Αλλα

Συνταγή σαλάτας κεχρί και ισπανικής ελιάς


  • Συνταγές
  • Τύπος πιάτων
  • Σαλάτα

Ελιά το! δημιουργήθηκε για να γιορτάσει τις ελιές και να σας εμπνεύσει να δοκιμάσετε τις υπέροχες συνταγές ελιάς και να μαγειρέψετε με αυτό το υπέροχα ευπροσάρμοστο φρούτο.

2 άτομα το έφτιαξαν

ΣυστατικάΣερβίρει: 2

  • 100γρ κεχρί
  • Γλυκάνισο 2 αστέρων
  • 1 αποξηραμένο κόκκινο τσίλι, ψιλοκομμένο
  • 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 300 γραμμάρια μαύρες ελιές
  • 2 κουταλάκια γλυκού πάπρικα σε σκόνη
  • 100ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • θρυμματισμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
  • 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
  • 1 με 2 χούφτες χόρτα σαλάτας, της επιλογής σας
  • 40 γραμμάρια κόκκινη πιπεριά ψημένη, κομμένη σε φέτες
  • 40 γραμμάρια ψητή κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
  • αλάτι, για γεύση
  • φέτες λεμονιού, για γαρνίρισμα

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 20 λεπτά ›Μαγείρεμα: 20 λεπτά› Έτοιμο σε: 40 λεπτά

  1. Ξεπλύνετε το κεχρί, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και ρίξτε λίγο νερό για να καλύψει. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κεχρί, περίπου 10 με 15 λεπτά, προσθέτοντας λίγο περισσότερο νερό αν χρειαστεί για να σταματήσει να στεγνώνει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, στραγγίζουμε τυχόν περίσσεια νερού και στη συνέχεια ρίχνουμε ένα ψιλόβροχο ελαιόλαδο, το ρίχνουμε να επικαλυφθεί και μετά το απλώνουμε σε ένα επίπεδο δίσκο για να κρυώσει.
  2. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το γλυκάνισο, το αποξηραμένο κόκκινο τσίλι, το σκόρδο, τις ελιές και τη γλυκιά πάπρικα και μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, πετάμε το γλυκάνισο και αφήνουμε στην άκρη.
  3. Σε ένα μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το βραστό κεχρί, έξτρα παρθένο ισπανικό ελαιόλαδο, θρυμματισμένο πιπέρι και χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά.
  4. Τοποθετήστε το κεχρί σε μια πιατέλα ρίξτε λίγα χόρτα σαλάτας και καβουρδισμένο πιπέρι και κατόπιν κουταλιά σε λίγο από το μείγμα ελιάς, τσίλι και σκόρδου. Αλατοπιπερώνουμε, γαρνίρουμε με μια φέτα λεμονιού και σερβίρουμε.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(0)

Κριτικές στα αγγλικά (0)


Σαλάτα πατάτας Ισπανικών χωρικών | Ensalada de Patatas Campesina

Αυτή η σαλάτα πατάτας Ισπανικών χωρικών είναι γεμάτη με τόσες πολλές υπέροχες γεύσεις, φτιαγμένη με απλά καθημερινά συστατικά και χωρίς κόπο να συνδυαστεί. Το τέλειο συνοδευτικό για το επόμενο καλοκαιρινό μπάρμπεκιου.


Αυτό είναι ένα πιάτο που χρονολογείται από τις αρχές του 17ου αιώνα. Δημιουργήθηκε από Ισπανούς αγρότες, που καλλιέργησαν τα δικά τους συστατικά στη γη. Αυτό έκανε πιάτα όπως αυτό εύκολα προσβάσιμα και πολύ προσιτά.


Η ομορφιά αυτής της σαλάτας πατάτας, είναι ότι δεν υπάρχει μαγιονέζα. Αντ 'αυτού, προσθέτουμε ένα σπιτικό ντρέσινγκ από ελαιόλαδο & ενισχυτικό ξύδι. Έτσι, όχι μόνο αυτή η πατατοσαλάτα είναι εξαιρετικά γευστική, αλλά είναι επίσης πολύ υγιεινή.


ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ & ΤΡΙΚΑ ενισχυτή για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή: Το μυστικό εδώ είναι να βράσετε τις πατάτες σας al dente. Αυτό σημαίνει ότι έχουν μαγειρευτεί πλήρως, αλλά έχουν ακόμα κάποια υφή. Με αυτόν τον τρόπο δεν χάνουν το σχήμα τους και γίνονται μούχλες. Μου πήρε από 16 έως 17 λεπτά για να τα βράσω με αυτόν τον τρόπο. Αλλά κάθε τηγάνι θερμαίνεται διαφορετικά. Γι ’αυτό προσέξτε τα μετά από 15 λεπτά.

Εάν δεν έχετε εγγραφεί ήδη στο κανάλι μου στο youtube, γίνετε συνδρομητής και κάντε κλικ στο εικονίδιο με το κουδούνι για να ειδοποιείτε κάθε φορά που κυκλοφορώ ένα νέο βίντεο.

Υποστηρίξτε την Ισπανία σε ένα πιρούνι. Πάρτε την Ισπανία σας με ένα μπλουζάκι Fork και άλλα υπέροχα προϊόντα εδώ.

Ελάτε μαζί μου στο Patreon!


  1. Προετοιμάστε ζυμαρικά ανά οδηγίες συσκευασίας. Πρέπει να ομολογήσω, μου αρέσει να χωρίζω τα ζυμαρικά σε τέσσερα κομμάτια πριν τα ετοιμάσω. Διευκολύνει το φαγητό. (Δεν είμαι Ιταλός και δεν κάνω το στροβιλισμό του πιρουνιού πολύ καλά και τα άλλα συστατικά τείνουν να πέφτουν.) Το σπάω όσο είμαι ακόμα στη σακούλα πιέζοντας μέρος του στην άκρη του πάγκου. Το κάνω 3 φορές κατά μήκος του ζυμαρικού, σπάζοντας κάθε σκέλος σε τέσσερα κομμάτια.
  2. Ενώ μαγειρεύονται τα ζυμαρικά, συνδυάστε το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο.
  3. Συνδυάστε αλάτι καρυκευμάτων, πάπρικα και αλάτι.
  4. Καθαρίστε και ετοιμάστε πράσινα κρεμμύδια. Κόψτε τα κρεμμύδια και φροντίστε να συμπεριλάβετε τα χόρτα.
  5. Chιλοκόψτε σέλινο. Για να κάνω τα κομμάτια μικρά, πρώτα έκοψα το κοτσάνι του σέλινου κατά μήκος 2-4 φορές και μετά έκοψα σε αυτά τα κομμάτια.
  6. Στραγγίστε τα ζυμαρικά μετά το πέρας του χρόνου μαγειρέματος. Ανακατέψτε αμέσως λάδι και χυμό λεμονιού.
  7. Μετρήστε τις ελιές.
  8. Προσθέστε σέλινο, κρεμμύδια σε φέτες και πράσινες ελιές. Ανακατέψτε καλά.
  9. Προσθέστε το μείγμα Miracle Whip, αλάτι και πάπρικα. Ανακατέψτε καλά.
  10. Γαρνίρετε με ελιές και πιμέντα που περίσσεψαν κατά βούληση.
  11. Έχει καλή γεύση ζεστό ή κρύο. Σερβίρετε και απολαύστε!

Μετρήστε ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.

Μετρήστε το αλάτι, το αλάτι εποχής και την πάπρικα.

Προσθέστε σέλινο, ελιές και κρεμμύδια.

Προσθέτουμε το Miracle Whip, άλατα και πάπρικα.


Όταν οι άνθρωποι λένε ότι δεν τους αρέσουν οι ελιές, πάντα πιστεύω ότι δεν μπορούν να τις φτιάξουν με τον σωστό τρόπο. Maybeσως είχαν απλές ελιές και δεν γνωρίζουν πόσο καταπληκτικές μπορεί να είναι.

Με μόνο ένα λίγα βασικά συστατικά, μπορείτε να μεταμορφώσετε εντελώς απλές ελιές. Μπορείτε να τα βάλετε σε οποιοδήποτε θεματικό δείπνο σας αρέσει, από τη χρήση Μεξικάνικα βότανα και μπαχαρικά, σε ταϊλανδέζικες γεύσεις.

Αυτή η συνταγή πραγματικά δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερη και χρειάζεται λιγότερο από 5 λεπτά για να την συνδυάσετε. Θα πρέπει να προσπαθήσετε να τα κάνετε λίγες ώρες νωρίτερα όμως - 24 ώρες θα ήταν ακόμη καλύτερα. Όσο περισσότερο πρέπει να μαρινάρονται, τόσο καλύτερη γεύση θα έχουν.


Υλικά για σαλάτα ελιάς

  • κάπαρη
  • ισπανικές ελιές
  • Ελιές Castelvetrano
  • πιπεριές κερασιού
  • μαύρες ελιές
  • ψητές πιπεριές Piquillo (ψητές κόκκινες πιπεριές)
  • σκόρδο
  • ελαιόλαδο
  • Ξύδι από κόκκινο κρασί
  • μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι *προαιρετικά

Ελιές & ndash Λατρεύω τις ελιές Castelvetrano όσο το δυνατόν καλύτερα, αλλά αν μπορείτε να τις βρείτε, χρησιμοποιήστε όλες τις μεγάλες πράσινες ελιές.

Cherry Peppers & ndash Μπορείτε να τα βρείτε σε ένα βάζο στο τμήμα τουρσί. Εάν μπορείτε & rsquot βρείτε αυτά, χρησιμοποιήστε πιπεριές μπανάνας. Είναι τα πιο κοντινά.

Piquillo Peppers & ndash Αυτά είναι επίσης στο τμήμα τουρσί, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψητές κόκκινες πιπεριές αν χρειαστεί. Οι πιπεριές Peppadew είναι επίσης ένα εξαιρετικό υποκατάστατο!

Κάππαρη & ndash Στραγγίστε τα πρώτα αλλά μην τα ξεπλύνετε!

σολarlic & ndash Το φρέσκο ​​είναι καλύτερο και ψιλοκομμένο, αλλά μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε σκόρδο κιμά αν το έχετε στο χέρι.


Σχετικό Βίντεο

Αυτή η συνταγή είναι φανταστική όπως ακριβώς γράφτηκε. Υγιεινό, φρέσκο ​​γεύμα που θα ήταν υπέροχο ως συνοδευτικό, αλλά το απόλαυσα μόνο του '. Παρόλο που είναι υπέροχο, μου άρεσε να προσθέτω καυτή σάλτσα στη Λουιζιάνα.

Σούπερ καλό! Αρχικά με πήραν πίσω τα μαυρομάτικα μπιζέλια που χρησιμοποιούσα καθώς θεωρώ ότι το φασόλι είναι αηδιαστικό και έχει γεύση βρωμιάς, ωστόσο, με αυτόν τον συνδυασμό αποδεικνύεται φανταστικό. Οι ελιές παίρνουν το φασόλι "quotitirty" σε ένα επίπεδο απόλαυσης που συγκλονίστηκα! Συνιστώ ανεπιφύλακτα να το φτιάξετε και, παρακαλώ, οι άνθρωποι, χρησιμοποιήστε αξιοπρεπείς ισπανικές ελιές. Όχι 1,89 δολάρια μπουκάλι παστωμένες ελιές σε φέτες, θα το καταστρέψει.

Αυτή είναι η σαλάτα μου με φασόλια. Είναι καλό όπως, αλλά πρόσθεσα επίσης μαγειρεμένο καστανό ρύζι για να το κάνω πιο χορταστικό και μερικές φορές να αντικαταστήσω τα πράσινα φασόλια με ένα από τα κονσερβοποιημένα φασόλια.

Δεν είχα όλα όσα απαιτεί αυτή η συνταγή, αλλά έτσι κι αλλιώς ήταν υπέροχο. Έψαχνα έναν τρόπο να ενσωματώσω τα μαυρομάτικα μπιζέλια για το νέο έτος ' και ταιριάζουν απόλυτα εδώ. Έχω παραλείψει τις κόκκινες και τις πράσινες πιπεριές, (γιατί δεν είχα), και αντ 'αυτού χρησιμοποίησα ψιλοκομμένο σέλινο. Χρησιμοποίησα μηλόξυδο και πρόσθεσα επίσης μια χούφτα φέτες μεγάλες μαύρες ελιές. Αυτή η συνταγή ήταν γρήγορη και εύκολη.

Λοιπόν, αυτή είναι η δεύτερη νύχτα για να χρησιμοποιήσετε άλλες 2 μερίδες αυτής της σαλάτας. Έγινε μόνο πιο ζεστό έξω, έτσι έκανα ένα δείπνο σε ένα μπολ για 2. Μετρήσαμε λίγο περισσότερο από 2 μερίδες από την έτοιμη σαλάτα φασολιών. Προστέθηκαν 1-1/2 φλιτζάνια μαγειρεμένα και παγωμένα μεσαία ζυμαρικά (άψητα: 1 φλιτζάνι = 3 ουγκιές κατά βάρος) και περίπου 6 ουγκιές. γαρίδας M/L (βάρος μετά από απόψυξη και αποξήρανση) σε 2 φλιτζάνια σαλάτα φασολιών. Φαινόταν λίγο ήπιο, οπότε πρόσθεσα ένα ωραίο κούνημα αποξηραμένων φύλλων ρίγανης, ξύδι λευκού κρασιού και μαύρο πιπέρι και το έβαλα στο ψυγείο περίπου 2 ώρες πριν το σερβίρω. ΝΟΣΤΙΜΟ. Το σερβίρετε πάνω από φρέσκο ​​σπανάκι με μπαγκέτα ψωμί στο πλάι. YUM

ΟΥΑΟΥ. Αυτό σίγουρα έκανε πολλή σαλάτα. Ο Hubby λατρεύει τη σαλάτα με 3 φασόλια, αλλά δεν αντέχω τα κονσερβοποιημένα. Έτσι έφτιαξα ολόκληρη τη συνταγή για τους 2 μας. (Ποιος θέλει να χαζεύει με τα υπόλοιπα μισά κουτάκια φασολιών;) Ακολούθησε ακριβώς τη συνταγή, εκτός από το να βάλεις λίγη Enova για μέρος του ελαιολάδου και γλυκό κίτρινο κρεμμύδι για το κόκκινο. Πραγματικά ελπίζω ότι είναι τόσο καλό την τέταρτη νύχτα όσο ήταν απόψε. Το σερβίρετε με μπάρμπεκιου & μπράτσες σε μπαγκέτα ψωμί μια μέρα που έφτασε στους 101 βαθμούς. Καλό γεύμα για να μην προσθέσετε καμία θερμότητα στην κουζίνα.

Αυτή είναι η δυνατή μου συνταγή αναμονής-είναι εκπληκτική και πολύ εύκολη στην παρασκευή της. Η μόνη μου τροποποίηση είναι να προσθέσω περισσότερο ξύδι καθώς πιστεύω ότι χρειάζεται περισσότερη γεύση αν ακολουθήσετε τη συνταγή ακριβώς.

Το έφτιαξα ακριβώς όπως γράφτηκε και ήταν εξαιρετικό !! Οι ελιές προσθέτουν πραγματικά πολλά. Όλοι το λάτρεψαν. Εύκολο στην παρασκευή, νόστιμο και υγιεινό! Τι άλλο να ζητήσουμε για μια συνταγή;

Αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή που είναι απλή, γευστική και χρήσιμη καθώς εργαζόμαστε για πιο υγιεινά γεύματα στο σπίτι.


Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΜΟΥ ΣΤΗΝ ΙΣΠΑΝΙΑ

Αποφάσισα ότι τα καρότα και πολλά άλλα έμειναν ολόκληρα, τα μεγαλύτερα χωρίστηκαν σε δύο ή τρία κομμάτια και χρειάστηκε να μαγειρευτούν με κόκκους, ρύζι ή μπουλγούρι, ίσως, για ένα χορτοφαγικό πιάτο που θα μπορούσε να είναι μια σημαντική πλευρά ή ακόμα και ένα κύριο πιάτο. Or, τι λέτε για κάποιες εναλλακτικές λύσεις;

Έτσι έφτασα να φτιάχνω κεχρί και καρότο πιλάφι.

Κεχρί πιλάφι με καρότα, πιπεριές και κολοκυθάκια.

Κεχρί από μαργαριτάρι.
Κεχρί (mijo στα ισπανικά) είναι ο σπόρος ενός τύπου καλλιεργούμενου γρασιδιού. Μπορεί να είναι οικείο ως σπόρος πουλιών, αλλά σε πολλά μέρη του κόσμου (Αφρική και Ινδία) το κεχρί είναι μια σημαντική τροφή. Η πιο συνηθισμένη ποικιλία, το κεχρί από μαργαριτάρι, όταν ξεφλουδίζεται, είναι ένας μικροσκοπικός στρογγυλός, χλωμός χρυσός κόκκος. Είναι χωρίς γλουτένη, αλλά έχει περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη παρόμοια με το σιτάρι. Μόλις ψηθεί, κάνει ένα καλό υποκατάστατο για το ρύζι, για το μπουλγούρι, για το κους κους, για μικρά ζυμαρικά όπως το όρζο.

Έφτιαξα μεγάλη ποσότητα πιλάφι κεχρί με καρότα. Το σέρβιρα ως χορτοφαγικό κυρίως πιάτο, με τριμμένο τυρί.


Πιλάφι ως πλάγια με κεμπάπ αρνιού.

Χρησιμοποίησα υπολείμματα, ξαναζεσταμένα, ως πλευρά για κεμπάπ αρνιού και λαχανικών. Ανακύκλωσα το κρύο πιλάφι ως σαλάτα ταμπουλέ. Νομίζω ότι θα ήταν επίσης καλό για γέμιση μελιτζάνας και κολοκυθιού, με μια τυρώδη επικάλυψη.

Πού να πάμε μετά με κεχρί; Η Paella;

Η ποσότητα υγρού σε αυτή τη συνταγή κάνει κεχρί που είναι al dente. Εάν θέλετε έναν πιο κρεμώδη κόκκο, χρησιμοποιήστε ½ φλιτζάνι περισσότερο υγρό και μαγειρέψτε επιπλέον 4 λεπτά. Αφήστε να οριστεί για 10 λεπτά. Το ζωμό κοτόπουλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για νερό — αλλά προτίμησα να κρατήσω το πιάτο χορτοφάγο.

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι καρότα σε κύβους
¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
Νιφάδες κόκκινου πιπεριού (προαιρετικά)
½ φλιτζάνι κολοκυθάκια σε κύβους
1 φλιτζάνι μαργαριτάρι κεχρί
2 φλιτζάνια βραστό νερό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Φιστίκια Αιγίνης (προαιρετικά)
Μαϊντανό ψιλοκομμένο για σερβίρισμα

Σοτάρετε καρότα και κεχρί.
Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα μεσαίο τηγάνι. Προσθέστε τα καρότα, το κρεμμύδι, το πιπέρι, το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού, εάν χρησιμοποιείτε. Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και το κεχρί και σοτάρουμε λίγα λεπτά ακόμη. Ρίχνουμε το βραστό νερό και το αλάτι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για 16 λεπτά, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές.

Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να δέσει για 10 λεπτά. Χτυπάμε το κεχρί με ένα πιρούνι. Σερβίρετε, ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα φιστίκια, αν θέλετε, και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

1 ½ φλιτζάνια κρύο πιλάφι (συνταγή παραπάνω)
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο διατηρημένο λεμόνι ή ελιές
1 φλιτζάνι ρεβίθια μαγειρεμένα, στραγγισμένα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμύδια
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Χόρτα σαλάτας για σερβίρισμα
Σύκα ή ντοματίνια για γαρνίρισμα

Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το λάδι στο πιλάφι κεχρί. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να συνδυάσετε, σπάζοντας τυχόν σβώλους. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο διατηρημένο λεμόνι, τα ρεβίθια, τα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό και τον δυόσμο. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.

Σερβίρετε τη σαλάτα με χόρτα. Γαρνίρετε με τετράγωνα σύκα ή ντοματίνια.


Ελιές, ένα ταξίδι από το δέντρο στο πιάτο.

Έχετε σκεφτεί ποτέ τι συνέβη πριν πάρετε το τέλειο σνακ ελιάς στο τραπέζι σας;
Πριν ξεκινήσουν οι ελιές ένα ταξίδι, η περιπέτειά της πιθανότατα ξεκινά στον ζεστό ισπανικό ήλιο, ταλαντεύεται σε ένα κλαδί με μεσογειακό αεράκι.
Οι ελιές από την Ισπανία απαιτούν πολλή ζεστασιά και ηλιακό φως, η δυσκολία αναπτύσσεται σε ψυχρότερα κλίματα. Τα πλούσια, γόνιμα εδάφη της Ανδαλουσίας στην Ισπανία είναι το ιδανικό περιβάλλον για την άνθηση των ελιών, γι 'αυτό και αποτελούν βασικό στοιχείο της ισπανικής κουλτούρας και κουζίνας για περισσότερα από 2000 χρόνια.
Οι ελιές από την Ισπανία μεγαλώνουν και ωριμάζουν όλο το καλοκαίρι, συνήθως γίνονται έτοιμες για μάζεμα μεταξύ Σεπτεμβρίου και Νοεμβρίου. Στη συνέχεια, συλλέγονται προσεκτικά, επιλέγονται από τους εργάτες που μεταφέρουν καλάθια στο λαιμό τους για προστασία από μώλωπες.

Το μικρό πράσινο ή μαύρο φρούτο είναι ένα τεράστιο μέρος του πολιτισμού της χώρας, από τον πρωταγωνιστικό του ρόλο στα παραδοσιακά τάπας μέχρι τη θέση του ως σημαντικού οικονομικού μοχλού στον αγροτικό τομέα της Ισπανίας.
Αλλά μια Ελιά από την Ισπανία δεν είναι δεδομένη ελιά. Για να φτάσουν στο πρότυπο “table ”, οι ελιές από την Ισπανία πρέπει να έχουν ένα μικρό, λείο λάκκο, μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά, λεπτή γεύση, σφριγηλή σάρκα και λεπτό δέρμα. Διαφορετικά, θα χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ελαιολάδου, όπως η πλειοψηφία των συνομηλίκων του.

Ενώ οι άνθρωποι μπορεί να πιστεύουν ότι το χρώμα μιας ελιάς υποδηλώνει την ποικιλία της, το χρώμα σας λέει μόνο όταν επιλέξατε μια ελιά από το δέντρο. Οι διαφορετικοί τύποι ελιών ταξινομούνται ανάλογα με το επίπεδο ωρίμανσης κατά τη συγκομιδή. Οι πράσινες ελιές από την Ισπανία, όπως η ευέλικτη Manzanilla και το υπερμεγέθη Gordal, μαζεύονται νωρίτερα στη διαδικασία ωρίμανσης, ενώ οι μαύρες ελιές όπως η πλούσια γεύση Hojiblanca μαζεύονται αργότερα.

Οι ελιές είναι το μόνο φρούτο που δεν μπορεί να καταναλωθεί απευθείας από το δέντρο επειδή είναι πολύ πικρό για να καταναλωθεί ωμό, οπότε πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία πριν φτάσουν στο τραπέζι σας.

Για να μην καταστραφούν τα φρούτα, οι ελιές εξακολουθούν να μαζεύονται χειροκίνητα μία προς μία, γι 'αυτό μόνο το 10 % περίπου των ελιών που συλλέγονται χρησιμοποιούνται ως επιτραπέζιες ελιές. Μόνο τα καλύτερα είναι αρκετά καλά για να γίνουν επιτραπέζια ελιά.

Θεραπεία ελιών, DIY.

Η θεραπεία των ελιών είναι ο παραδοσιακός τρόπος καρυκεύματος των ελιών, μια πολύ ριζωμένη διαδικασία στην Ισπανία που γίνεται διαφορετικά ανάλογα με την περιοχή: σε ορισμένα σημεία χρησιμοποιούν θυμαρίσιο και πορτοκαλί κομμάτια. Για να θεραπεύσετε τις ελιές, κάντε ένα απλό, ίσιο κόψιμο σε κάθε μία ή χτυπήστε το καθένα με ένα πιρούνι. Και βάλτε τα όλα σε ένα βάζο γεμάτο νερό.

Το άνοιγμα της ελιάς επιτρέπει στα υλικά να διαλυθούν στο νερό. Γι 'αυτό πρέπει να αλλάζετε το νερό μία ή δύο φορές την ημέρα για να μεγιστοποιήσετε τη διαδικασία της έκπλυσης. Αφήστε τις ελιές στο νερό για 2 εβδομάδες, αλλάζοντας το νερό κάθε μέρα.

Και μετά κάνουμε άλμη. Η άλμη, είναι ένας απλός συνδυασμός νερού, αλατιού και ξιδιού. Όταν φύγει η πικρία των ελιών, στραγγίστε τις και γεμίστε το βάζο με άλμη. Θα είναι έτοιμα για φαγητό μετά από περίπου μία εβδομάδα.

Η παραδοσιακή διαδικασία που εξηγείται παραπάνω λαμβάνει χώρα κυρίως στις χώρες παραγωγών όπως η Ισπανία, όπου οι αγρότες μπορούν να συλλέξουν τις ελιές από το δέντρο και να κάνουν τη διαδικασία ωρίμανσης στο σπίτι τους. Δυστυχώς, στο Ηνωμένο Βασίλειο αυτό δεν θα ήταν δυνατό, οπότε μόνο το ταξίδι στην Ισπανία σας δίνει την ευκαιρία να συμμετάσχετε στο παραδοσιακό καρύκευμα.
Σε κάθε περίπτωση, όμως, αν θέλετε να φτιάξετε το δικό σας ντύσιμο με ελιές, μπορείτε! Εδώ μερικά βήματα: Πάρτε ένα βάζο με ισπανικές ελιές και ανακατέψτε το με τα υλικά που σας αρέσουν περισσότερο. Μανσέγκο, πάπρικα, chorizo, κουκουνάρι, βασιλικός κλπ. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και απολαύστε τη γεύση της Ισπανίας. Ανετα ! Βρείτε παρακάτω δύο παραδείγματα μοντέρνων και νόστιμων καρυκευμάτων που μπορείτε να ετοιμάσετε σε λιγότερο από 5 λεπτά:

Μαύρες ελιές με φράουλες
Γεύση: Γλυκό Στυλ: Εκπληκτική σεζόν: Άνοιξη Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Συστατικά:
– Μαύρες ελιές – Φράουλες
– Κουνουπίδι – Ντομάτα
– ξύδι Pedro Ximénez – Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
– Ζάχαρη

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ
Χωρίστε τις φράουλες στα τέσσερα και καλύψτε με ζάχαρη μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός και να είναι τρυφεροί. Κρατήστε το χυμό για το ντρέσινγκ. Αφαιρέστε πολύ μικρά βλαστάρια από το κουνουπίδι. Ξεφλουδίστε την ντομάτα και χρησιμοποιήστε τον πελτέ της για να κάνετε τετράγωνα, διατηρώντας τους σπόρους. Σε ένα μπολ προσθέστε τις μαύρες ελιές, τις φράουλες, το κουνουπίδι, τον πελτέ της ντομάτας και τους σπόρους.
Βράζουμε το χυμό φράουλας μαζί με το ξύδι Pedro Ximénez. Αφήστε το να κρυώσει και ρίξτε το ελαιόλαδο έξτρα παρθένο πάνω από τις μαύρες ελιές. Εγινε !

Εορταστικές ελιές, κατσικίσιο τυρί και μέλι
Γεύση: Γλυκό Στυλ: Κομψή Περίοδος: Άνοιξη Χρόνος προετοιμασίας: 4 λεπτά

– Gordal ελιές – κατσικίσιο τυρί
– Φουντούκια – Χρυσό μήλο
– μέλι – λεμόνι
– Φρέσκο ​​θυμάρι – Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ
Κόψτε το τυρί σε κομμάτια μεγέθους φουντουκιού. Ξεφλουδίστε το μήλο και φτιάξτε το σε μικρά τετράγωνα. Βυθίστε ολόκληρο το μείγμα σε χυμό λεμονιού. Μετά από όλα, ρίξτε σε ένα μπολ: τις ελιές Gordal, τα φουντούκια, το στραγγισμένο μήλο και το τυρί και ντύστε το μείγμα με μια σταγόνα μέλι, χυμό λεμονιού και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Απλώνουμε τα φύλλα του θυμαριού και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε να σταθεί 20 λεπτά και έχουμε μια άλλη καταπληκτική συνταγή καρυκευμάτων για να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας.

Απολαύστε ελιές από την Ισπανία τώρα μόλις ανοίγετε ένα βάζο και αφήνετε τη φαντασία σας να πετάξει.

Διαβάστε στη συνέχεια


Μπρόκολο ισπανικού στιλ με κρεμμύδια και ελιές

Είτε το πιστεύετε είτε όχι, το μπρόκολο ανήκει στην οικογένεια του λάχανου. Και παρόλο που η προέλευσή του λέγεται ότι προέρχεται από τη Μεσόγειο, δεν ήταν δημοφιλές λαχανικό στην Ισπανία μέχρι τα τελευταία χρόνια. Το λάχανο, από την άλλη πλευρά, είναι ένα γνωστό ισπανικό συστατικό ― κάνει μια σημαντική εμφάνιση στη χώρα cocidos, ή μαγειρευτά, όπως το cocido madrileño ή caldo gallego.

Αλλά παρά τη σύντομη ιστορία του μπρόκολου στην Ισπανία, πολλοί Ισπανοί έκαναν μπρόκολο τα τελευταία χρόνια, ειδικά καθώς η διατροφή και η υγεία έχουν γίνει το επίκεντρο πολλών ανθρώπων. Πριν από μερικά χρόνια, δοκιμάσαμε ένα νόστιμο ισπανικό πιάτο μπρόκολου που περιείχε τυπικά ισπανικά υλικά. Το λατρέψαμε, έτσι αποφασίσαμε να τροποποιήσουμε αυτή την εύκολη συνταγή μπρόκολου λίγο στο γούστο μας και ξεκινήσαμε να ετοιμάζουμε τη δική μας εκδοχή του μπρόκολου μπανάκι ισπανικού στιλ. Έκτοτε, έγινε βασικό στο τραπέζι μας κατά τους ψυχρότερους μήνες και θα θέλαμε να το μοιραστούμε μαζί σας.

Για αυτή την εύκολη και υγιεινή συνταγή μπρόκολου, πρώτα σοτάρετε κρεμμύδια και μπρόκολο σε ελαιόλαδο, στη συνέχεια προσθέτετε μια μικρή ποσότητα λευκού κρασιού, πάπρικας και ψιλοκομμένων ελιών και ζαμπόν, δίνοντας αυτό το πιάτο μια πραγματικά ισπανική γεύση. Για ακόμη βαθύτερη γεύση, προσθέστε έναν γαύρο πουρέ ή δύο (κάντε τους γαύρους καλής ποιότητας με αλάτι).


Υγιεινές συνταγές τάπας


Δες το βίντεο: Κλάδεμα ελιάς 2020 (Οκτώβριος 2021).