Αλλα

Μπολ Brassicas


Μην τσιγκουνευτείτε τους σπόρους - πολλά τραγανά κομμάτια διατηρούν αυτή τη συνταγή σαλάτας υφή ενδιαφέρουσα.

Συστατικά

  • 1 μάτσο μπρόκολο, κομμένο
  • 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένο
  • 1 μικρό κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
  • 1 κουταλιά μουστάρδα ολικής αλέσεως
  • ½ μάτσο σγουρό λάχανο, παϊδάκια και μίσχοι που αφαιρέθηκαν, φύλλα σχισμένα σε κομμάτια 2 ιντσών (περίπου 8 φλιτζάνια)
  • 8 ουγγιές λαχανάκια Βρυξελλών, κομμένα, κομμένα σε λεπτές φέτες κατά μήκος
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • ½ φλιτζάνι ανάλατοι, ψημένοι ηλιόσποροι, χωρισμένοι
  • 1 αβοκάντο, τεταρτημένο κατά μήκος
  • 2 κουταλιές ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
  • 1 κουταλιά της σούπας φρυγανισμένο σουσάμι
  • Θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού (για το σερβίρισμα)

Συνταγή Προετοιμασία

  • Μαγειρέψτε τα αυγά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό για 7 λεπτά (τα ασπράδια θα δέσουν και οι κρόκοι θα είναι ελαφρώς μαλακοί). Διοχετεύω; μεταφέρετε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και αφήστε το να κρυώσει. Διοχετεύω; ξεφλουδίστε τα αυγά και κόψτε τα στη μέση κατά μήκος. Αφήνω στην άκρη.

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 500 °. Ρίξτε μπρόκολο με 1 κουταλιά της σούπας. λάδι σε ένα φύλλο ψησίματος και αλατοπιπερώνουμε. Roήνουμε, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνουν τραγανές και να τσιγαριστούν σε σημεία, 8-10 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια χοντροκόβουμε.

  • Χτυπήστε ασκαλώνι, ξύδι, μουστάρδα και τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας. λάδι σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί. σεζόν με αλάτι. Προσθέστε λάχανο λάχανο και Βρυξέλλες και ρίξτε το στο παλτό. αλατοπιπερώνουμε. Κάντε μασάζ στο λάχανο μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε ψητό μπρόκολο και 2 κουταλιές της σούπας. ηλιόσποροι; πετάξτε ξανά.

  • Σύρετε λίγο χούμους κατά μήκος του εσωτερικού κάθε μπολ με ένα κουτάλι. Χωρίστε τη σαλάτα ανάμεσα σε μπολ και προσθέστε μια σφήνα αβοκάντο και 2 μισά αυγά σε κάθε ένα. Κορυφή με σχοινόπρασο, σουσάμι και υπόλοιπους ηλιόσπορους. πασπαλίζουμε με νιφάδες κόκκινου πιπεριού.

Συνταγή από τον Frankie Cox, Two Hands, NYC,

Διατροφικό Περιεχόμενο

Θερμίδες (kcal) 530 Λίπη (g) 43 Κορεσμένα λιπαρά (g) 7 Χοληστερόλη (mg) 185 Υδατάνθρακες (g) 25 Διαιτητικές ίνες (g) 10 Συνολικά σάκχαρα (g) 4 Πρωτεΐνη (g) 19 Νάτριο (mg) 340Αναφορές κριτικών Αυτή η σαλάτα είναι νόστιμη και χορταστική. Έχει λίγο θρυμματισμό από τα λαχανάκια μπρούσελ, το λάχανο και τους σπόρους, και μετά κρεμώδη από το αβοκάντο και το χούμους. Το αυγό απλά τα ξεφορτώνεται όλα. Σίγουρα θα ξανακάνουμε! AnonymousMinnesota02/25/20

Μπολ με μπρασερί δύο χεριών

Το Two Hands είναι πιθανότατα εκεί για τη #1 σύστασή μας στη Νέα Υόρκη. Είναι εξαιρετικά δροσερό, έχει τροφή για βόμβα, όλα είναι μπλε μέσα και το τρέχουν δύο νεαροί Aussie BFF. Οι αξιολάτρευτοι ιδιοκτήτες είναι παθιασμένοι με την κοινότητα και αισθάνεστε αυτή τη φροντίδα αμέσως μόλις περπατήσετε στο — λίγο καταφύγιο εν μέσω της έντασης της πόλης. Στα παρασκήνια, ο Φράνκι Κοξ το σκοτώνει ως Executive Chef (είναι 26 ετών, FYI). Έφυγε από την Αυστραλία για τη Νέα Υόρκη σε ηλικία μόλις 21 ετών και γρήγορα παρασύρθηκε από τους ιδρυτές του Two Hands. Ο Φράνκι παραθέτει το διαβόητο Brassicas Bowl (η παραγγελία μου) παρακάτω, ώστε να φέρετε τη μαγεία στη δική σας κουζίνα. Αλλά αν βρίσκεστε στη Νέα Υόρκη, δοκιμάστε την έκδοση OG στο Two Hands… αξίζει τον κόπο.


Brassicas Bowl - Συνταγές

Δύο μπολ Brassicas Bowl

Συστατικά
4 μεγάλα αυγά
1 μάτσο μπρόκολο κομμένο
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο χωρισμένο
Αλάτι kosher
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
1 κουταλιά μουστάρδα ολικής αλέσεως
½ μάτσο σγουρό λάχανο, παϊδάκια και μίσχοι που αφαιρέθηκαν, φύλλα σχισμένα σε κομμάτια 2 ιντσών (περίπου 8 φλιτζάνια)
8 ουγγιές λαχανάκια Βρυξελλών, κομμένα, κομμένα σε λεπτές φέτες κατά μήκος
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
½ φλιτζάνι ανάλατοι, ψημένοι ηλιόσποροι, χωρισμένοι
½ φλιτζάνι χούμους
1 αβοκάντο, τεταρτημένο κατά μήκος
2 κουταλιές ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
1 κουταλιά της σούπας φρυγανισμένο σουσάμι
Θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού (για το σερβίρισμα)

Παρασκευή

Μαγειρέψτε τα αυγά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό για 7 λεπτά (τα ασπράδια θα δέσουν και οι κρόκοι θα είναι ελαφρώς μαλακοί). Μεταφέρετε το σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και αφήστε το να κρυώσει. Στραγγίζουμε τη φλούδα των αυγών και τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Αφήνω στην άκρη.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 500 °. Ρίξτε μπρόκολο με 1 κουταλιά της σούπας. λάδι σε ένα φύλλο ψησίματος και αλατοπιπερώνουμε. Roήνουμε, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνουν τραγανές και να τσιγαριστούν σε σημεία, 8-10 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια χοντροκόβουμε.

Χτυπήστε ασκαλώνι, ξύδι, μουστάρδα και τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας. λάδι σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί με αλάτι. Προσθέτουμε λάχανο λάχανο και Βρυξέλλες και αλατοπιπερώνουμε.

Κάντε μασάζ στο λάχανο μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε ψητό μπρόκολο και 2 κουταλιές της σούπας. οι ηλιόσποροι ρίχνουν ξανά. Σύρετε λίγο χούμους κατά μήκος του εσωτερικού κάθε μπολ με ένα κουτάλι.

Χωρίστε τη σαλάτα ανάμεσα σε μπολ και προσθέστε μια σφήνα αβοκάντο και 2 μισά αυγά σε κάθε ένα. Κορυφή με σχοινόπρασο, σουσάμι και τους υπόλοιπους ηλιόσπορους πασπαλίστε με νιφάδες κόκκινου πιπεριού.


14 Δημιουργικές συνταγές αβοκάντο για να δοκιμάσετε

1. Μπιφτέκι με αβοκάντο

Υπάρχει ένας σίγουρος τρόπος για να βελτιώσετε την κατάσταση του μπέικον και των αυγών. Και αυτό τα στριφογυρίζει ανάμεσα στο αβοκάντο! Εμπιστευσου μας.

2. Σαλάτα αβοκάντο κοτόπουλου

Αν ψάχνετε έναν τρόπο να αρωματίσετε τις συνηθισμένες σαλάτες κοτόπουλου, η προσθήκη αβοκάντο είναι ένας πεντανόστιμος τρόπος για να το κάνετε!

Αυτή η συνταγή είναι γευστική, ικανοποιητική και απλή στην παρασκευή. Αυτό το καθιστά το καλύτερο από τα καλύτερα για κετο δίαιτες!

3. BLT Guac

Μια προειδοποίηση για αυτή τη συνταγή: μπορεί να μην μπορείτε να φάτε ξανά κανονικό γκουακαμόλε. Ναι, είναι τόσο καλό. Καλώς ήλθατε.

4. Best-Ever Guacamole

Το πιο κουνιστό ’, guac ’n, ορεκτικό που έχει φτιαχτεί ποτέ. Σας προτείνουμε να φτιάξετε μια δέσμη και στη συνέχεια να την κούκλας στο …. καλά, σχεδόν τα πάντα.

5. Herby Avocado Hummus

Αν τα ρεβίθια και τα αβοκάντο έτρεξαν μαζί, θα επιστρέψουν φέρνοντας αυτό το αγαπημένο παιδί μιας συνταγής. Και, μωρό μου, είναι καλό.

6. Μπολ Brassicas

Αυτό είναι ένα πιάτο για εκείνες τις στιγμές που νιώθετε επιπλέον.

Μια σύνθετη σαλάτα υφής που παρέχει εγκέφαλο και ομορφιά;

Ναι παρακαλώ! Αυτή η συνταγή είναι ένας υπέροχος τρόπος για να αναμίξετε τη ρουτίνα κετοσαλάτας σας και είναι βέβαιο ότι θα είναι σπιτικό.

7. gημένο αυγό αβοκάντο-σε-τρύπα

Τόσο απλό, αλλά απίστευτα νόστιμο!

Για να χωρέσει το αυγό στο αβοκάντο, βγάλτε αρκετό αβοκάντο για να δημιουργήσετε χώρο για το αυγό.

Πηγαίνετε πλατιά αντί για βαθιά. Επίσης, αν κάνετε πολύ βαθύ σκεύος, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να ψηθεί το αυγό.

Είναι μια πραγματικά εύκολη συνταγή αβοκάντο που χρειάζεται λιγότερο από 25 λεπτά για να την φτιάξετε.

Το μόνο που χρειάζεστε είναι 2 αβοκάντο, 4 μεγάλα αυγά και μερικά άλλα βασικά είδη κουζίνας.

Πήρατε ένα λιπαρό γεύμα χαμηλών υδατανθράκων. Πιάστε την πλήρη συνταγή εδώ Bakημένο αυγό αβοκάντο-σε-τρύπα.

8. Συνταγή γεμιστής σαλάτας κοτόπουλου αβοκάντο

Εάν έχετε βαρεθεί να τρώτε την ίδια σαλάτα μέρα με τη μέρα, αυτή η συνταγή σαλάτας κοτόπουλου αβοκάντο είναι για εσάς.

Αυτή η γεμιστή συνταγή αβοκάντο συνδυάζει κοτόπουλο και αβοκάντο, δύο πράγματα που λατρεύουν όλοι!

9. Τραγανές τηγανητές πατάτες αβοκάντο

Δυστυχώς, οι πατάτες πατάτας είναι εκτός ορίων στη δίαιτα κετο.

Αλλά για να μην ανησυχείτε. Αυτές οι τραγανές ψημένες πατάτες αβοκάντο είναι εξίσου νόστιμες, αν όχι περισσότερες. Θα ανεβάσουν τους γευστικούς σας κάλυκες σε διαφορετικό επίπεδο.

Αποτελούν μια πιο υγιεινή και πιο θρεπτική εναλλακτική λύση στις τηγανητές πατάτες. Και σε αντίθεση με τις κανονικές τηγανητές πατάτες, οι πατάτες αβοκάντο περιέχουν πολύ λίγο κορεσμένο λίπος.

Αυτή είναι μια εξαιρετικά εύκολη συνταγή που μπορεί να φτιάξει ο καθένας.

Απλά κόψτε ένα αβοκάντο, τρίψτε σε τριμμένη φρυγανιά και ψήστε μέχρι να γίνουν τραγανά. Βιόλα, πήρες ένα υγιεινό και νόστιμο γεύμα. Πάρτε ολόκληρη τη συνταγή εδώ.

10. Συνταγή Γκουακαμόλε

Φτιάχνω γκουακαμόλη 2 με 3 φορές την εβδομάδα. Είναι μία από τις αγαπημένες μου συνταγές για αβοκάντο.

Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως άλειμμα ή ντιπ για τσιπς λαχανικών.

Με λίγα μόνο συστατικά, μπορείτε να το φτιάξετε. Εδώ ’s η αγαπημένη μου συνταγή γκουακαμόλε που πρέπει να δοκιμάσετε.

11. Συνταγή για τοστ αβοκάντο

Αυτή η συνταγή για τοστ αβοκάντο είναι νόστιμη και εξαιρετικά εύκολη στην παρασκευή της. Είναι ιδανικό για πρωινό ή μεσημεριανά σνακ.

Είναι μία από τις πιο νόστιμες συνταγές αβοκάντο που θα δοκιμάσετε, αλλά θα βρείτε την ομορφιά στην απλότητά της.

Για να φτιάξετε μια φρυγανιά αβοκάντο, πρώτα φρυγανίστε ένα κομμάτι ψωμί Κέτο χαμηλών υδατανθράκων.

Στη συνέχεια, πολτοποιήστε ένα μεσαίο αβοκάντο σε ένα μπολ ανάμειξης με ένα πιρούνι.

Μου αρέσει να πασπαλίζω 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι αβοκάντο και 1/2 κουταλάκι αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για να κάνω μια μικρή κλωτσιά.

Στη συνέχεια, απλώστε το μείγμα στη φρυγανισμένη φέτα κετό ψωμί.

Γαρνίρετε με νιφάδες πιπεριού και σερβίρετε!

12. Συνταγή ντρέσινγκ αβοκάντο

Αν αγαπάτε τα αβοκάντο όπως εγώ, τότε θα σας αρέσει αυτή η συνταγή ντρέσινγκ αβοκάντο.

Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε περισσότερα υγιεινά λίπη στη σαλάτα σας με διαφορετικό τρόπο από το να κόψετε απλά αβοκάντο.

Τα αβοκάντο προσθέτουν επίσης περισσότερα οφέλη στην υγεία σας. Στην πραγματικότητα, αυξάνουν τις απορροφήσεις θρεπτικών συστατικών.

Αυτός είναι ένας εξαιρετικός λόγος για να συμπεριλαμβάνετε πάντα μια υγιή πηγή λίπους όταν τρώτε λαχανικά. Χωρίς αυτό, πολλά από τα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά των φυτών θα πάνε χαμένα.

Εάν ακολουθείτε την 7ήμερη vegan keto διατροφή μας, βεβαιωθείτε ότι τρώτε άφθονο αβοκάντο.

Εντάξει εδώ ’s τι χρειάζεστε για να φτιάξετε ένα ντρέσινγκ αβοκάντο.

Αβοκάντο, λάδι αβοκάντο, σκόρδο και θαλασσινό αλάτι. Δείτε την πλήρη συνταγή εδώ για την πλήρη λίστα συστατικών και οδηγίες.

13. Συνταγή Smoothie με αβοκάντο

Τα smoothies κάνουν υπέροχο πρωινό και σνακ.

Δυστυχώς, όμως, εάν ακολουθείτε τη δίαιτα Keto, δεν μπορείτε να έχετε τα τυπικά smoothies φρούτων σας.

Αυτό συμβαίνει επειδή τα περισσότερα φρούτα είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, γεγονός που τους καθιστά τροφές που δεν πρέπει να αποφεύγετε στο κέτο.

Μπορούν δυνητικά να σας διώξουν από την κέτωση.

Αλλά δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για να βγείτε από την κέτωση με αυτό το smoothie αβοκάντο. Στην πραγματικότητα, θα σας βοηθήσει να πιείτε το δρόμο σας προς την κέτωση και να περιορίσετε την όρεξή σας σαν τρελός.

Είναι το αγαπημένο εδώ στον ιστότοπό μας. Αν ψάχνετε για κάτι vegan που θα σας δώσει ενέργεια, αυτή είναι η συνταγή smoothie που θέλετε να δοκιμάσετε. Πάρε τη συνταγή εδώ.

7. Σαλάτα με αυγό αβοκάντο

Αυτή η νόστιμη σαλάτα με αυγά χρησιμοποιεί αβοκάντο στη θέση του μαγιονέζα. Τα τραγανά κόκκινα κρεμμύδια και ο φρέσκος άνηθος προσφέρουν επιπλέον γεύση εδώ, αλλά μπορείτε να το προσαρμόσετε περαιτέρω με μπέικον, κοτόπουλο ή τουρσιά!

Επαγγελματική συμβουλή: αν κάνετε μπροστά, στύψτε το χυμό λεμονιού από πάνω και σφραγίστε το με πλαστική μεμβράνη για να αποτρέψετε το αβοκάντο να ροδίσει.


Μπολ Brassicas

Ευχαριστώ, Bon Apetit για αυτή τη συνταγή! Κατά την περιήγηση σε μια πρόσφατη έκδοση, βρήκα μια συνταγή με τίτλο, “Brassicas Bowl ” στην ενότητα εγγραφής αναγνώστη. Αυτό είναι όπου οι αναγνώστες ζητούν μια συνταγή για κάτι που έφαγαν σε ένα εστιατόριο δεν μπορεί να σταματήσει να σκέφτεταιΤο Σε αυτή την περίπτωση, ήταν το Μπολ Brassicas στο εστιατόριο Two Hands στη Νέα Υόρκη. Συνειδητοποίησα χθες το βράδυ ότι είχα όλα τα απαραίτητα συστατικά και αποφάσισα να το δοκιμάσω καθώς ακούστηκε υπέροχο.

Φυσικά, πρόσθεσα μερικές δικές μου προσθήκες, αλλά μη διστάσετε να τις ακολουθήσετε ως έχουν. Αυτό το μπολ είναι ελαφρύ, δροσιστικό, εντελώς χορταστικό και μου θύμισε τον τέλειο συνδυασμό καλοκαιριού και χειμώνα με τις προσθήκες μου. Είναι φιλικό προς τα λαχανικά και εξαιρετικά υγιεινό. Θα μπορούσα να φάω μερικά από αυτά!

Υλικά για μπολ Brassicas (σερβίρει 4):

  • 4 μεγάλα αυγά
  • 1 μάτσο μπρόκολο, κομμένο (Χρησιμοποίησα μπρόκολο αντ 'αυτού που λειτούργησε μια χαρά)
  • 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, διαιρεμένο
  • Αλάτι kosher
  • 1 μικρό κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ. μηλόξυδο
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ολικής αλέσεως
  • 1/2 μάτσο σγουρό λάχανο, αφαιρέθηκαν τα πλευρά και οι μίσχοι, τα σκισμένα φύλλα (περίπου 8 φλιτζάνια ή περισσότερα)
  • 8 ουγγιές. λαχανάκια Βρυξελλών, κομμένα, κομμένα σε λεπτές φέτες κατά μήκος
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1/2 φλιτζάνι ανάλατοι, ψημένοι ηλιόσποροι, χωρισμένοι (Χρησιμοποίησα καρύδια)
  • 1/2 φλιτζάνι χούμους
  • 1 αβοκάντο, τεταρτημένο κατά μήκος (Έκοψα το δικό μου)
  • 2 κ.σ. ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
  • 1 κουταλιά της σούπας φρυγανισμένο σουσάμι
  • Φέτα, για πασπάλισμα (μια προσθήκη που πρόσθεσα)

Υλικά & Ενισχυτής Οδηγίες για σαλάτα ντομάτας που σερβίρισα στο πλάι (το καλοκαιρινό στοιχείο):

  • 10-15 ντομάτες κάμπαρι, κομμένες στη μέση και στη συνέχεια στη μέση ξανά
  • 1/4 φλιτζάνι βασιλικό ψιλοκομμένο
  • άλας
  • ελαιόλαδο (όσο θέλετε)
  • Απλά συνδυάστε τα πάντα, ανακατέψτε και αφήστε το να καθίσει ενώ φτιάχνετε το υπόλοιπο μπολ Brassicas!

Για το μπολ Brassicas …. προθερμάνετε το φούρνο στους 425.

Μαγειρέψτε τα αυγά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό για επτά λεπτά. Στραγγίστε το σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και αφήστε το να κρυώσει.

Ρίξτε μπρόκολο ή μπρόκολο με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αλάτι. Roήστε, γυρίζοντας περιστασιακά μέχρι να πάρει τραγανά κομμάτια (περίπου 8-10 λεπτά). Αφήνουμε να κρυώσει και μετά ψιλοκόβουμε. Άφησα λίγο από το μπρόκολο μου χωρίς ψιλοκομμένο καθώς μου αρέσουν τα κοτσάνια.

Ενώ το μπρόκολο κρυώνει, συναρμολογήστε τη βινεγκρέτ. Χτυπάμε το ασκαλώνι, το ξύδι, τη μουστάρδα, το αλάτι και το υπόλοιπο λάδι στο μπολ μέχρι να γαλακτωματοποιηθούν. Σημείωση: Πρόσθεσα λίγο μέλι εδώ για να εξισορροπήσω το τάνγκ.

Προσθέστε λάχανο λάχανο και Βρυξέλλες και ανακατέψτε. Με τα δάχτυλά σας, κάντε απαλό μασάζ στο λάχανο λάχανο και βρυξέλλες στη βινεγκρέτ (περίπου όπως ζυμώνετε ψωμί) για περίπου 2-4 λεπτά. Θα τα κάνει όλα ωραία και απαλά και θα τα σπάσει λίγο. Προσθέστε ψητό μπρόκολο και ό, τι σπόρους ή ξηρούς καρπούς αποφασίσετε να πάτε. Όπως σημειώθηκε, πρόσθεσα φέτα σε αυτό το σημείο και καρύδια.Πετάξτε ξανά.

Timeρα να βγάλουμε μερικά μπολ και να συγκεντρωθούμε. Σύρετε λίγο χούμους κατά μήκος του εσωτερικού κάθε μπολ με ένα κουτάλι. Χωρίστε τη σαλάτα ανάμεσα στα μπολ και τοποθετήστε την από πάνω ή στο πλάι του χούμους. Προσθέστε σφήνα αβοκάντο και δύο μισά αυγά (ή αυγά σε φέτες) στην κορυφή του μείγματος σαλάτας. Κορυφή με σχοινόπρασο, σουσάμι και υπόλοιπους ηλιόσπορους. Προσθέστε το μείγμα σαλάτας ντομάτας/βασιλικού στο πλάι και βουτήξτε.

Αυτό είναι τόσο νόστιμο μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα και μου θύμισε ότι οι γεύσεις του καλοκαιριού έρχονται! Απλά βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει καλής ποιότητας ντομάτες στο κατάστημα για αυτή τη συνταγή και θα είστε έτοιμοι. Απολαύστε και χαρούμενη, υγιεινή διατροφή!


Συνταγή: απανθρακωμένες μπρασερίδες με γιαούρτι ταχίνι & σουμάκ

Σερβίρει 6
Πρέζα σαφράν
⁄ κουταλάκι αποξηραμένες νιφάδες τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1⁄2 κουταλιά της σούπας φρυγανισμένο σουσάμι (μείγμα ασπρόμαυρου αν μπορείτε να πάρετε και τα δύο)
1 κιλό μπρασερί (όπως μπρόκολο και κουνουπίδι Romanesco)
Ελαιόλαδο
250γρ ελληνικό γιαούρτι
2 κουταλιές της σούπας ταχίνι
Χυμός από 1 λεμόνι
1⁄2 σκελίδα σκόρδο
1⁄4 κουταλάκι σουμάκ

1 Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C/ Fan 180C/ 400F. Τοποθετήστε το σαφράν σε ένα μικρό μπολ ή φλυτζάνι τσαγιού και καλύψτε με 2 κουταλιές της σούπας νερό που μόλις βράσατε. Ανακατέψτε και αφήστε στη μία πλευρά.
2 Χρησιμοποιώντας ένα γουδοχέρι και ένα γουδί, ανακατέψτε τις νιφάδες τσίλι, τη ρίγανη, το σουσάμι και 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι μέχρι να έχετε ένα αλάτι λεπτότερης υφής.
3 Κόψτε το λαχανικό σας σε ένα μείγμα από λουλούδια και φέτες, συμπεριλαμβανομένων των μίσχων, έτσι ώστε να έχουν ομοιόμορφο μέγεθος και απλώστε τα σε δύο δίσκους ψησίματος. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε παντού με αρωματισμένο αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί και, στη συνέχεια, απλώστε σε ένα στρώμα.
4 Βάζουμε στο φούρνο για 25-30 λεπτά και ψήνουμε μέχρι να ψηθεί το λαχανικό, αλλά υπέροχο και να απανθρακωθεί στις άκρες του.
5 Όσο οι μπρασερί είναι στο φούρνο, φτιάξτε το ντρέσινγκ γιαουρτιού. Ρίξτε το γιαούρτι και το ταχίνι σε ένα μπολ ανάμειξης και πιέστε το μίγμα με το χυμό λεμονιού μέχρι να γίνει λείο. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο και αλατοπιπερώστε καλά. Το νερό σαφράν πρέπει τώρα να είναι δροσερό και να έχει ζωντανό χρυσό χρώμα. Ρίξτε το υγρό - κλωστές σαφράν και όλα - στο γιαούρτι και ανακατέψτε το.
6 Απλώστε το γιαούρτι στην πιατέλα σας και, όταν το λαχανικό είναι έτοιμο, τακτοποιήστε τα από πάνω. Τελειώστε πασπαλίζοντας το σουμάκ και σερβίρετε. Αυτό είναι υπέροχο σερβίρεται επίσης σε θερμοκρασία δωματίου, καθιστώντας το ένα υπέροχο συνοδευτικό πιάτο.

Μεταβείτε στη σελίδα 24 του The Simple Things του Μαρτίου για περισσότερα από το Cookbook Club Gathering, συμπεριλαμβανομένων συνταγών για φακές Herby, πράσινα και σκουμπρί, ψητό κοτόπουλο βούτυρο harissa με σπασμένο σιτάρι, κρεμώδη πουτίγκα ρυζιού με δαμάσκηνα sherry και δεντρολίβανο και ειδικό τσάι μέντας Το Συνταγές από Ανακατεύοντας αργά από την Georgina Hayden (Square Peg).


Αυτό το Hummus, Green, & Avo Bowl είναι υγιές σε επόμενο επίπεδο

Καλή Δευτέρα, φίλοι! Μήπως κάποιος άλλος αισθάνεται την ύφεση του Φεβρουαρίου μόνο λίγο, καθώς αυτές οι κρύες εβδομάδες φαίνεται να εκτείνονται; Λοιπόν, είστε τυχεροί, και επειδή ξεκινάμε την εβδομάδα με ένα γεμάτο με θρεπτικά συστατικά μεσημεριανό μπολ που θα σας τροφοδοτήσει και θα σας δώσει ενέργεια εκτός χαρτιού για την επόμενη εβδομάδα.

“Bowls ” έχουν σίγουρα μια στιγμή, και μπορεί να κάνετε στον εαυτό σας την ερώτηση, & τι είναι αυτό που κάνει ένα μπολ διαφορετικό από μια σαλάτα; ” Λοιπόν, αυτό μας κάνει δύο, και η απάντηση είναι ότι έχω απολύτως δεν έχω ιδέα. Το μόνο που ξέρω είναι ότι όταν συσκευάζω τα συστατικά για ένα υγιεινό μπολ μεσημέρι στην τσάντα εργασίας μου, αισθάνομαι αμέσως ότι θα έπρεπε να το παρακολουθήσω με ένα μάθημα γιόγκα Κουνταλίνι. Μιλάμε για μεγάλα vibes ευεξίας, y ’όλα.

Για μένα, το τέλειο μπολ είναι αυτό που περιλαμβάνει τρία στοιχεία: φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και λίπος (φωνάξτε το κορίτσι μου Kelly LeVeque για αυτό! Μπορείτε να μάθετε περισσότερα από αυτήν για αυτήν την αρχή εδώ.) Αυτό ελέγχει όλα τα κουτιά με λάχανο, μπρόκολο και χούμους πλούσιο σε φυτικές ίνες, αυγά γεμάτα πρωτεΐνες και ηλιόσπορους, και φυσικά την αγαπημένη μας πηγή λίπους, το αβοκάντο.

Αυτό το μπολ έχει μια ιστορία. Πριν από μερικά χρόνια, έπεσα στο έφηβο καφενείο Two Hands στο Mott St. στη Νέα Υόρκη και αμέσως ερωτεύτηκα τα καυτά παιδιά της Αυστραλίας πίσω από τον πάγκο υγιεινό/ευχάριστο μείγμα από μπολ ατσάι, φανταχτερό φρυγανιά και αστεράκια. Το Αμέσως μετά, άνοιξαν το μεγαλύτερο εστιατόριό τους στην Tribeca, και αυτό αμέσως γιατί η πρώτη μου στάση σε κάθε ταξίδι στη Νέα Υόρκη προσγειώνεται το αεροπλάνο μου και η λαχτάρα των Παβλόβιων για το ψωμί τους με μπανάνα με μασκαρπόνε εσπρέσο.

Το μόνο που παραγγέλνω πάντα είναι το μπολ Brassicas με απανθρακωμένο μπρόκολο, λάχανα Βρυξελλών, λάχανο, χούμους, μαγειρεμένο αυγό, αβοκάντο και σπόρους. Όπως μπορείτε να δείτε, το σημερινό μπολ παίρνει πολλή έμπνευση από αυτό. Όπως και στο, είναι ’s ακριβώς το ίδιο, εκτός από το ότι οι τύποι των Δυο Χεριών δεν μου έδωσαν τη συνταγή τους, έτσι νιώθω κάπως σαν να τους έσπασα. Σωστά?

Τούτου λεχθέντος, αν οι απίστευτα καλοί ιδιοκτήτες των Αυστραλών πίσω από το Two Hands θέλουν να συγκεντρωθούν για να συγκρίνουν τις νότες συνταγών για δύο ποτήρια Shiraz, θα μείνω κάτω.

Εν τω μεταξύ, θα φτιάχνω αυτό το μπολ τουλάχιστον κάθε εβδομάδα καθώς περιμένω να έρθει η άνοιξη, προκαλώντας έτσι: είναι σχεδόν η σεζόν μαγιό! (εισαγάγετε εδώ emoji πάρτι.) Συνεχίστε να κάνετε κύλιση για τη συνταγή.


Μπριζόλα και μπρασερί με σάλτσα κόκκινου κρασιού

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 425 βαθμούς. Σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος, περιχύνουμε τα μπρασερί και το θυμάρι με 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα. Απλώνουμε σε μια στρώση και σκορπίζουμε από πάνω 2 κουταλιές βούτυρο. Roήνουμε για 20 με 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.

Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο, ζεσταίνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες παντού. Προσθέστε στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια δυνατή φωτιά, γυρίζοντας συχνά, έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης τοποθετημένο στο παχύτερο μέρος του καθενός καταγράψει 120 & βαθμούς, 12 έως 15 λεπτά. Μεταφέρουμε σε ένα ξύλο και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Μην σκουπίζετε το τηγάνι.

Στο ίδιο τηγάνι, μαγειρέψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, για 2 λεπτά. Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια, μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν, 3 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί ελαφρώς, 2 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε σταδιακά τις υπόλοιπες 5 κουταλιές βούτυρο μέχρι να γαλακτωματοποιηθούν με αλάτι και πιπέρι. Χαράξτε τις μπριζόλες ενάντια στον κόκκο. Σερβίρετε με τις μπρασερί και τη σάλτσα.


Ζαχαροπλαστείο Πρέτσελ από Slow Dough: Real Bread

Μοιραζόμαστε λίγο ψωμί για εσάς φρατζόλα για #RealBreadWeek!

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνεται στο Αργή Ζύμη: Πραγματικό readωμί από τον Chris Young, συνέβαλε ο Ursi Widemann. Δείτε τι είπε: «Λατρεύω τα κουλούρια! Θα μπορούσα να τα τρώω κάθε μέρα. Το Το ίσως επειδή είμαι Βαυαρός ».

Τα κουλουράκια βυθίζονται συνήθως σε διάλυμα υδροξειδίου του νατρίου (lye) πριν το ψήσιμο, το οποίο τους δίνει τη χαρακτηριστική τους γεύση και το λαμπερό καφέ δέρμα. Καθώς το υδροξείδιο του νατρίου τροφίμων μπορεί να είναι δύσκολο να αποκτηθεί και είναι επικίνδυνο για χειρισμό, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ανθρακικό σόδα/μαγειρική σόδα αντ 'αυτού, το οποίο σας οδηγεί με ασφάλεια σε παρόμοιο αποτέλεσμα.

Εκτέλεση: 12
Από την ανάμειξη στο φούρνο: 12-16 ώρες
Χρόνος ψησίματος: 15-20 λεπτά

Συστατικά
Για την προζύμωση:
125g/4½oz/¾ φλιτζάνι συν 2 κουταλιές αλεύρι ολικής αλέσεως/ολικής αλέσεως
20g/1½ κουταλιά της σούπας μίζα προζύμι σίκαλης
100g/3½oz/½ φλιτζάνι μείον 1 κουταλιά της σούπας νερό
Για τη ζύμη:
375g/13oz/2 23 φλιτζάνια λευκό αλεύρι ψωμιού
25g/1oz/2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
8g/1½ κουταλάκι του γλυκού/επιτραπέζιο αλάτι
160g/ 5¾oz/ 23 φλιτζάνι νερό
Για βύθιση:
1 κιλό/2 λίβρες 4oz/4¼ φλιτζάνια νερό
20g/σωρός 1½ κουταλιά της σούπας διττανθρακικό σόδα/μαγειρική σόδα
Για την επικάλυψη:
χοντρές νιφάδες ή κρύσταλλα θαλασσινού αλατιού, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σουσάμι, σπόρους παπαρούνας ή σπόρους κύμινο

Μέθοδος
1
Ανακατέψτε τα συστατικά που έχουν προζυμωθεί, καλύψτε και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 8-12 ώρες μέχρι να φουσκώσουν.
2 Ανακατέψτε τα συστατικά της ζύμης με την προζύμωση και ζυμώστε μέχρι να έχετε μια σφιχτή αλλά ελαστική ζύμη: πιο σφιχτή από το συνηθισμένο, αλλά αν είναι πραγματικά πολύ σκληρή για να λειτουργήσει, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου για άλλες 3 ώρες, δίνοντας στη ζύμη μια διπλή πτυχή στα μισά του χρόνου.
3 Χωρίστε τη ζύμη σε 12 κομμάτια ίσου μεγέθους (65g/2¼oz), κυλήστε σε μπάλες, σκεπάστε και αφήστε για 20 λεπτά, στη συνέχεια τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα σκέλος μήκους περίπου 25cm/10in που στενεύει στα άκρα με λίγη κοιλιά στη μέση Το Λυγίστε κάθε κλώνο σε σχήμα "U", σταυρώστε τη μία πλευρά από την άλλη περίπου μέχρι τη μέση, δώστε του μια συστροφή όπου διασταυρώνονται, στη συνέχεια διπλώστε τα άκρα προς τα πάνω για να συναντήσετε την κάμψη του U και πιέστε απαλά προς τα κάτω για να στερεωθεί στη θέση του. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε για 45-60 λεπτά.
4 Στρώνετε ένα ταψί με αντικολλητική περγαμηνή ψησίματος και ζεσταίνετε το φούρνο στους 230 ° C/210 ° C ανεμιστήρα/450 ° F/αέριο 8. Εν τω μεταξύ, αφήστε το νερό να βράσει σε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέστε το διττανθρακικό σόδα/ μαγειρική σόδα. Ρίξτε τα κουλούρια στο βραστό υγρό 2 ή 3 κάθε φορά για 20 δευτερόλεπτα, ανασηκώστε τα με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα στο ταψί. Πασπαλίστε αμέσως με την επικάλυψη της επιλογής σας όσο η ζύμη είναι ακόμα κολλώδης. Κόψτε τη ζύμη στο πιο λιπαρό μέρος της και ψήστε για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Καλό ψήσιμο! Μην ξεχάσετε να μας κάνετε tag στις αναρτήσεις σας & #8211 #NourishBooks AND #RealBreadWeek!


Δες το βίντεο: Planting sowing Brassicas From Seed. Cauliflower, Broccoli and Cabbage (Δεκέμβριος 2021).