τον τελευταίο καιρό, ήμουν τόσο απασχολημένος όσο ένα τρίποδο σκυλί που προσπαθούσε να θάψει το ποτάκι του σε μια παγωμένη λίμνη. Or κρεμάστρα ταπετσαρίας με ένα χέρι με φαγούρα. Or ένα … εντάξει θα σταματήσω.

Η άποψή μου είναι ότι χρειάζομαι μερικές μέρες ύπνου και παρακολούθησης τυροκομικών ταινιών, αγκαλιασμένων κάτω από ένα βουνό παπλώματα και μαξιλάρια, ναρκωμένοι σε ένα χαρούμενο ημί-κώμα για το κρυολόγημα; Actuallyταν στην πραγματικότητα κάπως υπέροχο.

Λατρεύω αυτή τη σούπα επειδή είναι τόσο γρήγορη και εύκολη, που ακόμη και σε μια ομιχλώδη, ημι-ναρκωτική κατάσταση, μπορείτε να την τραβήξετε. Ακόμα κι αν ξεκινήσετε ρίχνοντας ξύδι αντί για λάδι στην κατσαρόλα …, μπορείτε να ανακάμψετε. Αυτό το γνωρίζω εκ πείρας.

Το λατρεύω επίσης γιατί είναι καταπραϋντικό, ήπιο και θεραπευτικό. Τι καλύτερο για ένα κρύο από ένα ζεστό αχνιστό μπολ με ζουμερή σούπα;

Τούτου λεχθέντος, σας ενθαρρύνω να το κάνετε ακόμα κι αν είστε υγιείς. Γιατί είναι νόστιμο.

Λατρεύω το πικάντικο, κρεμώδες γιαούρτι που στριφογύριζε. Πήγα πίσω για δευτερόλεπτα γιαουρτιού. Αν το έφτιαχνα για παρέα, θα το σέρβιρα με ψημένες πίτες, βουρτσισμένες με ελαιόλαδο και πασπαλισμένες με κύμινο και αλάτι.

Μπαχαρική σούπα καρότου

3 μεγάλα καρότα, ψιλοκομμένα (περίπου 3 φλιτζάνια)

1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ

1 φλιτζάνι απλό γιαούρτι πλήρους ή ελληνικού τύπου

1. Λιώνουμε το βούτυρο με το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν διάφανα, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε καρότα και ζωμό. Αφήστε να βράσει σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μειώστε και σιγοβράστε μέχρι τα καρότα να είναι πολύ μαλακά, 20-30 λεπτά. Σούπα πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης ή μεταφέροντας σε παρτίδες σε ένα κανονικό μπλέντερ. Προσθέστε κύμινο, τζίντζερ, καγιέν και αλάτι για γεύση. Σιγοβράζουμε 5 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε σε μπολ και σερβίρουμε με μια κουταλιά γιαούρτι.


Σούπα τζίντζερ καρότου Butternut

Αυτή η συνταγή για σούπα με τζίντζερ καρότου είναι η αγαπημένη μου εδώ και σχεδόν 10 χρόνια! Είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά χάρη στα καρότα και το κολοκύθι και μια υγιή δόση φρέσκου τζίντζερ του δίνει ένα παρήγορο χτύπημα μπαχαρικών για να σας ζεσταίνει τους χειμερινούς μήνες.

Είναι μια απλή σούπα με απλή λίστα συστατικών. Ένα κρεμμύδι, πολλά φρέσκα καρότα, κολοκυθάκι (το έκανα με φρέσκο ​​και κατεψυγμένο, και τα δύο λειτουργούν υπέροχα!), Τζίντζερ και ζωμό. Είναι φιλικό για πολλές διατροφικές εκτιμήσεις, όπως vegan, χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς γλουτένη, Whole30 και Paleo.

Δεν υπάρχει τίποτα που να αγαπώ περισσότερο από το να φτιάχνω μια μεγάλη κατσαρόλα με σπιτική σούπα την Κυριακή και να την ζεσταίνω για μεσημεριανό όλη την εβδομάδα. Ένα μπολ σούπα με σπιτική φρυγανιά προζύμι ή σούπα και σαλάτα είναι η ιδέα μου για το μεσημεριανό τέλειο!

Ελπίζω να απολαύσετε αυτήν την απλή, υγιεινή και νόστιμη σούπα όσο και εγώ!


Αντιφλεγμονώδη συστατικά για σούπα

Πολλοί άνθρωποι παλεύουν με τη φλεγμονή, αλλά διαπιστώνω ότι μετά τις διακοπές είναι ακόμα πιο συνηθισμένο. Γιατί; Επειδή στις διακοπές συνήθως τρώμε περισσότερα από τα τρόφιμα που μπορούν να προκαλέσουν φλεγμονή – όπως γλουτένη, ζάχαρη, γαλακτοκομικά, αλκοόλ κ.λπ.

Εγώ σίγουρα παλεύω με κάποια πεπτικά προβλήματα, φούσκωμα και απλώς μια γενική αίσθηση ότι δεν είμαι ο κανονικός μου εαυτός.

Εισάγετε τα αντιφλεγμονώδη συστατικά έναρξης: τζίντζερ & κουρκουμά!

  • ΤΖΙΝΤΖΕΡ: έχει χρησιμοποιηθεί για αιώνες για να βοηθήσει να ηρεμήσει το στομαχικό στομάχι. Το τζίντζερ διεγείρει την παραγωγή χολής καθιστώντας το ένα υπέροχο πεπτικό βοήθημα. Και το τζίντζερ μπορεί επίσης να βοηθήσει στη διάρροια και τη ναυτία.
  • ΚΟΥΡΚΟΥΜΗ: είναι γνωστό αντιφλεγμονώδες συστατικό. Το δραστικό συστατικό του κουρκουμά είναι η κουρκουμίνη (η οποία ενεργοποιείται με μαύρο πιπέρι) και έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στη μείωση της φλεγμονής όχι μόνο στο έντερο αλλά και σε όλο το σώμα. Ο κουρκουμάς είναι επίσης εξαιρετικός για να καταπρανει τους μυς του πεπτικού μας συστήματος, έτσι ώστε τα τρόφιμα να προωθούνται πιο εύκολα. Και τέλος, ο κουρκουμάς μπορεί επίσης να βοηθήσει στην ανακούφιση από την καούρα, τα αέρια και το φούσκωμα.


ενώ τα λαχανικά μαγειρεύονται, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τηγανίστε τα μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν, πριν τα προσθέσετε στην κατσαρόλα σούπας που θέλετε. στη συνέχεια, προσθέστε το ζωμό λαχανικών, καλύψτε και αφήστε το να σιγοβράσει

  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κουτ καυτερή πάπρικα σε σκόνη
  • 1 κουτ αλεσμένο μοσχοκάρυδο
  • 1 κουτ αλεσμένη πιπερόριζα
  • κρέμα γάλακτος (για το σερβίρισμα)

χρησιμοποιώντας το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι, φρυγανίστε τα μπαχαρικά για περίπου 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να μυρίσουν και προσθέστε στη κατσαρόλα σας


Σούπα καρότου και τζίντζερ

Αυτό το μήνα για την ομάδα Lazy Susan το θέμα ήταν 7 συστατικά ή λιγότερο και υγιεινό. Το πρώτο πράγμα που μου ήρθε στο μυαλό ήταν μια σούπα. Μπορείτε να φτιάξετε μια πλούσια και κρεμώδη σούπα χωρίς κρέμα, φαίνεται παρακμιακή, ενώ στην πραγματικότητα είναι υγιεινή και γεμάτη λαχανικά. Όταν ζούσαμε στον Καναδά, πηγαίναμε σε ένα μικρό μέρος που ονομαζόταν Wheaton και είχαν την καλύτερη σούπα καρότου και τζίντζερ. Θα το λαχταρούσα και θα πήγαινα τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα για να πάρω ένα φλιτζάνι. Νομίζω ότι έχω καταλάβει πώς το έφτιαξαν και αυτή η σούπα είναι ελαφρώς εξωτική και γεμάτη γεύση. Ποτέ δεν θα μαντέψετε ότι έχει λίγα έως καθόλου λιπαρά, και όλος ο πλούτος του προέρχεται από λαχανικά. Η άλλη ομορφιά μιας σούπας είναι ότι είναι τόσο χορταστική. Ένα μεγάλο μπολ με αυτή τη σούπα καρότου αισθάνεται σαν ένα χορταστικό γεύμα και είναι χωρίς ενοχές.

Αυτή δεν είναι μια συγκεκριμένη συνταγή, περισσότερο σαν αυτή που έχω, και αυτό είναι που χρησιμοποιώ. Αν δεν σας αρέσει το κάρυ, δοκιμάστε κόλιανδρο ή κύμινο. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε κολοκυθάκι ή άλλο λαχανικό με ρίζες. Στο τέλος, όλο αυτό θα γίνει πουρέ, οπότε δεν με ενδιέφερε να κάνω τα πάντα στο ίδιο μέγεθος ή να τρίψω το τζίντζερ. Θα πω, όσο μικρότερα είναι τα ζάρια του καρότου, τόσο πιο γρήγορα θα ψηθούν. Έχω ένα Vita-Mix, και είναι εκπληκτικό. Ένα από τα καλύτερα χαρακτηριστικά είναι ότι μπορείτε να βάλετε ζεστό υγρό σε αυτό και το πάνω μέρος δεν θα σκάσει. Εάν χρησιμοποιείτε ένα κανονικό μπλέντερ, αφήστε το να κρυώσει, πολτοποιήστε το, στη συνέχεια προσθέστε το ξανά στην κατσαρόλα και ζεστάνετε ξανά. Διαφορετικά θα το κάνετε και όλα στην κουζίνα σας θα φορούν πορτοκαλί.

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
Κομμάτι τζίντζερ 1-2 ιντσών
1 κουταλιά της σούπας κάρυ σε σκόνη (ξέχασα να το προσθέσω στο συστατικό, συγγνώμη)
4-5 φλιτζάνια καρότο
1 (15 ουγκιά) μπορεί να ανάψει γάλα καρύδας
3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
αλατοπίπερο

Σε μια μέτρια κατσαρόλα, μαγειρέψτε το κρεμμύδι μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει και να γίνει διάφανο, περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε το τζίντζερ και τη σκόνη κάρυ. Μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.

Προσθέστε τα καρότα και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν λίγο.

Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και το ζωμό λαχανικών. Αλατοπιπερώνουμε.

Σιγοβράζουμε τα καρότα στο ζωμό για 20 έως 25 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν.

Βάλτε το μείγμα καρότου σε ένα μπλέντερ ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Πουρέ μέχρι να γίνει πολύ λείο. Ρίξτε σε ένα μπολ. Μου αρέσει να προσθέτω μερικά φύλλα κόλιανδρου για φρεσκάδα.

Είστε έτοιμοι για την επόμενη συνταγή; Προχωρήστε στο Chenin Boutwell ’s Fudge Banana Swirl για να δείτε τι έχει φτιάξει για εμάς.


Δες το βίντεο: Καροτόσουπα. Kitchen Lab TV. Άκης Πετρετζίκης (Ιανουάριος 2022).