Αλλα

Ηλίθιες-Απλές ibημένες Πλευρές

Ηλίθιες-Απλές ibημένες Πλευρές


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Πείτε μας τρελούς, αλλά νομίζουμε ότι αυτά τα κάρβουνα των τριών συστατικών είναι εξίσου νόστιμα (αν όχι περισσότερο!) Από το χαμηλό και αργό, τρυφερό είδος. Αναπτύσσουν μια τραγανή κρούστα καθώς μαγειρεύουν για μόλις 15 λεπτά από κάθε πλευρά, και παρά τη γελοία σύντομη λίστα συστατικών, εξακολουθούν να είναι πολύ αρωματικά και ζουμερά λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά στα πλευρά.

Συστατικά

  • 3 κιλά χοιρινό παϊδάκι (1-2 ράφια)
  • Kosher αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Συνταγή Προετοιμασία

  • Αφήστε τα παϊδάκια να καθίσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Κόψτε το χοιρινό κρέας μεταξύ των οστών των πλευρών σε τμήματα 2 ή 3 πλευρών. Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώνετε και τις δύο πλευρές (περίπου 1½ κουταλάκι του γλυκού. Diamond Crystal ή 1 κουταλάκι του γλυκού. Morton kosher αλάτι ανά 1 κιλό παϊδάκια. Ελέγξτε την ετικέτα του κρεοπώλη στη συσκευασία σας για το βάρος).

  • Προετοιμάστε μια σχάρα αερίου ή κάρβουνο για μέτρια φωτιά. (Για να ελέγξετε ότι η σχάρα σας είναι σε μέτρια θερμοκρασία, κρατήστε το χέρι σας περίπου 5 "πάνω από τη σχάρα. Θα πρέπει να μπορείτε να μείνετε εκεί 7-8 δευτερόλεπτα προτού να είναι πολύ ζεστό και πρέπει να απομακρύνετε το χέρι σας.)

  • Grήστε τα πλευρά με το κόκκαλο προς τα κάτω μέχρι να ροδίσει, περίπου 15 λεπτά. Γυρίστε τα παϊδάκια και συνεχίστε να ψήνετε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 15 λεπτά ακόμη.

  • Κόψτε μεταξύ των οστών σε μονές πλευρές και μεταφέρετε σε πιατέλα.

Συνταγή από τη Lauren SchaeferΕνότητα αναθεωρήσεωνΔείχνουν πιο ξηρά από μια καμένη μπότα. Τουλάχιστον τυλίξτε τα σε αλουμινόχαρτο και μετά βάλτε τα στη σχάρα. Αυτό θα τα κρατήσει υγρά. Αφού τελειώσουν τότε μπορείτε να τα βάλετε στη φωτιά για λίγο. Marshall mclaneFlorida03/19/20Αυτά είναι ηλίθια -απλά ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΑ! Ακολουθήστε τη συνταγή όπως γράφεται - ξέρουν τι κάνουν εδώ! Τόσο απλό, τόσο νόστιμο. Ανώνυμο Βανκούβερ BC09/01/19 Γεια σας παιδιά, διαβάσατε καν τον τίτλο; Το "Stupid-Simple" θα έπρεπε να ήταν μια ένδειξη εδώ. Εμένα προσωπικά, αν κάτι φαίνεται τόσο καλό όσο δείχνει η φωτογραφία, ψάχνω! AnonymousSacramento, California09/01/19Το θεωρείτε καν αυτό ως απόδειξη; Αυτό ήταν απολύτως αηδιαστικό ! Το χαμηλό και αργό είναι πολύ καλύτερο. Χωρίς γεύση.

Grill Every Day (2008)

Diane Morgan ’s Grill Every Day (2008) δεν είναι τεχνικά ένα βιβλίο μαγειρικής σε φειδωλά καταστήματα, τουλάχιστον όχι για μένα. Είμαι ασαφής για την ακριβή ώρα και τον τόπο, αλλά αγόρασα το αντίγραφό μου από την ίδια την κ. Μόργκαν. Έκανε κάποια επίδειξη μαγειρικής, ίσως σε μια εκδήλωση που σχετίζεται με τη δουλειά, και πρόσφερε στη συνέχεια υπογεγραμμένα αντίγραφα του βιβλίου της. Πλήρωσα ολόκληρο το λιανικό εμπόριο για Γκριλ κάθε μέρα και να έχετε ένα εξατομικευμένο, υπογεγραμμένο αντίγραφο για να το αποδείξετε.

Ο τίτλος του βιβλίου σας λέει σχεδόν σε τι ασχολείστε: το ψήσιμο στη σχάρα δεν είναι μόνο για Σαββατοκύριακα ή τεμπέλες καλοκαιρινές μέρες. Γκριλ κάθε μέρα είναι μια συλλογή από συνταγές που μπορούν να συνδυαστούν και να ψηθούν στη σχάρα σε ένα κουραστικό βράδυ της εβδομάδας. Δεν είναι το τυπικό, εύκολο δόλωμα της εβδομάδας, με κονσερβοποιημένα τρόφιμα και Minute Rice. Αυτό γίνεται απευθείας από το μηδέν με απλά, φρέσκα υλικά. Χωρίς κόλπα, απλά απλά στεγνά τρίψιμο και μαρινάδες και σάλτσες και σάλτσες που γίνονται με ανάμειξη βοτάνων και λαχανικών.

Η πραγματική πρόκληση είναι η προετοιμασία της σχάρας, η οποία απαιτεί περισσότερη προσπάθεια (και καθαρισμό) από το να ζεσταθεί ένας φούρνος ή να δουλέψει μια εστία μαγειρέματος. Οι εισαγωγές περνούν μέσα από διαφορετικά είδη ψησταριών και τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του καθενός. Σε αντίθεση με τα περισσότερα βιβλία μαγειρικής ψησίματος, δεν υπάρχει προτίμηση για κάρβουνο έναντι αερίου ή για ένα συγκεκριμένο στυλ ψησίματος. Το αέριο είναι σαφώς πιο βολικό & πιο γρήγορο στην προετοιμασία και πιο γρήγορα στον καθαρισμό, αλλά μια σχάρα με κάρβουνο μπορεί να λειτουργήσει σε λιγότερο από 30 λεπτά με τη σωστή ταχύτητα. Η γνώμη του συγγραφέα βασικά καταλήγει στο να μαγειρεύει με φωτιά όποτε μπορείτε ”. Προσωπικά είμαι σνομπ με κάρβουνο, αλλά εκτιμώ την εξισωτική προσέγγιση.

Όπως ήταν αναμενόμενο, το ένα τρίτο των εκατόν είκοσι περίεργων συνταγών είναι αφιερωμένο στο κρέας, με έμφαση στις περικοπές που απαιτούν λίγη προετοιμασία και μαγειρεύονται γρήγορα. Αυτό περιλαμβάνει ένα γρήγορο αστάρι σε σωστά ψητή μπριζόλα (αλάτι, πιπέρι, ποτέ περισσότερο από το μέτριο σπάνιο) και απλά τρίψιμο και μαρινάδες για φιλέτο κοτόπουλου και χοιρινού. Υπάρχει επίσης ένα εκτεταμένο συμπλήρωμα συνταγών αρνιού, ένα κρέας που δεν είναι εξωτικό αλλά ίσως παραβλέπεται σε πολλά τραπέζια της Αμερικής. Η συγγραφέας προφανώς βρήκε το αρνί πιο εύπεπτο ενώ ήταν έγκυος και δεν κοίταξε πίσω αφού – αυτές είναι μερικές από τις καλύτερες συνταγές του βιβλίου.

Με τον περιορισμό της εύκολης προετοιμασίας ψησίματος, μπαίνει λίγο ομοιότητα. Στις αρχικές σελίδες ο συγγραφέας εισάγει μισή ντουζίνα τρίβει και σάλτσες (μερικές από τις οποίες είναι εξαιρετικές) και αρκετές συνταγές απλώς αναμιγνύονται και ταιριάζουν με διαφορετικές πρωτεΐνες. Αυτά τα κομμάτια φαίνονται σαν πληρωτικά, γεμίζοντας τον αριθμό σελίδων ανάμεσα σε αυτό που κατά τα άλλα ήταν μια προσεκτική και ποικίλη επιλογή συνταγών.

Οπου Γκριλ κάθε μέρα λάμπει είναι τα πλαϊνά και λαχανικά. Δεν είναι ντροπή να σερβίρετε μια τέλεια μπριζόλα ή πικάντικο, απανθρακωμένο κοτόπουλο με πράσινο λαχανικό και άμυλο, αλλά αν έχετε ήδη μπει στον κόπο να ψήσετε τη σχάρα μια βδομάδα, αξιοποιήστε στο έπακρο. Grήστε μια στοίβα γλυκά κρεμμύδια ή βάλτε ένα γρήγορο κάρβουνο σε μια πίντα ντοματίνια για να δέσετε την πλευρά πίσω στο κυρίως. Or, αν είστε χορτοφάγος, μαγειρέψτε μια χορταστική πλάκα τόφου ή μελιτζάνας ως κύρια. Είμαι σαρκοφάγα όπως έρχονται, αλλά το ψητό tofu και το bok choy είναι τόσο καλό όσο γίνεται. Ηλίθιο απλό, λίγο αλάτι και πιπέρι και περιχυμένο με ταϊλανδέζικη σάλτσα τσίλι – δεν πρόκειται να το σερβίρω τα Χριστούγεννα στη θέση του πρώτου παϊδάκι, αλλά είναι μια κομψή απεικόνιση για το πώς να φτιάξεις σωστά ένα γεύμα χωρίς κρέας Το

Η αγαπημένη μου συνταγή Γκριλ κάθε μέρα δεν είναι καθόλου μια συνταγή: είναι ένα σχόλιο από τα χέρια στις σημειώσεις της επένδυσης για μια σαλάτα σύκου στη σχάρα. Το ψήσιμο στη σχάρα ενός φρέσκου σύκου είναι μια από αυτές τις ιδέες που δεν σκέφτηκα και ότι είχε αρκετή ουσία για να επιβιώσει από μια γρήγορη αναζήτηση, άφθονη ζάχαρη για καραμελοποίηση και αρκετά πλούσια για να πάρει λίγο. λίγο κάρβουνο και καπνός χωρίς να χάσετε τα φρούτα. Η σαλάτα συνδυάζει τα σύκα με ψητά πράσινα φασόλια και μια βινεγκρέτ καρυδιάς, αλλά ο συγγραφέας αναφέρει ότι τα σύκα στη σχάρα ταιριάζουν καλά με το Manchego και ένα ψιλόβροχο μέλι. Και καλός παράδεισος έχει δίκιο.

Πήρα αυτήν την ιδέα και την πήγα από την πλευρά των αλλαντικών σε ένα ελαφρύ επιδόρπιο, ενώ η γραμμή μεταξύ των δύο είναι ομολογουμένως θολή. Αντικατέστησα το μασκαρπόνε με το Μανσέγκο, έκλεψα τα καρύδια από τη σαλάτα του συγγραφέα και πρόσθεσα λίγο καπνό στο μέλι. Γράφοντας αυτό μπορώ να σκεφτώ δώδεκα άλλες παραλλαγές – χρησιμοποιώντας μια πλούσια μείωση λιμένων αντί για το μέλι και ένα καπνιστό τυρί καλής ποιότητας, ή με μια μουτζούρα τυρί κρέμα σε ένα λεπτό κράκερ ρυζιού και ξεφλουδισμένο θαλασσινό αλάτι. Μόλις δοκιμάσετε τα ψητά σύκα, οι τροχοί στο κεφάλι σας πιθανότατα θα αρχίσουν να γυρίζουν. Καλα να περνατε.

Γκριλ κάθε μέρα είναι ακόμη σε δημοσίευση και μπορεί να αγοραστεί μέσω του συνδέσμου συνεργατών μου στο Amazon εδώ: https://amzn.to/3qR88EQ


Πλεονέκτημα #1: Ταχύτερο μαγείρεμα

Όπως επισήμανε ο επιστήμονας και συγγραφέας τροφίμων Χάρολντ ΜακΓκι, το να γυρίζετε μπριζόλα επανειλημμένα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μπορεί να οδηγήσει σε χρόνο μαγειρέματος περίπου 30% γρηγορότερα από το να αναστρέψετε μόνο μία φορά. Η ιδέα είναι ότι με επαναλαμβανόμενες ανατροπές, κάθε επιφάνεια του κρέατος εκτίθεται στη θερμότητα σχετικά ομοιόμορφα, με πολύ λίγο χρόνο για να κρυώσει καθώς κοιτάζει προς τα πάνω. Όσο γρηγορότερα αναποδογυρίζετε, τόσο πιο κοντά έρχεται η προσέγγιση μιας συσκευής μαγειρέματος που θα έψαχνε το κρέας και από τις δύο πλευρές ταυτόχρονα.

Μαγείρεμα δύο όψεων = γρηγορότερο μαγείρεμα = λιγότερος χρόνος για να περιμένετε πριν η μπριζόλα σας φτάσει στο τραπέζι.


Το & quotspare ribs & quot σημαίνει κάτι διαφορετικό στη δυτική ακτή;

Έψαχνα για ανταλλακτικά από τότε που μετακόμισα εδώ πριν από 9 μήνες. Υπάρχουν πολλά εστιατόρια που σερβίρουν ένα πιάτο που ονομάζεται & quotspare ribs, & quot; αλλά αυτό το πιάτο είναι αγνώριστο για μένα. Παίρνω κομμάτια χοιρινού κρέατος, μερικές φορές με κομμάτια οστών. Δεν παίρνω ολόκληρα παϊδάκια όπως παλιά στη Νέα Υόρκη, το Νιου Τζέρσεϊ, το Βερμόντ, τη Μασαχουσέτη, τη Φλόριντα, το Ιλινόις και σε οποιοδήποτε άλλο μέρος που ζούσα και ίσως το ξεχνάω. Τι συμβαίνει εδώ;

Τα ανταλλακτικά παϊδάκια που γνωρίζω και αγαπώ είναι τα finger food. Έχουν μακρά σαρκώδη κόκαλα. Είναι καλυμμένα με κοκκινωπή σάλτσα, είναι γλυκά. Είναι νόστιμα. Όταν παραγγέλνω ανταλλακτικά παϊδάκια εδώ στο Όκλαντ (έχω δοκιμάσει και το Μπέρκλεϋ), παίρνω. Λοιπόν, δεν παίρνω ανταλλακτικά παϊδάκια. Η υφή είναι λάθος, μου αρέσει να τρώω εντελώς διαφορετικό κομμάτι κρέατος. Και λίγα/καθόλου κόκαλα. Χωρίς κόκκινη σάλτσα.

Αυτό είναι εντελώς παράξενο. Είχε κανείς άλλος αυτή την εμπειρία; Γνωρίζει κανείς από πού μπορώ να βρω κατάλληλες ανταλλακτικές πλευρές εδώ.


Λίντι Χικ

Γελοία εύκολο-τολμώ να πω ανόητα-αυτά τα παϊδάκια θα κάνουν τα άλλα σας δείπνα αυτήν την εβδομάδα να ντρέπονται.

Γελοία εύκολο-τολμώ να πω ανόητα-αυτά τα παϊδάκια θα κάνουν τα άλλα σας δείπνα αυτήν την εβδομάδα να ντρέπονται.

Το πρωινό στο κρεβάτι έγινε πολύ πιο φανταστικό.

Το πρωινό στο κρεβάτι έγινε πολύ πιο φανταστικό.

Ιδανικό για το πλήθος της ημέρας του παιχνιδιού σας.

Αυτό το μπισκότο είναι εξαιρετικά γρήγορο και ένα τέλειο επιδόρπιο για να το μοιραστείτε στο τέλος ενός δείπνου.

Τα τρόφιμα άνεσης και τα υγιεινά τρόφιμα δεν χρειάζεται να αλληλοαποκλείονται.

Τα τρόφιμα άνεσης και τα υγιεινά τρόφιμα δεν χρειάζεται να αλληλοαποκλείονται.

Η Ina μου έμαθε ότι υπάρχει κάτι περισσότερο από μια επιτυχημένη διασκέδαση από πάρτι, παρά μόνο μπλοκ τσένταρ.

Συνδυάζει δύο από τα καλύτερα βρώσιμα δώρα διακοπών σε μια ηλίθια-απλή απόλαυση.

Συνδυάζει δύο από τα καλύτερα βρώσιμα δώρα διακοπών σε μια ηλίθια-απλή απόλαυση.

Πάρτε τη συμβουλή της Ina και αλλάξτε τα συστατικά σε αυτό το κλασικό φθινοπωρινό κοκτέιλ.

Εάν οι γεύσεις της πτώσης μπορούσαν να συμπυκνωθούν σε μορφή ποτού, αυτό θα ήταν αυτό.

Κάθε συστατικό σε αυτό το ντιπ υπάρχει για κάποιο λόγο.

Κάθε συστατικό σε αυτό το ντιπ υπάρχει για κάποιο λόγο.

Το κοτόπουλο Rotisserie δεν είναι το μόνο μυστικό σε αυτό το χορταστικό πιάτο του φθινοπώρου.

Το κοτόπουλο Rotisserie και τα μπαχαρικά εμπνευσμένα από το Μαρόκο το καθιστούν αυτό μια πιο ελαφριά, αλλά ακόμα χορταστική εκδοχή του αγαπημένου μας φθινοπωρινού πιάτου.

Οι αλατισμένοι σπόροι κολοκύθας είναι η τέλεια τελευταία πινελιά για αυτό το παρακμιακό κέικ.

Αυτό το κέικ είναι το απόλυτο επιδόρπιο μπαχαρικών κολοκύθας.

Μιλάμε για 15 λεπτά προετοιμασίας-σχεδόν καθόλου καθαρισμό. Win-win.

15 λεπτά προετοιμασία από τη στιγμή που θα βάλετε τα παντοπωλεία στο τραπέζι.

Πείτε αντίο σε εκείνο το μπολ με κόλλα, που έχει γεύση χαρτόνι.

Πείτε αντίο σε εκείνο το μπολ με κόλλα, που έχει γεύση χαρτόνι.

Τρεις λέξεις: φρέσκο. Καλαμπόκι. Πέστο.

Τρεις λέξεις: φρέσκο. Καλαμπόκι. Πέστο.

Προετοιμασμένη ζύμη, ντομάτες εγκεκριμένες από aνα και μια σχάρα: Τώρα είναι πάρτι.

Η ζύμη που παρασκευάζεται σε συνδυασμό με τις ντομάτες San Marzano που έχουν εγκριθεί από την Ina καθιστά αυτές τις πίτσες άξιες για πάρτι.


Sous-Vide 101: Πώς να μαγειρέψετε το πιο τρυφερό και γευστικό κρέας που έχετε δοκιμάσει ποτέ

Η ξερή γαλοπούλα και οι ψημένες μπριζόλες δεν πρέπει να αποτελούν βασικό στοιχείο για τα δείπνα των διακοπών σας ή για σπιτικά γεύματα. Το Sous-vide είναι μια μέθοδος μαγειρέματος που χρησιμοποιεί εμβάπτιση σε ζεστό νερό για να μαγειρεύει τρόφιμα για μεγάλα χρονικά διαστήματα, χαμηλά και αργά, με αποτέλεσμα μερικά από τα πιο χυμώδη και τρυφερά κρέατα που έχετε δοκιμάσει ποτέ, και μια εύκολη, πρακτική διαδικασία μαγειρέματος που ο καθένας μπορεί να κάνει. Το Sous-vide έχει γίνει λίγο μοντέρνο, αλλά ' για καλό λόγο. Είναι εκπληκτικά εύκολο, δεν είναι τόσο θορυβώδες όσο φαίνεται, και τα αποτελέσματα μιλούν από μόνα τους. Εδώ είναι ένα αστάρι για το τι είναι το μαγευτικό μαγείρεμα, γιατί είναι απίστευτο και πρέπει να το δοκιμάσετε και πώς μπορείτε να ξεκινήσετε φθηνά.

Τι είναι το Sous-Vide, τέλος πάντων;

Το μαγείρεμα βυθού περιλαμβάνει μαγείρεμα φαγητού σε σφραγισμένες πλαστικές σακούλες βυθισμένες σε ζεστό νερό για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Ανάλογα με την κοπή, τον τύπο και το πάχος του κρέατος ή τον τύπο του συγκεκριμένου φαγητού, το μαγείρεμα σούσι-βίντεο για αρκετές ώρες δεν είναι κάτι το συνηθισμένο. Το κλειδί είναι η διαχείριση της θερμοκρασίας του νερού, έτσι ώστε να παραμένει αρκετά ζεστό για να μαγειρεύει το φαγητό σχολαστικά και ομοιόμορφα, και αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα για να σκοτώσει τυχόν παθογόνα που μεταδίδονται από το φαγητό που μπορεί να βρίσκονται στη σακούλα μαζί με το φαγητό. Το μαγείρεμα σε σφραγισμένες σακούλες (συνήθως σφραγισμένο με κενό) σε χαμηλότερες θερμοκρασίες οδηγεί επίσης σε πιο ζουμερά τρόφιμα, καθώς δεν υπάρχει ουσιαστική μεταφορά υγρασίας από τα τρόφιμα με τον τρόπο που υπάρχει με μια πιο υγρή μέθοδο μαγειρέματος όπως λαθροθήρα ή ψήσιμο, και τις θερμοκρασίες μαγειρέματος μην παίρνετε τόσο ψηλά που το φαγητό αρχίζει να στεγνώνει.

Το κρέας και τα ψάρια ταιριάζουν καλύτερα στο μαγείρεμα με σούζ-βιντεάκι. Εσείς μπορώ μαγειρεύετε λαχανικά, αλλά επειδή συνήθως απαιτούν υψηλότερες θερμοκρασίες από ό, τι το μαγείρεμα κρέατος, μπορεί να είναι λίγο πιο δύσκολο (αν και όχι αδύνατο-περισσότερο αργότερα). #x27t αλλάξει σημαντικά την υφή, μπορείτε να μαγειρέψετε ευαίσθητα ψάρια που είναι ευαίσθητα σε υψηλές θερμοκρασίες ή συνήθως ξηρά και δύσκολα κρέατα όπως στήθη γαλοπούλας και μπριζόλα και να καταλήξετε σε ένα γευστικό, υγρό δείπνο.

Οι επαγγελματίες σεφ χρησιμοποιούν κυκλοφορητές υψηλής ποιότητας, χιλιάδων δολαρίων που ρυθμίζουν τη θερμοκρασία του νερού ακριβώς σε κλάσματα του βαθμού κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και είναι καλά μονωμένοι ώστε να χάνουν όσο το δυνατόν λιγότερη θερμότητα κατά το μαγείρεμα. Οι μάγειρες του σπιτιού όπως εσύ και εγώ δεν χρειαζόμαστε τέτοια εργαλεία για να ξεκινήσουμε, όμως. Παρακάτω, θα σας προτείνω κάποιες μεθόδους εκκίνησης που δεν απαιτούν να αγοράσετε οτιδήποτε.

Τι είναι καλύτερο ή χειρότερο από το μαγείρεμα σε σόμπα ή σχάρα;

Εάν δεν είστε ακόμα πεπεισμένοι ότι το μαγείρεμα βίντεο είναι για εσάς, ακολουθούν ορισμένα πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα:

  • Το μαγείρεμα sous-vide οδηγεί σε ομοιόμορφα μαγειρεμένο κρέας και ψάρι.
  • Το μαγείρεμα sous-vide σας δίνει συγκεκριμένο έλεγχο της τελικής θερμοκρασίας του κρέατος, αποφεύγοντας τα υπερβολικά, αποξηραμένα τρόφιμα.
  • Μπορείτε να διατηρήσετε τρόφιμα μαγειρεμένα sous-vide στην καθορισμένη θερμοκρασία τους για μεγάλα χρονικά διαστήματα χωρίς να βλάψετε την υφή ή την ποιότητα του πιάτου, καθιστώντας το μια ιδανική μέθοδο μαγειρέματος για εορταστικά δείπνα ή γεύματα με πολλά συστατικά και συνοδευτικά.
  • Η βακτηριακή ή άλλη μόλυνση δεν είναι σε μεγάλο βαθμό ζήτημα με το μαγείρεμα με βυθούς. Ενώ μαγειρεύετε έως ελάχιστες ασφαλείς θερμοκρασίες, το χρονικό διάστημα που κρατάτε το φαγητό στην ασφαλή θερμοκρασία του θα παστεριώσει το κρέας σας και θα διασφαλίσει την ασφάλεια του φαγητού σας, που σημαίνει ότι το κρέας quotsafe & quot δεν πρέπει να είναι ίσο με & quot κρέας πια. Ωστόσο, κρατήστε το θερμόμετρο κρέατος στη διάθεσή σας και δοκιμάστε πριν το σερβίρετε. Θυμηθείτε, το sous-vide σάς επιτρέπει να κρατάτε το φαγητό σε θερμοκρασία για μεγάλα χρονικά διαστήματα χωρίς να μειώνεται η ποιότητα του φαγητού, οπότε αν δεν έχει ψηθεί καλά, μπορείτε να σφραγίσετε την τσάντα και να την ξαναβάλλετε.
  • Το μαγείρεμα βυθού είναι από τη φύση του μια επαναλαμβανόμενη διαδικασία. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία, ρυθμίστε το χρονόμετρο και απομακρυνθείτε. Θα καταλήξετε με τέλεια μαγειρεμένο φαγητό κάθε φορά που το κάνετε.
  • Το μαγείρεμα sous-vide απαιτεί συνήθως κάποιον εξοπλισμό που μπορεί να μην έχετε ήδη.
  • Το Sous-vide διαρκεί πολύ-μερικές φορές περίπου μία ώρα για λεπτά κομμάτια κρέατος και μερικές φορές αρκετές ώρες-ακόμη και το μεγαλύτερο μέρος της ημέρας-για παχύτερες κοπές και μεγάλες μερίδες. Ο προγραμματισμός μπροστά είναι βασικός-το sous-vide σίγουρα δεν είναι μια προσέγγιση 30 λεπτών για το μαγείρεμα.
  • Όταν μαγειρεύετε σούσι-κρέας κρέατος, μαγειρεύετε σε χαμηλές θερμοκρασίες, πράγμα που σημαίνει ότι η αντίδραση Maillard, που χαρακτηρίζεται από το υπέροχο ροδισμό του εξωτερικού του κρέατος, δεν συμβαίνει. Μπορείτε να το ξεπεράσετε εφαρμόζοντας ένα τελείωμα στο κρέας μετά το μαγείρεμα ή προ-ψησίματος σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες για να επιτύχετε την αντίδραση χωρίς να μαγειρέψετε το εσωτερικό.
  • Ενώ το μαγείρεμα sous-vide θεωρείται σε μεγάλο βαθμό ασφαλές, πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε να εξασφαλιστεί ότι τα τρόφιμα που μαγειρεύονται sous-vide φτάνουν στην κατάλληλη εσωτερική θερμοκρασία πριν από το σερβίρισμα, περισσότερο από τις μεθόδους μαγειρέματος υψηλότερης θερμοκρασίας, λόγω του κινδύνου μόλυνσης από αλλαντίαση. Παρόλο που οι χρόνοι μαγειρέματος με βυθούς είναι αρκετά μεγάλοι και ζεστοί για να παστεριώσουν το κρέας, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή, ειδικά όταν χειρίζεστε υπολείμματα, και τα άτομα με ανοσολογικές διαταραχές και οι έγκυες γυναίκες έχουν προειδοποιηθεί να τρώνε μαγειρεμένα κρεατικά με προσοχή, εάν όλα.

Είναι πιο εύκολο από όσο νομίζετε: Μερικά εύκολα πιάτα Sous-Vide

Εάν είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε το επόμενο γεύμα σας, δεν πρέπει να εξαντληθείτε και να ξοδέψετε αρκετές εκατοντάδες δολάρια σε ένα κιτ μαγειρέματος sous-vide ή σε μια οικιακή έκδοση ενός επαγγελματικού κυκλοφορητή βύθισης ή φούρνου νερού. Συζητήσαμε για μαγείρεμα sous-vide στο παρελθόν εδώ στο Lifehacker, και ένας τρόπος για να ξεκινήσετε είναι με μερικές μικρές κοπές σολομού και το νεροχύτη της κουζίνας σας. Αυτή η μέθοδος βασίζεται στο γεγονός ότι οι χαμηλές θερμοκρασίες - ακόμη και θερμοκρασίες εντός της επικίνδυνης ζώνης - μπορούν ακόμα να παστεριώσουν το κρέας και τα ψάρια εάν διατηρηθούν σε θερμοκρασία για το κατάλληλο χρονικό διάστημα (ανατρέξτε σε αυτό το άρθρο του Serious Eats και σε αυτόν τον οδηγό USDA για κοτόπουλο. ) Επειδή ένας μεγάλος όγκος νερού χάνει τη θερμοκρασία του πιο αργά από τους μικρότερους, ένας νεροχύτης κουζίνας γεμάτος ζεστό νερό-και πρέπει να μετρήσετε τη θερμοκρασία του με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία είναι σωστή-κάνει ένα υπέροχο σούσι- Βιδώστε το σκεύος μαγειρέματος εάν πρόκειται να μαγειρέψετε μόνο ένα λεπτό κομμάτι ψαριού για λίγα λεπτά και, στη συνέχεια, τραβήξτε το εξωτερικό σε ένα τηγάνι.

Μαγειρέψτε Sous-Vide σολομού στο νεροχύτη της κουζίνας σας χωρίς προβλήματα, υγιεινά γεύματα

Το μαγείρεμα Sous-vide έχει κερδίσει δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια και ενώ συχνά απαιτεί ειδικές…

Η πρώτη μου συνταγή για sous-vide ακολούθησε στενά το μπύρα ψύξης μπύρας που εκτελέστηκε από τους Serious Eats ' J. Kenji López-Alt το 2010, και το πώς-να το μπριζόλα sous-vide. Πήρα ένα προσωπικό ψυγείο 5 τεταρτημόριων από την Amazon για 16 $ και ξεπάγωσα ένα ζευγάρι λεπτές μπριζόλες (λιγότερο από το ένα τέταρτο της ίντσας) μπριζόλες που είχα στο ψυγείο. Έβγαλα τις μπριζόλες και τις έριξα σε ένα ζευγάρι σφραγισμένες πλαστικές σακούλες μαζί με λίγο λάδι canola για λίγο λίπος στο μείγμα. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, έφερα λίγο νερό έως 145 μοίρες και το έριξα στο ψυγείο. Έβγαλα όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από τις σακούλες βυθίζοντάς τις στο νερό και αφήνοντας τον αέρα να βγει πριν τις κλείσει, τις πρόσθεσα στο ψυγείο, έκλεισα το καπάκι και έφυγα για λίγο περισσότερο από μία ώρα. Δεδομένου ότι χρησιμοποιούσα ένα τυπικό ψυγείο μπύρας, παραδοσιακά σχεδιασμένο για να διατηρεί το κρύο μέσα και να ζεσταίνεται έξω (τώρα μετατρέπεται σε εργασία αντίστροφα), δεν μπορούσα να θερμάνω το νερό στο ψυγείο για να διατηρήσω τη θερμοκρασία. Αντ 'αυτού, βασίστηκα στο ψυγείο για να διατηρήσει τη θερμότητα, κάτι που έκανε (κυρίως, έχασα μερικούς βαθμούς, αλλά όχι πολύ) κατά τη διάρκεια του χρόνου μαγειρέματος. Όταν έβγαλα τις μπριζόλες, τα αποτελέσματα ήταν απίστευτα και μερικές από τις πιο ζουμερές μπριζόλες που έφαγα ποτέ.

Από εκεί, προχώρησα να πειραματιστώ με φιλέτα σολομού μια νύχτα και φιλέτα μπακαλιάρου μια άλλη νύχτα, και τα δύο με λίγο ελαιόλαδο και μερικά μπαχαρικά και βότανα για καρύκευμα, και μαγείρεψα σε νερό 120 βαθμών για πολύ πάνω από μία ώρα. Η διαδικασία λειτούργησε σαν γούρι, και το ψάρι που προέκυψε ήταν ξεφλουδισμένο και γευστικό, και ψημένο καλά. Σε εκείνο το σημείο, υπάρχει λίγη τυφλή πίστη που έρχεται με το μαγείρεμα sous-vide. Έχετε εμπιστοσύνη ότι η διαδικασία μαγειρέματος συνεχίζει την πορεία της και ενώ μπορείτε να μετρήσετε με ένα θερμόμετρο κρέατος πριν το σερβίρετε (και πρέπει, για να βεβαιωθείτε ότι το φαγητό σας είναι τελείως έτοιμο για φαγητό) δεν έχετε το ίδιο ενδείξεις όρασης, μυρωδιάς και υφής που αποκτάτε όταν μαγειρεύετε σε φούρνο ή στη σόμπα. Δεν μπορείτε να τσιμπήσετε ή να προωθήσετε το κρέας ή το ψάρι σας για να δείτε αν θα έρθει - είναι μια πιο επιστημονική διαδικασία από αυτό. Απλώς πρέπει να περιμένετε να σβήσει το χρονόμετρό σας, να μετρήσετε τη θερμοκρασία του φαγητού και να το βάλετε ξανά στο μπάνιο αν δεν τελειώσει.

Ακριβώς όπως ανακάλυψε ο López-Alt, διαπίστωσα ότι παρόλο που το ψυγείο χάνει θερμότητα πολύ πιο γρήγορα από έναν εμπορικό βραστήρα ή φούρνο νερού, η απώλεια θερμότητας είναι σίγουρα αρκετά αργή για να κρατήσει το νερό σε θερμοκρασία αρκετή ώρα. λεπτές φέτες μπριζόλας, ή μερικά παϊδάκια, ή ένα ζευγάρι φιλέτα ψαριού, καρυκευμένα με λάδι, μπαχαρικά και αρωματικά. Ωστόσο, η απώλεια θερμότητας είναι αρκετή ώστε αν θέλετε να δοκιμάσετε ένα ολόκληρο ράφι ή παϊδάκια, ή παχιά ribeyes ή γεμάτες μπριζόλες στη Νέα Υόρκη, ή αν θέλετε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε την τέλεια γαλοπούλα όπως κάνει ο φίλος μου Dr. Terry Simpson κάθε ημέρα των Ευχαριστιών και τα Χριστούγεννα (και σε άλλες περιπτώσεις, επίσης), θα χρειαστείτε καλύτερο εξοπλισμό από ένα μικρό ψυγείο μπύρας και μερικές απλές σακούλες κατάψυξης.

Δοκιμάστε τη μέθοδο του ψυγείου ή του νεροχύτη της κουζίνας εάν θέλετε ένα σημείο εισόδου εξαιρετικά χαμηλού κόστους στο μαγείρεμα sous-vide που σας δίνει την ελευθερία να πειραματιστείτε χωρίς μεγάλη επένδυση. Όσο δεν θα μαγειρεύετε λαχανικά (η πηκτίνη, το σκληρό υλικό που συνδέει τα λαχανικά μεταξύ τους, διασπάται σε πάνω από 180 μοίρες, μια θερμοκρασία που είναι δύσκολο να κρατηθεί σε ένα μικρό ψυγείο για αρκετό καιρό για να μαγειρέψει τα λαχανικά δεξιά ευγένεια) και ξέρετε ότι θα μαγειρεύετε μόνο για ένα ή δύο άτομα τη φορά, θα είστε καλά. Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε σε υψηλότερες θερμοκρασίες ή για μεγάλα χρονικά διαστήματα, είναι καιρός να ενισχύσετε το παιχνίδι σας.

Πηγαίνετε στο επόμενο επίπεδο με εξειδικευμένο εξοπλισμό

Το κόστος που σχετίζεται με το μαγείρεμα με βυθούς δεν είναι ασήμαντο-ανάλογα με τον τύπο του φούρνου νερού που παίρνετε, μπορείτε να ξοδέψετε εκατοντάδες δολάρια για το φούρνο και, στη συνέχεια, λίγο περισσότερο για μια σφραγιστική κενού και τις κατάλληλες σακούλες πολυαιθυλενίου εγκεκριμένες από τον FDA θα πρέπει να βάλετε το φαγητό σας πριν μπει στο φούρνο με νερό. Όπως αναφέραμε νωρίτερα, αυτά τα προϊόντα μπορούν να κυμαίνονται σε ποιότητα και τιμή, αλλά ο φούρνος νερού Sous Vide Supreme θεωρείται ο καλύτερος και ευρύτερα διαθέσιμος φούρνος νερού καταναλωτή για την εργασία. Θα σας επιστρέψει 399 $ στο Amazon αυτόνομα ή 479 $ σε ένα πακέτο προώθησης με σφραγιστικό κενού και μερικές τσάντες για να ξεκινήσετε. Το Sous Vide Supreme Demi είναι μια ελαφρώς μικρότερη συσκευή, λιανική για 299 $, που έχει χαμηλότερο σημείο εισόδου, αλλά εξακολουθεί να απαιτεί να πάρετε ένα σφραγιστικό και τις κατάλληλες τσάντες για να μαγειρέψετε. Το Serious Eats πήρε το Sous Vide Supreme για μια δοκιμαστική οδήγηση με έναν επαγγελματία σεφ και τα αποτελέσματα ήταν ενθαρρυντικά, αν σκεφτόσασταν να πάρετε ένα.

Δεν υπάρχει κανένας λόγος να εξαντληθείτε και να αγοράσετε έναν κυκλοφορητή βύθισης PolyScience όπως χρησιμοποιούν οι επαγγελματίες σεφ στις κουζίνες τους. Ακόμα κι έτσι, όταν έρθει η ώρα να φτιάξετε μια ολόκληρη σχάρα, ή θέλετε να μαγειρέψετε αρκετά για να γευματίσετε ένα δείπνο ή είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο ή γαλοπούλα με σούσι, θα χρειαστείτε μεγαλύτερο νερό φούρνο για να γίνει η δουλειά από ό, τι μπορεί να προσφέρει ένας πιο δροσερός ή νεροχύτης κουζίνας, ακόμη και αν κόψετε το κοτόπουλο ή τη γαλοπούλα σε σκούρο κρέας και λευκό κρέας και τα μαγειρέψετε ξεχωριστά.

Ο διαχωρισμός του σκούρου κρέατος από το λευκό κρέας πριν μαγειρέψετε το σούσι πουλερικών σας είναι μια τεχνική που προτείνω, καθώς η θερμοκρασία και οι χρόνοι μαγειρέματος για τέλεια αραιότητα μπορεί να διαφέρουν μεταξύ των τμημάτων του πουλιού, και αυτό θα σας επιτρέψει να τραβήξετε το σκοτεινό κρέας ενώ είναι ακόμα τρυφερό και ζουμερό, ενώ αφήνετε το λευκό κρέας να μαγειρευτεί λίγο περισσότερο μέχρι να γίνει τελείως, αλλά και ζουμερό και τέλεια ψημένο. Δεν θα χρειαστεί να ανησυχείτε ποτέ για τέλεια σκούρο κρέας και υπολειπόμενο κρέας στήθους (ή αντίστροφα) ξανά.

Ανεξάρτητα από το τι σκοπεύετε να μαγειρέψετε στο φούρνο με νερό, ένα μοντέλο 10 λίτρων θα σας κάνει πολύ καλά όταν πρόκειται για μαγείρεμα σχεδόν όλων, από μεγάλες, παχιές μπριζόλες μέχρι λεπτά φιλέτα ψαριού και τα κάνει όλα με ασφάλεια. Απλώς προγραμματίστε το φούρνο με τη θερμοκρασία μαγειρέματος και ο φούρνος διασφαλίζει ότι το νερό παραμένει στη σωστή θερμοκρασία κατά τη διάρκεια του χρόνου μαγειρέματός σας. Είναι σίγουρα μια απότομη τιμή εισόδου για να μπεις στον κόσμο της μαγείας μαγειρέματος, οπότε παρόλο που πιστεύουμε ότι το φαγητό αξίζει το κόστος, είναι καλή ιδέα να δοκιμάσουμε την πιο δροσερή μας μέθοδο πριν αγοράσετε.

Έχετε δοκιμάσει να μαγειρέψετε sous-vide; Το hack του ψυγείου μπύρας μπορεί να είναι λίγο δύσκολο να εξηγηθεί σε έναν σύζυγο ή σε φίλους που επισκέπτονται, αλλά μόλις δοκιμάσουν τα αποτελέσματα, θα πειστούν. Μοιραστείτε τις συμβουλές σας για μαγείρεμα σε βίντεο στα παρακάτω σχόλια.

Μοιραστείτε αυτήν την ιστορία

Λάβετε το ενημερωτικό μας δελτίο

ΣΥΖΗΤΗΣΗ

Βλέπω τη μπριζόλα σου και σου σηκώνω ένα σούμ-βιντ ραμέν και αυγό. Τι? Είμαι μαθητής!


Όλοι έχουμε πάρα πολλά πράγματα να κάνουμε. Αφήστε τα & rsquos να μην προσθέσουν επιπλέον ταξίδια παντοπωλείου για να επιδεινώσουν την κατάσταση. Σχεδιάστε να πηγαίνετε στο παντοπωλείο μόνο μία φορά την εβδομάδα. Αυτό σας βοηθά να διαχειριστείτε καλύτερα τον χρόνο σας και μπορεί να σας βοηθήσει να τηρήσετε το πρόγραμμα διατροφής σας και να καταναλώσετε όλο το φαγητό που αγοράσατε.

Πηγαίνετε στο σχέδιο μενού σας. Υπάρχουν γεύματα στο τέλος της εβδομάδας που χρειάζονται φρέσκα υλικά; Αν ναι, μετακινήστε τα γεύματα έτσι ώστε να τρώγονται πρώτα αυτά. Την τελευταία μέρα της εβδομάδας, συνήθως & τρώμε συνήθως έξω από την κατάψυξή μας. Ορισμένα τρόφιμα απλώς δεν διατηρούνται για μια εβδομάδα, ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά προσπαθείτε. Σχεδιάστε να έχετε πρώτα αυτά τα πιάτα, ώστε να μην χαλάσουν τα συστατικά.

Σε αυτό το σημείωμα- σερβίρετε αυτό που έχετε σχεδιάσει. Ακόμα κι αν υπάρχει κάτι που σας αρέσει περισσότερο. Εάν δεν το κάνετε αυτό, τότε & rsquoll ολοκληρώνετε την εβδομάδα με ένα ντουλάπι λαχανικών και όχι ένα σνακ ή ένα μπολ παγωτό στην περιοχή. Η εξυπηρέτηση των υγιεινών προϊόντων αυξάνει τις πιθανότητες να καταναλωθούν πραγματικά και σας βοηθά να αυξήσετε τον προϋπολογισμό του παντοπωλείου σας.


Cornητό καλαμπόκι στο στάχυ

Τίποτα δεν κερδίζει φρέσκο ​​καλαμπόκι Manitoba on the Cob όταν είναι ήδη ζεστό και βουτυρωμένο και βγαίνει αμέσως από τη σχάρα έτοιμο. Και αυτό είναι τόσο ηλίθιο απλό επίσης!

Το κόλπο για να κάνετε καλαμπόκι άμεσα ή ακόμα και έμμεσα στη σχάρα είναι να βάλετε τα αυτιά του καλαμποκιού σε ένα λουτρό νερού για να μουλιάσετε τους φλοιούς ενώ κάνετε όλες τις άλλες προπαρασκευαστικές εργασίες σας.

Μετά από περίπου μία ώρα στο νερό, ξεφλούδισα τους φλοιούς του καλαμποκιού και έβγαλα όσα περισσότερα μεταξά μπορούσα.

Στη συνέχεια άπλωσα λίγο βούτυρο στο καλαμπόκι και τα ράντισα με Cluck & amp Squeal Original. Το αλάτι καρυκευμάτων λειτουργεί επίσης υπέροχα! Χρησιμοποιήστε ό, τι καρύκευμα σας αρέσει!

Προθέρμανα το Μεγάλο Πράσινο Αυγό στους 350 με το πιάτο ανοιχτό για έμμεσο μαγείρεμα και έβαλα το καλαμπόκι για περίπου 20 λεπτά, γυρίζοντάς το μία φορά, οπότε πρόσθεσα μερικά κρεμμύδια που έψηνα επίσης για μπιφτέκι. είχε τεμαχιστεί και περιχυθεί με ελαιόλαδο, S & ampP.

Μετά από άλλα 20 λεπτά (συνολικά 40 για το καλαμπόκι) έβγαλα τα κρεμμύδια και το καλαμπόκι και τα σκέπασα με πλαστική μεμβράνη για να ζεσταθούν όσο τελειώνουμε το υπόλοιπο δείπνο.

Όταν είστε έτοιμοι να φάτε, απλώς αφαιρέστε τους φλοιούς από το καλαμπόκι και είναι καλό να πάτε. Φτιάχνει το τέλειο καλοκαιρινό συνοδευτικό!


Προσθέτουμε το σκόρδο στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων και πατάμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και στη συνέχεια σπάστε μέχρι να ψιλοκομθούν. Ξύστε τις πλευρές και, στη συνέχεια, προσθέστε τη βρώμη, τα καρύδια, τη σκόνη τσίλι, την καπνιστή πάπρικα, το ταμάρι, το ξύδι από κόκκινο κρασί και το σιρόπι σφενδάμου. Επεξεργαστείτε σε μια λεπτή υφή που μοιάζει με τριμμένη φρυγανιά.

Μετρήστε περίπου 1/2 φλιτζάνι μαύρα φασόλια και αφήστε το στην άκρη. Προσθέστε τα υπόλοιπα μαύρα φασόλια στον επεξεργαστή τροφίμων. Σφυγμός μέχρι να γίνει κυρίως λείος με κάποια υφή. Δείτε το βίντεο μας για αναφορά.

Ξύστε το μείγμα σε ένα μπολ και διπλώστε το κρατημένο 1/2 φλιτζάνι φασόλια. Αφήστε το μείγμα στην άκρη για 5 λεπτά, έτσι ώστε η βρώμη να έχει την ευκαιρία να απορροφήσει τυχόν περίσσεια υγρασίας στο μείγμα.

    Εναλλακτική μέθοδος: Φτιάξτε τα μπιφτέκια με το χέρι

Mιλοκόβουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια, και στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τα καρύδια.

Στο κάτω μέρος ενός φαρδύ μπολ, πολτοποιήστε τα μαύρα φασόλια με ένα πιρούνι. Ανακατέψτε τη βρώμη, τα καρύδια ψιλοκομμένα, το σκόρδο, τα κρεμμυδάκια, τα μπαχαρικά, το ταμάρι, το ξύδι και το σιρόπι σφενδάμου. Εάν το μείγμα δεν συγκρατηθεί, πολτοποιήστε τα φασόλια λίγο ακόμη. Αφήστε το μείγμα στην άκρη για 5 λεπτά, έτσι ώστε η βρώμη να έχει την ευκαιρία να απορροφήσει τυχόν περίσσεια υγρασίας στο μείγμα.

Όταν είστε έτοιμοι να φτιάξετε τα μπιφτέκια, χωρίστε σε 2 ίσες μερίδες για μπιφτέκια 7-ουγγιών ή 4 ίσες μερίδες για μπιφτέκια 3,5 ουγκιών. Σχηματίζουμε κάθε μερίδα σε στρογγυλό μπιφτέκι, πλάθουμε σταθερά και πιέζουμε το μείγμα ώστε να μην διαλυθεί.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε λάδι και στη συνέχεια τοποθετούμε τα μπιφτέκια σε ένα στρώμα. (Χρησιμοποιούμε περίπου 1 κουταλιά λάδι για να ψήσουμε 4 μπιφτέκια). Μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί, να σφίξει και να ροδίσει και από τις δύο πλευρές, περίπου 4 έως 6 λεπτά από κάθε πλευρά. Εάν τυχόν κομμάτια πέσουν από τα πλάγια καθώς αναστρέφετε, πιέστε τα πίσω στις πλευρές του μπιφτέκι. Να είστε προσεκτικοί όταν αναστρέφετε ώστε να παραμείνουν μαζί.

Για να ψήσετε τα μπιφτέκια, περιχύστε ή ψεκάστε με ελαιόλαδο και, στη συνέχεια, ψήστε σε ένα ταψί σε φούρνο 350 βαθμών Φαρενάιτ για 10 λεπτά από κάθε πλευρά (ή μέχρι να ζεσταθεί). Για υπαίθρια σχάρα, συνιστούμε να τοποθετήσετε ένα χυτοσίδηρο ή σχάρα σε χαμηλή φωτιά για να μαγειρέψετε τα μπιφτέκια.


50 απλές σαλάτες

Ρίξτε μαζί έναν από αυτούς τους φρέσκους και εύκολους συνδυασμούς από το περιοδικό Food Network για το επόμενο πάρτι σας.

Που σχετίζονται με:

04_SA_FN_OpenerS spreadV2-025CompCrop.tif

Σαλάτα με καρπούζι-φέτα, σαλάτα Jicama-Mango, ισπανική και σαλάτα Orzo

Σαλάτα καρπούζι-φέτα, σαλάτα Jicama-Mango, ισπανική και σαλάτα Orzo

Αν και οι πεταμένες σαλάτες είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε μια υγιή πινελιά στο μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο σας, συχνά παίρνουν μια κακή ραπ επειδή είναι ήπια ή βαρετή. ΟΧΙ αυτη τη φορα! Συσκευασμένα με γευστικά μείγματα όπως τριμμένα καρότα, ζουμερά ροδάκινα, κατσικίσιο τυρί και πολλά άλλα, αυτές οι 50 μοναδικές συνταγές σαλάτας κάνουν την τέλεια πλευρά για όλα τα ψητά σας φέτος το καλοκαίρι. Συνεχίστε να διαβάζετε για να βρείτε το αγαπημένο σας ή προχωρήστε και φτιάξτε ένα νέο συνδυασμό με κάθε μπάρμπεκιου - έτσι κι αλλιώς θα ουρλιάζετε για τη σαλατιέρα!

01_SA_FN_TomatoPch-030.tif

1. Πικάντικη σαλάτα καρότου: Φούρνο μικροκυμάτων τριμμένο καρότο και ψιλοκομμένο σκόρδο σε 1/4 φλιτζάνι νερό μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίζουμε με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, αλάτι, νιφάδες κόκκινου πιπεριού και μαϊντανό.

2. Ασιατικό Apple Slaw: Ανακατέψτε ξύδι ρυζιού και χυμό λάιμ με αλάτι, ζάχαρη και σάλτσα ψαριού. Περιχύνουμε με τζικάμα και μήλο ζουλιέν, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και δυόσμο.

04_SA_FN_OpenerS spreadV2-025CompCrop.tif

3. Σαλάτα ντομάτα-ροδάκινο: Ρίξτε φέτες ντομάτας και ροδάκινου με φέτες κόκκινου κρεμμυδιού. Περιχύνουμε με μηλόξυδο και ελαιόλαδο σεζόν με ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.

4. Creole Green Beans: Συνδυάστε λευκά λεπτά πράσινα φασόλια και φέτες κόκκινου κρεμμυδιού. Περιχύνουμε με μουστάρδα κρεολική, ξύδι από κόκκινο κρασί, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

5. Σαλάτα με βότανα: Χτυπήστε 1 μέρος χυμό λεμονιού με 3 μέρη ελαιόλαδο και αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε με άνηθο, βασιλικό, σχοινόπρασο, εστραγκόν και μαρούλι.

06_SA_FN_CaesarSilo-011.tif

6. Σκουός και σαλάτα Orzo: Σοτάρετε & κοκκινίζετε κολοκυθάκια, κίτρινη κολοκύθα και κρεμμυδάκια σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Περιχύνουμε με μαγειρεμένο όρζο, μαϊντανό, άνηθο, κατσικίσιο τυρί, αλάτι και πιπέρι.

7. Πράσινα σαμπάνιας: Χτυπήστε 1 μέρος ξύδι σαμπάνιας με 3 μέρη ελαιόλαδο και αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε με μαρούλι της Βοστώνης.

8. Νερόκρεμα-Φρουτοσαλάτα: Ρίξτε σφήνες ροδάκινου και κύβους καρπουζιού με κάρδαμο. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε.

9. Σαλάτα του Καίσαρα: Pur & eacutee κιμά σκόρδου και αντσούγιες, χυμό λεμονιού, σάλτσα Worcestershire, αλάτι, πιπέρι και 1 κρόκο αυγού με τη μηχανή σε λειτουργία, προσθέστε σιγά σιγά 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο. Περιχύνουμε με ρούμι από πάνω με παρμεζάνα και κρουτόν.

10. Χορταστική σαλάτα τόνου: Ανακατέψτε φασόλια κανελίνης, κάπαρη, μανιτάρια τουρσί, σέλινο και ελιές ανακατέψτε με μουστάρδα, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε με ντοματίνια και τόνο γεμάτο λάδι.

11. Νοτιοδυτικό Κόμπ: Pur & eacutee ίσα μέρη μαγιονέζα και βουτυρόγαλα με καυτερή σάλτσα, κόλιανδρο, κρεμμύδι, ξύσμα πορτοκαλιού, σκόρδο και αλάτι. Περιχύστε με ρομά, αβοκάντο και τζικάμα σε κύβους, κομμάτια πορτοκαλιού και ψιλοκομμένο κοφτερό τυρί.

12. Ντομάτες με μέντα: Πασπαλίστε τα κομμάτια ντομάτας με αλάτι, πιπέρι και κρεμμύδια σε φέτες, αφήστε τα στην άκρη για 5 λεπτά. Κορυφή με φρέσκο ​​δυόσμο ψιλοβρέχουμε με ελαιόλαδο και ξύδι από λευκό κρασί.

13. Τάπας ρεβίθι: Ανακατέψτε ρεβίθια, κάπαρη και πράσινες ελιές με ψιλοκομμένο chorizo, σέλινο, κόκκινο κρεμμύδι, μαϊντανό και κόλιανδρο. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι με μάντσεγκο.

14. Ζυμαρικά Caprese: Ανακατέψτε παγωμένες μαγειρεμένες φουσίλι, μοτσαρέλα σε κύβους, ψιλοκομμένες ντομάτες, βασιλικό, φρυγανισμένα κουκουνάρια και αλατοπίπερο.

15. Σαλάτα κοτόπουλου-μάνγκο: Χτυπήστε 1 κουταλιά της σούπας κάθε χυμό λεμονιού και μέλι, λίγο τριμμένο τζίντζερ και 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο ρίξτε με τριμμένο κοτόπουλο στη σχάρα, χόρτα mesclun και μάνγκο σε κύβους.

16. Πορτοκάλια με μοτσαρέλα: Στοίβα μοτσαρέλα και φέτες πορτοκαλιού με βασιλικό. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο σεζόν με αλάτι και πιπέρι.

17. Σαλάτα με αυγά με ζυμαρικά: Mix mayo, dijon mustard, dill, and salt and pepper. Stir in coarsely chopped hard-boiled eggs and diced dill pickles.

18. Cantaloupe Carpaccio: Slice cantaloupe extra-thin (a mandoline works best). Drizzle with olive oil and lemon juice top with pepper and ricotta.

19. Three-Bean Salad: Boil 1/3 cup cider vinegar, 1/4 cup each sugar and vegetable oil, and salt. Pour over blanched green and wax beans, kidney beans and red onion slices marinate 1 hour. Season with salt and pepper top with parsley.

20. Greek Cucumber Salad: Mix red onion slices, chopped cucumber, kalamata olive halves, dill and feta. Dress with olive oil and lemon juice season with salt and pepper.



Σχόλια:

  1. Heathdene

    I think, you will find the correct decision.

  2. Nikom

    It is all about conditionality

  3. Ixaka

    Ναι δεν μπορεί να είναι!

  4. Nicson

    Βομβάη!

  5. Justyn

    Δεν έχεις άδικο

  6. Kilian

    Ζητώ συγγνώμη, αλλά δεν είναι ακριβώς αυτό που χρειάζομαι.



Γράψε ένα μήνυμα