Αλλα

Συνταγή ρωσικής σαλάτας κοτόπουλου και πατάτας


  • Συνταγές
  • Συστατικά
  • Κρέας και πουλερικά
  • Πουλερικά
  • Κοτόπουλο
  • Κοτοσαλάτα

Αυτή η πολυστρωματική ρωσική πατατοσαλάτα κοτόπουλου είναι φτιαγμένη σε σχήμα ανανά, οπότε τραβάει τα βλέμματα σε μπουφέ!

Γίνετε ο πρώτος που θα το φτιάξετε!

ΣυστατικάΜερίδες: 8

  • 2 με 3 πατάτες
  • 3 αυγά
  • 1 κρεμμύδι λευκό ή κόκκινο, κομμένο σε κύβους
  • 300 με 400 γραμμάρια μαγειρεμένο κοτόπουλο, κομμένο σε κύβους
  • 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί, όπως το κοφτερό τυρί Cheddar
  • 4 έως 6 αγγουράκια τουρσί, κομμένα σε κύβους
  • μαγιονέζα
  • αλατοπίπερο
  • 150γρ καρύδια μισά για γαρνίρισμα
  • κρεμμυδάκια για γαρνίρισμα

ΜέθοδοςΠροετοιμασία: 30 λεπτά ›Μαγείρεμα: 40 λεπτά› Έτοιμο σε: 1 ώρα 10 λεπτά

  1. Πλύνετε καλά τις πατάτες και βράστε τις σε νερό με τη φλούδα τους μέχρι να ψηθούν, 20 με 30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε χοντροκομμένα. Βράζουμε σκληρά τα αυγά και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Ξεφλουδίστε και τρίψτε χοντροκομμένα σε ξεχωριστό μπολ.
  2. Στρώστε αυτά τα συστατικά σε ένα οβάλ πιάτο σερβιρίσματος με την ακόλουθη σειρά: πατάτες, κρεμμύδια, το μισό κοτόπουλο, τουρσιά, υπόλοιπο κοτόπουλο, τυρί και βραστά αυγά. Αλατοπιπερώνουμε κάθε στρώση και απλώνουμε μια γενναιόδωρη ποσότητα μαγιονέζας πάνω από κάθε στρώση.
  3. Καλύψτε καλά το πάνω στρώμα με μαγιονέζα. Γαρνίρετε με μισά καρύδια και φρέσκο ​​κρεμμυδάκι για να δημιουργήσετε την εμφάνιση ενός ανανά.

Ιδέα υποκατάστασης

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ψιλοκομμένα καρύδια με τα μισά καρύδια. Αντί για καρύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια σε φέτες σε κονσέρβα, τακτοποιώντας τα πάνω από τη σαλάτα για να μοιάζουν με λέπια. Μπορείτε επίσης να γαρνίρετε τη σαλάτα με φέτες πράσινες ελιές.

Πρόσφατα προβεβλημένα

Κριτικές & αξιολογήσειςΜέση παγκόσμια βαθμολογία:(1)


Σαλάτα Olivier (Ρωσική πατατοσαλάτα)

Η σαλάτα Olivier, γνωστή και σε άλλες χώρες ως ρωσική πατατοσαλάτα, είναι ένα από τα πιο διάσημα ρωσικά φαγητά. Αυτή η χορταστική, χορταστική και παρηγορητική σαλάτα σερβίρεται συνήθως σε διάφορες περιστάσεις, αλλά κυρίως την παραμονή της Πρωτοχρονιάς που είναι οι πιο σημαντικές ρωσικές διακοπές του έτους.

Αυτό το blog έχει πάνω από 100 συνταγές από όλο τον κόσμο, ωστόσο τείνω να ξεχνάω τη χώρα μου, τις ρίζες μου, τα πιάτα με τα οποία μεγάλωσα. Το μυαλό μου πάντα υποθέτει ότι δεν υπάρχει τίποτα ενδιαφέρον σε αυτά, επειδή τα είχα χιλιάδες φορές. Είναι μια ανόητη υπόθεση γιατί αυτά τα πιάτα είναι ενδιαφέροντα πρώτα και κύρια για ΕΣΑΣ, αγαπητοί μου αναγνώστες. Το κατάλαβα όταν ένας τύπος μου έγραψε ένα email λέγοντας ότι επισκέφτηκε τη Λιθουανία πριν από ένα μήνα και με ρώτησε γιατί έχω δημοσιεύσει μόνο ένα λιθουανικό πιάτο στο blog μέχρι τώρα! Έχει απόλυτο δίκιο, είναι τρελό.

Συγγνώμη αλλά ακόμα και μετά από έναν τόσο πολλά υποσχόμενο μονόλογο, το σημερινό πιάτο δεν είναι ακόμα από τη χώρα μου, χα χα! Ωστόσο, είναι ένα πιάτο της παιδικής μου ηλικίας, ένα πιάτο που απολαύσαμε και απολαμβάνουμε πολλές φορές το χρόνο. Είναι η σαλάτα Olivier που προέρχεται από τη Ρωσία τη δεκαετία του 1860. Μπορεί να έχετε ακούσει για αυτό ή ακόμη και να το έχετε δοκιμάσει σε μερικά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο επειδή είναι αρκετά διαδεδομένο. Οι Αμερικανοί και οι Ευρωπαίοι το γνωρίζουν καλύτερα ως Ρωσική πατατοσαλάτα, Ισπανοί ως Ensaladilla Rusa, ίσως υπάρχουν ακόμη και άλλα ονόματα που δεν έχω ακούσει! Το όνομα Ρώσοι και άνθρωποι από άλλες μετασοβιετικές χώρες είναι σαλάτα Olivier, όμως.

Αυτή η σαλάτα πήρε το όνομά της από έναν Βέλγο σεφ Lucien Olivier, ο οποίος την δημιούργησε ενώ εργαζόταν στο εστιατόριο του στο κέντρο της Μόσχας. Η αρχική συνταγή διαφέρει αρκετά από τις εκδόσεις που γίνονται σήμερα. Υπάρχει λόγος για αυτό. Η πρωτότυπη συνταγή σαλάτας Olivier ήταν γκουρμέ και περιλάμβανε πολλά σπάνια συστατικά όπως αγριογούρουνα, μοσχαρίσια γλώσσα, καραβίδες και μαύρο χαβιάρι. Ακόμα και σήμερα θα εξακολουθούσε να θεωρείται γκουρμέ γιατί οι τιμές για το μαύρο χαβιάρι είναι τρελά υψηλές. Σταδιακά, αυτά τα ακριβά και δυσεύρετα συστατικά αντικαταστάθηκαν με φθηνότερα και πιο προσιτά. Στη σοβιετική εποχή το μόνο κρέας που είχε μείνει στη σαλάτα ήταν. Ένα ρωσικό βραστό λουκάνικο (Varenaya Kolbasa) που μπορεί να παρομοιαστεί με τη Μπολόνια.

Σήμερα σχεδόν κάθε οικογένεια στη Ρωσία και σε άλλες χώρες όπου αυτή η σαλάτα είναι δημοφιλής την κάνει διαφορετικά. Κάποιοι προσθέτουν ακόμα βραστό λουκάνικο, ενώ άλλοι το αντικαθιστούν με κοτόπουλο ή άλλο κρέας, άλλοι προσθέτουν τουρσιά ενώ άλλοι επιλέγουν φρέσκα αγγούρια ή μείγμα μεταξύ αυτών των δύο, άλλοι προσθέτουν καρότα άλλοι τα παραλείπουν, άλλοι χρησιμοποιούν μόνο μαγιονέζα ως ντρέσινγκ άλλοι χρησιμοποιούν μείγμα μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος. Και η λίστα συνεχίζεται και συνεχίζεται.

Ένα πράγμα είναι ξεκάθαρο - δεν υπάρχει σωστή συνταγή σαλάτας Olivier. Εάν κάποιος ισχυρίζεται ότι η έκδοση του είναι αυθεντική, πρέπει να έχει ροδάκι, μαύρο χαβιάρι και άλλα συστατικά της δεκαετίας του 1860, διαφορετικά δεν είναι καθόλου αυθεντικό. Ακόμα και η οικογένειά μου προσπάθησε να φτιάξει αυτή τη σαλάτα με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Η συνταγή που σας δείχνω σήμερα είναι απλώς η τελευταία μας που χρησιμοποιούμε τα τελευταία περίπου 5 χρόνια.

Συνήθως, η ρωσική πατατοσαλάτα σερβίρεται σε διάφορες περιστάσεις: Πάσχα, Χριστούγεννα, γενέθλια, για να αναφέρουμε μερικές. Ενώ το σερβίρισμα αυτές τις μέρες είναι προαιρετικό, υπάρχει μια μέρα του χρόνου που αυτή η σαλάτα δεν μπορεί να μείνει έξω από το τραπέζι σας - παραμονή Πρωτοχρονιάς. Αυτή είναι η πιο εορταστική ημέρα του έτους για τους Ρώσους και ξεπερνά ακόμη και τα Χριστούγεννα σε σημασία. Αν είχατε μαγικά κιάλια που σας επιτρέπουν να βλέπετε γιορτινά τραπέζια σε όλη τη Ρωσία αυτήν την ημέρα, το 99% από αυτά θα είχαν πάνω τους σαλάτα Olivier. Σοβαρά. Είναι φθηνό έτσι ώστε όλοι να μπορούν να το αντέξουν οικονομικά και είναι πιθανότατα η μεγαλύτερη παράδοση φαγητού στη Ρωσία από όλα.

Φου, κάποιος να με σταματήσει. Ούτε που σχεδίαζα να γράψω τόσο πολύ, αλλά οι λέξεις πετούν από το πληκτρολόγιό μου όταν το παιδικό μου φαγητό είναι υπό αμφισβήτηση. Εντάξει, αλλά δεν είσαι καν από τη Ρωσία, Ιγκόρ, γιατί η αγάπη για τη σαλάτα; Λοιπόν, πρώτα, ζω σε μια μετασοβιετική χώρα που ανέλαβε ορισμένες ρωσικές παραδόσεις. Δεύτερον, ο πατέρας μου γεννήθηκε στη Ρωσία, οπότε γιορτάζουμε επίσης μια παραμονή Πρωτοχρονιάς μαζί με τα Χριστούγεννα.

Παιδιά, αν θέλετε μια χορταστική, ανακουφιστική και χορταστική σαλάτα, θα λατρέψετε τον Ολιβιέ. Θα την χαρακτήριζα ως την καλύτερη πατατοσαλάτα ποτέ, αλλά η γνώμη μου μπορεί να είναι προκατειλημμένη. Δοκιμάστε το και πείτε μου αν σας άρεσε αυτή η ρωσική πατατοσαλάτα όσο εγώ!


ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΣΑΛΑΤΙ OLIVIER/POTATO RUSSIAN;

Η ρωσική πατατοσαλάτα, γνωστή και ως Olivier Salad, είναι κάτι περισσότερο από μια πατατοσαλάτα. Του βασικά μια γεμάτη πατατοσαλάτα με πολλά πρόσθετα όπως κρέας, μπιζέλια και καρότα, βραστά αυγά και φρέσκα βότανα.

Δεν πιστεύω ότι υπάρχει μια και μοναδική παραδοσιακή έκδοση αυτής της σαλάτας. Κάθε οικογένεια έχει τη δική της παραλλαγή.

  • Άλλοι χρησιμοποιούν Μπολόνια, άλλοι χρησιμοποιούν καπνιστό λουκάνικο.
  • Και άλλοι χρησιμοποιούν τουρσιά, άλλοι χρησιμοποιούν φρέσκα αγγούρια.
  • Κάποιοι μαγειρεύουν τις πατάτες και τα καρότα και στη συνέχεια τα κόβουν σε κύβους. Μερικά τα κόβουν σε κύβους και μετά τα ψήνουν.

Και αυτή είναι η ομορφιά αυτής της σαλάτας. Μπορείτε να το δοκιμάσετε όπως γράφτηκε πρώτα και, στη συνέχεια, να το προσαρμόσετε στις προτιμήσεις σας.

  • Δεν είστε ανεμιστήρας άνηθο; Προσθέστε μαϊντανό στη συνέχεια.
  • Θέλετε περισσότερο μαγιονέζα; Προσθέστε περισσότερο μαγιονέζα.
  • Υποκόκκινο κρεμμύδι για τα κρεμμύδια.
  • Χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας λουκάνικο, σαλάμι ή ακόμα και μαγειρεμένο κοτόπουλο.

Η επιλογή είναι δική σας. Προσωπικά μου αρέσει να χρησιμοποιώ καλοκαιρινό λουκάνικο στη πατατοσαλάτα μου.


Ρωσική πατατοσαλάτα | Σαλάτα Olivier

Ο χειμώνας δεν δαγκώνει στη Ρωσία. Σε τρώει ζωντανό.

Στην άπω ανατολή αυτού του μεγάλου έθνους, οι θερμοκρασίες μπορούν πραγματικά να πέσουν στους -95F. Στα δυτικά, τα πράγματα είναι σχεδόν τόσο τρομερά και ο χειμώνας μπορεί να πέσει μόνο στους -22 F (!), Με περιστασιακές θερμές εκρήξεις τα τελευταία χρόνια να φτάνουν τους 50 F.

Το 50F δεν είναι τόσο κακό. Αλλά τα υπόλοιπα; Ναι

Τζαμί Κουλ Σαρίφ. Φωτογραφία από Давид гаспарян.

Μέχρι να έρθει η παραμονή της Πρωτοχρονιάς, οι Ρώσοι είναι έτοιμοι να σπάσουν τη μονοτονία με ένα αναζωογονητικό άνετο φαγητό. Μείζων.

Όλοι μου λένε ότι η παραμονή της Πρωτοχρονιάς στη Ρωσία δεν θα ήταν πλήρης χωρίς μια μεζούρα Olivier Salad (και το ίδιο ισχύει για γάμους, Χριστούγεννα και σχεδόν κάθε άλλη εορταστική περίσταση). Πηγαίνετε στο “ στο. ”

Και με την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, εννοώ και τα δυο από αυτούς.

Υπάρχει η κλασική 31 Δεκεμβρίου/1 Ιανουαρίου Πρωτοχρονιά ’s Παραμονή. Στη συνέχεια, δύο εβδομάδες αργότερα είναι ο δεύτερος γύρος, γνωστός και ως#8220Παλιά Πρωτοχρονιά ’s Παραμονή ” στις 14 Ιανουαρίου, η οποία προέρχεται από το Ορθόδοξο ημερολόγιο.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Μεταξύ των δύο; Τα ρωσικά Χριστούγεννα πέφτουν στις 6 Ιανουαρίου.

Μην το θεωρείτε περίπλοκο. Σκεφτείτε το ως μπόνους ρωσική διασκέδαση.

Π.Π.Σ. Η 6η Ιανουαρίου είναι επίσης μια στιγμή που κάποιος θα μπορούσε να επιλέξει να κολυμπήσει, αν ήθελε να επεκτείνει τις γιορτές πέρα ​​από την παγωμένη επιφάνεια.

Θεοφάνεια κολύμβησης στο Καζάν. Φωτογραφία από τον Maksim Bogodvid.

Το γεγονός ότι αυτή η σαλάτα πιάνει τόσο σφιχτά τις ρωσικές καρδιές και τις διακοπές είναι εκπληκτικό. Άλλωστε, η πατάτα καλλιεργείται μόνο εκεί από τα μέσα του 19ου αιώνα.

Φυσικά, είμαι οπαδός οτιδήποτε πατάτας. Και γιατί όχι? Από ό, τι μπορώ να πω, η πατατοσαλάτα είναι ένας επικός ταξιδιώτης στον κόσμο. Αυτά τα τελευταία δύο χρόνια βρήκα εκδόσεις παντού, από την Ολλανδική πατατοσαλάτα με μήλα, την έκδοση της Νέας Ζηλανδίας με μπέικον και γλυκοπατάτες και την έκδοση του Ειρηνικού με μπανάνες και γλυκοπατάτες. Η σημερινή μεγάλη ρωσική έκδοση είναι γεμάτη με καρότα, αυγά, μπιζέλια, τουρσιά και ζαμπόν.

Δεν καλύπτει τις τέσσερις ομάδες τροφίμων; Αυτό απαιτεί ένα σφιχτό καλαμάκι.

Παρεμπιπτόντως, διάβασα ότι ορισμένοι Ρώσοι θέλουν να ονομάζουν Olivier Salad a “Party Pillow ” … a.k.a. ένα γλυκό, απαλό σημείο για όσους δεν μπορούν να κρατήσουν το ποτό τους. Καλό να ξέρω. Καλό να ξέρω.

Κάνει περίπου ένα γαλόνι (σερβίρει 12+)

Συστατικά:

4 πατάτες χρυσού yukon, βρασμένες, ξεφλουδισμένες, στη συνέχεια σε κύβους (περίπου 2 κιλά)
3 μεγάλα καρότα, βρασμένα, ξεφλουδισμένα, στη συνέχεια σε κύβους
4 αυγά σκληρά βρασμένα, ψιλοκομμένα
1 κονσέρβα μπιζέλια (περίπου 2 φλιτζάνια)
3 τουρσί άνηθο, κομμένο σε κύβους
1 κιλό ζαμπόν ή κοτόπουλο σε κύβους
μαγιονέζα, για γεύση (μάλλον χρειάζονται 1 – 1 1/2 φλιτζάνια)
αλάτι & πιπέρι

Ας βρούμε μια#ηλιόλουστη, χιονισμένη γωνιά της Ρωσίας για την κουζίνα μας. Αφήστε τη λάμψη και το τραγανό χιόνι να εμπνεύσει.

Ηλιοβασίλεμα στο Kuznetsk Alatau, Ρωσία. Φωτογραφία από τον Dmitry A. Mottl.

Ενώ αναπνέετε τη δροσερή λάμψη, μαγειρέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν (αν τα παρακάνετε δεν θα κερδίσουν και δεν θα κρατήσουν το σχήμα τους)

– Βράζετε σκληρά τα αυγά (βράστε, αφαιρέστε από τη φωτιά και καλύψτε για 17 λεπτά)
– Βράζουμε τις πατάτες (βράζουμε 20-25 λεπτά, ή μέχρι να μπει εύκολα ένα μαχαίρι που μπαίνει μέσα)
– μεγάλα καρότα (βράστε περίπου 10-15 λεπτά)


Συνταγή σαλάτας Olivier: Απολαύστε αυτήν την εύκολη συνταγή για σαλάτα ρωσικής πατάτας όλο το χρόνο από 30 δευτερόλεπτα φαγητό

Η σαλάτα Olivier είναι μια παραδοσιακή ρωσική πατατοσαλάτα σερβίρεται συχνά τα Χριστούγεννα. Γιατί όμως να το τρώτε μόνο στις γιορτές; Αυτή η εύκολη συνταγή σαλάτας Olivier μπορεί να σερβιριστεί σαν πατατοσαλάτα ή να σπρώξει σε στρογγυλά καλούπια για μια πιο φανταστική παρουσίαση.

Κουζίνα: Ρωσική
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά

Συστατικά

  • 3 πατάτες σούπας, κομμένες σε κύβους
  • 3 καρότα, κομμένα σε κύβους
  • 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο ζαμπόν σε κύβους
  • 6 αυγά βρασμένα, κομμένα σε κύβους
  • 3 - 4 τουρσί άνηθο, σε κύβους
  • 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
  • 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια, αποψυγμένα
  • 1/2 μικρό αγγούρι, σε κύβους
  • 1 φλιτζάνι μαγιονέζα
  • φρέσκο ​​ψιλοκομμένο άνηθο

Δείτε πώς να το φτιάξετε:

  1. Βάλτε τους κύβους καρότου και πατάτας σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 10 λεπτά. Στραγγίστε και ψύξτε.
  2. Προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Ρίξτε απαλά για να συνδυάσετε.

Πάρτε 30 δευτερόλεπτα και γίνετε μέλος της κοινότητας 30 δευτερολέπτων και Ακολουθήστε μας στο Facebook για να λαμβάνετε συνταγές στο newsfeed σας καθημερινά. Εμπνευστείτε και εμπνευστείτε.


Ρωσικές σαλάτες για πάρτι και καθημερινότητα

Μαγείρεμα:
1. Βράζετε τις αποφλοιωμένες πατάτες και τα καρότα που βράζουν αυγά.
Αφήστε όλα τα παραπάνω να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Σημείωση: Ποτέ μην βάζετε ζεστές ή ζεστές πατάτες στη σαλάτα.
2. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα καρότα. Κόψτε το κρέας, τις πατάτες, τα καρότα και το αγγούρι σε μικρούς κύβους ομοιόμορφου μεγέθους (με μια άκρη περίπου 7 mm).
Προσθέστε αλάτι στη γεύση σας. Ταραχή.
4. Ξεφλουδίστε το μήλο. Κόψτε το σε μικρούς κύβους ομοιόμορφου μεγέθους (περίπου 7x7x7mm). Προσθέστε στη σαλάτα.
5. Κόψτε τουρσιά σε μικρούς κύβους ομοιόμορφου μεγέθους (περίπου 7x7x7mm). Προσθέστε στη σαλάτα.
6. Ξεφλουδίστε τα αυγά, χωρίστε έναν κρόκο από ένα αυγό, αφήστε το στην άκρη για αργότερα διακόσμηση.
Κόψτε τα υπόλοιπα αυγά σε μικρούς κύβους ομοιόμορφου μεγέθους (περίπου 7x7x7mm). Προσθέστε στη σαλάτα.
7. Προσθέστε πράσινα μπιζέλια.
8. Ανακατέψτε μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος σε ξεχωριστό μπολ. Περιχύνουμε με τη σαλάτα. Ταραχή.
9. Διακοσμήστε με κρόκο σε φέτες, πράσινα κρεμμύδια ή μαϊντανό.

Σαλάτα καβουριών (νέα ρωσική σαλάτα)

Μαγείρεμα:
1. Βράζουμε το ρύζι, ώστε να παραμείνει «εύθρυπτο», όχι κολλώδες. Μην μαγειρεύετε υπερβολικά!
Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι όταν το νερό αρχίζει να βράζει.
Σημείωση: εάν θέλετε να επιταχύνετε το μαγείρεμα του ρυζιού, βάλτε το στο μπολ με νερό για 30-40 λεπτά πριν βράσει.
2. Βράζουμε τα αυγά σκληρά.
3. Αφήστε το ρύζι και τα αυγά να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Κόψτε καβούρι σε μικρούς κύβους, περίπου. 5x5x5 mm το καθένα.
5. Κόψτε τα αυγά σε μικρούς κύβους, περίπου. 5x5x5 mm.
6. Ανοίξτε τη φόρμα καλαμποκιού, ρίξτε το υγρό.
7. Ανακατέψτε ρύζι, καλαμπόκι, τυρί, καβούρι και αυγά.
8. Προσθέστε μαγιονέζα τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το σερβίρετε, ανακατέψτε.
9. Βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας, διακοσμήστε με χόρτα (άνηθο, μαϊντανό) και μαύρες ελιές.

Σαλάτα με φασόλια και ψωμί (μεσαιωνική αρμενική συνταγή :)

Σαλάτα τεύτλων (η αγαπημένη του Μάρτιν)

Μαγείρεμα:
1. Μαγειρέψτε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν μέσα. Ενώ βράζετε προσθέστε λίγο αλάτι, μισό μικρό λεμόνι, 2 κουταλιές σιρόπι σφενδάμου ή μέλι. Αφήστε τα παντζάρια να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Σημείωση: κάντε υπομονή - το μαγείρεμα των τεύτλων διαρκεί έως και 3 ώρες.
Για να διατηρήσω περισσότερη γεύση στα παντζάρια, συνήθως δεν τα ξεφλουδίζω πριν μαγειρέψω.

2. Εάν οι σταφίδες είναι πολύ στεγνές, βάλτε τις σε ζεστό νερό για 5 λεπτά, ξεπλύνετε και αφήστε τις να στεγνώσουν.
3. Ξεφλουδίστε τα χτυπήματα και τρίψτε τα σε ένα τρίφτη μεσαίου μεγέθους.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: το δεύτερο μισό λεμονιού θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από το χρώμα των τεύτλων στα χέρια σας - απλά χρησιμοποιήστε όπως ήταν σαπούνι.
4. Κόψτε τα αποξηραμένα δαμάσκηνα σε μικρές φέτες.
5. Ανακατέψτε παντζάρια, σταφίδες, δαμάσκηνα και καρύδια.
6. Κόψτε ή τρίψτε σκελίδες σκόρδου, προσθέστε τις στη σαλάτα.
7. Προσθέστε ξινή κρέμα και μαγιονέζα, ανακατέψτε.
8. Βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας, διακοσμήστε με φέτες χόρτα σταφύλια ή φέτες αγγουριού και γλυκού κόκκους καλαμποκιού.

Mimosa (στρώση σαλάτας ψαριών)

Σημείωση: αυτή είναι μια στρώση σαλάτας, οπότε θα χρειαστείτε ένα κοίλο πιάτο με μεγάλο πάτο, όχι μια σαλατιέρα.

Μαγείρεμα:
1. Βράζετε τις πατάτες και τα καρότα που βράζουν σκληρά.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Συνήθως δεν ξεφλουδίζω πατάτες πριν βράσουν, βοηθά στην καλύτερη εξοικονόμηση του σχήματος.
2. Ανοίξτε τη φόρμα ψαριού, ρίξτε το υγρό.
Μοιράστε ομοιόμορφα το κρέας ψαριού στον πάτο του πιάτου που έχετε ετοιμάσει για τη σαλάτα, προσθέστε πιπέρι και αλάτι στη γεύση σας.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες. Πάνω από το στρώμα ψαριού τρίψτε πατάτες στον τρίφτη μεσαίου μεγέθους. Διανείμετε ομοιόμορφα πάνω από το προηγούμενο στρώμα.
4. Ξεφλουδίστε το μήλο. Τρίψτε το στο τρίφτη μεσαίου μεγέθους πάνω από τη στρώση πατάτας. Διανείμετε ομοιόμορφα έτσι ώστε να καλύπτει το προηγούμενο στρώμα.
5. Τρίψτε τα καρότα στον τρίφτη μεσαίου μεγέθους πάνω από τη στρώση πατάτας. Διανείμετε ομοιόμορφα έτσι ώστε να καλύπτει το προηγούμενο στρώμα.
6. Ανακατέψτε μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος σε ξεχωριστό μπολ. Περιχύνουμε με τη σαλάτα. Μην ανακατεύεις.
7. Ξεφλουδίστε τα αυγά, χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια. Τρίψτε τα λευκά στον τρίφτη μεσαίου μεγέθους πάνω από το προηγούμενο στρώμα.
8. Τρίψτε τους κρόκους στον μικρό τρίφτη πάνω από το λευκό στρώμα.
9. Διακοσμήστε με πράσινο άνηθο ή μαϊντανό.

Σαλάτα καρότου (βιταμίνη)

Μαγείρεμα:
1. Τρίψτε τα καρότα και τα μήλα σε τρίφτη μεσαίου μεγέθους.
Σημείωση: Γευτείτε το. Εάν δεν είναι αρκετά γλυκό, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2. Κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε μικρές φέτες.
3. Ανακατέψτε καρότα, μήλα, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα βερίκοκα. 4. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
4. Βάλτε σε ένα μπολ, διακοσμήστε με ελιές, κράνμπερι και χόρτα.


Συστατικά

Για τη σαλάτα

  • 1,5 κιλά πατάτες Yukon Gold, περίπου 4-5 μέτριες
  • 3 μεγάλα καρότα
  • 4 μεγάλα αυγά
  • 3 μεγάλα τουρσί άνηθο ή για γεύση (χρησιμοποιήστε φυσικά ζυμωμένα/άλματα τουρσί)
  • 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια, αποψυγμένα (μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με φρέσκα μαγειρεμένα μπιζέλια ή ακόμα και σε κονσέρβα)

Για το ντύσιμο

  • 1 φλιτζάνι μαγιονέζα υψηλής ποιότητας
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • Χυμό από ½ λεμόνι ή για γεύση
  • 1 κουταλιά υγρό τουρσί (προαιρετικό)
  • ¾ κουταλιά της σούπας αλάτι kosher ή για γεύση
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο (προαιρετικά)

Σαλάτα Olivieh

Δεν μπορώ καν να αρχίσω να εκφράζω πόσο αγαπώ τη Salad Olivieh. Το λατρεύω πάρα πολύ! Είναι η δική μας εκδοχή της πατατοσαλάτας. Αυτό που βρίσκω ενδιαφέρον είναι ότι οι Ρώσοι έχουν μια παρόμοια σαλάτα επίσης μετά από μια συνομιλία που είχα με την υιοθετημένη Ρωσίδα μαμά Mela, για την οποία μίλησα στην ανάρτηση Pirashki.

Για μένα η Σαλάτα Ολίβιε θα είναι για πάντα συνδεδεμένη με τα γενέθλιά μου, γιατί αυτό ήταν όταν η γιαγιά μου το έφτιαξε για μένα. Έτσι, είναι ασφαλές να πούμε ότι ήταν μια ιδιαίτερη απόλαυση! Σήμερα είναι τα γενέθλιά μου, οπότε πιστεύω ότι είναι η καλύτερη μέρα για να δείξω αυτό το πιάτο !!

Η παραπάνω εικόνα είναι από το πάρτι των 10ων γενεθλίων μου. Αισθάνομαι την ανάγκη να επισημάνω τον καλύτερο φίλο της παιδικής μου ηλικίας σε αυτήν την εικόνα. Η αξιολάτρευτη κοπέλα με το μεγαλύτερο χαμόγελο στα αριστερά μου είναι η Γιάσι. Weμασταν καλύτεροι φίλοι από την 1η τάξη έως την 4η τάξη όταν έφυγα από το Ιράν. Χάσαμε την επαφή για περίπου 20 χρόνια μέχρι που με βρήκε και συνειδητοποιήσαμε ότι ζούμε και οι δύο στο So Cal!

Η γιαγιά μου έκανε πάντα πάρτι γενεθλίων για μένα και γέμιζε το τραπέζι με νόστιμο φαγητό. Όπως είπα η σαλάτα Olivieh ήταν ένα βασικό. Διακοσμούσε πάντα την κορυφή για να είναι όμορφη. Ακολουθήστε τα βέλη στην παραπάνω εικόνα για τις δύο πιατέλες! Ο Maman Fakhri ήταν τόσο φοβερός για πολλούς λόγους.

Είναι εκπληκτικό το ότι αγαπώ αυτή τη σαλάτα όσο και εγώ γιατί, για να είμαι ειλικρινής, δεν είμαι φαν του Mayo. Ω όχι, όχι εγώ. Είμαι ο τύπος κοριτσιού που κρατά μόνο τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα στα σάντουιτς μου. Και εδώ είναι το θέμα, οι Ιρανοί λατρεύουν να φτιάχνουν αυτή τη σαλάτα με άφθονο μαγιονέζα. Και το χειρότερο μέρος όλων; Τους αρέσει ακόμη και να απλώνουν την κορυφή της σαλάτας με μαγιονέζα.

Αλλά όχι εγώ! Χρησιμοποιώ πολύ λιγότερο μαγιονέζα στη δική μου σαλάτα. Τώρα, πρέπει να σας προειδοποιήσω ότι η σαλάτα μου Olivieh είναι ελαφρώς διαφορετική από την παραδοσιακή. Ενώ όλα τα συστατικά είναι τα ίδια, ο τρόπος που το φτιάχνω είναι ελαφρώς διαφορετικό με την έννοια ότι έχω μειώσει σημαντικά τον χρόνο προετοιμασίας. Αυτό είναι ένα πολύ χρονοβόρο πιάτο για να το φτιάξεις και όντας Κριός, μερικές φορές μπορώ να είμαι και νοσοκομειακός. Μην με παρεξηγείτε, είμαι ο καθένας για την αργή κίνηση του φαγητού και το να φτιάχνω τα πάντα από την αρχή, αλλά μεταξύ μαγειρέματος και κοπής, αυτό το πιάτο διαρκεί πολύ. Αλλά δόξα τω Θεώ για την υιοθετημένη Ρωσίδα μαμά μου, μου πρότεινε μερικές συντομεύσεις και έτρεξα μαζί τους!

3 μέτριες μεγάλες πατάτες, μαγειρεμένες

2 φλιτζάνια κατεψυγμένα μπιζέλια και καρότα

19 ουγκιές περσικές πίκλες

Πρώτη συντόμευση: διαλέξτε το αγαπημένο σας ψητό κοτόπουλο. Το τοπικό μου Albertson ’s φτιάχνει ένα υπέροχο ψητό κοτόπουλο Lemon Basil. Μπορείτε να μαγειρέψετε το δικό σας κοτόπουλο από την αρχή, αλλά η πρόσθετη γεύση από το ψητό κοτόπουλο είναι πραγματικά καλή!

Αφαιρέθηκαν τα κόκαλα και το δέρμα και τεμαχίσουμε το κοτόπουλο. Δώστε επίσης μια τραχιά μπριζόλα για να κάνετε τα κομμάτια λίγο μικρότερα.

Μικρά κυβάκια τα αυγά και τα τουρσιά.

Κόψτε τις πατάτες επίσης σε κύβους, κάνοντάς τις ελαφρώς μεγαλύτερες σε μέγεθος από τα τουρσιά και τα αυγά.

Σύντομο κομμάτι δύο: Αγοράστε μια σακούλα κατεψυγμένα μπιζέλια και καρότα. Στην παραδοσιακή σαλάτα Olivieh ο αρακάς και τα καρότα πρέπει να μαγειρευτούν. Ο Mela με ενημέρωσε ότι το μυστικό για μια καλή σαλάτα Olivieh είναι να μην μαγειρεύει τον αρακά. Πήρα λοιπόν αυτή τη συμβουλή ένα βήμα παραπέρα και εξοικονόμησα επίσης χρόνο που ξοδεύτηκα για το κόψιμο των καρότων. Πετάω τον αρακά και τα καρότα στη σαλάτα μου ωμά, κατευθείαν από την τσάντα.

Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.

Σε ένα διαφορετικό μπολ ανακατεύουμε το ντρέσινγκ ανακατεύοντας μαγιονέζα, μουστάρδα, χυμό λεμονιού, λάδι, αλάτι και πιπέρι. Εγώ προσωπικά έχω μια ερωτική σχέση με τη μουστάρδα Dijon, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονική μουστάρδα!

Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και το ντύσιμο.

Δοκιμάστε και ελέγξτε καρυκεύματα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για λίγες ώρες αφήνοντας τις γεύσεις να ενωθούν.

Η σαλάτα Olivieh είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο τραπέζι των ορεκτικών σας, ένα υπέροχο συνοδευτικό και μια φανταστική επιλογή για πικνίκ. Είναι επίσης νόστιμο σε μορφή σάντουιτς, είτε με ψωμί πίτας είτε με γαλλική μπαγκέτα!


Olivier Salad – Classic Russian Salad

Η σαλάτα Olivier, επίσης γνωστή ως Russian Salad, εφευρέθηκε αρχικά από τον Lucien Olivier για το εστιατόριο Hermitage στη Μόσχα το 1860 ’ και στη συνέχεια προσαρμόστηκε από τον Ivan Ivanov, ο οποίος αργότερα πούλησε τη συνταγή για δημοσίευση. Με τα χρόνια, κέρδισε δημοτικότητα όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά σε ολόκληρη την υπόλοιπη Σοβιετική Ένωση και την Ευρώπη.
Από την Elizabeth Lokhova

  • 3 χρυσές πατάτες
  • 3 μέτρια καρότα
  • 1 C κατεψυγμένα μπιζέλια
  • 4 βραστά αυγά
  • 6 μικρά τουρσιά άνηθο kosher
  • 1 - 1 & frac12 C ελαιόλαδο μαγιονέζα
  • & frac34 C καπνιστό ζαμπόν σε κύβους (προαιρετικά)
  • ψιλοκομμένο άνηθο, για γαρνίρισμα
  1. Το πρώτο βήμα είναι να μαγειρέψετε τις πατάτες και τα καρότα σας. Χρησιμοποίησα βαπόρι, αλλά μπορείτε πάντα να ακολουθήσετε την παραδοσιακή διαδρομή και να τα βράσετε. Σε κάθε περίπτωση, ξεφλουδίστε τα καρότα αλλά όχι τις πατάτες. Εάν ψήνετε στον ατμό (ή δεν ψήνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για να απλοποιήσετε τη διαδικασία), φροντίστε να τρυπήσετε τις πατάτες με ένα πιρούνι. Δεν είμαι σίγουρος ότι θα εκραγούν πραγματικά σε ένα βαπόρι, αλλά δεδομένου ότι θέλετε να καταλήξετε με κομμένους κύβους πατάτας, καλύτερα ασφαλείς παρά συγγνώμη. Και ανέφερα ότι το να μαχαιρώνεις πατάτες με ένα πιρούνι κάνει θαύματα για την ανακούφιση από το άγχος;
  2. Βράζουμε τις πατάτες στον ατμό για 30 λεπτά για να ξεκινήσουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε τα ξεφλουδισμένα καρότα. Συνεχίστε να βράζετε για 10-15 λεπτά ακόμη, ή μέχρι οι πατάτες και τα καρότα να γίνουν σφιχτά αλλά τρυφερά όταν τσιμπήσετε.
  3. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα κατεψυγμένα μπιζέλια σας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Χρησιμοποιώ το είδος που μπορεί να αχνιστεί στη συσκευασία στο φούρνο μικροκυμάτων. Όταν τελειώσουν, τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
  4. Σημείωση: υπάρχουν παραδοσιακοί που θα υποστηρίξουν ότι τίποτα άλλο από κονσερβοποιημένα μπιζέλια δεν θα κάνει σε αυτή τη σαλάτα, αλλά παρακαλώ να διαφωνήσω. Το ξεθωριασμένο, θαμπό χρώμα και η γεύση των κονσερβοποιημένων μπιζελιών δεν μπορούν να συγκριθούν με τα φρέσκα ή κατεψυγμένα αρακά.
  5. Όταν τελειώσουν οι πατάτες και τα καρότα, αφήστε τα να κρυώσουν σε σημείο που να τα χειρίζεστε εύκολα.
  6. Ξεφλουδίστε τις πατάτες. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας ή το πίσω μέρος ενός μαχαιριού, ξύστε απαλά το λεπτό στρώμα του δέρματος από τις πατάτες. Κόψτε τα σε σχήμα κύβων με σχήμα 12 ιντσών και βάλτε τα σε ένα μεσαίο μπολ σερβιρίσματος.
  7. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα καρότα σας. Έχω ακούσει ότι λέγεται ότι μια σοβιετική νοικοκυρά θα μπορούσε να κριθεί για τις νοικοκυρικές της ικανότητες από το πόσο ψιλά θα μπορούσε να κόβει λαχανικά για τις σούπες και τις σαλάτες της. Εγώ πάντως δεν θα σε κρίνω. Στην πραγματικότητα, αν κόψετε τις πατάτες και τα καρότα σας λίγο μεγαλύτερα, πιθανότατα θα σας ευχαριστούσα. Μου αρέσουν οι χοντρές σαλάτες.
  8. Ρίξτε τα καρότα και ένα φλιτζάνι αρακά στον ατμό μαζί με τις πατάτες.
  9. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους τα αυγά που έχετε βράσει. Και πάλι, ξέρω ότι σε κάποιους αρέσει να έχουν τις σαλάτες τους με ψιλοκομμένα υλικά, αλλά δεν το κάνω. Τους κόβετε λοιπόν όπως θέλετε.
  10. Chιλοκόβουμε τα τουρσιά. Χρησιμοποίησα μικρά τουρσιά άνηθο για σνακ, οπότε χρειάστηκε να χρησιμοποιήσω έξι από αυτά. Εάν έχετε μεγαλύτερα τουρσιά, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε τρία και δείτε αν αυτό είναι αρκετό για εσάς.
  11. Προσθέστε το ζαμπόν εάν χρησιμοποιείτε και ανακατέψτε τα πάντα απαλά πριν προσθέσετε τη μαγιονέζα.
  12. Ανακατέψτε ένα φλιτζάνι μαγιονέζα για αρχή και προσθέστε περισσότερο αν νομίζετε ότι η σαλάτα χρειάζεται περισσότερο δέσιμο μαζί.
  13. Σκεπάζουμε τη σαλάτα και την αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον μία ώρα ή όλη τη νύχτα για να ενωθούν οι γεύσεις. Και φυσικά, γαρνίρετε με άνηθο. Αυτή είναι μια ρωσική σαλάτα, τελικά.

Η Ελίζαμπεθ Λόχοβα χώρισε τα παιδικά της χρόνια μεταξύ Μόσχας, Ρωσίας και Χιούστον του Τέξας. Μεγάλωσε ως το λεγόμενο «τρίτο παιδί της κουλτούρας», εξίσου στο σπίτι σε οποιοδήποτε μέρος. Στο Honest Cooking, δίνει στους αναγνώστες μια ματιά στον σχετικά άγνωστο κόσμο των κουζινών του Καυκάσου.


  • 2 κιλά (1 κιλό) πατάτες Yukon Gold, ξεφλουδισμένες, τετραγωνισμένες και κομμένες σε φέτες πάχους 1/2 ιντσών, φλούδες που κρατούνται ξεχωριστά (βλέπε σημείωση)
  • Αλάτι kosher
  • 3 κουταλιές της σούπας (45ml) ξύδι από λευκό κρασί, χωρισμένο, συν περισσότερα για γεύση
  • 1/4 φλιτζάνι (60ml) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας (15ml) μουστάρδα Dijon
  • 3/4 φλιτζανιού (90γρ) ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, από περίπου 1 μικρό κρεμμύδι
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σχοινόπρασο
  • 1/2 φλιτζάνι (120ml) σπιτικό ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού (περίπου 10 γραμμάρια) ζάχαρη
  • Φρεσκοτριμμένο λευκό ή μαύρο πιπέρι

Τοποθετήστε τις πατάτες σε φέτες σε ένα μεγάλο πιατάκι ή ολλανδικό φούρνο και καλύψτε με νερό. Αλατοπιπερώνουμε απλόχερα. Τοποθετήστε τις φλούδες πατάτας σε ένα σουρωτήρι με λεπτό πλέγμα και τοποθετήστε τις πάνω από την κατσαρόλα. Προσθέστε αρκετό νερό για να βυθίσετε τις φλούδες πατάτας. Αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 15 λεπτά.

Πετάξτε τις φλούδες πατάτας, στραγγίστε τις πατάτες και μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος. Πασπαλίστε αμέσως με 2 κουταλιές της σούπας (30ml) ξύδι και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει. Όταν κρυώσουν αρκετά για να μεταφερθούν, μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέστε το υπόλοιπο ξύδι, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το κόκκινο κρεμμύδι, το σχοινόπρασο, το ζωμό κοτόπουλου και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα ή ξύλινο κουτάλι, ανακατέψτε και αναδιπλώστε το μίγμα, έτσι ώστε οι πατάτες να απελευθερώσουν λίγο άμυλο και το υγρό αρχίσει να πήζει λίγο. Αλατοπιπερώνουμε με περισσότερο αλάτι και λευκό ή μαύρο πιπέρι. Αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά και μέχρι τη νύχτα. (Εάν ξεκουράζεστε περισσότερο από 4 ώρες, καλύψτε το μπολ και μεταφέρετε στο ψυγείο.) Ανακατέψτε ξανά δυνατά για να πήξει το ντρέσινγκ, θα πρέπει να έχει μια χαλαρή, αλλά όχι σούπα σύσταση. Εάν είναι πολύ παχύ, αραιώστε το με λίγο επιπλέον νερό ή ζωμό κοτόπουλου και ξανακερδίστε. Σερβίρετε κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου.


Δες το βίντεο: #2 Πως να φτιάξετε Ρώσικη Σαλάτα Νηστίσιμη ή ΑρτύσιμηHow to make Russian Salad Amazing recipe (Ιανουάριος 2022).