Αλλα

Φθινοπωρινή συνταγή λαχανικών minestrone


  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Σούπα
  • Χορτόσουπα
  • Σούπα σκουός
  • Σούπα κολοκύθας Butternut

Μια υπέροχη σούπα γεμάτη βιταμίνες και χρώματα για τέλη φθινοπώρου και αρχές χειμώνα. Για τα ζυμαρικά, χρησιμοποιώ ό, τι τύπο έχω στο χέρι στο ντουλάπι!

1 άτομο το έκανε

ΣυστατικάΣερβίρει: 6

  • 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένο
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 125 γραμμάρια λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
  • 50 γραμμάρια κύβους πανσέτα
  • 2 πράσα, ψιλοκομμένα
  • 2 μπαστούνια σέλινο, ψιλοκομμένο
  • 1 μικρό μαρούλι romaine, κομμένο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
  • 2 μεγάλες ντομάτες, σε κύβους
  • 1 μάτσο ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
  • 3 μεγάλα κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες
  • 2 μεγάλες χούφτες φρέσκα πράσινα φασόλια, κομμένα σε κομμάτια
  • 70 γρ ζυμαρικά της επιλογής σας
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση
  • Τυρί παρμεζάνα για γεύση
  • φρέσκο ​​βασιλικό για γεύση

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 20 λεπτά ›Μαγείρεμα: 40 λεπτά› Έτοιμο σε: 1 ώρα

  1. Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές λάδι σε χύτρα ταχύτητας και σοτάρουμε κρεμμύδια με μανιτάρια και πανσέτα για λίγα λεπτά. Προσθέστε πράσα, σέλινο, μαρούλι, ντομάτες, μαϊντανό, κολοκυθάκια και πράσινα φασόλια. Ανακατέψτε καλά.
  2. Προσθέτουμε 1,5 λίτρο νερό και αφήνουμε να βράσει. Κλείστε τη κουζίνα και μαγειρέψτε μέχρι να σφύσει η βαλβίδα, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρέψτε για 25 λεπτά πριν αφήσετε την πίεση.
  3. Μόλις δεν είστε πλέον υπό πίεση, ανοίξτε την κουζίνα και προσθέστε ζυμαρικά. αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές λάδι. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά ακόμη, ακάλυπτα, μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά.
  4. Κουτάλα minestrone σε μπολ για σούπα και πασπάλισε με τυρί παρμεζάνα και φρέσκο ​​βασιλικό πριν σερβίρεις.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(1)

Κριτικές στα αγγλικά (1)

από cecchinmatt

Λαμπερό γευστικό και απίστευτα υγιεινό. Μαγειρεμένο για τέσσερις επισκέπτες που όλοι το αγάπησαν όπως και εγώ για λίγες μέρες που θα έρθω επίσης για μεσημεριανό γεύμα.-08 Ιουνίου 2016 (Κριτική από αυτόν τον ιστότοπο AU | NZ)


Φθινοπωρινή σούπα Minestrone

Φθινοπωρινή σούπα minestrone είναι γεμάτο με θρεπτικά πυκνά λαχανικά και φασόλια. Αντάλλαξα τα συνηθισμένα ζυμαρικά για την ιταλική φάρρο. Χορταστικές φθινοπωρινές σούπες, όπως η εύκολη σούπα μου από φακές, είναι τέλειες για γεύματα προετοιμασίας και προετοιμασία γευμάτων για πολυάσχολα προγράμματα.

Αυτή η συνταγή φτιάχνει μια μεγάλη παρτίδα σούπας, η οποία είναι ιδανική για να ταΐσετε ένα πλήθος ή να προετοιμάσετε το γεύμα για την επόμενη εβδομάδα. Αυτή η χορτοφαγική σούπα γίνεται εύκολα vegan παραλείποντας το τυρί.

Εάν κάνετε μια αγορά μέσω ενός από τους συνδέσμους συνεργατών, κάνω μερικές δεκάρες χωρίς επιπλέον κόστος για εσάς. Ερωτήσεις; Ανατρέξτε στην αποκάλυψη για πληροφορίες.


Αργή κουζίνα Φθινοπωρινή σούπα Minestrone

Αυτή η θρεπτική σούπα φθινοπωρινής σούπας Minestrone είναι μια ικανοποιητική συστροφή σε ένα κλασικό. Ιδανικά χορταστικό για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, παγώνει καλά και είναι φυσικά χορτοφάγος, χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς γλουτένη.

Θεέ μου, είμαι πολύ ενθουσιασμένος με αυτή τη σούπα! Είναι τόσο απλό στην παρασκευή του, εξαιρετικά ικανοποιητικό και τα υπολείμματα κάνουν τα καλύτερα γεύματα. Χρησιμοποιεί επίσης ένα από τα αγαπημένα μου φθινοπωρινά συστατικά: κολοκυθάκι.

Πώς νιώθετε για το κολοκυθάκι; Το αγαπάς? Or μήπως το φοβάστε; Ή και τα δύο? Ξέρω ότι αρκετοί από τους φίλους μου λατρεύουν τη γεύση του κολοκυθιού, αλλά φοβούνται να το κόψουν σε ένα.

Λέω: μην φοβάστε το σκουός! Με ένα κοφτερό μαχαίρι και λίγα λεπτά μπορείτε να κόψετε μια κολοκύθα εύκολα.

ΠΩΣ ΝΑ ΚΟΒΕΤΕ ΜΙΑ ΜΠΟΥΤΑΡΝΙΚΗ ΠΛΑΤΕΙΑ

  1. Αρχικά, ξεφλουδίστε τη σκληρή φλούδα χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή ένα κοφτερό μαχαίρι.
  2. Στη συνέχεια, κόψτε μια ίντσα από την κορυφή και το κάτω μέρος της κολοκύθας.
  3. Στη συνέχεια, κόψτε τη κολοκύθα στη μέση, έτσι ώστε το πάνω, λεπτότερο μέρος να διαχωρίζεται από το κάτω, πιο στρογγυλό μέρος.
  4. Στερεώστε το λεπτό μέρος στην άκρη του και κόψτε σε μεγάλη απόσταση σε σανίδες.
  5. Στη συνέχεια κόψτε κάθε σανίδα σε λωρίδες 1 ιντσών.
  6. Τέλος, κόψτε τις λωρίδες σε μικρά κομμάτια.
  7. Στη συνέχεια, μπορείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους από το κάτω στρογγυλό μέρος της κολοκύθας και να κόψετε σε μικρά κομμάτια.

Φυσικά, μπορείτε επίσης να αγοράσετε προ-κομμένη κολοκύθα βουτύρου σε πολλά παντοπωλεία αυτές τις μέρες, έτσι ώστε να είναι επίσης μια επιλογή! Μόλις κόψετε την κολοκύθα, πρέπει να κόψετε ένα κρεμμύδι και λίγο σκόρδο και στη συνέχεια να ρίξετε μερικά άλλα συστατικά στο βραστήρα.

Αφού ψηθεί η σούπα, μερικά φλιτζάνια αφαιρούνται, αναμειγνύονται και προστίθενται ξανά στο βραστήρα για να δημιουργηθεί μια τέλεια ισορροπημένη σούπα που θα είναι κρεμώδης και χοντρή. Πραγματικά χρησιμοποίησα το μπλέντερ εμβάπτισης για αυτό το βήμα και προτείνω αυτήν τη μέθοδο εάν είστε κάτοχος μιας και είναι πιο γρήγορη και λιγότερο βρώμικη. Αυτή η σούπα επίσης παγώνει όμορφα, οπότε ίσως θελήσετε να δείτε αυτές τις οδηγίες για την αγαπημένη μου μέθοδο κατάψυξης σούπας σε βάζα.

Νότες φιλικές για παιδιάΤο Ακολουθούν μερικές επιλογές για ανθεκτικούς τρώγοντες:

  • Εάν το παιδί σας προτιμά μια πιο κρεμώδη υφή, σερβίρετε του λίγη από την πουρέ προτού προσθέσετε τον πουρέ πίσω στη βραστήρα.
  • Αν αντιστέκεται στο να τρώει οτιδήποτε με πράσινο, βάλτε το να σερβίρετε πριν προσθέσετε το σπανάκι ή το ελβετικό τσάι.
  • Η σούπα μπορεί να είναι λίγο δύσκολη και βρώμικη για φαγητό για τα μικρά. Δοκιμάστε να σερβίρετε τη σούπα σε μια κούπα για να πιει το ζωμό και στη συνέχεια να φάει τα μεγαλύτερα κομμάτια με ένα πιρούνι.

Πάμε τώρα στη συνταγή!

Αυτή η συνταγή είναι: Χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά, χορτοφαγική, χορτοφαγική, χωρίς ξηρούς καρπούς, φιλική προς τον καταψύκτη


Το άνετο φαγητό δεν θα ήταν πλήρες χωρίς αυτήν τη σούπα Minestrone Slow-Cooker της Sabrina Estafo! Κάθε μπουκιά είναι γεμάτη με καλά για εσάς συστατικά, αφήνοντάς σας να τρέφεστε και με ένα γεμάτο, ικανοποιημένο στομάχι. Ο ζωμός λαχανικών αναμειγνύεται με τα δοχεία ντομάτας και πολτού για να γίνει ένας ελαφρώς παχύς, γευστικός ζωμός. Κομμάτια καρότα, πράσινα φασόλια, σέλινο, κολοκυθάκια, σπανάκι, κρεμμύδι, φασόλια και ζυμαρικά κολυμπούν μαζί για να κάνουν κάθε μπουκιά πιο ορεκτική. Αυτή η νόστιμη σούπα είναι σίγουρο ότι θα γίνει μια από τις αγαπημένες σας, ειδικά επειδή είναι χωρίς γλουτένη, εκλεπτυσμένη χωρίς ζάχαρη, καθαρή και εύκολη!


Σύνοψη Συνταγής

  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 μεσαίο κρεμμύδι, κομμένο σε κομμάτια 1/2 ιντσών
  • 2 κοτσάνια σέλινο, κομμένα σταυρωτά σε κομμάτια 1/2 ιντσών
  • 1/2 βολβό μάραθο, κομμένο σε κομμάτια 1 προς 1/4 ίντσας (περίπου 1 1/2 φλιτζάνια)
  • 2 μέτριες χρυσές πατάτες Yukon, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια 1 ίντσας
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 κουτί (35 ουγγιές) ολόκληρες ντομάτες, ελαφρώς θρυμματισμένες
  • 8 φλιτζάνια σπιτικό ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
  • 1 κουτάκι (15 ουγγιές) φασόλια κανελίνης, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 2 κουταλάκια ξύδι κόκκινου κρασιού
  • 1 1/2 ματσάκια ελβετικά φύλλα chard, σε λεπτές φέτες (περίπου 6 φλιτζάνια)
  • 2 φλιτζάνια μακαρόνια τούμπετι, για το σερβίρισμα
  • Φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα, για γαρνίρισμα

Ζεσταίνουμε το λάδι σε κατσαρόλα 8 λίτρων σε μέτρια δυνατή φωτιά. Προσθέστε κρεμμύδι, σέλινο, μάραθο, πατάτες και σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, περίπου 5 λεπτά.

Προσθέστε τις ντομάτες και τους χυμούς τους, το ζωμό και τα φασόλια κανελίνης με 2 κουταλάκια αλάτι και 1/2 κουταλάκι πιπέρι. Αυξήστε τη θερμοκρασία σε υψηλή θερμοκρασία και αφήστε το να βράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 10 λεπτά.

Ανακατέψτε με το ξύδι και την εποχή του ελαιοκάρπου με αλάτι και πιπέρι. Χωρίστε τα ζυμαρικά ομοιόμορφα μεταξύ 6 και 8 μπολ. Κουτάλα πάνω από τη σούπα και γαρνίρεις με τυρί. Σερβίρετε αμέσως.


Αυτή η σούπα minestrone είναι η αγαπημένη στο σπίτι μου μόλις υπάρχει η παραμικρή ψύξη στον αέρα! Προσαρμοσμένο από μια συνταγή που βρέθηκε στο βιβλίο μαγειρικής Ina Garten ’s Barefoot Contessa, ενισχύσαμε το θρεπτικό περιεχόμενο αυτής της σούπας προσθέτοντας λάχανο και χρησιμοποιώντας έναν κόκκο ολικής αλέσεως αντί για ζυμαρικά.

Αυτή η σούπα είναι γεμάτη με λαχανικά πλούσια σε φυτικές ίνες όπως καρότα, σέλινο, κολοκύθα και ντομάτες. Η κολοκύθα Butternut είναι ένα αγαπημένο φθινοπωρινό λαχανικό επειδή είναι τόσο υψηλή σε βιταμίνη Α που ενισχύει το ανοσοποιητικό (ένα φλιτζάνι παρέχει το 450% των ημερήσιων αναγκών σας) και βιταμίνη C (ένα φλιτζάνι παρέχει το 50% των ημερήσιων αναγκών σας).

Τα φασόλια κανελίνης παρέχουν φυτική πρωτεΐνη και περισσότερες φυτικές ίνες, καθιστώντας την μια χορταστική, χορταστική σούπα που λειτουργεί καλά ως μεζές.

Διατροφικά χαρακτηριστικά

  • Ένα φλιτζάνι κολοκυθάκι έχει 450% των ημερήσιων αναγκών σας σε Βιταμίνη Α καθώς και 50% των ημερήσιων αναγκών σας σε Βιταμίνη C.
  • Η παραδοσιακή minestrone περιέχει ζυμαρικά φτιαγμένα από εκλεπτυσμένους κόκκους, αλλά η χρήση ολικής άλεσης σε αυτή τη συνταγή ενισχύει τη θρεπτική αξία της σούπας!
  • Συγγραφέας: Pam Fullenweider
  • Απόδοση παραγωγής: 6 - 8 μερίδες 1 x
  • Κατηγορία: Σούπες
  • Κουζίνα: μεσογειακός

Συστατικά

  • ελαιόλαδο
  • 4 ουγκιές πανσέτα, 1/2 ″ ζάρια
  • 1 1/2 φλιτζάνια κίτρινο κρεμμύδι, 1/2 ″ ζάρια
  • 2 φλιτζάνια καρότα, 1/2 ″ ζάρια
  • 1 φλιτζάνι σέλινο, 1/2 ″ ζάρια
  • 2 1/2 φλιτζάνια κολοκύθα βουτύρου, ξεφλουδισμένα, 1/2 ″ ζάρια
  • 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 2 κουταλάκια φρέσκα φύλλα θυμάρι, ψιλοκομμένα
  • 26 ουγγιές κονσέρβες ντομάτες σε κύβους
  • 6 – 8 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
  • 1 φύλλο δάφνης
  • αλάτι κοσέρ & ενισχυτής φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 15 ουγγιές κουκιά κανελίνης, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
  • 1 φλιτζάνι από το αγαπημένο σας μαγειρεμένο ολικής αλέσεως (π.χ. φάρρο ή κριθάρι)
  • 2 φλιτζάνια λάχανο δεινόσαυρος, ψιλοκομμένο
  • 1/2 φλιτζάνι καλό λευκό ξηρό κρασί (προαιρετικό)
  • 2 κουταλιές της σούπας πέστο
  • φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα, για γαρνίρισμα

Οδηγίες

  1. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο. Προσθέτουμε την πανσέτα και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 6-8 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
  2. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλινο, την κολοκύθα, το σκόρδο και το θυμάρι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 8-10 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά.
  3. Προσθέστε τις ντομάτες, 6 φλιτζάνια ζωμό, δάφνη, 1 1/2 κουταλάκι πιπέρι και αλάτι για γεύση. Αφήνουμε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε ακάλυπτα για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
  4. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Προσθέτουμε τα φασόλια και το μαγειρεμένο σιτάρι και ζεσταίνουμε. Η σούπα πρέπει να είναι πηχτή, αλλά μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο ζωμό σε αραιό, όπως θέλετε.
  5. Λίγο πριν το σερβίρισμα, προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο, πέστο και λευκό κρασί (αν χρησιμοποιείτε) και ανακατέψτε σε φωτιά, μέχρι να μαραθεί το λάχανο. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Σερβίρετε με παρμεζάνα πασπαλισμένη από πάνω.

Λέξεις -κλειδιά: Πλήρως μεσογειακή, μεσογειακή διατροφή, συνταγές σούπας minestrone, συνταγές σούπας


Τι λαχανικά να χρησιμοποιείτε τη φθινοπωρινή σούπα minestrone;

Προσθέστε το υπόλοιπο φλοιό τυριού παρμεζάνας προσθέτει τόση γεύση στις σάλτσες και τις σούπες ντομάτας. Εάν έχετε ένα, προτείνω να το προσθέσετε καθώς η σούπα σιγοβράζει (αφαιρέστε πριν το σερβίρετε). Δεν θα λιώσει πολύ, αλλά το κάνει σαν μια υπέροχη γεύση που απλά μπορείτε & rsquot να αναπαράγετε. Μπορεί να προσθέσει αλμυρότητα, οπότε λάβετε υπόψη αυτό όταν αλατίζετε τη σούπα.

Αν δοκιμάσατε αυτήν τη φθινοπωρινή σούπα Minestrone ή οποιαδήποτε άλλη συνταγή στο ιστολόγιο, μην ξεχάσετε να βαθμολογήσετε τη συνταγή και πες μου πώς έγινε στα παρακάτω σχόλιαΤο Μου αρέσει να ακούω από τους αναγνώστες μου!

Μπορείτε επίσης να ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕ ΜΕ στο FACEBOOK, το TWITTER, το INSTAGRAM και το PINTEREST για να βλέπετε καθημερινές ενημερώσεις συνταγών.


Το φθινόπωρο είναι εδώ: 8 άνετες φθινοπωρινές συνταγές

Η ζωή είναι λίγο πιο αργή προς τα νότια από ό, τι στην υπόλοιπη χώρα. Κανείς δεν βιάζεται να φτάσει πουθενά γιατί εδώ κάτω οπουδήποτε συνήθως μπορεί να περιμένει. Ακόμα και η πτώση γλιστράει πονηρά σαν μια αλεπού.

Ένα πρωί βγαίνω στη βεράντα μου και νιώθω ότι κάτι λείπει: υγρασία. Χωρίς αυτό το ασφυκτικό κάλυμμα θερμότητας, μπορώ να ρίξω όταν έχει 65 βαθμούς. Καλύπτω λοιπόν τα χτυπήματα της χήνας μου με ένα ζεστό παλτό, αν και ξέρω ότι θα ιδρώσω μέχρι το μεσημέρι. Έλα νύχτα, θα χρειαστώ ξανά αυτό το τρίχωμα, αλλιώς το νότιο αίμα μου θα παγώσει σχεδόν στερεό.

Αλλά αυτή η πρώτη ψύχρα της σεζόν σίγουρα με γυρίζει πίσω. Αρχίζω να σκέφτομαι το ποδόσφαιρο του γυμνασίου, τη μαζορέτα και να τραβάω ένα ζεστό πουλόβερ καθώς εμείς τα κορίτσια κατευθυνόμασταν απρόθυμα σπίτι μετά το παιχνίδι. Θα κάναμε εκείνες τις νύχτες όσο μπορούσαμε, σαν να ξέραμε ότι κάποια μέρα θα έπρεπε να μεγαλώσουμε. Τελικά τα καταφέραμε - καλά, κάπως. Ακόμα μου αρέσει να πιστεύω ότι είμαι παιδί στην καρδιά.

Εξακολουθώ να θεωρώ το φθινόπωρο την εποχή των φίλων, του ποδοσφαίρου και του άνετου φαγητού. Δεν είμαι ανοιξιάτικο κοτόπουλο, αλλά μπορώ ακόμα να σκίσω ένα σωρό φύλλα με τα καλύτερα. Και μετά από μια δύσκολη μέρα δουλειάς και παιχνιδιού, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να ψάχνεις σε ένα μεγάλο μπολ με κρεμώδη σούπα σκουός για να με ζεστάνεις. Αν η αλλαγή του καιρού αρχίσει να με απογοητεύει, θα γίνω δημιουργικός στην κουζίνα με τις παππούδες μου, οι οποίες πάντα μου φτιάχνουν τη διάθεση. Μαζί θα ρίξουμε καραμέλες καραμελών στα τραγανά κεράσματα καλαμποκιού ρυζιού και θα τρώμε όλα τα ακατάλληλα που δεν κάνουν το κόψιμο.

Αυτή τη σεζόν, πάρτε ένα μάθημα από τα παιδιά και απορρίψτε την ενήλικη αναστολή σας. Μπείτε στη διασκέδαση του Halloween ντυθείτε με τα παιδιά ή μετατρέψτε το σπίτι σας σε στοιχειωμένο και μην ασχοληθείτε καν με τον καθαρισμό - όσο περισσότεροι αράχνες αράχνης τόσο το καλύτερο! Επειδή πριν το καταλάβετε, τα δέντρα θα είναι γυμνά, ο γαλάζιος ουρανός θα γίνει γκρίζος και τα παιδιά θα παγιδευτούν μέσα με τόση στριμωγμένη ενέργεια που θα κάνει το κεφάλι σας να γυρίζει.

Έτσι, με την κούπα μου Hot Cranberry Cider, σας χαιρετώ, φθινόπωρο. Επειδή μου θυμίζεις μια ιδιαίτερη εποχή που δεν ήμουν πια παιδί, αλλά ούτε και ενήλικη. Μπορεί να είναι η «ενδιάμεση» σεζόν, αλλά είναι ένα θαύμα το ίδιο.


Φθινοπωρινό Minestrone

Όταν ένα σκοτεινό κρύο απόγευμα προμηνύει έναν παγετό, μαζέψτε το τελευταίο δώρο του κήπου και φτιάξτε μια κατσαρόλα με σούπα στον ατμό για δείπνο. Αυτή η συνταγή παράγει μια γενναιόδωρη ποσότητα που θα ταΐσει μια οικογένεια για περισσότερα από ένα χορταστικά γεύματα.

  • 2 κουταλιές της σούπας canola ή άλλο φυτικό έλαιο
  • 1 φλιτζάνι κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή πιεσμένες
  • 2 & frac12 φλιτζάνια ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους χειμερινή σκουός*
  • 2 κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε κύβους
  • & frac12 φλιτζάνι καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
  • 2 & frac12 φλιτζάνια πατάτες σε κύβους
  • 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
  • & frac12 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • 6 φλιτζάνια νερό
  • 4 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο
  • 1 & frac12 φλιτζάνια μαγειρεμένα ή κονσερβοποιημένα φασόλια κανελίνης (δοχείο 15 ουγγιών, στραγγισμένο)
  1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
  2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 5 λεπτά.
  3. Προσθέτουμε την κολοκύθα, το σέλινο, τα καρότα, τις πατάτες, τη ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι και το νερό και μαγειρεύουμε για 10
  4. λεπτά ή μέχρι να τελειώσουν οι πατάτες.
  5. Προσθέτουμε το λάχανο και τα φασόλια και σιγοβράζουμε για άλλα 5 έως 7 λεπτά, μέχρι το λάχανο να μαλακώσει και τα φασόλια να είναι ζεστά.
  6. Σερβίρετε αμέσως.

*Σας προτείνουμε μια σφιχτή, πλούσια χειμωνιάτικη κολοκύθα, όπως βελανίδι, ντελικατά ή πεταλούδα.
ΠΡΟΣ 12 ΟΥΚΙΝΕΣ ΣΕΡΒΙΝ: 137 ΘΕΡΜΙΔΕΣ, 3,9 G ΠΡΩΤΕINΝΗ, 3,9 G ΛΙΠΗ, 23 G ΑΝΘΡΑΚΕΣ, 1 G ΚΟΡΙΣΜΕΝΑ ΛΙΠΑΡΑ ΟΞΕΑ, 0 MG ΧΟΛΕΣΤΕΡΟΛ, 744 MG ΝΑΤΡΙΟΥ, 4,2 G ΣΥΝΟΛΟ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΟ ΙΝΟ


Φθινοπωρινό Minestrone

Μοιραστείτε αυτό

Εγγραφείτε στο Yoga Journal

Δημιουργήστε μια εξατομικευμένη ροή και προσθέστε σελιδοδείκτη στα αγαπημένα σας.

Εγγραφείτε στο Yoga Journal

Δημιουργήστε μια εξατομικευμένη ροή και προσθέστε σελιδοδείκτη στα αγαπημένα σας.

Σας αρέσουν αυτές οι συνταγές της Αγιουρβέδα και η ΑΓΑΠΗ της μαγειρικής; Καλά νέα για εσάς: Η YJ και το Ινστιτούτο Natural Gourmet στέλνουν έναν παθιασμένο foodie και γιόγκι σε σχολή σεφ. Κάντε αίτηση εδώ.

Συστατικά

  • 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 12 ουγκιές κρεμμύδι (1 μεγάλο), μεσαία ζάρια
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • Τσιμπήστε σπασμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
  • 8 ουγγιές πράσα (2 κοτσάνια), μισό φεγγάρι 1,4 ιντσών, ξεπλυμένα καλά
  • 8 ουγγιές καρότα (1 μεγάλο), μισό φεγγάρι 1/4 ίντσας
  • 2 πλευρές σέλινο, μικρά ζάρια
  • 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες (2 κουταλιές της σούπας)
  • 1 φλιτζάνι λευκά φασόλια, μουσκεμένα για μια νύχτα, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • 7 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
  • 1 κλαδάκι φρέσκο ​​δεντρολίβανο (1/2 ουγγιά)
  • 1 κλαδάκι φρέσκο ​​φασκόμηλο (1/8 ουγγιά)
  • 1 κιλό κολοκύθα βουτύρου, ξεφλουδισμένα, μεσαία ζάρια
  • 1 κουταλάκι ξύδι κόκκινου κρασιού
  • Θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
  • 2 κουταλιές μαϊντανό, ψιλοκομμένο (1/2 ουγγιά)
  • 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα reggiano (1/4 φλιτζάνι) (βλ.)

Παρασκευή

1. Σε κατσαρόλα 1 γαλόνι, ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Ιδρώστε τα κρεμμύδια με αλάτι και νιφάδες κόκκινου πιπεριού μέχρι τα κρεμμύδια να είναι διαφανή. Προσθέστε πράσα, καρότα, σέλινο και σκόρδο. Συνεχίστε να ιδρώνετε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά, περίπου 5-7 λεπτά.

2. Προσθέστε λευκά φασόλια, ζωμό, δεντρολίβανο και φασκόμηλο στην κατσαρόλα με λαχανικά. Σιγοβράζουμε με ανοιχτό το καπάκι, μέχρι τα φασόλια να γίνουν λίγο τρυφερά, περίπου 40 λεπτά.

3. Προσθέστε κολοκύθα βουτύρου στην κατσαρόλα και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να αρχίσει να σπάει και να πήξει η σούπα.

4. Όταν τα φασόλια είναι τρυφερά, αλατοπιπερώνετε τη σούπα με ξύδι, αλάτι και πιπέρι.

5. Γαρνίρετε τη σούπα με μαϊντανό και παρμεζάνα (αν χρησιμοποιείτε).

Πληροφορίες διατροφής

  • Θερμίδες 0
  • Περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες 0 γρ
  • Περιεχόμενο χοληστερόλης 0 mg
  • Περιεκτικότητα σε λίπος 0 γρ
  • Περιεχόμενο ινών 0 γρ
  • Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη 0 γρ
  • Περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά 0 γρ
  • Περιεκτικότητα σε νάτριο 0 mg
  • Περιεκτικότητα σε ζάχαρη 0 γρ
  • Περιεχόμενο Trans λιπαρών 0 γρ
  • Περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά 0 γρ